Грибная пора

ПРИЛОЖЕНИЯ

ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ГРИБНОЙ ЛИТЕРАТУРЕ, СОСТАВЛЕННЫЙ С ПОМОЩЬЮ АНДРЮШКИ

В конце книги обычно принято давать список литературы, которой пользовался автор, к которой он хотел бы отослать читателя за дополнительными сведениями. Андрюшка предложил заменить список небольшим обзором.

Еще несколько лет я бы ни за что не подумал, что о грибах написано такое огромное количество и такой разной литературы. Но книги о грибах прячутся лучше самих грибов, их жизнь на прилавках магазинов еще короче, чем гриба в лесу. Подбирают сразу. Даже в солидных библиотеках найдешь далеко не все необходимое.

Одни авторы поэтизируют грибную охоту. Начало этому положил, пожалуй, С. Т. Аксаков. Ему принадлежит выражение: «Смиренная охота брать грибы». Современному читателю более известна «Третья охота» Владимира Солоухина, публиковавшаяся в свое время в журнале «Наука и жизнь», а позднее вышедшая в книге вместе с «Григоровыми островами». «Поэзия поры» назвал свои заметки о сборе грибов академик А. Ферсман.

Немало поэзии в книге Д. П. Зуева («Дары русского леса». М., «Лесная промышленность», 1966). Зуев, по выражению известного журналиста В. Пескова, о грибах знает все. Но если что н не сказал Зуев, по-моему, его хорошо дополнил Петр Сигунов. Отдельных книг его мне встречать не доводилось. А вот главы из книги «Грибное счастье», опубликованные в журнале «Нева» (1972, № 8; 1973, № 8), и публикации в журнале «Работница» (1972, № 7) весьма самобытны, любопытны и отлично написаны.

О природе гриба как растения хорошо рассказала Л. П. Кудрявцева-Молодчикова («Грибная быль». М., «Молодая гвардия», 1956). Богатый фактический материал содержит книга В. Федяева «Грибы — чудо природы» («Московский рабочий», 1960). Грибы северных лесов описаны В. И. Шубиным. Книга вполне подходит для пермского грибника, хотя издана в Петрозаводске.

Научно-популярная книга «Съедобные и ядовитые грибы» Н. И. Орлова выдержала два издания. У нее уклон медицинский, соответствующий профилю издательства.

Удобным определителем грибов может служить буклет «Грибы», автор В. И. Смирнов (М., «Экономика», 1971). Во-первых, буклет содержит достаточно полный список грибов. Во-вторых, портрет каждого гриба дан анфас и в профиль. В-третьих, характеристики самые короткие. В-четвертых, книгу можно взять с собой в лес, она в мягкой обложке и не займет много места.

Издательства «Правда» и «Изобразительное искусство» в одном и том же году, 1971-м, выпустили наборы цветных открыток. Очень интересные, но, к сожалению, достаточно полного представления о грибах русского леса они не дают. (По 16 видов с ядовитыми и несъедобными. Это все же мало.)

Если вам потребуется подробнее вникнуть в грибную кухню, достаньте книгу «Грибы наших лесов» под редакцией Г. И. Сержаниной (Минск, 1970). Рецептов в ней не меньше, чем в кулинарных книгах.

Много различных сведений можно почерпнуть из периодической литературы. Чаще всего они встречаются в журналах «Наука и жизнь», «Химия и жизнь», «Работница», «Здоровье», «Сельская молодежь». Неожиданно для себя я кое-что обнаружил даже в литературно-художественном и общественно-политическом журнале «Подъем» (Воронеж).

Но, насколько я понимаю., наиболее серьезные и фундаментальные исследования содержатся в работах ленинградского ученого Б. П. Василькова. Им создан и определитель грибов, написана монография о белом грибе.

Наконец, кое-что о грибах вы можете найти в энциклопедиях, старинных книгах, ставших, конечно, редкими.

Большого вам любопытства и хорошей грибной охоты!

Почему грибы от человека прячутся? Набивают себе цену. Они знают: выше ценится то, что труднее достается. Обратите внимание: гриб чаще вырастает у деревенского крыльца, чем в глухом лесу. В дом человека не входит, но к жилью жмется.

Грибы спорят между собой, какой из видов человеку желанней и полезней. Берут плодовитостью, стойкостью к жаре и холоду, общим весом, высотой ножки и шириной шляпки, ароматом и калорийностью. Вот я и попробовал сопоставить грибы между собою по самым несхожим признакам, устроить для них, как для спортсменов, олимпиаду.

Первая олимпиада есть первая. Не все виды грибов приняли в ней участие. Если допустить дождевиковый гриб головач в состязание но весу, он бы начисто обставил чемпиона среди шляпочных — белого. Если бы подосиновик, самый высокий из общепризнанных, попытался рассмотреть пластинки зонтичного гриба, то с него слетела бы шляпа. Перед гулливером-зонтом и чемпион окажется лилипутом.

Есть определенные упущения и комитета, организующего состязания. Качества того или иного гриба не исчерпываются теми показателями, которые указаны в таблице.

Наконец, судейская коллегия не обладает необходимым опытом. Одни оценки неизбежно субъективные, другие верны для средней полосы России, но не для Перми. Любой грибник подтвердит, что в окрестностях Перми лисички не могут занять по их распространенности не только второго, но и десятого места. У нас их очень мало. В то же время есть районы, где редкий для средней полосы рыжик бьет все рекорды урожайности. Но, насколько мне известно, точные подсчеты грибного урожая в наших краях не производились.

Такие данные, как калорийность, содержание белков, жиров, углеводов, введены специалистами. Это уже данные точных наук, кропотливого анализа.

В наше время графически научились изображать все, за исключением, может быть, самых тонких порывов души человека. Появление грибного календаря поэтому столь же естественно, как, скажем, типового проекта жилого дома. В приведенной диаграмме, надеюсь, легко разберется каждый, если пояснить, что обозначено:

1. Время мелкосерийного выпуска грибов. Означает, что можно взять корзинку в руки и начинать поиск.

2. Время самого массового производства грибов. В дополнение к корзинке можно брать лопату и грести их лопатой.

3. Корзинку прятать еще рано, но и на показ выставлять не следует. Гриб либо есть, хотя условия для его роста, казалось бы, не очень подходящие, либо его нет, хотя дождей и тепла, по расчетам грибника, хватает.

Календарь этот позаимствован из книги В. И. Шубина «Грибы северных лесов». Поскольку он составлялся в Петрозаводске и для района Петрозаводска, пермякам следует привязать его к местности, то есть сделать поправку на климатические условия, почвы, характеристику леса. А разница у Прикамья с Карелией в этом отношении не очень значительная.

Из существенных поправок я бы внес только одну. Опенок осенний растет не только осенью, но и весной, примерно в третьей декаде мая — первой декаде июня. Вернее, может расти, но с таким же успехом может и не появиться (см. штрих третий в таблице).

Если вы придете в лес, когда по календарю в нем от грибов тесно, а вам совсем ничего не попадется — не удивляйтесь. Грибной календарь никогда не повторяется, он капризен, как погода в сентябре: то дождями зальет, то солнцем обласкает, то совсем заморозит. Постоянен он в одном — в чередовании грибов. Это — как смена времен года. Зима не бывает раньше осени, рыжик не вырастает раньше масленка.

Видите, все просто, как прогноз погоды, который давала еще известная в фольклоре бабушка: либо дождик, либо снег, либо будет, либо нет.