Таежные трофеи

Еще о кулинарии

До сих пор речь шла об отдельных дарах тайги и способах их использования. Но часто таежные трофеи можно и нужно использовать в комплексе, в наиболее целесообразных сочетаниях. Эти сочетания носят выраженный сезонный характер, они должны соответствовать тому или иному периоду в жизни природы. Кроме того, при приготовлении конкретных блюд нужно учитывать, что с чем лучше сочетается. Об этих сочетаниях, а не обычных кулинарных рецептах и пойдет разговор.

Одни компоненты нашей пищи имеют выраженный «главный» вкус, который должен оттеняться, подчеркиваться другими ингредиентами. Например, не следует «затенять» аромат сухих грибов большим количеством специй, вкус ухи — острыми добавками и т. п. И хотя о них, вкусах, не спорят, тем не менее при каждом новом, а тем более необычном сочетании тех или иных компонентов нужно или представить себе, что получится, или сделать небольшую пробную порцию. Конечно, в разных случаях требования к особенностям приготовляемых блюд различны.

Таежное меню. Возможность использования даров природы в тайге принципиально отличается от их использования в домашних условиях. Как же в экспедиционной обстановке лучше употребить то, что мы добыли в лесу, вытащили из воды? Наиболее ценные продукты в таких условиях — мясо дичи, рыба, ягоды. Ягод обычно бывает достаточно много, их лучше всего есть в свежем виде.

Наш многолетний опыт использования дичи позволяет с известным скепсисом относиться к специфическим рецептам ее приготовления. Мясо диких животных — это прежде всего просто мясо, которое нужно готовить по общим правилам, т. е. не пережаривая и не переваривая, что постоянно наблюдается на практике. Пернатую дичь в целом лучше жарить; уток готовят точно так же, как и домашних, рябчиков так же, как и кур. Куликов лучше жарить, дроздов же предпочтительнее варить. Из более крупных птиц — тетеревов, глухарей — лучше готовить супы и гуляши. Особенно подходит для этого глухарь. С него срезается мясо и тушится, кости же с остатками мяса используются для супа. При этом нужно еще раз подчеркнуть, что в случае, когда у дичи разбит кишечник, необходимо очень тщательно вымыть внутреннюю часть тушки. При приготовлении гуляша можно в него положить немного грибов, примерно 5–7 % от массы мяса. При таком соотношении грибной вкус хорошо сочетается с мясным ароматом. Особенно целесообразна такая добавка при отсутствии лука.

К гуляшу в качестве дополнительного гарнира, заменяющего помидоры или огурцы, хорошо использовать ягоды с кислинкой — бруснику, кислицу, черную смородину. Вообще же мясо — универсальный продукт, который хорош и без всяких добавок. Если же мяса мало, то нужно избегать таких способов приготовления, при которых теряется сок. Целесообразны в этом случае и различные добавки к нему.

В случаях, когда все продукты переносятся на плечах, нужно подбирать такие, которые не содержат воду. Сам же принцип приготовления пищи нередко оказывается противоположным городским традициям, по которым с относительно небольшим количеством дефицитного мяса готовится больше овощей, каш и т. п. В тайге все может быть наоборот — к большому количеству мяса, рыбы, грибов нужно добавлять минимальное количество крупы, сушеной моркови, лука, суповых концентратов.

При преимущественно белковом рационе возрастает потребность в углеводах, витаминах. Поэтому нужно максимально использовать ягоды, особенно желательна черная смородина, содержащая много витамина С. В качестве заменителя овощей можно брать корневища некоторых массовых таежных растений — орляка, борщевика. Вполне пригодны в пищу также корневища сусака, многолетника с толстым ползучим корнем. Произрастает сусак по берегам водоемов, на болотах. При длительном пребывании в тайге целесообразно запастись соленой черемшой.

Конечно, приготовление пищи с использованием корневищ требует много времени, к их вкусу нужно привыкнуть. Предварительно не испытав достоинства этой пищи, не следует отправляться в тайгу, рассчитывая на нее. Кроме того, большое значение имеет и цель выезда. Если она заключается в основном в том, чтобы пожить на лоне природы, испытать себя, убедиться в возможности выживания за счет ее даров — это одно. Если же цель — набрать на зиму ягод или грибов, причем в минимальные сроки, то лучше продукты питания брать с собой.

Грибов в тайге, как правило, много. Их чаще всего жарят, при этом репчатый лук можно заменить диким, зеленым, который растет по берегам таежных речек, на галечниковых отмелях. При отсутствии сковороды грибы можно тушить в плоской алюминиевой кастрюле, плотно закрыв ее крышкой. Супы варят в основном из трубчатых грибов (белых, маслят, подберезовиков, а также из рыжиков). От их общего количества зависит вкус супа. Все варившиеся грибы не обязательно оставлять в супе, часть их можно просто выкинуть.

Непосредственно в лесу может быть приготовлен «грибной шашлык». Он представляет собой печенные на палочке грибы, особенно хороши для этого рыжики и белые. При ситуации, когда мясо и жиры кончаются, грибы могут из гарнира превращаться в основное блюдо. С этой же целью можно использовать и ягоды, которые хорошо смешивать со сгущенным молоком. Подливка из такой смеси превращает обычную рисовую или пшенную кашу почти в деликатес.

Гораздо более «самостоятельной» пищей является рыба. Ее можно есть без всяких добавок, запекая, делая горячего копченья, отваривая. Слабо просоленную вяленую рыбу (как и вяленое мясо) удобно брать с собой при переходах.

Дары тайги на домашнем столе. В городах таежные деликатесы редко оказываются настолько обильными, чтобы их ели «как картошку». Чаще они — та изюминка, которая должна быть окружена соответствующим гарниром, быть гвоздем программы. Для этой цели наиболее подходящей является мелкая пернатая дичь и крупная рыба. К ним лучшим гарниром может служить отварной картофель и соленые грибы. Рябчик хорош с рисовой кашей, домашней лапшой. Утка гармонирует с яблочной начинкой и гречневой кашей. Словом, при наличии дичи или рыбы (которую можно фаршировать, делать заливной) возможность приготовления изысканных блюд очень расширяется.

Своеобразие таежного обеда возрастает, когда соответствующие компоненты присутствуют во всех блюдах, пусть даже в самых малых количествах. В качестве вполне доступных вариантов таких сочетаний могут быть предложены следующие.

Ранней весной можно приготовить тушенные в сметане сморчки. Лакомством может служить пара ломтиков грудки копченой утки или жареного рябчика. Одновременно подается салат из листьев одуванчика. Чай желательно заваривать дикими травами и подать к нему варенье из таежных ягод. Весенний обед может включать на первое крапивные щи, на второе — жареные сморчки или орляк с отварным картофелем. В случае удачной охоты на току или на селезней готовят жареную дичь.

Летом до открытия сезона охоты, основой обедов и ужинов обычно служит рыба, грибы, реже — ягоды. В зависимости от вида рыбы либо варят уху, либо ее жарят или подают малосольной с отварным картофелем. Как деликатес можно подать полузавяленный елец, сорогу и т. п. Если первое блюдо содержит рыбу, то в основе второго могут быть грибы или наоборот. К чаю можно подать свежее варенье из лепестков шиповника и стеблей борщевика. Заварку можно сделать из свежих листьев черной смородины.

При отсутствии рыбы первое блюдо может быть приготовлено из борщевика в сочетании со щавелем, кис-личкой. Конечно, достоинство таких щей все же больше будет зависеть от концентрации взятого для них мясного бульона. На второе делается грибное блюдо. Салат лучше приготовить из культурных растений, использовав для него яйца, сметану, майонез.

После созревания ягод намного увеличиваются возможности приготовления сладких блюд (киселей, компотов, пирогов и т. д.). Осенью таежные обеды предполагают наличие дичи. Здесь количество таежных компонентов оказывается максимальным. Из лесных салатов хорош грибной (из отваренных грибов с зеленым луком, заправленных растительным маслом, сдобренных острой подливкой).

Разнообразны в это время года начинки для пирогов — это могут быть разные ягоды, грибы с отварным яйцом и жареным луком, отварное мясо дичи, рыба.

Несколько слов о наливках. Для этой цели можно рекомендовать рябину, черемуху, чернику, черную и красную смородину. Черемуху следует разбавлять виноградом (не менее 50 %). Сахар к ягодам добавляют по вкусу, совсем без сахара получить хорошую наливку невозможно. Важнейшее условие ее высокого качества — своевременный разлив и закупорка. В противном случае спиртовое брожение может перейти в уксусное и напиток оказывается безнадежно испорчен.

Зимние обеды и ужины также имеют свою специфику. В качестве классического первого блюда могут быть рекомендованы суп или красный (свекольный) борщ с сухими грибами. Можно предложить также суп с консервированным (соленым) щавелем или орляком. При грибном варианте первого блюда второе можно приготовить из дичи. Если же на первое был какой-либо мясной вариант супа или борща, то на второе хороши консервированные жареные грибы, пудинг с грибной подливкой и т. д. Для разнообразия можно приготовить картофельные котлеты с клюквенным или другим кисленьким киселем, можно даже ограничиться обычными гренками с вареньем из диких ягод.

Соленую рыбу лучше всего использовать в двух вариантах: либо с отварным картофелем, либо для бутербродов. При этом чем солонее рыба, тем больше нужно масла. В целом же при известной фантазии и наличии значительного ассортимента таежных деликатесов даже при нынешних скудных прилавках и дороговизне на рынке всегда можно сделать хороший праздничный обед или ужин.

Несъедобные трофеи

Добывая птиц и зверей, мы обычно сохраняем о них лишь воспоминания, в лучшем случае — крылышко, лапку, фотографию. Однако вовсе несложно с весеннего селезня снять шкурку, обработать изнутри ее раствором формалина, набить стружкой, придать форму убитой птицы и повесить на стене на медальон (специальную подставку). Можно выделать заячью шкурку, сшить из нее детскую шапочку. Конечно, долго она не послужит, так как заячий мех непрочен, но для детских вещей ведь надолго и не нужно.

Сложно ли овладеть этим искусством? Поверьте, здесь нет ничего трудного. Начнем с изготовления чучела птицы. На первый случай подстрелите ворону и снимите с нее кожу с перьями. Делать это нужно даже первый раз по всем правилам. Сначала заткните ваткой ноздри и рот (чтобы выделяющаяся сукровица, кровь не пачкали перья). Положив тушку головой от себя, сделайте разрез от середины грудины до анального отверстия. Разрез нужно делать осторожно, чтобы не прорвать брюшину, отделяющую кишечник. Если это случилось — нужно осторожно извлечь внутренности. Места надрезов, кровотечения следует присыпать крахмалом, который легко стряхивается с перьев.

Кожа у птиц отделяется от мышц легко, без надрезания. Дойдя до ног, мышцы и кость перерезают в области коленного сустава. У крупных птиц нужно перерезать цевку (косточку между пальцами и бедром). Из этой косточки затем нужно выдавить палочкой мозг и смазать ее изнутри раствором формалина. Хвост отрезают ножницами, удерживая его со спинной стороны пальцами. Кожа около хвоста особенно тонкая, и эту операцию следует делать особенно осторожно. Завершив ее, снимают кожу с тушки «чулком» до основания крыльев. Мышцы и кости крыльев перерезают точно так же, как и на ногах. Мышцы с костей соскабливают, кости, сухожилия смазывают раствором формалина. Затем кожу снимают до основания черепа. У большинства птиц голова легко проходит через кожу шеи и шкурку снимают до основания клюва. При этом находящиеся у основания челюстей уши захватывают пальцами и выдергивают из черепа. Имеющуюся над глазами пленку не выдергивают, а аккуратно перерезают. Из черепа удаляют мозг (через разрез на затылке), глаза, мышцы. С кожи снимают жир, остатки мяса. Выдавливают на хвосте копчиковую железу. Затем кожу сворачивают, накрывают любой посудой, рядом кладут мокрую тряпочку (чтобы кожа не высыхала). Вместо вынутой тушки делают муляж, используя упаковочную (древесную) стружку. Этот муляж удобно протыкать проволокой, что позволяет придавать чучелу ту или иную позу. Муляж плотно обматывается толстыми нитками или тонким шпагатом. Шея делается толще и короче натуральной. Проволокой протыкают пятку и далее под кожей цевки вдоль кости вводят ее в муляж. Точно так же поступают с крыльями. По центру тушки вставляют осевую проволоку, на которой закрепляют шею, голову. Затем на тушку натягивают кожу, начиная с головы и шеи. Проволока ног и крыльев втыкается в тушку по мере натягивания кожи. Чтобы проволока в муляже не вращалась, концы ее загибают крючком и еще раз втыкают в тушку. Эту операцию обязательно проделывают с ногами. Крылья же, если не предполагается делать чучело летящей птицы, можно просто приколоть булавками к тушке и проволоку в этом случае можно в них не вводить. Хвост прикалывается к тушке скобкой. Проволока, торчащая из пяток, позволяет прикрепить чучело к ветке, подставке.

После первой попытки получается чучело в прямом смысле слова. Самые грубые ошибки видны обычно сразу. Это и несимметричность, и лысые, лишенные перьев участки кожи, которую нужно стянуть, но не зашивать. По мере приобретения опыта чучела становятся все более похожими на оригинал. Однако для того чтобы сделать птицу «как живую», нужен талант художника. Без него можно научиться делать аккуратные чучела, без заметного брака. Но это все равно будут чучела, а не застывшая в движении птица.

Долговечность чучела зависит от тщательности удаления жира, качества обработки (формалин в этом отношении не лучший препарат, в музеях с этой целью используют соединения мышьяка), профилактик против моли, перепадов температуры в квартире, запыленности. Не следует помещать чучела на прямой солнечный свет. Очень бережно нужно сметать с них пыль.

Использовать для изготовления чучела зверей нецелесообразно. Прежде всего, очень мало видов, из которых такое чучело было бы легко сделать. Короткая шерсть мелких зверьков делает заметной любую неточность при изготовлении муляжа. Сама шкурка должна быть выделана, а не просто смазана формалином.

Гораздо чаще для украшений используют только головы. Берутся они у крупных животных — кабана, косули, лося, оленя. Самому сделать голову сложно. Кожу нужно выделать, очень тщательно следует заполнить папье-маше или другим субстратом те части черепа, откуда были удалены мышцы. Тщательно следует обработать сам череп, причем особенно много возни с мясистыми губами, носом. Словом, это дело специалиста. И если можно пожертвовать несколькими воронами для того чтобы сделать что-то похожее на произведение таксидермического искусства, то для тренировки нескольких оленьих или косульих голов заполучить гораздо сложнее. Так что лучше всего обратиться к специалисту, сведения же о нем можно получить в местном обществе охотников и рыболовов.

Гораздо проще сохранить рога с лобной костью. Эту кость просто выпиливают обыкновенной ножовкой, проваривают, чтобы полностью отделить мышцы, — и трофей готов для закрепления на соответствующем медальоне. Последний может быть даже произведением искусства, украшенным тематической резьбой.

Отдельная тема — изготовление из кож, перьев, шкур всевозможных поделок, особенно одежды. Зимой на улице любого сибирского города можно видеть людей в разнообразных меховых шапках. Одни сделаны тщательно, видно, что они вышли из рук мастера. Другие, что называется, сляпаны — можно с уверенностью сказать, что они сшиты из шкурок кустарной выделки. Такая деятельность связана с нарушением существующих правил охоты, ибо пушнина большей части видов зверей должна сдаваться государству. Лишь из шкур немногих зверьков (зайцев, сусликов, водяной крысы, белки-летяги, копытных и некоторых других) охотник может делать все, что пожелает.

Что можно сделать самому из шкур животных? Шкуры самых крупных зверей (медведя, волка) используются для изготовления ковров. Выделка, обработка медвежьей шкуры — дело хлопотное. Ее нужно прежде всего обезжирить. Сама выделка осуществляется разными способами. Приведем один из самых простых. В качестве пикеля — раствора, в котором производится собственно выделка — берется 6 %-й раствор уксусной кислоты, в который добавляется соль из расчета 30 г на 1 л. Время выделки зависит от толщины шкуры. Заячья шкурка выделывается за 10–12 часов, медвежья — за сутки-двое в зависимости от толщины (при комнатной температуре). Затем шкуру извлекают из пикеля и сушат. Когда мех высохнет, а кожа хорошо провялится, наступает очень ответственный момент разбивки. Заключается она в том, что шкуру мнут, тянут, придают ей эластичность. Шкурки мелких зверьков легко разбить просто руками. Шкуры крупных зверей разбивают, протягивая их взад-вперед через поставленную ребром доску. Для этой операции нужна сила, терпение. Разбивка лучше всего удается в тех случаях, когда в процессе ее шкура окончательно просыхает. Если после разбивки она задубеет, производят так называемое отволаживание. С этой целью ее смазывают пикелем или 0,5 %-м раствором карболовой кислоты и оставляют плотно свернутой на ночь, причем в этом случае мех должен оставаться сухим. После отволаживания разбивку повторяют снова.

Из выделанных шкурок можно шить «пуховки» — в качестве пуха используется шкурка, полностью закрытая сверху и снизу. Заячий мех сильно лезет и его нельзя оставлять открытым, как овчину. Мех у зайца очень теплый, легкий. Правда, такую куртку нужно беречь от дождя, поскольку шкурка кустарной выделки очень гигроскопична. При намокании и последующей сушке она может задубеть.

Находят применение заячьи шкурки для изготовления детских шапочек. Их нужно шить из более прочной спинки, такого головного убора хватает на 2–3 года. Начиная работать с пушниной, нужно иметь в виду, что кроить ее надо не ножницами, которые разрезают не только кожу, но и мех, а специальным острым ножом. Тонкая кожа в процессе шитья часто прорезается ниткой, поэтому вдоль края шва клеем БФ предварительно наклеивают полоску тонкой материи.

Дамскую шапочку шить сложнее. Для нее используется мех со стороны брюшка, где он похож на песцовый. Однако именно эта часть шкурки самая нежная, кожа там легко рвется и подклеивать будущие швы полоской материи совершенно обязательно. Такая шапочка при аккуратной носке вполне послужит два-три года, изготовить же ее можно за полтора-два дня.

Красивый пепельный мех летяги похож на укороченный беличий. Из ее шкурок можно шить детские шапочки, использовать для отделки. Правда, добывать летягу при любительской охоте практически невозможно. Она обычный трофей, причем часто нежелательный, у охотников-промысловиков, добывающих зверьков с помощью капканов и других ловушек.

В заключение нужно сказать несколько слов о шкурах копытных. Мех у них, безусловно, красивый. Но он, к сожалению, ломкий, непрочный. Если сделать из такой шкуры ковер, особенно для пола, дивана, то в комнате вечно будет полно волос. Конечно, их выпадет меньше, если шкуру повесить на стену. Особую ценность у копытных представляет камус — та часть шкуры, которая находится на концах ног. Здесь короткие волосы очень прочны, из таких камусов шьют обувь, делают подкладку для лыж (камусные лыжи).

Особое место занимают картины из перьев. Птичьи перья — своеобразный материал для аппликаций. Конечно, для того чтобы это были художественные произведения, нужен талант. Если он есть — пытайтесь. Для этого нужно собрать много перьев разных птиц, особенно весенних селезней, куликов-турухтанов. Конечно, можно использовать и куриные перья.

Ценным поделочным материалом могут служить рога копытных. Олени их сбрасывают каждый год, и в местах, где живут эти звери, находят такие рога довольно часто. Их можно повесить в прихожей вместо вешалки, из рога лося сделать пепельницу, подставку, ручку и т. п.

С тайгой не шутят

Те или иные опасности подстерегают нас повсюду и везде нужно соблюдать определенную осторожность. Но тайга — зона повышенной опасности. Все те беды, которые с нами могут там случиться, перечислить трудно, поэтому рассмотрим лишь наиболее вероятные.

Потеря ориентировки. Авторы не знают ни одного человека, который, бывая в лесу, ни разу бы не заблудился. Однако когда теряет ориентировку опытный таежник, он знает, как выбраться из трудного положения. Совсем другое дело — новички. Конечно, в наше время, когда все так здорово освоено, изрезано дорогами, возможность «заблудиться совсем» маловероятна. Тем не менее даже в пригородных лесах нередки случаи, когда люди теряли ориентировку. Конечно, серьезной опасности это не представляет, но волнений близким доставляет немало.

Первое правило в тайге: потеряв ориентировку, не ходи наобум. В таких случаях нужно постараться вернуться назад, найти знакомое место. Может быть и другая ситуация — нет уже знакомого места, нет представления, откуда пришел, и растет растерянность. Чтобы этого не случилось, нужно перед тем как отправиться в малознакомый обширный лесной массив, подготовиться к такому выходу. Прежде, чем его предпринимать, следует посмотреть на карту, в крайнем случае справиться, где, в какой стороне дороги, река или другие ориентиры. Уходя без знающих местность попутчиков, нужно иметь с собой компас. Такие предосторожности подчас вызывают улыбку — пошел за деревню и компас с собой берет. Но как часто именно при таких, на первый взгляд, самых безобидных ситуациях блуждают и день, и два, а порой и неделю-другую. Расположенные по сибирским рекам небольшие деревни нередко на сотню километров отстоят от другой реки, по пойме которой есть населенные пункты. Весь же водораздел может быть совершенно ненаселенным. И если попасть в другой речной бассейн, можно не то что десятки, сотни километров идти по извилистой речной долине.

Ошибиться на водоразделе ключиком, распадком — одна из самых распространенных причин потери ориентировки. И если вовремя не спохватиться, можно уйти так далеко, что на возвращение назад не останется сил. При наличии компаса и обязательного твердого представления о генеральном направлении маршрута опасность такого блуждания резко уменьшается.

Легче заблудиться в равнинном лесу, где нет такого важного источника для ориентировки, как рельеф. Чем чаще мы сверяемся с компасом, внимательно фиксируя в памяти маршрут, тем меньше вероятность «промазать», пройти по касательной по отношению к нужному месту. Потеря направления обычно происходит при появлении отвлекающих обстоятельств. Покрутился охотник, преследуя разлетающуюся стаю рябчиков, — обязательно нужно проверить, где юг, где север. Так же нужно вести себя при обследовании грибницы, сборе ягод. Почти в любом лесу есть «хитрые» места, проходя которые легко сбиться с пути. Это может быть незаметное изменение направления хребта в месте разветвления, не тот распадок и т. п.

Предположим, что несмотря на все предосторожности вы все же заблудились и совершенно не знаете куда идти. В подобных случаях нужно не спешить, все тщательно проанализировать. Первое — наличие спичек, которые должны иметься всегда. Второе — запас продуктов, характер одежды, состояние погоды, самочувствие. Очень важно вспомнить, как долго вы шли после потери ориентировки. Важно и то, в каком районе вы находитесь, насколько он изрезан дорогами и т. п. Наконец, нужно обдумать, кто, когда, какими средствами может организовать поиск, хватятся ли вас вообще в ближайшие дни.

Опыт многих блужданий показывает, что чаще всего заблудившийся уходит из зоны поиска, что лучше всего ему оставаться на месте. Однако это трудно психологически. Тем ни менее, если вы не представляете характер бассейна той реки, где вы находитесь, много шансов угодить в «чужой» бассейн и идти многие километры по «чужим» притокам, попадая в труднопроходимые места, тратя остатки сил.

Травмы. Существуют некоторые обязательные правила, которые особенно тщательно нужно соблюдать одиночкам, находящимся в малолюдных или безлюдных местах. Проходить по тайге целый день и ни разу не упасть удается далеко не всегда. В то же время любое падение может оказаться роковым. Конечно, вероятность этого невелика, но большая часть таежников хоть раз, да попадала в ситуацию, когда приходилось добираться домой, в лагерь, что называется, сжав зубы, с трудом преодолевая боль от ушиба, растяжения, а то и вывиха. Чаще серьезные несчастия случаются в горах, при переходах через каменистые россыпи, горные реки. Но можно споткнуться, напороться на острый торчащий сук и на ровном месте.

Основное правило, уменьшающее вероятность падений, — смотри под ноги. Это особенно важно при движении по склону, когда, наступив на мокрую ветку или корень, человек падает, как подкошенный. Распространенная причина падений — торчащие сучья, за которые цепляется носок обуви. Полностью избежать падений вообще-то нельзя, но нужно падать поменьше. Следующее правило при хождении по тайге — не надейся на авось. Недопустимо ходить по валежнику, особенно мокрому. Ни в коем случае, переходя ручьи, нельзя прыгать с камня на камень — они могут быть очень скользкими и тогда падение неизбежно.

Надо отметить и такой источник опасности, как нож в руке. В случаях падений, когда движения рефлекторны, нож — источник повышенной опасности. К сожалению, так носят ножи многие грибники.

Другого типа опасности связаны с использованием огня, разжиганием костра. Современный горожанин, для которого топор, сучья — непривычные предметы, плохо представляет их свойства. Сухая или подсохшая древесина прочна, ломая ее, можно поранить руку. Топор нередко предательски скользит по мокрой древесине, попадает в ногу. Каждый раз, ломая ветви на валежнике, орудуя топором, нужно прикинуть, куда он может соскользнуть, куда можно упасть, если неожиданно сломается ветка. Если не рисковать, думать, что делаешь, то всегда можно избежать подобных опасностей. Опасно любое наличие огня, будь то костер или печка. Ежегодно горят охотничьи избушки, гибнут в них люди. Причины здесь различны. Остановились уставшие скитальцы в чужом домике, поленились слазить на чердак, посмотреть, нет ли легко загорающихся предметов рядом с трубой, — а ночью начался пожар…

На раскаленную печку может упасть небрежно развешанная для просушки одежда, из печки на пол, где лежат дрова, — вывалиться уголек. Всех этих случайностей вполне достаточно для начала пожара. Можно даже заснуть в спальном мешке, не потушив сигарету, от которой загорится материя. По небрежности, рассеянности, используя для растопки бензин, а не солярку, можно получить серьезные ожоги.

Нередки ожоги кипятком при небрежном обращении с чаем, супом или другим варевом. Например, один охотник слил воду с вареной картошки рядом с костром. Другой наступил на ставшую скользкой ветку, падая, попал рукой в огонь. Проявляя элементарную непредусмотрительность, мы расставляем себе и другим «капканы», куда затем и попадаем. Конечно, каждый из подобных несчастных случаев вроде бы маловероятен. Но наша жизнь достаточно длинна для того, чтобы они в конце концов закончились бедой.

Охотничье оружие. При всей очевидности того, насколько серьезен этот источник опасности, от случайных, нелепых выстрелов ежегодно гибнут люди. На страницах журнала «Охота и охотничье хозяйство», в газетах часто публикуются сообщения о таких несчастных случаях. Правоохранительные органы разбирают причины конкретных трагедий, казалось бы, эти причины известны все наперечет и тем ни менее каждый год приносит новые жертвы.

Любой охотник может вспомнить о случайных выстрелах, которые могли закончиться бедой. Анализ различных случайных или легкомысленных выстрелов позволяет расположить причины несчастных случаев в следующем порядке.

Стрельба по неясно видимой цели. Чаще всего такие выстрелы приводят к трагедии на облавной охоте. Темпераментные охотники, ожидая с нетерпением появления зверя, стреляют во все, что шевелится. Реже происходят встречи со случайными людьми, которых тоже принимают за зверей. Конечно, такие выстрелы чаще приходятся мимо цели и о них мы не узнаем. Когда же происходит трагедия, то каждый несчастный случай поражает своей нелепостью, кажется, что не должно было этого произойти. Словом, «чуть-чуть не случилось» в конце-концов оборачивается печальным «случилось».

Поспешные выстрелы. При групповой охоте внезапно появившаяся дичь таит в себе серьезную опасность. Охотники поспешно хватают ружья, взводят курки. У кого-то спусковая скоба за что-то цепляется, гремит случайный выстрел… Подобные ситуации особенно часты при браконьерских охотах с использованием автотранспорта, при стрельбе в лодке через голову сидящего впереди товарища. Даже один человек в лодке вдали от берега может случайным выстрелом пробить дно и погибнуть в холодной осенней воде, будучи не в состоянии достаточно быстро добраться до берега.

Случайные выстрелы. Они приводят к печальным последствиям при движении гуськом по тропинке, когда охотник с заряженным ружьем может споткнуться, ружье от удара при падении может выстрелить. Такие же выстрела происходят при падении ненадежно подвешенных заряженных ружей. Особо следует остановиться на выстрелах, которые происходят при вытаскивании ружья «на себя». Как ни очевидна недопустимость такой операции, но ее осуществление — довольно распространенная причина несчастий. В экспедиции, когда ружье все время рядом, когда из-за утомления все становится безразличным, снижается чувство опасности. Ствол, направленный на себя или товарища, перестает восприниматься как угроза. Опасно и ружье со спущенными курками, так как они при вытаскивании ружья могут за что-нибудь зацепиться, потом с полувзвода соскочить, разбить капсюль. В результате гремит выстрел.

Вообще же две основные опасности — азарт и усталость в сочетании с легкомыслием. Эти причины провоцируют выстрелы в рискованной ситуации, на авось. Особенно опасны темпераментные молодые охотники, которые порой не только других губят, но и себя подставляют то под выстрел, то под удар копытом раненого лося.

Другая категория опасности — разрыв ружья. Его причины различны. Забитые снегом или землей стволы ведут к разрыву их концов, что редко причиняет вред стрелку. Опаснее разрыв из-за остановившегося в стволе заряда, что происходит при использовании патрона, в который не был засыпан порох. Поэтому после любой осечки нужно обязательно заглянуть в стволы.

В заключение нужно сказать о соблюдении правил безопасности при снаряжении патронов. Известны случаи засыпки в них двойных зарядов пороха, хотя сделать это казалось бы трудно (в этом случае в патроне не остается места для дроби). Это обстоятельство, как правило, настораживает охотника, и он проверяет правильность снаряжения патрона. Безусловно, недопустимо пользоваться порохами неизвестных марок, долго хранившимися в открытой упаковке, что приводит к опасному изменению свойств нитропороха.

При снаряжении патронов в экспедиционных условиях, часто при свече или керосиновой лампе, также может произойти несчастье из-за случайного воспламенения пороха. Впрочем, он может вспыхнуть и от папиросы, от спички, от которой отлетела горящая головка.

Конечно, трудно на нескольких страницах перечислить все опасности, связанные с добытнической деятельностью в тайге. Но те многочисленные беды, которые случаются, свидетельствуют о реальности этих опасностей.

Для одних читателей эта книга приоткрыла ранее неизвестные стороны человеческой деятельности, для других, знакомых с таежной жизнью, может быть, позволила узнать что-то новое. Конечно, авторы понимают, что никто не будет следовать всем их советам, но если даже часть их окажется полезной, то и это будет хорошо.

Земля уже не может так легко, как прежде, выдерживать наш разбой, все осмотрительнее нужно пользоваться ее дарами. А это значит, что все они должны добываться не по принципу «больше — любой ценой», а по новому, еще не привычному для нас кредо «не навреди». Эти слова из клятвы Гиппократа должны стать заповедью для всех — ведь наша планета серьезно больна, причем больна по вине человека. И чтобы лечение проходило успешно, нужно научиться радоваться не только легким и богатым трофеям, но и тому, что взяли их разумно, не разрушив естественное равновесие Природы. Тогда она не оскудеет, накормит и через год, и через два, и спустя много лет. И как ни наивно звучит в наше суровое время такое воззвание, людям просто не дано ничего другого, как следовать ему. Словом, пора доказать, что гомо сапиенс не просто хвастливое название, а действительно реально существующая разумность человеческая.

Рекомендуемая литература

Андрест Б. В. Грибное лукошко. — М.: Лесн. пром-сть, 1972. — 190 с.

Жуков А. М., Миловидова Д. С. Грибы — друзья и враги леса. — Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1980. — 260 с.

Кириков С. В. Промысловые животные, природная среда и человек. — М.: Наука, 1966. — 155 с.

Настольная книга охотника-спортсмена: В 2 т. — М.: Физкультура и спорт, 1962. — 388 с.

Сабанеев Л. П. Рыбы России. Жизнь и ловля (ужение) наших пресноводных рыб: В 2 т. — М.: Физкультура и спорт, 1982. — 382 с.

Сержанин Г. И., Змитрович И. И. Макромицеты. Иллюстрированное пособие для биологов. — Минск: Вышейш. шк., 1978. — 191 с.

Телишевский Д. А. Комплексное использование недревесной продукции леса. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Лесн. пром-сть, 1986. — 261 с.

Федяев В. М. Грибы — чудо природы. — М.: Моск, рабочий, 1972. — 208 с.

Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. А. А. Покровского. — М.: Пищевая пром-сть, 1975. - 227 с.

Черепнин А. Н. Пищевые растения Сибири. — Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1984.

Шишикин А. С. Заяц-беляк Средней Сибири. — Красноярск: Краснояр. кн. изд-во, 1988. — 180 с.