700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них

Соль

234. Соль — это хлорид натрия. А чего больше в соли хлора или натрия?

39 % натрия и 61 % хлора.

235. Сколько граммов соли по норме нужно употреблять в сутки?

Ежедневно следует потреблять 10–15 г соли, так как в продуктах ее содержится недостаточно. Но избыток соли вреден — он приводит к затруднению работы почек и сердечно-сосудистой системы.

236. Для чего нужна организму соль?

Соль входит в состав крови, желчи, клеточной жидкости, пота, слез, а также способствует удержанию воды в организме и поддержанию кровяного давления. Натрий необходим организму для поддержания кислотно-щелочного равновесия. Без натрия хлорида был бы невозможен перенос питательных веществ и кислорода, передача нервных импульсов, движение мускулов, в том числе и сердечной мышцы.

237. Чем йодированная соль отличается от обычной?

В йодированную соль добавлен йодистый калий, призванный компенсировать недостаток йода в пищевом рационе. Срок хранения йодированной соли ограничен, обязательно смотрите дату изготовления на упаковке и отсчитывайте 9 месяцев — таков максимальный срок хранения.

238. Почему многие врачи рекомендуют употреблять только морскую соль?

Потому что морская соль полезнее поваренной белой соли. Морская соль полностью растворяется в жидких средах организма, не откладываясь в тканях, внутренних органах и слизистых оболочках. Но учтите, морскую соль нежелательно подвергать термической обработке — теряются полезные свойства.

239. В магазинах продается соль разных помолов. Я — мужик, с недавнего времени живу один и готовлю себе сам, мне непонятно, какую соль для чего надо использовать.

Крупную соль лучше использовать при приготовлении первых блюд, для добавления в кипящую воду во время варки овощей, макаронных изделий, круп. Среднюю соль используют при приготовлении мяса, овощей, засолки или копчении рыбы, для консервации. Мелкая соль пригодится для использования в уже готовых блюдах и непосредственно за столом.