Большая Советская энциклопедия (БР)

Брюссельская капуста

Брюссе'льская капу'ста (Brassica gemmifera), двулетнее овощное растение семейства крестоцветных, вид капусты. В пищу употребляют маленькие (2,5—5 см в диаметре) кочанчики (в варёном и консервированном виде), образующиеся на стебле в пазухах листьев (до 90 шт.). Приёмы культуры Б. к. такие же, как и у белокочанной капусты. По сравнению с кочанной капустой более устойчива к морозам и болезням.