Большая Советская Энциклопедия (ЭР)

Эргостерин

Эргостери'н, провитамин D₂ , C₂₈ H₄₄ O, природное соединение из группы стеринов . Обнаружен в дрожжах, плесневых и других грибах. Кристаллы с t _пл 165 °С, нерастворимые в воде, растворимые в органических растворителях. Оптически активен, [a]_D —129°. Обладает большой реакционной способностью благодаря наличию в кольце В системы сопряженных двойных связей.

Подобно холестерину может образовывать молекулярные комплексы и кристаллические включения в клетках. При облучении Э. ультрафиолетовым светом происходит разрыв кольца В и образуется прекальциферол, легко изомеризующийся при нагревании в витамин D₂ (эргокальциферол). В фармацевтической промышленности Э. используют для производства витамина D₂ , а также гормона прогестерона . Источник Э. — щелочные гидролизаты пекарских дрожжей или мицелиальные отходы, остающиеся при производстве антибиотиков.