Экспресс-рецепты для микроволновой печи

2. Горячие закуски

Горячие бутерброды и мясные шарики, экзотические восточные блюда и тосты, чизбургеры и сэндвичи — все эти закуски можно приготовить без особых усилий.

На 1 ломтик хлеба — по 1 ст. ложке отварных нарезанных шампиньонов и тертого сыра, 1 ч. ложка сливочного масла, 1/2 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу, 1 ч. ложка нарезанной зелени петрушки, укропа.

Смешать масло с рубленым или пропущенным через чесночницу чесноком, солью и перцем. Смазать смесью хлеб, выложить грибы, посыпать зеленью и сыром.

Выложить на тарелку и запекать на полной мощности 0,5–1 мин.

На 1 ломтик хлеба — 30 г крабов (или крабовых палочек), 2–3 ломтика помидоров или 1 ч. ложка кетчупа, ломтик лимона, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 ч. ложка майонеза, паприка, 1 ч. ложка резаного зеленого лука.

Хлеб смазать майонезом, выложить крабы, сбрызнуть лимонным соком, уложить на крабы ломтики помидоров или смазать кетчупом, посыпать паприкой (по вкусу). Посыпать луком и тертым сыром.

Выложить на тарелку и запекать на полной мощности 1–2 мин.

На 1 ломтик хлеба — 1–2 ломтика ветчины, 1 ломтик (кольцо) консервированного ананаса, 1 ломтик сыра, 1 ч. ложка изюма, 1 ч. ложка масла, веточка базилика, паприка, консервированная вишня без косточки.

Хлеб намазать маслом, выложить на него ветчину, ананас, промытый в горячей воде изюм, сыр, посыпать паприкой.

Выложить на тарелку, запекать 1 мин. на полной мощности.

Украсить веточкой базилика и вишенкой.

На 1 ломтик белого хлеба — 2 ломтика копченой лососины, 1/2 банана, 1 ст. ложка майонеза, 1 ломтик сыра, паприка.

Банан нарезать ломтиками, выложить на хлеб. Затем выложить лососину, смазать майонезом, посыпать паприкой. Сверху накрыть сыром.

Выложить на тарелку и запекать на полной мощности 1 мин.

На 1 ломтик хлеба — 1 ч. ложка масла, 2–3 ломтика помидора, 2–3 ломтика салями, 1 ст. ложка тертого сыра, веточка базилика, соль, перец.

Хлеб намазать маслом, выложить на него помидоры, посолить и поперчить. Салями нарезать кубиками и выложить на помидоры, посыпать сыром.

Выложить на тарелку, запекать на полной мощности 1 мин.

Украсить веточкой базилика.

4 средних круглых помидора, соль с морской капустой, 0,5 пучка сезонной зелени, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 75 г несоленой сырокопченой ветчины, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 маленьких яйца, белый молотый перец, 100 г консервированных протертых помидоров, 1 ст. ложка оливкового масла.

Помидоры вымыть и обсушить. Острым ножом срезать верхушку и ложкой удалить мякоть. Изнутри посыпать солью.

Зелень сполоснуть, обсушить и мелко порубить. На сковороде без жира немного подрумянить панировочные сухари. Ветчину мелко порубить или нарезать соломкой. Перемешать зелень, панировочные сухари, ветчину, тертый сыр и яйца.

Заправить перцем, небольшим количеством соли и нафаршировать помидоры. Верхушки помидоров мелко порубить, смешать с мякотью, оливковым маслом, посолить и поперчить, выложить в форму для запекания. На них уложить фаршированные помидоры и, закрыв крышкой, запекать в течение 4 мин на средней мощности.

На 1 ломтик белого хлеба — 2 ломтика грудинки, 2–3 кружка помидоров, 1/2 ст. ложки тертого сыра.

Нарезать хлеб длинными тонкими ломтиками (можно отрезать корку). На него положить, чередуя, тонкие ломтики грудинки и помидоры, а сверху посыпать тертым сыром. Положить на салфетку поверх расстеленной фольги. Готовить при полной мощности 25–35 сек.

600 г куриного фарша, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени сельдерея, 2–3 ст. ложки измельченного репчатого лука, 2 ст. ложки соевой приправы, 2 зубка чеснока, 1 ч. ложка сухого эстрагона, 2–3 ст. ложки кетчупа, 5–6 ломтиков сыра.

Фарш из мяса курицы смешать с измельченной зеленью сельдерея, луком, измельченным чесноком, сухим эстрагоном, посолить, добавить соевую приправу.

Полученную массу разделить на 5–6 лепешек, положить на блюдо и готовить при полной мощности 2–3 мин.

Положить на бургеры ломтики сыра, полить кетчупом, накрыть бумагой и довести до готовности (50–60 сек. — до тех пор пока сыр не расплавится).

200 г мяса краба (или криль), 3–4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки рубленого зеленого лука, по 1 ч. ложке горчицы и лимонного сока, 1 ст. ложка молотых сухарей, 12 сырных крекеров, соль, перец по вкусу.

Измельчить мясо краба, смешать с луком, майонезом, горчицей и лимонным соком. Добавить по вкусу соль и перец, смешать с молотыми сухарями.

На крекеры выложить горкой крабовую смесь, выложить на тарелку по 6 шт., запекать в течение 2–3 мин, не прикрывая, на полной мощности.

7–8 средних помидоров, по 1 ст. ложке рубленого репчатого лука и нарезанного кубиками сладкого перца, 1 зубчик чеснока (измельченного), 250 г криля, 2 ст. ложки тертого острого сыра, 1 ст. ложка молотых сухарей, 1 ст. ложка мелко рубленной зелени укропа и базилика, 2 ст. ложки масла, соль, перец.

Срезать верх у помидоров, ложечкой вынуть мякоть, отложить.

Смешать лук, перец, чеснок с маслом в кастрюле, готовить 2–3 мин на полном режиме, 1–2 раза перемешать.

Добавить криль, сыр, сухари и зелень, хорошо перемешать. Начинить помидоры. Мякоть помидоров измельчить, выложить в кастрюлю и на нее выложить начиненные помидоры.

Выложить на блюдо, запекать на полной мощности 2–3 мин.

250 г очищенных креветок, 120 мл соуса чили, 120 мл пива, 1/2 стакана соуса пикули.

Соусы и пиво смешать в стеклянной кастрюле, готовить на полной мощности 4 мин. и 15 мин. на средней мощности, несколько раз перемешать. Соус должен загустеть.

Добавить креветки, закрыть и готовить 3 мин. на средней мощности, выдержать под крышкой 2–3 мин.

150 мл нежирных сливок, 2 яйца, соль и перец, 100 г ветчины, 100 г сыра, 1 большой помидор, порезанная петрушка, 1 заранее выпеченная основа для пирога диаметром 20 см.

Предварительно нагреть сковороду для подрумянивания с антипригарным покрытием. Пока сковорода нагревается, взбить вместе сливки, яйца и приправы. Нарезать ветчину, натереть сыр, порезать тонкими ломтиками помидор. Положить на сковороду основу пирога, посыпать сверху ветчиной и сыром, затем полить яичной смесью. Наверх положить ломтики помидора. Готовить в течение 5–8 мин. — внешние края станут хрустящими, а середина еще будет мягкой. Дать отстояться 40 мин. на сковороде. Переложить на сервировочное блюдо.

Если нет сковороды для подрумянивания, то можно готовить на плоском блюде (тарелке), однако тогда тесто будет не таким хрустящим.

1 ломтик поджаренного белого хлеба, масло или маргарин, 1/2 груши с вырезанной сердцевиной, 1 ч. ложка брусники, 40 г сыра «Рокфор» или любого сорта с плесенью.

Намазать гренок маслом или маргарином. Наполнить половину груши брусникой и выложить на хлеб. Сверху грушу накрыть сыром, положить тост на тарелку и нагревать на полной мощности 1/2 мин, пока сыр не расплавится.

450 г фарша из постной говядины, 1 средняя порезанная луковица, 1/8 ч. ложки имбиря, 120 г молотых сухарей, 1 сырое яйцо, 550 мл густого томатного сока, 120 г сахара, 500 г порезанного на кусочки ананаса, 1 ч. ложка соли.

Смешать мясной фарш, половину лука, имбирь, сухари и яйцо. Сформировать из полученной смеси шарики размером с грецкий орех. Поместить шарики в стеклянную миску. Накрыть крышкой и держать в режиме «Жарение» 5 мин.

В глубокой посуде смешать томатный сок, сахар, оставшийся лук и кусочки ананаса и добавить к частично готовым шарикам. Хорошо перемешать, не ломая шариков. Готовить в режиме «Жарение» 15 мин, помешав 1 раз.

450 г мяса, соль и перец, 4 больших ломтика хлеба, слегка поджаренного, 4 ломтика сыра.

Посыпать мясо солью и перцем по вкусу и разрезать на 4 тонких кусочка. Положить в стеклянную миску. Нагревать, накрыв вощеной бумагой, на полной мощности 3 мин. Перевернуть мясо и, накрыв, опять нагревать на полной мощности 3 мин или до достижения желаемой степени готовности.

Положить по куску мяса на кусочек хлеба и накрыть сверху сыром. Каждую порцию положить на небольшую бумажную тарелочку и нагревать по 2 за один раз на полной мощности 1 мин., пока сыр не расплавится.

100 г порезанного кубиками сыра, 5 порезанных крутых яиц, 120 г размятых сардин, 1 ст. ложка порезанного зеленого перца, 2 ст. ложки порезанного лука, 3 ст. ложки порезанных маринованных маслин, 2 ст. ложки порезанных пикулей, 120 г майонеза, 6 булочек, помазанных маслом.

Соединить все ингредиенты, кроме булочек, и наполнить смесью булочки (вместо мякиша). Завернуть булочки в вощеную бумагу и закрутить концы бумаги. Готовить по одной на полной мощности 1,5–2 мин, пока не прогреются.

Это блюдо можно готовить заранее и хранить в холодильнике в обертке из вощеной бумаги. Разогревать по мере надобности непосредственно перед едой.

240 г нарезанной вареной курятины, 180 г нарезанного сельдерея, 120 г порезанного кубиками сыра, 1/4 ч. ложки соли, 60 г майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, 8 булочек.

Смешать все ингредиенты, кроме булочек. Наполнить каждую булочку (вместо мякиша) получившимся салатом. Положить на пластиковый поднос по 4 штуки.

Нагревать на полной мощности 2–3 мин., пока полностью не прогреются. Вместо курицы можно использовать отварную рыбу.

4 крутых яйца, порезанных, 2 ст. ложки нарезанных фаршированных маслин, 3 ст. ложки майонеза, 2 ч. ложки горчицы, 1/4 ч. ложки соли, щепотка перца, 2–3 сдобные булочки, разрезанные вдоль и поджаренные, паприка.

Смешать яйца, маслины, майонез и горчицу. Приправить по вкусу солью и перцем.

Разделить салат на 4 части и выложить на половинки булочек. По вкусу посыпать паприкой. Разложить сандвичи на пластиковые или бумажные тарелки. Нагревать на полной мощности 1–1,5 мин, пока салат полностью не прогреется.

240 г тертого сыра «Чеддер», 120 г нарезанных огурцов, 1 ст. ложки нарезанного лука, 60 г сметаны, 1/8 ч. ложки перца, 4 куска хлеба, 4 больших кружочка помидора, укроп, паприка.

Смешать сыр, огурцы, лук, сметану и специи.

Слегка поджарить хлеб и положить каждый кусочек хлеба на бумажную тарелку. На каждый кусочек положить по кружочку помидора и посыпать укропом. На помидоры выложить салат и посыпать паприкой.

Готовить по 2 бутерброда в режиме «Жарение» по 2–2,5 мин.

225 г креветок, 50 г сливочного масла, 1 маленькая луковица, 3 веточки сельдерея, 1 ч. ложка порошка горчицы, 1/4 ч. ложки молотого красного перца (острого), 0,5 стручка болгарского перца, около 2 ст. ложек майонеза, соль.

Разморозить креветки, если они заморожены. Растопить масло в чашке средних размеров в течение 1,5 мин. Мелко нарезать лук, зелень сельдерея и стручок сладкого перца.

Смешать все продукты с таким количеством майонеза, чтобы образовалась мягкая вязкая смесь.

Выложить в порционные блюдца, готовить от 8 до 11 мин, пока не начнется потрескивание. Подать блюдо очень горячим с ломтиками лимона.

Вместо креветок можно взять мясо крабов или тунца.

4 слоя готового слоеного теста, 1 взбитое яйцо, 1 стакан тертого сыра, 0,5 стакана лука-резанца.

Нагреть плиту до 220 °C. Смазать 1 слой теста взбитым яйцом, посыпать сыром и тмином. Положить сверху следующий слой теста, смазать яйцом, посыпать сыром и луком-резанцем и т. д.

Нарезать полосками шириной 1 см. Перекрутить полоски спиралью и выложить на смазанный противень.

Выпекать 10–12 мин на мощности чуть выше средней.

24 маленькие шляпки грибов, 6 кусочков хлеба из муки разных сортов, 4 ломтика бекона (порубить), 4 луковицы (мелко порезать), 0,5 стакана тертого сыра, 2 яйца, 2 ст. ложки зелени смешанной.

Удалить ножки грибов, мелко покрошить хлеб. Пропечь бекон в бумажном полотенце в течение 2 мин на полной мощности. Добавить лук, пропечь еще 1 мин. Смешать хлебные крошки, бекон, лук, яйца, зелень до получения однородной массы. Ложечкой влить эту смесь в грибы. Выложить 12 грибов по краю вертящегося противня и поставить в печь на 1 мин на полной мощности. Повторить процедуру с оставшимися 12 грибами.

0,5 кг колбасного или куриного фарша, 1 головка мелко нарезанного лука, 1 ст. ложка сушеной зелени, 1 яйцо, 2 кусочка белого хлеба без корки, 1 ст. ложка молока, 1 пакет слоеного теста, 1 взбитое яйцо, зерна сезама.

В большой миске смешать колбасный фарш с луком, зеленью и 2 яйцами. Выложить в отдельную посуду хлеб, залить молоком, подержать в нем 2–3 мин. Добавить хлеб в фарш. Хорошенько перемешать. Выложить смесь в форме удлиненной колбаски по краю теста. Скатать. Смазать колбаски взбитым яйцом и посыпать зернами сезама. Нарезать на куски по 4 см. Выпекать 15–20 мин на средней мощности.

300 г говяжьего фарша, 100 г бисквитного теста, 2 ст. ложки муки, 50 г ливерной колбасы, 50 г свежих грибов, 30 г сливочного масла, 1 ч. ложка горчицы, соль, перец по вкусу.

Фарш посолить и разделить на 3 части. В посуде растопить сливочное масло на полной мощности примерно за 0,5 мин. Кусочки фарша сформировать в лепешки и выложить в масло. Прогреть на полной мощности 1,5–2,5 мин, затем перевернуть и еще прогреть 1,5–2,5 мин.

Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности и сделать из него 6 лепешек диаметром около 10 см.

Гамбургер делается следующим образом: лепешка из теста смазывается некрепкой горчицей, затем выкладывается лепешка из фарша, на нее кусочек ливерной колбасы, а на колбасу — грибы. Сверху кладется лепешка из теста. Из всех продуктов должно получиться три гамбургера. Выложить их на блюдо и запечь в печи на полной мощности в течение 2,5–3,5 мин.

500 г филе цыпленка, нарезанного на кусочки по 2,5 см (30 кусочков), 1/4 стакана соевого соуса, 2 ч. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соли, 1/8 ч. ложки чесночного порошка, 1/8 ч. ложки молотого имбиря, щепотка перца, 1 зеленый перец, порезанный на кусочки толщиной 2 см, 125 г грибов (15 грибов-шампиньонов), разрезанных пополам, 2 ст. ложки меда.

Обвалять кусочки цыпленка в смеси соевого соуса, сахара, соли, чесночного порошка, имбиря и перца. Отставить на 10–20 мин.

Слить образовавшуюся жидкость в отдельную кастрюльку. Нанизать по очереди на деревянную палочку один кусочек зеленого перца, один кусок цыпленка и одну половинку шампиньона.

Разместить кебабы на листе бумаги по краю вращающегося подноса или на тарелке. Смешать мед с оставшейся соевой смесью, аккуратно полить каждый кебаб.

Выпекать в микроволновом режиме 100 %, пока цыпленок не станет мягким и зеленый перец не поджарится (3,5–6,5 мин), полив еще раз каждый кебаб соевой смесью по прошествии половины времени, необходимого для полного приготовления. Грибы могут быть заменены консервированными ананасами.

2 крупных спелых авокадо, сок половины лимона или лайма, 2 помидора, бланшированные, без кожицы, 1 средняя луковица, 2 ст. ложки тертого сыра, 2–3 ст. ложки мелких кубиков черного хлеба, соль, перец, паприка по вкусу, 8 поджаренных ядер фундука или половинок ядер грецкого ореха.

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и осторожно вынуть ложкой всю мякоть. Размять мякоть вилкой, добавить сок лимона, хлебные кубики, мелко рубленый лук, нарезанные кубиками помидоры, приправить солью и перцем. Хорошо перемешать и выложить на половинки авокадо. Посыпать сыром и паприкой, украсить двумя орехами.

Выложить на тарелку, накрыть бумажным полотенцем.

Готовить 5–6 минут на полной мощности. Сразу подавать на стол.

2 средних спелых авокадо, 100 г постной ветчины, 2 ст. ложки рубленых грецких орехов, 1/2 ч. ложки лимонного сока, 1/2 ч. ложки паприки, 1 ст. ложка молотых сухарей, 2 ст. ложки нарезанных стеблей сельдерея, по 2 ст. ложки сливочного масла и нежирных сливок, соль и белый перец по вкусу.

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку. Ложкой выскрести часть мякоти. Смешать мелко нарезанную ветчину, орехи, паприку, сельдерей, сливки, лимонный сок, приправить солью и перцем. Добавить молотые сухари.

Выложить смесь на лодочки авокадо, сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Выложить на тарелку, прикрыть бумажным полотенцем и готовить на полной мощности 4–5 мин.

Подавать горячими на стол. Аналогично можно приготовить авокадо с креветками, заменив ветчину и орехи 175 г креветок.

400 г консервированной фасоли без жидкости (или 2 стакана вареной фасоли), 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 средних помидора без кожицы, 1 сладкий перец, 2 ст. ложки резаной зелени кинзы, базилика, укропа, 3–4 ст. ложки оливкового масла, соль, перец, сахар по вкусу.

Мелко рубленный лук и чеснок смешать с маслом, готовить в глубокой кастрюле 5 мин на полной мощности, не прикрывая, 2–3 раза перемешать.

Добавить нарезанные кубиками перец и помидоры, 3–4 ст. ложки воды, приправить солью и перцем, при желании сахаром. Готовить под крышкой на полной мощности 7 мин, 2–3 раза перемешать. Добавить фасоль и зелень, довести до готовности на полной мощности 1 мин.

Подавать на стол охлажденной. При желании с зеленью можно добавить 2–3 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов.

3–4 средних баклажана, 250 г брынзы или домашнего сыра, 1–2 зубка чеснока, 1 ч. ложка мелко нарезанных листьев мяты, 3–4 ст. ложки оливкового масла, сок 1/2 лимона, соль, перец, сахар по вкусу, 2 ст. ложки тертого сыра или рубленых орехов.

Срезать плодоножки баклажанов, разрезать их вдоль пополам. Выложить половинки срезом вниз и накрыть бумажным полотенцем. Готовить на полной мощности 8–9 мин до мягкости.

Выскрести мякоть ложкой, взбить в миксере или тщательно размешать вилкой, добавив брынзу, чеснок, мяту, сок лимона, оливковое масло. Приправить солью, перцем, сахаром.

Выложить приготовленную массу в половинки баклажанов или же в соусницу с низким бортиком, посыпать сыром или орехами. Довести до полной готовности 1 мин на полной мощности.

Слегка охладить перед подачей на стол.

3–4 средних баклажана, 2 зубчика чеснока, 1 средняя луковица, 2 больших помидора без кожицы, сок 1/2 лимона, 5 ст. ложек оливкового масла, соль, перец по вкусу.

Для украшения 2–3 веточки базилика, 3–4 кольца сладкого красного перца, черные маслины.

Баклажаны приготовить аналогично предыдущему рецепту. Мелко рубленный лук и чеснок смешать с маслом, готовить на средней мощности 2–3 мин. Добавить мелко рубленные помидоры, мякоть баклажанов, сок лимона, приправить солью и перцем.

Выложить в форму с низким бортиком, довести до готовности 1–2 мин на полной мощности.

Слегка охладить, украсить веточками базилика, кольцами перца и маслинами.

2 крупных баклажана (около 500 г), 2 ч… ложки лимонного сока, 75 г (1 1/2 чашки) белых хлебных сухарей, 3 ст. ложки жареных кедровых орехов или кунжута, 1 измельченный зубчик чеснока, 3 яйца, сваренных вкрутую, мелко нарезанных, 4 ст. ложки молока, 1 ч. ложка сухих пряных трав, 4 ч. ложки оливкового масла, соль по вкусу.

Срезать у баклажанов плодоножки, разрезать овощи вдоль пополам, не очищая кожуры. Выложить их на тарелку срезом вниз и накрыть бумажным полотенцем. Готовить на полной мощности 8–9 мин, пока они не станут мягкими. Выскрести мякоть ложкой, поместить ее в кухонный комбайн и измельчить до состояния пюре. Переложить в миску и добавить все остальные ингредиенты, кроме оливкового масла. Готовую смесь выложить ложкой обратно в кожуру. Половинки баклажанов расположить на тарелке острым концом к центру, сбрызнуть оливковым маслом и нагревать на полной мощности 4 мин. На стол можно подавать горячими или холодными.

8 головок цикория, 2 ст. ложки лимонного сока, 5 ст. ложек кипятка, 75 г (1/3 чашки) размягченного сливочного масла, 4 яйца, сваренных вкрутую, мелко нарезанных, соль по вкусу.

Очистить цикорий и сделать конусообразный вырез из основания каждой головки, чтобы предотвратить горький вкус, поместить его на тарелку, одним слоем, добавить золу и лимонный сок. Посолить, накрыть пластиковой пленкой (предварительно прорезать ее в нескольких местах) и готовить на полной мощности 15 минут. Выдержать 3 мин, слить жидкость. Взбить сливочное масло добела, смешать его с вареными яйцами. Выложить цикорий на 4 порционные тарелки, сверху положить на него масляно-яичную смесь. Кушать сразу.

1 кочан салата-латука, 1 измельченный зубчик чеснока, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 крупных яйца, 1 ч. ложка ворчестерширского соуса, сок 2 лимонов, 6 ст. ложек тертого сыра пармезан, 1 чашка чесночных крутонов (сухариков из белого хлеба), соль и перец по вкусу.

Нарвать латук крупными кусками, положить в миску, смешать с чесноком и маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Яйца разбить, проткнуть желтки вилкой и готовить при режиме разморозки 1 1/2 минуты. Добавить к салату, чтобы полуприготовленные яйца смешались с заправкой. Туда же положить все оставшиеся ингредиенты и перемешать.

12 небольших листьев латука, пучок кресс-салата, 20 листьев листовой горчицы, 4 порции козьего сыра, 6 ст. ложек масла из виноградных косточек, 2 ст. ложки масла фундука, 2 ст. ложки воды, настоянной на лепестках апельсинового цвета, 2 ст. ложки дижонской горчицы, 3 ст. ложки рисового или виноградного уксуса, 2 ч. ложки сахарного песка, соль по вкусу.

Промыть и обсушить зелень. Красиво разложить ее по порционным тарелкам, поместив в центр кусочки сыра. Остальные ингредиенты смешать в миске и нагревать (не закрывая крышкой) 3 минуты в режиме размораживают. Перемешать смесь и полить салат, не охлаждая.

Для теста: 1 1/2 стакана муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 желток, соль на кончике ножа.

Для начинки: 7–8 ломтиков жирного бекона или корейки, 3 яйца, 300 мл нежирных сливок, 1 1/2 ч. ложки мускатного ореха, соль, перец по вкусу.

Смешать муку, соль и масло, замесить крутое тесто, добавить 1 ст. ложку холодной воды, хорошо вымесить, завернуть тесто в пленку и выдержать в холодильнике около 1 часа.

Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, и вымесить до эластичного состояния.

Раскатать из теста корж диаметром около 20 см. Положить корж на тарелку с загнутыми краями или в форму для открытого пирога, проткнуть в нескольких местах вилкой и выпекать 6 мин на полной мощности, дважды повернув блюдо. Затем смазать поверхность коржа взбитым яичным желтком и выпекать еще 1 минуту. Оставьте постоять, пока готовится начинка.

Для начинки положить бекон на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, вверху также закрыть бумажным полотенцем и готовить на полной мощности 5 минут. Слить жир и слегка охладить. Разрезать каждый ломтик на несколько кусков и положить бекон на корж. Взбить яйца со сливками, посолить и поперчить по вкусу. Осторожно вылить на бекон и посыпать тертым мускатным орехом. Готовить на полной мощности в течение 10–12 мин, затем дать постоять еще 10 мин. Разрезать на куски и подавать на стол. Можно есть теплым или холодным.

Для этого пирога можно использовать готовые заготовки для пиццы.

Вместо бекона можно использовать 80–100 г нарезанных шампиньонов, добавив 1 ч. ложку горчицы, или помидоры, нарезанные кубиками без кожицы. В этом случае сверху пирог посыпать тертым сыром.

Хорош открытый пирог и с начинкой из креветок или тунца с маслинами без косточек, можно сделать начинку и из шпината. Шпинат предварительно нарезать и выпарить лишнюю влагу в течение 2–3 мин в режиме «Размораживание».

Для теста: 1 1/2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 1 желток, соль.

Для начинки: 1 1/2 стакана нарезанного зеленого лука, 300 г домашнего сыра, 3 яйца, 1/2 стакана сливок, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу.

Тесто приготовить по предыдущему рецепту.

Для начинки смешать лук с маслом, готовить на полной мощности 1 мин. Переложить лук в кухонный комбайн, добавить остальные ингредиенты, перемешать до однородной массы.

Выложить на корж, готовить в режиме разморозки 12–14 мин, 2–3 раза повернув блюдо, дать постоять 5–7 минут, горячим разрезать на куски. Подавать теплым или холодным.

250 г сливочного масла, измельченный зубчик чеснока, 450 г куриной печени, 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха, соль и молотый черный перец по вкусу.

Половину масла положить в миску и растопить на полной мощности в течение 2 минут. Добавить чеснок и перемешать. Нарезать куриную печень небольшими кусочками и смешать с маслом. Накрыть крышкой и готовить на полной мощности 4–5 мин. Во время приготовления перемешать не менее двух раз. Добавить мускатный орех, посолить и поперчить. Когда печень немного остынет, измельчить ее в кухонном комбайне и выложить в лоток. Оставшееся масло нагреть в течение 2 минут при полной мощности и полить им паштет. Дать блюду постоять до тех пор, пока масло не впитается полностью. Накрыть лоток и убрать в холодильник. Паштет можно хранить до 5 дней.

500 г куриной печени, 250 г масла или маргарина, 1 маленькая луковица (мелко нашинкованная), 60 мл хереса или куриного бульона, 1 долька чеснока (раздавленного или мелко нарубленного), четверть ч. ложки сухой приправы, щепотка гвоздики, 3/4 ч. ложки соли, четверть чайной ложки перца.

Соединить все компоненты в стеклянной посуде и накрыть крышкой. Время обработки на средней мощности — 14–18 мин или до готовности по вкусу. Вылить смесь в миксер и взбить до получения однородной массы. Полученную массу поместить в посуду и охладить до затвердения. Готовое блюдо подавать к столу с сухим печеньем или тостами.

Подавать паштет можно на поджаренных тостах или крекерах.

100 г консервированного тунца, 4 ст. ложки сырного мягкого крема, 3 ст. ложки измельченного ананаса, 1 ст. ложка белого уксуса, 1/8 ч. ложки молотой приправы, 24 крекера или круглых сухих тоста.

Размельченный тунец смешать со всеми компонентами, кроме крекеров. Разложить массу поровну на 24 крекера. Расположить 12 крекеров кругом на бумажной тарелке. Готовить 2,5–4 мин (у. м. 10) до покрытия крекеров воздушными пузырьками. Повторить процедуру с оставшимися крекерами.

20 больших черносливин, 5 ст. ложек портвейна, 10 тонких ломтиков шпика с прожилками.

Чернослив освободить от косточек, залить портвейном, мариновать несколько часов, время от времени перемешивая. Ломтики сала разрезать пополам, завернуть черносливины, закрепить пластмассовыми зубочистками, выложить на тарелку, готовить без крышки 3 мин при полной мощности и сразу подавать.

250 г грибов среднего размера, 4 ст. ложки масла или маргарина, 1 маленькая луковица (мелко нашинкованная), 3 ст. ложки хлебной крошки (молотые сухари), 1 ст. ложка сухой петрушки.

Очистить грибы и отделить шляпки от ножек. Разложить шляпки на печном блюде полой стороной вверх и оставить в таком положении. Ножки грибов положить в стеклянную кастрюлю вместе с маслом и луком. Не закрывать. Готовить в печи на полной мощности 3–5 мин или до размягчения лука. По готовности добавить сухари и петрушку. Оставить. Закрыть шляпки крышкой и готовить 2,5–4 мин (почти до готовности) на полной мощности. Затем заполнить каждую шляпку фаршем, закрыть крышкой и готовить на полной мощности 2,5 мин.

2 ст. ложки масла или маргарина, 1–2 ст. ложки порошка карри, 500 г миндаля.

Растопить масло в продолговатой кастрюле (нагревать на полной мощности 1–2 мин). Добавить карри, орехи и тщательно перемешать. Нагревать на полной мощности 2,5–3,5 минуты, дважды помешав.

Если у вас не оказалось миндаля или порошка карри, не отчаивайтесь, не менее вкусны и другие орехи. Так, если вы предпочитаете грецкие орехи, то на 500 г орехов понадобится 1–2 ст. ложки имбиря (или корицы), и вы удивите своих гостей экзотической закуской к аперитиву перед ужином.

200 г консервированных крабов и креветок, 25 г сливочного масла, 50 г нарезанного миндаля, 250 г натертой брынзы, 3 ст. ложки очень мелко нарезанного лука, 2 ст. ложки готового хрена, молотый черный перец, соль.

Растопить сливочное масло в мелкой тарелке в течение 1 мин. Хорошо смешать с миндалем и поджарить в течение 3–5 (6) мин до румяного цвета. Посыпать солью и перцем и отставить в сторону. Отцедить крабы и нарезать кусочками. Промыть и промокнуть бумажной салфеткой креветки. Смешать очень мелко нарезанный лук, хрен и натертую брынзу. Посыпать солью и перцем, добавить крабы и креветки, все перемешать. Смесь выложить на большое блюдо или порционные блюдца.

Нагревать при 300 (250) Вт, пока не начнет пузыриться. Для большого блюда нужно 3–5 (6–8) мин, для 4 блюдец — около 3 мин. Посыпать поджаренным миндалем и подавать горячим.

90 г сливочного сыра, 60 г тертого сыра «Чеддер», 1 ст. ложка порубленного зеленого лука, 1/2 ч. ложки готовой горчицы, 4 куска ветчины.

Сливочный сыр разогревать до размягчения в маленькой кастрюльке на полной мощности 10–15 сек. Вмешать в расплавленный сыр зеленый лук и горчицу. Намазать сырную смесь на кусочки ветчины. Закатать ветчину с узкого конца. Разрезать каждый кусочек на 4 части, скрепить их деревянной палочкой. Выложить на вращающийся поднос, покрытый слоем бумаги, или на большую обеденную тарелку. Готовить на полной мощности 1–1,5 мин.

225 г приготовленной рыбы (форели, пикши), 1 средняя луковица, 50 г сливочного масла, 30 мл (2 ст. ложки) лимонного сока, 30 мл (2 ст. ложки) жирных сливок или молока, соль и перец.

Для еще более быстрого приготовления паштета следует использовать хорошо обсушенную консервированную рыбу.

Растопить масло в большой миске в течение 40–50 сек (1 минуту). Добавить лук и готовить до мягкости около 2–3 мин. В отдельной миске размять вилкой рыбу. Добавить к рыбе лук и оставшиеся ингредиенты и хорошо размешать. Разложить паштет в отдельные формочки (вазочки). Накрыть и остудить. На гарнир подавать лимон. Вылить полученную смесь на грибные шляпки. Растопить оставшееся масло в мелком блюде 30 сек. Уложить на блюдо фаршированные грибы и готовить 2–3 мин. Подавать немедленно.

500 г рыбного филе (треска, судак, морской окунь или другая), 2 луковицы, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка топленого масла, несколько веточек зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Для этого блюда надо взять только мякоть рыбы, без костей и кожи. Рыбное филе провернуть через мясорубку. Лук мелко порубить и слегка прогреть в печи с топленым маслом. Яйца сварить вкрутую и мелко порубить. Зелень петрушки мелко порубить. Лук, яйца и зелень соединить, добавить соль и перец, хорошо перемешать. Полученный фарш выложить в смазанную маслом кастрюлю и прогревать в печи 1–2 мин. Затем влить молоко и прогревать, помешивая, до загустения. Из рыбного фарша сформировать лепешки, положить их на марлю или бумагу, на лепешки положить начинку из лука, яиц и зелени. Каждую лепешку защепить так, чтобы получился маленький батончик. Батончики по отдельности завернуть в марлю или бумагу, положить в посуду, влить немного воды или рыбного бульона, положить лавровый лист, накрыть крышкой и нагревать в течение 10 мин. После этого кастрюлю вынуть, оставить на некоторое время, чтобы остыло. Готовое тельное вынуть, развернуть, нарезать на порционные куски и подавать к столу. К тельному можно подать готовый хрен, соленые огурцы, зеленый горошек.

2 стебля лука-шалот, 25 г сливочного масла, 250 г маленьких белых шампиньонов, 2 ст. ложки лимонного сока, 1/2 стакана сливок (100 г); 1 ст. ложка муки или загустителя для белых соусов, соль, белый молотый перец, 200 г остатков от жареной курицы, индейки или телятины, 2 яичных желтка, 6 ст. ложек сухого белого вина, 4 куска хлеба для тостов, 4 ломтика вареной ветчины, 8 ломтиков плавленого сыра, перец.

Шалот очистить и мелко порубить. В кастрюлю положить сливочное масло и довести до кипения в течение 2 мин на полной мощности. Добавить шалот и пассеровать до прозрачности в течение 2 мин на той же мощности. Очищенные, разрезанные на 4 части грибы сбрызнуть лимонным соком и положить в кастрюлю и, закрыв крышкой, запекать в течение 3 мин на полной мощности, при этом один раз перемешать. Сметану загустить мукой, посолить и поперчить, полить ею грибы и в открытой посуде запекать в течение 4 минут на полной мощности. Мясо нарезать кубиками и добавить к грибам. Желтки хорошо растереть с вином, добавить в рагу и запекать в течение 1,5 мин на средней мощности. Обжарить хлеб, положить его на огнеупорные тарелки, на хлеб положить ветчину, на ветчину — рагу и накрыть тост двумя кусочками сыра. Запекать в предварительно нагретом гриле в течение 3–4 мин, пока сыр не начнет плавиться. Посыпать перцем.

4 ломтика постной копченой грудинки, 12 пучка сезонной зелени, 200 г сыра, 4 яйца, 6 ст. ложек молока, соль, белый молотый перец, немного лимонного сока, сливочное масло для смазывания.

На дно тарелки положить два слоя пергаментной бумаги, слой грудинки и опять слой пергамента. В течение 30 сек на полной мощности обжарить грудинку до хрустящей корочки. Снять бумагу и остудить грудинку. Зелень сполоснуть, обсушить и мелко порубить. Сыр смешать с яйцами и молоком. Добавить зелень. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Формочки смазать сливочным маслом и посыпать раскрошенной грудинкой. Затем заполнить яичным кремом. Формочки накрыть фольгой и запекать сначала в течение 5 мин на полной мощности, затем еще 5 мин на мощности выше средней. Массе дать постоять в течение 2–3 мин, затем, опрокинув формочки, выложить крем в тарелки.

К столу подать с белым хлебом и сливочным маслом. Неплохо украсить красной икрой.

450 г мяса, соль и перец, 4 больших куска хлеба, слегка поджаренного, 4 куска сыра.

Мясо посыпать солью и перцем по вкусу и разрезать на 4 тонких кусочка. Положить в стеклянную миску. Нагревать, накрыв вощеной бумагой, на полной мощности 3 мин. Перевернуть мясо и, накрыв, опять нагревать на полной мощности 3 минуты или до достижения желаемой степени готовности. Положить по куску мяса на кусочек хлеба и накрыть сверху сыром. Каждую порцию положить на небольшую бумажную тарелочку и нагревать по 2 за один раз на полной мощности 1 мин, пока сыр не расплавится.

700 г говядины, 160 г мелко нарезанного лука, 120 г порезанного сельдерея, 60 г порезанного болгарского зеленого перца, 1/2 ч. ложки соли, 1/8 ч. ложки перца.

В 1,5-литровую кастрюлю порубить мясо. Добавить лук, сельдерей и зеленый перец. Печь, накрыв, на полной мощности 6 минут, помешав через 2 мин. Слить сок. Посолить, поперчить мясо, добавить по желанию 1 ст. ложку кетчупа и печь, накрыв, на полной мощности 4–5 мин, помешав через 3 мин. Подавать на стол на ломтях белого хлеба в виде сандвичей или на гренках.

500 г фарша, 1/2 стакана белых толченых сухарей, 60 г молока, 1 пакет овощной гарнирной смеси «Тако», 30 г масла, 1 порубленная луковица, 1 ч. ложка тмина, 1 стакан бобов, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 стакан тертого сыра, 1/2 стакана сметаны, 1/2 пакета смеси «Тако» (дополнительно), петрушку.

Смешать фарш, сухари, молоко, пакет «Тако». Выложить на фольгу и придать форму рулета. Растопить масло на полной мощности в течение 6 сек. Добавить лук и тмин, держать 1 мин на той же мощности. Смешать все это с бобами, томатной пастой и ст. ложкой «Тако». Полить смесью мясо и посыпать сыром. Уложить рулет на блюдо и 10 мин готовить на средней мощности. Дать стечь соку, подержать 2 мин на полной мощности. Дать постоять 5 мин. Соединить сметану с половиной пакета смеси «Тако» и полить рулет. Подавать с салатом и петрушкой.

1 рубленый бифштекс, 2 поджаренных кусочка хлеба, смазанных маслом по желанию, 1 ст. ложка нарезанного лука, 1 ст. ложка кетчупа, 1 ст. ложка майонеза, пряности по вкусу.

Положить бифштекс на тарелку и нагревать в печи на полной мощности 3 минуты. Посередине готовки бифштекс перевернуть. На один гренок положить бифштекс, посыпать луком, облить смесью кетчупа и майонеза и посыпать пряностями по вкусу. Накрыть оставшимся гренком и подавать к столу теплым.

600 г говяжьего фарша, 1/2 ч. ложки сухого эстрагона, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки; 2 дольки чеснока; 1 ст. ложка пюре из соленой рыбы, 2 ст. ложки панировочных сухарей; 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, 1 яйцо, 2 ст. ложки оливкового масла, соль по вкусу.

Смешать говяжий фарш, перец, сухой эстрагон, чеснок, петрушку, пюре из кильки или хамсы, сухари, протертую лимонную цедру и сырое яйцо. Разделить на 4 лепешки. Залить оливковое масло на блюдо и уложить в него лепешки. Готовить при полной мощности 2–2,5 мин, затем лепешки перевернуть и довести до готовности 2–2,5 мин.

Для теста: 1 1/2 стакана муки, 3/4 стакана сметаны, 200 г сливочного масла.

Для начинки: 7 луковиц, 4 помидора, 200 г сыра, несколько веточек зелени петрушки, 1 яичный желток, перец и соль по вкусу.

Муку, масло, сметану и соль соединить и замесить некрутое тесто, расправить его в пласт диаметром примерно 20 см и выложить в посуду для запекания. Сверху тесто смазать желтком, положить кружочки помидоров и кольца лука, слегка обжаренные на сковородке на обычной плите, посолить и поперчить. Половину сыра нарезать кусочками и выложить по краям теста, а другую половину натереть на терке и посыпать пиццу сверху. Поставить посуду в печь и нагревать, пока сыр не расплавится и не образует красивую кромку по краям пиццы.

100 г муки, 40 г масла сливочного, 5 г дрожжей, 1 головка лука репчатого, 250 г помидоров, 80 г сыра тертого, 60 г кильки.

Лук мелко нарезать и прогреть его вместе со сливочным маслом на полной мощности в течение 1,5–2,5 мин до тех пор, пока лук не станет мягким. Помидоры порезать. Дрожжи размешать в небольшом количестве теплой воды или молока. Перемешать с мукой и 20 г сливочного масла. Замесить мягкое тесто и сделать из него блин диаметром около 20 см. Взять посуду, предназначенную для поджаривания, выложить в нее тесто и запечь примерно 3,5 мин. Затем выложить на запеченное тесто помидоры и лук, посыпать тертым сыром. Поверх сыра выложить кильки. Прогреть еще 2,5–3,5 мин на полной мощности. Затем выложить пиццу на блюдо и поставить под нагретую решетку, чтобы у пиццы сверху получилась корочка. При приготовлении пиццы можно использовать самые разнообразные сочетания продуктов, которые выкладываются в пицце сверху. Это могут быть кусочки колбасы или ветчины, нарезанный болгарский перец, зелень, кольца репчатого лука, ломтики сельди, кружки порезанных крутых яиц, грибы.

Любители экзотики могут добавить к мясу или рыбе самые разнообразные фрукты, например: корейка и кольца ананаса или ломтики киви; копченый лосось и изюм; бекон и чернослив, курага и т. д.

В МВП можно приготовить превосходную пиццу, использовав готовые заготовки теста или замороженное тесто.

Приготовить тесто для пиццы самостоятельно также несложно по одному из приведенных вариантов:

1. 1 стакан муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соды, смешанной со щепоткой лимонной кислоты, 3 ст. ложки кислого молока или сметаны.

Из указанных продуктов замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 1 см.

2. 1,5 стакана муки, 20 г дрожжей, 1,5 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, соль.

Дрожжи развести в чашке теплой воды с небольшим количеством муки. Когда поднимутся, добавить желток, немного соли, растительное масло или растопленное сливочное, замесить тесто. Дать ему подняться, раскатать в пласт толщиной 1 см, переложить в форму.

3. 2,5 стакана муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2,5 г дрожжей, 1 чашка воды.

Из указанных продуктов замесить тесто. Подержать его в холоде 2 ч. Затем слегка перемесить, раскатать в пласт толщиной 1 см.

4. 3 стакана муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан молока, 2 яйца, 25 г дрожжей.

Муку просеять, высыпать на доску горкой, сделать в середине ямку, в которую вылить взбитые с молоком яйца, дрожжи, растительное масло и соль. Замесить дрожжевое мягкое тесто, выложить в форму или на лист (слой теста 1 см).

5. 1 стакан кефира, 2 яйца, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки соли, 2 стакана муки.

В кефир добавить яйца, соль, соду, сахар, всыпать просеянную муку, замесить тесто, вылить в смазанную растительным маслом форму.

6. 2–2,5 стакана муки, 1 стакан сметаны, 200 г сливочного масла.

Из муки, сметаны, масла замесить тесто и оставить его в холодильнике на 20 мин. Раскатать ровным слоем толщиной 6–7 мм по размеру противня. Жгутик из этого же теста уложить бортиком.

7. 2 стакана просеянной муки, 1 ст. ложка воды, 1 ч. ложка соли, 150 г сливочного масла, 1 яйцо.

Насыпать холмиком муку на столе или в большой миске. Сделать углубление, положить размягченное масло, соль, яйцо и 1 ст. ложку воды. Все перемешать. Тесто скатать в шар, посыпать мукой и оставить на несколько часов. Затем раскатать. Выпекать 15–20 мин.

8. 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 ст. ложка молока, 150 г творога, 1/2 ч. ложки соды, соль по вкусу.

Из указанных продуктов замесить тесто, раскатать, перенести на противень.

Вариантов начинки пиццы великое множество. Вот лишь некоторые:

1. Отварное мясо или рыба, 2 нарезанные кольцами луковицы, 2 помидора, 3 стручка болгарского перца, 200 г твердого сыра. 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны.

2. 3 плавленых сырка, отварное мясо или рыба, 1 стакан сметаны, 3 дольки чеснока, 200 г тертого сыра.

3. 200 г тертого сыра, 5 помидоров, 4–5 сосисок, растительное масло.

4. 1 большая луковица, 2–3 дольки чеснока, 3 помидора, 3 ст. ложки растительного масла, специи, 2–3 сосиски или баночка сардин, 150–200 г тертого сыра.

5. 300–400 г обжаренной куриной печенки, 2 помидора, 200 г сыра, 1 яйцо и 2 ст. ложки майонеза (смешать для смазывания), 3 ст. ложки сливок, сахар, соль, мускатный орех, перец и зелень.

6. 200 г шампиньонов (отварить), 2–3 луковицы (обжарить в масле); 150 г сыра, соль, перец, зелень петрушки.

7. 200 г грибов (отварить), 100 г сала, смесь: 2–3 яйца, 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка лимонного сока (смесью залить грибы и сало), зелень петрушки, соль, перец.

8. 5 луковиц, 125 г творога, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец, зелень.

В сковороде спассеровать нарезанный лук. Взбить хорошо размятый творог со сметаной и яйцами. Смешать с луком, посолить, поперчить.

9. 3 соленых, очищенных от костей анчоуса (можно крупной кильки), 2 ст. ложки томатной пасты, 100 г острого сыра, 200 г отваренных и очищенных кальмаров, 3–4 соцветия отваренной цветной капусты, 3–4 маслины, оливковое масло, 2–3 веточки душицы или пряной зелени, перец.

10. Томат-паста, копченая колбаса, вареные или жареные грибы, сладкий перец, сыр.

Для приготовления пиццы тесто следует запекать 4–5 мин (пласт толщиной 0,5–1 см) на полной мощности. Затем переложить пиццу на сервировочную тарелку и поставить под подогретую решетку, чтобы сверху образовалась корочка.

Готовить начинку следует начинать с тушения лука, затем помидоры и перец.

На полуготовое тесто наносится луково-помидорная смесь или томатная паста, или майонез, затем тертый сыр, мясо, грибы, рыба и т. п., слой сыра.