Ешьте, чтобы победить болезнь. Новая наука о том, как ваше тело может исцелить себя. Уильям Ли. Саммари

Ангиогенез

Ангиогенез отвечает за формирование и уничтожение кровеносных сосудов. Когда эта система находится в состоянии баланса, которое называется гомеостазом, кровеносные сосуды появляются где нужно и когда нужно. Правильно функционирующий ангиогенез важен для организма, потому что кровь обеспечивает транспортировку кислорода и питательных веществ к органам, локомоторные функции, зрение и многие другие процессы.

Ангиогенез отвечает за заживление ран – без него наши раны, переломы и порезы не могли бы зажить. Сразу после травмы ангиогенез начинает формировать новые сосуды, которые поставляют к месту повреждения кровь, необходимую для регенерации тканей. Если ангиогенез замедлен, даже простая царапина может загноиться, превратившись в хроническую язву, и привести к ампутации. Другие тяжелые последствия замедленного ангиогенеза – онемение конечностей, боли в суставах, атеросклероз, болезни сердца и поражение мозга. Может показаться, что в слишком активном ангиогенезе нет ничего плохого, но это не так. В теле здорового человека каждый день происходит до 10 тысяч ошибок при делении клеток. Из-за этого формируются маленькие доброкачественные опухоли, которым нужна кровь, чтобы превратиться в злокачественные. Тут в игру вступает ангиогенез: он не дает кровеносным сосудам сформироваться и обеспечить опухоли питательными веществами, и они отмирают. Если ангиогенез слишком продуктивен, этот механизм не включается и кровеносные сосуды появляются даже там, где это может быть вредно.

Избыточный ангиогенез вызывает не только рак, но и потерю зрения, ревматоидный артрит, остеоартрит, псориаз и болезнь Альцгеймера.

Чтобы эти болезни не возникали, система ангиогенеза должна оставаться в равновесии. Поэтому, выбирая диету, нужно оценить состояние организма и имеющиеся заболевания, чтобы понимать, как именно нужно повлиять на процессы ангиогенеза и почему.

Соя. Соя и соевые продукты предотвращают заболевания, связанные с повышенным ангиогенезом. В ходе исследований рациона азиатских народов было обнаружено, что регулярное употребление сои и ее производных снижает риск возникновения рака и сердечнососудистых заболеваний на 16 %.

Список соевых продуктов разнообразен: это всем известные соевые бобы, соевый соус и тофу, а также менее популярные за пределами Азии мисо, натто и эдамаме. Чем больше сои вы употребляете – тем меньше шанс возникновения рака. Даже 10 грамм в день достаточно для благоприятного эффекта.

Как это работает? Продукты из соевых бобов содержат изофлавоны, которые напрямую взаимодействуют с раковыми клетками и уничтожают их. Кроме того, изофлавоны предотвращают образование атеросклерозных бляшек.

Отдельно стоит отметить роль сои в предотвращении рака груди. Миф об опасностях сои для женщин не прошел тест временем. Во время масштабного исследования, которое проводилось в Шанхае на протяжении четырех лет, было обнаружено, что риск рака груди у женщин, употреблявших наибольшие количества сои, снизился на 29 %.

Помидоры. Помидоры содержат множество полезных веществ. Главное из них – ликопин, который снижает ангиогенез. Особенно хорошо ликопины расправляются с раком простаты. Но для того чтобы получить максимум ликопинов, лучше есть помидоры в любом виде, кроме свежего.

Дело в том, что в свежих помидорах содержатся трансликопины, которые плохо усваиваются организмом. Во время термической обработки они превращаются в цисликопины, которые без проблем попадают в организм. Кроме того, ликопины жирорастворимы, поэтому их воздействие увеличивается, когда мы готовим их в оливковом масле.

Косточковые фрукты. Все фрукты полезны для здоровья, но косточковые содержат массу веществ, не только уравновешивающих ангиогенез, но и способствующих регенеративным процессам и защите ДНК. Персики, сливы, манго, вишня – все эти фрукты богаты каротиноидами, антоцианинами, кверцетинами и другими веществами. Достаточно есть два фрукта в день, чтобы снизить риск возникновения рака пищевода на 66 %, а рака легких на 18 %. Желательно выбирать свежие фрукты, потому что в сушеных биоактивных веществ меньше.

Яблоки. Еще один фрукт, обладающий прекрасными профилактическими свойствами, – яблоки. Кофеиновые и феруловые кислоты, которые в них содержатся, не только снижают ангиогенез, но и повышают иммунитет. Эти кислоты можно найти во всех сортах яблок, но больше всего их содержится в сорте Гренни Смит, который можно найти в любом магазине. Кроме того, антиангиогенетические свойства оказывают не только яблоки, но и сидр.

Ягоды. Такие ягоды, как клубника, брусника, малина и голубика, не менее полезны в борьбе с заболеваниями, вызванными повышенным ангиогенезом. В большинстве этих ягод содержится эллаговая кислота, оказывающая колоссальный эффект в борьбе с рядом хронических заболеваний.

Морепродукты. Употребление морепродуктов в пищу часто связывают с долголетием[1], и тут тоже замешан ангиогенез. Большинство морепродуктов содержит ПНЖК – полиненасыщенные жирные кислоты. Самые известные из них – это омега-3 и омега-6, которые можно найти в аптеках в виде витаминных добавок. Но употребления в пищу морепродуктов более чем достаточно, чтобы поддерживать необходимый уровень ПНЖК в нашем организме