Газета Завтра 975 (32 2012)

Жили-были Жили-были Анна Серафимова 08.08.2012

Кулинарное мастерство Андрея Игоревича было на высоте. Какое знание нюансов в приготовлении пищи, какое соблюдение норм и правил, какое неукоснительное следование рекомендациям диетологов! Не всякий профессионал столь неукоснителен в соблюдении, следовании, в желании не отступить ни на шаг от вкусной и, главное, здоровой, пищи, от способов и методов её приготовления. Ведь бывает, что даже опытный шеф-повар, кулинар, кондитер позволит себе схалтурить: возьмёт несвежий обветрившийся продукт, где-то допустит недовложение, где-то оставит скоропортящиеся продукты на столе, не спрятав их в холодильник. Где-то переварит, где-то недожарит, где-то будет взбивать не пять минут, как требует рецепт, а только четыре, где-то станет томить под крышкой не на слабом огне, а на среднем. Где-то отступит от рекомендации "медленно помешивая", и мешать будет нетерпеливо резво… К тому же, сказывается совковое прошлое: наплевательское отношение к такой важной составляющей жизни человека, как пища, которой не уделялось должного внимания. Да и что говорить, если пиком кулинарного искусства была колбаса. А сейчас? Одних телевизионных передач о "вкусной и здоровой" едва ли не больше, чем самих вкушающих.

Одним словом, не преодолёно тяжёлое наследие: допускают и профессионалы халтуру. Но всё это сказывается на качестве приготовленной пищи. Казалось бы, мелочи, небольшие упущения, незаметные отступления от нормы, а результат — не тот!

А если вы отведаете блюда, приготовленные Андреем Игоревичем, будьте уверены: они приготовлены при соблюдении температурного режима, не пересолены и не недоперчены, помешивали их в верно заданном темпе. Томили на полагающемся огне. Взбивали точно по секундомеру. Высокий профессионализм, ответственное отношение к своему делу и хотя скомпрометировавшее себя связью с тоталитарными пропагандистами, но столь верное выражение "совесть — лучший контролёр" — вот гаранты качества блюд, выходящих из сковородок, кастрюль, духовых печей и с конфорок Андрея Игоревича! К тому же он, столь дотошный педант в технических деталях методологии и технологии, не чужд экспериментов со вкусом, добавками, в разрезании, шинковании, а также сервировке стола. Специализацией его были мясные блюда. Готовил их не только по всем правилам, но с доскональным знанием сортов мяса, способов приготовления, особенностей грудинки и лытки, филе и шейки.

Вот знаете ли вы, где на туше находятся более нежные куски? Количество килокалорий в килограмме продукта? Наполненность с точки зрения гемоглобина вам известна? Вы же, наверное, не ведаете, что разные сорта мяса представляют собой неодинаковые с точки зрения пищевой ценности продукты? Ведаете? Вот и Андрей Игоревич знает и учитывает это в своём кулинарном деле.

Такое мастерство, профессионализм, обширные знания не могли не привлечь внимание не только едоков, но и пропагандистов питания, столь расплодившихся на телеэкранах. Человек, впервые включивший телевизор в России (к примеру, он приехал из другой страны или прибыл с иной планеты), будет пребывать в уверенности, что единственная проблема в России, её национальная идея — приготовление пищи и изысканная сервировка стола. На каждом телеканале по две-три бригады поваров половину эфирного времени изощряются в способах приготовления блюд как из продуктов, о которых россияне слыхали (а видеть на своём столе их приходится всё реже, по мере приближения к полному демократичному счастью), так и из тех, названия которых найдёшь лишь в словаре редких терминов.

И вот уже замеченный (на то и демократия, чтобы возможности каждого по достоинству ценились, никакой уравниловки и держания талантов под спудом) Андрей Игоревич поучает широкую зрительскую аудиторию, которую просвещает, как полезно готовить, с чем благотворно употреблять…

То и дело у каких-то зануд, а то и просто завистников, раздавались реплики, мол, вы знаете, где он берёт мясо для своих блюд? Вот он наладил массовое производство колбас, ветчин, окороков, буженины. А мясо откуда? Но пропагандисты выдающегося кулинара морщились недовольно: что за занудство! Речь сейчас не об этом. Тот аспект, о котором вы говорите, в данном контексте — именно приготовлении пищи — совершенно не важен. Давайте плясать от разделочного стола. Вот кусок мяса. А как он добрался до данного пункта — это другой вопрос, нас не интересующий. Вы ведь, беря кусок материи, чтобы сшить платье, не рассматриваете историю шелкового кокона или коробочки хлопка, не требуете досье. Вот и мы. Вот мясо. Вот Андрей Ильич. Смотрите на его мастерство. А потом кушайте на здоровье! Санитарный врач проверил: мясо свежее, никаких вредных бруцеллёзов, бычьих цепней и прочих солитеров нет. Так что потребители не рискуют нанести вред здоровью. Ну а в том, как тщательно Андрей Игоревич соблюдает нормы и правила приготовления пищи, как он дотошен и твёрд в соблюдении правил, вы сами могли убедиться. Вкусно? Здорово? Что вам ещё надо? Опять вы за своё! Источник мяса у него, видишь ли! Да что вы привязались! Сказано же: пляшем от разделочного стола. За рамки кухни, где сосредоточены продукты, специи, инвентарь для приготовления, не выходим, ничем побочным не интересуемся! Идите вы с нашей демократической кухни со своими совковыми слежками за кулинарами!

А если бы поинтересовались тем, как мясо попало на стол, то узнали бы… Как? Вы думаете, угнали чужой скот? Нет, вы слишком плохо думаете о демократах. Они более предприимчивы и главное, человеколюбивы. И не лукавят, когда говорят, что любят людей и нас принуждают к тому же. Да просто в рот толкают. Может, сегодняшняя рулька ещё вчера вела столь же пафосные дискуссии на самые разнообразные темы. Что ж с того? Сегодня она — рулька, и любим мы её за это.

Любите ли вы людей, как любят их демократы? Так приятного аппетита!

Рекомендуем к прочтению:

Битва за историю

Об оттенках клеветы

Наука, которая кормит...

Лукавство

Жили-были

Реклама

Комментарии

Виктор Степанов , time datetime="2012-08-08 21:16:26.829777" 08.08.2012 21:16 time

На "Первом канале" евреи говорят:пища должна быть кошерной.

Ispolzovatel , [деактивирован] time datetime="2012-08-08 23:33:41.579507" 08.08.2012 23:33 time

комментарий скрыт

jum , time datetime="2012-08-09 11:57:27.582831" 09.08.2012 11:57 time

комментарий скрыт

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, вам нужно войти в свою учетную запись (на сайте существует возможность зайти под учетной записи Twitter, Facebook и Живого Журнала) или зарегистрировать её , если у вас таковой еще нет.

window.comments_bootstrap=function(){$('#comments').comments();}

Новости "

Рублем по протесту

time datetime="datetime" pubdate="2012-08-09 14:26:09" 09.08.2012 /time

Лимонова и Косякина оштрафовали за Триумфальную

Дмитрий Рогозин высказался о певице Мадонне

time datetime="datetime" pubdate="2012-08-09 12:53:20" 09.08.2012 /time

Рунет это горячо обсуждает

Ромни выразил соболезнования шейхам

time datetime="datetime" pubdate="2012-08-09 09:11:42" 09.08.2012 /time

Он допустил досадную ошибку на собрании избирателей в штате Айова

Полиция в Чили разогнала протестующих студентов

time datetime="datetime" pubdate="2012-08-09 08:32:24" 09.08.2012 /time

с применением газа и водяных пушек

Во всем виноват кабель подачи топлива

time datetime="datetime" pubdate="2012-08-09 06:58:02" 09.08.2012 /time

Названа наиболее вероятная причина аварии "Протона"

Янукович подписал закон о языке

time datetime="datetime" pubdate="2012-08-08 20:56:08" 08.08.2012 /time

Русский язык повышает свой статус почти на половине Украины

Прокурор попросил Мирзаеву два года

time datetime="datetime" pubdate="2012-08-08 16:56:57" 08.08.2012 /time

Гособвинитель не видит связи между ударом и смертью

На Кавказе вспоминают события августа 2008 года

time datetime="datetime" pubdate="2012-08-08 16:16:37" 08.08.2012 /time

Президент Абхазии и посол России в Абхазии в посольстве РЮО в Сухуме почтили память погибших

"Война пришла в каждый украинский дом"

time datetime="datetime" pubdate="2012-08-08 14:43:44" 08.08.2012 /time

Об этом заявляют писатели братья Капрановы

Суд признал виновными четырех фигурантов дела о Манежке

time datetime="datetime" pubdate="2012-08-08 13:46:28" 08.08.2012 /time

Ранее прокурор потребовал приговорить их к срокам от двух лет условно до трех лет колонии общего режима

Реклама

Рейтинг слухов

Говорят, что публикация правительственного проекта закона о готовящейся миграционной амнистии, в разы увеличит поток нелегальных мигрантов на русские территории

Другие слухи

Реклама

Реклама

Адрес редакции:

119146, Москва, Фрунзенская наб., 18–60

Электронная почта: zavtra@zavtra.ru

Телефон: (916) 502-49-86

Служба рекламы: (903) 131-53-97

Технический блог

Электронная почта технического отдела web@zavtra.ru .

(function(w, c) { (w[c] = w[c] []).push(function() { try { w.yaCounter11286280 = new Ya.Metrika({id:11286280, enableAll: true, webvisor: true}); } catch(e) { } }); })(window, "yandex_metrika_callbacks");