Хранение цветов

Хранение цветочной продукции в условиях пониженных температур наиболее распространено и доступно.

Холод — один из основных компонентов технологии хранения срезанных цветов и черенков, в основу которой положено использование свойств низких положительных температур, а в ряде случаев и близких к 0 °C отрицательных — снижать активность метаболических превращений в хранящейся продукции, а также тормозить развитие микробиологических процессов.

В нашей стране, по данным Г. Д. Горшуновой, для обеспечения сохранности растительной продукции используют свыше 25 % имеющихся холодильных емкостей, из этого количества на долю цветочной продукции приходится около 1 %.

Цветы в сеточной упаковке и уложенные в тару для транспортировки и хранения

Цветочную продукцию в условиях холода хранят обычно сухим или влажным способом. В первом случае цветы помещают в пакеты, коробки и т. д., то есть при хранении отсутствует контакт цветочной продукции с жидкой питательной средой. Во втором случае в качестве жидкой среды, как правило, используют воду, в которой цветы находятся во время хранения.

При всех способах хранения на холоду необходимо учитывать лимитирующий фактор — температуру замерзания цветов, значение которой колеблется от —0,1 °C для тюльпана до —1,7 °C для фиалки; для гвоздики этот показатель составляет около — 1 °C (Игумнов, 1978; Рукавишников, 1985). Кроме того, цветы не рекомендуется хранить с другой растительной продукцией.

На хранение обычно закладывают цветочную продукцию не ниже первого сорта по качеству, без видимых следов химической обработки, механических и микробиологических повреждений.

СРЕЗКА И ПОДГОТОВКА ЦВЕТОВ И ЧЕРЕНКОВ К ХРАНЕНИЮ

Срезка. Срезать цветы и заготавливать черенки нужно в определенный срок и в определенной фазе развития, так как продолжительность хранения и жизни в вазе, а для черенков качество укоренения полностью зависят от степени развития их к моменту срезки и заготовки. Одни цветы срезают в бутонах, которые способны потом в комнатных условиях полностью распуститься в воде, другие — только полностью распустившимися, так как их бутоны в вазе уже не раскрываются.

Цветы в сеточной упаковке и уложенные в тару для транспортировки и хранения

В фазе бутонизации рекомендуется срезать фрезию (от момента окрашивания бутона до раскрытия двух третей цветков), ландыш (при раскрытии до двух третей цветков), нарцисс, тюльпан, некоторые сорта роз (когда концы чашелистиков отделяются от бутона), мак (незадолго до раскрытия), львиный зев.

В полураскрытом состоянии срезают гвоздику ремонтантную, ветвистую и гвоздику Шабо (от момента окрашивания до раскрытия бутона на три четверти), гладиолус (после раскрытия второго цветка), аквилегию, анемону, люпин, ирис (при раскрытии первого бутона), монтбрецию, некоторые сорта сирени.

Наполовину или почти полностью раскрывшимися следует срезать розу (при развернутом первом лепестке), герберу (к моменту созревания пыльцы), лилию красную, дороникум, наперстянку, дельфиниум, рудбекию, бархатцы, незабудки, душистый горошек, сирень, форзицию.

Полностью раскрывшимися срезают цикламен, хризантему, каллы, гортензию, орхидею, астру, флокс, циннию, георгину, васильки, астильбу, ноготки (календулу).

Цветы лучше срезать ранним утром, когда они обладают естественной свежестью и имеют хороший тургор. В холодные дни весны и осени, а также зимой их снимают в поздние часы суток, при большем раскрытии бутонов. Срезать цветы необходимо выше пазухи листа — это обеспечивает лучшие условия для поступления воды в стебель. Срез делают острым режущим инструментом, наискось, чтобы обеспечить большую поверхность поглощения влаги стеблем. Не следует допускать при срезке замятости, скручивания и деформации конца стебля во избежание повреждения его проводящих сосудов.

При срезке цветов на них не должно быть видимых следов капельной влаги от росы или дождя. В противном случае при хранении и транспортировке возможны разогрев и загнивание цветов. Если погода засушливая, то цветы перед срезкой обильно поливают, остаточную Капельную влагу на них в момент срезки стряхивают.

После срезки цветы быстро убирают из мест прямого доступа солнечных лучей и интенсивной освещенности в прохладное затемненное помещение, в простейшем случае — под огороженный навес, где их сортируют и готовят либо к закладке на хранение, либо непосредственно для реализации.

Срезанные цветы сортируют по виду и качеству на товарные сорта по длине цветоноса, внешнему виду, состоянию и типичным признакам для данного сорта. Обычно цветы сортируют на специальных чистых столах или на любой плоской поверхности, предварительно застеленной бумагой, полиэтиленовой пленкой и т. д. После сортировки цветы подсчитывают, формируют в пучки по 10–20 штук, в зависимости от вида и сорта, затем размещают на хранение сухим или влажным способом.

Следует отметить, что процесс сортировки и подготовки цветов к хранению и реализации составляет более 30 % затрат всего рабочего времени.

Быстро увядающие и особо нежные цветы, такие как розы, М. А. Игумнов рекомендует сразу после срезки охладить до 10–15 °C, а затем уже приступать к сортировке и подработке, которая включает удаление части листьев и шипов, а также недоразвитых бутонов.

Подготовка цветов к хранению в простейших холодильных помещениях на льду (в специальных ледниках, погребах и т. п.) заключается в утренней срезке их обычно в период полуроспуска; пионов — за 2–3 дня до раскрытия бутонов, а сложноцветных (георгина, ноготки и др.) — в состоянии роспуска с последующим удалением нижних листьев, боковых побегов и недоразвитых бутонов.

Для влажного способа хранения цветов в воде тюльпаны и нарциссы срезают в фазе закрытых окрашенных бутонов, гвоздику — в свежем роспуске, розы и сирень — в полуроспуске. С нижней части цветоносов следует удалить листья до предполагаемого уровня погружения в воду (обычно на одну треть длины цветоноса).

Для сухого способа хранения срезанных цветов в бумажной упаковке в холодильных камерах рекомендуется срезать тюльпаны и нарциссы в фазе закрытых окрашенных бутонов, а гвоздику — во время свежего роспуска. Для хранения в полимерных пленочных упаковках срезают тюльпаны в фазе закрытых окрашенных бутонов, что исключает их механическое повреждение. Это обеспечивает сохранение декоративности в вазе после снятия с хранения, в то время как тюльпаны, срезанные в полуроспуске, в вазе быстро распускаются и отцветают на 1–2 дня раньше.

Нарцисы срезают в полураскрытом бутоне, так как закрытые бутоны, снятые с хранения и поставленные в воду, в комнатных условиях полностью не раскрываются и теряют свою декоративность.

Гвоздику З. В. Притула рекомендует срезать в фазе окрашенного бутона, фрезию — при полном роспуске первого цветка — в окрашенных бутонах при отогнутых чашелистиках.

Подготовка к хранению влажным способом. Цветы, сформированные в пучки по 10–30 штук в каждом в зависимости от вида и сорта, ставят в воду. Тюльпаны и нарциссы размещают плотно друг к другу во избежание искривления цветоносов. Гвоздики и розы устанавливают в воду более свободно — без сдавливания бутонов, причем каждый бутон розы необходимо обернуть мягкой упаковочной бумагой. В целом емкость с цветами рекомендуется укрывать бумагой либо мягкой неплотной тканью. Воду можно использовать как из водоемов, так и из водопроводной сети. Водопроводную (хлорированную) воду отстаивают в течение суток для удаления избытка хлора, губительно действующего на цветы.

При подготовке цветов к влажному способу хранения следует большое внимание уделять емкостям. Используют сосуды различной глубины (лучше эмалированные или стеклянные), предварительно продезинфицированные, например, путем промывания горячей мыльной водой с раствором нашатырного спирта или ополаскиванием раствором марганцовокислого калия, медного купороса и других дезинфицирующих веществ. В простейшем случае для размещения цветов можно использовать ящики или коробки с широкогорлыми вкладышами из полиэтиленовой пленки.

Цветы в емкостях устанавливают так, чтобы высота сосуда не превышала середину цветоноса, причем уровень воды должен быть не выше половины сосуда.

Подготовка к хранению сухим способом. В зависимости от метода хранения и наличия тары цветы упаковывают в бумагу и размещают на стеллажах или — в бумагу и картонные коробки, в полимерные пленочные упаковки и картонные коробки и т. д.

Для хранения на леднике и в погребах на льду, а также в холодильных камерах цветы укладывают пучками, предварительно обернутыми бумагой, в картонные коробки, выложенные изнутри тонкой полиэтиленовой пленкой либо покрытые импрегнированным и водоотталкивающим составом. Каждый ряд цветов прокладывают слоем мягкой бумаги. Оптимальной укладкой является размещение в каждом слое пучков цветоносами навстречу друг другу, а бутонами к торцам, коробки, причем в нее должен быть обеспечен свободный доступ воздуха. Для хранения сухим способом в холодильных камерах возможна упрощенная упаковка цветов только в бумагу. В этом случае пучки цветов по 20–30 штук заворачивают в бумагу (по ГОСТ 16711—71 или ГОСТ 9840—74) и размещают в 3–4 ряда на стеллажах.

Хорошие результаты хранения получают при упаковке цветов в полимерные пленочные пакеты. Для срезанных цветов применяют пакеты, длина которых должна на 10–12 см превышать длину помещаемых в них пучков цветов (Peist, 1985). Лучшее хранение обеспечивается в упаковках из перфорированного полистирола (700 отверстий на 1 дм²) толщиной 32 мкм. При отсутствии готовых упаковок их делают путем вырезки необходимых заготовок, например из полиэтиленовой пленки, и склеивания с помощью специальных термосварочных установок или аппаратов, в простейшем случае — утюгом или бытовым паяльником через целлофановую, фторопластовую пленку, в крайнем случае через чертежную кальку.

Пучки цветов закладывают в пакеты без сдавливания бутонами внутрь, с последующей частичной герметизацией упаковки, для чего подворачивают горловину пакета и помещают его либо сразу на стеллаж, либо предварительно в открытые картонные коробки. Для хранения на льду цветы упаковывают в пакеты, мешки из парафинированной или крафт-бумаги, полимерной пленки или любого другого водоотталкивающего материала и перед установкой на лед вертикально размещают в коробки.

При подготовке к хранению в упаковках необходимо предусматривать возможность доступа к цветам воздуха во избежание накопления этилена и излишних количеств углекислого газа, вызывающих ухудшение качества цветочной продукции.

Возможна комбинированная упаковка цветов в бумагу, затем в полимерные пакеты с последующим размещением в открытые картонные коробки, однако при этом возникает опасность стимуляции грибных заболеваний в случае нарушений температуры хранения.

Следует избегать плотной укладки цветов в тару, так как это может привести к повышению влажности и температуры в массе продукции, что создает условия для развития паразитарной микрофлоры.

Опытным путем определена оптимальная упаковка каждого из видов цветов как в отдельном пучке, так и в коробке (табл. 3).

Таблица 3. Упаковка цветов

При подготовке к транспортировке стыки коробок оклеивают бумажной лентой и обвязывают коробки бечевкой или крепким шпагатом. В отдельных случаях практикуют обшивку коробок марлевым материалом, а затем опломбирование или опечатывание.

Технологическая схема упаковки цветов для хранения и транспортировки приведена на рисунке 4.

Рис. 4. Схема упаковки цветочной срезки в тару для хранения и транспортировки: 1 — связка в пучки; 2 — обертывание в бумагу; 3 — закладка в коробку рядами с переслаиванием бумагой; 4 — оклейка стыков бумагой, обвязка

Многообразие типоразмеров коробок и видов используемой для упаковки цветов бумаги усложняет производственные процессы в цветоводческих хозяйствах, а также создает дополнительные проблемы при хранении и транспортировке. Один из возможных путей унификации упаковки для некоторых видов цветов (гвоздики, хризантемы и т. п.) — упаковка их пучков в полимерную рукавную сетку (Рукавишников, 1980). В этом случае срезанные цветы в состоянии полуроспуска или окрашенных бутонов формируют в пучки по 20–30 штук и с помощью специального приспособления проводят упаковку в отрезки полимерной рукавной сетки. Схема упаковки показана на рисунке 5.

Рис. 5. Упаковка цветов с применением полимерных сеточных материалов

Цветы упаковывают следующим образом. Каждый пучок цветов устанавливают в воронкообразное приспособление для упаковки, на горловине и стойке которого находится запас полимерной рукавной сетки. Удерживая букет вертикально (бутоны находятся в воронкообразной горловине устройства), стягивают сетку на стебли на 10–15 см ниже бутонов. Затем, удерживая сетку на стеблях, изымают букет из горловины устройства так, чтобы сетка охватывала бутоны и сходилась венчиком над ними (рис. 6). В этом месте сетку отрезают и букет с закрепленной на цветоносах сеткой готов для укладки в коробку. Остаток сетки стягивают на горловину вниз, освобождая место для следующего букета, подлежащего упаковке. Для упаковки одного букета достаточно 30–35 см рукавной сетки. Рассмотренный метод упаковки более чем в 2 раза экономичнее упаковки цветов в бумагу.

Рис. 6. Схема упаковки цветов для хранения и транспортировки с применением полимерной рукавной сетки: 1 — связка в пучки; 2 — упаковка пучков в сетку; 3 — закладка в коробку; Два варианта упаковки коробки с цветами: 4 — с помощью сетки, бумажной липкой ленты и опломбирования; 5 — с помощью бумажной ленты и шпагата

Срезанные цветы, упакованные пучками в сетку, укладывают в коробки по общепринятой методике.

Для транспортировки коробки можно упаковывать в двух вариантах. В первом варианте после оклейки стыков бумажной ленты коробку с цветами затаривают в широкую полимерную рукавную сетку, концы которой собирают в пучок или сваривают с последующим опломбированием; во втором — коробку с цветами, упакованными в рукавную сетку, оклеивают и обвязывают обычным порядком (см. рис. 5).

Подготовка черенков к хранению. Практика показывает, что обычно от момента заготовки черенков до их высадки на укоренение проходит в зависимости от вида культуры и условий возделывания от нескольких дней до нескольких месяцев. Для гвоздики ремонтантной, например, до высадки на укоренение необходимо сохранить биологические качества стеблевых черенков в течение 2–3 летних месяцев.

Для хранения с материнского растения снимают вызревшие, здоровые, без видимых следов повреждений и капельной влаги черенки. Заготовленные черенки, например розы, тщательно сортируют, формируют в пучки, снабжают каждый из них этикеткой с указанием сорта, количества и даты срезки.

При хранении в ледниках черенки после предварительной подготовки размещают непосредственно на лед. Травянистые черенки (гвоздика) перед отправкой на хранение в леднике размещают в картонные коробки с обозначением количества, вида и сорта.

Хорошие результаты дает упаковка черенков перед закладкой на хранение в полимерные пленочные пакеты. В этом случае в них закладывают свежие заготовленные черенки по 25–30 штук. Пакеты ставят вертикально в картонные коробки, выстланные водоотталкивающим материалом, по 600–800 в каждую коробку. Сформированную таким образом упаковку снабжают этикеткой.

В простейшем случае подготовка к холодильному хранению стеблевых черенков гвоздики заключается в их заготовке и размещении без взаимного сдавливания в вертикальном положении в полимерных ящиках или картонных коробках, выстланных полиэтиленовой пленкой, с последующей установкой в открытом виде на стеллажах хранилища. Сверху черенки прикрывают 1–2 слоями упаковочной бумаги, смоченной в воде.

Для некоторых видов стеблевых черенков цветочных культур, например розы, рекомендуется комбинированная упаковка. Заготовленные черенки длиной 20–25 см с 6–8 почками формируют в пучки и заворачивают в крафт-бумагу. Затем их помещают в полиэтиленовый пакет с открытой горловиной или заворачивают в полиэтиленовую пленку (Khan, 1983).

ХРАНЕНИЕ ЦВЕТОВ И ЧЕРЕНКОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЛЬДА

Хранение цветов на льду используют при отсутствии холодильных емкостей. Наиболее удачна конструкция хранилища с ледником системы М. М. Крылова. Такой тип хранилища окупается примерно за год за счет увеличения срока хранения срезанных цветов и черенков, продления срока реализации при сохранении на высоком уровне товарных качеств продукции.

Перед закладкой на длительное хранение цветочную продукцию рекомендуется предварительно выдерживать в прохладном тамбуре или подвале в течение 2–3 ч при температуре 10–15 °C. Срезанные цветы и заготовленные черенки, упакованные в коробки, размещают на ледовой подушке хранилища. При этом во избежание подмокания тары используют различные подкладки.

Оптимальный температурно-влажностный режим срезанных цветов и черенков в хранилище с ледником следующий: температура от 0 до 1 °C, относительная влажность воздуха от 80 до 90 %. Для поддержания необходимого режима хранения ледовую подушку следует периодически посыпать поваренной солью из расчета 1 кг на 1 м² площади. Срок хранения черенков в таких условиях составляет до 30–45 дней. После снятия с хранения и обновления среза черенки высаживают на укоренение. Технологическая схема хранения черенков в леднике дана на рисунке 7.

Рис. 7. Схема хранения стеблевых черенков в леднике: 1 — заготовка и сортировка черенков; 2 — закладка на хранение; 3 — обновление среза и высадка на укоренение

Срезанные цветы сохраняются на льду в зависимости от сорта, в течение следующих сроков (в днях).

Рис. 7. Схема хранения стеблевых черенков в леднике: 1 — заготовка и сортировка черенков; 2 — закладка на хранение; 3 — обновление среза и высадка на укоренение

Цветы можно хранить и в ледяной оболочке, которой их покрывают путем распыления воды при температуре ниже 0 °C, но выше точки замерзания цветов. При этом цветы предварительно охлаждают в течение суток до 0 °C. После обработки и образования ледовой «рубашки» цветы засыпают увлажненными опилками и хранят при температуре — 0,5 °C.

Простейший способ хранения — размещение срезанных цветов на льду в погребе. Такое хранение, по данным В. А. Андреичевой, позволяет при 0 °C сохранить срезанные цветы ирисов, лилий и другие с начала июня до конца августа; пионов — до начала октября; роз, ноготков, гладиолусов и васильков в зависимости от сорта — с начала октября до середины декабря.

В помещении, снабженном вентиляцией для кратковременного хранения цветов и черенков, возможно применение сухого льда (твердой углекислоты), который равномерно распределяют между коробками с упакованной продукцией или размещают в углах хранилища. Сухой лед, обладая способностью сублимироваться при температуре — 78,9 °C, обеспечивает охлаждение цветов и черенков, поглощая 640 кДж/кг тепла из объема хранилища, что соответствует двукратной холодопроизводительности обычного льда, получаемого из воды.

ХРАНЕНИЕ ЦВЕТОВ И ЧЕРЕНКОВ В ХОЛОДИЛЬНЫХ КАМЕРАХ СУХИМ И ВЛАЖНЫМ СПОСОБАМИ

Необходимое условие успешной сохранности срезанных цветов и черенков — постепенное охлаждение их до температуры хранения. Для выполнения этого требования рекомендуется цветы и черенки из теплицы или открытого грунта переносить в сортировочно-упаковочное помещение с температурой 15–17 °C, затем после сортировки и упаковки — в переходный тамбур хранилища или холодильной камеры с температурой 1–4 °C и влажностью 80–90 %. Выдерживать цветы в каждом из промежуточных температурных режимов, как указывает 3. В. Притула, следует не менее 2 ч. Хранилище предварительно должно быть освобождено от других видов растительной продукции, проветрено и по возможности продезинфицировано. Необходимо строгое соблюдение режимов хранения. На успех хранения влияет не только средний уровень температурно-влажностного режима среды, но и их суточные колебания. Колебания температуры допускаются в пределах 1–2 °C и относительной влажности воздуха — не более 5 % от оптимальных параметров для данного вида цветочной продукции.

Хранение цветов с применением различных газоселек тивных элементов мембранного типа (ГСЭМТ)

При отсутствии капитальных хранилищ и холодильных камер для малых и средних хозяйств, где площадь, занятая цветочными культурами, составляет от 1 до 5 га, рекомендуется строительство универсального упрощенного хранилища, пригодного для хранения срезанных цветов и черенков, а также луковиц и корневищ. Оно должно иметь 2–3 камеры, что позволяет в одно и то же время создавать различные режимы хранения в зависимости от закладываемой продукции. При небольшом объеме хранения под хранилище подобного типа можно переоборудовать любое помещение без окон. Камеры в помещении выгораживают с помощью двухслойной полимерной пленки толщиной 150–250 мкм. Толщина воздушной подушки между перегородками должна быть не менее 50 мм. Подобное конструктивное решение позволяет обеспечить хорошую теплоизоляцию стен. Хранилище оснащают приточно-вытяжной вентиляцией с 3—5-кратным обменом воздуха в час.

Камеру для хранения цветочной продукции оборудуют навесными открытыми испарителями и воздухоохладителями. Необходимый режим хранения в малогабаритных камерах можно обеспечить бытовыми кондиционерами. Для увеличения коэффициента использования полезного объема хранилища камеры оборудуют стеллажами. При хранении срезанных цветов сухим способом в бумажной упаковке нарциссы и тюльпаны сохраняют качество до пяти дней, гвоздика — до десяти. Увеличение продолжительности хранения приводит к потере тургора, декоративности и снижению потребительских качеств цветов. В результате длительных исследований и экспериментов, проведенных в Научно-исследовательском институте горного садоводства и цветоводства, установлены сроки и режимы холодильного хранения срезанных цветов, а также продолжительность их жизни в комнатных условиях после реализации (табл. 4).

4. Продолжительность жизни цветов после хранения сухим и влажным способами

По данным ряда исследователей (Кусильман, 1978), при сухом способе хранения срезанных цветов в плоской коробчатой таре для складирования 1000 гвоздик необходимо около 0,6 м³ холодильного помещения, того же числа хризантем — 2,5–5 в зависимости от сорта, для тюльпанов — 0,8 м³. Для хранения роз при площади их возделывания 1000 м² достаточно 4 м³ объема холодильной камеры.

Ю. И. Ждамировым и другими специалистами-цветоводами для различных видов цветов разработаны температурные режимы холодильного хранения (табл. 5).

Таблица 5. Температурные режимы хранения срезанных цветов влажным способом

Отечественный опыт хранения срезанных цветов влажным способом показывает наличие определенной зависимости времени жизни цветов в воде при комнатной температуре от сроков их холодильного хранения при температуре 4–6 °C (табл. 6).

Таблица 6. Время жизни срезанных цветов в вазе в зависимости от продолжительности их хранения влажным способом

В таблице 7 приведены значения температуры замерзания различных видов цветов, оптимальные соотношения режимов хранения срезанных цветов на холоду и продолжительности жизни в воде при комнатных условиях.

Таблица 7. Режимы сухого хранения срезанных цветов и время их жизни в вазе после хранения

В общем случае технологическая схема хранения цветов сухим и влажным способом в холодильных камерах представлена на рисунке 8.

Рис. 8. Схема хранения срезанных цветов сухим и влажным способами: 1 — срезка цветов; 2 — предварительное охлаждение; 3 — подрезка стебля под водой; 4 — хранение цветов сухим способом; 5 — хранение цветов влажным способом со сменой воды и подрезкой стебля

При небольшом количестве цветов, закладываемых для хранения сухим и влажным способом, в качестве холодильной камеры можно использовать бытовой холодильник, за исключением морозильной камеры. Контроль температуры следует проводить не менее чем на двух уровнях холодильника: внизу — в зоне овощного ящика и вверху — в зоне поддона под морозильной камерой. Необходимо до минимума ограничить частоту открывания дверцы холодильника. Нарушение этого условия приводит к нестабильности температурного режима, что вызывает появление конденсата на хранимой продукции и развитие порчи в результате микробиологических процессов.

По данным немецких цветоводов, оптимальные температуры и сроки холодильного хранения срезанных цветов следующие:

при 4 °C для астры, каллы, георгины, герберы и ириса — 7—10 дней; ландыша, гвоздики — 7; ноготков, львиного зева, люпина — 3–6; душистого горошка — до 4 дней;

при 1,5 °C для хризантемы, пиона, гладиолуса в

роспуске — до 2 недель; лилии — 1 месяц; пиона в бутонах — 3–4, розы — 1 неделя.

Для кратковременного хранения влажным способом, например сирени, срезанной в период полуроспуска, в этих условиях достаточно ее содержание в холодильнике с температурой 3–5 °C в течение 4–6 ч. Поставленные затем в воду при комнатной температуре цветы сохраняют свою декоративность в течение 12 дней.

Хранить срезанные цветы гвоздики рекомендуется при температуре 1–0,5 °C в течение 4–5 недель в полимерной упаковке (Цветкова, 1971; Amariutei, 1979). Время жизни цветов в вазе после снятия с хранения составляет в этом случае 5–8 дней.

Опытное хранение срезанных цветов гвоздики сортов Вильям Сим и Портрейт, уложенных в шесть слоев в картонные коробки, которые изнутри были покрыты полиэтиленовой пленкой, при температурных режимах 9, б и 1 °C позволило установить оптимальную температуру 1 °C. При этом максимальные сроки хранения лимитируются не физической устойчивостью цветочного материала, а грибными поражениями. После четырех недель хранения наблюдался полный роспуск бутонов, при хранении 35 дней бутоны сохраняли свежесть, гибель из-за болезней составила более 10 %. Исходя из этих результатов рекомендуется ограничить срок хранения гвоздики до трех недель. Стойкость цветов после хранения ниже, чем у помещенных в воду сразу после срезки. После 25 дней хранения они стоят в вазе 2–7 дней, в то время как установленные в воду сразу после срезки — 6–9 дней. Если после хранения провести термическую обработку стеблей цветов водой с температурой около 40 °C, то их жизнь в вазе уменьшается на два дня (Reist, 1985).

Холодильное хранение влажным способом срезанных цветов гвоздики ветвистой. при температуре 2 °C и относительной влажности воздуха 95 % в течение 6—17 дней показало, что сохранность цветов в вазе в комнатных условиях сократилась до 4–6 дней по сравнению с 7 днями в контроле. Подобное хранение не влияло на время возникновения первого пика выделения цветами этилена, что обычно служит сигналом интенсификации процессов старения и отцветания. Однако интенсивность старения лепестков и бутона в целом росла с увеличением времени хранения. Интервал от первого пика выделения этилена до скручивания лепестков составил 3,9 и 1,7 дня соответственно против 4,3 дня в контроле.

За 1–2 дня до увядания срезанных цветов гвоздики в них происходит резкое падение активности фермента инвертазы (Halaba, 1983), что позволяет прогнозировать состояние срезки цветов по динамике изменения этого показателя.

Хранение срезки цветов в условиях холода в ФРГ показало, что жизнеспособность, например, гвоздики после семи дней выдержки в хранилище при 1 °C в комнатных условиях (в вазе) сокращается на 1–2 дня по сравнению со свежесрезанными цветами. Основная причина преждевременного старения и отцветания цветов — поражение среза цветка и его сосудистой системы бактериями или грибами. Кроме того, при помещении цветов в свежую неотстоявшуюся воду наблюдается закупорка сосудов стебля растворенным в воде кислородом и полифенольными соединениями.

При хранении гвоздики влажным способом в условиях температур ниже 6 °C иногда происходит изменение окраски лепестков. В то же время для сухого хранения гвоздики рекомендуется температурный режим 0,5–0 °C.

Для хризантем открытого грунта, например сорта Брейтнер, хранение при температуре 1 °C в течение 21 дня не приводит к ухудшению качества цветов. При увеличении этого срока наблюдаются признаки грибных заболеваний и загнивания тканей.

Наиболее чувствительны к хранению розы, качество которых заметно снижается уже после девяти дней хранения. При влажном способе хранения качество роз ухудшается через пять дней охлаждения. Установлено, что срезанные розы лучше хранятся в жесткой воде, чем мягкой, соленой и дистиллированной. Для хризантем ДИ львиного зева качество воды не влияет на сохранность врезанных цветов. Тепловая обработка стеблей хризантем водой с температурой 80–90 °C приводит к улучшению декоративности бутонов при потемнении стебля. Лучшие результаты, в особенности для роз, получены, когда срезанные цветы хранят в охлажденной до 1–4 °C воде при такой же температуре окружающего воздуха. Представляют интерес данные по влиянию холодного хранения срезанных цветов роз на последующую сохранность их в вазе при комнатных условиях (Faragher, 1984). Цветы хранили сухим и влажным способами в течение десяти дней при температуре 2–1 °C и относительной влажности воздуха 95 %. После такого хранения сухим способом цветы, помещенные в вазу с водой, при температуре 22 °C в условиях относительной влажности воздуха 65 % теряли свою устройчивость на два дня раньше, чем свежесрезанные; после влажного способа хранения устойчивость уменьшалась на три дня. Содержание влаги в лепестках после сухого хранения уменьшалось до 3,89 г (в пересчете на 1 г сухой массы) по сравнению с 4,18 у свежесрезанных цветов, а после влажного хранения оно увеличивалось до 5 г.

Наиболее общее требование при хранении цветов заключается в необходимости уделять особое внимание поддержанию постоянной температуры без резких ее колебаний. Изменение температуры хранения по отношению к оптимальной на несколько градусов приводит к усилению дыхания, транспирации и развитию микробиологической порчи цветочной продукции.

Заметно ухудшаются результаты хранения при повышении температуры из-за увеличения интенсивности дыхания и выделения этилена — газа, способствующего старению и отцветанию бутонов. Простейшие пути снижения концентрации этилена — периодическая вентиляция хранилища или использование препаратов, связывающих и нейтрализующих этилен, например активированного угля, в том числе пропитанного бромом, а также специальных химических препаратов.

Стеблевые черенки, например гвоздики, можно хранить сухим способом в полимерных пакетах, размещенных в картонных коробках. Технологическая схема такого хранения, разработанная И. Л. Зленко, приведена на рисунке 9.

Вначале коробки с черенками в приоткрытом виде устанавливают на стеллажи в помещении с температурой 6–8 °C, где они проходят адаптацию в течение 1,5–2 суток. Затем их размещают на постоянное хранение в холодильную камеру с температурой 2–4 °C и относительной влажностью воздуха 70–80 %. Ступенчатый переход к оптимальному режиму хранения можно осуществить в одной и той же камере путем постепенного понижения температуры до 2–4 °C в течение 2–3 суток. Через 5–6 суток холодного хранения, когда упадет интенсивность дыхания, всю партию черенков в коробках укрывают дополнительно полиэтиленовой пленкой.

Рис. 9. Схема холодильного хранения черенков в открытых полиэтиленовых пакетах: 1 — заготовка и сортировка черенков; 2 — упаковка в полиэтиленовые пакеты, коробки и предварительное хранение; 3 — хранение на стеллажах в пакетах и коробках; 4 — обновление среза и высадка на укоренение

В процессе хранения недопустимо даже кратковременное повышение температуры на несколько градусов, ибо при этом образуется обильный конденсат, что влечет за собой вспышку грибных заболеваний, спонтанное размножение микрофлоры и массовую гибель черенков. Хранение в этих условиях сопровождается характерным побурением основания черенков.

Максимальный срок хранения хорошо вызревших черенков массой 3–4 г зимой и 6–9 г весной и летом при температуре от 0,5 до 3 °C доходит до трех месяцев. При более длительном хранении даже при соблюдении всех профилактических мероприятий для данного способа сухого хранения брак от грибных заболеваний достигает 60 %, причем оставшиеся черенки плохо укореняются и около 70 % их гибнет.

Наиболее простой способ сухого хранения стеблевых черенков гвоздики — размещение их в полимерные ящики при температуре 2–4 °C с последующим укрытием периодически смачиваемой бумагой — позволяет сохранить тургор и потребительские качества черенков в течение 1,5–2 месяцев.

При содержании стеблевых черенков роз в холодильных камерах с температурным режимом в диапазоне от 0 до 4 °C и относительной влажностью воздуха 80–90 % максимальная продолжительность хранения до одного года была достигнута при температуре около 0,6 °C (Khan, 1983).

Упрощенный метод хранения стеблевых черенков предусматривает их прикопку в землю и содержание при температуре около 0 °C с осени до марта и последующую высадку в грунт.

При хранении корневых черенков роз сухим способом в холоде отмечено губительное влияние на корневые зачатки выделяемого растениями этилена (Meadows, 1983).

При температуре хранения черенков роз 5 °C этилен в концентрации 280 миллионных долей снижает способность побегообразования и развития корней на 80 %. Воздействие на корневые черенки роз, упакованные пучками в крафт-бумагу и полиэтиленовые пакеты, этиленом в концентрации 0,1, 10, 100 и 1000 млн^-1 при хранении до четырех недель в холоде от 0 до 5 °C вызывает отмирание побегов и проросших почек после высадки в субстрат. Причем понижение температуры хранения до 0 °C приводит к отмиранию от 15 до 50 % побеговв зависимости от концентрации этилена. Повышение температуры до 5 °C давало увеличение процента отмирания от 20 до 85 %. В связи с этим хранение черенков рекомендуется проводить изолированно от этиленобразующих растительных объектов (цветов, плодов, овощей и т. д.).

ПОДГОТОВКА ЦВЕТОВ К РЕАЛИЗАЦИИ И ЧЕРЕНКОВ К УКОРЕНЕНИЮ

При подготовке снятых с хранения в леднике срезанных цветов к реализации, а черенков к укоренению рекомендуется выдержать их в течение 2–3 ч в тамбуре или промежуточной камере при температуре 10–15 °C для равномерной их дефростации (размораживание) и постепенной активизации метаболических процессов.

В ночное время или в затемненном прохладном помещении в дневное время у цветов и черенков обновляют срез под водой и ставят цветы в охлажденную воду, погружая до самых бутонов. Черенки ставят в раствор ростактивирующих веществ. Емкость с цветочной продукцией накрывают мягкой бумагой либо тканью. Обычно тургор у цветов и черенков восстанавливается полностью за 8—10 ч, после чего их сортируют. Затем цветы упаковывают и отправляют в реализацию, а черенки высаживают в субстрат на укоренение.

Хранение цветов с применением различных газоселек тивных элементов мембранного типа (ГСЭМТ)

Устойчивость цветов после снятия с хранения в леднике и установки в воду в комнатных условиях сохраняется в течение 4–7 дней в зависимости от вида и сорта.

Подготовку цветов к реализации после хранения в холодильных камерах необходимо проводить в подсобном помещении хранилища при температуре не выше 15 °C. В противном случае резкое повышение температуры может привести к ухудшению качества продукции.

За время хранения и транспортировки при сухом способе цветочная продукция теряет значительное количество влаги. В этой связи важной проблемой является «оживление» срезанных цветов с целью восстановления и сохранения декоративности после их реализации.

Продолжительность содержания срезанных цветов в упакованном виде после их хранения в холоде не должна быть более одних суток, иначе цветы теряют устойчивость и декоративность в воде при комнатных условиях. Поэтому после хранения и транспортировки цветы рекомендуется быстро распаковать, не извлекая из упаковки, а только вскрыв ее, и подержать при свободном доступе воздуха 2–3 ч, затем, вынув из упаковки, поместить в прохладную воду в темном, но хорошо проветриваемом помещении. Перед реализацией делают повторный срез стеблей цветов под водой при температуре воды в емкости 8 °C летом и 12–18 °C зимой. Температура окружающего воздуха для цветов, подготавливаемых к реализации, должна быть в пределах 4–6 °C.

В случае задержки с реализацией для сохранности цветов в подсобных помещениях необходимо ежедневно менять воду в емкости с тщательной промывкой последней раствором дезинфицирующих веществ. Концы стеблей при этом также тщательно промывают, удаляют нижние и утратившие товарный вид листья.

Более сложный, но эффективный метод подготовки цветов к реализации после холодильного хранения сухим способом заключается в следующем. После обновления среза под водой цветы ставят в теплую воду с температурой 30–40 °C, погружая не менее чем на три четверти цветоносов. При этом температура окружающего воздуха в помещении должна быть около 4–6 °C, и только после того как тургор цветов полностью восстановится, их переносят в прохладное помещение для сортировки.

Возможно также постепенное ступенчатое выравнивание температуры снятых с хранения цветов в течение 15–20 ч до комнатной температуры с последующим размещением их после обновления среза в емкости с водой.

Хорошие результаты (после четырех недель сухого хранения) дают обновление среза и погружение снятых с хранения цветов в теплой водный раствор консерванта на одну треть длины цветоноса. Длительность такой обработки при температуре в помещении около 4 °C составляет 18–20 ч. После постановки в вазу в комнатных условиях бутоны полностью распускаются, а устойчивость цветов в букете составляет 5–7 дней.

Пучки цветов, хранившихся влажным способом, перед упаковкой в бумагу и коробки, осторожно встряхивают для удаления капельной влаги, а сверху промокают фильтровальной бумагой. Хранение тюльпанов в воде ослабляет устойчивость цветоносов, что затрудняет упаковку и перевозку этих цветов, в связи с чем рекомендуется их реализация без транспортировки.

При снятии черенков роз с хранения зимой прикопкой продолжительностью до 5–6 месяцев и последующей высадке в тепличные условия их рекомендуется выдерживать 2–3 недели при температуре 25–30 °C, а затем укоренять в субстрате. Обычно укоренение при температуре 15 °C и относительной влажности воздуха около 70 % происходит в течение двух недель.

В случае сухого хранения стеблевых черенков гвоздики в полимерных упаковках для снятия с хранения следует ступенчато повышать температуру. По окончании срока хранения черенки выдерживают до двух дней в условиях промежуточной температуры 10 °C. В этих же условиях их замачивают в воде в течение 1 ч, а затем переносят в комнатные условия с температурой 18–20 °C и выдерживают 1–2 ч, после чего проводят обработку раствором ростактивирующих веществ в течение 2—12 ч.

Следует отметить, что после хранения черенков перед их высадкой на укоренение необходимо обновлять срез. Несоблюдение данного условия ведет к значительному I. выпаду черенков при укоренении.

Благоприятное действие на черенки оказывает предпосадочное охлаждение до 5 °C в течение 7—10 дней. В этом случае укоренение проходит интенсивнее на 5–7 дней и процент выхода укорененных черенков заметно повышается.

Таким образом, чтобы повысить выход цветочной срезки, необходим комплексный учет всех факторов подготовки к хранению, самого процесса хранения в холоде и подготовки цветочной продукции к реализации.