Капустная диета. 5 шагов к стройности

Питание в пост

Во время постов незаменимым продуктом питания может стать капуста, так как блюда, приготовленные из нее, очень питательны, вкусны и являются прекрасным источником витаминов, минералов и других необходимых человеческому организму веществ. Не зря на Руси в старину говорили: «Капуста не пуста, сама летит в уста».

Для христиан наиболее важными являются четыре многодневных поста: Великий, Петров, Успенский и Рождественский.

Самый строгий — Великий пост, который длится 40 дней. В это время из рациона полностью исключаются такие продукты питания, как мясо, сыр, молоко, яйца, сливочное масло. Однако в праздник Благовещения и в Вербное воскресенье разрешается употреблять рыбу, а рыбную икру христиане могут есть в Лазареву субботу. По субботам и воскресеньям можно готовить пищу с использованием растительного масла, по пятницам и средам положено только сухоядение, а во все остальные дни позволена горячая пища, приготовленная без использования масла.

Через неделю после праздника Святой Троицы начинается Петров пост. Он не такой строгий, как Великий и Успенский. По субботам и воскресеньям разрешается употреблять рыбу, в понедельник, вторник и четверг можно готовить пищу с растительным маслом, а по средам и пятницам позволена только постная еда.

Успенский пост длится всего две недели, с 14 по 27 августа, но он, так же как и Великий, достаточно строг. По пятницам и средам верующим положено сухоядение, по вторникам и четвергам разрешается горячая пища, которая готовится без использования растительного масла, а по субботам и воскресеньям христианам разрешено употребление блюд с маслом.

Рождественский пост длится с 28 ноября по 6 января. В это время по средам и пятницам следует употреблять только растительную пищу без использования масла, во вторник и четверг разрешается вводить в рацион масло, а по субботам, воскресеньям и церковным праздникам (день святителя Николая-чудотворца, апостола Андрея Первозванного) верующим можно есть рыбу.

500 г белокочанной капусты,

1/4 стакана уксуса,

1/2 столовой ложки сахара,

1 столовая ложка растительного масла,

зелень петрушки,

соль по вкусу.

Кочан капусты вымойте и нашинкуйте. Затем слегка присолите ее и перетрите руками. Выделившийся сок отожмите, а капусту переложите в салатник. Приготовьте заправку, для чего сахар смешайте с уксусом и растительным маслом, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы сахар растворился. Залейте капусту готовой заправкой, перемешайте и подайте на стол, украсив измельченной зеленью петрушки.

300 г белокочанной капусты,

300 г ломтиков консервированного ананаса,

1 сладкий перец,

1 небольшая свекла,

6 листьев салата,

сахар и соль по вкусу.

Капусту нашинкуйте. Ломтики ананаса измельчите. Сладкий перец нарежьте тонкими полукружиями. Капусту и сладкий перец опустите в ледяную воду и подержите в ней 30 минут. Свеклу отварите, очистите и нарежьте маленькими кусочками. Листья салата нарежьте полосками и положите их на дно салатника. Сверху выложите капусту, свеклу, сладкий перец, кусочки ананаса. Посолите, добавьте сахар по вкусу и залейте салат соком из-под ананаса.

250 г квашеной капусты,

400 г кальмаров,

30 г зеленого лука,

зелень укропа и петрушки,

3 столовые ложки растительного масла,

1 столовая ложка сахара,

соль по вкусу.

Квашеную капусту предварительно подготовьте: обдайте ее кипятком и отожмите. Кальмары опустите в кипящую соленую воду, отварите и нарежьте полосками. Лук и зелень измельчите. Переложите подготовленные ингредиенты в салатник. Приготовьте заправку: соедините растительное масло с сахаром, оставьте на 20—30 минут, а затем залейте салат и перемешайте.

2 кольраби,

10—15 шт. редиса,

зелень укропа и петрушки,

2 столовые ложки растительного масла,

1 столовая ложка уксуса,

соль по вкусу.

Кольраби очистите и натрите на крупной терке. Редис вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Переложите подготовленные ингредиенты в салатник, посолите (при желании добавьте и сахар) и полейте их заправкой, приготовленной из растительного масла и уксуса. Подержите салат в течение 30—40 минут в прохладном месте, чтобы овощи хорошо пропитались.

Перед подачей на стол украсьте блюдо измельченной зеленью.

150 г белокочанной капусты,

150 г краснокочанной капусты,

3 моркови,

1 зубчик чеснока,

6 листьев салата,

10 оливок,

10 орехов кешью,

2 столовые ложки растительного масла,

2 столовые ложки лимонного сока,

горчица,

черный молотый перец по вкусу,

соль по вкусу.

Белокочанную и краснокочанную капусту нашинкуйте и выложите в салатник. Морковь очистите, натрите на крупной терке и добавьте к капусте.

Чеснок очистите и пропустите через чесночницу. Оливки нарежьте кружочками, листья салата — полосками. Все ингредиенты смешайте, посолите, поперчите и залейте заправкой, приготовленной из растительного масла, лимонного сока и горчицы.

Готовый салат посыпьте орехами кешью.

400 г соцветий цветной капусты,

300 г филе любой морской рыбы,

2 помидора,

1 огурец,

2 клубня картофеля,

3 столовые ложки консервированного зеленого горошка,

100 г растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, соль по вкусу.

Рыбное филе отварите в небольшом количестве подсоленной воды, а затем нарежьте его небольшими кусочками. Соцветия цветной капусты бланшируйте в бульоне, который остался после варки рыбного филе.

Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками. Огурец и помидоры вымойте и измельчите. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте зеленый горошек и полейте салат заправкой, приготовленной из растительного масла и уксуса.

300 г краснокочанной капусты,

2 зубчика чеснока,

1 яблоко,

2 столовые ложки растительного масла,

соль по вкусу.

Капусту нашинкуйте, посолите и перетрите руками, чтобы она стала мягкой. Выложите ее в салатник. Чеснок пропустите через чесночницу и добавьте к капусте. Яблоко очистите от кожицы, натрите на крупной терке и тоже переложите в салатник. Заправьте салат растительным маслом и перемешайте.

100 г квашеной капусты,

1 свекла,

3 клубня картофеля,

2 вареных моркови,

80 г соленых грибов,

2 небольших соленых огурца,

2 моченых яблока,

4 столовые ложки растительного масла,

1 чайная ложка горчицы,

1 столовая ложка 3%-ного уксуса,

зелень укропа,

сахар и соль по вкусу.

Картофель вымойте, отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Вареную морковь измельчите. Свеклу отварите и нарежьте мелкими кубиками. Яблоки и огурцы очистите и нарежьте ломтиками. Квашеную капусту отожмите и выложите в салатник. Соленые грибы нарежьте ломтиками и смешайте с капустой. Выложите в салатник яблоки, огурцы, картофель, морковь, свеклу. Смешайте растительное масло, горчицу, уксус, соль, сахар и заправьте винегрет. Украсьте ею измельченной зеленью укропа.

100 г квашеной капусты,

1 свекла,

3 клубня картофеля,

1 морковь,

1 головка репчатого лука,

50 г изюма без косточек,

1 соленый огурец,

50 г консервированного зеленого горошка,

3 столовые ложки растительного масла,

1 чайная ложка 3%-ного уксуса,

горчица,

лимонный сок,

зелень петрушки и укропа,

соль по вкусу.

Морковь и свеклу очистите, нарежьте кусочками и сварите в слегка подсоленной воде с добавлением уксуса. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде. Готовые овощи соедините в салатнике с капустой, смешайте их с нарезанным кубиками огурцом, измельченным репчатым луком, изюмом, консервированным зеленым горошком. Небольшое количество овощного отвара перемешайте с растительным маслом, лимонным соком, солью и горчицей и доведите до кипения. Полученным горячим маринадом залейте винегрет, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Украсьте его измельченной зеленью укропа и петрушки.

100 г белокочанной капусты,

80 г бобов,

3 клубня картофеля,

1 морковь,

1 свекла,

1 яблоко,

1 свежий огурец,

1 свежий помидор,

50 г консервированного зеленого горошка,

3 столовые ложки растительного масла,

1 чайная ложка 3%-ного уксуса,

зеленый лук,

сахар и соль по вкусу.

Бобы замочите на 5 часов, а затем отварите. Картофель, морковь, свеклу отварите, очистите и нарежьте кубиками. Яблоко очистите от кожицы и измельчите. Со свежего «огурца и помидора удалите кожицу и нарежьте их кубиками. Белокочанную капусту нашинкуйте, посолите и помните руками, чтобы она дала сок. Выложите в салатник бобы, капусту, огурец, помидор, картофель, морковь, свеклу, консервированный горошек, посыпьте сахаром и солью и заправьте винегрет смесью растительного масла и уксуса. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

При желании в этот винегрет можно добавить кусочки отварной осетрины.

300 г белокочанной капусты,

2 кисло-сладких яблока,

растительное масло,

зелень укропа и петрушки,

сахарный сироп,

соль по вкусу.

Капусту нарежьте тонкими полосками, выложите в кастрюлю с некрепким солевым раствором и нагревайте ее, помешивая, до тех пор, пока она не осядет на дно. Затем охладите ее, смешайте с натертыми яблоками, полейте сахарным сиропом и заправьте растительным маслом. Украсьте измельченной зеленью укропа и петрушки.

300 г белокочанной капусты,

100 г клюквы,

2 небольшие моркови,

30 г зеленого лука,

5 столовых ложек растительного масла,

1 столовая ложка 3%-ного уксуса,

2 столовые ложки сахара,

соль по вкусу.

Капусту нашинкуйте, слегка посолите, полейте уксусом, выложите на сковороду и тушите до готовности, добавив небольшое количество воды. Клюкву помойте и засыпьте сахаром, морковь очистите и натрите на средней терке. Готовую капусту смешайте с морковью, клюквой, измельченным зеленым луком, заправьте растительным маслом и подайте на стол.

120 г цветной капусты,

150 г моркови,

1 пучок петрушки,

2 столовые ложки растительного масла,

1 чайная ложка столового уксуса,

соль по вкусу.

Цветную капусту разберите на соцветия, положите их в подсоленную воду и варите 10-12 минут. Затем остудите капусту и полейте ее уксусом. Добавьте к ней очищенную и натертую на средней терке морковь, мелко нарезанную зелень петрушки. Все ингредиенты посолите по вкусу и заправьте растительным маслом.

800 г замороженной брюссельской капусты,

2 чайные ложки меда,

1 зубчик чеснока,

2 столовые ложки лимонного сока,

2 столовые ложки растительного масла,

соль по вкусу.

Положите капусту в кипящую подсоленную воду и варите в течение 5 минут. Воду слейте. В сковороде с растительным маслом слегка поджарьте измельченный чеснок, добавьте капусту, лимонный сок, мед. Подержите на среднем огне в течение 2 минут, а затем снимите с плиты и сразу подавайте на стол.

400 г квашеной капусты,

400 г вешенок,

70 г соленых грибов,

2 клубня картофеля,

5 горошин черного перца,

2 штуки лаврового листа.

Капусту промойте в воде и отожмите. Мелкие соленые грибы оставьте целыми, а крупные разрежьте пополам. Вешенки тщательно вымойте и нарежьте крупными кусками. Клубни картофеля очистите и разрежьте на 4 части. Подготовленные ингредиенты переложите в эмалированную кастрюлю и залейте водой. Тушите в течение 30 минут, добавив лавровый лист и черный перец.

500 г белокочанной капусты,

100 г риса,

1 помидор,

1 головка репчатого лука,

зелень петрушки,

4—5 столовых ложек растительного масла,

перец по вкусу, соль по вкусу.

Капусту нашинкуйте, репчатый лук измельчите. Помидор протрите через металлическое сито или натрите на средней терке. Петрушку тщательно вымойте и мелко нарежьте. Рис промойте под проточной водой и вместе с капустой и луком положите в кастрюлю. Добавьте растительное масло, посолите, поперчите и тушите 15 минут. Затем выложите в кастрюлю помидорную массу и тушите до готовности.

Перед подачей на стол посыпьте блюдо зеленью петрушки.

500 г белокочанной капусты,

15 сушеных грибов,

2 соленых огурца,

1 морковь,

3 головки репчатого лука,

100 г растительного масла,

2 чайные ложки 3%-ного уксуса,

2 столовые ложки томата-пюре,

2 чайные ложки молотых сухарей,

соль и перец по вкусу.

Сушеные грибы замочите на 1 час, а затем отварите. Выньте их из бульона и обжарьте в растительном масле. Капусту вымойте, нашинкуйте, выложите в глубокую сковороду и, добавив небольшое количество грибного бульона, уксус, растительное масло и томат-пюре, тушите в течение 5 минут. Затем добавьте к капусте спассерованные на растительном масле морковь и лук, мелко нарезанные огурцы, посолите и поперчите и тушите почти до готовности. Смажьте сковороду маслом и выложите на нее слой капусты, затем — грибы и вновь капусту. Посыпьте молотыми сухарями и запекайте в разогретой духовке до готовности.

100 г цветной капусты,

60 г спаржи,

60 г моркови,

100 г картофеля,

60 г грибов,

10 г муки,

50 г растительного масла,

зелень петрушки и укропа,

сахар и соль по вкусу.

Цветную капусту вымойте, разделите на соцветия, картофель очистите и нарежьте кубиками, морковь и спаржу измельчите, залейте овощи водой, добавьте соль, сахар, растительное масло и тушите до готовности. Грибы вымойте, залейте водой и отварите. Муку спассеруйте на растительном масле и добавьте к овощам вместе с грибами. Перед подачей на стол украсьте солянку измельченной зеленью.

1 небольшой кочан капусты,

1 баклажан,

2 сладких перца, 1 луковица,

1 зубчик чеснока,

3 столовые ложки растительного масла, томатный соус.

Отделите от капусты листья и бланшируйте их 3—4 минуты в подсоленной воде. Затем обмойте листья водой и обсушите. Измельченные лук и чеснок обжарьте в растительном масле. Добавьте к ним очищенный от кожицы и нарезанный кубиками баклажан и небольшие кусочки перца. Обжаривайте овощи до мягкости.

Когда начинка будет готова, разложите ее по капустным листьям, сверните их конвертом и переложите в форму. Залейте голубцы томатным соусом, накройте форму фольгой и запекайте в духовке в течение 15-20 минут.

1 небольшой кочан капусты,

500 г вешенок,

3 головки репчатого лука,

3 столовые ложки пюре из помидоров,

3—4 столовые ложки растительного масла,

соль и черный молотый перец по вкусу.

Из кочана капусты удалите кочерыжку, стараясь не повредить листья. Затем положите его в кипящую воду и варите в течение 10—12 минут, после чего остудите. Вешенки тщательно вымойте, положите в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут.

Готовые грибы сполосните холодной водой, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле. Лук очистите, вымойте и обжарьте на растительном масле отдельно от грибов. Смешайте жареный лук с грибами, добавьте к ним пюре из помидоров, соль, перец, доведите до кипения и жарьте еще 3 минуты. У капустного кочана отогните листья и поместите между ними грибной фарш. Придайте капусте первоначальную форму, положите ее на противень, полейте растительным маслом, налейте на противень небольшое количество воды и готовьте блюдо в разогретой духовке 40 минут. За 15 минут до готовности полейте капусту растительным маслом еще раз. Переложите фаршированную капусту на широкое блюдо и полейте ее соком, выделившимся при тушении.

1 небольшой кочан капусты,

1/2 стакана панировочных сухарей,

зелень укропа,

4 столовые ложки растительного масла,

соль по вкусу.

Кочан капусты отварите до мягкости в подсоленной воде, затем остудите его и разберите на листья. Срежьте с них толстые прожилки. После этого сложите листья конвертом, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Готовые шницели посыпьте измельченной зеленью укропа.

4—5 сладких перца,

200 г белокочанной капусты,

100 г консервированной кукурузы,

50 г моркови,

1 баклажан,

50 г растительного масла,

30 г зеленого лука,

сахар по вкусу,

лимонная кислота,

черный молотый перец по вкусу,

соль по вкусу.

Перец, не разрезая, очистите от семян, опустите в кипящую подсоленную воду и отварите. Готовый перец откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, и, охладив его, начините фаршем, для приготовления которого капусту нашинкуйте, посолите и перетрите до мягкости. Баклажан вымойте под проточной водой, залейте его кипящей водой на 5 минут, затем удалите кожицу и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на терке. Кукурузу слегка прогрейте, зеленый лук мелко нарежьте. Все ингредиенты соедините, добавьте соль, молотый перец, сахар, лимонную кислоту, заправьте растительным маслом и перемешайте.

200 г белокочанной капусты,

200 г белых грибов,

1 луковица,

1 морковь,

2—3 клубня картофеля,

2 помидора,

100 г шпината,

2 столовые ложки растительного масла,

лавровый лист,

3—4 горошины черного перца,

соль по вкусу.

Грибы переберите, вымойте, залейте 250 мл холодной воды, добавьте соль и доведите до кипения. Достаньте грибы из бульона, мелко нарежьте, положите на сковороду с растительным маслом и обжарьте вместе с измельченным репчатым луком. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к грибам и луку и обжарьте. Затем влейте в сковороду горячий грибной отвар и тушите 10 минут. Помидоры обдайте крутым кипятком, очистите их от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками.

Картофель очистите и нарежьте соломкой, капусту нашинкуйте, шпинат измельчите. Влейте в кастрюлю 1 л воды, доведите до кипения, опустите в нее картофель и варите 5—7 минут. По истечении указанного времени положите в бульон капусту, помидоры, шпинат, черный перец, лавровый лист. Спустя 10—15 минут добавьте в суп содержимое сковороды и через 1 минуту выключите газ.

500 г цветной капусты,

1 крупная морковь,

2 корня петрушки вместе с зеленью,

2 корня сельдерея,

1 столовая ложка муки,

2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Доведите до кипения 2—2,5 л подсоленной воды и опустите в нее мелко нарезанные корни петрушки и сельдерея и морковь. Капусту вымойте, разделите на соцветия, нарежьте их, добавьте в кастрюлю с кореньями и варите до готовности. Муку спассеруйте в растительном масле и, сняв кастрюлю с плиты, заправьте суп.

Перед подачей на стол посыпьте блюдо измельченной зеленью петрушки.

500 г белокочанной капусты,

1 кг репчатого лука,

1 морковь,

100 г растительного масла,

1 столовая ложка пшеничной муки,

лимонный сок,

зелень укропа и петрушки,

перец горошком по вкусу,

соль по вкусу.

Репчатый лук очистите и измельчите. Выложите его на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Переложите подготовленный лук в кастрюлю и залейте водой. Капусту нарежьте тонкой соломкой, морковь — кружочками. Положите их в кастрюлю, добавьте соль, перец горошком и варите до готовности. Муку слегка поджарьте на растительном масле и добавьте в суп. Украсьте измельченной зеленью укропа и петрушки и заправьте лимонным соком.

400 г белокочанной капусты,

5 помидоров среднего размера,

1 морковь,

1 головка репчатого лука,

3 столовые ложки растительного масла,

зелень петрушки и укропа,

соль по вкусу.

Помидоры разрежьте и протрите через сито или натрите на крупной терке.

Репчатый лук и морковь очистите, мелко нарежьте, выложите на сковороду с растительным маслом и спассеруйте. Капусту нарежьте тонкими полосками. Доведите до кипения 2 л воды, опустите в нее помидоры, морковь, лук и капусту, посолите и варите в течение 5 минут.

Затем выключите газ, добавьте в кастрюлю измельченную зелень укропа и петрушки и подержите суп под плотно закрытой крышкой 10 минут.

500 г квашеной капусты,

3 головки репчатого лука,

4 клубня картофеля,

4 столовые ложки манной крупы,

1 столовая ложка томатной пасты,

зелень петрушки и укропа,

2 столовые ложки растительного масла.

Квашеную капусту поместите в кастрюлю, залейте 0,5 л воды и варите до мягкости на маленьком огне. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте, спассеруйте в растительном масле и выложите в кастрюлю с капустой. Картофель нарежьте мелкими кубиками и положите в суп.

Когда картофель будет готов, добавьте томатную пасту, всыпьте в кастрюлю манную крупу и, поварив 2 минуты, снимите с огня. Посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки.