Копчение, вяление, соление, запекание
О книге
Аннотация
Приведенные в данной книге рецепты блюд рассчитаны как на хозяек, которые только начинают осваивать кулинарное искусство, так и на тех, кто, достигнув мастерства в кулинарии, мечтает научиться готовить изысканные блюда, которые обязательно станут вкуснейшими сюрпризами для их родных и близких.
Помимо рецептов консервации и соления, здесь представлена вся необходимая информация о том, как приготовить в домашних условиях колбасу, закоптить мясо или рыбу и приготовить изысканные блюда методом запекания и вяления продуктов. Множество рецептов помогут удовлетворить любой вкус. С помощью не слишком сложной технологии вы сможете порадовать себя и своих близких оригинальными вкуснейшими блюдами.
- Введение
- Технологии приготовления блюд
- Соление
- Рецепты для соления овощей
- Соленая тыква с хреном и зеленью петрушки
- Соленые огурцы по-болгарски
- Соленые огурцы «Мельник»
- Малосольные огурцы
- Соленые томаты
- Соленые огурцы
- Соленые огурцы без рассола
- Соленые огурцы быстрого приготовления
- Соленые красные помидоры
- Соленые зеленые помидоры
- Помидоры, соленные с овощами
- Соленые помидоры с морковью
- Соленые помидоры с душистым перцем
- Соленье из цветной капусты
- Соленая заготовка из овощей для супа
- Кабачки, соленные с гвоздикой
- Соленые кабачки
- Соленые баклажаны
- Баклажаны, соленные с чесноком
- Баклажаны, соленные с хреном, корицей и гвоздикой
- Соленые патиссоны
- Соленый, фаршированный зеленью болгарский перец
- Зелень, соленная с морковью
- Засолка укропа
- Соление петрушки
- Засолка стеблей чеснока
- Соленая черемша
- Соление луковиц чеснока
- Засолка зеленого горошка
- Зеленый лук с солью
- Засолка фасоли
- Фасоль, соленная с чесноком и ржаным хлебом
- Рецепты для соления грибов
- Горячий способ соления грибов
- Холодный способ соления грибов
- Грузди, соленные со специями
- Сыроежки, соленные с луком
- Засолка белых грибов
- Быстрая засолка рыжиков
- Лисички, соленные с луком и листьями хрена
- Рецепты для соления мясных продуктов, птицы, рыбы и сала
- Солонина
- Солонина провесная
- Франконская солонина
- Солонина с сахаром и специями
- Английская солонина
- Датская солонина
- Гамбургская солонина
- Американская солонина
- Солонина нежная
- Говядина, соленная со специями
- Свиные окорока, соленные по-английски
- Свиные окорока, соленные с можжевеловыми ягодами
- Соленые свиные ножки
- Соленая ветчина
- Соленая свинина
- Свиные языки, соленные со специями
- Украинское сало
- Украинское сало, соленное в рассоле со специями
- Малороссийское сало
- Сало топленое
- Соленые утки
- Соленые гуси
- Засолка куриного филе
- Соленые куриные крылышки
- Сухой способ соления рыбы
- Малосольная рыба
- Окунь, соленный со специями
- Сельдь, соленная по-гамбургски
- Соленая горбуша
- Малосольная форель со специями и горчицей
- Камбала, соленная с маслинами
- Копчение
- Рецепты копчения мясных продуктов и рыбы
- Говядина копченая
- Говядина, копченная по старинному рецепту
- Копченая говядина сухого посола
- Соленая копченая говядина
- Говядина, копченная со специями
- Говяжий окорок, копченный горячим способом
- Копченая ветчина из говядины с можжевельником
- Копченая говяжья грудинка
- Грудинка говяжья варено-копченая
- Копченый говяжий язык
- Телячий окорок, копченный по-крестьянски
- Копченый телячий окорок мокрого посола
- Копченая баранина
- Копченый бараний окорок
- Копченые бараньи лопатки
- Копченая козлятина
- Копченый соленый окорок
- Свиной окорок, копченный с ягодами
- Свиной окорок мокрого посола с пряностями
- Копченая свиная грудинка
- Грудинка свиная варено-копченая
- Копченая свиная грудинка с ягодами можжевельника
- Свиная копченая вырезка
- Копченая корейка
- Сырокопченая корейка
- Варено-копченая корейка
- Копченые свиные лопатки
- Копченые свиные ребрышки
- Копчено-вареный рулет из свинины
- Копченый гусь
- Копченые гусиные грудки
- Копченые гусиные ножки
- Копченый кролик
- Куры, копченные с яблоками
- Копченые куриные крылышки
- Копченые куриные окорочка с ягодами можжевельника
- Копченая ветчина
- Ветчина, копченная без дыма
- Копченая ветчина сухого посола с чесноком
- Копченая ветчина мокрого посола с чесноком
- Копченая ветчина сухого посола с можжевеловыми ягодами
- Копченая ветчина мокрого посола с можжевеловыми ягодами
- Копченая ветчина со специями
- Копченая ветчина из шейной части
- Ветчина, копченная с красным вином
- Копченая ветчина мокрого посола с тмином
- Сырокопченые колбаски
- Колбаса острая
- Колбаса гороховая копченая
- Сосиски венские копченые
- Сардельки копченые
- Копченые свиные сосиски
- Варено-копченая колбаса «Классическая»
- Варено-копченая колбаса из телятины
- Варено-копченая колбаса с мускатным орехом
- Копченая колбаса с луком
- Колбаса холодного копчения с луком и чесноком
- Копченая колбаса из говядины со шпиком
- Копченая колбаса по-домашнему
- Сырокопченая колбаса
- Колбаса кнокворст
- Колбаса салями по-итальянски
- Франкфуртская колбаса
- Копченая колбаса по-венски
- Копченая колбаса по-литовски
- Колбаса постная
- Колбаса по-французски
- Колбаса ветчинная
- Колбаса из языка копченая
- Полукопченая колбаса с можжевеловыми ягодами
- Колбаски кровяные копченые
- Варено-копченая колбаса из бычьей крови, шпика и специй
- Колбаса копченая кровяная
- Колбаса кровяная по-сельски
- Колбаса кровяная высшего сорта
- Колбаса кровяная столовая
- Колбаса кровяная с луком и чесноком
- Копченая ливерная колбаса из субпродуктов с пряностями
- Ливерная колбаса из телятины и говядины с бульоном
- Ливерная копченая колбаса из субпродуктов со сметаной
- Колбаса по-сельски
- Зельц копченый
- Бурый зельц
- Копченая куриная колбаса
- Варено-копченая куриная колбаса
- Копченая куриная колбаса с рыбным филе
- Полукопченая куриная колбаса с можжевеловыми ягодами и укропом
- Вяление
- Рецепты вяления мясных и рыбных продуктов
- Вяленая рыба
- Вяленая говядина
- Ароматная вяленая говядина
- Говядина, вяленная кусочками
- Говядина, вяленная на гриле
- Говядина, вяленная с сахаром и специями
- Мясо, вяленное с пряностями
- Вяленая свинина
- Свинина, вяленная с красным молотым перцем
- Свинина, вяленная на гриле
- Свинина, вяленная с пряностями
- Свинина, вяленная с мускатным орехом
- Вяленый гусь
- Гусиное мясо, вяленное со специями
- Вяленое гусиное мясо с имбирем
- Гусь, вяленный в духовке
- Гусиное мясо, вяленное на гриле
- Вяленые куры
- Мясо курицы, вяленное со специями
- Вяленое мясо курицы с чесноком
- Курица, вяленная по-домашнему
- Вяленые куриные крылышки
- Вяленое куриное филе
- Вяленые куриные окорочка с ягодами можжевельника
- Вяленый кролик
- Ароматное вяленое мясо кролика
- Вяленая оленина
- Вяленая баранина
- Баранина, вяленная по-восточному
- Острая вяленая баранина
- Вяленая баранина с ароматом шалфея
- Баранина, вяленная с лимонным соком
- Вяленая индейка
- Индейка, вяленная с соком лайма
- Индейка, вяленная в духовке
- Индейка, вяленная с яблочным уксусом
- Индейка, вяленная с душицей
- Пряная вяленая индейка
- Вяленая конина
- Конина, вяленная с пряностями
- Конина, вяленная ломтиками
- Вяленая утка
- Утка, вяленная со смородиновым соком
- Утка, вяленная с кориандром
- Маринованная вяленая утка
- Утка, вяленная с чесноком
- Утка, вяленная с мятой и лимонным соком
- Вяленое мясо, запеченное с овощами и грецкими орехами
- Запекание
- Рецепты для запекания
- Свинина, запеченная в фольге
- Свинина, запеченная с базиликом
- Шпигованная свинина, запеченная в фольге
- Свинина, запеченная с имбирем
- Свинина, запеченная с медом и чесноком
- Свинина, запеченная с лимоном
- Запеченная свинина по-итальянски
- Свинина с тмином и кориандром
- Свинина, запеченная с ананасами
- Запеченная свиная корейка
- Свиная корейка, запеченная с квашеной капустой
- Свиная корейка, запеченная с кетчупом
- Свиная корейка, запеченная с курагой и черносливом
- Свиная грудинка, запеченная с картофелем
- Свиная грудинка, запеченная с грибами
- Свиная шейка, запеченная с гвоздикой и медом
- Свиная шейка, запеченная с цукини и помидорами
- Свиная шейка, запеченная с баклажанами и чесноком
- Свиные ножки, запеченные с шалфеем
- Свиные ножки, запеченные в соусе
- Свиные ножки, запеченные с капустой и картофелем
- Свинина по-китайски
- Свинина, запеченная с кунжутом и острым перцем
- Свинина, запеченная на углях
- Кебаб из свинины, запеченный в фольге
- Рубленая свинина, запеченная с орехами
- Рулетики из говядины, запеченные в фольге
- Свинина, запеченная в тесте
- Говядина, запеченная со сметаной и кореньями
- Говядина, запеченная в фольге
- Говядина, запеченная с помидорами и базиликом
- Шпигованная говядина, запеченная в фольге
- Говядина, запеченная с имбирем
- Говяжья вырезка, запеченная с медом и чесноком
- Говядина, запеченная с апельсинами
- Говядина, запеченная с вишней
- Говядина, запеченная с картофелем и белыми грибами
- Говядина, запеченная с цветной капустой и помидорами
- Бараньи ребрышки с мятой и чесноком, запеченные в фольге
- Бараньи ребрышки, запеченные с яблоками
- Бараньи ребрышки, запеченные с айвой и изюмом
- Баранина, запеченная со специями и медом
- Баранина, запеченная с кабачками и помидорами
- Баранина, запеченная с баклажанами, зеленью и чесноком
- Баранина, запеченная с луком и сметаной
- Баранина, запеченная с тыквой
- Баранина, запеченная в томатном соке
- Баранина, запеченная с морковью и рисом
- Баранья нога, запеченная с сухофруктами
- Баранина, запеченная с клюквенным соусом
- Баранья нога, запеченная с медом и мятным соусом
- Запеченные тефтели из баранины
- Баранина, запеченная с орехами и болгарским перцем
- Рулет из баранины и овощей, запеченный в духовке
- Баранина, запеченная с картофелем и яблоками
- Запеченные колбаски из баранины
- Кабанина, запеченная в фольге
- Кабанина, запеченная с луком и кореньями
- Рубленая кабанина, запеченная с овощами
- Оленина, запеченная с брусничным соусом
- Оленина, запеченная с картофелем и луком
- Оленина, запеченная с грибами и сметаной
- Оленина, запеченная с вином и черносливом
- Запеченные бараньи колбаски
- Острые колбаски из свинины и говядины
- Колбаски, запеченные с майонезом
- Запеченная вареная колбаса из говядины
- Запеченная вареная колбаса из телятины
- Запеченная вареная свиная колбаса с мускатным орехом и имбирем
- Колбаса с луком, запеченная на углях
- Свиная колбаса с луком и чесноком, запеченная с кетчупом
- Колбаса из говядины со шпиком, запеченная с картофелем
- Домашняя колбаса, запеченная на углях
- Запеченная колбаса из говядины и кабанины
- Колбаса из свинины и сома, запеченная с майонезом и луком
- Запеченная ветчинная колбаса
- Языковая колбаса, запеченная с беконом
- Запеченная кровяная колбаса
- Запеченные домашние сосиски
- Сардельки, запеченные со сметаной и горчицей
- Свиные сосиски, запеченные с квашеной капустой
- Запеченная ливерная колбаса
- Паштет, запеченный в тесте
- Форшмак из курицы с сельдью
- Гусь, запеченный кусками с овощами
- Гусь, запеченный с яблоками
- Гусь, запеченный с сухофруктами
- Гусь, запеченный в красном вине
- Утка, запеченная с айвой
- Утка, запеченная с рисом и черносливом
- Утка, запеченная в фольге
- Утка, запеченная с апельсинами
- Утка, запеченная с молодым картофелем и яблоками
- Курица, запеченная с лимоном и гвоздикой
- Курица, запеченная в фольге
- Курица, запеченная с оливками, чесноком и петрушкой
- Куриные окорочка, запеченные в духовке
- Куриные окорочка, запеченные с медом и чесноком
- Куриные окорочка, запеченные с апельсинами
- Куриные грудки, запеченные с помидорами
- Куриные грудки, запеченные с тмином и кориандром
- Курица, запеченная с ананасами
- Куриные крылышки, запеченные с майонезом и пряными травами
- Куриные крылышки, запеченные с острым томатным соусом
- Куриные крылышки, запеченные с маринованными грибами и сметаной
- Индейка, запеченная с овощами
- Индейка, запеченная с курагой и черносливом
- Грудка индейки, запеченная с картофелем
- Индейка, запеченная с шампиньонами
- Окорочка индейки, запеченные с медом и лимонным соком
- Кролик, запеченный с луком
- Жаркое из кролика
- Кролик, запеченный в сухарях
- Кролик, запеченный с зеленью
- Кролик, запеченный с сыром
- Кролик, запеченный с лаймом
- Кролик, запеченный с базиликом и кресс-салатом
- Иллюстрации
Скачать или читать онлайн книгу Копчение, вяление, соление, запекание
На этой странице свободной электронной библиотеки fb2.top любой посетитель может читать онлайн бесплатно полную версию книги «Копчение, вяление, соление, запекание» или скачать fb2 файл книги на свой смартфон или компьютер и читать её с помощью любой современной книжной читалки. Книга написана автором Ольга Викторовна Бабкова, является частью серии Кулинарные фантазии, относится к жанру Кулинария, добавлена в библиотеку 12.03.2013 и доступна полностью, абсолютно бесплатно и без регистрации.
С произведением «Копчение, вяление, соление, запекание» , занимающим объем 145 печатных страниц, вы наверняка проведете не один увлекательный вечер. В нашей онлайн читалке предусмотрен ночной режим чтения, который отлично подойдет для тёмного времени суток и чтения перед сном. Помимо этого, конечно же, можно читать «Копчение, вяление, соление, запекание» полностью в классическом режиме или же скачать всю книгу целиком на свой смартфон в удобном формате fb2. Желаем увлекательного чтения!
С этой книгой читают:
- Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки - Ольга Бабкова
- Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия - Ольга Бабкова
- Осень рисует на кухне уют - Марина Прусс
- Гастрофизика. Новая наука о питании - Чарльз Спенс
- Индивидуальная кулинария по группам крови - Аурика Луковкина
- Китайское исследование: обновленное и расширенное издание. Классическая книга о здоровом питании - Колин Кэмпбелл, Томас Кэмпбелл
- Секретные рецепты сладкой выпечки от фру Элны Марии Йенсен - Ирина Бйорно
- Простые кеторецепты из пяти ингредиентов - Джен Фиш
- Кулинарная Книга Для Спортсменов Веганов - Joseph P. Turner
- Справочник сыроеда. Краткое руководство по питанию свежей растительной пищей - Рик Дина, Карин Дина
ТЕЛЕГРАМКанал с обзорами, анонсами новинок и книжными подборками
Книжный Вестник
Бот для удобного поиска книг (если не нашлось на сайте)
Поиск книг
Свежие любовные романы в удобных форматах
Любовные романы
О психологии, саморазвитии и личностном росте
Саморазвитие
Детективы и триллеры, все новинки
Детективы
Фантастика и фэнтези, все новинки
Фантастика
Отборные классические книги
Классика
ВКОНТАКТЕБиблиотека с любовными романами, которая наверняка придётся по вкусу женской части аудитории
Любовные романы
Библиотека с фантастикой и фэнтези, а также смежных жанров
Фантастика
Самые популярные книги в формате фб2
Топ фб2
книги