Способ приготовления. Лук порезать, морковь натереть на
крупной терке, как для супа. Пожарить овощи и рыбу.
Пережаренные лук и морковь залить небольшим количеством
воды, соль по вкусу и тушить, пока рыба не будет готова.
В сотейник положить сначала слой овощей, затем прослойку
рыбы, сверху опять слой овощей, дать им немного потушиться и
настояться.
Запеканка «Приморская»
Требуется: 1 кг рыбного филе (например, камбалы, серебристого
хека или другой свежей или мороженой рыбы), сок из 1 лимона,
измельченная зелень петрушки, 12 г растительного масла, 2
луковицы (100 г), 250 г шампиньонов (или других грибов), 2 ст. л.
белого вина, 25 г твердого сыра, 1/8 л молока.
Способ приготовления. Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком,
посыпать сверху зеленью петрушки, а затем свернуть в рулеты.
Кастрюлю или глубокую сковороду смазать растительным маслом,
положить на дно нарезанный кубиками лук, грибы, также
нарезанные кубиками или ломтиками, сверху положить рулетики
рыбы, залить все вином и тушить в течение 20 мин. Прибавить
остатки измельченной зелени петрушки. Рыбу вынуть из соуса.
Прибавить натертый твердый сыр и долить молока. Соус взбить
при помощи венчика, чтобы растворился сыр. Рыбу положить в
огнеупорный сосуд или кастрюлю, залить приготовленным сырным
соусом и запекать в духовке до тех пор, пока верх не приобретет
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__4.html (5 из 12) [19.09.2009 18:25:12]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.4) :: Библиотека OCR Альдебаран
золотистую окраску. К запеканке можно подать овощной салат.
Кальмары с чесноком и петрушкой
Требуется: 1,5 кг кальмаров, 1 кг томатов, 2/3 стакана
растительного масла, 1 ст. л. нарезанной петрушки, 2 зубчика
чеснока; лимонная кислота.
Способ приготовления. Разделать и обжарить кальмаров, добавить
лимонную кислоту и тушить. Затем положить натертые помидоры,
порезанную петрушку, соль и перец. Тушить до полной
готовности. В уже готовое блюдо добавить тертый чеснок.
Каши
Гречневая каша жареная «Волжская»
Требуется: на 2 стакана гречневой крупы – 3—4 стакана воды,
1 ч. л. соли.
Способ приготовления. На разогретую сковороду положить масло
и, когда оно растопится, всыпать гречневую крупу и поджаривать
на легком огне до тех пор, пока крупа хорошо зарумянится. После
этого поджаренную крупу всыпать в кипящую посоленную воду и
варить на легком огне до загустения в течение 10—15 мин, затем
кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 1 ч.
Гречневая каша походная
Требуется: на 2 стакана гречневой крупы – 3 стакана воды, 2
луковицы, 2—3 ст. л. жира, 200 г сухих грибов, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Грибы промыть, положить в кастрюлю,
долить 3 стакана холодной воды и оставить в кастрюле грибы на 1
—1,5 ч. Набухшие грибы достать из воды, пропустить через
мясорубку, затем грибной фарш положить обратно в кастрюлю и
поставить варить. В закипевшую воду добавить гречневую крупу,
соль. Затем, помешивая, варить до готовности каши. Емкость с
кашей накрыть и оставить на 1 ч. В готовое блюдо можно добавить
поджаренный лук и размешать.
Гречневая каша мясная обыкновенная
Требуется: на 2 стакана гречневой крупы 3—4 стакана воды, 1
стакан ливера, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Приготовить рассыпчатую гречневую кашу.
Отдельно сварить ливер (легкое, горло, сердце, печень).
Отваренный ливер пропустить через мясорубку, потом обжарить
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__4.html (6 из 12) [19.09.2009 18:25:12]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.4) :: Библиотека OCR Альдебаран
на сковороде с луком и смешать с гречневой крупой.
Пшенная каша обыкновенная густая
Требуется: на 2 стакана пшена – 3 стакана воды, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. В кипящую посоленную воду всыпать
тщательно промытое пшено и варить до загустения. После
загустения кастрюлю с кашей накрыть крышкой и поставить на
40 мин для упревания.
Каша вязкая «Детка»
Требуется: на 2 стакана крупы – 4 стакана воды (для рассыпчатой
каши) или 5 стаканов воды (для вязкой), 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. В кипяток положить пшено. Варить,
помешивая, 15—20 мин. Когда крупа приготовится, оставить
кастрюлю на 1 ч. Подать с маслом.
Каша из ячневой крупы городская без молока
Требуется: на 2 стакана крупы – 1 ч. л. соли, 2—3 ст. л. масла.
Способ приготовления. Влить в кастрюлю 4, 5 стакана воды,
положить соли и масла. В кипяток всыпать ячневую крупу и
готовить до загустения. После снятия с огня кашу оставить на 1 ч.
Рисовая каша деревенская
Требуется: на 2 стакана риса – 1 ч. л. соли, 2—3 ст. л. масла.
Способ приготовления. В кастрюлю влить 4 стакана воды,
посолить, доложить масло. В кипяток всыпать рис и варить до
загустения. Потом оставить для упревания на 1 ч.
Рисовая каша «Рим»
Требуется: на 1 стакан риса – 0,5 стакана томатного соуса, 3 ст. л.
масла, 30 г тертого сыра.
Способ приготовления. Сварить в подсоленной воде крупу. Затем
рис положить в сотейник и жарить его до готовности. Когда рис
зарумянится, залить теплым томатным соусом, посыпать тертым
сыром и перемешать.
Манная каша «С грядки»
Требуется: 500 г моркови, 1/4 стакана сахара, 2 ст. л. масла, 1 л
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__4.html (7 из 12) [19.09.2009 18:25:12]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.4) :: Библиотека OCR Альдебаран
молока, 1 стакан манной крупы.
Способ приготовления. Морковь очистить и вымыть, натереть на
терке, положить в нее 1/4 стакана сахара, 2 ст. л. масла и тушить
на слабом огне 1 ч. Затем в морковь влить 1 л молока, вскипятить,
всыпать стакан манной крупы и размешать, после чего поставить в
горячую духовку на 0,5 ч. Подавать с ягодным соком.
Каша овсяная легкая
Требуется: на 2 стакана крупы – 4 стакана молока, 1 ч. л. соли, 2—
3 ст. л. масла.
Способ приготовления. Овсяную дробленую крупу всыпать в
кипящее молоко, добавить соль и варить на легком огне при
помешивании 20—30 мин (до загустения).
Овсяная каша «Москва»
Требуется: 1 стакан молока, 1 ст. л. меда, 3/4 стакана геркулеса,
1 стакан воды, масло, соль по вкусу.
Способ приготовления. Стакан воды и стакан молока прокипятить,
посолить, доложить 1 ст. л. меда, положить 1/3 стакана геркулеса.
Готовить на небольшом огне до тех пор, пока каша не станет
густой. После достижения готовности крупу можно 10—15 мин
подержать в духовке.
Рис итальянский
Требуется: 50 г риса, 25 г масла сливочного, 50 мл бульон, 75 г
шампиньонов, 90 г кабачков.
Способ приготовления. Перебранный, промытый рис и масло
положить в кастрюлю, прогреть, помешивая. Затем залить
бульоном, тщательно перемешать, довести до кипения, закрыть
крышкой и поставить в жарочный шкаф на 16—18 мин. Грибы
нарезать дольками и пассеровать в масле, кабачки очистить,
нарезать кубиками и обжарить. Гарнир смешать с готовым рисом и
посыпать тертым сыром.
Плов российский
Требуется: 400 г свежих грибов или 100 г сухих, 0,5 стакана риса,
400 мл воды, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Подготовленные грибы нашинковать
соломкой, уложить на сковороду и потушить, не закрывая
крышкой, до полного выпаривания сока. Затем добавить
пассерованный лук, растительное масло, соль, перец и обжарить (5
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__4.html (8 из 12) [19.09.2009 18:25:12]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.4) :: Библиотека OCR Альдебаран
—6 мин). Рис перебрать, промыть, замочить на 1 ч в холодной
воде, затем воду слить. Обжаренные грибы с луком уложить в
кастрюлю, добавить горячую воду и засыпать рис.
Довести плов до кипения, не перемешивая массу, затем закрыть
кастрюлю крышкой, поставить в жарочный шкаф и довести плов
до готовности.
Плов для сладкоежек
Требуется: 0,5 стакана риса, 1 стакан воды, 0,5 стакана изюма,
30 г сливочного масла, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления. Рис перебрать, промыть и замочить в
течение 30—40 мин, затем откинуть на сито, обсушить и слегка
прогреть на сливочном масле. Подготовленный рис положить в
кипящую воду, добавить соль, ванилин, перебранный и промытый
изюм и довести до готовности.
Подать в горячем виде.
Запеканка «Восточная сладость»
Требуется: 0,5 л молока, 100 г манной крупы, 50 г сливочного
масла, 50 г сахара, 2 яйца, ванилин, фрукты.
Способ приготовления. Сварить густую манную кашу. Сливочное
масло растереть с таким же количеством сахарного песка и 2
желтками, добавить ванилин. Взять смазанную маслом и
посыпанную сухарями форму, выложить часть каши. Сверху
разместить любые фрукты по сезону: вишни без косточек, яблоки,
клубнику. Прикрыть оставшейся кашей и запекать.
Запеканка обыкновенная диетическая
Требуется: на 1 стакан крупы – 3 стакана молока, по 1 ст. л.
сахара и сухарей, 1/4 ч. л. соли и 2 ст. л. масла.
Способ приготовления. В кипящее молоко всыпать крупу и варить
до загустения. После этого посолить, положить сахар, хорошо
размешать, выложить на сковороду и запечь. Готовую запеканку
отделить тонким ножом от краев сковороды, выложить на блюдо и
разрезать на 5—6 кусков. Перед подачей на стол полить маслом.
При желании масло можно заменить горячим ягодным киселем и
посыпать запеканку сахаром или залить сметаной.
Запеканка с изюмом и сухарями
Требуется: на 1 стакан крупы – 3 стакана молока, по 1 ст. л.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__4.html (9 из 12) [19.09.2009 18:25:12]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.4) :: Библиотека OCR Альдебаран
сахара и сухарей, 1/4 ч. л. соли и 2 ст. л. масла, 1 яйцо, 0,5
стакана изюма.
Способ приготовления. Сварить вязкую пшенную кашу на молоке
или на воде. В готовую кашу добавить сырое яйцо, перебранный и
промытый холодной водой изюм. Все это хорошо размешать,
выложить на смазанную маслом и посыпанную толчеными
сухарями сковороду и запечь.
Крупеник «Творожный»
Требуется: на 1 стакан гречневой крупы – 200 г творога, 0,5
стакана сметаны, 2 яйца, 2 стакана молока, 0,5 ч. л. соли, по 2 ст.
л. масла и сахара.
Способ приготовления. В кипящее молоко всыпать крупу и варить
ее до загустения. После этого положить творог, протертый сквозь
сито или пропущенный через мясорубку, сметану, размешать,
добавить сырые яйца, соль, сахар. Все это хорошо перемешать и
выложить в неглубокую кастрюлю или на сковороду,
предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями,
разровнять ложкой, смазать сверху сметаной, полить
растопленным маслом и поставить в духовой шкаф на 40—50 мин.
Готовый крупеник полить маслом. При желании масло можно
заменить сметаной.
Гречневая запеканка «Спортсмен»
Требуется: 1 стакан гречневой крупы, 500 г свежих грибов, 0,5
стакана сметаны и 2 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. Сварить рассыпчатую гречневую кашу,
положить в нее поджаренные свежие грибы, растопленное
сливочное масло, сметану, хорошо перемешать, выложить на
сковороду или в кастрюлю и поставить запечь в духовой шкаф на
20—30 мин.
Яйца
Яйца, фаршированные рыбой, с яблоками
Требуется: на 10 яиц – 1 селедка, 100 г масла, яблоко, 2
луковицы.
Способ приготовления. Вымоченную сельдь очистить и пропустить
через мясорубку вместе с очищенным яблоками и жареным луком,
добавляя сливочное масло.
Разрезать крутые яйца вдоль, вынуть желток и заполнить
получившиеся «лодочки» селедочной массой.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__4.html (10 из 12) [19.09.2009 18:25:12]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.4) :: Библиотека OCR Альдебаран
Сверху посыпать рубленым желтком, украсить сливочным маслом,
зеленью и разложить на блюде на листьях салата.
Яичница «Чемпион»
Требуется: 500 г зеленого шпината, 3 ст. л. сливочного масла, 4
яйца, 3 стакана молока, соль по вкусу.
Способ приготовления. Зеленый шпинат очистить от стеблей,
промыть несколько раз, разрезать на 3—4 части и отварить в
подсоленной воде. Затем протереть через сито, положить в
кастрюлю, добавить растопленное сливочное масло и тушить при
закрытой крышке 5—8 мин, время от времени перемешивая
содержимое.
Яйца тщательно смешать с холодным молоком и охлажденным
шпинатом.
Кастрюлю со шпинатом, молоком и яйцами поставить во вторую
кастрюлю с водой и яйцами варить, пока масса не загустеет.
Яичница молочно-сырная «Ранний завтрак»
Требуется: 3/5 стакана молока, 9 яиц, 1 стакан тертого сыра.
Способ приготовления. В молоко добавить яйца, взбить до
получения однородной массы. В полученную смесь внести тертый
сыр и тщательно перемешать. После этого приготовленную смесь
вылить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке.
Омлет утренний
Требуется: 300 г маринованных грибов, 5 яиц, 100 г растительного
масла, 2 луковицы, 100 мл молока.
Способ приготовления. Грибы нашинковать соломкой, обжарить (5
—7 мин) на растительном масле вместе с репчатым луком. Яйца
взбить и при непрерывном помешивании постепенно ввести в них
молоко. Полученной смесью залить грибы и поставить в жарочный
шкаф на 10—12 мин.
Подать омлет горячим.
Омлет ореховый с укропом
Требуется: 4 яйца, 40 г грецких орехов (ядра), 40 г сливочного
масла, 20 г укропа, 40 мл молока.
Способ приготовления. Ядра орехов ошпарить кипятком и, удалив
кожицу, измельчить. Яйца смешать с молоком, орехами, тщательно
взбить и вылить на горячую сковородку, смазанную маслом.
Обжарить с двух сторон. При подаче посыпать рубленым укропом.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__4.html (11 из 12) [19.09.2009 18:25:12]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.4) :: Библиотека OCR Альдебаран
Омлет обыкновенный вкусный
Требуется: 3 яйца, 0,5 стакана сливок или молока, соль по вкусу.
Способ приготовления. Яйца хорошо взбить с молоком или
сливками. Можно добавить в омлетную массу немного муки,
посолить. Взять толстую сковородку, растопить масло, разогреть и
вылить на нее омлетную массу. Сковородку поставить на
небольшой огонь, обязательно прикрыв крышкой. Содержимое не
перемешивать и крышку лишний раз не поднимать.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__4.html (12 из 12) [19.09.2009 18:25:12]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.5) :: Библиотека OCR Альдебаран
Компьютеры и Интернет
Омлет по-парижски
Справочная литература
Документальное
Требуется: 3 яйца, 0,5 стакана сливок или молока, соль и зеленый
Религия и духовность
лук по вкусу.
Способ приготовления. Основной рецепт тот же, в последний
Юмор
момент, перед вливанием на сковородку, насыпать зеленый лук.
Дом и Семья
Омлет французский
Деловая литература
Серии и саги
Требуется: 3 яйца, 0,5 стакана сливок или молока, соль по вкусу,
1 помидор, 50 г сыра.
Рефераты
Способ приготовления. Яйца, сливки или молоко, соль смешать,
Программы для чтения книг
положить помидоры, порезанные кружочками, посыпать тертым
Старая библиотека
сыром. Перед подачей на стол блюдо посыпать зеленью и
чесноком.
Омлет «Сладкий»
Требуется: 2 яйца, жирные сливки, 1 ст. л. сахарного песка, соль,
корица.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__5.html (1 из 11) [19.09.2009 18:25:35]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.5) :: Библиотека OCR Альдебаран
Способ приготовления. Нарезанные маленькими дольками яблоки
слегка обжарить в масле, посыпать корицей, налить сверху
омлетную массу и запекать в духовке.
Творог
Сырники украинские настоящие
Требуется: 500 г творога, 0,5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 2
ст. л. сахара, 20 г маргарина или сливочного масла, 1/3 стакана
сметаны или 3 ст. л. варенья, соль по вкусу.
Способ приготовления. Творог размять, добавить муку, яйца,
сахар, соль хорошо перемешать. Массу скатать в форме батона
диаметром 5—6 см, нарезать поперек на равные кусочки, которые
запанировать в муке и придать им форму биточков.
Сырники положить на сковороду, смазанную растительным
маслом, и обжарить с обеих сторон. Подавать сырники к столу со
сметаной или вареньем.
Творог обычный крестьянский
Требуется: 450 г творога, 3 стакана молока или 1/4 стакана
сливок, молотая корица.
Способ приготовления. Непротертый творог положить в глубокую
тарелку и залить холодным молоком или сливками. Молоко и
сливки к творогу подать отдельно. Подать молотую корицу.
Творожная масса «Здоровая»
Требуется: 350 г творога, 3 ст. л. сметаны, 2 яйца, соль по вкусу,
30 г зеленого лука, 20 г салата, 1 помидор.
Способ приготовления. Творог растереть со сметаной, вареными,
мелко нарезанными яйцами, солить по вкусу, прибавить рубленый
зеленый лук, перемешать. Приготовить небольшие котлеты,
уложить на блюдо, выложенное листками салата, украсить
кусочками помидора.
Летний десерт
QLE 120x240
Требуется: 100 г груш, 50 г творога, лимонный сок, салат. Для
соуса: 20 г растительного масла, 3 г лимонной кислоты, 3 г
томатной пасты, 1/4 яйца, соль, зелень петрушки.
Способ приготовления. Груши разрезать вдоль на 2 половинки,
удалив сердцевину, сбрызнуть соком лимона. Заполнить
Loading ...
половинки груш предварительно протертым творогом. Блюдо
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__5.html (2 из 11) [19.09.2009 18:25:35]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.5) :: Библиотека OCR Альдебаран
покрыть листьями салата и поместить на них подготовленные
груши. Для соуса все продукты, кроме яиц и зелени, соединить и
тщательно вымешать, затем добавить мелко нарубленные яйца,
зелень. Подать к столу под соусом.
Творог весенний с луком
Требуется: 350 г творога, 3 ст. л. сметаны, 30 г рубленого
зеленого лука, 20 г салата, 4—5 редисок.
Способ приготовления. Творог растереть со сметаной, посолить по
вкусу, прибавить рубленый зеленый лук, перемешать. Из
полученной массы сделать небольшие котлеты, уложить на блюдо,
выложенное зелеными листьями салата, украсить нарезанными
ломтиками редиски.
Соус для салата с горчицей
Требуется: 100 г жирного творога, 1/4 стакана молока. 4 ст. л.
лимонного сока, соль по вкусу, горчица.
Способ приготовления. Жирный творог тщательно размешать с
молоком до однородного состояния. В растертую массу прибавить
лимонный сок, соль и немного горчицы. Соус подать к салатам,
рыбным блюдам, холодному мясу.
Пасха «Воскрестная»
Требуется: 2 кг творога, 300 г сливочного масла, 400 г сметаны, 4
яйца.
Способ приготовления. Творог дважды протереть через сито. В
отдельной посуде довести до кипения при непрерывном
помешивании масло, сметану и 3 яйца, влить горячую массу и
протертый творог, добавить 1 яйцо и соль, перемешать массу до
однородности, заполнить пасочницу, выстланную чуть влажной
марлей, прикрыть блюдцем, положить небольшой гнет, поставить
на холод на 12 ч.
Бабка «Праздничная»
Требуется: 500 г картофеля, 150 г творога, соль по вкусу, 50 г
сливочного масла, 3 ст. л. сметаны.
Способ приготовления. Очистить сырой картофель, натереть на
терке, сок отжать. В картофель добавить растертый творог, соль,
все хорошо перемешать.
Смазать маслом противень и выложить на него приготовленную
массу, разровнять поверхность и печь в духовке до готовности.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__5.html (3 из 11) [19.09.2009 18:25:35]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.5) :: Библиотека OCR Альдебаран
Готовую бабку нарезать квадратными кусками, полить разогретым
сливочным маслом и сметаной. Перед подачей па стол бабку
подогреть.
Соус творожный «Прелесть»
Требуется: 100 г жирного творога, 1/4 стакана молока, по 25 г
тонко нарезанных лука порея, петрушки, чеснока, соль и горчица
по вкусу, 2 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления. Жирный творог тщательно размешать с
молоком до однородного состояния. В растертую массу прибавить
зелень лука-порея, петрушки, чеснока, соль, горчицу и уксус или
лимонный сок. Соус подать к салатам, рыбным блюдам, вареному
мясу.
Помидоры фаршированные «Славянские»
Требуется: 200 г жирного творога, 4—5 ст. л. молока, 6
помидоров, 15—20 г листьев салата, соль и перец по вкусу, 25 г
мелко изрубленной зелени лука и петрушки, 3/4 стакана
молочного соуса, 30 г тонко нарезанного сыра.
Способ приготовления. Листья салата сбрызнуть молочным соусом
или молоком. Тщательно смешать жирный творог с молоком,
солью, перцем и мелко изрубленной зеленью лука и петрушки.
Помидоры разрезать поперек на 3 части, смазать творожной
массой, затем их соединить и положить на листья салата. Гарнир к
помидорам – молочный соус и кусочки сыра.
Творожники
Требуется: 200 г творога, 1 ст. л. растопленного сливочного
масла, 2 яйца, 120 г муки, 1 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. лимонной
цедры.
Способ приготовления. Творог протереть через сито, добавить
масло, яйца, сахар, цедру лимона. Все хорошо размешать, всыпать
муку. Сформовать из получившейся массы небольшие круглые
заготовки толщиной 1 см и обжарить с обеих сторон в кипящем
смальце. Подать горячими, полив сметаной.
Запеканка изюмно-творожная с яблоками
Требуется: на 500 г свежего творога – 0,5 стакана изюма без
косточек, 1 яблоко, 3 яйца, 1 стакан муки, 1 пакетик
разрыхлителя, сахар, сметана.
Способ приготовления. Яйца взбить с сахаром, количество
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__5.html (4 из 11) [19.09.2009 18:25:35]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.5) :: Библиотека OCR Альдебаран
которого зависит от вашего вкуса. Потом присоединить творог,
хорошо размешать. Положить изюм и нарезанное яблоко. Взять
муку, всыпать в нее 1 ч. л. разрыхлителя для выпечки. Тщательно
перемешать все составляющие, выложить в форму, сверху
помазать сметаной или желтком и отправить в духовку.
Возможны варианты этого блюда. Вместо изюма можно взять
курагу, яблоко заменить бананом.
Творожок «Марокканские сады»
Требуется: 450 г нежирного творога, 150 г сливочного масла, 4 ст.
л. сахарного песка, 50 г цукатов, ванилин по вкусу, изюм.
Способ приготовления. Размягченное сливочное масло (нагретое
до 30—35 °С) небольшими кусочками положить в кастрюлю,
добавить сахар, ванилин по вкусу и все взбить деревянной
лопаточкой до получения однородной пышной массы. После этого
добавить небольшими порциями протертый нежирный творог,
тщательно перемешать массу до однообразного состояния. В
полученную массу добавить цукаты, нарезанные мелкими
кусочками, выложить в вазочку и подать на стол.
Шарлотка «Польская»
Требуется: 1 батон, 1/4 л молока, 500 г творога, 150 г сахара, 3
яйца, лимонная цедра, ванильный сахар, 50 г изюма, 20 г порошка
ванильного пудинга и 40 г сахара, 50 г сливочного масла для
смазывания формы, 20 г сахара для посыпания шарлотки.
Способ приготовления. Батон нарезать тонкими ломтиками,
сбрызнуть подслащенным молоком. Форму смазать маслом и
посыпать тертыми сухарями. Приготовить творожную начинку из
протертого через сито творога, сахара, яиц и пряностей. В
творожную начинку добавить ванильный крем, вымытый изюм.
Два ломтика батона соединить творожной начинкой и поместить в
середину приготовленной формы перпендикулярно дну.
Остальные ломтики окунать в творог и соединять на противне с
предыдущими. Остатки творожной начинки использовать для
заливки шарлотки (можно разбавить молоком и яйцом).
Поверхность сбрызнуть маслом. Запечь шарлотку до золотисто-
коричневого цвета. Подать, посыпав сахаром.
Вариант: в творог можно примешать тертые сырые яблоки,
половинки слив или другие свежие или консервированные фрукты.
Изделия из теста
Пирог исландский
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__5.html (5 из 11) [19.09.2009 18:25:35]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.5) :: Библиотека OCR Альдебаран
Требуется: 200 г сливочного масла или маргарина, 2 желтка,
примерно 2 стакана муки, сахарный песок, 250 г клюквы.
Способ приготовления. Масло или маргарин нарезать мелкими
кусочками и оставить стоять на столе до тех пор, пока продукт не
станет совсем мягким. Желтки отделить от белков. Белки
поставить в холодильник, на верхнюю полку. Растереть 2 желтка с
1 ст. л. сахарного песка, добавить мягкое масло и муку. Замесить
тесто. Пока готовится нижняя часть пирога, взять клюкву, вымыть
ее и подавить толкушкой до пюреобразного состояния. Потом
добавить в ягоды сахарный песок. Вынуть готовый корж из
духовки и тут же вылить на него подготовленную клюкву. В самом
конце, когда белки почти взбиты, добавить 3/4 стакана сахарного
песка. Взбитые белки уложить сверху, ягоды должны быть
закрыты полностью. «Укутав» клюкву, моментально поставить
форму в духовку и печь пирог до тех пор, пока верх его не примет
приятный светло-коричневый цвет.
Пирог «Южный»
Требуется: 1 пакетик сухих дрожжей, 2 ст. л. сахарного песка,
200 г сливочного масла, 0,5 стакана молока, примерно 2 стакана
муки, 2—3 лимона.
Способ приготовления. Молоко нагреть до комнатной температуры
и положить в него нарезанное кусочками сливочное масло.
Дрожжи смешать с мукой и быстро замесить тесто. Скатать его в
шар, накрыть полотенцем и заняться приготовлением начинки.
Предварительно разрезать лимоны на части и удалить косточки,
смешать с сахарным песком. Потом взять крупную разъемную
форму, смазать сливочным маслом. Тесто надо разделить на 2
неравные части. Большую часть раскатать на доске, посыпанной
мукой, и положить в форму. Края пласта надо очень высоко
поднять. Подготовив нижнюю часть, взять сверху начинку, потом
закрыть ее вторым раскатанным куском теста. Очень тщательно
защепить края, подвернуть их внутрь и поставить пирог в духовку.
Печется он быстро, готовность определяется по наличию
золотисто-коричневого оттенка верха. Разрезать лимонник надо
холодным. Хорошо сохраняется, не черствея, 2—3 дня.
Слойка «Нью-Йорк»
Требуется: 2 банки сардин, 200 г готового слоеного теста, 1 яйцо.
Способ приготовления. Приготовить соленое тесто или
воспользоваться готовым замороженным, раскатать его в пласт
толщиной в полпальца, нарезать одинаковыми прямоугольниками,
смазать желтком. На середину каждого прямоугольника положить
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__5.html (6 из 11) [19.09.2009 18:25:35]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.5) :: Библиотека OCR Альдебаран
по половинке разделенной вдоль крупной сардины, поперчить ее.
Нижние концы прямоугольника соединить, положив один на
другой, верхние оставить открытыми. Разложить слойки на листе и
поставить в хорошо нагретую духовку. Когда тесто поднимется и
зарумянится, убавить огонь и допечь слойку до готовности.
Блины мясные «Сытый папа»
Требуется: 200 г муки, соль, 375 мл молока, 4 яйца, 80—100 г
сливочного масла, 2 луковицы, 350 г смешанного фарша, 1 зубчик
чеснока, 2 ч. л. паприки сладкой, белый перец, 5 ст. л. томатного
кетчупа, 1 помидор, 0,5 пучка петрушки.
Способ приготовления. Насыпать в миску муку, смешанную с
солью, в середине сделать углубление. Молоко взболтать с яйцами
и влить в ямку. Вымешивая от середины к краю, приготовить
гладкое тесто, дать ему 10 мин постоять.
В сковороде разогреть немного сливочного масла. Выкладывать
порциями тесто и жарить по 2 мин с каждой стороны. Всего испечь
4 блинчика и поставить их в теплое место.
Лук очистить, нарезать кубиками и пожарить в сливочном масле.
Добавить фарш и обжарить его до коричневого цвета, при этом
непрерывно перемешивать. Очистить чеснок, продавить через
чесночный пресс и добавить к фаршу. Фарш посолить, поперчить
и посыпать паприкой. Влить в него томатный кетчуп и все
покипятить на слабом огне около 10 мин. Готовый фарш
разложить на блинчики и закатать в рулеты. При подаче украсить
ломтиками помидора и петрушкой.
Торт клубничный «Волшебный»
Требуется: тесто: 350 г муки, 100 г сахарного песка, 2 яйца, 100 г
сливочного масла, соль на кончике ножа. Начинка: 400 г творога,
1 ст. л. желатина, 75 мл воды, 3 яйца 1 кг свежей или
замороженной клубники, сок 4 апельсинов, 150 г сахарного песка.
Способ приготовления. Муку 2 раза просеять через сито, добавить
сахарный песок, взбитые яйца, на кончике ножа соль. Масло
нарезать кусочками и добавить в тесто. Месить примерно 10—
15 мин, пока не образуется однородная масса.
Тесто на 30 мин поставить на холод, после чего выложить в
круглую форму, предназначенную для выпечки пирога, и
наколоть. Печь в горячей духовке 15 мин.
После выпечки корж вынуть из формы. Охладить. Сбрызнуть
клубничным сиропом.
Начинка: желатин залить 3 ст. л. холодной воды, на 15 мин
оставить для набухания. Желтки соединить с сахарным песком,
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__5.html (7 из 11) [19.09.2009 18:25:35]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.5) :: Библиотека OCR Альдебаран
взбить в пену, смешать с соком апельсинов. Желатин подогреть до
полного растворения, прибавить к нему немного массы с
желтками, перемешать. Добавить оставшуюся массу, взбить.
Поставить в холодильник. Когда желатин станет застывать,
прибавить к нему творог. Вымешать. Полученную смесь выложить
на корж.
Клубнику вымыть, обсушить на полотенце. Ягоды выложить по
всему коржу торта, каждую ягодку вдавливая в творожную массу.
Поставить в холодильник. Подавать охлажденным.
Пирожное «Антоновка»
Требуется: 4 яйца, 750 г яблок, 250 г муки, 400 г молока, 150 г
минеральной воды, 5 г корицы, 25 г сливочного масла, 50 г
сахарного песка.
Способ приготовления. Яблоки очистить, удалить зерна, тонко
порезать. Муку просеять в блюдо. Молоко, яйца, минеральную
воду, сахарный песок, соль взбить. Понемногу вливать в блюдо с
мукой, беспрерывно помешивая, чтобы не образовалось комочков.
Сливочное масло разогреть на сковородке, добавить третью часть
яблок, обжарить. Затем положить тонкий слой теста, оставшиеся
яблоки красиво выложить сверху по кругу. Поджарить с обеих
сторон на слабом огне. Посыпать корицей.
Ватрушки деревенские с курагой, ванилью и корицей
Требуется: 1 кг муки, 2 яйца, 110 г растительного масла, 10 г
сухих дрожжей, 75 г сахарного песка, 200 г теплого молока, соль
– по вкусу. Для начинки: 250 г отжатого творога, 2 яйца, 75 г
сахарного песка, 50 г изюма, 100 г кураги, 15 г корицы, 10 г
ванильного сахара, мука и сметана – по 1 ст. л.
Способ приготовления. Замесить тесто. Творог смешать с желтком
и взбитым белком, добавить сахар, сметану, ванильный сахар,
корицу, хорошо растереть.
Раскатать тесто, положить начинку, края защипнуть, сверху
смазать желтком, смешанным со сметаной, украсить изюмом и
курагой, присыпать сахаром и печь при 180 °С. Начинка для
ватрушек должна быть густой.
Шоколадный рулет «Малина со сливками»
Требуется: 60 г темного шоколада, 4 яйца, 3/4 стакана сахарной
пудры, 1 ч. л. ванильной эссенции, 0,5 стакана муки, 0,5 ч. л.
разрыхлителя, 2 ст. л. холодной воды, 0,5 ч. л. питьевой соды,
сахарная пудра. Прослойка: 1 стакан взбитых сливок, 250 г
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__5.html (8 из 11) [19.09.2009 18:25:35]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.5) :: Библиотека OCR Альдебаран
свежей малины.
Способ приготовления. Нагреть духовку до 200 °С. Смазать жиром
плоскую форму, выложить дно и стенки промасленной бумагой.
Помешивая, растопить шоколад на паровой бане; снять с огня.
Взбить яйца до густой светлой пены. Постепенно добавить сахар,
продолжая взбивать, пока масса не станет светлой и блестящей, а
сахар не растворится. Влить эссенцию. Металлической ложкой
осторожно добавить муку и разрыхлитель.
Смешать воду и соду с остуженным шоколадом. Добавить в смесь с
мукой. Ровным слоем выложить в форму. Выпекать 15 мин или
пока бисквит не станет упругим. Выложить на кухонное
полотенце, покрытое пергаментом. С помощью полотенца свернуть
тесто в рулет; оставить, на 5 мин или до остывания. Развернуть
рулет, снять бумагу.
Намазать сливками и выложить ягоды; снова завернуть. Обрезать
края рулета; присыпать сахарной пудрой.
Блинчики с овощными полосками
Требуется: 2 кабачка, 3 моркови, 150 г консервированной
кукурузы, 170 г муки, 5 г дрожжей, 200 мл молока, 1 ст. л.
сливочного масла, 3 яйца, 3 ст. л. растительного масла, соль,
перец.
Способ приготовления. Дрожжи развести в 50 г теплого молока,
муку смешать с оставшимся молоком, солью, перцем, желтками,
добавить молоко с дрожжами и 1 ст. л. растительного масла.
Поставить в теплое место на 30 мин. Морковь очистить, у кабачков
отрезать плодоножки. Вымыть овощи, нарезать тонкими полосками
и отварить в кипящей воде несколько секунд, обдать холодной
водой. Кукурузу добавить в тесто. Белки взбить до крепкой пены и
осторожно ввести в тесто. Выпекать блины на среднем огне.
Овощи разогреть на слабом огне. Овощные полоски перемешать и
выложить на горячие блины. Подавать с горячими сливками или
сметаной.
Кекс лимонный
Требуется: 3 яйца, стакан сахара, 150 г сливочного масла, 0,5 ч.
л. соды и лимонной кислоты, 1 3/4 стакана муки, сок 1 апельсина
или лимона.
Способ приготовления. Взбить яйца вместе со стаканом сахара и
растопленным сливочным маслом.
Смешать соду и лимонную кислоту, добавить муку. В яично-
масляную смесь влить сок апельсина (лимона), насыпать цедру.
Затем соединить части теста и печь.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__5.html (9 из 11) [19.09.2009 18:25:35]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.5) :: Библиотека OCR Альдебаран
Рулет «Болгария»
Требуется: 600 г яблок, 1 стакан сахара, 100 г творога, 100 г
масла и стакан муки.
Способ приготовления. Яблоки очистить, удалить сердцевину,
разрезать на 8 частей, потом нарезать пластинками. Масло
растереть с творогом в однородную массу, посолить, соединить с
мукой. Тесто разрезать пополам и положить в холодильник на 3 ч.
Потом раскатать его на 2 коржа, каждый покрыть нарезанными
яблоками, сверху посыпать сахаром, свернуть рулетом, смазать
яйцом и поставить в духовку со средним жаром. Когда рулет
хорошо зарумянится, вынуть из духовки.
Пирог «Бабушкин»
Требуется: 200 г масла, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 6
желтков, муки такое количество, чтобы тесто было не очень
густым.
Способ приготовления. Противень смазать маслом и посыпать
сухарями. Белки взбить с 1 стаканом сахара, добавить ванилин.
На испеченный корж положить очищенные мелко нарезанные
яблоки, полить взбитыми белками и допечь в духовке до светло-
коричневого цвета.
Печенье кефирно-яблочное
Требуется: 500 г муки, 0,5 стакана сахара, 2 стакана кефира, 2 ст.
л. растительного масла, 1 ч. л. соды, погашенной 4 ст. л. уксуса.
Способ приготовления. Кефир взбить с растительным маслом и
сахаром до консистенции крема. Добавив соду, погашенную
уксусом, всыпать муку, замесить тесто. Раскатать пласт толщиной
0,5 см, выложить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой.
Испечь в хорошо нагретой духовке. Резать в горячем виде.
Коврижка тульская «Медок»
Требуется: 2 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 150 г меда, 1 яйцо,
0,5 ч. л. соды, 50 г миндаля или орехов, корица и гвоздика в
порошке.
Способ приготовления. Растереть яйцо с сахаром, затем добавить
мед, корицу и гвоздику в порошке, соду, все перемешать, всыпать
муку и вымешивать тесто в продолжение 5—10 мин.
Чтобы тесто для коврижки получилось темным, нужно 1—2 ст. л.
сахара пережечь на маленькой сковородке, разбавить 2 ст. л.
воды, вскипятить и прибавить в тесто вместе с медом.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__5.html (10 из 11) [19.09.2009 18:25:35]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.5) :: Библиотека OCR Альдебаран
Тесто выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный
мукой, разровнять, посыпать рубленым миндалем или орехами и
поставить в нежаркую духовку на 15—20 мин. Готовую коврижку
охладить, нарезать и уложить на блюдо.
Коврижку можно разрезать посредине, промазать повидлом, а
сверху покрыть глазурью. После этого нарезать, как печенье.
Бисквит нижегорождский
Требуется: 10 яиц, 3 стакана муки, 600 г сметаны, 1 ч. л. масла
для смазывания формы. Для начинки: 1 кг свежих грибов, 150 г
сметаны, 1 ст. л. масла сливочного, 1 ст. л. муки, 1 луковица, по 1
ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Желтки растереть деревянной ложкой до
побеления, затем попеременно, тщательно растирая, прибавлять 1
ст. л. сметаны ложку муки и т. д. Посолить, осторожно смешать с
белками, взбитыми в крутую пену. Половину теста положить в
разъемную смазанную маслом форму, на тесто положить фарш,
оставляя по краям кромку теста шириной 2 см. Фарш слегка
вдавить в тесто. Сверху выложить остальное тесто, разровнять его
смоченными в воде руками, поставить в духовку со средним
нагревом и выпекать бисквит на небольшом огне.
Приготовление фарша. Очищенные и промытые грибы опустить в
большое количество кипятка, вскипятить, откинуть на дуршлаг.
Грибы обсушить, мелко порубить. Лук порубить, обжарить в масле
до золотистого цвета, добавить грибы, посолить и жарить на
небольшом огне, пока грибной сок не выпарится; добавить муку и,
помешивая, обжарить все до золотистого цвета, добавить сметану,
зелень, поперчить и посолить по вкусу. Тесто начинять холодной
начинкой.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__5.html (11 из 11) [19.09.2009 18:25:35]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран
Блины обыкновенные русские
Требуется: 2 яйца, 0,5 стакана сахарного песка, 0,5 ч. л. соли, 0,5
л молока и 1 стакан муки.
Способ приготовления. Все быстро смешать, затем влить в тесто 2
ст. л. либо растопленного сливочного масла, либо растительного
масла без запаха.
Блины пражские
Требуется: для начинки: 400—500 г яблок, 100—200 г сахара,
корица, лимонная цедра, около 2 ст. л. брусничного компота (40—
60 г орехов).
Способ приготовления. Очищенные яблоки тушить в собственном
соку с сахаром и пряностями (весь сок выпарить). В тушеные
яблоки добавить бруснику и толченые орехи. Начиненные
блинчики сложить вчетверо.
Блины «У бабушки»
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (1 из 12) [19.09.2009 18:25:57]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран
Требуется: для начинки: 200 г мягкого творога, 1 желток,
лимонная цедра, ванильный сахар, 1 белок, 60 г сахара, 200 г
клубники, 20 г сахара для посыпания.
Способ приготовления. Творог смешать с желтком и пряностями,
разрыхлить взбитым белком и заправить по вкусу. Половину
каждого блинчика смазать творожным муссом и выложить на него
ягоды (лесные целиком, садовые нарезать), второй половиной
блинчика накрыть начинку и посыпать сахаром. При подаче
блинчики можно полить подслащенными сливками с ромом.
Блинчики «Пряная неженка»
Требуется: для начинки: 150 г творога, 2 желтка, 20—40 г сахара,
пряности. Для ванильного крема: 1/4 л молока, 40 г порошка
ванильного пудинга, 40 г сахара, 80—100 г орехов.
Способ приготовления. Творог размешать с желтком, сахаром,
пряностями и частями добавить холодный ванильный крем.
Приготовление крема. В части молока развести порошок пудинга,
влить в кипящее молоко с сахаром и варить до образования
однородной каши. Вмешать в крем тертые или рубленые орехи.
Десерты и напитки
Арбуз медово-коричный
Требуется: 400 г арбузной мякоти, 110 г меда, 0,5 лимона, 600 г
воды, 5 г корицы.
Способ приготовления. Растворить мед в горячей кипяченой воде,
добавить корицу и довести сироп до кипения. Охладить, добавить
лимонный сок. Вылить смесь в красивую стеклянную емкость,
положить туда кубиками нарезанный арбуз и настоять в течение
1 ч.
Напиток «Ягодка»
Требуется: 1/5 л молока, 150 г замороженного клубничного пюре,
1 сливочный крем, 20 г сахара.
Способ приготовления. Клубничное пюре слегка разморозить,
соединить его с молоком, добавить сахар и сливочный крем и
QLE 120x240
смешать все с помощью миксера.
Напиток «Молочный апельсин».
Требуется: 3/4 л горячего молока, 40 мл апельсинового сиропа, 4
Loading ...
желтка.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (2 из 12) [19.09.2009 18:25:57]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран
Способ приготовления. Смешать все миксером за 40 с.
Яичный напиток «Морковка»
Требуется: 3/4 л молока, 4 желтка, 200 мл морковного сока.
Способ приготовления. Смешать все миксером.
Напиток «Оранжевые сливки».
Требуется: 2 желтка, 0,5 стакана сахарного песка, 3/4 стакана
апельсинового сока, 2 стакана сливок.
Способ приготовления. Яичные желтки растереть с сахарным
песком, добавить апельсиновый сок, размешать, добавить
холодные пастеризованные сливки и разлить в бокалы.
Сладкий напиток с молоком
Требуется: 1 стакан земляники, 1 стакан молока.
Способ приготовления. Перебрать и протереть через сито свежую
землянику, влить молоко, размешать и взбить. Перед подачей на
стол охладить.
Коктейль «Забавная история»
Требуется: на 400 г коктейля: малины – 80 г, абрикосового сока –
160 г, виноградного сока – 80 г, льда пищевого – 80 г.
Способ приготовления. Положить в стаканы или рюмки кусочки
льда, затем налить соки в следующей последовательности:
малиновый сироп, сок абрикосовый, сок виноградный.
Для женщин с токсикозом первой половины беременности
Йогурт «Мята»
Требуется: 1/3 стакана йогурта, 3—4 ч. л. сахара, 1 ст. л.
нарубленной мяты.
Способ приготовления. Смешать 1/3 стакана йогурта, 3—4 ч. л.
сахара и 1 ст. л. нарубленной свежей мяты. Постепенно добавить
2 стакана воды и снова хорошо перемешать. Вылить в высокий
стакан с кубиками льда.
Сельдерейный напиток от токсикоза
Требуется: 1/5 л молока, 100 г мелко нарезанного сельдерея, 1
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (3 из 12) [19.09.2009 18:25:57]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран
большое кислое яблоко, соль или сахар по вкусу.
Способ приготовления. Сельдерей очистить, нарезать кусочками.
Яблоко очистить и нарезать кружочками. Все смешать.
Напиток «Айсберг»
Требуется: 1 ст. л. апельсинового сиропа, 2 ст. л. сливок, 1/4
стакана газированной воды, 50 г сливочного мороженого и 1
ломтик лимона.
Способ приготовления. В бокал или стакан налить апельсиновый и
лимонный сироп, пастеризованные сливки, газированную воду,
положить сливочное мороженое и лимон. Все перемешать и подать
на стол.
Глава 4. Рецепты для второй половины беременности
Супы
Во второй половине беременности, даже если на улице и не
жарко, придется ограничить жидкость (до 3—4 стаканов в день,
включая супы, кисели, чай, молоко и другие напитки) и соль.
Чтобы вам было более удобно контролировать количество соли в
пище, готовьте блюда без соли и добавляйте небольшое
количество соли уже в готовые блюда. Несмотря на то что есть
золотая пословица «Чего хочет женщина, того хочет Бог», как бы
вы не любили щи и уху, придется от них отказаться вплоть до
родов, как, впрочем, и от других мясных и рыбных бульонов.
Замените их овощными и молочными супами. Это важно для
предупреждения гипертонии, отеков и гестоза второй половины
беременности.
Во второй половине беременности женщинам полезнее всего
кушать блюда, подвергшиеся щадящей кулинарной обработке,
т. е. отваренные, тушеные или приготовленные на пару. Жареные
блюда вам сейчас желательно не употреблять, как и щи, и уху.
Как бы не хотелось сладкого и вкусненького, шоколад, какао,
кофе, орехи, цитрусовые, и прочие облигатные аллергены должны
стать для вас табу.
Молочный борщ со свеклой и зеленью
Требуется: 1 луковица, 2 корня петрушки, 1—2 моркови, 2—3 ст.
л. масла, 200 г белокочанной капусты, 2—3 свеклы, 100 мл молока.
Способ приготовления. Очищенную луковицу, корни петрушки,
морковь нарезать и тушить в масле в течение 10—12 мин, затем
добавить нарезанную соломкой белокочанную капусту,
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (4 из 12) [19.09.2009 18:25:57]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран
перемешать и продолжать тушить до готовности овощей. Отдельно
потушить свеклу. Молоко соединить с водой (в пропорции 2: 1),
довести до кипения и залить этой смесью овощи. Как закипит,
снять суп с огня.
Суп «Для мамы-вегетарианки»
Требуется: 300 г смешанных овощей (таких как морковь,
петрушка, сельдерей, порей), 1,5 л воды, зелень петрушки.
Способ приготовления. Коренья вымыть, очистить, ополоснуть,
залить холодной водой и варить до тех пор, пока количество
жидкости не сократится приблизительно до 1 л. Приправить тогда
по вкусу солью, а при желании перцем. Отцедить, перелить в
чашки, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропом.
Бульон подавать ко второму блюду в горячем виде.
Суп «Пост» с луком
Требуется: 4 клубня картофеля, 50 г растительного масла, 1
луковица, 70 г риса.
Способ приготовления. В 1 л кипящей воды добавить соль, масло
и нарезанный лук. Очищенный картофель нарезать мелкими
брусочками и положить в суп. Добавить промытый рис.
Перемешать. Варить не больше 20 мин, затем положить мелко
нарезанную петрушку.
Суп «Парижское предместье»
Требуется: 40 г лука-порея (белой части), 150 г картофеля, 10 г
сливочного масла, 30 г сметаны.
Способ приготовления. Лук нарезать кружками и слегка
спассеровать с маслом. Картофель нарезать кружочками. В
кипящую воду заложить лук, картофель варить при слабом
кипении до готовности. Подавать суп со сметаной и зеленью
укропа.
Суп «Первые витамины»
Требуется: 300 г картофеля, 100 г молочной кукурузы, 100 г
крапивы, 1 пучок зеленого лука, кусочек корня сельдерея, 40 г
сливочного масла.
Способ приготовления. Картофель очистить и натереть на терке,
кукурузу пропустить через мясорубку, а хорошо промытую
крапиву мелко нарезать. Приготовленные продукты залить 1 л
кипящей воды, добавить мелко нарезанный сельдерей.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (5 из 12) [19.09.2009 18:25:57]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран
Спассеровать мелко нарезанный лук, переложить в суп. Вместо
сливочного масла можно использовать подсолнечное масло. В
конце в суп добавить сметану или взбитую простоквашу.
Суп январский
Требуется: 300 г картофеля, 2—3 стручка сладкого зеленого
перца, 100 г сельдерея, 1 луковица, зелень петрушки, чабрец, 2
ст. л. сметаны, 40 г сливочного масла, 2 ст. л. подсолнечного
масла, 1 л овощного бульона.
Способ приготовления. Лук, перец, сельдерей и очищенные
помидоры мелко нарезать и спассеровать в подсолнечном масле.
Залить овощным бульоном и поставить на умеренный огонь.
Картофель очистить, нарезать соломкой и высыпать в суп. Когда
суп будет готов, снять его с огня, положить сливочное масло,
сметану, чабрец и мелко нарезанную петрушку. Вместо овощного
бульона суп можно варить на воде.
Суп «Долгая зима»
Требуется: 125 г картофеля, 15 г лука, 4 г сушеных грибов, 15 г
чернослива, 10 г подсолнечного нерафинированного масла, 5 г
муки грубого помола, 20 г изюма.
Способ приготовления. Мелко нашинковать вареные грибы и
положить их в процеженный грибной бульон. Лук, мелко
нарубленный, спассеровать на растительном масле, добавить муку
и продолжать пассерование еще 4—5 мин, после чего соединить с
грибным бульоном. Суп довести до кипения, добавить картофель,
нарезанный ломтиками, чернослив, изюм и варить до готовности.
Суп-крупеник
Требуется: 2 клубня картофеля, 1 морковь, 5 г петрушки, 1
луковица репчатого лука или лук-порей, 2 ст. л крупы (перловой,
рисовой, манной или др.), 10 г сливочного масла.
Способ приготовления. Коренья, нарезанные кубиками по 5—6 мм,
и мелко нарубленный лук спассеровать. Перловую крупу
подготовить; рис промыть и погрузить в кипяток на 3—5 мин;
пшено – на 2—3 мин, а затем откинуть на сито; манную крупу
просеять.
Подготовленную крупу положить в кипящий бульон или воду,
довести все до кипения, добавить коренья и картофель,
нарезанный кубиками. Манную крупу засыпать за 10 мин до
окончания варки супа. Варить суп 20—25 мин.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (6 из 12) [19.09.2009 18:25:57]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран
Суп болгарский со специями и брынзой
Требуется: 4 клубня картофеля, 150 г брынзы, зелень петрушки,
40 г сельдерея, 30 г сливочного масла, 2,5 стакана воды.
Способ приготовления. Картофель очистить, нарезать кубиками и
положить в кипящую воду. К сваренному до полуготовности
картофелю добавить измельченную брынзу, зелень, сливочное
масло и довести суп до кипения.
Суп «Мария»
Требуется: 2 клубня картофеля, 40 г творога, 2—3 моркови, 2—3
стручка зеленого перца, 1 луковица, 1 ст. л. муки грубого помола,
40 г сливочного масла, зелень петрушки.
Способ приготовления. Картофель, перец, лук и морковь натереть
на терке.
Овощи залить водой и поставить вариться. В недоваренный суп
положить творог и перемешать.
Муку обжарить в разогретом сливочном масле, влить немного
овощного бульона, подождать, пока он не закипит, и переложить
заправку в суп. В конце варки посыпать суп нарезанной зеленью
петрушки.
Суп киевский
Требуется: 4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 горсти
лапши, 1 лавровый лист, чеснок, 2—3 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. В кипящую подсоленную воду положить
нарезанный кубиками картофель, через 7—10 мин – обжаренные в
масле, мелко порезанные лук и морковь, лавровый лист и перец.
Добавить лапшу. В конце варки положить измельченный чеснок.
Суп будет готов примерно через 7 мин. Подавать, посыпав
зеленью.
Суп голодный с салатом и луком-пореем
Требуется: 100 г салата, 90 г картофеля, 10 г репчатого лука, 20 г
лука-порея, 10 г растительного масла, зелень.
Способ приготовления. Нарезанный салат погрузить в кипящую
воду на 1 мин, откинуть на сито, дать стечь воде и припустить с
маслом в течение 10—15 мин на слабом огне. Лук репчатый и лук-
порей нашинковать и спассеровать. В кипящий грибной бульон,
овощной отвар или воду положить подготовленный салат и лук,
картофель, нарезанный ломтиками, и варить 15—20 мин при
слабом кипении. Подавать с зеленью.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (7 из 12) [19.09.2009 18:25:57]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран
Суп «Европа»
Требуется: 100 г брюссельской капусты, 40 г лука-порея, 1
клубень картофеля, 10 г растительного масла, зелень.
Способ приготовления. Брюссельскую капусту погрузить в
кипящую воду на 1—2 мин и откинуть на сито.
Лук-порей нашинковать и вместе с капустой слегка спассеровать
на растительном масле.
Подготовленные овощи положить в кипящий грибной бульон,
овощной отвар или воду, добавить картофель, нарезанный
тонкими ломтиками, и варить до готовности при слабом кипении.
Подавать с зеленью.
Суп «Кабачок в сметане»
Требуется: 100 г свежих белых грибов, 100 г кабачков, 1 клубень
картофеля, 20 г моркови, 5 г петрушки, 5 г сельдерея, 15 г
зеленого лука, 40 г помидоров, 10 г растительного масла или
сливочного маргарина, 10 г сметаны, зелень.
Способ приготовления. Картофель и кабачки нарезать ломтиками
толщиной около 0,5 см.
Коренья, нарезанные ломтиками, спассеровать и за 2—3 мин до
окончания пассерования добавить зеленый лук, нарезанный
кусочками длиной 2—2,5 см. Подготовленные грибы нашинковать,
положить в кипящий бульон или воду и варить 20—30 мин,
добавить спассерованные коренья, картофель и варить 15—
20 мин. За 5—10 мин до окончания варки положить кабачки,
помидоры и соль. Подавать со сметаной и зеленью.
Суп по-английски
Требуется: на 80 г сушеных грибов: 1,5 стакана овсяной крупы, 1
луковица, 4 ст. л. масла, специи, зелень, 3 л воды.
Способ приготовления. Сварить грибной бульон. Грибы нарезать и
обжарить с репчатым луком и помидорами. Овсяную крупу
перебрать, промыть в холодной воде и отварить отдельно.
Готовую крупу положить в кипящий грибной бульон, добавить
поджаренные с луком грибы, специи.
Подавать с зеленью.
Суп со сладким перцем и рисом по-славянски
Требуется: 100 г риса, 100 г стручкового сладкого перца, 1
луковица репчатого лука, 2,5 стакана воды, 40 г сливок, 40 г
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (8 из 12) [19.09.2009 18:25:57]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран
маргарина, 50 г зеленого лука.
Способ приготовления. Рис перебрать, промыть и залить на 1—
1,5 ч холодной водой. Затем воду слить, а рис отварить в кипящей
подсоленной воде до мягкости. Перец и лук репчатый нарезать
соломкой, потушить на маргарине (10—15 мин) и добавить в суп
за 10—15 мин до его готовности.
Суп налить в тарелки, посыпать мелко нарубленным зеленым
луком и добавить, сливки.
Суп «Репка»
Требуется: 100 г перловой крупы, 50 г моркови, 40 г репчатого
лука, 200 г репы, 20 г зеленого лука, 40 г сливочного масла,
800 мл.
Способ приготовления. Крупу перловую перебрать, промыть,
обсушить и слегка прогреть на сливочном масле (7—10 мин).
Подготовленную крупу залить горячей подсоленной водой и
варить 30—40 мин. Лук и морковь очистить, нашинковать
соломкой и спассеровать на сливочном масле.
Репу очистить, нарезать мелкими кубиками, залить горячей водой
на 3—5 мин, после чего слить. В суп ввести пассерованные овощи,
подготовленную репу и варить до готовности (10—15 мин).
Суп «Вишенка» с кефиром
Требуется: 500 г консервированной вишни в собственном соку
(без косточек), 200 г виноградного сока, 200 г кефира, 5 г
душистого молотого перца, 20 г свежей мяты.
Способ приготовления. Консервированную вишню с соком
(готовую или домашнего изготовления) измельчить в миксере,
смешать с виноградным соком и кефиром, добавить душистый
перец. Подавать в холодном виде с измельченными листьями
мяты. Вместо виноградного сока можно использовать
апельсиновый.
Суп «Сладкий»
Требуется: 4 ст. л. пшена, 0,5 стакана чернослива, 80 мл сметаны,
1 л воды.
Способ приготовления. Чернослив промыть, замочить на 2—3 ч и
удалить косточки. Пшено перебрать, промыть и замочить на 2—
3 ч. Подготовленное пшено сварить, добавить чернослив и
проварить еще 10—15 мин. Суп подать холодным со сметаной.
Суп «Чернослив»
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (9 из 12) [19.09.2009 18:25:58]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран
Требуется: 100 г геркулеса, 50 г сливочного масла, 100 г
чернослива, 1 л воды.
Способ приготовления. Геркулес залить горячей подсоленной
водой, проварить до мягкости и протереть. Чернослив промыть и
замочить на 2—3 ч. Подготовленный чернослив сварить в этой же
воде. Затем отвар слить и ввести в протертый геркулес.
Чернослив освободить от косточек, соединить с овсяным супом,
добавить соль, довести до кипения и заправить маслом.
Суп «Разнообразие»
Требуется: 1 ст. л. риса, 1 ст. л. пшена, 25 г сливочного масла, 1
мелкая луковица, 2 моркови, 1 ст. л. сушеных грибов, 20 г
петрушки (зелени), 2 ст. л. сметаны, 800 мл воды.
Способ приготовления. Рис и пшено перебрать, промыть,
перемешать и замочить на 30—60 мин. Затем воду слить, а крупу
засыпать в кипящую подсоленную воду и варить 5—7 мин. Лук и
морковь нашинковать соломкой и спассеровать на сливочном
масле. Грибы сушеные промыть и замочить в холодной воде на 2—
4 ч. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть, залить водой, в которой
они замачивались, предварительно ее процедив, варить до
мягкости (1,5—2 ч). Готовые грибы откинуть на дуршлаг и
нарезать соломкой. В суп добавить грибной отвар, пассерованные
овощи, нашинкованные грибы, соль и довести все до готовности.
Подать суп с мелко рубленой зеленью и сметаной.
Суп сельский со сметаной
Первый способ.
Требуется: 80 г капусты, 110 г картофеля, 15 г репы, 10 г
моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 10 г растительного
масла или сливочного маргарина, зелень.
Способ приготовления. Коренья нарезать ломтиками, капусту –
шашками размером 2—2,5 см, картофель – кубиками, репчатый
лук мелко нашинковать. В кипящий грибной бульон, овощной
отвар или воду положить капусту, довести до кипения, добавить
пассерованные коренья, картофель и варить суп 20—25 мин. За 5—
10 мин до окончания варки в суп положить нарезанные помидоры.
Подавать со сметаной и зеленью.
Второй способ.
Требуется: 2 моркови, 1 репа, 25 г лука-порея (белая часть), 1 ч.
л. сельдерея, 2 клубня картофеля, шпинат, 10 г щавеля или
зеленого салата, 2 свежих помидора, 1 ч. л. растительного масла.
Способ приготовления. Овощи нарезать: морковь – кружочками,
репу – дольками, лук-порей (белую часть) – кружками, стебли
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (10 из 12) [19.09.2009 18:25:58]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран
сельдерея нашинковать, все вместе слегка спассеровать, затем
залить горячим грибным бульоном или овощным отваром и варить
10—15 мин.
Затем добавить картофель, нарезанный кружками, и варить до
готовности. За 5—6 мин до окончания варки положить нарезанные
помидоры, листики щавеля, шпината или зеленого салата (в
зависимости от сезона).
Суп «Деревенский лес»
Требуется: 2 ст. л. сушеных грибов, 1 луковица, 1—2 моркови, 2—
3 ст. л. растительного масла, 1/3 стакана перловой крупы, 3—4
клубней картофеля, 1 помидор.
Способ приготовления. Сушеные грибы замочить на 2—4 ч,
отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг.
В процеженный грибной отвар положить перебранную и вымытую
крупу, посолить и поставить варить.
Пока варится крупа, нашинковать грибы и морковь соломкой,
измельчить лук и обжарить все вместе в масле, в конце жарки
добавить нарезанный кусочками помидор. К почти сваренной
крупе добавить нарезанный кубиками картофель и обжаренные
грибы. Варить еще около 15 мин.
Точно так же варится и суп со свежими грибами, которые
замачивания не требуют.
Суп «Июльский» с клецками
Требуется: 2 моркови, 2 репы, 15 г пастернака, лук-порей, 50 г
зеленого горошка консервированного или свежемороженого, 2
помидора, 25 г сливочного масла, 15 рубленой зелени.
Способ приготовления. Для клецек: 100 г картофеля, 15 г
сливочного масла, 15 г муки, яйцо, перец, мускатный орех по
вкусу. Морковь, репу, пастернак нарезать брусочками по 2—3 мм,
длиной 20—25 мм, лук-порей нарезать примерно так же, как
коренья, и все спассеровать в масле. В кипящую воду заложить
коренья и варить 20 мин. За 5 мин до окончания варки добавить
помидоры, нарезанные кружками, и консервированный зеленый
горошек. Для клецек сваренный картофель (как для пюре) взбить
миксером; в кастрюле распустить масло и прогреть картофельное
пюре, затем добавить сырые яйца и муку, перемешивая каждый
раз, и по вкусу посолить. Для вкуса в клецки можно добавить
перец и на кончике ножа молотый мускатный орех. Клецки
разделать посредством 2 ложек; при формовке столовой ложкой
клецки получаются крупные, десертной – среднего размера и
чайной – мелкие. Клецки можно разделать на доске, посыпанной
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (11 из 12) [19.09.2009 18:25:58]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.6) :: Библиотека OCR Альдебаран
мукой. Для этого из теста надо сделать длинные батоны толщиной
до 2—3 см, сверху немножко сплющить их лопаточкой или ножом,
а затем нарезать клецки и варить в подсоленной воде.
За 5 мин до окончания варки супа добавить клецки, а когда они
всплывут, подавать суп к столу, положив зелень и отдельно подав
сметану.
Свекольник «Бордовый»
Требуется: 6 штук свеклы, 3 ст. л. томатной пасты, 50 г
растительного масла, 50 г сметаны, 1 ст. л. сахарного песка, 1 ст.
л. 3%-ого уксуса, 2 яйца, 50 г рубленой зелени, 50 г зеленого
лука, 2 воды, 2 лавровых листа, перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления. Свеклу очистить, натереть на терке,
добавить уксус, томатную пасту, и тушить на растительном масле,
периодически подливая воду. В кипящую воду положить тушеную
свеклу, лавровый лист, перец, зелень и варить 15—20 мин.
Свекольник заправить уксусом и сахаром. При подаче в каждую
тарелку положить половинку сваренного вкрутую яйца, сметану и
посыпать его мелко нашинкованным зеленым луком.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__6.html (12 из 12) [19.09.2009 18:25:58]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран
Суп-пюре «Парижский обед»
Требуется: 1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука, 4 cт. л.
сливочного масла, 500 г грибов (лучше белых или шампиньонов),
2 ст. л. пшеничной муки, 6 стаканов воды, 15 г рубленой
петрушки, 15 зелени сельдерея, 2 яичных желтка, 1 стакан 20%-
ных сливок.
Способ приготовления. Мелко нарезанный репчатый лук
обжаривать в кастрюле на сливочном масле в течение 5 мин,
положить накрошенные грибы и обжаривать еще 5 мин. Не снимая
с огня, добавить, размешивая, муку и затем залить кипящей
водой. Размешивая, довести до кипения. Положить петрушку и
сельдерей и варить 45 мин на слабом огне. Вынуть петрушку и
сельдерей, слить бульон, измельчить блендером или миксером
грибы и лук и опустить полученную массу в бульон. Взбить
миксером яичные желтки со сливками и тонкой струйкой влить в
горячий суп, после чего поставить суп на огонь. Разогреть суп, все
время размешивая и не доводя до кипения. Посолить по вкусу и
подавать к столу.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (1 из 12) [19.09.2009 18:26:30]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран
Суп «Белгород летом»
Требуется: 5 помидоров, 5 сладких перцев, 3 клубня картофеля, 2
луковицы, 25 г муки, 2—3 зубчика чеснока, 75 г растительного
масла, соль и специи – по вкусу.
Способ приготовления. Перец, помидоры, лук нарезать и потушить
с маслом до полуготовности. Посолить, залить кипятком, положить
туда картофель и довести до готовности. Обжарить муку с маслом,
добавить толченый чеснок и все влить в суп.
Суп-холодец «Москва» с ботвой
Требуется: 1 л хлебного кваса, 500 г молодой свеклы с ботвой, 2
свежих огурца, зеленый лук, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 ч. л.
сахарного песка, сметана по вкусу.
Способ приготовления. Молодую свеклу помыть, почистить,
положить в кастрюлю и варить примерно 30 мин, потом добавить
ошпаренную ботву и подержать на огне еще 10 мин. Затем слить
воду в отдельную посуду, а свеклу и листья мелко порезать и
вытряхнуть в супницу. Туда же положить кусочки огурца,
порубленные сваренные вкрутую яйца, зеленый лук и сахар. Гущу
залить квасом и охлажденным свекольным отваром. Подавая на
стол, посыпать зеленью петрушки и укропа. Есть другая
разновидность холодного супа.
Ботвинья по-старорусски с щавелем и шпинатом
Требуется: 1 л кваса, по 250 г шпината и щавеля, 2 свежих
огурца, 100 г зеленого лука и 50 г натертого хрена, соль, 1 ст. л.
сахара.
Способ приготовления. Шпинат и щавель перебрать, помыть и
потушить в плотно закрытой кастрюле с очень малым количеством
воды. Затем либо протереть сквозь сито, либо размять толкушкой.
Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль,
немного горчицы, нарезанные огурцы с луком и зелень укропа.
Подавая на стол, положите в тарелку хрен.
Вторые блюда. Салаты
QLE 120x240
Салат «Витамин на грядке»
Требуется: на 4 порций: 350 г краснокочанной капусты, 3 тертые
моркови, 20 г петрушки, 2 яблока, нарезанных четвертинками и
очищенных от сердевины, 15 нарезанных редисок, 2 стебля
сельдерея, 3 ст. л. поджаренных кедровых орешков, 1 ст. л.
Loading ...
тыквенных семечек, по 2 ст. л. подсолнечных и льняных семечек.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (2 из 12) [19.09.2009 18:26:30]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран
Для заправки: 2 ч. л. тертого имбиря, 1 ч. л. прозрачного меда, 2
ст. л. лимонного сока, 4 ст. л. оливкового масла.
Способ приготовления. Смешать все ингредиенты для салата
отдельно. И для заправки отдельно. Приправить, взбивать
венчиком, пока заправка не загустеет. Полить ею салат и
перемешать.
Салат «Богемия» с сельдереем
Требуется: 1 яблоко, 2 порезанных стебля сельдерея, горсть
подсушенных грецких орехов, 100 г салата, майонез.
Способ приготовления. В салатнице соединить 1 очищенное и
порезанное яблоко, сельдерей, горсть подсушенных грецких
орехов и несколько порванных листьев зеленого салата.
Заправить майонезом, приправить и все перемешать.
Салат «Влада»
Требуется: на 4 порций: 500 г молодого картофеля, порезанного
пополам, 4 яйца, 300 г очищенной от кожи готовой курицы,
нарезанной кусочками, 200 г листьев молодого шпината.
Для заправки: 2 ст. л. белого винного уксуса, 5 ст. л. оливкового
масла, 2 ч. л. горчицы, 1 ч. л. сахара, 4 ст. л. порезанной свежей
петрушки.
Способ приготовления. Отварить картофель в подсоленной воде в
течение 12—15 мин до готовности. Положить яйца в маленькую
кастрюлю, довести до кипения и варить 8 мин. Тем временем
взбить ингредиенты для заправки и приправить. Слить воду с яиц,
затем охладить под проточной холодной водой. Очистить и
порезать на четвертинки. Слить воду с картофеля и дать немного
остыть (он может быть холодными или теплыми, на ваш вкус).
Нарезать мясо курицы кусочками. Положить шпинат в салатницу,
добавить куриное мясо, яйца и картофель. Залить заправкой и
перемешать.
Салат «Здоровый животик № 2»
Требуется: 180 г свеклы, 100 г чернослива, 75 мл сметаны.
Способ приготовления. Чернослив промыть и отварить в
небольшом количестве воды (10—15 мин). Отвар слить, а
чернослив мелко порубить, предварительно удалив косточки.
Очищенную свеклу натереть на терке с крупными отверстиями или
нашинковать соломкой, добавить отвар чернослива и потушить 15
—20 мин до выпаривания жидкости, после чего свеклу охладить.
Подготовленную свеклу соединить с черносливом, заправить
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (3 из 12) [19.09.2009 18:26:30]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран
сметаной и перемешать.
Салат «Дача»
Требуется: 500 г редьки, 1 луковица, 1—2 ст. л. растительного
масла, зелень петрушки.
Способ приготовления. Натереть редьку на крупной терке, обдать
кипятком, подсушить и смешать с мелко нарубленным луком,
добавить растительное масло. Посыпать зеленью.
Салат сметанный с редькой
Требуется: 400 г редьки, 1 луковица, 150 г сметаны.
Способ приготовления. Редьку нарезать ломтиками, добавить
репчатый лук и сметану, посолить.
Салат «Марина»
Требуется: 300 г редьки, 1 луковица, 2 помидора, 100 г сметаны,
творог.
Способ приготовления. Редьку натереть, отжать, посолить,
добавить рубленый лук, нарезанные помидоры. Полить сметаной и
посыпать творогом.
Блюдо от простуды
Требуется: 100 г редьки, 1 ст. л. меда.
Способ приготовления. Очищенную и промытую редьку натереть
на терке, заправить медом, перемешать и подать в салатнике.
Салат «Здоровый животик»
Требуется: 1 редька, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 4 ст. л.
растительного масла.
Способ приготовления. Картофель отварить, нарезать, добавить
мелко нарубленный лук. Редьку натереть, перемешать с
картофелем и заправить растительным маслом.
Салат зеленый «Крестьянин»
Требуется: 600—700 г картофеля, 250 г зеленого лука, 2 зубчика
чеснока, 2 ст. л. рубленой зелени, 3—4 соленых огурца, 100 г
растительного масла, 150 г сметаны.
Способ приготовления. В горячий картофель положить рубленый
лук, растертый с чесноком, 1 ст. л. рубленой зелени, все масло и
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (4 из 12) [19.09.2009 18:26:30]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран
деревянным пестиком хорошо истолочь в однородную массу.
Добавить нарезанные мелкими кубиками огурцы, хорошо
перемешать, посолить по вкусу. Сформовать из полученной массы
рулет, положить на длинную тарелку, покрыть со всех сторон
сметаной и обсыпать зеленым луком.
Хорошо остудить в холодильнике и подать.
Картофельный салат «Грибная поляна»
Требуется: на 100 г грибов: 2 клубня картофеля по 100 г, 1
луковица, 1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Нарезать кусочками отварной картофель и
маринованные грибы, перемешать и заправить растительным
маслом. Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанным луком.
Салат русский с квашеной капустой
Требуется: на 125 г картофеля: 80 г шинкованной квашеной
капусты, 50 г репчатого лука, 15 г подсолнечного масла; зелень
петрушки.
Способ приготовления. Картофель сварить на пару или в воде.
Слегка охлажденный картофель очистить от кожицы и нарезать
кружочками. Положить картофель в посуду, добавить
шинкованную квашеную капусту, отжатую от рассола,
подсолнечное масло, мелко нарезанный репчатый лук, осторожно
перемешать, переложить в салатник и посыпать зеленью петрушки.
Картофель с брынзой и сельдереем
Требуется: 200 г картофеля, 100 г брынзы, 200 г моркови, 100 г
корня сельдерея, 40 г сливочного масла, зелень петрушки,
подсолнечное масло.
Способ приготовления. Очищенные картофель, морковь и корень
сельдерея сварить вместе. После этого поочередно натереть на
терке слоями морковь, картофель, сельдерей и брынзу.
Побрызгать подсолнечным маслом. Массу оформить в виде куба,
украсить розочкой из сливочного масла и зеленью петрушки или
кружочками огурцов.
Салат «Полезный» по-новогоднему
Требуется: на 600 г чернослива: 2 стакана очищенных орехов, 1
стакан сметаны, 1 ч. л. меда.
Способ приготовления. Чернослив вымыть, залить холодной
кипяченой водой на ночь. Когда он размякнет, вынуть косточки,
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (5 из 12) [19.09.2009 18:26:30]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран
ягоды обсушить салфеткой. Грецкие орехи истолочь в ступке так,
чтобы получилась однородная маслянистая масса. Ею
нафаршировать каждую ягоду чернослива. Сложить в салатник
горочкой и залить сметаной с медом.
Салат «Аджария»
Требуется: 500 г белокочанной капусты, 250 г арахиса, 1
луковица, 3—5 зубчиков чеснока, зелень кинзы, укропа и
сельдерея по 1 пучку, 20 г аджики, 30 г уксуса 3%-ного, 75 г
растительного масла, 15 г кориандра, соль по вкусу.
Способ приготовления. Капусту нашинковать, перетереть с солью.
Аджику, толченый чеснок, рубленую зелень, масло, уксус, семена
кинзы и протертые орехи смешать и добавить к капусте. Все
перемешать и украсить кольцами лука.
Салат «Арина»
Требуется: на четверть кочана капусты: 2—3 помидора, 5 сладких
болгарских перцев, 3 вареных яйца, 1—2 ст. л. растительного
масла.
Способ приготовления. Капусту промыть в холодной воде, снять
верхние листья и мелко нарезать. С помидоров снять кожицу и
нарезать кружочками. Перец испечь, удалить семена и нарезать
соломкой. Сваренный вкрутую яичный белок тоже порезать
соломкой, смешать с нарезанными овощами и все полить салатной
заправкой (простоквашей или кефиром). Положить салат горкой, а
сверху посыпать мелко порубленными яичными желтками и
зеленью.
Салат «Деточка»
Требуется: 4 помидора, 2 яблока, 1 пучок салата, 30 мл сметаны,
укроп.
Способ приготовления. Подготовленные помидоры и яблоки
нарезать кружочками, положить помидоры вперемешку с яблоками
в салатник, полить сметаной, украсить салатом и посыпать
укропом.
Помидоры по-архангельски с печенью трески и овощами
Требуется: на 4 порции: 8 помидоров, 150 г печени трески, 1
сваренное вкрутую яйцо, 1 луковица, 4 ч. л. сметаны, 1 огурец,
зелень.
Первый вариант.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (6 из 12) [19.09.2009 18:26:30]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран
Способ приготовления. Острым ножом срезать у помидоров
верхние части. Из помидоров ложкой аккуратно удалить мякоть.
Печень трески, лук, яйцо мелко порубить, добавить сметану и
тщательно перемешать.
Полученным фаршем наполнить части помидоров, из которых
была удалена мякоть, закрыть сверху срезанными верхушками
помидоров, уложить на блюдо, украсить зеленью и красиво
нарезанными ломтиками огурца.
Второй вариант.
Способ приготовления. У помидоров срезать верхние части,
нижние части нарезать дольками. Фарш разложить на блюде в
виде ножек грибов и накрыть сверху «шляпками» – верхушками
помидоров, на которые нанести капли майонеза. Украсить
зеленью, ломтиками огурца и помидоров.
Огурцы по-датски с семгой и сливками
Требуется: 3 огурца, 20 г семги, 5 г сливочного масла, 10 г
сливок, соль.
Способ приготовления. Тщательно измельченную семгу протереть
сквозь сито; добавив сливочное масло и сливки, приготовить пюре
и заправить его по вкусу. Огурцы очистить и, выскоблив семена,
начинить их пюре.
Салат болгарский с яблоками и перцем
Требуется: 50 г болгарского перца, 10 г салата, 20 г зеленого
лука, 5 г зелени петрушки, 2 некрупных яблока, 30 мл сметаны,
соль.
Способ приготовления. Болгарский перец и салат нашинковать,
зеленый лук и зелень петрушки измельчить, яблоки мелко
нарезать. Продукты смешать со сметаной и заправить солью.
Салат «Черное море»
Требуется: 200 г зеленого салата, 200 г зеленого горошка, 200 г
вареных креветок, майонез.
Способ приготовления. Перемешать 200 г зеленого салата и 200 г
зеленого горошка, предварительно бланшированного и промытого
под холодной водой. Соединить с 200 г отваренных креветок и
майонезом.
Салат по-средиземноморски
Требуется: 300 г креветок, шпинат, зубчик чеснока, макароны,
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (7 из 12) [19.09.2009 18:26:30]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран
сметана.
Способ приготовления. Обжарить 300 г очищенных креветок в
сливочном масле с зубчиком чеснока, добавить упаковку молодого
шпината и перемешать. Приправить и перемешать с 1 ст. л.
сметаны, чтобы получился соус. Отварить макароны, перемешать с
соусом и подавать.
Салат с грибами и хреном
Требуется: на 4 порции: 400 г отварной говядины, 250 г
маринованных грибов, 6 г перьев зеленого лука, 1 г сладкого
красного перца, салат-латук (листья).
Способ приготовления. Для приправы: 1/3 стакана сметаны, 1 ст.
л. хрена.
Нарезать говядину тонкими полосками, положить в миску вместе с
грибами, нарезанными перьями лука и мелко порезанным красным
сладким перцем (без семян). Приготовить кислую сметанную
приправу, положить в салат, осторожно перемешать. Украсить
блюдо, в котором будет подаваться салат, листьями зеленого
салата.
Мясные блюда
Говядина с нежным соусом и кинзой
Требуется: 1—1,5 кг говядины, петрушка, укроп, базилик, кинза,
хрен, сметана.
Способ приготовления. Говядину облить соусом из хрена со
сметаной, поставить в духовку на 1 ч.
Пудинг «Французский ресторан»
Требуется: 800—1200 г говядины, 2 луковицы, 10 г сливочного
масла, 200 мл сметаны, 2—3 яйца, петрушка, зелень разная,
ореховая крошка.
Способ приготовления. Вареную говядину измельчить, добавить
мелко нарубленные луковицы, обжарить их в масле вместе с
говядиной, посолить, влить 1 стакан сметаны, взбить яйца,
добавить ореховую крошку и переложить в кастрюлю, обмазанную
ореховой крошкой и маслом, запечь, выложить на блюдо, облить
соусом из шампиньонов.
Язык заливной по-русски
Требуется: 150 г языка, по 10 г моркови и репчатого лука, 1/4
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (8 из 12) [19.09.2009 18:26:30]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран
яйца, 50 г мясного желе, лавровый лист, зелень петрушки. На 1 л
бульона требуется 40 г желатина.
Способ приготовления. Языки обмыть, отварить с кореньями,
опустить в холодную воду и немедленно снять с них кожу.
Приготовить желе: с бульона снять жир, жидкость осторожно
слить и ввести в нее замоченный желатин (в пропорции 6: 1).
Бульон налить в салатник или порционные формочки. Когда желе
застынет, положить куски языка, украсить кружочками вареного
яйца и зеленью.
Ребрышки с сельдереем и яйцом
Требуется: 120 г корня сельдерея, 200 г говяжьей печени, 10 г
сливочного масла, 5 г лимонного сока, 0,5 яйца, панировка,
перец, соль.
Способ приготовления. С ребрышек снять излишек жира, удалить
сухожилия, перевязать ниткой и жарить в жарочном шкафу 10—
12 мин. Затем мясо охладить, нарезать очень тонкими ломтиками,
слегка глазировать желе и украсить луком и зеленью.
Равиоли «Для здоровья»
Требуется: домашнее тесто для пельменей, 180 г утиной, гусиной
или говяжьей печени, 100 г сливок, 60 г сливочного масла, 200—
250 г грибов, яйцо, 500 мл куриного бульона.
Способ приготовления. Тонко раскатать тесто, вырезать кружочки
диаметром 5 и 6 см. На меньший кусочек положить кусочек
печеночного фарша, посолить, поперчить, закрыть большим по
диаметру кружочком, края склеить яйцом. Отварить их в кипящем
курином бульоне (2—3 мин). Бульон выпарить на сильном огне –
должна получиться очень соленая подливка. Ввести в подливку
взбитые сливки, слегка перемешать. Залить соусом равиоли.
Украсить нарезанными и обжаренными на масле грибами.
«Грибной рулет» с ветчиной
Требуется: 1 кг говядины, 500 г телятины, 4—5 грибов
(шампиньонов, вешенок, сморчков), 350 г ветчины, 3 яйца, 0,5 ст.
л. сливочного масла, 0,5 стакана овощного бульона.
Способ приготовления. Взять 1 кг филе, выбить до образования
плоской лепешки. Приготовить фарш из телятины с 4—5
трюфелями или сморчками, смазать фаршем мясо, посолить.
Ветчину нарезать ломтями, разложить на фарш, сверху положить
омлет из 3 яиц с 0,5 ст. л. масла. Филе свернуть в трубку,
обвязать ниткой и положить в кастрюлю с кореньями и
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (9 из 12) [19.09.2009 18:26:30]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран
пряностями, залить водой, тушить. Взять 3 стакана бульона,
положить в него 0,5 ст. л. масла вскипятить, процедить. Положить
рулет на блюдо и облить этим соусом.
Мясо по-купечески
Требуется: 200 г говядины, 120 г репчатого лука, 40 г яйца, 20 г
жира, 10 г сливочного масла, 10 мл сметаны, 22 г твердого сыра.
Способ приготовления. Мясо нарезать поперек волокон кусочками
весом 20—25 г, посолить, поперчить, залить вином и поставить на
2 ч на холод для маринования. Яйца сварить вкрутую и мелко
порубить. Лук нарезать мелко и пассеровать. В глиняный
горшочек положить сливочное масло, половину мяса, лук, яйцо,
затем оставшуюся часть мяса. Блюдо поставить на 5—7 мин в
духовой шкаф так, чтобы мясо зарумянилось, затем залить
сметаной, посыпать тертым сыром и вторично запекать в
жарочном шкафу в течение 15—20 мин.
Подать в горшочках.
Медальоны с сельдереем «Бельгия»
Требуется: корень сельдерея, печень говяжья, 1 яйцо.
Способ приготовления. Ломтики сельдерея обжарить в масле или в
маргарине до золотистого цвета. Ломти печени обмакивать во
взбитое яйцо, панировать и быстро обжаривать с обеих сторон.
Посыпать солью, полить лимонным соком и уложить на ломтик
сельдерея.
Телятина холодная по-венгерски
Требуется: 700 г телятины, 100 г жира, 2 моркови, 30 г корня
сельдерея, 2 луковицы, 20 г сливочного масла, 100 г сыра.
Способ приготовления. Телятину обмыть, обсушить полотенцем
или салфеткой и целым куском обжарить в толстостенной
кастрюле, добавив жир. Когда мясо обжарится до румяной
корочки, добавить морковь, сельдерей и лук, нарезанные крупной
лапшой, слегка поджарить. Затем влить стакан горячей воды,
кастрюлю плотно закрыть крышкой и тушить, пока испарится вся
вода.
Если мясо недостаточно мягкое, снова влить воду и тушить.
Повторять это до тех пор, пока телятина не станет совершенно
мягкой. Вынуть из кастрюли, охладить и нарезать ломтиками
толщиной в 1 см.
1 ст. л. масла (с верхом) размять, смазать каждый ломтик с одной
стороны. Обвалять их в натертом сыре и уложить на блюдо венком.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (10 из 12) [19.09.2009 18:26:30]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран
Телятина «Деликатесная»
Требуется: 125 г телятины, 10 г сливочного масла, 5 г сыра,
молотые орехи.
Способ приготовления. Готовую жареную телятину нарезать по 1
или по 2 куска на порцию. На дно блюда, предназначенного для
запекания, налить тонким слоем горячий молочный соус, на
который уложить куски телятины, полить их небольшим
количеством мясного сока, полученного при жарке телятины,
затем залить телятину горячим молочным соусом средней густоты
и немедленно посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми
орехами, полить сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу
так, чтобы на поверхности соуса образовалась румяная корочка.
Баранина с овощами «Восток»
Требуется: 550 г баранины, 50 г масла, 3 баклажана, 5 помидоров,
2 луковицы, 3 зубчика чеснока, зелень.
Способ приготовления. Баранину обжарить с жиром. Баклажаны
нарезать кубиками, помидоры и репчатый лук – дольками.
Положить все овощи вместе с обжаренной бараниной в
керамические горшочки, добавить мелко нарубленный чеснок,
зелень петрушки, кинзу или базилик, залить водой так, чтобы все
продукты жидкостью не более чем на 1 см. Закрыть горшочки
крышками, поставить в духовку и тушить до готовности.
Ростбиф «Нежный»
Требуется: 1,5—2 кг говядины, 100 г сливочного масла, 1 стакан
воды.
Способ приготовления. На 6 человек взять 1,5—2 кг мяса. Срезать
лишний жир, обтереть мясо с костью полотенцем, обвязать
нитками, натереть солью и положить на противень, облить маслом,
подлить 1 стакан холодной воды и поставить в горячую духовку,
подрумянить. Переворачивать на обе стороны. Поливать маслом и
бульоном. Нарезать поперек волокон, уложить их на кости, подать
в виде целого ростбифа. С бульона снять жир, процедить. Ростбиф
украсить цветной капустой, луком-шалотом.
Мясо с сельдереем и яблоками по-пражски
Требуется: 1 кг филейной части, 2 моркови, 2 луковицы, 1
сельдерей, 1 яблоко, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Мясо вымыть, обсушить с помощью
салфетки. На противень положить мясо жиром вверх, печь в
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (11 из 12) [19.09.2009 18:26:30]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.7) :: Библиотека OCR Альдебаран
горячей духовке при температуре 250 °С (на очень сильном огне)
в течение 10 мин. Затем прибавить к мясу нарезанную кубиками
морковь и кружочки лука и продолжать печь в течение 25 мин.
Вынуть поджаренный ростбиф, на противень налить несколько
ложек воды, еще раз подогреть и подать соус вместе с мясом. К
жаркому можно подать салат из натертых яблока и сельдерея.
Голубцы «Карапуз»
Требуется: 1 маленький кочан белокочанной капусты, 300 г
фарша, соль, 100 г корейки, 1 луковица, 50 г топленого масла,
250 мл бульона, 100 г сливок или 2 ст. л. густой сметаны.
Способ приготовления. Кочан капусты разрезать пополам, удалить
кочерыжку, выбрать 8—10 листьев и положить их в кипящую
соленую воду. Несколько минут кипятить, затем листья вытащить
и облить холодной водой. Фарш разложить в середину каждого
листа вдоль его длины. Листья туго закатать. Корейку нарезать
мелкими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. В горячем
топленом масле быстро обжарить лук и корейку, положить
голубцы. После легкого обжаривания залить горячим бульоном,
огонь уменьшить, накрыть крышкой и тушить 30 мин. Достать
голубцы из соуса и выложить на подогретую тарелку. В соус
добавить сливки или сметану, приправить по вкусу и полить
соусом голубцы.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__7.html (12 из 12) [19.09.2009 18:26:30]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.8) :: Библиотека OCR Альдебаран
«Яблоки с хреном»
Требуется: 4 яблока, 2 луковицы средней величины, 0,5 ч. л.
сахара, 20 г сливочного масла или маргарина, соль, перец, 150 г
бульона, 600 г картофеля, 2 ст. л. готового хрена, 1 пакетик
замороженной измельченной пряной зелени, 4 куска телячьей
печени (по 150 г), 2 ст. л. растительного масла, жир для фритюра.
Способ приготовления. Яблоки помыть, разрезать пополам,
удалить зерна. Одну половинку яблока отложить в сторону.
Остальные яблоки и очищенный лук нарезать крупными кубиками.
Растопить в сковороде сливочное масло или маргарин, положить
нарезанные яблоки и лук, посыпать солью, перцем и сахаром,
залить бульоном и тушить на умеренном огне 10 мин. Добавить
хрен и зелень, перемешать и еще раз приправить по вкусу.
Печень помыть, обсушить и обжарить в горячем растительном
масле по 1 мин с каждой стороны. Выложить куски друг около
друга на противень или в форму для запекания. На каждый кусок
печени выложить 1 порцию яблочной массы и поставить форму на
10 мин в духовку с верхней температурой 200 °С. Картофель
очистить и натереть на крупной терке. Пожарить в горячем
%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__8.html (1 из 11) [19.09.2009 18:26:54]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.8) :: Библиотека OCR Альдебаран
фритюре до золотисто-коричневого цвета, дать стечь маслу и
посолить. Отложенную половинку яблока нарезать ломтиками,
выложить на готовую печень и подать с картофелем.
«Витаминное ассорти»
Требуется на 4 порции: 1 маленький корень сельдерея,
очищенный и нарезанный кусочками 2,5 см величиной, 400 г
брюквы, очищенной и нарезанной кускочками, 2 крупные сладкие
картофелины, порезанные на 2,5 см кусочки, 2 средних корня
пастернака, порезанных на 4 части вдоль, 2 крупных зубчика
чеснока, тонко порезанных, 2 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л.
семян тмина, несколько листиков шалфея, 4 куриные грудки без
косточки и кожи по 140 г каждая, 4 ломтика ветчины.
Способ приготовления. Разогреть духовку до 200 °С. Положить в
форму сельдерей, брюкву, картофель, пастернак, чеснок.
Побрызгать оливковым маслом и посыпать тмином, солью и
перцем. Перемешать все овощи в масле. Поставить в духовку на
30 мин. Тем временем, положить на каждую грудку по листику
шалфея, завернуть в полоску ветчины. Достать форму из духовки
и перевернуть овощи. Затем положить сверху курицу. Запекать 30
—35 мин, пока овощи не будут мягкими. Подавать с брокколи,
отваренной на пару, или отваренной савойской капустой.
Запеченная курица с тыквой и перцами
Способ приготовления. Заменить овощи тыквой, 1 луковицей, 1
красным и 1 желтым перцем и не использовать ветчину.
Козий сыр с зимними овощами
Способ приготовления. Заменить курицу 175 г козьего сыра.
Порезать на 4 куска и растопить поверх овощей.
Курица с грибами и сладким перцем по-датски
Требуется: 1 курица, 3 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 3
клубня картофеля, 2 стручка сладкого перца, 200 г
консервированных шампиньонов.
QLE 120x240
Способ приготовления. Тушку вымыть, натереть солью и перцем.
Сливочное масло растопить и обжарить в нем мелко нарезанную
луковицу, добавить консервированные шампиньоны, 2 ст. л. воды
и потушить. Потом этой смесью набить курицу, зашить, положить в
кастрюлю, подлить немного воды и тушить.
Через 15 мин положить в кастрюлю нарезанный картофель,
Loading ...
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__8.html (2 из 11) [19.09.2009 18:26:54]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.8) :: Библиотека OCR Альдебаран
сладкий перец и довести до готовности, поливая периодически
курицу сверху подливкой.
Гуляш «Крошка»
Требуется на 4 порции: 2 крупных клубня картофеля, очищенных
и нарезанных кусочками, 2 стебля лука-порея, нарезанных
крупными кусками и тщательно промытых, 3 моркови, очищенных
и промытых, 300 мл горячего овощного бульона, 4 куриные грудки
без кожи и костей, 3 ст. л. сливок, 1 ст. л. порезаной петрушки.
Способ приготовления. Перемешать картофель, лук-порей и
морковь в форме, пригодной для микроволновой печи.
Приправить. Влить бульон. Накрыть форму пленкой и проколоть в
нескольких местах. Готовить в течение 10 мин, пока картофель не
начнет становиться мягким. Достать форму из микроволновой
печи, снять пленку, добавить кусочки курицы и перемешать.
Снова накрыть пленкой, проколоть ее в нескольких местах и
готовить в максимальном режиме еще 6 мин, пока мясо курицы не
будет полностью готово и сочным. Достать форму из
микроволновки, открыть и добавить сливки и петрушку, черный
перец по вкусу. Подавать прямо в форме с кусочками хлеба, чтобы
собирать соки.
В этом блюде низкое количество жиров, много витамина С, много
фолиевой кислоты, и оно считается как 1 порция овощей (из 5
рекомендуемых порций овощей и фруктов в день).
Курица (утка) с восточными специями
Требуется: тушка курицы или утки, 1 лимон или лимонная
кислота, соль, корица, 3 ст. л. сметаны.
Способ приготовления. Положить курицу в тарелку, смазать
солью, внутри и сверху полить лимонным соком, корицу смешать
со сметаной и хорошо смазать тушку. Затем положить на
сковородку и поставить в духовку на 40 мин. Периодически
смазывать соусом до образования коричневой корочки. Готовую
птицу выложить на блюдо и украсить овощами и зеленью.
Курица с мелиссой «Париж»
Требуется: 4 филе из куриных грудок, 400 г шампиньонов, 1
луковица, 100 г сливочного масла, 250 мл сметаны, 20 листиков
мелиссы (мяты).
Способ приготовления. Снять кожу с куриных грудок, промыть,
обсушить, нарезать тонкими полосками, приправить солью. Грибы
очистить, вымыть, нарезать ломтиками. Луковицу нарезать
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__8.html (3 из 11) [19.09.2009 18:26:54]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.8) :: Библиотека OCR Альдебаран
мелкими кубиками. Сливочное масло растопить, жарить в нем
куриное мясо в течение 5 мин, снять мясо со сковороды, положить
в теплое место. К маслу, в котором жарили курицу, добавить
оставшееся масло, растопить, потушить грибы и лук. Прибавить
сметану, кипятить, пока соус не загустеет. Мелиссу промыть,
обсушить, измельчить, положить в соус, добавить курицу и
немного прогреть.
Блюда из рыбы
Треска с красным луком, фасолью и консервированными перцами
Требуется: на 2 порции: 300 г консервированных перцев, 250 г
молодого картофеля, 1 красная луковица, 140 г зеленой фасоли, 2
куска филе трески по 175 г каждая.
Способ приготовления. Перелить все масло из банки с перцами в
глубокую сковороду. Нагреть масло, пока оно не закипит, и
добавить картофель, лук и перемешать. Готовить 5 мин,
помешивая, пока картофель не станет золотистым. Аккуратно
слить почти все масло, оставив около 1 ст. л. Добавить зеленую
фасоль и перцы, приправить и перемешать. Положить филе трески
кожей вниз поверх овощей. Накрыть сковороду крышкой и
готовить на медленном огне 5 мин, пока рыба не будет легко
разламываться.
Паэлья по-венециански
Требуется: 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 12 мидий, 12 креветок,
4 ст. л. оливкового масла, 2 г шафрана, 1 ч. л. паприки, лавровый
лист, соль, перец, 500 г круглозерного риса, 1,25 л мясного
бульона, петрушка.
Способ приготовления. В глубокой сковородке обжарить мидии на
оливковом масле, чтобы они раскрылись, добавить креветки,
немного поджарить и отставить. В жиру потушить мелко
нарезанные лук и чеснок, посыпать шафраном и паприкой,
добавить лавровый лист, соль, перец. Перемешать с рисом и
тушить 5 мин. Влить горячий бульон и тушить 25 мин. Добавить
соль, перец. Выложить на рис мидии, креветки и украсить
петрушкой.
Сациви «Морской царь»
Требуется: 500 г рыбы, 1 стакан грецких орехов, 2 стакана
винного уксуса, 3—4 луковицы, 2—4 зубчика чеснока, 1 ч. л.
молотой гвоздики и корицы, 1 ч. л. семян кинзы, лавровый лист, 8
горошин душистого перца, молотый перец, стручковый перец,
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__8.html (4 из 11) [19.09.2009 18:26:54]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.8) :: Библиотека OCR Альдебаран
соль.
Способ приготовления. Очищенную и нарезанную кусками рыбу
залить подсоленной водой, добавить лавровый лист, перец
горошком и варить 30—40 мин. Готовую рыбу выложить на блюдо.
Орехи истолочь с чесноком, стручковым перцем и солью, добавить
толченые семена кинзы (кориандр), все перемешать и развести
бульоном, добавить мелко нашинкованный лук и поварить 10 мин.
После этого прибавить разведенную в уксусе корицу, гвоздику,
черный перец и варить еще 10 мин. Рыбу залить горячим соусом,
охладить и подать на стол.
Карп по-деревенски с картофелем и лимоном
Требуется: 500 г картофеля, соль, перец, 2 ст. л. растительного
масла, 1 кг карпа, 1 луковица, лимон, 200 г майонеза.
Способ приготовления. Картофель очистить, нарезать кружочками,
уложить на смазанный растительным маслом противень. Карпа
очистить, посолить, поперчить, уложить на картофель. Репчатый
лук и лимон нарезать кольцами, уложить на рыбу и картофель.
Сверху все залить 200 г майонеза. Запекать 30 мин.
Лосось по-алжирски
Требуется: 12 ломтиков копченой красной рыбы, 3 плода манго,
сок 1 лайма или лимона, 6 кусочков имбиря в сахаре, зелень
кинзы, перец, соль.
Способ приготовления. Почистить манго, порезать кубиками,
залить соком лайма и посолить. На блюдо выложить сначала
ломтики рыбы, затем манго, поперчить. Украсить ломтиками
имбиря, зеленью. Поставить в холодильник до подачи.
Лососина огурцами и яйцами «Чудо»
Требуется: 4 куска филе лососины по 150 г, 30 мл лимонного сока,
250 мл рыбного бульона, 1 огурец, 200 г сливочного масла, 3
яичных желтка, соль, перец, укроп.
Способ приготовления. Филе помыть и обсушить салфеткой,
сбрызнуть лимонным соком и поварить в кипящем бульоне 10 мин.
Огурец нарезать тонкими ломтиками и разложить на тарелке
веером. Растопить масло, желтки взбить на паровой бане, вливая
порциями сливочное масло. Добавить соль, перец, лимонный сок.
Разложить филе лосося, полить его соусом и украсить укропом.
Судак специальный
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__8.html (5 из 11) [19.09.2009 18:26:54]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.8) :: Библиотека OCR Альдебаран
Требуется: 1—1,5 кг судака, по 1 корню петрушки, сельдерея,
моркови, 1 бутон гвоздики, 5 г перца черного горошком, по 20 г
зелени петрушки и укропа.
Способ приготовления. Взять крупного судака, очистить от чешуи,
жабр и внутренностей, порезать крупными кусками, добавить
коренья, зелень и специи, долить водой, сварить рыбу. Отварить в
той же воде. Полить грибным соусом со сметаной.
Рыбный рулет «Морское приключение»
Требуется: 500 г рыбы, 2 ломтика хлеба, 100 г молока, яйцо,
сваренное вкрутую, 1 луковица, 15 г рубленой зелени, 40 г
панировки, 50 г растительного масла, сахарный песок на кончике
ножа, соль по вкусу.
Способ приготовления. Рыбу, очищенную от костей и кожи,
пропустить через мясорубку. Полученный фарш соединить с
размоченным в молоке хлебом, добавить соль, сахарный песок.
Тщательно вымешать. Фарш разложить на мокрой салфетке слоем
1—2 см.
Для начинки пассерованный лук смешать с половинкой мелко
порубленного крутого яйца и мелко нарезанной зеленью. Начинку
уложить на фарш, завернуть рулетиком. Рулетик уложить на
смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень.
Запекать в духовке 10—15 мин при температуре 245 ?С.
Скумбрия «Сюрприз»
Требуется: 500 г рыбы, 6 помидоров, 0,5 стакана растительного
масла, 1 ст. л. молотых сухарей; перец, соль по вкусу.
Способ приготовления. В посуду, смазанную маслом, сложить
помидоры, нарезанные кружочками, посыпать мелко нарезанной
зеленью петрушки, солью. Поверх помидоров уложить
подготовленную тушку скумбрии, затем снова помидоры, полить
маслом, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.
На стол подавать как в горячем, так и в холодном виде с овощным
салатом.
Рыбное рагу «Средиземье»
Требуется: на 6 порций: 2 ст. л. оливкового масла, 2 маленькие
красные луковицы, 1 красный перец, 1 фенхель, 2 зубчика
чеснока, 2 х 400 г банки консервированных томатов, 1 ст. л.
томатной пасты, 700 г филе белой рыбы (например, трески,
пикши, палтуса), 200 г очищенных и отваренных креветок, 2 ст. л.
петрушки для украшения.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__8.html (6 из 11) [19.09.2009 18:26:54]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.8) :: Библиотека OCR Альдебаран
Способ приготовления. Сочетание помидоров и рыбы и очень
вкусно и содержит много витаминов: томаты богаты витамином А.
Рыба помогает поддерживать хороший уровень холестерина.
Разогреть масло в большой толстостенной кастрюле. Добавить лук,
перец, фенхель и чеснок и готовить на небольшом огне 10 мин,
помешивая. Добавить помидоры, томатную пасту, приправить.
Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, не закрывая
крышкой, 15 мин. В кастрюлю добавить рыбу и тушить еще 5 мин.
Добавить креветок и готовить еще 3 мин.
Запеченная рыба «Приятная неожиданность»
Требуется: 1 кг рыбы, 4 яйца, 3—4 луковицы, 60—70 мл сметаны.
Способ приготовления. Филе рыбы нарезать кусочками, обжарить.
Затем смешать с обжаренным луком, залить сметаной и потушить 3
—4 мин. Отделить у 4 яиц желток от белка, взбить белки и залить
ими рыбу. Желтки положить сверху и запекать в духовом шкафу 1
—2 мин до образования румяной корочки.
Треска для мамы
Требуется: 800 г рыбы, 2 моркови, 0,5 сельдерея, 1 корень
петрушки, 1 луковица, 5—6 помидоров, 50 г швейцарского сыра, 3
ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. Треску очистить, помыть, нарезать кусками
и посолить. Овощи обмыть, очистить, сполоснуть, нарезать
тонкими кружками и сложить в кастрюлю. Влить 3—4 ст. л. воды,
прибавить жир, посолить и тушить до полуготовности.
На смазанную жиром сковороду положить рыбу, сбрызнуть
растопленным жиром и прикрыть овощами. Сверху уложить
промытые нарезанные кружками помидоры и посыпать натертым
сыром. Поставить на 20 мин в средне нагретую духовку.
Рыбу вынуть, когда сыр слегка подрумянится, и подать в горячем
виде на стол.
Лосось в томате
Требуется: на 4 порции: 4 филе лосося без кожи, 4 ст. л.
оливкового масла, пучек свежих трав, порванных на кусочки
(таких как укроп, кервель, эстрагон и петрушка), 1—2 помидора,
очищенных от семян, 225 г спаржи.
Способ приготовления. Смазать лосось со всех сторон маслом,
приправить. Сверху на каждое филе прижать травы. Нагреть 2 ст.
л. масла в сковороде, затем обжаривать лосося травами вниз в
течение 2 мин на большом огне до золотистого цвета. Перевернуть
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__8.html (7 из 11) [19.09.2009 18:26:54]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.8) :: Библиотека OCR Альдебаран
лосося, уменьшить огонь и готовить 4—5 мин до готовности.
Отложить.
Порезать мелко помидор. Добавить оставшееся масло в сковороду
и перемешать с помидором. Обжарить быстро, пока помидор не
даст сок. Приправить. Побрызгать соусом вокруг лосося и
подавать с отварной спаржей и молодым картофелем.
Запеченный лосось с беконом и зеленой фасолью по-французски
Требуется: на 4 порции: 400 г слегка отваренной зеленой фасоли,
4 порезанных кружками маленьких кабачка, 2 раздавленных
зубчика чеснока, 125 г порезанного кубиками бекона, 3 ст. л.
растительного масла без запаха (лучше оливкового), филе лосося,
2 ст. л. горчицы.
Способ приготовления. Разогреть духовку до 220 °С. Положить
фасоль и кабачки в большую форму для духовки. Добавить чеснок
и бекон, полить половиной масла. Приправить и все перемешать.
Сверху положить филе лосося, приправить рыбу. Для этого
смешать оставшееся масло с горчицей, побрызгать филе. Запекать
около 15 мин до готовности рыбы.
Запеканка «Море»
Требуется: на 4 порции: 500 г картофеля, 1 средняя брюква
(примерно 600 г), 200 г низкокалорийного мягкого сыра, 150 мл
овощного бульона, 4 ч. л. крахмала, смешанного с 2 ст. л.
холодной воды, 650 г трески, 100 г креветок, 1 ст. л. порезанной
петрушки.
Способ приготовления. Отварить картофель и брюкву в кипящей
воде до мягкости (около 20 мин). Разогреть духовку до 190 °С.
Пока картофель и брюква варятся, положить мягкий сыр и бульон
в кастрюлю, прогреть, помешивая деревянной ложкой, пока все не
перемешается. Затем добавить крахмал и готовить, пока соус не
загустеет. Добавить в соус рыбу, креветок и петрушку.
Приправить солью и перцем.
Переложить смесь в форму для духовки вместимостью 1,5 л. Слить
воду с картофеля и брюквы и сделать пюре с черным перцем.
Выложить поверх рыбы пюре, чтобы полностью покрыть ее, и
запекать 25—30 мин, пока все не будет горячим. Затем поставить
под горячий гриль на несколько минут, чтобы подрумянить сверху.
Подавать с горошком или кукурузой.
Кальмар по-королевски
Требуется: 500 г кальмаров, 1 луковица, 2 ст. л. сметаны, 3 ч. л.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__8.html (8 из 11) [19.09.2009 18:26:54]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.8) :: Библиотека OCR Альдебаран
муки, 3 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Кальмаров почистить, помыть, слегка
отбить, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и
обжарить на сковороде. Затем положить мелко нарезанный лук,
посыпать мукой и жарить до золотистого цвета. Сложить в
кастрюлю, добавить сметану и воду. Тушить в закрытой кастрюле
30—40 мин. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки
или укропа.
Овощи
Вы можете употреблять любые блюда, приготовленные по этим
рецептам, как во вторую, так и в первую половину беременности.
Просто во вторую половину эти рецепты более актуальны и
необходимы матери и развивающемуся плоду.
Капуста тушеная.
Требуется: 1 кг капусты, 2 луковицы, 5 помидоров, растительное
масло, зелень.
Способ приготовления. Капусту мелко нашинковать, посолить,
дать постоять 20 мин. Спелые помидоры немного потушить в
собственном соку, не добавляя воды. В кастрюлю положить
отжатую капусту и протертые через сито помидоры, поставить на
слабый огонь. Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить
к капусте. Для этого блюда можно использовать квашеную капусту.
Мхали капустная «Грузия»
Требуется: 200 г белокочанной капусты, для заправки: 90 г
грецких орехов, 15 г лимонной кислоты, 5 г чеснока, 20 г зелени
(кинзы, петрушки, укропа), 6 г красного перца, 3 г хмели-сунели,
соль.
Способ приготовления. С кочана капусты удалить загрязненные
листья, вырезать кочерыжку. Разрезать кочан на 2 части и
отварить в небольшом количестве воды. Готовую капусту откинуть
на дуршлаг, дать остыть, отжать и порубить. Очищенные грецкие
орехи истолочь с чесноком, смешать с мелко нарезанной пряной
зеленью, добавить хмели-сунели, перец, соль, лимонную кислоту
и перемешать. Подготовленную капусту залить заправкой.
Мхали можно готовить также из свеклы, шпината, сладкого перца,
зеленого и репчатого лука. Овощи или отваривать, или печь, или
ошпаривать (молодую капусту, зеленый лук), затем измельчить и
перемешать с заправкой.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__8.html (9 из 11) [19.09.2009 18:26:54]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.8) :: Библиотека OCR Альдебаран
Капуста белокочанная «Малютка»
Требуется: 1 кг белокочанной капусты, 50 г сливочного масла, 1
стакан тертого сыра.
Способ приготовления. Плотную белокочанную капусту очистить
от загрязненных листьев, вымыть, разрезать пополам, положить в
кипящую подсоленную воду и варить до мягкости. Затем капусту
положить на дуршлаг, дать стечь воде, перенести на
металлическое блюдо или сковороду, полить растопленным
горячим сливочным маслом, посыпать тертым сыром и поставить
на 5 мин в духовку.
«Грибочек»
Требуется: сушеные грибы, квашенная капуста, 1 стакан сметаны.
Способ приготовления. Сварить 5—6 сушеных грибов, этим
грибным бульоном залить 4 стакана кислой, обваренной кипятком
ТЕЛЕГРАМКанал с обзорами, анонсами новинок и книжными подборками
Книжный Вестник
Бот для удобного поиска книг (если не нашлось на сайте)
Поиск книг
Свежие любовные романы в удобных форматах
Любовные романы
Детективы и триллеры, все новинки
Детективы
Фантастика и фэнтези, все новинки
Фантастика
Отборные классические книги
Классика
ВКОНТАКТЕБиблиотека с любовными романами, которая наверняка придётся по вкусу женской части аудитории
Любовные романы
Библиотека с фантастикой и фэнтези, а также смежных жанров
Фантастика
Самые популярные книги в формате фб2
Топ фб2
книги