Лечебное питание. Блюда с медом

Салатная заправка из оливкового масла и лимонного сока к овощному ассорти

На 150 мл

2 столовые ложки меда, 4 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.

Все ингредиенты поместите в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем. Сосуд закройте и потрясите перед использованием.

Чесночная заправка с лимонным соком и оливковым маслом к блюдам из курицы, утки и макарон

2 столовые ложки жидкого меда, 4 столовые ложки лимонного сока, ¹/ ₂чайные ложки пропущенного через пресс чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.

Взбейте мед, лимонный сок и чеснок венчиком до получения однородной массы. Продолжая взбивать, постепенно добавьте оливковое масло. Приправьте солью, перцем и все перемешайте.

Заправка из сыра тофу с луком, семенами сельдерея, горчицей, паприкой и уксусом «Смелая»

¹/ ₂стакана меда, 120 г сыра тофу, 2 столовые ложки мелко нарезанного лука, 2 столовые ложки семян сельдерея, 1 ¹/ ₂чайные ложки сухой горчицы, 1 чайная ложка паприки, ¹/ ₂стакана уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 чайная ложка соли.

Смешайте в блендере до получения однородной массы сыр тофу, растительное масло, мед, уксус, лук, сельдерей, сухую горчицу и паприку.

Все посолите и перемешайте.

Домашняя горчица с гречишным медом, уксусом и перцем «Нашенская»

¹/ ₂стакана гречишного меда, ¹/ ₄стакана уксуса, ¹/ ₃стакана подсолнечного масла, 200 г столовой горчицы (готовой), перец.

Готовую горчицу смешайте с медом, подсолнечным маслом, уксусом, перцем и все тщательно взбейте.

Соус из томатного сока с уксусом, чесноком и перцем-ассорти «Австралийский»

¹/ ₂стакана меда, 1 ¹/ ₂стакана томатного сока, 2 зубчика чеснока, ¹/ ₂стакана 3 %-ного уксуса, ¹/ ₄чайной ложки красного острого перца, ¹/ ₄чайной ложки молотого черного перца, ¹/ ₄чайной ложки соли.

Чеснок измельчите, смешайте с томатным соком, медом и уксусом. Добавьте черный и красный перец и поварите все 10 минут под крышкой. Подавайте к жаркому и другим блюдам из мяса.

Брусничный соус с винным уксусом, крахмалом и мясным бульоном по-шведски «Гётеборгский»

1 стакан брусники (свежей или замороженной), 2 столовые ложки меда, ¹/ ₂столовой ложки картофельного крахмала, ¹/ ₂столовой ложки винного уксуса, 1 ¹/ ₂стакана мясного бульона.

Разомните бруснику в пюре, добавьте мед и влейте мясной бульон, оставив немного для разведения крахмала.

Оставшийся бульон охладите и тщательно смешайте с крахмалом.

В пюре влейте уксус, нагрейте смесь и добавьте разведенный крахмал.

Поварите все, помешивая, около 5 минут после закипания.

Подавайте к блюдам из дичи, птицы, мяса и рыбы. (Если вместо бульона использовать воду, соус можно подать к мороженому.)

Оливковый соус с горчицей, уксусом и душистым перцем «Ох уж эти французы!»

3 столовые ложки меда, 1 ¹/ ₂столовой ложки яблочного или винного уксуса, ¹/ ₂чайной ложки горчицы, 3 столовые ложки оливкового масла, измельченный душистый перец.

Мед слегка подогрейте. В отдельную миску влейте оливковое масло и взбейте его миксером на низкой скорости. Постепенно добавьте уксус, горчицу и душистый перец.

В последнюю очередь положите подогретый мед и взбейте смесь в течение 1 минуты.

Если все сделано правильно, соус приобретет белесый оттенок. Приготовленный впрок соус отлично хранится в холодильнике. Подавайте к овощным блюдам.

Лимонный соус со сливочным маслом «Миленький»

100 г меда, 100 мл лимонного сока, 4 столовые ложки теплой воды, 1 чайная ложка сливочного масла.

Тщательно перемешайте лимонный сок, мед и воду (можно миксером). Поварите все на слабом огне, слегка остудите, добавьте сливочное масло, быстро и тщательно размешайте. Подавайте в теплом виде.

Яблочный соус с лимонным соком и гвоздикой «Готовьте жаркое!»

100 г меда, 6 зеленых яблок, сок ¹/ ₂лимона, 100 мл воды, 3 гвоздички.

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте на четвертинки. В кастрюлю влейте мед, воду, лимонный сок, добавьте гвоздику и дайте смеси закипеть. Затем положите яблоки и потушите до готовности. Из готового соуса извлеките гвоздику. Подавайте к жаркому из свинины или курицы.