Лечебное питание. Блюда с медом

Запеченные баклажаны с помидорами, сладким перцем, морковью, чесноком и луком «Крупным планом»

3–4 столовые ложки жидкого меда, 2 баклажана (средних по величине), 2–3 сладких перца, 2–3 помидора, 1 морковка, 1–2 луковицы, растительное масло, соль.

Сладкий перец очистите от плодоножки, семян и нарежьте крупными кусочками. Баклажаны, помидоры, лук и морковь тоже нарежьте крупными кусочками, все смешайте и обжарьте на сухой сковороде до образования золотистой корочки. Затем уложите на противень и полейте растительным маслом. Запекайте в духовке, помешивая, до готовности при средней температуре. Незадолго до готовности полейте медом и перемешайте.

Тушеная морковь с черносливом, изюмом, сливочным маслом и молоком «Цимес-вариант»

300 г моркови, 3 столовые ложки меда, 100 г чернослива, 2 столовые ложки изюма, 50 мл молока, 2 столовые ложки сливочного масла.

Морковь нарежьте мелкими кубиками и потушите в молоке до полуготовности, добавив сливочное масло. Затем положите изюм, мед, промытый чернослив и потушите все до готовности.

Фасоль с черносливом, морковью и грецкими орехами «Рецепт долгожителей»

1 стакан фасоли, 4 столовые ложки меда, 1 стакан чернослива (без косточек), 200 г моркови, ¹/ ₂стакана грецких орехов, сливочное масло.

Фасоль замочите на несколько часов в холодной воде, затем сварите до готовности. Чернослив промойте, замочите в небольшом количестве горячей воды, откиньте на дуршлаг, сохранив настой, и нарежьте соломкой.

Морковь мелко нарежьте и потушите на сливочном масле (его должно быть много) с небольшим количеством настоя из-под чернослива. Смешайте тушеную морковь с вареной фасолью, добавьте чернослив, мед и потушите все около 15 минут.

Подавайте, посыпав обжаренными на сухой сковороде орехами.

Картофельное суфле с апельсинным соком, яйцами и сливочным маслом «По-тулузски»

¹/ ₃стакана меда, 3 картофелины (вареные), ¹/ ₂стакана апельсинного сока, 2 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, соль.

Отделите белки от желтков. Смешайте в кастрюле протертый картофель, соль, мед, апельсинный сок, желтки и размягченное сливочное масло.

Полученную массу тщательно взбейте и с осторожностью постепенно добавьте взбитые в пену белки.

Выпекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре. Подавайте горячим.

Морковная запеканка с изюмом и манной крупой «Ванинская»

6 морковки, 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки изюма, 4 столовые ложки манной крупы, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки молока, 2 столовые ложки маргарина или сливочного масла.

Морковь нарежьте, сварите, остудите и натрите на мелкой терке. Манную крупу смешайте с молоком, яйцом, медом и добавьте к моркови.

Положите изюм и тщательно перемешайте полученную массу.

Уложите ее в форму, смазанную маргарином или сливочным маслом и посыпанную мукой. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.

Тушеная брюква с орехами и сливочным маслом «Николаевская»

700–800 г брюквы, 120–150 г меда, 50 г сливочного масла, 3–4 столовые ложки толченых орехов (любых).

Подготовленную брюкву нарежьте мелкими кубиками, положите в глубокую сковороду или керамические горшочки и влейте немного бульона или воды.

Добавьте сливочное масло и потушите под крышкой в духовке.

Незадолго до окончания тушения добавьте мед и доведите до готовности. Подавайте, посыпав обжаренными толчеными орехами.

Рис с изюмом, сливочным маслом, лимоном и кардамоном «Исключительный»

700 г риса (вареного), 100 г меда, 100 г изюма, 1 лимон, 1 стакан молока, 2 столовые ложки сливочного масла, кардамон.

Тщательно смешайте вареный рис, мед, изюм, молоко и сливочное масло.

Полученную массу доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и потушите все под крышкой около 15 минут.

Натрите на мелкой терке лимонную цедру, мякоть без косточек нарежьте кусочками и добавьте к рису из расчета 1 чайная ложка на порцию.

Подавайте в маленьких десертных вазочках, посыпав кардамоном.

Плов с курагой, изюмом, черносливом и грецкими орехами «Бухарский»

2 стакана риса, 2 столовые ложки меда, 100 г кураги, 100 г изюма, 100 г чернослива, 5 ядер грецких орехов, 200 мл воды, соль.

Рис сварите в слегка подсоленной воде до полуготовности, положите в него тщательно помытый и перебранный изюм, нарезанную соломкой курагу, нарезанный чернослив и обжаренные на сухой сковороде толченые орехи.

Доведите все до готовности, добавьте мед, перемешайте и дайте настояться.

Фаршированная тыква с яблоками, изюмом, черносливом, рисом, сметаной и корицей «Съедобный казанчик»

1 тыква (небольшая), 100 г меда, 500 г яблок, 200 г риса, 100 г чернослива (без косточек), 100 г изюма, 200 г сметаны, 200 г сливочного масла, корица, сахар.

Тыкву вымойте и срежьте верх. Семена очистите от мякоти и измельчите. Рис сварите до полуготовности.

Измельчите предварительно промытые изюм и чернослив. Яблоки нарежьте дольками. Смешайте рис, изюм, чернослив, яблоки, тыквенные семечки, добавьте сливочное масло, корицу и сахар.

Полученную массу положите в тыкву и накройте срезанным верхом.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте целиком на блюде, отдельно подав сметану, смешанную с медом.