Лечебное питание в Китае

Ингредиенты. Сушеный мускул морского гребешка 30—50 г, свинина 200 г.

Приготовление. Сушеный гребешок вымыть, замочить в воде. Свинину вымыть и нарезать кусочками. Вынуть размякший гребешок из воды и положить в кастрюлю вместе со свининой. Добавить воды и сварить суп. В готовый суп добавить соль.

Способ употребления. Есть мясо, пить бульон.

Лечебное действие. Питает Инь, пополняет почки. Применяют при беспокойстве и полидипсии, вызванных недостаточностью почечной Инь, при неврастении, бессоннице, разорванных сновидениях, ноктурии.

29.5.6. Лечебные блюда для удаления патогенных ветра и влажности

777. Каша с папайей (Мугуа чжоу)

Ингредиенты. Папайя 20 г, короткозерный рис 50 г, сахар.

Приготовление. Сварить папайю в 200 г воды; взять 100 г отвара. Сварить кашу из риса и отвара папайи, во время варки добавить сахар и немного воды, чтобы каша была не густой, а сравнительно жидкой.

Способ употребления. Есть в горячем виде 2— 3 раза в день, можно повторить 1—2 раза через 1 — 2 дня.

Лечебное действие. Расслабляет мышцы и сухожилия, улучшает циркуляцию Ци и крови, регулирует желудок, удаляет влажность. Применяют при рвоте и диарее, спазмах мышц, бери-бери, отеках, а также при ^-синдроме от ветра-холода-влаги.

772. Каша с ботвой соломоцвета двузубого (Ню-сицзинъе чжоу)

Ингредиенты. Соломоцвет двузубый (наземная часть) 20 г, короткозерный рис 50 г, солодка 6 г.

Приготовление. Сварить ботву соломоцвета, добавив необходимое количество воды, чтобы получилось 100 г отвара. Сварить солодку и получить 100 г отвара. Соединить два отвара, добавить рис и 400—600 мл воды и сварить жидкую кашу.

Способ употребления. Есть в горячем виде 2 раза в день в течение 10 дней.

Лечебное действие. Изгоняет ветер, улучшает кровообращение, тонизирует печень и почки, укрепляет мышцы и кости. Применяют при ревматических болях в суставах, ноющей боли в коленях и пояснице, а также при слабости мышц и костей.

113. Тушеная курица с ветвями шелковицы (Санчжи баоцзи)

Ингредиенты. Ветви старой шелковицы (тутовое дерево) 60 г, курица 1 шт. (примерно 500 г), соль. Приготовление. После убоя курицы очистить тушку от перьев и внутренностей, промыть и положить в кастрюлю. Добавить ветви шелковицы, умеренное количество воды и поставить на огонь. Незадолго до готовности добавить соль по вкусу, затем продолжать варить, пока курица не разварится.

Способ употребления. Есть курицу, пить бульон, можно с рисом и отдельно.

Лечебное действие. Питает эссенцию и костный мозг, изгоняет ветер и влажность, укрепляет суставы. Применяют при ревматическом артрите, боли в конечностях или параличе конечностей, хроническом растяжении поясницы.

114.Коровьи сухожилия с соломоцветом (Нюси

тицзинь)

Ингредиенты. Соломоцвет двузубый 10 г, коровьи сухожилия 100 г, куриное мясо 500 г, окорок 50 г, грибы 25 г, черный перец 5 г, вэйцзин 5 г, рисовое вино 30 г, лук, имбирь — по 10 г, соль 5 г.

Приготовление. Соломоцвет вымыть, нарезать косыми ломтиками. Коровьи сухожилия вымыть, положить в чашку, добавить воды и поставить вариться в пароварку на 4 ч. Когда они станут мягкими, вынуть и замочить на 2 ч в холодной воде, после этого очистить от фасций, вымыть и нарезать длинными отрезками. Окорок нарезать соломкой. Грибы размочить в воде, вымыть, удалить ножки и нарезать соломкой. Лук и имбирь вымыть, лук нарезать полосками, имбирь — пластинками. Куриное мясо вымыть и нарезать на кусочки длиной 2 см. Коровьи сухожилия и курицу положить в чашку, а соломоцвет — сверху курицы, окорок и грибы, нарезанные соломкой, перемешать и выложить вокруг коровьих сухожилий. Лук и имбирь также положить в чашку. Добавить молотый перец, рисовое вино, соль, бульон и вэйцзин и поставить все в пароварку на 3 ч. После этого достать лук, имбирь и добавить специи по вкусу.

Способ употребления. Есть мясо, соломоцвет, пить бульон. Можно с рисом или отдельно.

Лечебное действие. Удаляет ветер и влажность, укрепляет мышцы и кости. Применяют при ревматическом артрите, слабости конечностей, боли в мышцах и суставах.

115.Вареный арахис с оленьими ножными сухо

жилиями (Луцзинь баохуашэн)

Ингредиенты. Оленьи ножные сухожилия 100 г, лущеный арахис 200 г, соль.

Приготовление. Оленьи ножные сухожилия и арахис вымыть, положить в глиняный котел, добавить воды, довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и оставить тушиться до тех пор, пока оленина не разварится. Добавить соль и довести до кипения еще 1—2 раза.

Способ употребления. Есть с рисом.

Лечебное действие. Пополняет селезенку, согревает желудок, укрепляет мышцы и кости. Применяют при хронической боли в ногах и пояснице, ломоте в суставах, а также при холодной боли в пояснице и коленях. 116.Напиток из сапожниковии и семян коикса

(Мижэнъ фанфэн инь)

Ингредиенты. Семена коикса 30 г, сапожнико-вия растопыренная 10 г.

Приготовление. Койке и сапожниковию положить вместе в глиняный котел и тушить, добавив умеренное количество воды, затем профильтровать и использовать отвар.

Способ употребления. Пить 1—2 раза в день в течение 1 недели.

Лечебное действие. Удаляет ветер, устраняет влажность, ликвидирует застой, устраняет боль. Применяют при ревматических болях и контрактуре суставов.

117.Настойка горца многоцветкового и семян

коикса (Шоуу мижэнь цзю)

Ингредиенты. Горец многоцветковый (обработанный) 180 г, свежие семена коикса 120 г, гаоляновая водка 1000 г.

Приготовление. Горец многоцветковый и семена коикса смолоть в крупный порошок, уложить в бутылку и добавить водку. Плотно (герметически) закрыть и дать настояться 15 дней.

Способ употребления. Пить 2 раза в день по 10 мл.

Лечебное действие. Удаляет ветер, устраняет влажность, расслабляет мышцы, улучшает циркуляцию Ци и крови. Применяют при ревматических болях в пояснице, онемении конечностей, головокружении и ряби в глазах.

118.Тушеное мясо змеи с корнями перечного де

рева (Хуцзяогэнь дуньшэжоу)

Ингредиенты. Корень перечного дерева 100 г, мясо змеи 250 г, рисовая водка, лук, имбирь, душистый перец, соль.

Приготовление. Корень перечного дерева вымыть, нарезать ломтиками толщиной 2—3 мм. Змею очистить от внутренностей, вымыть, нарезать кусками по 2 см, лук нарезать длинными отрезками, имбирь — тонкими пластинками. Змею и перечный корень положить в глиняный котел, добавить лук, имбирь, рисовое вино, душистый перец и немного воды. Довести до кипения на сильном огне, затем варить на умеренном огне до тех пор, пока мясо змеи не разварится, после этого добавить соль.

Способ употребления. Есть мясо, пить бульон, можно отдельно или с рисом.

Лечебное действие. Удаляет ветер, устраняет влажность, расслабляет мышцы, улучшает циркуляцию Ци и крови. Применяют при ревматическом и ревматоидном артрите, слабости и атрофии конечностей и последствиях инсульта.

119.Мясо змеи с астрагалом (Бэйци баошэжоу)

Ингредиенты. Астрагал 50 г, мясо змеи 200 г,

имбирь, лук, рисовое вино, соль.

Приготовление. Астрагал вымыть, нарезать косыми пластинками. Мясо змеи вымыть, нарезать на куски. Имбить нарезать пластинками, лук — кусками. Змею и астрагал положить в глиняный котел, добавить вино, лук, имбирь, вскипятить все на сильном огне, затем тушить на умеренном огне, пока мясо не разварится. После этого добавить соль.

Способ употребления. Есть мясо, пить бульон.

Лечебное действие. Пополняет средний обогреватель, питает кровь, удаляет ветер, устраняет влажность, расслабляет мышцы, улучшает циркуляцию Ци и крови. Применяют при постинсультном гемипараличе, ревматическом артрите, боли в ногах и пояснице.

120.Отвар из дудника и черных бобов (Духо удоу

тан)

Ингредиенты. Дудник крупнопильчатый 10 г, бобы черные 50 г, рисовое вино.

Приготовление. Дудник и бобы положить в кастрюлю и залить 3—4 чашками воды. Сварить и процедить отвар.

Способ употребления. Есть бобы и пить отвар. Пока отвар не остыл, добавить вино и размешать.

Лечебное действие. Изгоняет ветер, устраняет боль, прочищает меридианы, улучшает ток крови. Применяют при постинсультном параличе конечностей.

121.Змеиная настойка (Байхуа шэцзю)

Ингредиенты. Змея Вип^агш Рал/из 1 шт., гао

ляновая водка 500 г.

Приготовление. Змею высушить, измельчить в крупный порошок, положить в бутылку и добавить водку. Настаивать 15 дней в герметически укупоренной бутылке.

Способ употребления. Пить 1 раз в день по 15 мл.

Лечебное действие. Устраняет ветер и влажность, укрепляет суставы. Применяют при гемипараличе, боли в суставах.

Внимание: не рекомендуется при гипертонии и последствиях кровоизлияния в мозг.

29.5.7. Лечебные блюда для снижения кровяного давления и уровня липидов в крови

122.Каша с сельдереем (Цинъцай чжоу)

Ингредиенты. Свежий сельдерей 60 г, коротко-зерный рис 50—100 г.

Приготовление. Сельдерей вымыть и мелко нарубить. Положить рис и сельдерей в кастрюлю, добавить примерно 600 г воды, сварить кашу.

Способ употребления. Есть в горячем виде 2 раза в день. Готовить перед употреблением, не хранить долго. Эффективна при длительном регулярном употреблении.

Лечебное действие. Укрепляет почки, устраняет задержку мочи, очищает от жара, регулирует печень. Применяют при гипертонии, сахарном диабете и др.

123.Каша с лущеными косточками персика

(Таожэнь чжоу)

Ингредиенты. Лущеные ядра персика 10—15 г, короткозерный рис 50—100 г.

Приготовление. Растолочь ядра персика, добавив воды, растереть в пюре, затем отжать. Взять отжатый сок, добавить рис, воду и сварить жидкую кашу.

Способ употребления. Есть 2 раза в день в течение 5—7 дней.

Лечебное действие. Прочищает меридианы, улучшает кровоток, очищает от флегмы, устраняет боль. Применяют при гипертонии, ИБС, стенокардии.

Внимание', запрещается употреблять при беременности.

124. Каша с кассией тора (Цзюэминцзы чжоу)

Ингредиенты. Кассия тора 10—15 г, короткозерный рис 50 г, сахар-леденец.

Приготовление. Кассию положить на сковороду, немного обжарить, как только она даст аромат, сразу вынуть и остудить, затем сварить и взять отвар. На этом отваре с добавлением воды и риса сварить кашу. Незадолго до готовности положить сахар и проварить еще 1—2 мин.

Способ употребления. Есть весной и летом 1 раз в день в течение 5—7 дней.

Лечебное действие. Очищает печень, улучшает зрение, стимулирует стул. Применяют при гипертонии, гиперлипемии, а также при привычном запоре.

Внимание: не рекомендуется при диарее.

725. Каша с ростками хризантемы (Цзюймяо чжоу)

Ингредиенты. Молодые побеги хризантемы (50 г), короткозерный рис 50 г, леденцовый сахар.

Приготовление. Побеги хризантемы вымыть и размельчить, сварить и взять отвар. В отвар добавить рис, сахар и сварить жидкую кашу.

Способ употребления. Есть в теплом виде 2 раза в день.

Лечебное действие. Очищает печень, улучшает зрение, снижает давление. Применяют при гипертонии и гиперлипемии.

126.Тушеная свинина с Черноголовкой (Сягуцао

баочжужоу)

Ингредиенты. Черноголовка обыкновенная 20 г, постная свинина 50 г.

Приготовление. Черноголовку вымыть, свинину нарезать тонкими ломтиками. Все вместе положить в кастрюлю, варить на умеренном огне.

Способ употребления. Есть мясо, пить бульон 2 раза в день.

Лечебное действие. Очищает печень, улучшает зрение, рассасывает застой и скопления, снижает давление. Применяют при гипертонии, туберкулезе легких.

127.Каша с кукурузным крахмалом (Юймифэнъ

чжоу)

Ингредиенты. Кукурузный крахмал, короткозерный рис.

Приготовление. Крахмал размешать в холодной воде, из риса сварить жидкую кашу. После закипания добавить крахмальную кашицу и проварить все вместе.

Способ употребления. Есть в горячем (теплом) виде утром и вечером. Лечебное действие. Снижает уровень липидов в крови и давление. Применяют при артериосклерозе, ИБС, нарушениях кровообращения и гиперли-пемии.

128.Каша с соевым молоком (Доуфуцзян чжоу)

Ингредиенты. Соевое молоко 500 г, короткозер-

ный рис 50 г; или сахарный песок, или соль.

Приготовление. Соевое молоко и рис положить в глиняный котелок и сварить густую кашу, сверху образуется маслянистая пленка. Добавить в кашу сахар или соль по вкусу.

Способ употребления. Есть в теплом (горячем) виде 2 раза в день.

Лечебное действие. Пополняет недостаточность, увлажняет сухость. Применяют при артериосклерозе, гипертонии, гиперлипемии, ИБС и общей слабости.

129.Тушеная черепаха (Циндунъ цзяюй)

Ингредиенты. Живая черепаха дальневосточная

1 шт. (примерно 500 г), лук, имбирь, рисовое вино, ростки бамбука. Приготовление.

Убой черепахи: дождаться, пока черепаха высунет голову, и перерубить шею. Спустить всю кровь и положить в миску. Залить кипятком и подержать 3 мин, потом вынуть и соскоблить ножом черную пленку со спины и боков панциря, срезать белую кожицу с лап, удалить когти и хвост, рассечь панцирь с брюшной стороны, вынуть внутренности, все хорошо промыть.

Вымытую тушку положить в кастрюлю, добавить лук, имбирь, рисовое вино, нарезанные ростки бамбука и достаточное количество воды, так чтобы вся тушка находилась в воде. Довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить и тушить на слабом огне примерно 2 ч. Когда мясо разварится, вынуть имбирь, лук и добавить соль и вэйцзин.

Способ употребления. Есть мясо, пить бульон в горячем виде.

Лечебное действие. Применяется при старческой слабости, недостаточном питании, увеличении печени или селезенки, в восстановительный период после перенесенного гепатита, при нефрите, гипертонии, туберкулезе и др.

130.Рыба с гастродией (Тянъма юйтоу)

Ингредиенты. Гастродия высокая 25 г, гирчов-

ник влагалищный 10 г, пория кокосовая 10 г, свежий карп (сазан) 1 шт. (примерно 1500 г), соевый соус, рисовое вино, соль, сахар, молотый перец, лук, имбирь, кунжутное масло, вэйцзин, крахмал.

Приготовление.

Рыбу очистить от чешуи, внутренностей и вымыть. Гирчовник и порию положить в воду от второй промывки риса, чтобы они размякли. Гастродию положить в кастрюлю и отварить до готов ности. Гастродию, гирчовник и порию положить внутрь рыбы, выложить рыбу в миску, добавить лук, имбирь, немного воды и поставить в пароварку на сильный огонь на 30 мин. Когда рыба будет готова, вынуть лекарства, лук и имбирь.

• В кастрюлю налить бульон, положить сахар, соль, вэйцзин, перец, кунжутное масло и довести бульон до кипения. После закипания связать бульон крахмалом и полить полученным соусом рыбу.

Способ употребления. Есть рыбу, пить бульон.

Лечебное действие. Успокаивает печень, усмиряет ветер, успокаивает судороги и снимает боль. Улучшает циркуляцию Ци и крови. Применяют при головной боли, онемении конечностей, неврастении, гипертонии, головокружении и др.

131.Напиток из хризантем, боярышника и кас

сии торы (Цзюйчжа цзюэмин инь)

Ингредиенты. Цветы хризантемы 10 г, свежий боярышник 15 г, кассия тора 15 г.

Приготовление. Кассию раздробить на крупные зерна и сварить вместе с хризантемой и боярышником.

Способ употребления. Пить как напиток, можно добавить сахар.

Лечебное действие. Изгоняет ветер, рассеивает жар, увлажняет кишечник, стимулирует стул, успокаивает печень, снижает давление. Применяют при гипертонии, ИБС, очень эффективен при запоре.

132.Напиток из боярышника и листьев лотоса

(Шанъчжа хэе инь)

Ингредиенты. Боярышник 15 г, листья лотоса 12г.

Приготовление. Отварить вместе, отжать отвар.

Способ употребления. Пить как чай в любое время.

Лечебное действие. Активизирует кровообращение, устраняет застой, улучшает пищеварение, удаляет скопления. Применяют при гипертонии и гиперлипемии.

29.5.8. Лечебные блюда для удаления задержки воды и рассеивания влажности

133.Каша из капусты и коикса (Имижэнъ бай-

цай чжоу)

Ингредиенты. Семена коикса 60 г, китайская капуста 500 г.

Приготовление. Капусту вымыть и мелко нарубить. Из зерен коикса сварить жидкую кашу, добавить капусту и доварить до готовности.

Способ употребления. Есть 2 раза в день, не разогревая.

Лечебное действие. Укрепляет селезенку, удаляет влагу, очищает от жара, устраняет задержку мочи. Применяют при задержке мочи при остром нефрите.

134.Каша с подорожником азиатским (Чэцянъе

чжоу)

Ингредиенты. Листья свежего подорожника азиатского 30—60 г, лук-батун 1 пучок, коротко-зерный рис 50—100 г.

Приготовление. Подорожник вымыть, мелко нарубить, сварить вместе с луком и отжать отвар. В отвар добавить рис и сварить кашу

Способ употребления. Есть 2 раза в день в течение 5—7 дней.

Лечебное действие. Устраняет задержку мочи, очищает от жара, улучшает зрение, удаляет флегму. Применяют при олигурии и гематурии, отеках и других симптомах острого нефрита.

135.Каша с астрагалом (Хуанци чжоу)

Ингредиенты. Астрагал 20 г, короткозерный рис

50 г, желтый сахар.

Приготовление. Добавить воды и поставить астрагал на огонь, через полчаса отжать отвар, добавить в отвар рис и сварить кашу.

Способ употребления. Есть в горячем виде 2 раза в день в течение 7—10 дней. Перед едой добавлять желтый сахар.

Лечебное действие. Пополняет Ци, поднимает Ян, изгоняет воду, убирает отеки. Применяют при нефрите, а также при наличии в моче белка.

136.Каша с ягодами шелковицы (Саншэнъ чжоу)

Ингредиенты. Ягоды шелковицы 30 г, свежие

семена коикса 20 г, изюм 20 г, короткозерный рис 100 г.

Приготовление. Ягоды шелковицы промыть, сварить вместе с коиксом и изюмом, добавив немного воды. Когда зерна коикса разварятся, добавить рис, еще немного воды и сварить густую кашу.

Способ употребления. Есть в горячем виде 2 раза в день.

Лечебное действие. Укрепляет селезенку и почки, действует как мочегонное. Применяют при хроническом нефрите.

137.Лепешки с порией кокосовой (Фулин бин)

Ингредиенты. Порошок пории кокосовой 250 г,

мука из клейкого риса 250 г, сахар.

Приготовление. Смешать порошок пории, рисовую муку и сахар, добавив воды, замесить тесто. На сковороде испечь тонкие лепешки.

Способ употребления. Есть в любое время в качестве легкой закуски.

Лечебное действие. Укрепляет желудок, пополняет Ци, удаляет избыточность влаги. Применяют при общей слабости, сердцебиении и одышке, плохом аппетите, общем отеке.

138.Змееголов с фасолью и тыквой (Сяодоу дун-

гуа хэйюй)

Ингредиенты. Угловатая фасоль 60 г, восковая тыква 100 г, лук репчатый 5 головок, живой змееголов 1 шт.

Приготовление. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, вымыть, добавить фасоль, тыкву, лук, умеренное количество воды и сварить суп.

Способ употребления. Есть рыбу, пить бульон, блюдо должно быть пресным. Приготовить и съесть подряд несколько рыб.

Лечебное действие. Укрепляет селезенку и желудок, удаляет избыток воды. Применяют при остром и хроническом нефрите.

139.Карась с солодкой и амомумом (Шажэнъ

ганъцао цзиюй)

Ингредиенты. Живой карась 1 шт. (250—300 г), плоды амомума 6 г, солодка 3 г.

Приготовление. Рыбу очистить от внутренностей и чешуи, вымыть; амомум и лакрицу растереть в порошок, положить в брюхо рыбы и зашить ниткой, положить рыбу в чашку и сварить на пару.

Способ употребления. Есть отдельно 3 раза в день. Приготовить и съесть подряд несколько рыб. Не употреблять соль 21 день.

Лечебное действие. Укрепляет селезенку, удаляет избыток влаги. Применяют при общем отеке.

140.Конские бобы в сладком отваре (Таншуй-

цанъ доу)

Ингредиенты. Старые конские бобы 120 г (лучше всего бобы, хранившиеся несколько лет), желтый сахар 90 г.

Приготовление. Бобы в скорлупе вымыть, положить в глиняный котел, добавить сахар и 5 стаканов воды, варить на умеренном огне, пока не останется 1 стакан воды.

Способ употребления. Есть утром натощак, разделив на 5 порций.

Лечебное действие. Укрепляет селезенку, удаляет избыток влаги. Применяют при отеках, вызванных нефритом, а также при наличии белка в моче.

141.Арбуз с чесноком (Сигуа суанъ)

Ингредиенты. Арбуз 1 шт. (массой меньше 1

кг), чеснок 7—9 головок.

Приготовление. Вымыть арбуз, вырезать треугольный кусок мякоти с кожурой, положить внутрь арбуза дольки чеснока и закрыть отверстие вырезанным куском кожуры. Поставить арбуз в пароварку (вырезанным треугольником кверху) и сварить на пару.

Способ употребления. Съесть мякоть арбуза с соком и чесноком, пока блюдо не остыло, или разделить блюдо на несколько порций и съесть в течение дня. Приготовить и съесть подряд 5—7 арбузов.

Лечебное действие. Устраняет задержку мочи. Применяют при отеках, вызванных нефритом.

29.5.9. Лечебные блюда для увлажнения кишечника и стимуляции стула

142.Мед с кунжутом (Чжима фэнми)

Ингредиенты. Кунжут 30 г, мед 180 г.

Приготовление. Черный кунжут растереть в пюре, смешать с медом и сварить на пару.

Способ употребления. Есть 2 раза в день в качестве закуски.

Лечебное действие. Увлажняет кишечник, действует как слабительное. Применяют при запоре.

143.Каша со стеблем горца многоцветкового

(Ецзяотэн чжоу)

Ингредиенты. Стебель горца многоцветкового 25 г, короткозерный рис 50 г, финики китайские 2 шт., сахар.

Приготовление. Сначала вскипятить воду, бросить в нее стебли горца и вновь довести до кипения, отжать отвар. Из риса, фиников и воды сварить кашу. Когда каша будет готова, добавить в нее отвар горца и размешать.

Способ употребления. Есть в первой половине дня в теплом виде 1 раз в день.

Лечебное действие. Увлажняет кишечник, действует как слабительное. Применяют при привычном запоре.

144.Каша с конопляным семенем (Хомажэнъ

чжоу)

Ингредиенты. Конопляное семя 10 г, коротко-зерный рис 50 г.

Приготовление. Растолочь конопляное семя с водой и отжать сок. Добавить в него рис, немного воды и сварить кашу

Способ употребления. Есть по желанию в любое время.

Лечебное действие. Увлажняет кишечник, лечит затрудненное мочеиспускание, улучшает кровообращение и биение пульса. Применяют при запоре на фоне дефицита крови после родов, задержке мочи и скованности суставов.

Внимание: конопляное семя в большой дозе обладает токсичностью, поэтому нельзя употреблять его слишком много.

145.Каша с пятью видами ядер (Ужэнь чжоу)

Ингредиенты. Кунжут, ядра кедрового ореха и

грецкого ореха, лущеные косточки персика, сладкий миндаль — всего по 10 г, короткозерный рис 50 г, сахар.

Приготовление. Ядра персика очистить от кожицы и острых верхушек, пожарить. Смешать все пять видов ядер, мелко раздробить и, добавив рис и воду, сварить жидкую кашу.

Способ употребления. Есть 2 раза в день. Разогревая кашу, добавлять в нее сахар и равномерно перемешивать.

Лечебное действие. Питает и тонизирует печень и почки, увлажняет сухость, стимулирует работу кишечника. Применяют при привычном запоре, возникающем от истощения Ци и крови в среднем и пожилом возрасте.

146.Каша с грудным молоком (Жэнъжу чжоу)

Ингредиенты. Женское молоко, сцеженное в

период лактации, немного; короткозерный рис 50 г, сливочное масло 3 г.

Приготовление. Сварить из риса кашу, перед готовностью разбавить ее грудным молоком, довести до кипения 1—2 раза, после этого положить сливочное масло и размешать.

Способ употребления. Есть по желанию.

Лечебное действие. Пополняет дефицит, питает кровь, увлажняет легкие, стимулирует работу кишечника. Применяют при общей физической слабости и запоре.

147.Каша с семенами периллы и конопли (Цзысу

мажэнь чжоу)

Ингредиенты. Семена периллы 10 г, семена конопли 15 г, короткозерный рис 50—100 г.

Приготовление. Семена периллы и конопли растолочь и растереть с водой, затем профильтровать полученный сок, добавив в него рис, сварить кашу.

Способ употребления. Есть по желанию.

Лечебное действие. Увлажняет кишечник, стимулирует стул. Применяют при запоре на фоне ослабленного организма у людей пожилого возраста и у женщин после родов.

29.5.10. Лечебные блюда для пополнения Ян

148.Каша с говяжьими почками и актиноли-

том (Янциши нюшэнъ чжоу)

Ингредиенты. Актинолит (лучистый камень) 30 г, говяжьи почки 1 шт., короткозерный рис 50 г.

Приготовление. Актинолит завернуть в 3 слоя марли, добавить 5 чашек воды, варить примерно

1ч. Затем вынуть марлю с лекарством, дать отвару

отстояться и взять чистый отвар без осадка, остав

шегося на дне. В отвар положить говяжью почку,

рис и, добавив немного воды, сварить кашу. По

сле готовности каши положить соль, лук и др.

Способ употребления. Есть в горячем виде 1 раз в день.

Лечебное действие. Согревает и пополняет «ворота жизни» (т. е. почки). Применяют при недостаточности почек, боли в пояснице, импотенции и др.

149.Каша с циноморием (Соян чжоу)

Ингредиенты. Циноморий 15—30 г, короткозер

ный рис 50 г.

Приготовление. Циноморий нарезать пластинками, добавить рис, воду и сварить кашу обычным способом. Добавить соль, сою и пр. по вкусу.

Способ употребления. Есть на пустой желудок

2раза в день.

Лечебное действие. Пополняет и тонизирует печень и почки, увлажняет кишечник, стимулирует стул. Применяют при импотенции от недостаточности почек, слабости в конечностях и др.

150.Каша с почками морского котика (Ванаци

чжоу)

Ингредиенты. Почка морского котика 15—30 г, короткозерный рис 50 г, соль.

Приготовление. Почку вымыть, мелко нарубить и, добавив рис и воду, сварить кашу. В готовую кашу добавить соль по вкусу.

Способ употребления. Есть 1 раз в день на завтрак.

Лечебное действие. Согревает почки, тонизирует Ян. Применяют при истощении почечной Ци, мужском бесплодии, импотенции, ноющей боли в пояснице и коленях.

Внимание: не рекомендуется при синдроме возгорания внутреннего огня на фоне недостаточности, при гипертонии, подъеме вверх огня из печени и др.

151. Каша с селезеночником очереднолистным (Цзинъинцзы чжоу)

Ингредиенты. Селезеночник очереднолистный 10—15 г, короткозерный рис 100 г.

Приготовление. Селезеночник сварить и отжать отвар, затем, добавив рис и воду, сварить кашу на этом отваре.

Способ употребления. Есть 1 раз в день на завтрак в течение 5—7 дней.

Лечебное действие. Связывает жидкость, устраняет диарею, закрепляет эссенцию. Применяют при преждевременной эякуляции и сперматорее у мужчин, учащенном мочеиспускании, затяжной диарее от недостаточности селезенки, белях и опущении матки у женщин и др.

752. Каша с дерезой и бараньими почками (Гоуци яншэнъ чжоу)

Ингредиенты. Листья дерезы 500 г (свежие), бараньи почки 2 шт., короткозерный рис 250 г.

Приготовление. Листья дерезы вымыть, мелко нарубить. Почки очистить от жилок и пахучих желез, чисто вымыть. Затем положить листья дерезы, почки и рис в воду и тушить на умеренном огне до готовности. После этого добавить вкусовые приправы и еще проварить 1—2 мин.

Способ употребления. Есть 2 раза в день.

Лечебное действие. Пополняет почки, укрепляет поясницу и колени. Применяют при недостаточности почек, боли в пояснице и импотенции.

153.Гирча японская с мясом воробья (Шэчуан-

цзы мацюэжоу)

Ингредиенты. Гирча японская 15 г, воробьи 5 шт., масло, соя, сахар.

Приготовление. Воробьиное мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю вместе с гирчей японской, добавить воду, соевый соус, растительное масло, сахар и варить до готовности.

Способ употребления. Есть с рисом 1 раз в день на ужин в течение 15 дней.

Лечебное действие. Укрепляет Ян, питает эссенцию, пополняет почки, укрепляет колени и поясницу. Применяют при снижении половой функции.

154.Молочный напиток (Сянънай юйлу)

Ингредиенты. Лущеные косточки персика

125 г, короткозерный рис 60 г, молоко 2000 г, сахар 12 г.

Приготовление. Взять 80 г персиковых зерен и положить в сковороду с кипящим маслом, прожарить до слегка желтоватого цвета, вынуть и дать маслу стечь. Рис промыть, замочить в воде на 1 ч, затем вынуть и дать воде стечь. Взять рис, обжаренные и сырые зерна персика, в молоко добавить воды и все смешать. Растереть или размельчить тонко полученную смесь, просеять через тонкое сито, оставить для использования оставшиеся в сите тонкие частицы. К процеженной смеси добавить воды и на сильном огне довести до кипения, потом положить сахар и размешивать, пока сахар не растворится. Нагревая кастрюлю с жидкостью, постепенно добавить туда частицы персиковых зерен, все время помешивая, пока напиток не будет готов.

Способ употребления. Пить в теплом виде по желанию.

Лечебное действие. Пополняет почки, связывает эссенцию. Применяют при почечной недостаточности, импотенции, сперматорее и преждевременной эякуляции.

/55. Петух с ягодами дерезы (Гоуцицзы чжэн-цзи)

Ингредиенты. Ягоды дерезы 15 г, петух 1 шт., рисовое вино, молотый перец, имбирь, лук, соль, вэйцзин и др.

Приготовление. После убоя петуха очистить его от перьев, удалить внутренности и вымыть тушку. Лук нарезать кусками, имбирь — тонкими ломтиками. Ягоды дерезы положить в брюхо петуха и опустить петуха в глиняный котел. Добавить воды, вина, имбирь и лук, довести до кипения на сильном огне, затем варить до готовности на умеренном огне. Добавить соль, вэйцзин и др.

Способ употребления. Есть суп и ягоды дерезы 2 раза в день, можно регулярно.

Лечебное действие. Укрепляет Ци, согревает средний обогреватель, пополняет эссенцию и костный мозг. Применяют при недостаточности почек, боли в пояснице, головокружении и ряби в глазах, дисменорее, импотенции и сперматорее.

156.Куриное мясо с морским коньком и чилим-

сами (Лунма тунцзъщзи)

Ингредиенты. Лущеные чилимсы 15 г, морской конек 10 г, молодой петух 1 шт., рисовое вино, вэйцзин, соль, имбирь, лук, крахмал, бульон.

Приготовление. После убоя петуха очистить его от перьев, удалить внутренности, вымыть и обсушить тушку. Морского конька и чилимсы вымыть теплой водой, замочить в воде на 10 мин, затем положить в брюхо петуха и поместить его в миску, добавив нарезанные лук, имбирь и налив бульон. Поставить миску в пароварку и варить, пока мясо не разварится. Вынуть петуха, выбросить лук и имбирь, добавить вэйцзин и соль. Связать бульон крахмалом.

Способ употребления. Есть натощак.

Лечебное действие. Пополняет и тонизирует почечный Ян. Применяют при импотенции, преждевременной эякуляции, учащенном мочеиспускании, ноющей боли в коленях и пояснице.

157.Паровая курица с кордицепсом (Чунцао ци-

гоцзи)

Ингредиенты. Курятина 150 г, кордицепс китайский 2,5 г, молотый перец 0,5 г, вэйцзин 1,5 г, лук-батун 3 пучка, имбирь 3 ломтика, соль 1 г.

Приготовление. Куриное мясо вымыть, нарезать на куски длиной 2 см. В кастрюлю налить воды, положить лук, имбирь, перец и довести до кипения на сильном огне. После закипания положить курицу и немного проварить; когда мясо изменит цвет, достать его из кастрюли, дать бульону стечь и положить в пароварку. С кордицепса счистить серый налет, взять 6—7 полосок и, ополоснув снаружи чистой водой, положить их сверху на кусочки курицы. Посыпать сверху кусочками лука и имбиря, добавить немного воды. Плотно закрыть кастрюлю крышкой. Варить на пару на среднем огне примерно 1 ч.

Способ употребления. Есть куриное мясо и кор-дицепс в горячем виде, перед употреблением добавить соль, молотый черный перец и перемешать.

Лечебное действие. Тонизирует легкие и почки, пополняет кровь и Цы. Используется при лечении почечной недостаточности и импотенции, поллюциях, ломоте в пояснице и коленях, а также при кашле от недостаточности обоих легких и почек, кровохарканье от туберкулеза легких.

158.Свиная почка с дринарией (Гусуйбу баочжу-

яо)

Ингредиенты. Дринария 6 г, свиная почка 1 шт.

Приготовление. Вымыть и разрезать почку, срезать жир и фасции. Дринарию растереть в порошок, положить внутрь почки и крепко перевязать ниткой. Добавить воды и сварить до готовности.

Способ употребления. Есть мясо, пить бульон, сохраняя пресный вкус (без соли и специй).

Лечебное действие. Пополняет недостаточность почек, укрепляет поясницу и колени. Применяют при боли в пояснице от недостаточности почек, сперматорее и ночном поте.

159.Тушеная свиная почка с псоралеей (Бугучжи

баочжуяо)

Ингредиенты. Псоралея лещинолистная 15 г, свиная почка 1 шт., соль, рисовое вино и т. д.

Приготовление. Свиную почку вымыть, разрезать, снять жировые пленки, нарезать на маленькие кусочки. Псоралею растолочь, положить в марлевый мешочек и крепко завязать. Положить в глиняный котелок вместе со свиной почкой и сварить до готовности. Добавить соль по вкусу.

Способ употребления. Есть мясо, пить бульон в горячем виде.

Лечебное действие. Пополняет почки, укрепляет эссенцию. Применяют при недостаточности почек, боли в пояснице, сперматорее, глухоте и др.

160.Баранина с оленьим хвостом и аконитом

(Фуцзы лувэй янжоу)

Ингредиенты. Постная баранина 300 г, олений хвост 15 г, эвкоммия вязолистная 9 г, приготовленные ломтики аконита китайского 15 г, герпе-стис 15 г, свежий имбирь 2 ломтика, вкусовые приправы.

Приготовление. Баранину нарезать кусочками, положить в кипящую воду и, проварив немного, вынуть и ополоснуть. Олений хвост вымыть и нарезать. Эвкоммию, аконит, герпестис и имбирь вымыть, положить вместе с бараниной и оленьим хвостом в кастрюлю. Добавить немного кипятка, закрыть крышкой. Поставить кастрюлю на водяную баню на 3 ч. После готовности добавить приправы.

Способ употребления. Есть в горячем виде, пить бульон. Повторять несколько раз в течение 30 дней.

Лечебное действие. Пополняет почки, укрепляет Ян. Применяют при импотенции и сперматорее, олигоспермии, аменорее.

161.Бараньи почки с бошнякией голой (Цунжун

баоян шэнъ)

Ингредиенты. Бараньи почки 2 шт., бошнякия голая 80 г, соль.

Приготовление. Бошнякию вымыть, нарезать, завязать в марлевый мешочек. Почки вымыть, разрезать вдоль, удалить жировые пленки и пахучие железы; затем нарезать ломтиками и положить вместе с бошнякией в кастрюлю, добавить воды и поставить на огонь.

Способ употребления. Есть мясо, пить бульон.

Лечебное действие. Пополняет почки, укрепляет эссенцию и Ян. Применяют при недостаточности почек, импотенции, ноктурии, слабости, глухоте, запоре.

162.Карась с селезеночником (Цзиньинцзы бао~цзиюй)

Ингредиенты. Селезеночник очереднолистный 30 г, большой карась 1 шт. (примерно 250 г), масло, соль.

Приготовление. Карася очистить от внутренностей, оставить чешую, вымыть. Селезеночник растолочь и сложить в марлевый мешочек. Положить все в кастрюлю, добавить воды и сварить суп, добавить масло и соль.

Способ употребления. Есть рыбу, пить бульон.

Лечебное действие. Укрепляет селезенку, пополняет недостаточность. Закрепляет эссенцию, останавливает диарею. Применяют при дефиците почек, поллюциях, дефиците селезенки, гипергидрозе и др.

163.Лущеные чилимсы с луком-пореем (Цзюцай

сяжэнъ)

Ингредиенты. Лук-порей 250 г, свежие чилимсы 400 г, соль, лук, имбирь, вино, растительное масло и др.

Приготовление. Порей вымыть, нарезать полосками по 2—3 см. Чилимсы вымыть. Лук нарезать кусками, имбирь смолоть в порошок. Поставить сковороду на огонь, налить в нее растительное масло, когда оно закипит, бросить лук, слегка обжарить, потом бросить чилимсы и порей. Добавить вино. Жарить, переворачивая, пока чилимсы не прожарятся. Затем добавить соль, толченый имбирь и продолжать жарить, переворачивая. Снять с огня и сервировать.

Способ употребления. Есть с небольшой дозой гаоляновой водки.

Лечебное действие. Укрепляет желудок, пополняет недостаточность. Укрепляет эссенцию и Ян. Применяют при поллюциях, импотенции, боли в пояснице, энурезе и ночном поте.

164.Воробьиные яйца с повиликой и дерезой

(Шуанцзы цюэданъ)

Ингредиенты. Повилика 10 г, дереза 10 г, воробьиные яйца 2 шт.

Приготовление. Повилику и дерезу вымыть, сложить в марлевый мешочек. Отварить в умерен- ном количестве воды, в кипящий отвар положить яйца; когда они сварятся, очистить их от скорлупы и вновь положить в отвар. Проварить на слабом огне еще 15 мин.

Способ употребления. Есть яйца и пить отвар в горячем виде. Для лучшего результата можно повторить много раз.

Лечебное действие. Пополняет почки, укрепляет Ян, защищает печень. Применяют при дефиците, слабости печени и почек, проявляющихся в импотенции, преждевременной эякуляции, вялости и слабости в пояснице и коленях, а также при головокружении и общей слабости.

165. Старая утка с лущеными косточками персика (Хэтао лаоя)

Ингредиенты. Лущеные косточки персика 200 г, болотница съедобная 150 г, старая утка 1 шт., курятина 100 г, рапс, лук, имбирь, соль, яичный белок, рисовое вино, кукурузный крахмал, арахисовое масло, вэйцзин.

Приготовление. После убоя утки удалить перья и внутренности, опустить ненадолго в кипяток, чтобы удалить остатки крови. Затем выложить в миску, добавить лук, имбирь, соль, вино и поставить все в пароварку. Когда утка будет готова, достать, остудить, удалить кости и разделить на две части. Из куриного фарша, яичных белков, замоченного кукурузного крахмала, вэйцзина, вина и соли приготовить, помешивая, однородную массу. Болотницу и ядра персика раздробить и также ввести в массу. Равномерно все перемешать и выложить между двумя частями утки на утиную грудку. В кастрюлю налить арахисовое масло и разогреть; когда оно почти закипит, положить в него утку. Когда она обжарится, достать и сбрызнуть сверху остатками масла. Разрезать на длинные полоски, выложить на блюдо и посыпать рапсом.

Способ употребления. Есть отдельно или с рисом.

Лечебное действие. Пополняет почки, закрепляет эссенцию. Согревает легкие, успокаивает одышку, увлажняет кишечник. Применяют при кашле, боли в пояснице, импотенции и запоре.

29.5.11. Лечебные блюда, тонизирующие Инь

166. Отвар свиного сердца и легкого с гленией прибрежной (Шашэнь синьфэй тан)

Ингредиенты. Гления прибрежная 15 г, купена лекарственная 15 г, свиное сердце и легкое — по 1 шт., лук 25 г, соль 3 г.

Приготовление. Глению и купену положить в марлевый мешочек и крепко перевязать. Сердце и легкое многократно хорошо промыть, удалить остатки крови. Положить сердце, легкое, мешочек с лекарствами и лук в глиняный котелок, добавить воды, довести до кипения на сильном огне, затем оставить тушиться на умеренном огне 1 ч 30 мин. Когда сердце и легкое хорошо проварятся, добавить соль.

Способ употребления. Есть отдельно или с рисом, повторять несколько раз подряд.

Лечебное действие. Увлажняет легкие, лечит кашель, питает желудок, стимулирует секрецию Цзинь-жидкости, питает сердце, успокаивает дух. Применяют как средство от кашля в среднем и пожилом возрасте, истощении Дзш/6-жидкости и постоянной жажде, возгорании жара в желудке, беспокойстве и бессоннице, а также при разорванных сновидениях и запоре.

767. Тушеный турач с купеной лекарственной (Юйчжу дунъчжэгу)

Ингредиенты. Купена лекарственная 15 г, турач 1 шт., приправы по вкусу.

Приготовление. Купену вымыть и нарезать. После убоя турача ощипать, очистить от внутренностей, вымыть. Вместе с купеной положить в пароварку и сварить на пару. Добавить приправы по вкусу.

Способ употребления. Есть мясо, можно отдельно или с рисом, пить бульон.

Лечебное действие. Питает Инь, увлажняет сухость, очищает от жара, стимулирует секрецию Дзш/ь-жидкости. Применяют при кашле от синдрома недостаточности в пожилом возрасте, при густой, трудно отходящей мокроте, а также при болезнях сердца.

168. Трионикс с женьшенем и пустозерной пшеницей (Шэньмай туаньюй)

Ингредиенты. Трионикс 1 шт. (примерно 500— 1000 г), нежирный окорок 100 г, свежее свиное сало 25 г, пория кокосовая 10 г, женьшень 5 г, пус-тозерная пшеница 200 г, лук 20 г, имбирь 10 г, соль 6 г, куриный бульон 500 г, рисовое вино 15 г, яйцо куриное 1 шт., вэйцзин.

Приготовление.

У трионикса отрубить голову, спустить кровь, опустить на 3 мин в кипяток, удалить когти, хвост, расколоть панцирь в районе брюшины, вынуть внутренности и промыть тушку. Затем положить в кастрюлю, добавить воды, вскипятить и проварить на умеренном огне полчаса, вынуть, замочить в теплой воде на несколько секунд, удалить жир, срезать спинную и брюшную части панциря, удалить толстые кости из лап, промыть мясо и нарезать на куски длиной 2 см. Сложить куски в чашку.

Окорок нарезать тонкими (толщиной примерно 3 мм) пластинами, а сало — кусочками. Женьшень смолоть в тонкий порошок. Порию и пшеницу положить в марлевый мешочек и завязать.

Ломтики окорока и сала вместе с марлевым мешочком, луком, имбирем, 3 г соли, 8 г рисового вина положить в чашку с триониксом. Порошок женьшеня насыпать на мясо трионикса. После этого добавить в чашку бульон, плотно закрыть горловину чашки хлопчатобумажной материей и поставить чашку в пароварку на 2—3 часа, пока мясо полностью не разварится. Достать чашку, снять материю, вынуть и выбросить лук, имбирь и марлевый мешочек с лекарствами. Процедить бульон. Трионикс положить в другую чашку. Бульон налить в кастрюлю, добавить оставшиеся соль, вино и вэйцзин, довести до кипения, снять пену, вылить туда заранее разбитое и взболтанное яйцо, довести до кипения 1—2 раза и затем вылить в чашку с триониксом.

Способ употребления. Есть отдельно или с рисом, можно регулярно.

Лечебное действие. Стимулирует Инь, пополняет кровь, тонизирует Ци, оздоравливает селезенку. Применяют при гектической лихорадке, ночном поте, старческой слабости, смягчает негативные последствия химиотерапии и облучения у онкологических пациентов,

169.Суп из ласточкиного гнезда (Янъво тан)

Ингредиенты. Ласточкино гнездо 3 г, леденцовый сахар 30 г.

Приготовление. Ласточкино гнездо положить в чашку, добавить теплой воды (500 г), размочить, пока оно не станет мягким, удалить перья, промыть водой. Затем обсушить и разорвать на тонкие полоски. В чистую кастрюлю налить 250 г воды, положить леденец и растворить его при нагревании на умеренном огне. Удалить пену. Положить в кастрюлю ласточкино гнездо и продолжать кипятить на умеренном огне. Хорошо прокипятив, можно сервировать в чашку.

Способ употребления. Пить бульон.

Лечебное действие. Питает Инь, увлажняет сухость, пополняет средний обогреватель, стимулирует Ци. Применяют при истощении, слабости и утомляемости, кашле и астме, а также при кровохарканье, кровавой рвоте и др.

170.Отвар из двух видов древесных грибов

(Шуанъэр тан)

Ингредиенты. Белый древесный гриб, черный древесный гриб —каждого по 10 г, сахар-леденец 30г.

Приготовление. Размочить грибы в теплой воде, удалить плодоножки и примеси, вынуть из воды и обсушить. Положить в чашку вместе с сахаром, добавить умеренное количество воды и поставить в пароварку примерно на 1 ч до тех пор, пока грибы не разварятся.

Способ употребления. Есть грибы, пить отвар 2 раза в день.

Лечебное действие. Питает Инь, увлажняет легкие, пополняет почки. Применяют при недостаточности Инь почек в среднем и пожилом возрасте, атеросклерозе, гипертонии, кровоизлиянии в глазное дно и др.

171.Каша с китайским ямсом (Шанъяо чжоу)

Ингредиенты. Свежий ямс 60 г, короткозерный рис 60 г, сливочное масло, мед.

Приготовление. Из риса сварить жидкую кашу, добавив воды. Ямс очистить от кожицы и растолочь в пюре, используя масло и мед, пожарить пюре из ямса на сковороде до загустения. Затем размять пюре ложкой, положить в кашу и размешать до однородной массы.

Способ употребления. Есть 1 раз в день на завтрак, можно в течение длительного времени.

Лечебное действие. Пополняет легкие, селезенку, почки. Применяют при недостаточности эссенции в почках и других синдромах, связанных с недостаточностью и истощением, сахарном диабете и др.

772. Каша с пуэрарией (Гэгэнъфэнъ чжоу)

Ингредиенты. Пуэрария волосистая 30 г, короткозерный рис 50 г.

Приготовление. Пуэрарию нарезать ломтиками, затем размолоть с водой, дать отстояться, взять крахмальный порошок и высушить его. Рис просеять, замочить в воде на 1 ночь, затем положить в глиняный котелок вместе с порошком пуэрарии, добавить 500 г воды, довести до кипения на сильном огне, а затем варить на умеренном огне, пока каша не загустеет.

Способ употребления. Есть 3 раза в день как основное блюдо в течение длительного времени, можно как закуску между едой. Подогревать перед едой.

Лечебное действие. Очищает поверхность, расслабляет мышцы, очищает от жара, стимулирует секрецию Цзинъ-жидкости. Снижает содержание сахара в крови. Применяют при лихорадочных болезнях, беспокойстве и жажде, гипертонии, ИБС, старческом диабете и др.

173.Каша с кожицой корня дерезы (Дигупи

чжоу)

Ингредиенты. Кожица корня дерезы 30 г, подкорковый слой шелковицы 15 г, офиопогон 15 г, мука 100 г.

Приготовление. Кожицу дерезы, шелковицы и офиопогон прокипятить в воде и взять отвар. В отвар положить муку и заварить жидкую кашу.

Способ употребления. Есть в теплом виде при голоде или жажде.

Лечебное действие. Очищает легкие, стимулирует секрецию дз^а/ь-жидкости, утоляет жажду. Применяют при диабете и истощении организма.

174.Каша с корнем трихозанта (Тянъхуафэнъ

чжоу)

Ингредиенты. Корень трихозанта 30 г, короткозерный рис 100 г.

Приготовление. Сварить трихозант и взять отвар, добавив рис, сварить жидкую кашу.

Способ употребления. Есть в теплом виде при появлении чувства голода.

Лечебное действие. Очищает легкие, стимулирует секрецию Дшяь-жидкости, утоляет жажду. Применяют при диабете и кашле от жара в легких.

775. Каша со свиным желудком (Чжуду чжоу)

Ингредиенты. Свиной желудок (желудок борова) 1 шт., короткозерный рис 100 г, доучи, лук, перец, имбирь.

Приготовление. Желудок вымыть, добавив воды, сварить крепкий бульон, сам желудок можно выкинуть. В бульон добавить рис и сварить жидкую кашу. Перед готовностью добавить доучи, лук, имбирь и другие специи.

Способ употребления. Есть в горячем виде при появлении чувства голода.

Лечебное действие. Пополняет Ци среднего обогревателя, укрепляет селезенку7 и желудок. Применяют при диабете.

176. Свиной желудок с китайском ямсом (Шанъяо дунъчжуду)

Ингредиенты. Свиной желудок, китайский ямс по 100 г.

Приготовление. Вначале вымыть и мелко нарезать свиной желудок. Сварить его до готовности, затем добавить ямс и варить вместе, пока ямс не разварится.

Способ употребления. Есть 1 раз в день натощак. Перед едой добавить немного соли.

Лечебное действие. Тонизирует и питает легкие и почки. Применяют при диабетической поли-урии.

777. Похлебка из свиного хребта (Чжуцзи гэн)

Ингредиенты. Свиной хребет 1 шт., китайские финики 150 г, семена лотоса 100 г, соссюрея лопу-ховидная 3 г, солодка 10 г.

Приготовление. Свиной хребет вымыть и разрубить на мелкие части. Соссюрею и солодку положить в марлевый мешочек и завязать. Все, включая финики и семена лотоса, положить в кастрюлю, добавить воды и варить на умеренном огне 4ч.

Способ употребления. Разделить на несколько порций. В основном пить бульон; мясо, финики и семена лотоса можно есть вместе.

Лечебное действие. Пополняет Инь, укрепляет костный мозг, очищает от жара, стимулирует выработку Инь-жидкости. Применяют при сахарном диабете.

178.Напиток из астрагала и китайского ямса

(Хуанци шанъяо инь)

Ингредиенты. Астрагал 50 г, китайский ямс 100г.

Приготовление. Астрагал и ямс сварить вместе и процедить отвар.

Способ употребления. Пить 2 раза в день как чай.

Лечебное действие. Пополняет селезенку, тонизирует Ци, снижает уровень сахара. Применяют при диабете.

179.Черепаха с кукурузными рыльцами (Юйми-сюй гуй)

Ингредиенты. Сушеные кукурузные рыльца 50 г, черепаха 1 шт., лук, имбирь, рисовое вино.

Приготовление. Сначала положите черепаху в горячую воду, чтобы она опорожнила кишечник, а затем бросьте в кипяток, после убоя черепахи отрубите голову и когти, очистите от внутренностей и промойте. Кукурузные рыльца положите в марлевый мешочек и завяжите. Черепаху и мешочек с кукурузными рыльцами положить в глиняный котелок, добавить лук, имбирь, вино и умеренное количество воды, вскипятить на сильном огне и затем оставить вариться на умеренном огне до полной готовности.

Способ употребления. Есть мясо отдельно или с рисом и пить бульон.

Лечебное действие. Питает Инь, пополняет кровь, утоляет жажду, снижает давление. Применяют при диабете, гипертонической болезни, хроническом нефрите с отеками, а также при наличии белка в моче.

180. Тушеная свинина с улитками (Воню дунь-чжужоу)

Ингредиенты. Улитки 100 г, постная свинина 150 г, лук, имбирь, рисовое вино, соль, вэйцзин.

Приготовление. Улиток положить в кипяток, затем вынуть отдельно мясо улиток и вымыть. Свинину нарезать мелкими кусками и вместе с улитками, луком, имбирем, вином и солью положить в глиняный котелок, добавить умеренное количество воды, довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить и тушить до тех пор, пока свинина не разварится, после этого добавить вэйцзин.

Способ употребления. Есть свинину и улиток отдельно или с рисом, пить бульон.

Лечебное действие. Укрепляет Инь, очищает от жара, уменьшает отеки, очищает от токсинов. Применяют при лимфадените, диабете и др.

29.5.12. Лечебные блюда для пополнения Ци и крови

181.Каша на курином бульоне (Цзичжи чжоу)

Ингредиенты. Куриное мясо 100 г, короткозер-ный рис 100 г, соль.

Приготовление. Курятину вымыть, сварить на сильном огне и процедить крепкий отвар. В отвар добавить рис, соль и немного воды. Варить на умеренном огне, пока рис не разварится.

Способ употребления. Есть 2 раза в день как основное блюдо или закуску между едой. Перед едой подогревать.

Лечебное действие. Питает и тонизирует все пять Дздя-органов, пополняет Ци и кровь. Применяют при слабости и малокровии.

182.Каша на бульоне из бараньих костей (Янгу

чжоу)

Ингредиенты. Бараньи кости 1 кг, короткозер-ный рис 100 г, соль, имбирь, рисовое вино по вкусу, лук-батун 2 стебля.

Приготовление. Из костей сварить бульон, добавив воду, имбирь, рисовое вино. На этом бульоне сварить кашу, добавив рис. В готовую кашу положить соль и лук и еще раз проварить 1 — 2 мин.

Способ употребления. Есть в горячем виде натощак в течение 10—15 дней. Лучше всего в осенне-зимний сезон.

Лечебное действие. Пополняет Ци почек, укрепляет мышцы и кости, оздоравливает селезенку и желудок, усиливает кроветворную функцию. Применяют при тромбоцитопенической пурпуре, аре-генераторной анемии.

183.Каша с куриной печенью (Ганъ чжоу)

Ингредиенты. Куриная печень 100—150 г, ко-роткозерный рис 100 г, лук, имбирь, масло, соль, вино.

Приготовление. Вымыть печень, нарезать на куски и затем растолочь в пюре. Добавить порошок имбиря, вино, лук, масло и соль, затем положить рис, добавить воду и сварить кашу.

Способ употребления. Есть в теплом виде 2 раза в день на пустой желудок.

Лечебное действие. Укрепляет печень, пополняет кровь, улучшает зрение. Применяют при анемии на фоне недостаточности Ци и крови, куриной слепоте, ряби в глазах.

184.Каша на бульоне из бараньих костей с фи

никами (Янгу хунцзао номи чжоу)

Ингредиенты. Бараньи берцовые кости 1—2 шт., китайские финики 20—30 шт., клейкий рис 150 г, сахарный песок.

Приготовление. Кости вымыть, порубить на мелкие части. Финики замочить в воде, потом вынуть косточки. Все вместе залить водой и довести до кипения на сильном огне, затем тушить на умеренном огне, пока финики не разварятся. Кости вынуть, а в бульон добавить рис и продолжать варить, пока рис не разварится, после этого добавить сахар.

Способ употребления. Есть в теплом виде 2—3 раза в день в течение 10 дней.

Лечебное действие. Пополняет селезенку, питает кровь, укрепляет Ци, тонизирует почки. Применяют при физической слабости и утомляемости от недостаточности почек, анемии, тромбоцитопени-ческой пурпуре и аллергической пурпуре.

Внимание: не рекомендуется при патогенной влажности и флегме, застое и скоплении, синдроме влажного жара и зубной боли.

185.Каша из клейкого риса с рыбьим клеем

(Юйцзяо номи чжоу)

Ингредиенты. Рыбий клей (рыбья икра) 30 г, клейкий рис 50 г, масло, соль, вэйцзин.

Приготовление. Рыбий клей (икру) подсушить на огне так, чтобы образовались отдельные шарики. Положить икру вместе с рисом в кастрюлю, добавить воды и сварить густую кашу. Добавить масло, соль и вэйцзин.

Способ употребления. Есть в теплом виде 1 раз в день утром, натощак.

Лечебное действие. Пополняет первичную Ци, регулирует Ци и кровь. Применяют при сильном истощении крови или первичной Ци, при пепти-ческой язве, туберкулезе почек, а также при ареге-неративной анемии, васкулите и др.

186.Каша с виноградом (Путао чжоу)

Ингредиенты. Виноград 30 г, короткозерный

рис 50 г.

Приготовление. Короткозерный рис промыть, сварить из него кашу обычным способом. Когда каша будет наполовину готова, добавить в нее вымытый виноград и продолжать варить до готовности.

Способ употребления. Есть в подогретом виде 2 раза в день на пустой желудок.

Лечебное действие. Пополняет Ци и кровь, укрепляет мышцы и кости. Применяют при тромбо-цитопении, лейкопении, гипертонии.

187.Каша с женьшенем (Жэнъшэнъ чжоу)

Ингредиенты. Порошок женьшеня 3 г, коротко

зерный рис 50 г, сахар-леденец.

Приготовление. Положить все ингредиенты в кастрюлю, добавить воды и сварить кашу на слабом огне.

Способ употребления. Есть в подогретом виде 2 раза в день на пустой желудок.

Лечебное действие. Значительно пополняет первичную Ци. Применяют при недостаточности Ци и крови вследствие продолжительной болезни, при резком истощении первичной Ци и др.

188.Каша с ложнозвездчаткой редъкокорневой

(Тайцзышэнъ чжоу)

Ингредиенты. Ложнозвездчатка редькокорне-вая 50 г, короткозерный рис 50 г.

Приготовление. Ложнозвездчатку промыть и, добавив воды, прокипятить 30 мин на слабом огне. Отвар отжать, добавить в него рис и сварить кашу.

Способ употребления. Есть в подогретом виде 2 раза в день утром и вечером на пустой желудок.

Лечебное действие. Пополняет Ци, стимулирует секрецию Дзш/ь-жидкости. Применяют при ослаблении организма после болезни, утомляемости и спонтанном потении, плохом аппетите, сухости во рту, недостаточности Дзш/6-жидкости.

189.Каша с плодами личжи и кодонопсисом

(Личжи чжоу)

Ингредиенты. Личжи 7 шт., кодонопсис мелковолосистый 10 г, короткозерный рис 50 г.

Приготовление. Личжи очистить от скорлупы и косточек, кодонопсис сварить и взять отвар, затем еще раз, оба раза взять по 100 мл отвара, соединить вместе, добавить рис, личжи и 400 г воды. Сварить кашу на умеренном огне.

Способ употребления. Есть в горячем виде 1 раз в день, натощак, на завтрак, регулярно.

Лечебное действие. Пополняет легкие, стимулирует Ци, питает кровь, утоляет боль. Применяют при сердцебиении, утомляемости, плохом аппетите, диарее, икоте и травматическом кровотечении.

Внимание', не рекомендуется при простуде во время жара.

190.Каша с дудником китайским (Дангуй

чжоу)

Ингредиенты. Дудник китайский 15 г, финики 5 шт., короткозерный рис 50 г, желтый сахар.

Приготовление. Дудник замочить примерно на 15 мин в теплой воде, затем сварить и отжать примерно 100 г крепкого отвара. К отвару добавить рис, финики, сахар, 200 мл воды и сварить густую кашу. Каша считается готовой, когда рис и финики разварятся.

Способ употребления. Есть в теплом виде 2 раза в день в течение 10 дней.

Лечебное действие. Пополняет кровь, регулирует менструальный цикл, улучшает кровообращение, снимает боль, увлажняет кишечник, стимулирует стул. Применяют как вспомогательное средство при дисменорее, аменорее, головной боли и головокружении от недостаточности крови, при запоре.

Внимание: не рекомендуется при боли в животе и метеоризме, диарее, наличии толстого маслянистого налета на языке, а также при синдроме возгорания огня от недостаточности Инь.

191.Чернокостная курица с астрагалом (Хуан-

ци угуцзи)

Ингредиенты. Астрагал 50 г, чернокостная курица 1 шт., лук, имбирь, рисовое вино, соль, вэйцзин.

Приготовление. Астрагал вымыть и нарезать ломтиками. Курицу после убоя очистить от перьев и внутренностей, вымыть. Астрагал положить в брюхо курицы и зашить. Тушку положить в кастрюлю, добавить воду, лук, имбирь, вино и сварить на водяной бане. Добавить соль и вэйцзин.

Способ употребления. Есть мясо отдельно или с рисом, пить бульон. Приготовить и съесть подряд несколько кур.

Лечебное действие. Тонизирует Ци, пополняет кровь, оздоровляет селезенку, устраняет задержку воды. Применяют при дисменорее, головной боли от дефицита крови, хроническом нефрите, старческой слабости, опущении желудка, почки, матки, выпадении прямой кишки.

192.Паровая курица с женьшенем (Цинчжэн

жэньшэньцзи)

Ингредиенты. Женьшень 15 г, курица 1 шт., окорок 10 г, магнолия 10 г, грибы шампиньоны 15 г, лук, имбирь, вино, соль, вэйцзин, куриный бульон.

Приготовление. Курицу после убоя ощипать и выпотрошить, опустить в кипяток, чтобы сошла кровь, затем вынуть и промыть холодной водой. Окорок и магнолию нарезать пластинками, имбирь—ломтиками, лук —кусками, грибы разрезать на 2 или 4 части; женьшень сначала замочить на 15 мин в кипятке, затем вынуть, проварить полчаса на пару и нарезать косыми ломтиками. Курицу положить в миску, рядом положить женьшень, окорок, магнолию, грибы шампиньоны, лук, имбирь, добавить вино, вэйцзин, соль и куриный бульон так, чтобы он покрыл курицу. Поставить кастрюлю в пароварку и варить до готовности. Потом удалить лук и имбирь.

Способ употребления. Есть отдельно или с рисом.

Лечебное действие. Значительно пополняет первичную Ци, укрепляет то, что опускается; стимулирует выработку дзшуь-жидкости, успокаивает дух. Применяют при травмах, недостаточности и истощении, утомляемости и плохом аппетите, головной боли и ряби в глазах, снижении памяти, импотенции, учащенном мочеиспускании и др.

Внимание: не рекомендуется при простуде.

193.Паровая курица с гинурой перистонадрезной

(Тянъци чжэнцзи)

Ингредиенты. Гинура перистонадрезная 29 г, курица 1 шт., лук, имбирь, рисовое вино, соль, вэйцзин.

Приготовление. Курицу после убоя ощипать и выпотрошить, гинуру растолочь в порошок, лук, имбирь нарезать. Курицу нарезать квадратными кусочками и выложить в миску, гинуру, лук, имбирь положить рядом с курицей, добавить вино, соль, бульон. Поставить все в пароварку на 2 ч. Когда курица разварится, выкинуть лук и имбирь, добавить вэйцзин.

Способ употребления. Есть курицу, гинуру, пить бульон отдельно или с рисом в течение 10 дней.

Лечебное действие. Пополняет Ци и кровь, тонизирует Ци, улучшает цвет лица. Применяют при малокровии, бледности и желтизне лица, слабости от продолжительной болезни.

194.Подушка из куриного мяса (Цзижоу юй-

чжэнъ)

Ингредиенты. Куриное мясо (грудки) 200 г, очищенные грецкие орехи 50 г, лонкан 50 г, молотый перец, лук, имбирь, соль, сахар, вэйцзин, кориандр, кунжутное масло, окорок 50 г, яйцо куриное 1 шт., раскатанный лист клейкого риса.

Приготовление. Куриные грудки нарезать на куски в 1 см толщиной; грецкие орехи замочить в кипятке, затем очистить от перегородок, обжарить в сковороде с маслом и размельчить; кориандр вымыть; корицу размельчить, окорок нарезать маленькими тонкими ломтиками, лук и имбирь растереть в порошок; яйцо разбить и взять белок, белок размешать с крахмалом. Соль, сахар, перец, лук, имбирь, грецкие орехи, корицу и вэйцзин смешать с белково-крахмальной пастой и покрыть полученной массой кусочки курицы. Взять прямоугольный лист из клейкого риса и расстелить на столе, сначала положить зелень кориандра, окорок, а затем кусочки курицы выложить в один слой. Завернуть все в слой клейкого риса и придать ему прямоугольную форму. Разогреть масло на сковороде и положить туда сверток, жарить, пока курица не прожарится, рис не приобретет золотистый оттенок, а специи не начнут пахнуть. Тогда вынуть сверток и сервировать на тарелке.

Способ употребления. Есть отдельно или с рисом, порции не ограничены.

Лечебное действие. Согревает средний обогреватель, тонизирует Ци, пополняет почки, укрепляет эссенцию, питает кровь, успокаивает дух. Применяют при беспокойстве на фоне синдрома недостаточности, ослаблении умственных способностей, недостаточности Ци и отеках, а также при диарее.

195.Утка с кодонопсисом и астрагалом (Шэнь-

ци лаоя)

Ингредиенты. Цедра мандарина 10 г, кодоноп-сис мелковолосистый 15 г, астрагал 15 г, старая утка 1 шт., постная свинина 100 г, соль, вэйцзин, вино, соя, растительное масло, лук, имбирь.

Приготовление. Кожу утки равномерно покрыть соевым соусом и обжарить утку на сковороде с горячим маслом. Когда кожа утки станет золотисто-желтой, вынуть утку и дать стечь маслу. Затем смыть остатки жира теплой водой и положить утку в глиняный котел, вниз подложить фарфоровую тарелку. Свинину нарезать кусками, положить в кипяток, чтобы удалить кровь, вынуть и обмыть водой; затем положить в глиняный котел, добавить вино, лук, имбирь, кодонопсис, астрагал, цедру, соль, сою и немного воды. Довести все до кипения на сильном огне и затем оставить томиться на умеренном огне, пока утка не разварится. Достать утку, процедить первичный бульон. Утку выложить, перерубить кости, разрезать на прямоугольные куски в палец толщиной. Аккуратно положить куски в большую супницу, посыпать вэйцзином и залить процеженным бульоном.

Способ употребления. Есть мясо, пить бульон, отдельно или с рисом.

Лечебное действие. Тонизирует Ци и кровь. Применяют при дефиците селезенки и желудка, является вспомогательным средством для лечения пациентов с истощением Ци и крови.

196.Угорь со свининой (Шанъюй чжужоу)

Ингредиенты. Желтый угорь (флюта) 250 г, по

стная свинина 100 г, лук, имбирь, соль, сахар,

вэйцзин, вино, соя.

Приготовление. Рыбу очистить от внутренностей, вымыть и нарезать кусками, свинину— тонкими ломтиками. Рыбу и свинину положить в кастрюлю, добавить специи и поставить в пароварку на сильный огонь до готовности.

Способ употребления. Есть рыбу, мясо; пить бульон.

Лечебное действие. Пополняет средний обогреватель, тонизирует кровь. Применяют после родов при потере крови, истощении Ци и крови, а также при бледности лица.

197.Медвежья лапа с женьшенем и астрагалом

(Шэнъци хуншаосюн чжан)

Ингредиенты. Медвежьи лапы — 1 пара (примерно на 1 кг), астрагал 100 г, женьшень 5 г, жирная курятина 500 г, свинина 100 г, лук 100 г, свиное сало 100 г, рисовое вино 500 г, имбирь 80 г, соя 50 г, соль 10 г, молотый перец 2 г, вэйцзин 20 г, сахарный песок, бульон 1000 г.

Приготовление. Медвежьи лапы положить в кастрюлю, добавить воды так, чтобы она покрыла лапы, и варить на сильном огне 1 ч 30 мин. Лапы достать, удалить твердые мозоли, опалить огнем всю оставшуюся шерсть и волоски, вымыть и чисто отскоблить мясо. Астрагал нарезать, женьшень предварительно замочить в теплой воде, а потом нарезать, после высыхания растереть в порошок. Курицу нарезать кусками длиной 2 см, шириной 1 см. Свинину с кожей нарезать полосками длиной 3—4 см, толщиной 0,5 см. У лука отрезать стебли и нарубить на недлинные отрезки, имбирь разрубить на 4 части и измельчить ножом. Кастрюлю разогреть на сильном огне, положить в нее сало, и когда сало растопится, добавить лук, имбирь и немного прожарить, затем налить бульон, вино и положить лапы. После закипания положить специи, повторить 3 раза. Затем лапы достать и срезать мясо с костей. В чистую кастрюлю положить 20 г сала, когда оно сильно разогреется, положить в него астрагал, свинину, курятину и все прожарить, затем добавить соевый соус, имбирь, соль, перец, вино, лук, лапы, бульон и вэйцзин. Все вместе проварить на умеренном огне, пока не разварится. Сначала лук достать и положить на большое круглое блюдо, на лук положить лапу ладонью вверх. Астрагал и курицу достают из супа, но в пищу не используют. Оставшийся густой бульон продолжают нагревать, кладут в него женьшень и равномерно размешивают. Густым отваром заливают медвежью лапу.

Способ употребления. Есть с рисом или отдельно.

Лечебное действие. Пополняет Ци и кровь, тонизирует Ци, изгоняет ветер и влажность. Применяют при общей слабости и истощении, недостаточности селезенки и желудка, 5и-синдроме от ветра, холода и влажности. Поддерживает жизненные силы, изгоняет патогены.

Внимание: данное блюдо высоко ценят в Китае, так как оно помогает людям восстановить первичную Ци, его питательная ценность чрезвычайно велика. В прежние времена оно было доступно лишь элите государства.

198. Фазан с женьшенем (Баожэньшэнь шаньцзи пянь)

Ингредиенты. Мясо фазана 200 г, свежий женьшень 15 г, зимние побеги бамбука 25 г, огурец 25 г, яйцо 1 шт., лук, имбирь, стебли кориандра, соль, вино, крахмал, сало, кунжутное масло, куриный бульон.

Приготовление. Мясо фазана нарезать на ломтики длиной 4 см, шириной 1 см, женьшень вымыть и нарезать кружочками, лук нарезать кусками, имбирь — соломкой, стебли кориандра — отрезками длиной 2 см. Куски фазана посыпать солью и вэйцзином. Яйцо разбить и отделить белок. Куски фазана обвалять в яйце и крахмале, обжарить в кипящем растительном масле на сковороде, затем вынуть и дать маслу стечь. Из бульона, соли, вэйцзина и вина сделать соус. В сковороду положить сало, разогреть на сильном огне и добавить лук, имбирь, бамбук, женьшень, огурец и все, быстро переворачивая, обжарить, затем добавить стебли кориандра, кусочки фазана, полить сверху приготовленным соусом и еще немного пожарить, несколько раз перевернув. Сбрызнуть сверху кунжутным маслом.

Способ употребления. Есть кусочки фазана и женьшень.

Лечебное действие. Пополняет первичную Ци. Применяют при нервном истощении, физической слабости, бледном цвете лица, слабом пульсе и др.

199.Молочный поросенок с лонканом и кодоноп-

сисом (Лунъянь даншэнъ дунь чжужоу)

Ингредиенты. Лонкан 15 г, кодонопсис мелковолосистый 30 г, молочный поросенок 250 г, вино, лук, имбирь, сахар.

Приготовление. Кодонопсис вымыть и нарезать; поросенка вымыть и нарезать квадратными кусочками, затем вместе с лонканом, вином, луком, имбирем и сахаром положить в посуду для тушения и поставить на водяную баню. Варить, пока мясо поросенка не станет мягким.

Способ употребления. Есть мясо, пить бульон 2—3 дня подряд.

Лечебное действие. Пополняет средний обогреватель, тонизирует Ци, укрепляет желудок и селезенку, пополняет и тонизирует Ци и кровь. Применяют при тромбоцитопенической пурпуре, детском туберкулезе лимфатических узлов, неврастении, бессоннице, ослаблении памяти.

200.Угорь с кодонопсисом и дудником (Шэнъгуй

шанъюй)

Ингредиенты. Угорь 500 г, кодонопсис 15 г, дудник китайский 15 г, вино, имбирь, лук, чеснок, соль, соя, вэйцзин.

Приготовление. Рыбу умертвить, отрезать голову, удалить кости и внутренности, промыть и нарезать соломкой. Дудник и кодонопсис положить в марлевый мешочек и завязать. Рыбу и мешочек с лекарствами положить в кастрюлю, добавить воды, вскипятить на сильном огне, удалить пену, добавить специи и тушить примерно час на умеренном огне; затем вынуть мешочек, добавить соль и вэйцзин.

Способ употребления. Есть и пить бульон, разделив на порции.

Лечебное действие. Пополняет и тонизирует Ци и кровь. Применяют при недостаточности Ци и крови, общей слабости после затяжной болезни и быстрой утомляемости.

201.Осьминог с имбирным соком (Цзянчжи

чжанъюй)

Ингредиенты. Осьминог 250 г, имбирный сок 2 столовые ложки, масло, соль.

Приготовление. Осьминога разрезать, пожарить, добавив масла и соли. Перед готовностью добавить имбирный сок и через несколько секунд снять с огня.

Способ употребления. Есть отдельно или с рисом.

Лечебное действие. Улучшает аппетит, тонизирует Ци, пополняет кровь. Применяют при недостаточности селезенки, общей слабости, дефиците крови у женщин в послеродовом периоде, малокровии и др.

202.Вареная тыква с финиками (Хунцзао хун-

тан дуннанъгуа)

Ингредиенты. Китайские финики 20 шт., свежая тыква 500 г, желтый сахар.

Приготовление. Расплющить финики, вынуть из них косточки. Тыкву очистить от кожуры, добавить сахар, воду и сварить до готовности.

Способ употребления. Есть тыкву, финики, пить отвар в горячем виде несколько раз в день.

Лечебное действие. Пополняет средний обогреватель, тонизирует Ци, связывает легочную Ци. Применяют при бронхиальной астме, старческом хроническом бронхите.

203.Полный тонизирующий отвар из десяти ле

карственных растений (Шицюанъдабу тан)

Ингредиенты. Свинина 500 г, свиной желудок 50 г, каракатица, кодонопсис мелковолосистый 10 г, обжаренный астрагал 10 г, корица 3 г, приготовленная ремания 15 г, жареный атрактилис большеголовый 10 г, жареный гирчовник влагалищный 6 г, дудник китайский 15 г, пион бело-цветковый в вине 10 г, пория кокосовая 10 г, жареная солодка 6 г, имбирь 30 г, свиные кости, лук, душистый перец.

Приготовление. Кодонопсис, астрагал, корицу, реманию, атрактилис, гирчовник, дудник, пион, порию и солодку положить в марлевый мешочек и крепко завязать. Свинину, каракатицу и свиной желудок нарезать кусочками. Свиные кости и имбирь раздробить. Взять мешочек с лекарствами, свинину, каракатицу, свиной желудок, кости и положить все в кастрюлю, налить воды, добавить имбирь, вино и соль и поставить на сильный огонь. После закипания огонь уменьшить и варить на умеренном огне до тех пор, пока мясо и каракатица не разварятся. Мясо вынуть, мешочек с лекарствами выбросить.

Способ употребления. Пить 2 раза в день по 1 чашке, пока все не будет выпито. Через 5 дней приготовить новый отвар и повторить так несколько раз.

Лечебное действие. Пополняет Ци и кровь. Применяют как вспомогательное средство при ослаблении организма затяжной болезнью, болезненном цвете лица, истощении душевных сил, а также при слабости в пояснице и коленях.

Внимание: не рекомендуется при простуде.

204.Похлебка с молоком и китайским ямсом

(Шаньяо найгэн)

Ингредиенты. Китайский ямс 100 г, баранина 500 г, свежий имбирь 25 г, молоко, соль и др.

Приготовление. Баранину нарезать кусочками. Имбирь нарезать и раздробить. Ямс очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Баранину и имбирь положить в кастрюлю и тушить полдня на слабом огне. Взять чашку бульона из баранины, добавить ломтики ямса и вскипятить на сильном огне, затем огонь уменьшить, проварить ямс на слабом огне до готовности, добавить полчашки молока (лучше всего использовать женское грудное молоко), немного соли и довести отвар еще раз до кипения.

Способ употребления. Есть похлебку, пить бульон 2 раза в день.

Лечебное действие. Пополняет и тонизирует Ци и кровь. Применяют как вспомогательное средство при ослабленном организме, после болезни или родов, при бессоннице и др.

205.Настойка акантопанакса (Цыуцзя цзю)

Ингредиенты. Акантопанакс шиповатый 60 г, гаоляновая водка 100 г.

Приготовление. Акантопанакс нарезать ломтиками или измельчить, залить водкой и настаивать в герметически закрытой посуде 15 дней.

Способ употребления. Пить 2 раза в день по 15 мл настойки.

Лечебное действие. Тонизирует Ци, укрепляет селезенку. Применяют при физической слабости от недостаточности Ци, плохом аппетите и диарее.

206.Тонизирующая настойка из женьшеня и ко

рицы (Шэнъгуй янжун цзю)

Ингредиенты. Сушенный на солнце женьшень 50 г, засахаренный женьшень 50 г, корица 200 г, купена лекарственная 80 г, сахарный песок 1600 г, водка 4800 г.

Приготовление. Женьшень, корицу и купену измельчить, добавить 4800 г водки, дать настояться в течение 2 недель, затем отжать, лекарство выбросить, настойку использовать. К сахарному песку добавить воды, растворить при нагревании и смешать с лекарственной настойкой, хорошо размешать смесь и дать настояться 14 дней, затем процедить.

Способ употребления. Пить 2 раза в день по 20 мл.

Лечебное действие. Пополняет и тонизирует Ци и кровь. Применяют при истощении Ци и крови, физической слабости и утомляемости, плохом аппетите и бессоннице.

207.Чай восьми бессмертных (Басянъ на)

Ингредиенты. Короткозерный рис, чумиза, соевые бобы, угловатая фасоль, маш — всего по 750 г, мелкий чай 500 г, кунжут 375 г, душистый перец 75 г, фенхель 150 г, прожаренный имбирь, соль — по 30 г, ядра грецких и кедровых орехов, финики, сахарный песок —в неограниченном количестве, обжаренная пшеничная мука.

Приготовление. Рис, чумизу, бобы, фасоль и маш промыть, обжарить на сковороде и смолоть в муку. Кунжут, душистый перец, фенхель и соль обжарить и вместе с прожаренным имбирем смолоть в порошок, затем смешать с мукой. Далее добавить мякоть грецких орехов, финики, ядра кедровых орехов, сахарный песок и все равномерно размешать.

Способ употребления. Пить 3 раза в день по 3 столовые ложки. Заваривать кипятком.

Лечебное действие. Тонизирует эссенцию, улучшает цвет лица, сохраняет первичную Ци, укрепляет почки. Применяют при раннем старении организма и ранней седине.

208.Отвар из личжи и фиников (Личжи дацзао тан)

Ингредиенты. Личжи, китайские финики по 7 шт.

Приготовление. Личжи и финики сначала замочить в воде на 2 ч, а затем сварить и отжать отвар.

Способ употребления. Пить 2 раза в день.

Лечебное действие. Пополняет Ци и кровь. Применяют при анемии от потери крови.

209. Отвар из гаоляна и пинеллии (Банъся шуми тан)

Ингредиенты. Приготовленная пинеллия тройчатая 5 г, гаоляновая крупа 15 г.

Приготовление. Из гаоляновой крупы и готовой пинеллии приготовить отвар (варить 2—3 мин).

Способ употребления. Пить отвар в теплом виде 2 раза в день.

Лечебное действие. Останавливает рвоту, успокаивает дух. Применяют при анемии.

29.5.13 Лечебные блюда для общего оздоровления организма и косметических целей

210. Мясо в листьях лотоса (Хэе жоу)

Ингредиенты. Постная свинина с кожей 150 г, сладкий бобовый соус 15 г, рисовая мука 50 г, имбирь, лук, сахарный песок, соевый соус и рисовое вино.

Приготовление. Мясо вымыть и нарезать кусками длиной 7 см, шириной 2 см. Лук, имбирь нарезать соломкой, добавить сахар, вино, сладкий соус и сою, смешать и использовать как соус. Нарезанное мясо положить в соус примерно на полчаса; когда мясо станет красного цвета, оно готово. Листья лотоса вымыть и разрезать на куски, подходящие для заворачивания мяса. Завернуть кусочки мяса в листья лотоса и выложить их в миску. Миску поставить в пароварку примерно на 1 ч.

Способ употребления. Есть кусочки свинины. Вечером необходимо ограничивать количество еды.

Лечебное действие. Очищает от жара, удаляет зной, действует как мочегонное и кровоостанавливающее средство. Снижает уровень липидов, давление. Применяют при дистрофии, ожирении, артериосклерозе, ИБС и гипертонии.

277, Паровой цыпленок в листе лотоса (Хэефэнъ чжэнцзи)

Ингредиенты. Цыпленок 1 шт., жареная рисовая мука 150 г, жирная свинина 150 г, свежий лист лотоса 1 шт., соевый соус 20 г, соль 1,5 г, сахар 20 г, вэйцзин 1,5 г, рисовое вино 25 г, бульон 100г.

Приготовление. Сначала вымыть цыпленка, удалить перья, когти и нарезать мясо тонкими большими пластинами, промазывая их клейкой кашицей, приготовленной из вина, сахара, соли, вэйцзина, соевого соуса, бульона и рисовой муки. Свинину нарезать тонкими квадратными кусочками (примерно 3 см). Лист лотоса вымыть и расстелить на столе. Пласты курятины сложить в несколько слоев, вкладывая внутрь ломтики свинины. Аккуратно выложить их в ряд в центре листа лотоса и, завернув в лист, уложить в блюдо, поставить в пароварку на сильный огонь на 40 мин.

Способ употребления. Есть горячие кусочки курицы, развернув лист лотоса.

Лечебное действие. Очищает от жара, удаляет зной, рассеивает застой, останавливает кровотече- ние. Применяют при слабости и переутомлении, похудании, гипертонии и ИБС.

212.Утка в листе лотоса (Хэе я)

Ингредиенты. Пекинская принудительно откормленная утка 200 г, жареная рисовая мука 150 г, клейкий рис 5 г, свежий лист лотоса 1 шт., имбирь, лук, рисовое вино, молотый перец, соевый соус, вэйцзин, крупный фенхель 1 шт.

Приготовление. Мясо утки без костей нарезать на кусочки одинакового размера, фенхель размельчить и обжарить с клейким рисом, а затем размолоть в порошок. Из соевого соуса, вэйцзина, вина, имбиря, лука и перца приготовить соус, положить в него куски утки для пропитки. Затем насыпать в соус порошок клейкого риса и обжаренную рисовую муку, обвалять кусочки утки в полученной клейкой массе. Лист лотоса разделить на 4 части. В каждую часть завернуть несколько кусочков утки и выложить свертки на блюдо. Блюдо поставить в пароварку на 2 ч на сильный огонь.

Способ употребления. Есть мясо, развернув лист лотоса.

Лечебное действие. Питает Инь, пополняет недостаточность. Применяют при старческой слабости, гипертонии, атеросклерозе и ИБС.

213.Куриные окорочка (Цзянцзюнъ цзитуй)

Ингредиенты. Куриные окорочка 4 шт., ревень

0,3 г, кассия тора 1 г, лист лотоса 0,5 г, рисовая мука 5 г, имбирь, лук, рисовое вино, соль, сахар, вэйцзин, растительное масло 200 г, бульон.

Приготовление. Окорочка вымыть и обсушить. Приготовить соус из лука, имбиря, вина и сахара, пропитать этим соусом окорочка. Затем положить их в бульон и сварить. Ревень, кассию и лотос смолоть в порошок и смешать с рисовой мукой. Смазать полученной смесью окорочка и обжарить их на сковороде с растительным маслом до получения золотистой корочки.

Способ употребления. Есть 1 раз в день по 1 окорочку.

Лечебное действие. Пополняет недостаточность, помогает сбросить массу тела. Применяют при простом ожирении, артериосклерозе и ИБС.

214.Жареные свиные отбивные с листьями ло

тоса и кассией тора (Хэе цзюэмин чжадапай)

Ингредиенты. Свиные отбивные 4 шт., лист лотоса 1/2, кассия тора 1 г, жареная рисовая мука 5 г, имбирь, лук, рисовое вино, соль, вэйцзин, растительное масло, бульон.

Приготовление. Отбить мясо и замочить его в соусе, приготовленном из лука, имбиря, вина, соли, вэйцзина и соевого соуса. Листья лотоса и кассию размельчить в порошок, смешать с мукой. Пропитанную соусом свинину положить в бульон и сварить. Затем вынуть из бульона и обвалять в смеси лекарств с мукой. Разогреть сковороду с маслом и поджарить на ней отбивные. Как только рисовая мука на отбивных начнет менять цвет, снять с огня.

Способ употребления. Есть отдельно или с рисом, регулярно.

Лечебное действие. Пополняет недостаточность, снижает уровень липидов, помогает сбросить массу тела. Применяют как вспомогательное средство при гиперлипемии, простом ожирении, артериосклерозе и ИБС.

275. Белый амур с восковой тыквой (Дунгуа вэй-цаоюй)

Ингредиенты. Восковая тыква 500 г, белый амур 250 г, имбирь, лук, рисовое вино, соль, вэйцзин, растительное масло, уксус.

Приготовление. Восковую тыкву очистить от кожуры, нарезать кубиками по 2—3 см. На разогретую сковороду с растительным маслом положить нарезанную кусками рыбу, жарить на умеренном огне, пока кожа рыбы не станет золотисто-желтой, после этого добавить вино, тыкву, лук, имбирь, соль и уксус. Долить немного воды, довести до кипения на сильном огне, потом тушить до готовности на умеренном огне. В конце добавить вэйцзин.

Способ употребления. Есть рыбу и пить бульон, с рисом или отдельно.

Лечебное действие. Успокаивает печень, изгоняет ветер, избавляет от влажности, убирает жар. Применяют при избытке и подъеме вверх Ян печени, головокружении и ряби в глазах, гипертонии.

216.Тушеная восковая тыква (Сушао дунгуа)

Ингредиенты. Восковая тыква 250 г, раститель

ное масло и соль по 10 г, кориандр 5 г.

Приготовление. Тыкву нарезать прямоугольными кусочками, кориандр вымыть и нарезать. В кастрюлю налить масло, разогреть на сильном огне и положить кусочки тыквы. Прожарить недолго, затем добавить соль и немного воды, закрыть кастрюлю крышкой. Тушить тыкву под крышкой до готовности и добавить кориандр.

Способ употребления. Есть с рисом.

Лечебное действие. Очищает от жара, устраняет задержку мочи, стимулирует выработку Цзинъ-жидкости. Применяют при гипертонии, ИБС, ожирении, заболеваниях сосудов головного мозга.

217.Кисло-сладкие огурцы (Танцу хуангуа)

Ингредиенты. Молодые огурцы 200 г, сахар

10 г, уксус 10 г, кунжутное масло 2 г.

Приготовление. Огурцы очистить от семян, нарезать поперек ломтиками толщиной 2—3 мм, добавить сахар, хорошо перемешать, затем добавить уксус и снова перемешать, дать огурцам пропитаться уксусом (примерно полчаса) и затем сбрызнуть кунжутным маслом.

Способ употребления. Есть с рисом или еще с чем-либо.

Лечебное действие. Очищает от жара и токсинов, утоляет жажду, стимулирует мочевыделение. Применяют в среднем и пожилом возрасте как вспомогательное средство при гипертонии, ИБС, заболеваниях сосудов головного мозга, нефрите, гиперлидемии и ожирении.

218.Жареные бобовые ростки (Чаодоуя)

Ингредиенты. Ростки соевых бобов или золоти-стой фасоли 200 г, растительное масло 10 г, соевый соус 10 г, уксус 3 г.

Приготовление. Переберите ростки: удалите остатки бобовой шелухи и подгнившие стебли, отрежьте корешки, промойте. Положите ростки в сковороду с разогретым маслом и пожарьте на сильном огне, перед готовностью добавьте соевый соус и уксус, после чего продолжайте жарить еще несколько секунд.

Способ употребления. Есть с рисом или еще с чем-либо.

Лечебное действие. Очищает от зноя и жара, стимулирует секрецию Дз##б-жидкости, улучшает пищеварение. Применяют при гипертонии, ИБС, заболеваниях сосудов головного мозга, гиперлипе-мии и ожирении.

219.Вино, возвращающее молодость (Сичунъ

цзю)

Ингредиенты. Ягоды дерезы, лонкан, бирючина блестящая, ремания клейкая, эпимедиум, золотистая фасоль — всего по 100 г, сушеная хурма 500 г, водка 1000 г.

Приготовление. Реманию вымыть, высушить на солнце и нарезать ломтиками, эпимедиум очистить от кожуры и нарезать, бирючину и фасоль вымыть, высушить на солнце; у дерезы удалить плодоножки и кусочки листьев; хурму нарезать на маленькие кусочки; из лонкана вынуть косточки. Затем все вместе положить в марлевый мешочек и крепко завязать. В фаянсовый сосуд или стеклянную банку с широким горлом налить водку и положить мешочек с лекарствами, плотно укупорить (герметически), оставить настаиваться 1—7 дней.

Способ употребления. Пить 2 раза в день как обычное вино, не следует пить более 80 мл за 1 прием.

Лечебное действие. Согревает почки, пополняет легкие, улучшает состояние волос и кожи. Рекомендуется пациентам пожилого возраста, страдающим хроническим кашлем. При регулярном употреблении здоровыми людьми улучшает цвет лица, придает блеск волосам.

220.Каша с кунжутом (Чжима чжоу)

Ингредиенты. Черный кунжут 30 г, короткозерный рис 100 г, желтый сахар.

Приготовление. Кунжут обжарить, затем измельчить и сварить из него и риса жидкую кашу. Добавить немного сахара.

Способ употребления. Есть произвольно, однако не следует наедаться до ощущения сытости.

Лечебное действие. Пополняет печень и почки, увлажняет пять плотных органов. Применяют при физической слабости и ранней седине.

227. Каша с бошнякией и бараньими почками (Цунжун яншэнъ чжоу)

Ингредиенты. Бошнякия голая 15 г, бараньи почки 1 шт., порошок рога сайгака 1,5 г, магнит 20 г, семена коикса 20 г, сахарный песок.

Приготовление. Бошнякию вымыть, отварить в воде с магнитом и взять отвар. Почку очистить от пленок, измельчить и вместе с семенами коикса положить в отвар, добавить еще немного воды и сварить жидкую кашу. Перед готовностью добавить в кашу порошок рога сайгака, размешать и доварить до готовности, затем положить сахар.

Способ употребления. Есть произвольно несколько раз в день.

Лечебное действие. Тонизирует почки, регулирует печень, укрепляет организм, пополняет недостаточность. Применяют при недостаточности печени и почек, желтовато-болезненном цвете лица, головокружении, ряби в глазах, шуме в ушах и ранней седине.

222.Яйца, сваренные в отваре горца многоцвет

кового (Шоуу баоцзиданъ)

Ингредиенты. Горец многоцветковый (приготовленный) 60 г, яйцо куриное 2 шт.

Приготовление. Сначала сварить яйца (в скорлупе) вместе с горцем многоцветковым, затем яйца вынуть и положить на несколько секунд в холодную воду, после этого очистить от скорлупы и вновь проварить недолго в прежнем отваре.

Способ употребления. Есть яйца с отваром, регулярно.

Лечебное действие. Пополняет печень и почки, тонизирует эссенцию и кровь, питает Инь, укрепляет организм, предотвращает седину. Применяют при слабости и малокровии, ранней седине и выпадении волос.

223.Свинина с ямсом и кунжутом (Хуайшанъяо

чжимажоу)

Ингредиенты. Жирная свинина 400 г, кунжут 50 г, растительное масло 100 г, сахарный песок 250 г, куриное яйцо 3 шт., соевая мука 100 г, порошок китайского ямса 50 г.

Приготовление. Свинину положить в кастрюлю и сварить, затем достать и положить ненадолго в холодную воду, после чего вынуть и нарезать кусочками толщиной 1 см. Кусочки бросить в кастрюлю с кипящей водой, затем быстро достать и положить на блюдо, чтобы остыли, затем смазать яичной кашицей. Кунжут очистить от примесей и пожарить. Приготовление яичной кашицы: яйца разбить, отделить белок от желтка, сначала добавить бобовую муку и порошок ямса в чашку с белком и размешать до однородной массы, затем в эту массу внести желтки и продолжать размешивать до получения густой кашицы.

Разогреть кастрюлю с растительным маслом, взять палочками кусочки мяса, покрытые яичной кашицей, и опускать их в кипящее масло, вынимать сразу, как только яичная масса затвердеет, придать кусочкам правильную форму, чтобы не торчали острые углы. Когда масло в кастрюле разогреется на 90%, положить туда все сформированные кусочки мяса и жарить до тех пор, пока вынутые специальным дуршлагом (большая ложка с дырочками) кусочки не будут похрустывать. Дать маслу стечь.

В кастрюлю налить немного воды, положить сахарный песок, разогреть на слабом огне до растворения сахара, затем продолжать варить, пока сахар не пожелтеет. Положить в кастрюлю обжаренные кусочки мяса, притушить огонь и продолжать непрерывно переворачивать кусочки мяса, посыпая их сверху кунжутом, пока весь кунжут не налипнет на мясо, вынуть кусочки мяса, выложить в миску и остудить.

Способ употребления. Есть по желанию.

Лечебное действие. Пополняет почки, питает эссенцию, увлажняет и питает кровь и сосуды. Применяют при сухости кожи и волос, недостаточности легких и сухом кашле.

224.Кролик с кунжутом (Чжима ту)

Ингредиенты. Кролик 1 шт. (примерно на 1 кг),

черный кунжут 30 г, лук, имбирь по 20 г, душистый перец 5 г, кунжутное масло 3 г, вэйцзин, соевый рассол.

Приготовление. Обжарить кунжут до появления запаха. Зарезать кролика, снять шкурку, отрубить когти, выпотрошить внутренности, промыть, лук нарезать кусочками, имбирь — ломтиками. Положить тушку целиком в кипяток, чтобы удалить кровь, бросить в кастрюлю лук, имбирь, душистый перец, проварить мясо и вынуть тушку. Немного обсушив, положить ее затем в кастрюлю с соевым рассолом и варить на умеренном огне 1 ч. Затем вынуть и порезать на кусочки по 2 см. Сервировать в глубоком блюде. В чашке смешать вэйцзин, кунжутное масло и кунжут, кусочки мяса полить смесью.

Принимая гостей, можно не резать тушку на кусочки, в этом случае смесь надо будет равномерно распределить по всей поверхности тушки, после чего посыпать сверху кунжутом.

Способ употребления. Есть отдельно или с рисом.

Лечебное действие. Пополняет кровь и средний обогреватель, увлажняет сухость, укрепляет Ци. Применяют при недостаточности печени и почек, а также при ранней седине.

225.Конфеты для сохранения цвета волос (Уфа

тан)

Ингредиенты. Черный кунжут 250 г, ядра персиковых косточек 250 г, желтый сахар 500 г.

Приготовление. Сахар положить в кастрюлю, нагревать на слабом огне, пока он не расплавится, тогда добавить обжаренный кунжут и ядра персика. Равномерно размешать и снять с огня. Выложить массу в фарфоровое блюдо, смазанное растительным маслом, немного остудить, выровнять поверхность, нарезать маленькими кусочками.

Способ употребления. Есть по желанию.

Лечебное действие. Улучшает работу мозга, пополняет почки, предотвращает седину. Применяют при ранней седине и выпадении волос.

226.Вино для улучшения роста волос (Шэнфа

цзю)

Ингредиенты. Горец многоцветковый 500 г, белый горец 500 г, ремания, имбирь по 100 г, финики, ядра грецкого ореха, семена лотоса по 90 г, дудник, ягоды дерезы по 60 г, офиопогон 30 г, рисовая водка 7500 г, мед 90 г.

Приготовление. Горец, реманию и дудник порезать, вместе с финиками, грецкими орехами, семенами лотоса, офиопогоном и ягодами дерезы положить в емкость, добавить 4000 г рисовой водки, плотно укупорить емкость, через полмесяца процедить вино, в емкость с выжимками налить оставшиеся 3500 г. Вновь плотно укупорить и дать настояться еще полмесяца, затем снова процедить. Соединить обе настойки вместе, дать им отстояться и затем добавить мед.

Способ употребления. Пить регулярно в течение дня по 3 чарки.

Лечебное действие. Помогает сохранить здоровье, продлевает жизнь, предупреждает раннюю седину.

227. Мясное блюдо для сентября (Цзююэ жо-упянъ)

Ингредиенты. Лепестки хризантемы 50 г, свинина 600 г, яйцо 3 шт., куриный бульон 150 г, рисовое вино 20 г, молотый перец 2 г, лук, имбирь по 20 г, крахмал 50 г, соль 3 г, сахарный песок 3 г, кунжутное масло 3 г, свиное сало 1000 г, вэйцзин.

Приготовление. Подготовительная работа: свинину нарезать тонкими ломтиками, лепестки хризантемы размесить в прохладной воде, имбирь и лук вымыть и нарезать ромбиками, яйца разбить и отделить белки. Мясо обвалять в кашице, приготовленной из белков, соли, вина, перца, крахмала и вэйцзина. Из соли, сахара, бульона, перца, замоченного крахмала, кунжутного масла и вэйцзина-приготовить соус.

Сковороду разогреть на сильном огне, положить в нее сало; когда сало наполовину растопится, бросить кусочки мяса, несколько раз встряхнуть, затем положить в дуршлаг, чтобы стекло масло. Налить в сковороду 50 г растительного масла, когда оно на 50% разогреется, положить лук, имбирь; когда они дадут запах, бросить кусочки мяса, приправить вином и сразу же налить приготовленный соус. Помешивая кусочки мяса в соусе, добавить лепестки хризантемы и продолжать нагревать до готовности.

Способ употребления. Есть отдельно или с рисом.

Лечебное действие. Очищает от жара, улучшает зрение, успокаивает печень, изгоняет ветер, питает кровь, продлевает жизнь. Применяют при головокружении и головной боли, а также при гипертонии как вспомогательное средство. Для здоровых людей является общеукрепляющим средством, улучшает состояние и внешний вид кожи.

22*. Цыпленок с лимонным соком (Нинмэнчжи вэйцзыцзи)

Ингредиенты. Цыпленок 1 шт., лимон 1 шт., сахар, соль, кунжутное и растительное масло.

Приготовление. Вымойте тушку цыпленка и разрежьте на кусочки по 2 см. Лимон разрежьте, выжмите сок. Разогрейте кастрюлю с растительным маслом примерно на 90% и положите туда кусочки цыпленка, пожарьте до золотистого цвета, достаньте и положите в дуршлаг, чтобы стекло масло. В кастрюлю налейте воду, лимонный сок и кунжутное масло, положите сахар и соль и доведите до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшите и продолжайте нагревать кастрюлю еще 30 мин.

Способ употребления. Есть цыпленка с лимонным соусом регулярно.

Лечебное действие. Стимулирует секрецию Цзинъ-жмлкости, утоляет жажду, изгоняет жар, успокаивает плод, улучшает внешний вид. Применяют для оздоровления кожи и улучшения вида волос.

229.Отвар из тремеллы и дерезы для улучшения

зрения (Иньциминму тан)

Ингредиенты. Тремелла 5 г, куриная печень 100 г, ягоды дерезы 100 г, цветы жасмина 24 бутона, вино, имбирь, соль, вэйцзин, крахмал, бульон.

Приготовление. Тремеллу замочить в холодной воде, удалить плодоножки, разорвать на тонкие кусочки, оставить размокать в воде. У цветов жасмина удалить черенки, сами цветы промыть и положить на блюдо. Ягоды дерезы вымыть и замочить в воде. Куриную печень вымыть, нарезать тонкими ломтиками и положить в чашку; туда же добавить размешанный в воде крахмал, вино, имбирный сок и соль. Поставить кастрюлю на огонь, налить бульон, добавить вино, имбирный сок, соль, вэйцзин, тремеллу, печень, дерезу. Довести до кипения и варить до готовности куриной печени, вынуть печень и выложить на блюдо, посыпать цветами жасмина.

Способ употребления. Есть печень, дерезу, тремеллу и жасмин, пить отвар.

Лечебное действие. Пополняет печень, тонизирует почки. Улучшает зрение, освежает цвет лица. Применяют при недостаточности печени и почек, а также при болезненном цвете лица.

230.Пюре для разглаживания кожи (Цзэфу гао)

Ингредиенты. Говяжий костный мозг 2000 г,

сливочное масло 2000 г, мед.

Приготовление. Костный мозг вымыть и поставить на маленький огонь упревать со сливочным маслом (добавить немного воды) по получения однородного пюре.

Способ употребления. Есть 1 раз в день, по 30 мл. Эффективно, если регулярно употреблять.

Лечебное действие. Укрепляет эссенцию, тонизирует кровь, увлажняет и разглаживает кожу. Применяют при сухости и шелушении кожи.

29.5.14 Лечебные блюда для женщин

257. Каша с рыбьим плавательным пузырем и желатином из ослиной кожи (Юйбяо эцзяо чжоу)

Ингредиенты. Желатин из ослиной кожи 6 г, рыбьи плавательные пузыри 6 г, короткозерный рис.

Приготовление. Желатин и пузыри размолоть в порошок, положить в кастрюлю, добавить рис и воду, сварить густую кашу.

Способ употребления. Есть в горячем виде 1 раз в день в течение длительного времени.

Лечебное действие. Пополняет дефицит. Применяют при дисменорее.

232.Отвар из дерезы, ямса и лотоса (Цицзы

шанъяо лянъсинъ тан)

Ингредиенты. Ягоды дерезы 10 г, китайский ямс 10 г, плоды лотоса без сердцевины 10 г, желтый сахар.

Приготовление. Положить все в кастрюлю, добавить немного воды и сварить густую похлебку, добавить желтый сахар по вкусу.

Способ употребления. Есть в подогретом виде.

Лечебное действие. Пополняет недостаточность селезенки и желудка, очищает от жара и токсинов. Применяют при дисменорее.

233.Фаршированный свиной желудок (Чжуду

хуэй)

Ингредиенты. Свиной желудок 1 шт., имбирь 10 г, соль.

Приготовление. Имбирь нарезать ломтиками и положить внутрь свиного желудка, сварить желудок на водяной бане, добавить соль по вкусу.

Способ употребления. Есть мясо, пить бульон в горячем виде.

Лечебное действие. Оздоравливает селезенку и желудок, пополняет дефицит. Применяют при язвенной болезни и диарее, связанной с менструальным циклом.

234.Каша с пальчатым цитроном и ямсом

(Фошоу шанъяо чжоу)

Ингредиенты. Пальчатый цитрон 10 г, китайский ямс 15 г, короткозерный рис 50 г.

Приготовление. Ямс размолоть в порошок, добавить пальчатый цитрон и рис, сварить жидкую кашу.

Способ употребления. Есть в горячем виде 2 раза в день.

Лечебное действие. Пополняет селезенку, регулирует Ци. Применяют при альгоменорее и дисменорее.

235.Желтая каша с реманией (Шэндихуан

чжоу)

Ингредиенты. Свежая ремания 150 г, короткозерный рис 50 г, сахар-леденец.

Приготовление. Реманию вымыть, растолочь и отжать сок. Из риса и леденца сварить кашу, перед готовностью добавить сок ремании, все вместе довести 1 раз до кипения на умеренном огне.

Способ употребления. Есть 2 раза в день в течение 1 нед.

Лечебное действие. Очищает от жара, охлаждает кровь, питает Инь, стимулирует секрецию Цзинъ-жидкости. Применяют при лихорадочных болезнях, повреждении Дз^ь-жидкости, беспокойстве и жажде, сухости во рту, покраснении языка, жаре в крови и др.

256. Каша с соломоцветом двузубым (Нюси чжоу)

Ингредиенты. Соломоцвет двузубый 15 г, короткозерный рис 50 г.

Приготовление. Соломоцвет вскипятить с водой и взять отвар, добавить к отвару рис и сварить густую кашу.

Способ употребления. Есть в горячем виде 2 раза в день.

Лечебное действие. Пополняет печень и почки, укрепляет поясницу и колени, улучшает кровообращение, прочищает каналы. Применяют при застое крови, боли в животе во время менструации.

237.Каша с эводией рутоплодной (Учжуюй

чжоу)

Ингредиенты. Эводия рутоплодная 2 г, имбирь 2 ломтика, лук 2 стебля, рис 50 г.

Приготовление. Эводию смолоть в порошок, из риса сварить кашу, перед готовностью добавить эводию, имбирь, лук и проварить еще несколько секунд.

Способ употребления. Есть в теплом виде 2 раза в день в течение 3—5 дней.

Лечебное действие. Пополняет селезенку, согревает желудок, утоляет боль, прекращает рвоту. Применяют при альгоменорее.

Внимание: начинать с маленьких, порций. Не рекомендуется при синдромах жара, избытка, а также при недостаточности Инь.

238.Мятный отвар с яйцом (Люланъсян дань-

тан)

Ингредиенты. Мята зеленая 30—60 г (подходит также мята перечная), яйцо 2 шт.

Приготовление. Мяту вскипятить и взять отвар, яйца немного взбить, влить в мятный отвар и проварить все вместе.

Способ употребления. Есть в горячем виде 1 раз в день.

Лечебное действие. Регулирует Ци, пополняет недостаточность. Применяют при альгоменорее от застоя Ци или альгоменорее от патогенного жара.

239.Суп из черной курицы (Уцзи тан)

Ингредиенты. Мясо черной курицы 500 г, цедра

мандарина 3 г, галанга 3 г, перец черный 6 г, кардамон 3 шт., лук, имбирь, уксус.

Приготовление. Мясо нарезать на маленькие кусочки и, добавив все указанные выше ингредиенты, сварить в воде на умеренном огне.

Способ употребления. Есть курицу, пить бульон по желанию.

Лечебное действие. Пополняет недостаточность, регулирует Ци, утоляет боль. Применяют при боли в животе во время менструации.

240.Напиток из соевого молока и порея (Доуц-

зян цзючжи инь)

Ингредиенты. Соевое молоко 1 чашка, порей 250г.

Приготовление. Порей вымыть, измельчить и отжать сок. Сок влить в соевое молоко и довести до кипения.

Способ употребления. Принимать 1 раз в день натощак.

Лечебное действие. Пополняет Ци, согревает каналы. Применяют при функциональных маточных

кровотечениях.

241.Каша с офиопогоном, реманией и имбирем

(Маймэнъ дицзян чжоу)

Ингредиенты. Свежий офиопогон японский 100 г, свежая ремания 100 г, свежий имбирь 10 г, рисовые зерна 15 г, короткозерный рис 50—100 г.

Приготовление. Размельчить офиопогон и рема-нию, отжать сок. Взять рис, имбирь, рисовые зерна, добавить воды и сварить жидкую кашу. Когда каша будет почти готова, добавить в нее свежеотжатый сок ремании и офиопогона, хорошо размешать и довести кашу до готовности.

Способ употребления. Есть в теплом виде 2 раза в день, на пустой желудок.

Лечебное действие. Успокаивает плод, противодействует подъему Ци, прекращает рвоту. Применяют при рвоте беременных и плохом аппетите.

242.Молоко с имбирным соком (Цзянчжи ню-

най)

Ингредиенты. Свежее молоко 200 г, свежий имбирь 20 г, сахарный песок 20 г.

Приготовление. Имбирь растолочь и отжать из него сок, смешать сок с молоком и сахаром, довести до кипения.

Способ употребления. Пить в теплом виде 2 раза в день.

Лечебное действие. Укрепляет желудок, противодействует подъему Ци, прекращает рвоту. Применяют при рвоте беременных и плохом аппетите.

243.Яйцо с сахаром и уксусом (Байтан цуданъ)

Ингредиенты. Яйцо 1 шт., сахарный песок 30 г,

рисовый уксус 60 г.

Приготовление. Довести уксус до кипения, положить в него сахар и размешать, чтобы он растворился, затем разбить туда яйцо, продолжать нагревать, пока яйцо наполовину не сварится. Снять с огня.

Способ употребления. Есть яйцо, пить отвар в теплом виде 2 раза в день.

Лечебное действие. Укрепляет желудок, улучшает пищеварение, питает Инь, пополняет недостаточность. Применяют при рвоте беременных, дисбалансе печени и желудка.

244.Каша с оленьей головой (Лутоужоу чжоу)

Ингредиенты. Мясо с головы оленя 150 г, пло

ды витекса 15 г, галанга, бадьян по 10 г, коротко

зерный рис 100 г.

Приготовление. Витекс, галангу и бадьян размолоть в порошок. Мясо с головы оленя сварить, затем обсушить и, добавив рис и 10 г порошка лекарственных растений, сварить кашу. Добавить соль, сахар и вкусовые приправы.

Способ употребления. Есть мясо и кашу 3 раза в день.

Лечебное действие. Пополняет Ци, укрепляет селезенку, удаляет влагу и отеки. Применяют при рвоте беременных, отеках и астме.

245.Каша с рыбой (Лиюй чжоу)

Ингредиенты. Живой карп (сазан) 1 шт., корень

рами 20—30 г, клейкий рис 50 г, лук, имбирь, масло, соль.

Приготовление. Рыбу очистить, промыть и нарезать кусками, затем отварить. Корень рами отварить в 200 мл воды и отжать 100 мл отвара. Добавить этот отвар к рыбному бульону, затем положить туда же клейкий рис, соль, масло, имбирь и лук, сварить жидкую кашу.

Способ употребления. Есть горячую кашу 2 раза в день в течение 3—5 дней.

Лечебное действие. Успокаивает плод, останавливает кровь, устраняет отеки. Применяют при угрозе выкидыша, кровотечениях при беременности, а также при отеках беременных.

246.Восковая тыква, приготовленная с рыбьей

головой (Юйтоу дунгуа)

Ингредиенты. Голова карпа 1 шт., восковая тыква 90 г, имбирь, вино, соль, сахар, вэйцзин, растительное масло.

Приготовление. Тыкву с кожей нарезать на куски. Рыбью голову сначала слегка обжарить в масле, затем добавить вино, имбирь, воду и тыкву, вскипятить все на сильном огне. Далее огонь убавить и продолжать варить на умеренном огне, пока рыбья голова не разварится. После этого добавить соль, вэйцзин и сахар по вкусу.

Способ употребления. Есть голову, пить отвар 1 раз в день. Приготовить блюдо 5—7 раз подряд.

Лечебное действие. Удаляет воду, устраняет отеки, опускает Ци, способствует лактации. Применяют при недостаточности селезенки и отеках беременных.

247.Каша с семенами лотоса (Лянъцзы чжоу)

Ингредиенты. Семена лотоса 15 г, клейкий рис

30 г, желтый сахар.

Приготовление. Семена лотоса смолоть в порошок, добавить рис, воду и сахар, положить все в глиняный горшок и сварить густую клейкую кашу.

Способ употребления. Есть в горячем виде утром и вечером.

Лечебное действие. Успокаивает дух, пополняет Ци, прекращает рвоту. Применяют при недостаточности селезенки и почек, диарее, а также при привычных выкидышах.

248.Бульон из баранины с дудником и имбирем

(Дангуй шэнцзян янжоу тан)

Ингредиенты. Дудник китайский 30 г, свежий имбирь 15 г, баранина 250 г.

Приготовление. Баранину нарезать небольшими кусочками, положить в кипящую воду, довести до кипения и вынуть. Дудник и имбирь завернуть в марлю и положить в кастрюлю вместе с бараниной. Сварить на водяной бане.

Способ употребления. Есть баранину и пить бульон в горячем виде.

Лечебное действие. Согревает средний обогреватель, пополняет кровь. Применяют при недостаточности Ци и крови, синдроме недостаточности-холода, боли в животе, пояснице, аменорее и привычных выкидышах.

249.Каша с курицей и каракатицей (Уцзэй

муцзи)

Ингредиенты. Курица 1 шт., большая каракатица с костями 1 шт., неочищенный клейкий рис 90-150 г, соль.

Приготовление. Хорошо промойте курицу и внутренности. Каракатицу замочите ненадолго в воде, затем вместе с курицей положите в кастрюлю. Налейте воды и тушите на умеренном огне, пока мясо курицы и каракатицы не станет мягким. Возьмите полученный бульон и, добавив рис, сварите густую кашу. После готовности положите в кашу соль.

Способ употребления. Кашу с курицей и каракатицей есть несколько раз в день. При беременности готовьте это блюдо каждый месяц, вплоть до родов.

Лечебное действие. Согревает средний обогреватель, пополняет кровь, успокаивает плод. Применяют при привычных выкидышах.

250. Похлебка из яиц с вином (Хуанцзю цзиданъ гэн)

Ингредиенты. Яйцо 5 шт., шаосинское рисовое вино 50 г, соль.

Приготовление. Разбейте яйца, удалите белки и возьмите для дальнейшего использования желтки. Добавьте к ним вино и немного воды, равномерно перемешайте, при нагревании добавьте немного соли и вновь размешайте. Потушите на умеренном огне до готовности.

Способ употребления. Есть в теплом виде 1 — 2 раза в день.

Лечебное действие. Согревает и пополняет печень и почки, успокаивает плод. Применяют при угрозе выкидыша.

257. Желатин с яйцом (Эцзяо цзиданъ тан)

Ингредиенты. Желатин из ослиной кожи 10 г. яйцо 1 шт., соль.

Приготовление. Сначала размочите желатин в чашке воды, яйцо взбейте и влейте в чашку с желатином. Поставьте на огонь и нагревайте, пока яйцо не сварится, добавьте соль.

Способ употребления. Есть в горячем виде 1 — 2 раза в день.

Лечебное действие. Тонизирует Инь, пополняет кровь, успокаивает плод. Применяют при угрозе выкидыша от недостаточности Инь и крови.

252.Отвар полыни с яйцом (Айв цзидань тан)

Ингредиенты. Листья полыни 50 г, яйцо 2 шт..

сахар.

Приготовление. Полынь сварите и возьмите отвар, в отвар влейте яйца и варите, пока яйца не свернутся. Добавьте сахар.

Способ употребления. Пить раз в день перед сном вплоть до конца срока, опасного с точки зрения выкидыша.

Лечебное действие. Согревает почки, успокаивает плод. Применяют при привычных выкидышах.

253.Напиток из клейкого риса и астрагала (Но-

ми хуанци инь)

Ингредиенты. Клейкий рис 30 г, астрагал 15 г, гирчовник влагалищный 5 г.

Приготовление. Астрагал, гирчовник и рис положить в кастрюлю, сварить и отжать отвар.

Способ употребления. Пить в горячем виде 2 раза в день.

Лечебное действие. Регулирует Ци и кровь, успокаивает плод. Применяют при угрозе выкидыша.

254.Каша со свиными ножками (Чжути чжоу)

Ингредиенты. Свиные копытца 1—2 шт., тет-

рапанакс бумажный 3—5 г, мордовник даурский 10—15 г, короткозерный рис 100 г, лук 2 стебля.

Приготовление. Свиные копытца отварить до получения густого бульона. Тетрапанакс и мордовник отварить и отжать отвар. Соединить вместе бульон из свиных ножек и лекарственный отвар, добавить рис, немного воды и сварить кашу. Незадолго до готовности добавить лук.

Способ употребления. Пить в горячем виде 2 раза в день.

Лечебное действие. Стимулирует лактацию. Применяют при послеродовой гипогалактии.

255.Каша с салатом-латуком (Воцзюйцзы

чжоу)

Ингредиенты. Салат-латук 10—15 г, свежая солодка 3 г, клейкий рис 100 г.

Приготовление. Размельчите салат, сварите его вместе с солодкой и отожмите отвар. В отвар добавьте рис и сварите жидкую кашу.

Способ употребления. Есть 3 раза в день в течение 3—5 дней.

Лечебное действие. Пополняет селезенку и желудок, стимулирует лактацию. Применяют при общей слабости и гипогалактии.

256.Отвар из свиной печени с астрагалом (Ху-

анци чжутан)