Марийские национальные блюда
О книге
Аннотация
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.
Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.
Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
- Наша кухня
- Холодные блюда и закуски
- Брусника с яблоками
- Брусника с медом
- Брусника моченая в собственном соку
- Малина с вишней со сметаной и сахаром
- Грибы соленые
- Грузди соленые с луком и огурцами (шинчалтыме курезе шоган да кияр дене)
- Репа с яблоками и сметаной
- Свекла пареная (паритлыме йошкарушмен)
- Свекла с яблоками со сметаной
- Свекла с хреном (йошкарушмен крен дене)
- Брюква пареная (паритлыме ушмен)
- Капуста квашеная в рассоле (шуктымо ковышта)
- Огурцы в рассоле (шинчалтыме кияр)
- Капуста квашеная с огурцами (шуктымо ковышта кияр дене)
- Салат «Молодежный»
- Салат «Богатырь»
- Салат «Богатырь» рыбный
- Салат из стерляди (шолтымо стерлядь)
- Закуска «Озеро Таир».
- Студень с крупой
- Супы
- Бульон с рыбными фрикадельками (кол лем)
- Летний овощной суп
- Щи из зелени
- Суп из борщевика
- Суп сладкий с калиной (полан лем)
- Суп грибной
- Суп из сушеных грибов
- Суп овсяный с картофелем и брюквой
- Суп овсяный с молоком и яйцом
- Суп овсяный
- Суп гороховый
- Суп молочный с творожными шариками
- Суп молочный с яйцом (муно тувыртыш)
- Суп молочный с капустой
- Суп мясной с капустой
- Суп из квашеной капусты
- Суп с курицей
- Суп куриный с ягодами
- Суп картофельный с куриными потрохами
- Фрикадельки куриные в бульоне
- Суп с кислым тестом (шопо лашка)
- Суп мясной «Онар»
- Суп мясной с лапшой (шылан лашка)
- Пельмени грибные
- Уха
- Двойная уха
- Суп из сушеной рыбы
- Лапша домашняя с рыбой (колан лашка)
- Вторые блюда
- Брюква в сметане
- Пельмени грибные, запеченные в сметане
- Грибы, жаренные с картофелем
- Грибы, жаренные с луком
- Грибы, жаренные с яйцом
- Грибы, тушенные с картофелем
- Картофель, тушенный со свининой
- Картофельные пельмени
- Картофельные оладьи
- Картофельные шарики
- Крокеты картофельные в сметане
- Каша из картофеля
- Тыквенная каша (кавун немыр)
- Каша овсяная
- Каша с мясом (шыл пучымыш)
- Овсяный кисель по-марийски
- Сухие сырники (туара)
- Сырники в масле
- Колбаски из творога (торык гыч ыштыме колбаса)
- Голубцы с творогом (торыкан голубцы)
- Зимние голубцы (шуктымо ковыштан голубцы)
- Голубцы из капустной рубки
- Голубцы с кашей (пучымыш ковышта дене)
- Яичница с молоком (пулашкамуно)
- Яичница в молоке с картофелем (салмамуно)
- Запеченная рыба
- Стерлядь с хреном (стерлядь крен дене)
- Рыба, жаренная с яйцом (муно дене жаритлыме кол)
- Жаркое из рыбы или дичи
- Отварная круглая колбаса (шырдан)
- Говядина по-таирски
- Сардельки паровые
- Крокеты «Онар» из мяса
- Крокеты «Онар» из рыбы
- Отварные пирожки с капустой (ковыштан подкогыльо)
- Отварные пирожки с картофелем
- Отварные пирожки с картофелем и грибами
- Отварные пирожки с грибами
- Отварные пирожки с творогом и картофелем (тувыртыш подкогыльо)
- Отварные пирожки с творогом (торык подкогыльо)
- Отварные пирожки с мясом (шыл подкогыльо)
- Отварная домашняя колбаса (сокта)
- Волжская котлета (Волжский котлет)
- Эскалоп по-таирски (жаритлыме эскалоп)
- Печенка по-таирски (жаритлыме мокш)
- Печень по-марийски (шолтымо мокш)
- Цыплята, фаршированные рисовой кашей (рис немыран чыве шыл)
- Зразы паровые
- Паштет диетический из птицы (чыве шыл гыч паштет)
- Пюре с рубленой птицей
- Потроха куриные в сметане
- Печень куриная, запеченная с рисом (чыве мокш рис дене)
- Шашлык из лосятины (шордо шыл гыч шашлык)
- Лосятина тушеная
- Медвежатина тушеная
- Зайчатина, запеченная в сметане
- Блины с фаршем (фаршироватлыме мелна)
- Мучные и кондитерские изделия
- Приготовление дрожжевого теста
- Приготовление пресного теста
- Трехслойные блины (коман мелна)
- Мелкие овсяные блины
- Овсяные блины
- Блины из гречневой муки
- Лепешки (эгерче)
- Конопляный хлеб
- Ватрушки из ягод (емыж перемеч)
- Ватрушки с картофелем
- Ватрушки с коноплей
- Конопляники (катлама)
- Приготовление пирогов
- Запеченные пирожки с творогом
- Пирог с грибами
- Пирог с капустой и крупой
- Пирог с клюквой
- Пирог с яблоками (олма когыльо)
- Пирог со свеклой (йошкарушмен когыльо)
- Приготовление фарша для различных пирогов
- Фарш из калины
- Фарш из ягод
- Фарш яблочный
- Фарш из гороха
- Фарш из капусты с крупой
- Фарш из сырого картофеля с крупой
- Фарш из творога с картофелем
- Фарш из зеленого лука с крупой
- Фарш морковный с яйцом
- Фарш из свежих грибов
- Фарш из соленых грибов
- Фарш из сушеных грибов
- Фарш из рябины
- Круглый пирог с мясом (комангинде)
- Караваец особый (сукыр кинде)
- Караваец с птицей (кайык шылан комангинде)
- Колобок
- Печенье медовое
- Ленточки из теста
- Квасы и напитки
- Молоко со сливками
- Творожный напиток
- Напиток из черники (модо напиток)
- Напиток из клюквы, брусники, рябины
- Квас из клюквы или брусники
- Свекольный квас (пура)
- Медовый напиток
- Сервировка праздничного стола
- Закуски
- Супы
- Второе горячее блюдо
- Сладкие блюда
- Порядок сервировки праздничного стола
- Полезные советы
- Примечания
Скачать или читать онлайн книгу Марийские национальные блюда
На этой странице свободной электронной библиотеки fb2.top любой посетитель может читать онлайн бесплатно полную версию книги «Марийские национальные блюда» или скачать fb2 файл книги на свой смартфон или компьютер и читать её с помощью любой современной книжной читалки. Книга написана авторами Семен Гордеевич Ершов, Семен Николаевич Николаев, Вера Александровна Панкратова, А С Петухов, В К Петрова, Валентина Ивановна Трофимова, относится к жанру Кулинария, добавлена в библиотеку 06.05.2011 и доступна полностью, абсолютно бесплатно и без регистрации.
С произведением «Марийские национальные блюда» , занимающим объем 69 печатных страниц, вы наверняка проведете не один увлекательный вечер. В нашей онлайн читалке предусмотрен ночной режим чтения, который отлично подойдет для тёмного времени суток и чтения перед сном. Помимо этого, конечно же, можно читать «Марийские национальные блюда» полностью в классическом режиме или же скачать всю книгу целиком на свой смартфон в удобном формате fb2. Желаем увлекательного чтения!
С этой книгой читают:
- Великолепная Прага. Город золотого волшебства - Юлия Евдокимова
- Осень рисует на кухне уют - Марина Прусс
- Гастрофизика. Новая наука о питании - Чарльз Спенс
- Индивидуальная кулинария по группам крови - Аурика Луковкина
- Китайское исследование: обновленное и расширенное издание. Классическая книга о здоровом питании - Колин Кэмпбелл, Томас Кэмпбелл
- Секретные рецепты сладкой выпечки от фру Элны Марии Йенсен - Ирина Бйорно
- Простые кеторецепты из пяти ингредиентов - Джен Фиш
- Кулинарная Книга Для Спортсменов Веганов - Joseph P. Turner
- Справочник сыроеда. Краткое руководство по питанию свежей растительной пищей - Рик Дина, Карин Дина
- Кулинарная наука, или Научная кулинария - Фёдор Сокирянский, Илья Лазерсон
ТЕЛЕГРАМКанал с обзорами, анонсами новинок и книжными подборками
Книжный Вестник
Бот для удобного поиска книг (если не нашлось на сайте)
Поиск книг
Свежие любовные романы в удобных форматах
Любовные романы
О психологии, саморазвитии и личностном росте
Саморазвитие
Детективы и триллеры, все новинки
Детективы
Фантастика и фэнтези, все новинки
Фантастика
Отборные классические книги
Классика
ВКОНТАКТЕБиблиотека с любовными романами, которая наверняка придётся по вкусу женской части аудитории
Любовные романы
Библиотека с фантастикой и фэнтези, а также смежных жанров
Фантастика
Самые популярные книги в формате фб2
Топ фб2
книги