Новая книга о сыроедении, или Почему коровы хищники

(Глава написана Викторией Зелюк)

Начнем с моментов, общих для всех продуктов. Но сначала четко определим, чем отличается сыроед от сыромоноеда.

Первый смешивает продукты за один прием пищи, второй — не смешивает. Второй способ питания считается наиболее подходящим видом питания для человека. И единственным дополнительным критерием выбора пищи для сыромоноеда кроме «сырая и растительная» является возможность съесть продукт в достаточном количестве, ни с чем не смешивая и ни чем не заедая (например, тарелку чеснока осилить трудно).

Слишком горькие, слишком вяжущие, слишком острые или кислые продукты не подходят для сыромоноеда (особенно начинающего). Это касается, например, таких продуктов, как лук, чеснок, острый перец, лимон. Сыромоноед их не станет есть. Зато сыроед добавит их в салаты, поддерживая свою привычку усиливать вкус. Для начинающих сыроедов салатики все же лучше, чем термически обработанная пища.

И еще одно примечание: следует покупать только высушенные на солнце сухофрукты (магазинные и даже большинство тех, которые продаются на рынке, высушены в печах при температурах выше 40 градусов и утратили свои живые свойства). По мере набора опыта вы даже сможете отличать их на вкус — живые, сушенные на солнце, от термообработанных.

Ну и перейдем непосредственно к перечню продуктов.

Фрукты и ягоды

С точки зрения ботаники есть несколько групп фруктов. И, чтобы показать вам великое разнообразие рациона сыромоноеда и порадовать вас новыми знаниями, мы опишем их по группам и по месту произрастания, выделяя те, которые являются самыми доступными для городского жителя в разные сезоны. Не пугайтесь сложной классификации! В ней вы найдете старых знакомых и несколько новых названий. Это и является нашей задачей — дать возможность увидеть, насколько богат рацион сыромоноеда!

Итак, первая группа фруктов, растущих в умеренном климате, — семейство Розовые.

Их подразделяют на три рода: семечковые, косточковые и прочие представители семейства.

Род Семечковые

□ Яблоки (некоторые сорта прекрасно хранятся в погребах до конца мая, могут быть отличным монопитанием!)

□ Груши, европейские и азиатские виды (некоторые сорта хранятся до конца зимы).

□ Айва (по виду похожа на грушу, более плотная).

□ А также черноплодная рябина, боярышник, ирга, локва — для любителей поэкспериментировать.

Род Косточковые

□ Абрикосы (зимой сохраняются в сушеном виде — курага (без косточки) и урюк (с косточкой), конечно же, высушенные на солнце).

□ Вишни (на зиму можно заготовить сушеную вишню).

□ Черешни.

□ Сливы (много видов; в том числе чернослив, высушенный на солнце).

□ Персики (разновидность — нектарин).

□ Алыча.

□ Для экспериментаторов есть еще черемуха виргинская. Имеет вяжущий кислый вкус, но если идет в чистом виде — то почему бы и нет.

Прочие представители:

□ Земляника.

□ Клубника.

□ Малина.

□ Ежевика.

□ Жителям северных регионов предлагаются также морошка (произрастает в северном полушарии от 78° с. ш. примерно до 55° с. ш. на болоте) и княженика (малина арктическая) — произрастает в лесах, на разнотравных лугах, по берегам ручьев и рек, в зарослях кустарников, на болотах и тундре.

Семейство Тыквенные

□ Арбуз (пригоден для длительной монодиеты в сезон).

□ Дыня.

□ Тыква.

□ Менее известный фрукт кивано (рогатая дыня) можно считать для нас экзотическим, так как он выращивается в основном в Новой Зеландии и Калифорнии.

Прочие фрукты и ягоды умеренного климата

□ Черника.

□ Голубика.

□ Клюква.

□ Брусника.

□ Крыжовник.

□ Черная смородина.

□ Красная смородина.

□ Для экспериментаторов есть еще барбарис, бузина, калина, лох, облепиха, магония падуболистная (она же орегонский виноград), подофилл щитовидный (он же майское яблоко).

Средиземноморские и субтропические фрукты

□ Кизил.

□ Инжир (фига), но только свежий.

□ Финик (свежий).

□ Виноград, свежий или высушенный на солнце (изюм).

□ Шелковица черная.

□ Шелковица белая.

□ Шелковица красная.

□ Гранат.

Эти продукты широко распространены и в наших широтах. Являются отличной едой для сыромоноеда и продаются на рынках.

Семейство Рутовые

Род Цитрусовые

□ Мандарин.

□ Апельсин.

□ Грейпфрут.

□ Помело.

□ Танжерин (один из видов мандаринов).

□ Танжело (гибрид танжерина и грейпфрута или танжерина и помело).

□ Кумкват (миниатюрные овальные апельсины размером от 3 до 5 см в длину и от 2 до 4 см в ширину).

Другие субтропические фрукты

□ Авокадо — очень сытный и вкусный продукт.

□ Хурма.

□ Киви (Актинидия китайская).

□ Манго.

□ Фейхоа.

□ Ананас.

Многие совершенно справедливо советуют обходиться только местным ассортиментом, но на начальном этапе не стоит к этому слишком трепетно относиться — сейчас наша задача обойтись без срывов и проблем с психикой.

Так что даже банан лучше, чем термообработанный чернослив. Хотя сыромоноеды со стажем его в пищу не употребляют.

Овощи

Овощами обычно называют плоды или иные части травянистых растений.

Овощи подразделяют на следующие группы:

□ клубнеплоды — картофель, топинамбур (земляная груша), батат (сладкий картофель);

□ корнеплоды — морковь, свекла, репа, брюква, редька, редис, петрушка, пастернак, сельдерей, хрен;

□ капустные — капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби, брокколи;

□ пряные — укроп, петрушка, эстрагон, чабер, базилик, майоран;

□ тыквенные — тыква, кабачки, цуккини, огурцы, патиссоны;

□ десертные — артишок, спаржа, ревень.

О самых популярных сыроедческих овощах:

□ Картофель (все непривычные в сыром виде продукты пробуйте хотя бы раз в месяц — вкусы быстро меняются, а тело подскажет, какой продукт ему более полезен).

□ Топинамбур — совершенно потрясающий как по вкусовым качествам, так и по легкости выращивания и хранения корнеплод.

□ Тыква — есть несколько разных по вкусу сортов. Легко выращивается и хорошо хранится.

□ Кабачки.

□ Морковь — прекрасный продукт для начинающих; выбирать лучше сладкую, чтобы приятно было есть.

□ Капуста — пробуйте разные виды, некоторые из них понравятся вам не меньше, чем популярная белокочанная (кольраби, краснокочанная, цветная, брюссельская, брокколи).

□ Помидоры и огурцы выращиваются зимой в теплицах. Они дорогие и выращиваются с применением минеральных удобрений, поэтому покупать их стоит только если «очень хочется», а не как пищу на каждый день. Летом же с собственного огорода — хоть тоннами!

□ Свекла — есть разные виды, и, например, кормовая свекла мало годится для питания сыромоноеда — она слишком острая. Этот продукт лучше пробовать не на первых порах сыромоноедения, а, как и картошку, один раз в месяц.

□ Редис — имеет острый вкус, с непривычки может только увеличивать голод. Но стоит пробовать.

Орехи

Покупайте только те, которые продаются в скорлупе. Перед покупкой тщательно пробуйте — очень часто орехи жарят или сушат в печах перед продажей. Правило простое: не уверен — не покупай!

Грецкие орехи, кедровые, фундук, миндаль, абрикосовые косточки, макадамию (австралийский орех) покупайте только в скорлупе.

Кешью, фисташки и бразильский орех не покупайте. Их жарят в обязательном порядке сразу после сбора.

Зерновые

Тоже замечательная пища. Большинство зерновых лучше замочить или даже прорастить.

Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. К первым относятся:

□ Пшеница.

□ Рожь.

□ Ячмень.

Гречка. Вся коричневая гречка жареная, сырая — имеет зеленый цвет. Ее можно заказать в некоторых местах (см. на форуме сайта Живая Еда http://livylymeal.ru/forum).

□ Кукуруза.

□ Овес.

Семена

□ Семена подсолнечника (семечки). Лучше покупать нечищеными, и, разумеется, убедитесь, что они не жареные.

□ Семена тыквы.

Бобовые — очень вкусная и насыщающая пища. Перед употреблением семена необходимо замочить на 3–12 часов. К зернобобовым относятся:

□ Горох (в том числе нут).

□ Чечевица (продается двух видов — оранжевая мелкая и зеленая крупная). Очень рекомендую.

□ Бобы (в том числе маш).

□ Фасоль.

□ Арахис. Замоченный на 1–3 часа арахис — очень вкусная штука. Покупайте обязательно нежареный (после замачивания должен стать сладким). Если вы продолжаете сомневаться, оставьте его на сутки во влажной среде с доступом воздуха — он должен прорасти и это будет лучшим свидетельством отсутствия термообработки.

Уделим немного внимания приготовлению пищи — я имею в виду замачивание и проращивание семян. Любые семена (в том числе орехи) можно есть сухими, а можно замачивать и (или) проращивать. При этом семена меняют вкус и другие свойства. Таким образом можно достичь еще большего разнообразия доступных продуктов, так как семя растения и само растение — совсем не одно и тоже. Проращивать семена довольно просто. Необходимо замочить их, а через 6–12 часов слить воду, чтобы к семенам поступал воздух. Оставьте посуду с семенами в теплом месте, и в большинстве случаев через двое суток (некоторые виды раньше, а некоторые позже) вы увидите ростки. Конечно, их захочется сразу посадить… Поэтому я никогда не проращиваю семена специально — они сами прорастают, если моя семья не съела их сразу. Некоторые семена при проращивании требуют особых условий — постоянное увлажнение при доступе воздуха. Их проращивают, накрыв мокрой марлей, сложенной в несколько слоев.

В весенне-летний период из приведенного выше списка продуктов постепенно исчезают овощи и фрукты, но добавляются травы. Весной очень радует свежая крапива (если ее свернуть жгучими волосками внутрь, то она не колет язык, а на вкус не хуже огурца), всевозможные салаты, сельдерей, петрушка, укроп, зелень редиса, щавель, ревень, одуванчик, лебеда, пастушья сумка, даже побеги камыша, да и те травы, которые раньше воспринимались только как корм для животных, оказываются вполне съедобными (кстати, зимой на подоконнике тоже можно выращивать зелень). В начале лета появляются ягоды — земляника, ранние сорта вишни.

Приятного всем аппетита!