Новая книга о сыроедении, или Почему коровы хищники - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора Павел Себастьянович (Кризисы и чистки) #9

Кризисы и чистки

Рассказ о сыроедении будет слишком чудесным и сказочным и не совсем правдивым, если ни слова не сказать о чистках и о так называемом переходном периоде. У всех он проходит по-разному — кто-то просто летает изначально и ничего не чувствует, кто-то лежит не вставая весь в соплях и с температурой. У кого-то выходят с болью слизь и уплотнения, у кого-то сыплются зубы и волосы, временно ухудшается зрение. Общих правил нет. Каждый организм очищается и перестраивается в соответствии со своим индивидуальным графиком.

Одно общее есть у всех — хорошее настроение и положительное эмоциональное состояние, подтверждающее правильность выбранного пути. На форумах сыроедов вы можете почитать о страданиях переходного периода, посмотреть на фото изможденных и исхудавших людей. Но потом, отслеживая даты, вы можете проследить период восстановления и изменения лиц людей, решившихся на радикальные перемены.

Я не зря написал, что сыроедение — это путь самурая. Это путь искупления, когда надо выстрадать избавление от всех токсинов, которые были накоплены за долгие годы безответственных вакцинаций, употребления лекарств, ядов, приготовленной еды. Нужно нечеловеческое терпение, чтобы пережить все это.

Лично у меня основная работа шла с печенью, поджелудочной и надпочечниками. Это не было так больно, чтобы невозможно было двигаться, но иногда хотелось просто полежать. Были слабость и потливость. Были температура и недели отхаркиваний, отсмаркиваний и откашливаний. В общем, как у всех ☺.

К 4–5-му месяцу основные боли в подреберье ушли. Потом было еще несколько кризисов, но к ним я уже относился осознанно, просто пережидал, избегал физических нагрузок и меньше ел. На 14–15-м месяцах была сильная простуда, или грипп, или чистка легких — назвать можно как угодно. Около месяца не проходил кашель, по ночам сильно потел.

Когда я пишу о своей 74-летней маме, что она избавилась от многих недугов, имейте в виду, что и боли она терпела побольше, чем я. Но характер боли при чистках совсем другой, нежели при хроническом заболевании. Это напоминает боль заживающей раны, когда ты полностью уверен, что это именно заживление. Можно сказать, что после кризиса внутренние органы чешутся ☺.

Я не думаю, что можно с уверенностью сказать: «Через 8 месяцев у вас все пройдет». Нет. И после года возникают новые чистки. Известный сыроед Изюм пишет, что и после 2 лет сыроедения чистки продолжаются. Все зависит от состояния вашего организма, от вашего возраста, генетической предрасположенности, предыдущего образа жизни и т. д. Поэтому не смотрите на других — все будет индивидуально.

Нужно ли что-нибудь еще, или Битому неймется

Переход на сыроедение — это сознательный выбор человека. Невозможно это сделать, не распрощавшись со старыми привычками. Организм очень быстро перестраивается, и возврат к чему-то привычному может быть так же болезнен, как и отказ от этого. Многие виды пищи, а особенно синтетические вещества, организм просто откажется принимать.

Моя знакомая, с которой мы давно не виделись, приехала к нам в гости. Увидев меня, похудевшего и веселого, загорелась: «Говори, что делать, я тоже так хочу!» Я ей все рассказал, через месяц она уже влезла в любимые шорты, слушала комплименты и радовалась жизни, но привычка есть таблетки взяла свое.

Ей показалось по каким-то ощущениям, что у нее глисты. А что делает человек, когда у него глисты? Она же по телевизору смотрела, что вармил — лучшее средство. Выпила одну таблетку — вроде ничего. Выпила вторую — нормально. Ну и на третий день решила закрепить — выпила еще одну. Вот тут-то организм и не выдержал. Он выдал столько жидкости и секрета в кишечник, чтобы смыть весь этот беспредел, что девушку увезли в реанимацию и поставили не очень хороший диагноз, касающийся поджелудочной железы. А врачам мы привыкли верить. Сколько же теперь понадобится времени, чтобы вернуться к веселому расположению тела и духа?

Огромная просьба ко всем, решившим перейти на сыроедение: больше ничего не надо!!! Искусственных чисток не надо! Дополнительных практик на усиление тех или иных процессов — не надо. Давайте предоставим организму самому решить, в какой последовательности должны идти очистка и оздоровление организма. Я не возражаю против упражнений, методик и практик. Но я только за те упражнения и методики, которые стимулируют весь организм, предоставляя ему право самому решать локальные задачи.

Например, ребята, с которыми мы ведем проект «Живая Еда», взялись за практику воздействия на определенные органы путем нажатия на определенные точки на теле. Они посчитали, что могут помочь организму скорее справиться с проблемами в том или ином органе. А что, если перед тем, как очистить печень, организму требуется очистить какие-то протоки? Или восстановить работу каких-нибудь желез? А мы тут за него решили — нет! Сначала печень!

Поэтому я — за поэтапность и предоставление организму права самому решать, в какой последовательности должно идти очищение.

Что касается тех людей, которые сидят на лекарствах, то прекращать их пить резко не надо. Вы сами почувствуете, когда этого уже можно не делать. Те, кто регулярно проверяет свой сахар и давление, будут несказанно удивлены уже на первой неделе адекватного питания. Не буду больше о чудесах — проверьте сами.

Вода. А что, разве надо пить?

Невозможно писать о питании и ничего не сказать о воде. Мне встретилась фундаментальная работа по изучению зависимости здоровья организма человека от воды, проделанная доктором Ф. Батмангхелиджем. С его книгой «Ваше тело просит воды» вы можете познакомиться в Интернете.

Основной смысл книги Батмангхелиджа — больные люди страдают от жажды. У них нарушен водно-солевой обмен. Потребляя такие напитки, как чай, кофе, лимонады, колы, мы проглатываем концентрированные вещества, которые сами нуждаются в воде для своего растворения. В кока-коле столько сахара и тонизирующих веществ, что воды, содержащейся в потребленной кока-коле, недостаточно для их растворения и утилизации организмом. Организм опять хочет пить. В результате наступает обезвоживание, которое постоянно заливается то колой, то сладким чаем, а для нормального функционирования организма достаточного количества воды не поступает. Человек даже не испытывает жажды, он ее утолил газированным напитком, но организм остался обманутым. Результат многолетнего обмана — болезнь.

К счастью, сыроедам эта проблема не грозит. Мы не только не употребляем кофе, чай и колу, но и почти не пьем простой воды. Если же очень хочется пить после физической работы в жаркий день, то стакан даже водопроводной воды не сыграет заметной роли при общем потреблении влаги из овощей и фруктов.

Как-то мне порекомендовали прочитать книгу Поля Брэгга «Шокирующая правда о воде». В этой книге Поль Брэгг со скрупулезной точностью ученого описывает опасности, которыми чревато употребление обычной воды, содержащей химические вещества и неорганические минералы, широко применяемые в быту, а также употребление обыкновенной столовой соли. Но на первой же странице я прочитал:

Некоторые животные, например кролики и зайцы, питающиеся преимущественно травой и другой растительной пищей, в состав которой входит до 85 % воды, никогда не пьют обычную воду, если могут отыскать натуральную пищу. Да и в материнском молоке женщины содержится до 87 % воды. У сочных фруктов и овощей доля воды в общем весе почти такая же. Человек, съедающий в день 1,5–2 кг свежих фруктов, помимо примерно 250 г. твердых составляющих получает не меньше полутора литров живой дистиллированной воды.

Я со спокойной совестью закрыл эту книгу. И с точки зрения потребления чистой воды сыроедение является непревзойденным питанием. Кстати, человек, порекомендовавший мне книгу Поля Брэгга, уже сам стал сыроедом ☺. Сыроедение заразно!

Назад к природе?

Сыроедение — это не агитация бросить все и вернуться к дикому состоянию, жить в лесу, в коммунах, выращивать собственные овощи и фрукты. Конечно же, не надо отказываться ни от компьютеров, ни от телефонов, ни от душа и унитаза. Наоборот, я за то, чтобы приветствовать все достижения цивилизации в области увеличения комфорта человека, освобождения его от физического труда, роста его благосостояния и безопасности. Когда я говорю о сыроедении, речь идет только о теле человека, о его биологическом организме, сформированном в течение миллионов лет, и о той пище, которая способна сделать нас здоровыми независимо от образа жизни, рода деятельности, места проживания.

Конечно, если кто-то уверен, что человек неземного происхождения, что его завезли инопланетяне, такие люди могут не беспокоиться — прилетят свои и вылечат. Но тем, кто состоит из одного с окружающим их миром строительного материала, стоит прислушаться к голосу разума и задуматься о своем питании, основываясь на научных исследованиях. И все те эксперименты, которые проводятся на братьях наших меньших, имеют к нам самое непосредственное отношение.

Кости. Есть ли риск остеопороза при сыроедении?

Критики сыроедения часто говорят, что питание растительными продуктами приводит к хрупкости костей, которая является следствием недостатка кальция или других необходимых организму микроэлементов. Болезнь эта называется остеопороз и заключается в том, что с возрастом кости теряют часть своего кальция. Кальций вымывается из костей и оседает в мягких тканях. Кости становятся хрупкими, вероятны переломы даже при небольшом ушибе или случайном падении. Давайте разберемся, что же способствует такому процессу и повинно ли в этом сыроедение.

Исследования доктора Хелен Линксвиллер из Висконсинского университета показали прямую зависимость потери кальция из костей от употребления животного белка. Похожие эксперименты проводил и Марк Хегстед из Гарварда. Коротко результаты этих исследований можно изложить так: кости среднестатистического американца, съедающего в день 140 г. белка, теряют в год 3 % кальция. К 50–60 годам средний американец, придерживающийся стандартного питания, страдает остеопрозом. Ежедневное потребление 50 г. белка не приводит к вымыванию кальция из костей. А при потреблении 95 г. белка в день вымывание зависит еще и от количества фосфора, поступающего с пищей. Отмечу, что проводились только измерения потери кальция с мочой, т. е. тот кальций, который оседает в холестериновых бляшках и в виде камней в желчном пузыре и почках, не учитывался.

Оставим пока белок и посмотрим, что еще влияет на вымывание кальция из костей. Животная пища содержит приблизительно в 10 раз больше фосфора, чем растительная. Была установлена прямая зависимость потери кальция из костей от чрезмерного употребления фосфора. Как же работает этот механизм? Для этого надо рассмотреть понятие кислотно-щелочного равновесия (КЩР).

Термин КЩР применяется к водным растворам, к жидкостям. Что касается природных минералов, то они, попав в раствор, могут быть либо кислотообразующими, либо щелочеобразующими. Существуют микроэлементы, которые сдвигают pH крови в щелочную сторону (кальций, калий, магний, натрий), и элементы, которые сдвигают баланс в кислую сторону (сера, фосфор, хлор). В этом разделе мы будем говорить о кислотности крови как основного водного раствора человека.

Все помнят рекламу косметических средств, где мелькают загадочные буквы pH. Что же это такое? Это водородный показатель (от латинского «пундус гидрогениум» — вес водорода). Он представляет собой отрицательный десятичный логарифм молярной концентрации водородных ионов рН = –lg(H+). Эта величина может изменяться в небольших пределах — всего от 0 до 14. При этом изменению концентрации ионов Н+ в 10 раз соответствует изменение рН на одну единицу. Таким образом, концентрация водородных ионов в среде с рН = 5 в 10, 100 и 1000 раз выше, чем в среде с рН = 6, 7 и 8 соответственно.

Кислыми считаются растворы, в которых рН < 7, и, соответственно чем ниже уровень pH, тем кислее раствор. В щелочных растворах рН > 7, и чем ближе это значение к 14, тем более щелочным называют раствор. При pH = 7 раствор считается нейтральным.

Помните, когда мы говорили об индуцированном аутолизе, мы упоминали об ионах водорода, которые проникают в пищу в желудке? Кислотность желудочного сока (водного раствора соляной кислоты) обусловлена высокой концентрацией положительных водородных ионов Н+, среднее значение pH = 1,4. Для крови значение pH = 7.4, т. е. концентрация ионов в желудочном соке в 1 000 000 больше, чем в крови. Приведу еще несколько примеров значений pH, чтобы вы имели общее представление, на что способен ваш организм:

□ артериальная кровь pH = 7,35–7,45;

□ венозная кровь pH = 7,26–7,36;

□ лимфа pH = 7,35–7,40;

□ межклеточная жидкость pH = 7,26–7,38;

□ внутрисуставная жидкость pH = 7,3;

□ слюна (околоушная железа) pH = 5,8;

□ слюна (подчелюстная железа) pH = 6,4;

□ кожа: верхний полумертвый слой эпидермиса на поверхности головы pH = 4,5–5,5;

■ на туловище pH = 5,1–5,5;

■ на ладонях pH = 6,2–6,5;

□ кожа: глубинные живые клеточные системы pH = 7–7,4;

□ моча pH = 6–7;

□ слизистая влагалища pH = 3,8–4,2.

Если вы собираетесь пользоваться длительное время какими-то средствами, постарайтесь выяснить, как это скажется на значении pH конкретного участка вашего организма. Что влияет на здоровье кожи — верхний ороговевший слой или глубинные клеточные слои? Какая среда во рту — кислая или щелочная? Смотрите на цифры и сравнивайте с тем, что предлагает реклама.

Приведу для гимнастики ума одну табличку.

Таблица 1. Наиболее благоприятная реакция среды для развития патогенных бактерий

Наш организм поддерживает кислотность каждой системы, каждого органа в строгих границах, благодаря чему там не могут существовать большинство микроорганизмов. Кроме того, осуществляются постоянные колебания значения кислотности вокруг фиксированной величины. Так, кислотность крови в течение суток колеблется от 7,35 до 7,45.

Теперь давайте вспомним, что мы рассматриваем влияние пищи на кислотность крови. Представьте, что в кровь попал фосфор. Он сдвигает кислотно-щелочное равновесие (КЩР) в кислую сторону. Организм пытается это компенсировать, выдавая кальций из своих буферных запасов — из костей. Кальций связывает фосфор, баланс восстанавливается. Хлор и сера дают такой же эффект, что и фосфор. Калий, магний и натрий дают тот же эффект, что и кальций, но магния и натрия в необходимом количестве в организме нет. Калий не может выступить буфером, так как его недостаток в клетках резко скажется на жизнеспособности организма, поэтому используется кальций. Интересно, что этот же механизм блокирует выведение кальция через почки: организм пытается сохранить буферные элементы, и как следствие, соли кальция оседают в почках.

Надо понимать, что элементы не попадают к нам в организм в чистом виде. Они поступают в соединениях, в организме участвуют в реакциях и дают золу, конечный продукт реакции переваривания и усвоения. Одни продукты дают щелочную золу, другие — кислую золу.

Давайте проведем количественную оценку золы, которая появится в организме после употребления некоторых продуктов, исходя из содержания в них следующих элементов: кальций, калий, магний, натрий, фосфор, сера, хлор. Для этого возьмем химический состав продукта и найдем соотношение его кислотообразующих элементов к щелочеобразующим элементам. Назовем это кислотным соотношением (табл. 2).

Таблица 2. Соотношение массы кислотообразующих элементов (сера, фосфор, хлор) к массе щелочеобразущих элементов (калий, кальций, магний, натрий)

Теперь приведем это соотношение в соответствие с кислотностью (pH) крови хищника, человека и травоядного. Помните, что pH — логарифмический показатель? Кровь человека щелочнее крови хищника в 1,58 раза (7,4 и 7,2), а кровь травоядного щелочнее крови хищника в 2,5 раза (7,6 и 7,2). Потому для человека показатель кислотности умножим на 1,58, а для травоядного — на 2,5. Назовем эту величину коэффициентом адекватности пищи (КАд). Тогда таблица адекватности пищи будет иметь следующий вид:

Таблица 3. Значения коэффициента адекватности пищи хищника, человека и травоядного

Математика творит чудеса. КАд колеблется в строгой пропорции к кислотности крови и, очевидно, должен быть близок к 1. Сами того не подозревая, мы вывели с вами коэффициент адекватности пищи и кислотности крови биологического существа. Как видим, у травоядных КАд близок к единице при питании травой и листьями, некоторыми фруктами. У человека он близок к единице для орехов, овощей и фруктов. У хищников — там, где мясо.

Вот дополнительные КАд человека для некоторых продуктов: яйца 2,27; баранина 1,73; ставрида 1,89; скумбрия 1,61; творог 1,72; арахис 1,36; кешью 1,02; миндаль 0,85; фундук 0,75; авокадо 0,53; помидор 0,41; свекла 0,36; киви 0,39; лимон 0,25.

Интересная картина, правда? Для поддержания КЩР в пределах, свойственных каждому виду, ему просто необходимо питаться той пищей, КАд которой не сильно отклоняется от единицы. Хищникам надо есть сырое мясо, потроха и кости. Травоядным — траву и листья. Человеку — орехи, овощи и фрукты. И чем больше отклонение КАд от единицы, тем сильнее сдвигается КЩР крови, тем активнее организм использует внутренние буферные ресурсы для восстановления равновесия. И раз уж мы в этом разделе говорим об остеопорозе (болезни пористых костей): употребление пищи животного происхождения без соответствующей компенсации зеленью однозначно способствует вымыванию кальция из костей. Что касается добавочного приема кальция, то его всасывание в организм ограничено и тормозится, как только на входе обнаруживается его большое количество. Поэтому прием всевозможных глюконатов и молочных продуктов приведет к обратному эффекту — все, что съедено, уйдет в мочу и камни, а то, что вы пытались компенсировать приемом, будет компенсировано кальцием из костей. Вот такой парадокс.

Для наглядности вы можете зайти на сайт ВОЗ и посмотреть статистику остеопороза. На первых местах Европа и США, лидирующие по потреблению молока и мяса. Замыкают список африканские страны, где белок получают традиционно из сои, кукурузы, бобовых.

Для полноты картины необходимо рассмотреть точный химический состав оленины, которую едят якутские долгожители эвенки. В тех данных, которые мне удалось найти, нет количества серы и хлора, что не позволяет оценить КАд оленины для человека. Долгожители Абхазии кроме мяса потребляют много зелени и фруктов. В зелени содержится очень много калия, который помогает организму удерживать pH крови в естественных пределах и предотвращает отток кальция из костей. Примеры эвенков и абхазцев показывают, что само по себе мясо не может быть причиной возникновения остеопороза при наличии компенсирующих факторов. Кислотность крови также регулируется дыханием. Углекислый газ или усиленно выводится из крови, или удерживается.

Почему при переходе на сыроедение начинают растворяться и исчезать всевозможные отложения? Одной из причин является увеличившееся содержание калия в крови, которое способствует замещению им кальция в отложившихся солях. А соли калия легко растворяются в воде в отличие от солей кальция. Кальций присутствует во всех отложениях — остеохондрозы суставов, атеросклеротические бляшки в сосудах, камни в почках и желчном пузыре, и т. д. Наконец-то ученые это заметили. Количество публикаций и исследований на эту тему зашкаливает.

Сыроедам же волноваться по этому поводу совсем не стоит. Их пища не способна выбить из колеи нормальный цикл КЩР, а, наоборот, способствует поддержанию постоянных циклических процессов в организме. Соотношение кальция и фосфора в растениях таково, что нашим костям ничего не грозит. Доктор Луиджи Фонтана из Вашингтонского университета обследовал 18 сыроедов в возрасте от 33 до 85 лет и объявил, что из пяти симптомов, которыми сопровождается остеопороз, у сыроедов обнаруживается только один — легкие кости. Что касается обмена костной ткани, уровня витамина D в крови и других маркеров, они у сыроедов не хуже, чем у среднестатистического человека, а по витамину D лучше, хотя сам ученый предполагал, что у сыроедов с витамином D будут проблемы. Поэтому, делает вывод Фонтана, сыроеды не попадают в группу риска, связанную с остеопорозом. Легкость костей, предполагает доктор, объясняется у сыроедов отсутствием загрязняющего фактора (!!!), присутствующего у мясоедов. О чем это? Любой сыроед понимает, чем его питание отличается от стандартного — оно нетоксично! Оно не создает в организме большой концентрации свободных радикалов!

Приведу слова одного уважаемого мной человека: «Очевидно, что жители развитых стран, доживающие до 80 лет, приблизительно в равной степени подвержены действию свободных радикалов в той мере, в какой это сопряжено с энергетическим обменом на уровне 3000–4000 ккал/сутки».

Внимание! Что заставляет критиков сыроедения ставить этот способ питания в один ряд с другими диетами и методами оздоровления? Чего не могут понять мясоеды, вегетарианцы, медики, ученые, диетологи всех мастей? Сыроед отсек раз и навсегда поступление в организм потока наркотических веществ, искусственных солей и сахаров, медикаментов, синтетических консервантов, усилителей вкуса, загустителей, эмульгаторов, красителей, вкусовых добавок, денатурированных белков, транс-жиров и других продуктов термообработки. Сыроед отсек раз и навсегда поток метаболитов армии гнилостных бактерий, живущих в толстой кишке у людей, питающихся традиционно. А самое главное — сыроед избавил свой организм от необходимости воевать с представителями этого черного списка. А значит, в организме не будет происходить повреждения мембран, тканей, стенок сосудов — последствий иммунной борьбы организма с лавиной токсинов, поступающих с пищей и из толстой кишки. А значит, не будут накапливаться холестериновые бляшки, песок и камни — последствия избыточного количества кальция в крови.

Что представляют собой любые отложения? Это кристаллы. Помните, мы в школе выращивали кристаллы поваренной соли и медного купороса? А что нужно для роста кристаллов? Насыщенный раствор и центр кристаллизации. Избыточная концентрация кальция создает насыщенный раствор. Поврежденные стенки сосудов являются центрами кристаллизации.

Перешедший на сыроедение человек начинает очищение своего организма не с локальных чисток органов, не с избавления от микроорганизмов, не с восстановления костей, мышц, органов, мембран или чего бы то ни было. Он обеспечивает свой организм электролитом — ненасыщенным водным раствором с соответствующим человеку значением pH и полным комплексом активных биологических веществ. Этот электролит и начинает растворять все то, что является основой хронических заболеваний, нейтрализовывать и вымывать все то, что является средой для развития чуждых нам микроорганизмов. Этот раствор способствует восстановлению поврежденных тканей.

Кислотно-щелочное равновесие является важным, но не единственным показателем здоровья человека. И не только пища сдвигает баланс. Табак, алкоголь, стрессы, травмы также влияют на этот фактор, но это уже совсем другая тема. Здесь мы рассматриваем только питание как один из факторов здоровья человека.

Молоко. Будете здоровы?

Часто люди, переходящие на сыроедение, спрашивают — а молоко можно пить? После отрицательного ответа мне говорят — а вот многие вегетарианцы пьют молоко, едят творог и сыр. Я отвечаю, что вегетарианцы болеют так же, как и традиционно питающиеся люди. Молоко — продукт, потребление которого поддерживается рекламой. Ни одно живое существо, кроме человека, не пьет молоко на протяжении всей своей жизни. В этом разделе мы разберемся, почему нельзя употреблять молоко и молочные продукты не только сыроеду, но и любому человеку.

Молоко — это универсальный продукт, придуманный природой для того, чтобы рожденное на свет существо сразу имело доступную пищу, быстро выросло и начало самостоятельную жизнь. Состав веществ в молоке подобран для максимальной скорости роста конкретного существа. В табл. 4 приведены данные по скорости роста различных новорожденных существ.

Таблица 4. Зависимость скорости увеличения массы новорожденного от концентрации протеина и кальция в молоке

Теленку нужно много белков и кальция, чтобы он скорее встал на ноги. Ведь даже чтобы достать до вымени, ему надо стоять на ногах. То же самое происходит с жеребенком, козленком и пр. Но разве грудной ребенок вскакивает после рождения на ноги и бежит? Нет. Ребенок почти год проводит в горизонтальном положении. Очевидно, что это время отводится человеку на развитие мозга и нервной системы, а не скелета и мышц. Ему не нужна такая высокая концентрация кальция и протеинов в молоке, как котятам и щенятам. Поэтому естественно, что дети, которых кормят смесями, выглядят более упитанными, чем груднички. Но хорошо ли это?

Что же говорить о взрослом человеке? Если коровье молоко предназначено для быстрого роста скелета и мышц, то организму, тело которого уже сформировано, такая концентрация белка и кальция просто не нужна. Взрослому человеку необходимо поддерживать свое тело в рабочем состоянии, а для этого вещества нужны совсем в других соотношениях, чем при активном росте. Весь животный мир употребляет молоко только в раннем возрасте, а после этого переходит на адекватную своему виду пищу.

Непереносимость молока. Лактоза — молочный сахар

Обратимся к трудам уже знакомого нам академика Уголева. Вернемся еще раз к грудному вскармливанию, чтобы понять тот механизм, который позволяет детям переваривать молоко, но не позволяет делать этого взрослым. Итак, что же говорит Уголев о кормлении младенцев коровьим молоком:

С точки зрения теории сбалансированного питания имитаторы женского молока на основе коровьего — прекрасный заменитель. Небольшие различия в химическом составе не имеют значения. Но с точки зрения теории адекватного питания в первые месяцы жизни ребенка такая замена неудовлетворительна, а в первые дни крайне опасна. Эта опасность обусловлена тем, что непосредственно после рождения имеет место интенсивный эндоцитоз, который заключается в поглощении кишечными клетками макромолекул и доставке их во внутреннюю среду организма. Этот механизм заключается в улавливании рецепторами поверхности кишки различных типов молекул, затем их быстрой концентрации в области так называемых окаймленных ямок и погружении в цитоплазму в виде везикул. Такой механизм обеспечивает множество разнообразных эффектов, в том числе поступление иммуноглобулинов из организма матери в организм ребенка. Однако если молоко матери заменить на молоко представителей млекопитающих других видов, то с помощью того же механизма эндоцитоза во внутреннюю среду организма будут поступать чужеродные антигены, т. к. в раннем возрасте иммунного барьера в ЖКТ еще не существует. В этом случае возникает ситуация, которая многими иммунологами оценивается как крайне отрицательная, так как за счет естественного механизма обеспечивается поступление во внутреннюю среду организма ребенка огромного количества чужеродных белков. Через несколько дней после рождения эндоцитоз практически полностью прекращается. В этом возрасте при молочном питании возникает иная картина, свидетельствующая о резких различиях между материнским и коровьим молоком.

Содержание лактозы в материнском молоке значительно выше, чем в коровьем. При нормальном кормлении ребенка часть лактозы достигает толстой кишки, обеспечивая благоприятную слегка кислую среду для развития молочнокислых и других полезных бактерий. Напротив, при использовании коровьего молока лактоза не достигает толстой кишки и в полости последней вместо молочнокислого брожения возникают гнилостные процессы, что приводит к постоянной интоксикации организма ребенка. Формирование токсических продуктов на фоне слабого кишечного и печеночного барьеров может приводить к нарушениям как физического, так и интеллектуального развития ребенка, которые сказываются не только в детстве…

Но нас больше интересует, способен ли организм взрослого человека переваривать молоко. Есть ли хоть какая-то полезность в молочных продуктах, о которой нам постоянно говорят с экранов телевизоров? Приведу еще одну цитату Уголева:

…интоллерантностью к молоку страдают сотни миллионов или даже миллиарды людей. Установлено, что при переходе от питания молоком к смешанному питанию происходит частичная репрессия гена, контролирующего синтез лактазы — фермента, расщепляющего лактозу, или молочный сахар. Предполагается, что степень репрессии лактазного гена связана с историей данной этнической группы и, возможно, определяется наличием или отсутствием молочной культуры на заре становления данного народа.

Другими словами, как только детеныш перестает пить молоко и переходит на самостоятельное питание, ген, отвечающий за синтез фермента лактозы, подавляется и существо больше не может переваривать молоко. Если же молоко в питании не исчезает с возрастом, то организм способен и дальше вырабатывать лактазу. Академик Уголев приводит статистику, в соответствии с которой непереносимость молока присутствует у 6–12 % европейцев и американцев, 70 % жителей Ближнего Востока, японцев, эскимосов Гренландии, индейцев Америки, киприотов, африканцев, жителей Шри-Ланки и т. д. По данным доктора Вальтера Вайта, читающего в Германии лекции о вреде молока, 95 % африканцев и индейцев не способны усваивать молоко.

Продолжу цитату Уголева:

В том случае, когда какой-то фермент отсутствует, соответствующий субстрат быстро поступает в полость тонкой кишки и становится добычей бактериального пула. Возникающие при этом бактериальные метаболиты вызывают в одних случаях диарею, в других случаях тяжелые заболевания, отравление, шок и иногда смерть… Подавление бактериальной флоры антибиотиками может подавить непереносимость молока. Тем не менее у людей с одинаковым уровнем лактазной недостаточности интоллерантность может быть или выражена, или совершенно отсутствовать. Это определяется двумя причинами: 1) различиями бактериальной флоры (у одних лиц бактериальная флора не вырабатывает токсических метаболитов, у других — продуцирует их); 2) состоянием барьерных функций печени.

Лактоза состоит из глюкозы и галактозы. И в случае переносимости лактозы и успешного ее расщепления глюкоза усваивается организмом, а вот галактоза — нет. Этот сахар не расщепляется в организме взрослого человека. Галактоза — это резервный сахар. Он используется печенью ребенка, если есть перерывы в грудном вскармливании. Как только ребенка отнимают от груди — расщепление галактозы прекращается. К этому времени уже должен быть сформирован механизм откладывания глюкозы в виде гликогена. Что же произойдет с попавшей к нам в организм галактозой? Она должна быть выведена из организма, но, как правило, не выводится и откладывается. Интересно, что кроме общеизвестных мест, таких, как суставы и подкожный жир, галактоза складируется в хрусталике глаза, вызывая катаракту. Еще одно место, где откладывается галактоза, — это половая система. Исследования подвижности сперматозоидов у мужчин и проходимости труб, ведущих к яичникам, у женщин показали зависимость от потребления молока — 25 % европейцев испытывают трудности зачатия ребенка. В Африке и Азии, где нет культуры потребления молочных продуктов, этих проблем нет.

Молочные белки и жиры

Посмотрите еще раз на табл. 4, приведенную в начале этой главы. В ней мы видим, что даже для интенсивно растущего ребенка природой предусмотрено сравнительно небольшое количество протеина в материнском молоке. Основная составляющая молочного протеина — казеин. Казеин переваривается с помощью фермента ренина, который вырабатывается в желудке теленка. И в желудке любого животного есть ренин, но немного другой — для своего молока. В желудке ребенка такого фермента, как ренин, не вырабатывается. Женское молоко поставляется вместе с бациллой, которая переваривает молочный белок. Также у коровы составляющие молочного протеина, как глобулины и альбумины, отличаются от человеческих и не могут быть использованы по прямому назначению.

Итак, как только теленок перестал пить молоко, ренин у него больше не вырабатывается. И если снова начать кормить теленка только молоком, он заболеет и, скорее всего, умрет. И человеку переварить казеин невозможно. Это особенный белок, имеющий разную структуру у разных животных. Но так как организм способен всасывать из кишечника белки целиком, то и казеин может попасть в кровь и вызвать аллергическую реакцию как чужеродный белок. Думаю, многие родители это знают не понаслышке. Способность всасывать белки целиком сохраняется и у взрослых. Это ведет не только к аллергиям, но и к автоиммунным заболеваниям вследствие похожести белков. Это первый шаг к диабету.

Для переваривания белков необходимо вырабатывать огромное количество кислоты, которая повреждает почки. Связь почечных заболеваний и питания молочными продуктами установлена. Каждый из вас может найти массу публикаций на эту тему в медицинских журналах.

Перейдем к жирам, которые содержатся в молоке. Отметим сразу, что жиры эти оксидированы. Природой предусмотрена стерильность кормления, т. е. молоко всасывается новорожденным без соприкосновения молока с воздухом. Коровье же молоко многократно переливают, что вызывает окисление его компонентов.

Оксидированный холестерин намного опаснее обычного. Также и процентное содержание жира в молоке показывается неправильно. Когда мы смотрим на этикетку, мы видим надпись «2 %. Но это не значит, что в молоке содержится 2 % жира. Это соотношение жиров к воде, содержащейся в молоке. Если перевести эту цифру в соотношение к общей массе молока, то цифра вырастет до 20 %. Это меняет «диетичность» продукта, не правда ли? Что же говорить о твороге и сыре? Там количество жира зашкаливает за 50 %, поскольку количество воды уменьшается. Для людей, склонных к полноте, употребление молока всегда ведет к ожирению.

Кальций — польза или вред?

Для того чтобы определить, полезным или вредным для нас является высокое содержание кальция в молоке, давайте поговорим о нормах. В Советском Союзе были приняты следующие нормы потребления кальция:

Женщины

25–50 лет — 800 мг/сут

Старше 50 лет — 1200 мг/сут

Старше 50 лет на гормонозаместительной терапии — 1000 мг/сут

Мужчины

25–65 лет — 800 мг/сут

Старше 65 лет — 1200 мг/сут

Откуда они взялись, эти нормы? Ну конечно же, из среднесуточного потребления традиционно питающихся людей. Эти цифры никак не отражают реальной потребности человека. Средний американец потребляет 1400 мг кальция ежедневно. В Японии, например, суточная норма потребления кальция 300 мг. Давайте рассуждать логично — в организме человека, если не считать скелет, присутствует примерно 10 г. кальция. И 10 % от этого количества нам предлагается как суточная норма. А зачем??? Ведь организм не теряет ВЕСЬ кальций за 10 дней. А как же те люди, которые голодают на дистиллированной воде? Они могут в течение 30 дней обходиться без поступления кальция. Очевидно, что организм так устроен, что кальций не будет выводится из организма, если существует потребность в нем. Дефицит кальция (или другого элемента) определяется не дефицитом его в пище, а нарушением механизма удержания этого элемента в организме.

Что мы знаем о природе отложений в организме так называемых камней и бляшек? В основном на слуху у нас холестерин, соли. Но почему-то ничего не говорится о том, что и в холестериновых отложениях (атеросклероз), в почечных камнях, при желчекаменной болезни, нарушениях работы поджелудочной железы — везде присутствуют отложения кальция. Это очень активный элемент, способный вытеснять магний и натрий из их естественных соединений. И если соли магния, калия и натрия легко растворимы водой, то соли кальция оседают мертвым грузом и ведут к тем печальным последствиям, которые мы видим вокруг. Таково свойство этого элемента.

Как же реагирует организм на чрезмерное поступление кальция? Он блокирует его всасывание. Почти весь кальций, который приходит с молочными продуктами, — выводится с мочой и калом. Но молочный белок, наоборот, создает кислый баланс в крови, который организм вынужден компенсировать кальцием из костей. Такой парадокс. Чем больше кальция с молоком, творогом, сыром мы употребляем, тем больше кальция мы теряем, тем более уязвимы становятся наши кости.

Академик Друзьяк написал выдающуюся книгу «Как продлить быстротечную жизнь». Она посвящена исследованию феномена долголетия и тому вреду, который оказывает избыточное потребление кальция на организм человека. Друзьяк делает вывод, что чрезмерная концентрация кальция в воде, молочных продуктах, рекомендации врачей по дополнительному приему кальция — все это приводит к болезням и преждевременному старению. Те районы долгожительства, которые исследовал Друзьяк, отмечены низким содержанием кальция в воде и отсутствием традиции потребления молочных продуктов. Процитирую отрывки из этой книги:

Поступающий в избытке в организм с молоком и с молочными продуктами кальций в любой форме химических связей при выделении в почках легко образует кроме фосфатных еще и карбонатные, и оксалатные соли кальция, из которых и формируются камни в почках.

При нагревании коровьего молока оно также претерпевает некоторые изменения химического свойства и не в лучшую сторону — в нем образуется фосфат кальция, которого до этого в нем не было и который малорастворим и имеет щелочную реакцию. По этой причине он может выпадать в осадок в различных участках тела, но чаще всего он образует фосфатные камни в почках и в поджелудочной железе.

И при разбавлении коровьего молока водой, что нередко у нас бывает, когда, например мы варим кашу с молоком, но варим не на одном молоке, а немного добавляем еще и воды, и в этом случае некоторая часть кальция тоже может переходить в фосфат кальция, что только вредит нашему организму.

Стоит еще раз подчеркнуть и особые свойства козьего молока. Только в нем имеется хлорид кальция и только в нем много фосфата кальция. В итоге это молоко активно способствует и тромбообразованию, и отложению солей кальция в суставах. Поэтому для взрослых людей козье молоко намного хуже коровьего. Все, кто держат коз, подвергаются опасности.

В недалеком прошлом Финляндия была первой страной в мире по производству и потреблению молока на душу населения. И первой же по частоте сердечно-сосудистых заболеваний. Сегодня Финляндия резко сократила потребление молока, и сократилось число сердечно-сосудистых заболеваний. У меня имеется благодарственное письмо бывшего президента Финляндии Урхо Калево Кекконена за поднятую мною проблему по избыточному потреблению кальция.

Из этого можно сделать однозначный вывод о том, что высокое содержание кальция в молочных продуктах не является чем-то полезным. Скорее это является вредным для человеческого организма. Конечно, имеет большое значение соотношения кальция с другими элементами, поступающими в организм. Но даже из приведенных цитат видно, что молочные продукты должны быть вычеркнуты из меню человека, который решил относиться к своему организму как продвинутый пользователь.

Промышленное молоко

Мы рассмотрели базовые составляющие влияние химического состава молока на наш организм. Теперь рассмотрим технологический процесс — пастеризацию. Пастеризацией называется нагревание молока с целью убить бактерии. Если мы современное промышленное молоко будем хранить, то оно, скорее всего, не скиснет, а протухнет. Почему? Дело в том, что пастеризация убила лактобактерии, которые могли бы вызвать створаживание молока. Но гнилостные бактерии не могут быть уничтожены полностью и в отсутствие конкуренции быстро размножаются. Производители насыщают молоко консервантами, которые способны сдерживать гнилостные процессы какое-то время. Какой у нас выбор? Либо поглощать консерванты, либо гнилостные бактерии вместе с продуктами их жизнедеятельности.

Все кисломолочные продукты, такие как йогурт, кефир, творог и сыр, ничем не лучше молока. Концентрация кальция, белков и жиров там только возрастает. Но чем дальше кисломолочный продукт от молока, тем более тщательная переработка бактериями уже произошла. Доктор Вальтер Вайт в своих лекциях говорит о том, что самый твердый сыр не содержит никаких питательных веществ для человека. Это просто набор фекалий микроорганизмов. Ни при каких условиях этот продукт не должен попадать в пищеварительный тракт человека.

Ну вот, столько всего плохого сказано о молоке, как же быть со сложившимся стереотипом, что на селе коровка — кормилица? Конечно, когда речь идет о жизни и смерти, о выживании, приходится питаться тем, что доступно. Да и домашнее свежее молоко не содержит многих вредных веществ, содержащихся в промышленном молоке. О том, что же там содержится, можно судить из норм. Давайте посмотрим, содержание каких веществ допускается в молоке:

□ фекалии;

□ бактерии;

□ вирусы;

□ антибиотики, которыми лечат животных;

□ гормоны, которые получают животные для увеличения надоев;

□ органические пестициды, которые поступают с кормом, накапливаются в организме коровы. Концентрация пестицидов в мясе в тысячи раз больше, чем их концентрация в корме.

Советую всем, у кого есть доступ в Интернет, посмотреть и послушать лекции доктора Вальтера Вайта, который приводит результаты собственных исследований, исследований специалистов с мировыми именами, авторитетных научных центров и приходит к такому заключению: употребление молочных продуктов может привести к таким заболеваниям, как рак простаты, молочной железы, яичников, прямой кишки, остеопороз, ожирение, отложение камней, катаракта, запоры.

Пить или не пить молоко — решать вам.

Запахи

Подойдите к зеркалу, высуньте язык и посмотрите на него внимательно. Вы увидите не очень приятный желто-белый налет, трещины, красные язвочки. Это продукты выделительной системы организма, не справляющегося с выводом токсинов через предназначенные для этого каналы — мочевой пузырь и прямую кишку. Организм пытается вывести отложения любыми доступными ему путями — слизистые оболочки рта, носа, глаз, половых органов, потовые железы.

Когда вы едете в переполненном транспорте, когда близко общаетесь с людьми, у вас есть прекрасная возможность почувствовать все эти ароматы человеческой цивилизации. Организм, не справляющийся с потоком синтетической и вареной пищи, с продуктами жизнедеятельности бактерий, паразитирующей на ней, вынужден избавляться от зловонных отходов, а мы вынуждены нюхать, нюхать, нюхать…

Первое, что исчезает при переходе на адекватное питание, — это запах пота. Майку можно носить несколько дней и не появляется никакого запаха. Волосы на голове становятся жирными не так быстро.

Второе — это налет на языке и запах изо рта. С «сыроежками» становится приятно разговаривать. И если раньше запах изо рта списывался на плохую пасту, на больные зубы, то теперь становится понятным, что основная причина зловония — это отходы жизнедеятельности бактерий, размножающихся на неусвоенной пище.

Отдельно хочется сказать о женских запахах. Чувствительные носы многих людей прекрасно чувствуют запах менструации. Заходя в большой офис или учреждение, можно безошибочно сказать, что у кого- то из прекрасной половины «женские праздники». Да и запах выделений в обычные дни, их беловатожелтоватый цвет, пресловутые молочницы — все это результат неадекватного питания.

По опыту начинающих сыроедов, все эти «радости» уходят на втором, третьем месяце питания сырой растительной пищей. И только во время чистки организма, так называемых кризисов, запах пота опять появляется и волосы жирнеют быстрее обычного.

Подхожу к зеркалу, смотрю на свой язык, и сам поражаюсь — он стал розовеньким, ровненьким, чистеньким, ну прямо как у моей дочки. Чудеса!!!

Чего и вам желаю.

Сыроедение и глобальное потепление

Неужели и эти понятия связаны? Как, питаясь абрикосами, можно улучшить экологическую обстановку на планете?

Основная проблема экологии — чрезмерный выброс тепла в атмосферу. Тепло возникает в результате человеческой деятельности. Давайте попробуем посчитать, сколько человек выбрасывает тепла в атмосферу в результате деятельности, связанной с производством и потреблением пищи.

Приготовление пищи на огне или электроплите, подогревание пищи, подогревание воды для мытья посуды, переработка и производство продуктов, напитков, обогрев и обеспечение коровников и свинарников, искусственное разведение и вылов рыбы, хранение в морозильных камерах быстропортящихся продуктов, производство лекарств, содержание медицинских учреждений — это то тепло, без выброса которого человек может прекрасно обходиться и при этом не болеть.

В моей семье кухня используется только для мытья фруктов и небольшого количества нежирной посуды. Вы представьте этот эффект в масштабах всей планеты: миллиарды людей ежедневно по несколько раз готовят пищу на огне или с использованием электричества. Миллионы заводов жарят на масле чипсы, круглосуточно разливают соки и колы, термически обрабатывают сырье для колбас и сосисок. Рефрижераторы с замороженным мясом курсируют по всему миру. Это все требует колоссальных затрат энергии и сопровождается не менее колоссальным выбросом тепла.

Отдельно хочу сказать о животноводстве. Люди! Мясо отыграло свою роль. Возможно, что во времена ледниковых периодов, засух или других климатических изменений человеку приходилось охотиться и употреблять животную пищу. Поздравляю нас всех — человечество выжило! Можно уже прекратить употреблять мясо. Очень рекомендую посмотреть фильм «Дом», который свободно распространяется в Интернете.

Только в Америке на одного человека приходится 8 голов крупного рогатого скота. В Китае живет миллиард свиней. Представьте, сколько питьевой воды требуется для производства мяса. Вода добывается из скважин, нарушается естественный водообмен в природе, исчезают подземные реки, ручьи, мелеют озера. А сколько площадей используется для выращивания сои и зерновых на корм животным? Сколько гектаров лесов вырубается для новых пастбищ и производства кормов? Если перевести в цифры тот ущерб, который мы наносим себе поддержанием животноводства, — думаю, эти цифры переплюнут выбросы от автомобильного транспорта всей планеты.

Вот цифры, приведенные на сайте «Вита» www.vita.org.ru.

□ 90 % зерновых культур в разных странах идет на корм животным.

□ От 60 до 80 % овощей идет на корм животным.

□ Для получения 1 кг говядины расходуется 10 кг зерна, свинины — 9,2 кг зерновых и других культур, а для выращивания 1 кг мяса птицы — 3 кг зерна.

□ От каждых 10 кг зерна, скормленных животным, мы получаем лишь 1 кг мяса — все остальное перерабатывается в навоз.

□ Более 60 млрд животных ежегодно убивают люди для удовлетворения своей жажды мяса.

□ До 90 % процентов пресной воды на планете используется на нужды сельского хозяйства.

□ На орошение пастбищ требуется в 12 раз больше воды, чем на выращивание овощей.

□ Производство 1 кг пшеницы обходится в полкубометра воды, а 1 кг мяса — в 5 кубометров.

Отходы жизнедеятельности животных, антибиотики, гормоны, химикаты для выделки шкур, удобрения и пестициды для опрыскивания полей — главные загрязнители воды.

Сыроедение лично мне помогло взглянуть на эту проблему глобально. Ведь до этого мы съедали по несколько килограмм мяса или рыбы в неделю, употребляли консервированные, молочные продукты. Трудно представить это неестественное потребление ресурсов в масштабе всей планеты. И все только для того, чтобы угодить нашим вкусовым рецепторам, совершенно не задумываясь о своем здоровье и здоровье нашей планеты. Вот где кроется связь между здоровьем человека и экологией планеты — в потреблении пищевых продуктов.

Другими словами — коровы, куры, кролики вытесняют нас с планеты. Нам и в голову не приходит, какой ценой обходится человечеству содержание свиней и кур. Например, в Китае живет 1 млрд свиней. Представьте, сколько фекалий сбрасывается в реки и почву. Это экологическое бедствие! Вы когда-нибудь находились возле советского свинарника? На сотни метров от него не живет ни одно дерево. Кроме воронья, вы не увидите ни одной птицы. Иностранные свинарники отличаются тем, что фекалии вывозятся подальше, но планета имеет определенный размер. Академик А. Н. Несмеянов (1899–1980), крупнейший советский химик-органик, провел простейший расчет: 4 млрд жителей, площадь суши — 15 миллиардов гектаров. Но 90 % суши — это льды, болота, каменистые горы, песчаные пустыни. Для обработки пригодны примерно 1,6 млрд га, т. е. по 0,4 га на человека. Вдумайтесь в эту цифру. Всего 4 сотки на человека. Сегодня население Земли составляет более 7 млрд, т. е. на каждого человека приходится чуть более 2 соток плодородной земли. Вот вам и причина голода. Если скотоводство дает в 10 раз меньше пищи, чем растениеводство, на единицу площади, прагматичнее было бы питаться растительными продуктами. Я уже не говорю о здоровье. Я говорю о выживании.

Даже ученые, занимающиеся «улучшением» пищи, считают что необходимо заменить «трехстадийную цепочку (растение — организм животного — организм человека) на двухстадийную (растение — организм человека)». Это опять цитата из книги «Все о пище с точки зрения химика» И. М. Скурихина и А. П. Нечаева. Из этой книги становится понятным, что основная цель химиков — сделать продукты более привлекательными внешне, более долго хранящимися. О здоровье человека они не думают. У них своя задача. Так кто же будет думать о нашем здоровье? Правильно — только мы сами.

Что же мы в силах сделать? Казалось бы, пусть политики думают и решают. Нет, уважаемые граждане планеты Земля. Я не буду есть мясо, если никто не будет убивать животных, говорит мясоед. Я не буду убивать животных, если никто не будет их есть, говорит мясник. Только отказавшись от употребления животной пищи мы можем повлиять на экологию и безопасность нашей планеты. Все зависит от нас с вами ☺.