От пекарни до биофабрики. Обзор достижений биотехнологии

Огромная масса потребляемых нами продуктов — это биопродукты; они ещё и сегодня производятся по проверенной тысячелетиями технологии, разработанной нашими далёкими предками. Очень давно человек заставил работать на себя бактерии, дрожжи и другие микроорганизмы. «Трудом» микроорганизмов производятся хлеб и хлебобулочные изделия, пиво, вино, спирт, сыр, эссенция и пекарские дрожжи.