Пироги. Несложно и вкусно.

ПИРОГ С ДИЧЬЮ

Для рассыпчатого теста:

• 250 г муки

• 1 яйцо

• ¼ ч. ложки соли

• 5 ст. ложек молока

• 125 г охлажденного сливочного масла

Для начинки:

• 300 г мяса кабана или оленя

• 50 г бекона

• 1 луковица средней величины

• 40 г топленого сливочного масла

• 0,25 л бульона из мяса дичи

• соль

• черный перец, свежемолотый

Для заливки:

• 200 г сметаны

• 4 яйца

• черный перец, свежемолотый

• соль

• 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки

Для рабочей поверхности:

• мука

Время приготовления:

1 час 40 минут

1. Из продуктов, указанных в рецепте, приготовить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, посыпанной небольшим количеством муки, и уложить в форму. Края теста приподнять на высоту 3 см и плотно прижать к стенкам формы. Пласт теста многократно наколоть вилкой. Тесто выдержать в форме на холоде около 45 минут^[22].

2. Мясо нарезать кусочками, бекон отделить от шкурки и нарезать очень мелкими кубиками. Лук очистить и мелко порубить.

3. Топленое масло разогреть в сковороде, обжарить в нем кусочки бекона. Вынуть их из сковороды шумовкой. В оставшемся жире небольшими порциями обжарить мясо. Затем соединить мясо с луком и обжарить все вместе. Положить бекон, влить бульон. Посолить, поперчить и тушить 15 минут.

4. Яйца слегка взбить со сметаной, добавить перец, соль, петрушку. Духовку разогреть до 200 °C.

5. Начинку выложить на тесто, влить заливку. Выпекать пирог в духовке (внизу) 40 минут.

_{Пирог с дичью}