Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день

Вареный желток растереть, добавить горчицу, соль, размешать деревянной лопаткой в керамической чашке. Тонкой струйкой, не переставая растирать полученную массу, влить немного масла. Когда смесь начнет густеть, добавить, не переставая помешивать, несколько капель лимонного сока. Затем ввести оставшееся масло, лимонный сок, сахар, соль.

Правильно приготовленный майонез должен иметь консистенцию сметаны. Для этого продукты, из которых делается майонез, должны быть комнатной температуры.

В случае если майонез все же получился жидким, нужно взять дополнительно 0,5 желтка, 0,5 ч. л. горчицы. Все перемешать и растирать до тех пор, пока масса не загустеет. Затем, не переставая растирать, влить в нее небольшими порциями жидкий соус.

Взбить миксером сырые желтки с горчицей и солью, по каплям вводя в смесь оливковое масло. Когда основная майонезная масса будет готова, вмешать в нее лимонный сок, пряности или чеснок, соль.

Желток соединить с горчицей и солью. Постоянно помешивая, порциями влить масло. Когда масса загустеет, добавить уксус и йогурт. Сахар растворить в воде, влить в соус и перемешать. Майонез хранить в холодильнике до 7 дней, если йогурт добавлять не сразу, а по мере необходимости.

Желток взбить, добавить небольшими порциями растительное масло, не переставая взбивать. Когда масса загустеет, добавить уксус, горчичный порошок, соль и пряности. Использовать майонез сразу же после приготовления, поскольку в нем содержится сырой яичный желток.

Орехи с небольшим количеством растительного масла истолочь в ступке. Затем взбить венчиком, вливая небольшими порциями оставшееся масло. Когда масса загустеет, добавить лимонный или клюквенный сок. Использовать сразу после приготовления.

Корень хрена очистить, помыть в холодной воде, измельчить. Соединить с уксусом, сахаром, солью, переложить в стеклянную или фарфоровую емкость, плотно закрыть крышкой и настаивать в течение нескольких часов. Приправу можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Фисташки растолочь с чесноком и солью. Базилик измельчить в блендере, соединить с фисташковой смесью и, постоянное мешая, ввести оливковое масло.

Сыр размять вилкой, добавить майонез, размешать в блендере. Добавить остальные ингредиенты и продолжать смешивать, пока масса не станет однородной. Выдержать в холодильнике не менее 40 минут перед подачей на стол. Можно использовать не только как заправку к салатам и закускам, но и как самостоятельное блюдо.

Растительное масло и уксус соединить, добавить соль, сахар и перец и тщательно перемешать.

Чеснок измельчить, добавить оливковое масло, соль и пряности, все тщательно перемешать. Рекомендуется для заправки салатов с кочанным или листовым салатом.

Сметану смешать с уксусом, добавить сахарную пудру, соль, перец, взбить с помощью миксера и охладить.

Желток протереть сквозь сито, добавить горчичный порошок, соль, перец и мелко нарубленные каперсы, нашинкованный репчатый лук, зелень. Уксус соединить с оливковым маслом и влить в пряную массу, все тщательно перемешать.

Помидор и маслины мелко нарезать, добавить измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок, зеленый лук, йогурт, приправить солью, перцем и тщательно перемешать.

Сметану соединить с хреном, добавить соль и хорошо перемешать. Заправка идеально сочетается с рыбными салатами.

Сметану смешать с измельченным чесноком, лимонным соком и медом, приправить солью и перцем, взбить.

Желток протереть, посолить, добавить растительное масло, лимонный сок, сметану, сахар, перец, все перемешать.

Мед соединить с горчицей, добавить йогурт, лимонный сок и цедру, все тщательно перемешать.

Огурец, горошек, лук измельчить с помощью миксера, добавить йогурт, приправить перцем и солью, тщательно перемешать, положить в стеклянную емкость, плотно закрыть крышкой и дать настояться.

Яблоко измельчить, сразу же перемешать с йогуртом, чтобы оно не потемнело, добавить карри.

Яблоко нашинковать, сбрызнуть лимонным соком. Корень сельдерея очистить, морковь вымыть, нашинковать и, уложив в салатник, посолить и слегка помять толкушкой для картофельного пюре, затем добавить яблоко. Заправить салат йогуртом, перемешать и поставить в холодильник на 30–40 минут.

Капусту нарезать тонкой соломкой, посолить. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой, сбрызнуть 3 ст. л. лимонного сока и смешать с подготовленной капустой. Голландский сыр натереть на средней терке. В капусту с яблоками положить майонез, заправить солью, сахаром, перемешать, уложить в салатницу. Посыпать салат измельченной зеленью петрушки, кедровыми орехами, тертым сыром и украсить веточками петрушки.

Лук нарезать полукольцами, а шампиньоны – крупными дольками, затем обжарить оба продукта в растительном масле отдельно друг от друга. Фасоль откинуть на дуршлаг и слить рассол. Приготовленные продукты переложить в неглубокий салатник, заправить майонезом, смешанным с кетчупом, добавить соль, перец, перемешать. Украсить фасолью.

Кочан салата айсберг разобрать на листья и, свернув каждый лист в трубочку, порвать руками на куски длиной 2–3 см. Отдельно смешать нарезанный кубиками овечий сыр (при его отсутствии может выручить брынза), крупно нарезанные помидоры, консервированную кукурузу (предварительно откинутую на дуршлаг) и нарезанный кольцами сладкий перец. Приготовить заправку: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, специи. Влить в подготовленный сырно-овощной микс, осторожно перемешать с листьями салата и выложить в широкий неглубокий салатник. Украсить оливками. Этот салат необходимо готовить непосредственно перед подачей на стол!

Среднего размера клубни картофеля отварить и очистить, нарезать соломкой. В подсоленной воде отварить капусту, разделить на соцветия и смешать с картофелем. Добавить натертый хрен, заправить салат лимонным соком, маслом, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

Картофель отварить в мундире, снять кожуру, нарезать крупными дольками. Не дожидаясь, пока они остынут, сбрызнуть их смесью уксуса и оливкового масла, посыпать солью и перцем. Лук порезать тонкими кольцами, сельдерей – ломтиками. Снять кожицу с огурцов и нарезать их кубиками. Перемешать овощи, а йогурт растереть с горчицей и майонезом. Осторожно соединить эти две массы. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать на четвертинки, а петрушку мелко нарубить и добавить эти ингредиенты к основной овощной массе, еще раз осторожно перемешать. Поставить в холодильник на 9 часов.

Картофель сварить в мундире, очистить, остудить, нарезать кружочками толщиной 5 мм. Сыр нарезать соломкой, очищенный лук – тонкими колечками. Помидоры вымыть, разрезать на 4 части, удалить семена, мякоть нарезать тонкой соломкой.

Для заправки необходимо смешать винный и бальзамический уксус, добавляя растительные масла, приправить солью и перцем. На плоскую тарелку слоями уложить картофель, сыр, лук и помидоры, сбрызгивая каждый слой соусом. Оставить пропитываться на 20–25 минут. Салат также может подаваться в качестве гарнира.

Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками и посыпать рубленой зеленью петрушки. Посолить, поперчить, заправить майонезом или сметаной (можно смешать в одинаковых частях). В салат также можно положить измельченный репчатый лук или яблоки, нарезанные кубиками.

Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, мелко нарезать. Яблоко очистить от кожицы и натереть на крупной терке или мелко нарезать. Приготовить заливку: смешать уксус, сахар, горчицу, огуречный рассол, соль и перец. Влить в картофель, через 20 минут откинуть на дуршлаг, заправить майонезом, добавить измельченное яблоко.

Картофель сварить, очистить, нарезать ломтиками, добавить грибы. Посолить, поперчить, заправить маслом, затем аккуратно перемешать и выложить горкой на тарелку или в плоский неглубокий салатник. Украсить рубленым зеленым луком и укропом.

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, нарезать кубиками. Семена горчицы обжарить в разогретом растительном масле. Затем добавить к ним имбирь и мелко нарезанный стручок острого перца, предварительно удалив зернышки. Пряную смесь тщательно перемешать и снять с огня.

Нежирную жидкую сметану или йогурт соединить с солью и кокосовой стружкой, добавить пряную смесь, все перемешать и залить ею картофель. Салат поставить в холодильник на 30–40 минут. Перед подачей на стол выложить горкой в салатник, украсить дольками помидоров и веточками петрушки.

Картофель очистить, хорошо помыть, отварить в слегка подсоленной воде, остудить, крупно нарезать (картофельный отвар можно использовать в качестве овощного бульона при приготовлении этого салата). Огурец очистить, нарезать кружочками. Филе форели нарезать крупными кусочками толщиной не менее 0,5 см. Отжать сок из лимона, пучок укропа мелко нарубить, бульон смешать со сметаной и соединить с укропом и соком лимона. Получившийся соус посолить и поперчить по вкусу. Все ингредиенты выложить в широкий невысокий керамический салатник. Перед подачей на стол выдержать в холодильнике 2–3 часа.

Картофель отварить, очистить от кожуры, остудить и нарезать кусочками. Из апельсина выжать сок, перемешать его с 0,5 ч. л. соли, молотым черным перцем, горчицей, уксусом и оливковым маслом. Маринад перемешать с картофелем.

Накрыть и оставить на 30 минут пропитываться. Руколу вымыть и разорвать на кусочки, помидоры нарезать дольками, маслины – колечками. Все подготовленные продукты добавить к картофелю, перемешать и приправить специями.

Картофель нарезать кубиками средней величины. Свежий и соленый огурец, а также лук измельчить. Приготовить заправку: яблоко очистить и натереть на мелкой терке, смешать с горчицей, яблочным уксусом, майонезом и сметаной.

Соединить картофель, огурцы, лук, мелкорубленую зелень петрушки с заправкой, добавить соль, перец, хорошо перемешать и поставить в прохладное место на 3 часа перед подачей на стол.

Листья щавеля промыть, обсушить и измельчить. Затем приготовить заправку для салата: мелко нарезать укроп и лук, смешать с майонезом, добавить томатную пасту, соль и сахар. (Щавель можно заменить шпинатом.)

С авокадо срезать кожуру, разрезать на 2 части, удалить косточку, нарезать мякоть кубиками. Помидоры нарезать дольками, лук – полукольцами. Зелень измельчить. Все перемешать, посолить и по вкусу заправить майонезом.

Свеклу отварить, нарезать кубиками, а ананас – ломтиками. Все смешать, слегка присолить и заправить взбитыми сливками.

Свежие огурцы разрезать вдоль на две части, каждую часть нарезать поперек полукружиями.

Добавить уксус, соевый соус, нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок, кунжутное семя, соль, перец и перемешать.

Готовый салат выложить в столовую посуду и украсить мелко рубленной зеленью.

Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать. Приготовить заливку: яблочный уксус, соль, перец перемешать, затем добавить подсолнечное и кунжутное масло и хорошо взбить. Яблоки вымыть, разрезать каждое на две части, освободить от семенных коробочек и нарезать половинки поперек.

Сразу же смешать нарезанные яблоки с частью приготовленной заливки. Кольраби помыть и очистить, разрезать вдоль на четыре части, каждую из четырех частей нарезать поперек. Сдобрить оставшейся заливкой, затем аккуратно перемешать.

Подсолнечные семена обжарить до золотистого цвета на сковороде, добавить в салат, посолить, поперчить по вкусу и перемешать еще раз. Салат готов к подаче на стол.

Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой, помидоры – кружочками. Лук разрезать пополам и нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Перемешать. Приготовить салатную заливку: в теплую кипяченую воду добавить соль, сахар, оливковое масло, бальзамический уксус.

Все хорошо перемешать, заправить салат, добавить черный молотый перец.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Перец очистить от семян, нарезать тонкими полосками и смешать с луком, посолить по вкусу и посыпать мелко нарезанной петрушкой, перемешать и выдержать 10 минут. Два более мягких помидора измельчить с помощью терки, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Остальные помидоры нарезать кубиками, добавить к приготовленной массе из лука и перца, перемешать и, распределив на порции, залить каждую натертыми помидорами. Украсить оставшейся зеленью.

Грибы отварить, мелко нарезать. Творог перемешать с майонезом и измельченным луком, смешать с отварными грибами и посолить.

Картофель отварить, остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук измельчить, капусту нашинковать, чеснок натереть на мелкой терке. Все смешать с солеными грибами, посолить, заправить маслом. Выложить горкой в керамическую чашку и украсить ягодами клюквы.

Из сладкого перца удалить зерна и нарезать его соломкой. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками. Лук нарезать полукольцами. Сухари поджарить. Затем все смешать, залить сметаной, добавить соль и перец по вкусу.

Редьку нашинковать, смешать с нарезанным зеленым луком, добавить соль и кунжутное масло. Готовый салат выложить в салатник.

К отварному картофелю, охлажденному, очищенному и нарезанному мелкими ломтиками, добавить квашеную капусту, измельченный репчатый лук и рубленные вареные шампиньоны. Салат заправить смесью растительного масла, уксуса и сахара.

Капусту нашинковать. Лук нарезать полукольцами и замариновать, смешав для маринада воду, уксус и сахар. В капусту добавить маринованный лук, посыпать тертым сыром и заправить майонезом.

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Добавить измельченный чеснок, специи. Соединить яблочный уксус, сахар, соль и растительное масло, хорошо перемешать и заправить салат. Поставить в холодильник на 24 часа.

Капусту тонко нашинковать, посолить и оставить на несколько часов. Лук и чеснок мелко нарубить, добавить красный молотый перец. Спустя несколько часов все продукты перемешать, уложить в керамическую посуду, сверху поставить груз (не менее 2–3 кг) и оставить на 50 часов.

Огурец и яблоко очистить и нарезать соломкой. Морковь нашинковать, салатный сельдерей измельчить. У абрикосов (или слив) удалить косточки, разделив на половинки.

Каждую из половинок нарезать дольками. Соединить все подготовленные ингредиенты, сбрызнуть лимонным соком, добавить сметану, посолить, перемешать. Украсить веточками зелени.

Перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать продольными полосками. Лук очистить, нарезать кольцами. В сотейнике разогреть оливковое масло и выложить туда лук.

Помидоры нарезать крупными дольками и добавить вместе с нарезанным перцем к луку. На среднем огне довести овощи до кипения, добавить соль, сахар, бальзамический уксус, убавить огонь и тушить, периодически помешивая. Готовый салат выложить в стеклянное или керамическое блюдо, охладить и украсить рубленой зеленью.

Нарезать кубиками кабачки и баклажаны, помидоры и сладкий перец – дольками, репчатый лук – полукольцами. Подготовленные овощи выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом, посолить, поперчить, полить оставшимся маслом и запечь в духовке.

Приготовить заправку: оливковое масло смешать с уксусом и медом, посолить, поперчить, перемешать. Овощи охладить и залить соусом. Перед подачей на стол выложить в салатник на листья салата.

Свеклу и картофель сварить, остудить, очистить от кожуры, нарезать кусочками и перемешать с вареной фасолью.

Добавить мелко нарезанные грибы, огурцы, сок лимона, грибной рассол. Посолить, заправить майонезом и растительным маслом.

Сварить шампиньоны, опустив их в кипящую подсоленную воду. Таким же образом сварить стручковую фасоль и цветную капусту (отдельно друг от друга). Помидоры нарезать дольками, очищенный зеленый перец – полосками.

Огурцы очистить и нарезать кружочками. Сваренные овощи вместе с грибами мелко нарубить. Яйца, сваренные вкрутую, очистить и мелко нарезать.

Все продукты перемешать с майонезом, посолить, поперчить. Выстелить листьями салата дно неглубокого салатника и переложить в него салат, украсив зеленью петрушки.

Помидоры нарезать дольками, лук – тонкими полукольцами. Смешать приготовленные овощи с толчеными фисташками, солью и перцем, заправить растительным маслом.

Перед подачей на стол салат нужно выдержать в холодильнике около 30 минут.

Апельсины очистить, нарезать тонкими пластинами (поперек плода). Из маслин удалить косточки, нарезать колечками, смешать с апельсинами. Полить маслом, приправить солью и перцем.

Яблоки очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить семена, нарезать кубиками. Сельдерей очистить, нарезать кубиками, припустить. Помидор обдать кипятком и сразу же опустить в холодную воду, снять кожицу, удалить семена и нарезать дольками. Грибы нарезать кубиками.

Яблоки, сельдерей, помидоры и грибы соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Салат переложить в салатник, украсить половинками маслин и нарезанными четвертинками вареными яйцами.

Помидоры, отварной картофель, репчатый лук, сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками и смешать с натертым корнем сельдерея.

Посолить по вкусу и заправить уксусом и оливковым маслом.

Картофель отварить, охладить, очистить, нарезать небольшими кубиками, смешать с нашинкованной редькой и мелко рубленным зеленым луком. Растительное масло соединить с уксусом, горчицей и солью, взбить венчиком или миксером. К полученному соусу добавить натертые на крупной терке яблоко и морковь. Картофель, редис и зеленый лук перемешать, заправить приготовленным соусом и поставить в холодильник на 30–40 минут.

Капусту тонко нашинковать, посолить, помять для того, чтобы выделился сок. Гранат очистить от кожуры, выбрать зерна, смешать с капустой, перемешать, заправить салат растительным маслом, смешанным с лимонным соком, хорошо перемешать. (Вместо масла можно использовать майонез. В этом случае не стоит добавлять лимонный сок.) Салат можно подавать как гарнир к блюдам из мяса.

Яйца сварить, остудить, очистить, нарезать кружочками. Рис отварить в подсоленной воде, промыть холодной водой, охладить. Репчатый лук нарезать кольцами, соединить с рисом, морской капустой, яйцами, посолить. Переложить в салатник и посыпать зеленью.

Сыр натереть на средней терке, добавить отварной рис, измельченный лук, заправить майонезом, посолить, поперчить. Выложить в салатник и украсить тертым яйцом (отдельно натереть белок и желток) и кусочками маринованных огурцов.

Шампиньоны очистить, отварить, остудить, нарезать небольшими кусочками, смешать с нарезанным кубиками сыром.

Заправить сливками, добавить черный молотый перец, посолить, перемешать.

Сыр и чеснок натереть на средней терке, яйца сварить вкрутую и тоже натереть. Все заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Этот салат можно использовать и как начинку для фаршированных яиц, помидоров, печеного картофеля.

Сыр нарезать соломкой и уложить в салатницу. Ягоды винограда разрезать на две части, кофейной ложечкой аккуратно удалить из каждой половинки косточки и добавить мякоть к сыру вместе с измельченными грецкими орехами, зеленью петрушки и мелко нарубленным луком, перемешать.

Приготовить соус: уксус смешать с маслом грецких орехов, перцем, мускатным орехом и солью. Заправить салат и перемешать еще раз. Подавать на стол сразу после приготовления. Можно украсить виноградом и тертым сыром.

Творожный сыр соединить в блендере с очищенными киви, чесноком и майонезом, посолить и тщательно перемешать. Получившийся салат-пасту выложить или на подсушенные в тостере хлебцы, или в креманку. Можно украсить кусочками киви.

Сыр натереть на средней терке, соединить в блендере с лимонным соком, сливками, укропом, перцем, солью, орегано до образования однородной массы. Выложить сырную массу в салатник на листья салата и посыпать орехами.

Копченый сыр нарезать длиной 1,5–2 см, соединить с нарезанным соломкой огурцом и красным сладким перцем, нарубленным мелко яйцом и измельченным с помощью чеснокодавилки чесноком. Посолить, поперчить, заправить майонезом и хорошо перемешать.

Огурец и помидоры нарезать соломкой, грибы – ломтиками. Майонез смешать с частью тертого сыра, поперчить. Рис и нарезанные продукты перемешать, заправить майонезом, уложить горкой в салатник, посыпать оставшимся тертым сыром. Оформить зеленью и продуктами, входящими в состав салата.

Сыр натереть на средней терке, яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить, перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой, ветчину нарезать кубиками. Все продукты заправить майонезом, перемешать, посолить, поперчить. Листья салата промыть, обсушить и выстелить ими блюдо. На листья выложить салат.

Ломтики батона разломать на 7–9 кусочков, положить в духовку на смазанный оливковым маслом противень и запечь до состояния сухарей – крутонов. На сковороду налить 2 ст. л. оливкового масла, мелко нарубить чеснок и обжарить до золотистого цвета. Затем в этом масле слегка обжарить крутоны, дав чесночному маслу пропитать их.

Оставшееся оливковое масло смешать с горчицей, уксусом и солью.

На плоское блюдо выложить листья салата, на них – крутоны, смешанные с сыром, нарезанным небольшими кубиками, и помидорами, нарезанными крупными дольками.

Заправить салат соусом, украсить фисташками и кинзой.

Фасоль откинуть на дуршлаг, слить жидкость, добавить нарезанный полосками шпинат (или зеленый листовой салат) и измельченные ядра орехов. Для соуса оливковое масло смешать с уксусом, медом и горчицей, посолить, поперчить. Полученным соусом заправить салат.

Сыр нарезать ломтиками толщиной 3–4 мм, обвалять их в муке, затем смочить в слегка взбитом яйце и запанировать в сухарях. После этого обжарить сыр в оливковом масле.

Готовый салат разделить на порции, сверху на каждую положить по обжаренному ломтику сыра (соответственно, количество порций будет соответствовать количеству кусочков жареного сыра).

Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить семена, натереть на терке для корейской моркови, соединить с натертым на крупной терке сыром, обжаренными измельченными орехами и посолить. Салат заправить сметаной, смешанной с лимонным соком, и посыпать зеленью.

Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, обдать кипятком, охладить. Сыр натереть на мелкой терке. Яйца нарезать кружочками. Яблоки очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить семена, нашинковать, сбрызнуть лимонным соком. Маслины нарезать кружочками. В салатник приготовленные продукты выложить слоями в следующей последовательности: лук, яблоки, яйца, маслины, сыр, промазывая каждый слой, кроме верхнего, майонезом. Поверхность салата украсить зеленью и колечками маслин.

Картофель отварить, охладить, очистить, нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь нашинковать.

Половину оливкового масла разогреть на сковороде, положить в него лук и морковь, добавить вино и тушить в течение 10 минут. Затем добавить картофель, полить уксусом, смешанным с солью и перцем, перемешать и дать постоять.

Охлажденный салат заправить оставшимся оливковым маслом, посыпать нарезанной зеленью петрушки и тщательно перемешать.

Перед подачей на стол посыпать салат сыром, натертым на крупной терке.

Зеленую редьку, сыр и морковь натереть на крупной терке, посолить.

Салат заправить растительным маслом, посыпать зеленым луком и тщательно перемешать.

Листья щавеля нарезать узкими полосками, сыр натереть на крупной терке, маслины нарезать кружочками. Приготовить соус: чеснок растолочь с солью, добавить лимонный сок и майонез.

Щавель, сыр и маслины перемешать и заправить приготовленным соусом. Салат украсить кружочками вареного яйца.

Сыр нарезать кубиками. Сырые шампиньоны тщательно промыть, очистить и разрезать на дольки. Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Перцы очистить от семян и нарезать кольцами. Апельсин очистить, разделить на дольки, каждую разрезать поперек, соединить с шампиньонами, яблоком, перцами, нарезанным сыром, заправить соусом, приготовленным из сметаны, меда, горчицы, лимонного сока, и тщательно перемешать.

Груши разрезать на две части вдоль, удалить сердцевину и каждую половинку нарезать тонкими ломтиками поперек, сбрызнуть лимонным соком. Листья салата выложить в салатник, полить соусом из оливкового масла, уксуса и пряностей, сверху выложить груши и засыпать их измельченным сыром. Украсить оливками и веточками базилика или мелиссы.

Сыр натереть на средней терке, посолить, смешать со сваренными вкрутую, очищенными и нарубленными яйцами, измельченным чесноком, перцем и майонезом.

Помидоры и огурцы нарезать кружочками, редьку нашинковать. В салатник выложить слоями: сырную массу, помидоры, сырную массу, огурцы, сырную массу, редьку и снова сырную массу. Украсить кружочками овощей.

Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать крупными кубиками.

Перец разрезать на половинки, удалить семена, нарезать крупными брусочками. Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить.

Все овощи соединить с нарезанным крупными кубиками овечьим сыром фета, посолить, поперчить, заправить уксусом и оливковым маслом. Салат выложить в салатник, тщательно перемешать, посыпать измельченной зеленью и оливками.

Груши нарезать тонкими дольками, сладкий перец – соломкой, листья салата – полосками.

Подготовленные продукты соединить, добавить соль, тертый сыр и сахар, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Перед подачей на стол украсить салат зеленью петрушки.

Помидоры разрезать на дольки, перец – на ломтики, яйца мелко нарубить, сыр нарезать соломкой, соединить с зеленым луком, посолить, заправить растительным маслом и тщательно перемешать.

Морковь, яблоки и брынзу натереть на крупной терке, соединить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Творог посолить, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и майонез, поперчить и смешать в блендере. Полученную массу выложить в неглубокий салатник и украсить зеленью.

Изюм, курагу и чернослив залить кипятком на 20 минут, затем слить жидкость, промыть сухофрукты горячей водой и обсушить.

Морковь измельчить на средней терке, соединить с изюмом, мелко нарезанной курагой и черносливом, творогом, добавить мед, корицу, тщательно перемешать и заправить сметаной.

Чеснок измельчить и перемешать с солью. Добавить творог, мелко порубленный лук, натертую на терке брынзу, перемешать до получения однородной массы (можно воспользоваться блендером), поперчить. Готовый салат выложить в керамическую или стеклянную посуду и посыпать рубленой зеленью.

Яйца и огурец нарезать кружочками, салатные листья нарубить, растереть со сметаной и смешать с майонезом. Яйца и огурец выложить на блюдо, чередуя, залить соусом и посыпать зеленью.

Яйца сварить, остудить, очистить, разрезать на четвертинки, выложить на блюдо. Хрен перемешать со сметаной, укропом и уксусом, посолить и залить этой смесью яйца.

Огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками. Яйца и репчатый лук мелко нарезать, добавить к огурцам, заправить горчицей. Салат переложить в салатник, полить майонезом, тщательно перемешать. Непосредственно перед подачей на стол в салат высыпать пакетик сухариков. Еще раз перемешать, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.

Огурец очистить от кожицы, нарезать кружочками. Яйца мелко нарубить, смешать с огурцом и мелко нарезанным зеленым луком. Салат заправить йогуртом, смешанным с горчицей, уксусом и добавленной по вкусу солью.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, посолить, соединить с мелко нарезанными яйцами, зеленым луком, заправить майонезом, сметаной, лимонным соком, посолить, поперчить. Посыпать салат измельченной зеленью.

Яйца сварить, остудить, очистить, измельчить. Авокадо разрезать вдоль на половинки, ложкой вынуть мякоть, добавить к ней лимонный сок, размять в пюре, добавить яйца и мелко нарубленный лук, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Полученной массой заполнить половинки авокадо.

Морковь сварить, нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле до золотистого цвета.

Соединить морковь с луком, добавить измельченные огурцы и грибы, рубленое вареное мясо, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Картофель и морковь отварить, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Затем нарезать сваренные вкрутую яйца, огурцы, куриное мясо и лук. В последнюю очередь нарезать яблоки, предварительно очищенные от кожицы.

Посолить, поперчить, перемешать все с горошком. Затем заправить салат майонезом домашнего приготовления (см. рецепт «Майонез домашний»).

Вареную говядину и сельдерей мелко нарезать, грецкие орехи измельчить (но не в порошок), чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавилку.

Соединить все продукты, посолить, поперчить, заправить майонезом и поставить в прохладное место на несколько часов для пропитывания.

Для салата желательно взять кусок говядины, отрезанный продольно, вдоль мясных волокон, от основного куска. При варке мясо не солить!

После закипания мясо томить на медленном огне 2–3 часа, чтобы оно стало мягким и легко разделялось на волокна, которые для салата следует нарезать длиной 4–5 см.

Редьку нарезать длинной мелкой соломкой (как корейскую морковь), выложить в сито, промыть под проточной водой, чтобы ушла горечь, дать стечь воде. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в растительном масле, охладить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом со сметаной, тщательно перемешать и посыпать измельченной зеленью.

Говядину потушить, картофель и яйца отварить, остудить. Картофель нарезать кубиками, говядину и огурцы – тонкими ломтиками, соединить с картофелем, посолить, поперчить и заправить майонезом. Выложить в салатник, посыпать мелко нарубленными яйцами и тщательно перемешать.

Картофель, морковь и яйца сварить, очистить и мелко нарезать.

Таким же образом измельчить огурцы. Сыр натереть на средней терке, мясо нарезать кубиками. Соленые грибы нарезать мелкими кусочками, репчатый лук – тонкими полукольцами.

В салатник выложить слой грибов и полить их растительным маслом. Затем слоями выложить лук, сыр, майонез, мясо, огурцы, яйца, майонез, морковь, картофель, майонез. Поверхность салата посыпать тертым сыром, украсить измельченным зеленью и кусочками соленых грибов.

Отварить говядину, нарезать кубиками. Рис отварить, не разваривая.

Апельсины разобрать на дольки, освободить от белых пленок, разрезать каждую на 4–5 частей.

Приготовить соус: желток, горчицу, сахар, уксус и соль соединить, взбить и небольшими порциями влить растительное масло.

Апельсиновый сок соединить с 7 ст. л. холодной воды, добавить муку, поставить на огонь, довести до кипения и тотчас же смешать с приготовленным соусом. Рис, говядину, апельсины соединить, заправить соусом, тщательно перемешать, выложить в салатник, сбрызнуть лимонным соком и охладить.

На большом огне нагреть специальную сковороду для тайских блюд – вок (за ее отсутствием можно использовать любую глубокую сковороду), налить масло и сильно его нагреть.

Добавить нарезанное тонкими полосками филе говядины и измельченные перцы чили (обязательно удалить зерна!), обжаривать 2 минуты, после чего отставить в сторону и дать остыть. Мелко нарезанный зеленый лук, раздавленный чеснок, натертый корень имбиря, нарезанные листья салата смешать в одной посуде.

В третьей посуде перемешать продукты для заправки: измельченные вместе с кожурой в блендере лаймы (или лимоны), оливковое масло, соль и кориандр. В посуду с луком, чесноком, имбирем и салатом добавить говядину, заправить и подать на стол.

Говядину отварить, охладить и нарезать мелкими кубиками, соединить с мелко нарезанными листьями салата, кусочками ананаса и зеленым горошком. Все продукты заправить майонезом, смешанным с соевым соусом и томатным кетчупом.

Картофель и яйца отварить, охладить, очистить. Картофель нарезать кубиками, яйца измельчить. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Огурцы нарезать кубиками.

Яблоко очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить семена, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.

Говядину нарезать небольшими кусочками. Подготовленные продукты соединить в глубоком салатнике, посолить, поперчить и заправить майонезом. Тщательно перемешать. Салат посыпать зеленью.

Корень сельдерея натереть на крупной терке, вареную куриную грудку нарезать кубиками, красный сладкий перец – соломкой, лук – тонкими полукольцами, яйца и зеленый салат – небольшими кусочками. Перемешать эти компоненты в большой и глубокой миске, затем посолить и залить соусом из смешанного с уксусом оливкового масла.

Поставить салат на полчаса в холодильник, снова перемешать. Украсить консервированной кукурузой и подать на стол.

Очистить яблоки и апельсины от кожуры и косточек, отварить курицу.

Картофель, яйца, яблоки, маринованные огурцы, мясо мелко нарезать.

Маслины разрезать пополам, дольки апельсинов освободить от светлых пленок и аккураьно разрезать каждую на 5–6 частей.

Все нарезанные компоненты перемешать в глубокой посуде, добавить горошек, посолить, залить майонезом, размешать и выложить в салатник на листья салата. Украсить зеленью петрушки.

Куриное филе отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Сыр натереть на средней терке, орехи измельчить, чеснок раздавить с помощью специального приспособления. Шампиньоны обжарить в растительном масле. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом и хорошо перемешать.

Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить, мелко нарезать. Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Репчатый лук измельчить. У шампиньонов шляпки отделить от ножек. Шляпки разрезать на две части и каждую часть нарезать поперек, полукольцами. Ножки грибов измельчить и вместе с луком обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Яйца и сыр натереть на терке, орехи измельчить. Приготовленные продукты выложить в салатник слоями в следующем порядке: картофель, мясо курицы, нарезанные сырые шляпки шампиньонов, яйца, сыр, обжаренные с луком ножки шампиньонов. Каждый из слоев, кроме верхнего, посыпать орехами и смазывать майонезом.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками и обжарить в разогретом растительном масле (3 ст. л.) до образования золотисто-коричневой корочки. Посолить, поперчить. Затем тушить под крышкой на медленном огне 20 минут. Киви очистить, разрезать на половинки, а затем каждую половинку на поперечные ломтики. Желток отделить от белка и соединить с апельсиновым соком, смешать в миксере, добавить специи. Затем небольшими порциями ввести оставшееся растительное масло и продолжать смешивание до образования однородной массы. Добавить майонез и измельченный зеленый лук, тщательно перемешать. Куриное филе смешать с киви и заправить приготовленным соусом.

Яблоки и апельсины очистить от кожицы, удалить косточки, разрезать вдоль на четыре части. Каждую четвертинку нарезать поперек не очень мелкими кусочками. Курицу отварить, нарезать ломтиками, смешать с фруктами.

Майонез перемешать с лимонным соком и кетчупом до получения однородной смеси, заправить этим соусом салат, посолить и еще раз перемешать.

Куриное мясо мелко нарезать. Перец очистить от семян и нарезать мелкой соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать на четыре части.

Ягоды клубники смешать в блендере с майонезом. Полученной смесью заправить салат, посолить, поперчить и перемешать.

Куриную грудку отварить. Мясо остудить и нарезать соломкой. Корень сельдерея натереть на крупной терке. Шампиньоны нарезать ломтиками, огурец – соломкой. Продукты соединить, посолить, заправить майонезом, смешанным с горчицей, и тщательно перемешать.

Филе нарезать пластинками средней толщины, обжарить в растительном масле, посолить, поперчить и охладить. Кукурузу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарубить, морковь отварить и нарезать кубиками. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг и обсушить. В салатник выложить слоями: куриное филе, морковь, лук, яйца, кукурузу. Каждый из слоев, кроме верхнего, смазывать майонезом. По краю салата выложить чипсы, середину украсить измельченным укропом.

Мясо нарезать кусочками, соединить с огурцами, свеклой, морковью и картофелем, нарезанными кубиками. Заправить майонезом, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Мясо курицы и сыр нарезать кубиками, добавить нарубленный чернослив и грецкие орехи. Охлажденные сливки, горчицу и соль взбить в миксере и заправить этим соусом салат.

Репчатый лук очистить, нарезать крупными кольцами и на 30 минут замариновать в уксусе, добавив 2 ст. л. подсоленной воды.

Мясо нарезать маленькими кусочками, соединить с зеленым горошком и луком, заправить майонезом, тщательно перемешать и посыпать зеленью.

Куриную печень нарезать кусочками и обжарить в растительном масле, посолить, поперчить. Щавель нарезать поперек полосками, выложить в салатник, заправить йогуртом, смешанным с лимонным соком, оставить на 10 минут.

Ветчину нарезать соломкой, смешать вместе с печенью и выложить на щавель.

Сварить рис. Отварить в подсоленной куриное филе, бульон процедить, оставить 250 мл для приготовления салата.

Мясо нарезать крупными кусочками. Апельсины очистить, разделить на целые дольки, снять с них белые пленки.

Выделившийся при чистке апельсина сок смешать с йогуртом, лимонным соком, соевым соусом и приправой карри.

Разбавить 6 ст. л. куриного бульона, хорошо промешать, затем влить оставшийся бульон. Бананы очистить, нарезать кружочками, соединить с рисом, куриным мясом, апельсиновыми дольками, влить соус и аккуратно перемешать.

Перед подачей на стол салату необходимо дать пропитаться в течение 30–40 минут.

Картофель, морковь и свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Добавить нарезанные таким же образом огурцы и мясо, соединить с измельченным чесноком, зеленью, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Мясо копченой куриной грудки нарезать крупными кусочками. Фасоль откинуть на дуршлаг и слить жидкость. Огурцы нарезать кубиками, соединить с куриным мясом, фасолью, зеленью петрушки, мелко нарезанным зеленым луком и репчатым луком, нарезанным полукольцами. Посолить, тщательно перемешать, выложить в салатник и полить майонезом. Непосредственно перед подачей на стол добавить салатные сухарики, перемешать.

Мясо индейки, картофель, огурцы, помидоры, маслины мелко нарезать, перемешать. Добавить соль, перец, заправить майонезом (можно майонезом со сметаной). Салат украсить кружочками вареных яиц, маслинами и измельченной зеленью кинзы.

Филе индейки нарезать крупными кусочками, сыр – кубиками. С яблок и огурцов удалить кожицу и нарезать их соломкой. Мясо, сыр, яблоки и огурцы выложить на листья салата на плоскую широкую тарелку или в неглубокий салатник, заправить соусом из кетчупа, йогурта, майонеза, соли, сахара и перца, аккуратно перемешать. Посыпать кедровыми орешками.

Кочан салата разобрать на листья и разорвать их на кусочки. Помидоры вымыть, разрезать на крупные дольки. Петрушку измельчить, брынзу нарезать кубиками. Два ломтика тостерного хлеба нарезать квадратиками и обжарить в 1 ст. л. оливкового масла. Оставшийся ломтик тостерного хлеба раскрошить. Чеснок очистить и нарубить с орехами. Рубленое мясо соединить с орехами, яйцами, хлебной крошкой, половиной чеснока, 2 ст. л. петрушки. Приправить специями и сформировать фрикадельки, которые обжарить в оставшемся оливковом масле. Сметану смешать с остатками чеснока и петрушки, добавить лимонный сок, посолить, поперчить. Все приготовленные продукты аккуратно выложить на неглубокое широкое блюдо, посыпать кубиками брынзы.

Корень сельдерея нашинковать. Вареную куриную грудку, соленые огурцы, сырые шампиньоны нарезать соломкой. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу и заправить майонезом и горчицей.

Печень тушить в течение 25–30 минут, остудить и нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать полукольцами, капусту нашинковать, и то и другое потушить на растительном масле отдельно друг от друга, остудить, откинуть на дуршлаг для того, чтобы удалить излишки масла. Печень, капусту и лук перемешать, добавить корейскую морковь, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Говяжью печень разрезать на 4–6 крупных кусочков и тушить в течение 20 минут. Остудить, нарезать крупной соломкой.

Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле, посолить и поперчить, добавить нарезанные дольками грибы и обжаривать вместе еще в течение 3–5 минут.

Затем смешать с печенью, заправить майонезом и поставить в холодильник на 40 минут. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки.

Печень разрезать на 6–7 крупных кусков и тушить в течение 20–25 минут. Остудить, нарезать крупной соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Сыр и яблоки натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами и обжарить. В салатник выложить слоями печень, обжаренный лук, яйца, яблоки, сыр, промазывая каждый из них майонезом (кроме лукового слоя). Поверхность салата смазать майонезом и украсить зеленью.

Печень потушить, нарезать соломкой. Грибы мелко нарубить, репчатый лук нарезать полукольцами, морковь натереть на средней терке. Лук и морковь обжарить в сливочном масле, соединить с печенью, заправить майонезом.

Все тщательно перемешать и посыпать измельченными яйцами.

Ветчину, язык, картофель и огурцы нарезать небольшими кубиками. Брокколи отварить в подсоленной воде, остудить и разобрать на более мелкие соцветия. Майонез смешать со сметаной, добавить соль, перец, измельченный зубчик чеснока, 2 ст. л. укропа и заправить салат. Готовый салат посыпать оставшимся укропом и соцветиями брокколи.

Филе курицы отварить, нарезать кубиками. В салатник положить толченный с солью зубчик чеснока, промытый, обсушенный и нарезанный салат, горчицу, перец, половину растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока. Все перемешать.

Добавить куриное мясо, а перед подачей на стол – поджаренные в растительном масле на небольшом огне с зубчиком толченого чеснока кусочки хлеба (крутоны). Для приготовления соуса майонез смешать со сметаной, добавить 2 ст. л. сока лимона, 4 ст. л. воды, 2 ст. л. натертого сыра. Заправить салат приготовленным соусом, хорошо перемешать, выложить крутоны, посыпать все тертым сыром.

Сосиски очистить и отваривать в течение 2–3 минут в кипящей воде. Остудить, нарезать тоненькими кружочками. Репчатый лук нарезать красивыми большими кольцами.

Зеленый лук промыть, обсушить и мелко нарубить. Затем смешать сосиски с зеленым луком. Из уксуса, растительного масла, соли и перца приготовить пикантную салатную заливку и на 6–10 минут залить ею луковые кольца. Туда же добавить сосиски с зеленым луком и перемешать. В случае необходимости салат можно досолить и доперчить.

Куриную грудку отварить и мелко нарезать. Картофель отварить, очистить и также мелко нарезать. Яблоки и огурцы нашинковать, ядра орехов растолочь, чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить сметаной, смешанной со сладкой горчицей, и тщательно перемешать. Салат посыпать зеленью петрушки.

Копченую куриную грудку мелко нарезать, консервированную кукурузу откинуть на дуршлаг, все перемешать. Добавить корейскую морковь и предварительно вымоченный в бальзамическом уксусе репчатый лук, нарезанный крупными кольцами. Посолить по вкусу и заправить салат майонезом. Перед подачей на стол добавить в него чипсы (в случае если они крупные, их следует поломать на более мелкие части) и перемешать.

Апельсины очистить, разобрать на дольки, снять с них пленки, нарезать кубиками. Яблоко очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить семена и нарезать кубиками. Мясо утки нарезать небольшими ломтиками, соединить с фруктами, заправить майонезом, смешанным с острым кетчупом, и лимонным соком. Посолить и поперчить по вкусу.

Макароны отварить в подсоленной воде. Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать кубиками, цветную капусту разобрать на соцветия, затем отварить овощи в подсоленной воде, не давая развариться. Охлажденные овощи перемешать с макаронами, заправить майонезом, растительным маслом, уксусом, горчицей и добавить нарезанную полосками ветчину (или колбасу).

Макароны сварить, промыть, откинуть на дуршлаг. Слить жидкость из банки с фасолью. Помидоры, перец и ветчину нарезать кубиками. Лук очистить, нарезать полукольцами и обдать кипятком. Продукты перемешать, заправить майонезом, солью, перцем и украсить рубленой зеленью петрушки.

Красный репчатый лук нарезать кольцами, замариновать в уксусе, разведенном 2 ст. л. воды, и оставить на 20 минут.

Окорок нарезать тонкими ломтиками, очищенный сладкий перец – соломкой, помидор – дольками, чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки, оливки разрезать пополам.

Макароны и все подготовленные продукты соединить, посолить, заправить майонезом, тщательно перемешать и посыпать зеленью.

Свинину и картофель отварить (отдельно друг от друга), остудить, нарезать мелкими кубиками. Таким же образом нарезать яблоко, соленые огурцы, филе сельди, 2 отваренных вкрутую яйца.

Все смешать и заправить соусом, приготовленным из сметаны, хрена, горчицы, уксуса и зелени. Готовую массу выложить на листья салата, украсить оставшимся вареным, нарезанным кружочками яйцом и дольками свежего огурца.

Капусту мелко нарезать, посолить, размять. Грибы нарезать дольками и обжарить в растительном масле. Яйца сварить, очистить, мелко нарубить, сыр натереть на крупной терке, ветчину нарезать соломкой.

Подготовленные продукты соединить, добавить зелень, посолить, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Салат поставить в холодильник на 30 минут.

Свеклу и картофель отварить, охладить, очистить. Картофель, мясо и яйца нарезать кубиками, свеклу натереть на терке, орехи измельчить. Лук нарезать тонкими полукольцами, замариновать в уксусе на 1–1,5 часа. Гранат очистить и выбрать зерна.

В салатник выложить слоями мясо, лук, картофель, яйца, свеклу, орехи и зерна граната. Слои из мяса, лука, картофеля, свеклы посолить. Каждый слой, кроме последнего, смазывать майонезом.

Рыбу запекать в фольге около 30 минут, остудить, освободить от костей и размять вилкой. Выложить в широкую, но не очень высокую посуду. Это будет нижний слой салата. Измельченную рыбу посолить, поперчить и смазать майонезом. Мелко нарезанный лук и натертую на средней терке морковь обжарить в растительном масле отдельно друг от друга, остудить. Вторым слоем выложить обжаренный лук, посолить, поперчить, но не смазывать майонезом. Третий слой – тушеная морковь, которую, в отличие от предыдущего лукового слоя, следует покрыть майонезом. Последний слой этого салата будет состоять из натертого на крупной терке копченого сыра, равномерно распределенного по поверхности и обильно смазанного майонезом.

Рыбу выпотрошить, обезглавить, промыть. Запекать в фольге в духовке, слегка присолив, в течение 15–20 минут, после чего вынуть, остудить, снять с нее кожу, разделить на мелкие кусочки и охладить.

Смешать нарезанные яблоки, свежие огурцы, сельдерей, посолить. В майонез добавить кетчуп, заправить этим соусом салат. В последнюю очередь в салат добавить рыбу, после чего осторожно перемешать всю массу и уложить горкой. Посыпать рубленой зеленью петрушки и тертыми яйцами.

Сельдь очистить, вымочить, освободить от костей и мелко нарезать. Картофель, свеклу, соленые огурцы, репчатый лук и яблоки нарезать кубиками.

Все это смешать с мелко нарезанными кусочками мяса и поперчить.

Салат уложить в салатник горкой, украсить ломтиками вареных яиц, зеленью петрушки и полить взбитыми сливками.

Стручковую фасоль (можно взять замороженную) измельчить и потушить на медленном огне до готовности. Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать тонкими ломтиками.

Сельдь разделать, филе нарезать крупными кусочками, добавить фасоль и картофель.

Все перемешать и заправить майонезом, смешанным с перцем, измельченным в блендере луком и горчицей.

Сельдь разделать, филе нарезать крупными ломтиками. Лук мелко нарубить и обжарить в сливочном масле. Приготовить соус, смешав в блендере 2 яйца с уксусом, горчицей, сахаром и солью. Соединить приготовленный соус с луком, перемешать. В охлажденный соус положить ломтики сельди. Украсить салат зеленью петрушки и рубленым крутым яйцом.

Сельдь очистить от кожи и костей, замочить в холодной воде или молоке на 1 час. Картофель и свеклу отварить, охладить. Для приготовления соуса желток растереть в блендере с горчицей, добавить йогурт, майонез, посолить, поперчить. Сельдь, картофель, свеклу, огурец нарезать небольшими кубиками, все тщательно перемешать и заправить соусом.

Филе слабосоленой сельди мелко нарубить. Свеклу, морковь и картофель отварить, очистить, нарезать кубиками. Огурцы измельчить. Овощи соединить с кусочками рыбного филе, посолить, поперчить, посыпать сахаром, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Филе трески нарезать кусочками, огурцы и отварной картофель – кружочками. Приготовить соус: хрен натереть на мелкой терке, смешать с майонезом, уксусом и солью. Рыбу соединить с овощами, заправить соусом. Салат выложить в салатник, украсить веточками петрушки.

Филе судака отварить, нарезать небольшими кусочками. Картофель отварить, остудить, очистить. Помидоры, огурцы и картофель нарезать кружочками, листья салата разорвать вручную на небольшие кусочки. Рыбу, овощи и зелень соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом, смешанным с уксусом.

Яйца отварить. Лососину нарезать кусочками, добавить рис, нарезанные кубиками яйца, все тщательно перемешать. Майонез соединить с томатной пастой, солью, перцем и натертым на средней терке соленым огурцом, заправить этим соусом салат.

Помидоры разрезать на четвертинки, стручки перца – пополам, затем каждую из половинок нарезать полукольцами.

Зеленый лук измельчить, у кинзы листики отделить от стебля, листья кочанного салата разорвать на несколько частей. Киви очистить и нарезать ломтиками, лук очистить и нарезать кольцами.

Приготовленные таким образом продукты выложить в широкое блюдо. Для заправки надо перемешать апельсиновый сок, 2 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. растительного масла, поперчить, посолить. Филе семги нарезать кубиками, сбрызнуть 1 ст. л. лимонного сока, соединить с основными продуктами, аккуратно перемешать.

Семена подсолнечника обжарить в сковороде без добавления жира, выложить и остудить. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и перемешать с уксусом, сахаром, горчицей, хреном, солью, перцем, рапсовым маслом.

Кресс-салат перебрать, отрезать жесткие стебли. Редис вымыть, почистить, нарезать дольками. Кусок семги разрезать на 8–10 длинных тонких ломтиков и добавить в салат, который нужно разложить по порционным тарелкам и полить приготовленной ранее заправкой. Сыр нарезать тонкими пластинами и вместе с обжаренными семенами подсолнечника выложить на поверхность салата в качестве украшения.

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить.

Семгу, огурцы и яйца, сваренные вкрутую, нарезать мелкими кубиками, соединить.

Добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, макароны и посолить. Полученную массу переложить в салатник, заправить майонезом, смешанным с кетчупом, перцем и лимонным соком, и поставить в холодильник на 2 часа.

Тунца размять вилкой. Помидор разрезать на половинки, удалить семена и нарезать мякоть кубиками. Сыр натереть на крупной терке.

Подготовленные продукты перемешать, добавить рис, заправить майонезом, лимонным соком, солью и перцем.

Тщательно все перемешать и посыпать измельченной зеленью.

Тунца размять, лук мелко нарубить. Оливки и грибы откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, нарезать кружками и тонкими дольками.

Оливки, грибы, тунец, рис, сельдерей и лук соединить, заправить майонезом и соком половины лимона. Салат выложить в салатник, тщательно перемешать и украсить и дольками лимона.

Яйца сварить вкрутую. Консервированного тунца размять, добавить сок половины лимона, соединить с зеленью укропа, разрезанными на кружочки маслинами, измельченными яйцами. Посолить, поперчить, добавить майонез, все тщательно перемешать и украсить нарезанным лимоном.

Цукини нарезать тонкими кружочками, слегка обжарить в растительном масле и выложить на плоское блюдо. Сверху положить кусочки тунца, а на них – разрезанные на половинки маслины.

Салат приправить солью и перцем, полить оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, посыпать измельченным базиликом.

Макароны отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, охладить. Яблоко и огурец очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкой соломкой.

Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать на 30 минут в бальзамическом уксусе, разбавив его 2 ст. л. воды.

Рыбу нарезать кусочками, соединить с яблоком, луком и огурцом, макаронами и натертым на крупной терке корнем сельдерея, заправить майонезом, посолить и поперчить.

Картофель, яйца и морковь отварить, охладить и очистить, нарезать кубиками (кроме 1 яйца), соединить с нарезанной ломтиками рыбой, заправить майонезом. Салат выложить в салатницу, тщательно перемешать, посыпать зеленью и украсить кружками яиц.

Картофель очистить от кожуры и отварить. Листочки салата разложить на широкой неглубокой тарелке. Для заправки сложить все ингредиенты в банку с завинчивающейся крышкой и энергично потрясти ее. Полить заправкой листья салата. Подготовленное филе форели разделить на мелкие кусочки, картофель разрезать пополам и уложить поверх салата. Черный хлеб нарезать брусочками длиной 4–5 см и также выложить на салат. Накрыть тарелку с салатом тарелкой поглубже или обычной крышкой и потрясти, чтобы все хорошо перемешалось. Добавить по вкусу соль и приправы и подать салат на стол, украсив половинками помидоров черри.

Картофель отварить, огурец очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Рыбу освободить от костей и нарезать крупными кусочками. Все компоненты перемешать. Майонез смешать с тертым луком и сельдереем и заправить салат. Посолить и поперчить по вкусу.

Шпроты нарезать: каждую разрезать острым ножом на 3–4 части. Картофель и морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Огурец разрезать вдоль на четыре части и мелко нарезать поперек. Яйцо сварить, очистить, измельчить. Подготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, смешанным с лимонным соком.

Филе отварить в небольшом количестве воды, охладить, нарезать кусочками. Огурец, помидоры, яблоко, репчатый лук нарезать кубиками и соединить с рыбой, посолить, поперчить, добавить немного горчицы и заправить майонезом. Украсить салат половинками маслин.

Рыбу очистить от костей, нарезать соломкой, смешать с нашинкованными огурцами и мелко нарубленными грибами, заправить майонезом, смешанным с горчицей. Салат посыпать натертым на мелкой терке яйцом и зеленью.

Яйца сварить, остудить, очистить, мелко нарубить. Картофель нарезать кубиками. Филе морской рыбы посолить, поперчить и запекать в фольге с 2 дольками лимона в течение 20 минут.

Готовую рыбу остудить, нарезать кусочками, смешать с картофелем и яйцами, добавить нарезанные кольцами 2 маринованных перца, разрезанные пополам оливки.

Перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат выложить в салатник, украсить зеленью, оставшимися ломтиками лимона и полосками сладкого перца.

Яйца сварить, остудить, очистить, белки отделить от желтков. Морковь сварить, очистить и натереть на крупной терке.

Замороженное сливочное масло, желтки, белки и сыр натереть на средней терке, рыбу измельчить в блендере, оливки нарезать мелкими колечками.

В салатник выложить слоями белки, сливочное масло, сыр, рыбу, морковь, смазывая каждый из них майонезом. Украсить салат тертым желтком и измельченными оливками. Перед подачей на стол выдержать в холодильнике 2–3 часа.

Яйца отварить, остудить, очистить, мелко нарубить. Лук мелко нарезать, рыбу измельчить и все соединить с рисом. Посолить, поперчить и заправить майонезом.

Филе копченой рыбы нарезать ломтиками. Картофель отварить, остудить, очистить, нарезать кубиками, перемешать с рыбой.

Добавить мелко нарезанный репчатый лук, нарезанные кубиками яблоки, сбрызнутые лимонным соком, заправить майонезом, добавить соль, перец и тщательно перемешать. Посыпать измельченной зеленью.

Печень трески, лук-порей и 1 яйцо мелко нарубить, тщательно перемешать, заправить оставшимся от трески соусом, добавить зеленый горошек. Салат выложить в салатник, посыпать зеленью и украсить нарезанным дольками яйцом.

Кальмары отварить в подсоленной воде, нарезать тонкими полосками, соединить с мелко нарезанным маринованным огурцом, нарубленным репчатым луком, посолить, поперчить, заправить сметаной и тщательно перемешать.

Салат выложить в салатник, посыпать зеленью и украсить тертыми яйцами.

Кальмары отварить в подсоленной воде, обсушить, нарезать небольшими кусочками, соединить с нарезанным куриным мясом, тонко нашинкованными яблоками и рисом.

Заправить ингредиенты майонезом и тщательно перемешать. Салат украсить дольками лимона, дольками сваренного вкрутую яйца и зеленью.

Кальмары отварить в подсоленной воде, нарезать соломкой. Таким же образом нарезать отваренный язык. Сыр нашинковать тонкой соломкой, огурцы и вареные яйца мелко нарубить.

Горошек откинуть на дуршлаг и слить жидкость. Кальмары, язык, сыр, огурцы, яйца и горошек тщательно перемешать и заправить майонезом.

Кальмаров очистить, отварить, охладить, нарезать мелкими кусочками.

Отварить картофель, яйцо, морковь, очистить, нарезать кубиками.

Измельчить лук, мелко нарезать огурец. Подготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, посолить, поперчить, тщательно перемешать и посыпать зеленью.

Кальмаров промыть, отварить, нарезать соломкой. Свежий огурец и яблоко очистить, нарезать соломкой, соединить с кальмарами, нарезанным тонкими полукольцами луком, мелко нарубленным яичным белком и зеленью. Салат посолить и заправить майонезом. Украсить тертым желтком.

Мелко нарезанный чеснок обжарить в растительном масле. Затем масло с чесноком соединить с креветками и нарезанными дольками помидорами. Добавить нарезанные колечками оливки. Салат заправить лимонным соком, тщательно перемешать и посыпать петрушкой.

Оливковое масло налить на сковороду, разогреть, добавить измельченный чеснок и нарезанные небольшими кусочками грибы, обжарить, добавить соль, перец, лимонный сок.

Готовые шампиньоны с чесноком откинуть на дуршлаг, охладить, оставшееся от жаренья на сковороде масло процедить. Сыр нарезать кубиками, соединить в салатнике с грибами, посолить, залить процеженным маслом со сковороды, добавить креветки, посыпать петрушкой.

Растительное масло разогреть в сотейнике, добавить немного соли и перца, хорошо размешать, положить очищенные креветки и обжаривать их на среднем огне около 10 минут.

Готовые креветки снять с огня, охладить. Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать кубиками. Апельсины очистить, разобрать на дольки, снять с них пленку, каждую разрезать на 4–5 частей. Креветки смешать с апельсинами и авокадо.

Оливковое масло соединить с апельсиновым и лимонным соками, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Полученным соусом заправить салат, тщательно перемешать и посыпать зеленью.

Креветки обжарить (см. предыдущий рецепт), не добавляя чеснока. Апельсины очистить от кожуры, разобрать на дольки, разрезать каждую на 4–5 частей. Листья салата разорвать на полоски, яблоко нарезать мелкими кубиками, зеленый лук мелко нарубить. Креветки сбрызнуть лимонным соком, соединить с апельсинами, яблоком, луком и салатом, посолить, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать небольшими кусочками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. К корейской моркови добавить рис и креветки, заправить майонезом, смешанным с лимонным соком.

Яйца нарезать кубиками, огурец – соломкой. Соединить все ингредиенты, заправить майонезом и перемешать.

Креветки отварить и заправить смесью майонеза, сметаны, томатного соуса и измельченного яичного белка. Выложить в подготовленную посуду на листья зеленого салата. Украсить тертым желтком и дольками лимона.

С вареного мяса птицы снять кожу и нарезать его соломкой. Очистить свежие огурцы и яблоки (удалить у последних семенное гнездо) и также нарезать тонкой соломкой.

Затем слоями уложить все ингредиенты в фужер или бокал, полить соусом, приготовленным из майонеза, сметаны и соли. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Мясо, очищенный сладкий перец и огурец нарезать соломкой. Репчатый лук и яйцо нарубить, помидор нарезать дольками. Приготовленные продукты выложить в фужер или креманку слоями. Из лимона выжать 2 ст. л. сока, соединить с горчицей, солью, черным перцем, нарезанными кружочками маслинами, растительным маслом и полить салат. Украсить ломтиками перца и оливками.

Консервированную фасоль и кукурузу откинуть на дуршлаг и соединить с мелко нарезанной семгой и зеленью, заправить майонезом. В разогретое оливковое масло положить мелко нарезанные зубчики чеснока и бланшировать около 5 минут, пока масло не приобретет чесночный запах.

После этого удалить чеснок из масла и обжарить в нем сухарики, откинуть их на дуршлаг или сито и дать стечь маслу.

Непосредственно перед подачей на стол в приготовленную салатную массу из семги, фасоли, кукурузы и зелени добавить сухарики, посолить, поперчить по вкусу. Разложить салат в мини-салатники (4–5 порций), украсить тертым сыром.

Ветчину нарезать соломкой, ананасы – кубиками, морковь натереть на терке. Сложить в маленькие вазочки слоями в следующей последовательности: первый слой – ветчина, второй – ананасы, третий – морковь. Салат обильно полить сметаной и посыпать кедровыми орешками.

Отварить рыбу и грибы. Маринованные огурцы очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. В стеклянный фужер положить листья зеленого салата так, чтобы их края слегка выступали над стенками посуды. На салат положить нарезанную рыбу, смешанную с огурцами.

Заправить майонезом, кетчупом и лимонным соком, посолить, положить специи. Оформить колечками сладкого перца, зеленью, отварными шампиньонами. Кружочком лимона украсить край фужера.

Отварной язык, огурец и перец нарезать соломкой, уложить в фужер или бокал, добавить зеленый консервированный горошек и заправить майонезом и сливками. Посыпать рубленой зеленью и специями.

Креветки отварить. Несколько штук из них отложить для украшения. Взять ананас, срезать «шапочку», вырезать мякоть и нарезать ее мелкими кубиками.

Такими же кубиками нарезать манго, добавить креветки, рубленый укроп, сок лимона, заправить майонезом.

Перемешать и выложить получившийся салат в ананасовый «футлярчик». Аккуратно накрыть отрезанной «шапочкой».

Вокруг ананаса разложить ягоды винограда и креветки на шпажках.

Отварное куриное мясо, огурцы, вареные яйца, чернослив измельчить и выложить слоями в фужер. Заправить майонезом с лимонным соком.

Украсить крупными кусочками грецкого ореха и зеленью.

Вареное куриное мясо, яичные белки и огурец нарезать мелкой соломкой.

Сыр, чеснок и яичные желтки нужно натереть на мелкой терке.

Затем все продукты следует уложить слоями в креманки в следующей последовательности: огурец, куриное мясо, майонез, яичные белки, сыр, чеснок, майонез, яичные желтки, майонез, зеленый горошек.

Перед подачей на стол салат необходимо выдержать в холодном месте не менее 2 часов для того, чтобы он пропитался.

Отварную телятину, окорок и огурцы нарезать кубиками. Все уложить слоями в креманку или фужер на листья салата. Сверху положить рыбу. Все сбрызнуть смесью лимонного и гранатового соков. Заправить майонезом и перемешать.

Филе копченой курицы, подготовленные фрукты измельчить, заправить майонезом и уложить горкой в креманку или фужер.

Салат украсить зеленью и лимоном.

Изюм замочить, бананы очистить, нарезать толстыми кружочками. Мелко нарубить ветчину. Соединить все ингредиенты, добавив к ним сливки, сок и тертую цедру половины лимона. Все аккуратно перемешать, выдержать около получаса и подать на стол, выложив на листья салата.

Клубнику помыть, откинуть на дуршлаг, засыпать сахаром. Когда ягоды разморозятся, добавить к ним нарезанные крупными кусочками консервированные яблоки, затем нарезанные размороженные сливы без косточек. У свежих яблок вырезать сердцевину, затем измельчить. Тщательно промытый изюм и измельченные орехи добавить в салат в последнюю очередь. Аккуратно перемешать его со взбитой сметаной.

Яблоки нарезать соломкой, сельдерей натереть, бананы нарезать кружочками и смешать их с дольками мандаринов и изюмом. Залить майонезом. Украсить салат дольками мандаринов, виноградом и кусочками бананов.

Ананасы, бананы, яблоки нарезать кубиками, ягоды винограда отделить от грозди. Сметану смешать со сгущенным молоком, залить фрукты, перемешать, охладить.

Ананас разрезать вдоль на 2 части, вырезать мякоть и нарезать ее кубиками. Банан нарезать кружочками, апельсин почистить и нарезать небольшими кусочками. Киви очистить, разрезать пополам, каждую половинку еще раз пополам, затем нарезать маленькими поперечными кусочками. Консервированные персики нарезать кубиками, ягоды винограда отделить от грозди, грецкие орехи измельчить. Заправить салат сладким йогуртом и выложить в половинки ананаса.

Семена подсолнечника слегка обжарить в сковородке, малину аккуратно промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг.

С персиков снять кожицу, разрезать на половинки, удалить косточку, затем каждую из половинок разрезать вдоль на 3–4 части.

Киви очистить, разрезать на две части вдоль, затем каждую нарезать дольками поперек. Банан очистить и нарезать кружочками, которые необходимо сразу же сбрызнуть лимонным соком.

Мед смешать с йогуртом. Соединить все фруктово-ягодные ингредиенты в стеклянном неглубоком салатнике, добавить семена подсолнечника, аккуратно перемешать, полить медово-йогуртной смесью.

Украсить салат нарезанными крупно листочками мелиссы. Перед подачей на стол салат охлаждать в холодильнике в течение 25–30 минут.

Из фиников удалить косточки, нарезать мелкими кусочками.

Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семена, нарезать дольками. Фундук измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить лимонным соком и сметаной, хорошо перемешать.

Дольки помело нарезать мелкими кусочками, морковь нашинковать, грецкие орехи измельчить. Все продукты соединить, заправить йогуртом с лимонным соком и сахаром.

Абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки, начинить жареным миндалем, посыпать сахарной пудрой, полить лимонным соком и вином.

Плод манго очистить и измельчить в блендере вместе с сыром маскарпоне. Киви очистить и нарезать кружочками. Смесь сыра и манго разложить по креманкам, сверху выложить киви, засыпать салат ягодами и слегка присыпать сахарной пудрой.

Чернослив замочить в холодной воде на 2–3 часа, обсушить и измельчить. Инжир мелко нарезать, миндаль измельчить в блендере.

Подготовленные продукты соединить, посыпать сахарной пудрой, добавить цедру апельсина, заправить йогуртом и тщательно перемешать.

Чернослив залить холодной водой на 3–4 часа, затем слить воду, чернослив обсушить, мелко нарезать. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на половинки, удалить сердцевину, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.

Ядра грецких орехов измельчить. Яблоки соединить с черносливом, заправить йогуртом, выложить в салатник и посыпать орехами и сахарной пудрой.

Яблоки очистить от кожицы, разрезать на четвертинки, удалить семена, нарезать ломтиками, соединить с сахаром, корицей и вымоченным изюмом, поставить в духовку. Когда сахар растворится, яблоки вынуть и посыпать орехами.

Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить семена, нарезать кубиками и сбрызнуть 1 ст. л. лимонного сока. Изюм замочить. К сыру добавить грецкие орехи и тщательно перемешать. Подготовленные продукты соединить, заправить йогуртом и 2 ст. л. лимонного сока и тщательно перемешать.

Ягоды винограда разрезать на половинки, миндаль растолочь, выложить на салатные листья и заправить майонезом.

Грейпфруты очистить от кожуры, белых пленок и мембран, отделяющих дольки, и нарезать кусочками. Нектарины разрезать пополам, вынуть косточки, нарезать тонкими дольками.

Грушу разрезать пополам вдоль, удалить сердцевину и нарезать половинки поперек тонкими пластинами. Фрукты выложить в стеклянную прозрачную посуду, присыпать сахарной пудрой, перемешать, заправить ликером. Перед подачей на стол готовый салат охладить и посыпать измельченными фисташками.

Сухофрукты тщательно промыть и залить кипятком. Через 30 минут откинуть их на дуршлаг, обсушить. В блендере (можно воспользоваться мясорубкой) измельчить сухофрукты, грецкие орехи, тщательно вымытый лимон с кожурой, добавить мед.

Приготовленный салат выложить в чистую керамическую или стеклянную посуду. При правильном хранении срок его годности достигает 3–4 недель. Этот салат очень полезен для сердечной деятельности. Для лучшей усвояемости его лучше есть по несколько ложек каждый день, запивая кефиром.

Кусочки дыни разрезать на квадратики или, используя специальную выемку, сделать из нее шарики. Груши нарезать ломтиками, присыпать сахаром. Сверху положить смородину или крыжовник, малину или ежевику. Перед подачей на стол поставить в прохладное место на 30–40 минут.

Фрукты нарезать ломтиками, арбуз разделать на шарики с помощью специальной выемки. Все соединить, заправить сладким сливочным йогуртом.

Мандарины очистить от кожуры, разобрать на дольки. Груши очистить от кожицы, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Бананы очистить и нарезать тонкими кружочками, смешать с грушами, бананами и ананасами. Сливки охладить, затем взбить миксером, постепенно, небольшим порциями, добавляя сахарную пудру. Фрукты разложить по креманкам, сверху выложить взбитые сливки.

Апельсиновые дольки очистить от пленок, разрезать каждую на 3–4 части. Мякоть манго нарезать кусочками, соединить с апельсинами, мелиссой и грецкими орехами.

Шоколад растопить на водяной бане, остудить. Аккуратно порциями ввести взбитые сливки, хорошо перемешать. Приготовленным соусом полить салат.

Дольки апельсинов очистить от пленок и нарезать кусочками.

Ананас, бананы, яблоки нарезать дольками, добавить ягоды винограда (желательно без косточек), заправить майонезом, смешанным со сливочным йогуртом. Салат охладить и выложить на салатные листья на широкое блюдо.

Апельсиновые дольки нарезать кусочками, смешать с кусочками ананаса и кокосом (или кокосовой стружкой), накрыть и поставить в прохладное место на несколько часов. Перед подачей на стол добавить нарезанные кружочками бананы и киви и переложить салат в креманки.

Мандарины и апельсины очистить от кожуры, разобрать на дольки, нарезать их ломтиками и соединить с крупно нарезанными листьями пекинской капусты. Затем заправить соусом из орехового масла, смешанного с лимонным соком и сладкой горчицей, посолить, поперчить и подать на стол.

Киви, дольки апельсина, мякоть нектаринов и слив нарезать кусочками среднего размера, соединить с нарезанным ананасом, ягодой, осторожно перемешать, заправить фруктовым соком.

В сливки добавить сахарную пудру, ликер и взбить до образования мягкой пены. Салат разложить по креманкам и полить сливками.

Груши и яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками. Апельсин и мандарины очистить от кожуры, разобрать на дольки и измельчить.

Фрукты соединить, посыпать сахарной пудрой, добавить соль, майонез, смешанный с лимонным соком. Салат переложить в салатник и посыпать апельсиновой цедрой.

Фрукты нарезать кубиками средней величины, из вишни вынуть косточки. Все приготовленные фрукты и ягоды выложить в салатник и заправить соусом из сока лайма, смешанного с ягодным соком и мелиссой.

Яблоко и нектарин очистить от кожуры. У яблока удалить сердцевину.

Оба фрукта нарезать кубиками, добавить измельченную клубнику, перемешать, заправить взбитыми сливками (можно взбить сметану с сахаром, можно заправить салат натуральным йогуртом) и тщательно перемешать.

Изюм замочить в теплой воде, яблоки и киви очистить, нарезать ломтиками, смешать с размоченным изюмом, клюквой, апельсиновым соком и поставить в прохладное место на 1 час. Клубнику соединить со сливочным мороженым, ванильным порошком, медом и взбить. Салат заправить получившимся соусом, тщательно перемешать и поставить в холодильник еще на 1 час. Подавать на стол следует непосредственно перед употреблением.

Яблоки и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, добавить нарезанную небольшими кусочками мякоть апельсина, заправить йогуртом, тщательно перемешать и посыпать кедровыми орешками.

Яблоко и корень сельдерея очистить, нашинковать, соединить с апельсиновыми дольками, разрезанными на 5–6 частей, добавить лимонный сок и хорошо перемешать. Слегка посыпать сахарной пудрой и украсить взбитыми сливками.

Кочан китайской капусты очистить, промыть, нарезать широкими полосками. Изюм замочить, апельсины очистить от кожуры и нарезать дольками. К капусте добавить изюм, орехи, апельсины, майонез, приправить солью, перцем и тщательно перемешать. На стол подать с подсушенными кусочками багета.

Абрикосы, черешню и клубнику промыть, очистить от плодоножек и удалить косточки. Апельсин разделить на дольки, разрезать их на половинки, соединить с ягодами и орехами, посыпать сахарной пудрой, сбрызнуть лимонным соком, все хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей на стол салат можно украсить взбитыми сливками.

Яблоки нарезать дольками, апельсина очистить и нарубить, перемешать, посыпать кедровыми орехами.

Сверху получившейся фруктово-ореховой массы разложить половинки ягоды винограда и полить йогуртом, смешанным с лимонным соком, мятой, солью и сахаром.

Морковь и яблоко очистить, натереть на специальной терке для корейской моркови, чтобы получилась длинная соломка.

Из апельсина и лимона выжать сок, добавить в него мед и перемешать. Полученным соусом заправить яблочно-морковную смесь и поставить ее в холодильник на 30 минут.

Морковь очистить и натереть на крупной терке, бананы нарезать тонкими кружочками. В салатник выложить слой моркови, затем слой бананов, заправить лимонным соком, смешанным со сметаной и медом. Поставить в холодное место на 30–40 минут.

Морковь натереть на крупной терке, соединить с нарезанными небольшими кубиками грушами, заправить йогуртом или нежирной сметаной, смешанной с медом. Приготовленную массу выложить в салатник, посыпать малиной.

Капусту нашинковать, перетереть с сахаром и солью до появления сока и отжать. Яблоко и морковь натереть на крупной терке, изюм и чернослив замочить в холодной воде на 10–15 минут. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, смешанным со сметаной, и украсить зеленым луком.

Молодые цукини очистить от кожуры и нарезать соломкой, добавить нарезанные кубиками дыню и яблоки, соединить с медом, полить лимонным соком и тщательно перемешать. Перед подачей на стол дать салату настояться 1–1,5 часа.

Свеклу отварить, натереть на крупной терке. Морковь очистить и также натереть на крупной терке.

Яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Чернослив замочить, нарубить мелкими кусочками. Уложить салат в глубокий салатник слоями следующим образом: свекла, морковь, яблоко, чернослив, молотые грецкие орехи. Все слои промазать майонезом за исключением самого верхнего – орехов. Посыпать салат зеленью.

Груши очистить от кожуры. Черенки-хвостики удалять не надо, а немного укоротить у основания для большей устойчивости плода.

Все ингредиенты, за исключением груш, поместить в кастрюлю и подогревать до полного растворения сахара. Затем положить в кастрюлю груши, довести до кипения и томить, пока они не станут мягкими.

Подавать груши можно холодными или горячими. Можно полить их сладким сиропом и украсить шариком мороженого.

Мякоть дыни и арбуза (без косточек) разделать на шарики с помощью специальной выемки (при ее отсутствии можно воспользоваться чайной ложкой) или аккуратно нарезать кубиками.

Яблочный сироп, лимонный сок и мятный ликер смешать и соединить с дынно-арбузной массой. Выложить салат в стеклянную прозрачную посуду и украсить веточками мяты.

Ядра грецких орехов слегка обжарить, чернослив замочить в холодной кипяченой воде на 1 час, откинуть на дуршлаг и обсушить. Чернослив нафаршировать грецкими орехами, уложить на плоское блюдо и залить взбитой с сахаром сметаной. Перед подачей на стол выдержать в холодильнике не менее 2–3 часов.

Яблоко помыть, удалить сердцевины, начинить рябиной и посыпать сахаром, затем уложить на противень, поставить в духовку и запечь. При подаче на стол полить соусом, приготовленным следующим образом: яблоко очистить, мелко нарезать, добавить рябину, сахар и варить, как обычное варенье, около 30–40 минут.