Спутник потребителя

Спутник потребителя

Служба защиты прав потребителя. Семь бед - один ответ"

Продовольственная лавка. "Губа не дура, язык не лопатка: знает, что горько, что сладко"

По ту сторону прилавка. "На базаре два дурака..."

Косметика и бытовая химия. "Поцелуй меня, не отравишься."

Мой дом. "Строим, ремонтируем, отдыхаем."

Аптека. "Что такое? Неужели Вы немного приболели?"

Бытовая и офисная техника. "Перед серьезной покупкой загляните сюда"

Услуги. "Чего изволите?"

Одежда и обувь. "С миру по нитке..."

Финансы. "Копейка рубль бережет"

Путешествия и транспорт. "Ехали медведи на велосипеде..."

Смесь. "Мы долго думали, куда деть все остальное. И сложили пока здесь."

Правила оказания ветеринарных услуг

Права и обязанности пешеходов

О льготном проезде в пригородном транспорте

"Принята Программа по защите прав потребителей в Саратовской области"

Платная парковка

Правила продажи тканей, одежды, обуви

Правила продажи меховых товаров

Комментарий к Правила продажи новых автомототранспортных средств

Обязанности и права пользования местными телефонными сетями

Комментарий к Правилам комиссионной торговли непродовольственными товарами

ПРАВИЛА ОКАЗАНИЯ ВЕТЕРИНАРНЫХ УСЛУГ

Утверждены постановлением Правительства Российской

Федерации от 9 июля 1994 г. N 815

I. Общие положения

1. Настоящие Правила разработаны в соответствии с Законом Российской Федерации "О защите прав потребителей" и устанавливают порядок оказания ветеринарных услуг.

2. Предприятие, учреждение, организация, оказывающие ветеринарные услуги, специалист в области ветеринарии, занимающийся предпринимательской деятельностью (именуемые далее - исполнитель), при оказании ветеринарных услуг гражданам - владельцам животных (именуемым - потребитель) руководствуются Законами Российской Федерации "О защите прав потребителей", "О ветеринарии", другим ветеринарным и иным законодательством Российской Федерации и субъектов Российской Федерации.

3. Предприятие, учреждение, организация, оказывающие ветеринарные услуги, обязаны иметь вывеску с указанием профиля и форм организации их деятельности, фирменного наименования с информацией об адресе и режиме работы.

4. Специалист в области ветеринарии, занимающийся предпринимательской деятельностью, оказывающий ветеринарные услуги, должен представлять потребителю информацию о регистрации и наименовании органа, его зарегистрировавшего, лицензию на право оказания данного вида услуг (работ), их содержание и другую необходимую информацию.

5. Потребитель имеет право:

обращаться к исполнителю за оказанием лечебно-профилактической помощи животным, оформлением справок на продажу животных, продукции и сырья животного происхождения, а также других видов ветеринарных услуг;

при покупке животных (включая птиц, пушных зверей, рыб и пчел) требовать от продавца ветеринарное свидетельство установленного образца.

6. Потребитель обязан:

предоставлять исполнителю по его требованию животных для осмотра, немедленно сообщать о всех случаях внезапного падежа или одновременного массового заболевания животных или их необычном поведении;

принимать меры по изоляции животных, подозреваемых в заболевании, до прибытия исполнителя;

производить реализацию мяса, молока, мясных и молочных продуктов, яиц и иных продуктов животноводства строго после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы и получения заключения исполнителя о пригодности их к использованию для пищевых целей;

доставлять трупы павших животных, а также продукты подворного убоя домашнего скота и птицы, непригодные в пищу человека и животных (конфискаты), на ветеринарно-санитарные утилизационные заводы или скотомогильники для их уничтожения;

обеспечивать соответствующее содержание и кормление животных согласно зоогигиеническим требованиям, а также проведение обязательных лечебно-профилактических мероприятий в сроки, определенные инструкциями, наставлениями, рекомендациями по содержанию животных.

7. Исполнитель обязан:

предоставлять потребителю информацию в наглядной и доступной форме об оказываемых ветеринарных услугах (выполняемых работах).

Информация об оказываемых ветеринарных услугах должна находиться в удобном для обозрения месте и содержать в обязательном порядке:

перечень основных видов ветеринарных услуг (работ) и форм их представления;

прейскуранты или цены на предоставляемые услуги;

лицензию на право оказания этого вида услуг;

образцы препаратов, лекарственных средств и др.;

средства ветеринарного назначения, применяемые при оказании услуг;

образцы типовых договоров, квитанций, жетонов, расписок, талонов и других документов, удостоверяющих исполнение и оплату услуг (работ);

сведения о льготах, предусмотренных для отдельных категорий потребителей;

нормативные документы органов местной администрации по вопросам ветеринарного обслуживания животных;

сведения об органе по защите прав потребителей при местной администрации.

II. Прием и оформление заказов на услуги (работы)

8. Исполнитель принимает заказы на услуги (работы), соответствующие профилю его деятельности.

9. Услуги оказываются исполнителем на основе заключения договора, оформления абонементного обслуживания или путем выдачи жетона, талона, кассового чека, квитанции или других документов установленного образца.

10. Исполнитель обязан своевременно предупредить потребителя о возможных осложнениях и порядке принятия предупредительных мер, а также иных, не зависящих от исполнителя обстоятельств, которые угрожают качеству оказываемой потребителю услуги (выполняемой работы).

11. Если потребитель, несмотря на своевременное и обоснованное предупреждение со стороны исполнителя, не принимает предупредительных мер или не изменит обстоятельств, угрожающих качеству проведения услуг, исполнитель вправе расторгнуть договор и потребовать возмещения причиненных ему убытков.

12. Если исполнитель своевременно не предупредил потребителя об обстоятельствах, осложняющих проведение услуг (работ), и не указал об этом в документе установленной формы, он несет ответственность за надлежащее исполнение услуг (работ).

III. Оказание услуг (выполнение работ)

13. Исполнитель обеспечивает:

проведение ветеринарно-санитарных мероприятий, профилактических прививок и обработок животных против инфекционных, паразитарных и других болезней в оптимальные сроки и наиболее эффективными средствами, своевременное оказание лечебной помощи по заявке потребителя;

профилактический осмотр животных, а в необходимых случаях - проведение лабораторно-диагностических исследований;

консультации по вопросам приобретения, разведения, кормления, ухода, содержания и технологии выращивания животных;

применение средств и методов, исключающих отрицательное влияние на животных при диагностике, профилактике и лечении;

безопасность ветеринарных мероприятий для здоровья и продуктивности животных, жизни и здоровья потребителя, а также состояния окружающей среды.

IV. Порядок и формы оплаты услуг (работ)

14. Форма оплаты оказываемой услуги определяется по соглашению между потребителем и исполнителем.

15. Если договором определено, что услуга (работа) выполняется поэтапно в течение срока действия договора, то оплата производится в соответствии с этапами выполнения и в размерах, обусловленных договором.

16. На выполнение работ, предусмотренных договором, может быть составлена твердая или приблизительная смета. Исполнитель не вправе требовать оплаты работ и дополнительных расходов, не включенных в твердую смету.

17. За несоблюдение или нарушение настоящих Правил, а также Законов Российской Федерации "О защите прав потребителей", "О ветеринарии", другого ветеринарного или иного законодательства Российской Федерации и субъектов Российской Федерации исполнитель и потребитель несут ответственность, установленную законодательством Российской Федерации.

Пешеходы должны двигаться по тротуарам и пешеходным дорожкам, держась правой стороны. Если нет тротуаров, пешеходных дорожек или передвигаться по ним невозможно, пешеходы могут двигаться по велосипедной дорожке, держась правой стороны и не затрудняя движения на велосипедах и мопедах, либо в один ряд по обочине, а при ее отсутствии - по краю проезжей части дороги навстречу движению транспортных средств. При этом следует быть осторожным и не мешать другим участникам дорожного движения.

Пешеходы, переносящие громоздкие предметы либо лица, передвигающиеся в инвалидных колясках без двигателя, ведущие велосипед, мопед или мотоцикл, везущие санки, тележку и т.п., если их движение по тротуарам, пешеходным либо велосипедным дорожкам или обочинам создает препятствия для других участников движения, могут двигаться по краю проезжей части в один ряд.

За пределами населенных пунктов пешеходы, передвигающиеся по обочине или краю проезжей части, должны идти навстречу движению транспортных средств. Лица, передвигающиеся в инвалидных колясках без двигателя, ведущие мотоцикл, мопед или велосипед, в этом случае должны двигаться в направлении движения транспортных средств.

В темное время суток и в условиях недостаточной видимости пешеходы должны принять меры к тому, чтобы четко выделить себя на проезжей части или обочине.

Движение организованных групп людей по дороге разрешается только в направлении движения транспортных средств колонной, не более чем по четыре человека в ряд при условии, что колонна не занимает больше половины ширины проезжей части. Спереди и сзади колонны с левой стороны должны находиться сопровождающие с красными флажками, а в темное время суток и в условиях недостаточной видимости - с зажженными фонарями: спереди белого цвета, сзади - красного.

Организованные группы детей разрешается водить только по тротуарам и пешеходным дорожкам, а если их нет - по обочине дороги, но только в светлое время суток и лишь в сопровождении взрослых.

Пешеходы должны переходить проезжую часть по пешеходным переходам, в том числе подземным и надземным, а при их отсутствии - на перекрестках по линиям тротуаров или обочин.

Если в зоне видимости нет перехода или перекрестка, а дорога имеет не более трех полос движения для обоих его направлений, разрешается переходить ее под прямым углом к краю проезжей части в местах, где дорогу хорошо видно в обе стороны, и только после того, как пешеход оценит расстояние до приближающегося транспортного средства, его скорость и убедится в отсутствии опасности.

В местах, где движение регулируется, пешеходы должны руководствоваться сигналами регулировщика или светофора.

Пешеходы, не успевшие закончить переход, должны находиться на островке безопасности или линии, разделяющей транспортные потоки противоположных направлений, и могут продолжить переход только тогда, когда убедятся в безопасности дальнейшего движения.

Перед выходом на проезжую часть из-за стоящих транспортных средств или каких-либо препятствий пешеходы должны убедиться в отсутствии приближающихся транспортных средств.

Ожидать транспортное средство пешеходы должны на тротуарах, посадочных площадках, а там, где они отсутствуют, - на обочине, не создавая препятствий дорожному движению.

На трамвайных остановках, не оборудованных посадочными площадками, пешеходам разрешается выходить на проезжую часть только после остановки трамвая. После высадки из трамвая необходимо освободить проезжую часть не задерживаясь.

При приближении транспортного средства с включенным проблесковым маячком и специальным звуковым сигналом пешеходы должны воздержаться от перехода проезжей части или немедленно покинуть ее.

Пешеходам запрещается:

а) выходить на проезжую часть, не убедившись в отсутствии опасности для себя и других участников движения;

б) допускать самостоятельный, без присмотра взрослых, выход детей дошкольного возраста на проезжую часть;

в) переходить проезжую часть вне пешеходного перехода,если есть разделительная полоса либо дорога имеет четыре и более полос для движения в обоих направлениях, а также в местах, где установлены ограждения;

г) задерживаться и останавливаться на проезжей части, если это не связано с обеспечением безопасности дорожного движения;

д) двигаться по дороге, обозначенной дорожным знаком 5.1, за исключением пешеходных дорожек, мест стоянки и отдыха.

В случае причастности пешехода к дорожно-транспортному происшествию он обязан оказать возможную помощь пострадавшим, записать фамилии и адреса очевидцев, сообщить в орган милиции о происшествии, необходимые данные о себе и находиться на месте до прибытия работников милиции.

Пешеход имеет право:

а) на преимущество при переходе проезжей части по обозначенным нерегулируемым пешеходным переходам, а также по регулируемым переходам при наличии на то соответствующего сигнала регулировщика или светофора;

б) требовать от государственных и местных органов власти, владельцев автомобильных дорог, улиц и железнодорожных переездов создания условий для обеспечения безопасности движения.

Губернатор Саратовской области

Распоряжение от 19.05.97 N 600-р г.Саратов

О льготном проезде в пригородном транспорте

В целях социальной поддержки населения, с учетом федерального Закона "О социальной защите инвалидов в Российской Федерации" от 30 апреля 1996 года 614 "О дополнительных мерах по реализации федерального Закона "О ветеранах".

1. Ввести на период с 1 июня 1997 года до 1 октября 1997 года на территории области льготный проезд на автомобильном, водном и железнодорожном транспорте пригородного сообщения категориям населения согласно приложению независимо от их места жительства.

2. Контроль за исполнением настоящего распоряжения возложить на заместителя председателя правительства, министра труда и социального развития области В.М.Боброву.

Д.Ф.АЯЦКОВ, губернатор области

Приложение к распоряжению губернатора области от 19.05.97 600-р

Перечень категорий населения области, имеющих право на льготный проезд автомобильным, водным и железнодорожным транспортом пригородного сообщения.

1. Лица, имеющие право на бесплатный проезд автомобильным, водным, железнодорожным транспортом:

ветераны боевых действий на территории других государств;

Граждане, награжденные медалью "За оборону Ленинграда" или знаком "Житель блокадного Ленинграда";

члены семей (родители, супруги) погибших (умерших) инвалидов войны, участников Великой Отечественной войны, ветеранов боевых действий на территории других государств, являющиеся нетрудоспособными;

инвалиды всех групп;

дети-инвалиды до 16 лет;

лицо, сопровождающее инвалида I группы или ребенка-инвалида.

2. Лица, имеющие право на бесплатный проезд автомобильным и 50-процентную скидку со стоимости проезда на водном и железнодорожном транспорте пригородного сообщения:

военнослужащие, в том числе уволенные в запас (отставку), проходившие военную службу в период с 22 июня 1941 года по 3 сентября 1945 года в воинских частях, учреждениях, военно-учебных заведениях, не входящих в состав действующей армии, и награжденные медалями "За победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг." или медалью "За победу над Японией";

граждане, работавшие в годы войны на объектах противовоздушной обороны, местной противовоздушной обороны, строительстве оборонительных сооружений, морских баз, аэродромов и других военных объектов в пределах тыловых границ действующих фронтов, на прифронтовых участках железных и автомобильных дорог;

ветераны труда;

ветераны военной службы, ветераны органов внутренних дел, прокуратуры, юстиции и судов;

лица, проработавшие в тылу в период с 22 июня 1941 года по 9 мая 1945 года не менее шести месяцев, либо проработавшие менее шести месяцев и награжденные орденами или медалями СССР за самоотверженный труд в годы Великой Отечественной войны.

3. Лица, имеющие право на 50-процентную скидку со стоимости проезда на автомобильном, водном и железнодорожном транспорте пригородного сообщения:

пенсионеры по возрасту.

Конституция РФ гарантирует государственную защиту прав и свобод человека и гражданина в Российской Федерации.

Структурные изменения, происходящие в экономике и общественной жизни общества привели к многоукладности экономики, расширению различных форм собственности. Многие предприятия потребительского рынка, получив самостоятельность, не смогли добросовестно организовать предпринимательскую и коммерческую деятельность и обеспечить рынок качественными товарами и платными услугами.

Необходимы были новые правовые акты по обеспечению отношений от товаропроизводителя-продавца до потребителя.

Руководствуясь действующим законодательством, была разработана Программа по защите прав потребителей в Саратовской области на 1997-2000 годы. В чем ее суть, и что она даст потребителю, мы расскажем в ближайших номерах "СП".

В последние месяцы на улицах города появились люди новой профессии сборщики платы за парковку автотранспорта. По своему внешнему виду и подчас слишком агрессивному поведению они напоминают контроллеров на общественном транспорте.

Каковы права этих людей? Куда идут собираемые ими деньги? Где и когда стоянка является платной? В поисках ответа на эти и другие вопросы мы обратились к 38-му Постановлению Городской администрации от 22 января 1997г. Итак, вопрос первый

Кто и за что платит?

Платят все: физические и юридические лица, лица без гражданства и иностранцы. Плата взимается за "время парковки автотранспорта на стоянке (при остановке) в специально оборудованных местах".

Есть ли льготники?

Льготами пользуются служебные машины органов государственной власти и муниципальных органов местного самоуправления, судов, правоохранительных органов, здравоохранения, образования, социального обеспечения, а также автотранспорт, принадлежащий инвалидам, ветеранам и лицам к ним приравненным.

Сколько платить?

Платить нужно 1% от минимальной оплаты труда в час.

Сбор за парковку взимается с плательщика по квитанции установленного образца, являющегося бланком строгой отчетности.

Где и когда нужно платить?

Зимой плата взимается с 9 до 18, летом - с 8 до 22 часов. Потребовать деньги с вас могут только в том случае, если вы остановились в одном из следующих мест:

Зона 1

а) площадка перед входом в железнодорожный вокзал;

б) вокруг сквера на привокзальной площади;

в) ул. Московская (от ул. Аткарской до площадки перед входом в ж.д. вокзал;

г) ул. Аткарская ( от ул. Б.-Казачьей до ул. Рабочей);

д) ул. Слонова (от ул. Аткарской до ул. Ст. Разина).

Зона 2

а) ул. Б.-Казачья (от ул. Радищева до ул. Пугачевской);

б) ул. Радищева (от ул. Б.-Казачьей до ул. Сакко и Ванцетти);

в) ул. Горького (от ул. Советской до ул. Кутякова);

г) ул. Первомайская (от ул. Горького до ул.Рахова);

д) ул. Московская (от ул. Рахова до ул. Соборной).

Зона 3

а) ул. Вольская (от ул. Кутякова до ул. Советской);

б) ул. Яблочкова;

в) ул. Дзержинского (от ул. Горького до ул. Вольской).

На что используются деньги?

100% средств перечисляется в городской бюджет, из которого деньги направляются на благоустройство и озеленение города.

Правила продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров в ред. Постановления Правительства РФ N 595 от 17.05.96 г.

IV. Ткани, одежда, обувь

31. Ткани, одежда, обувь до подачи в торговый зал должны пройти предпродажную подготовку. Предпродажная подготовка включает: распаковку, рассортировку, проверку качества изделий, наличия маркировки, правильности цены. При необходимости отдельные виды одежды (швейные и трикотажные изделия) чистят и отутюживают.

32. В торговом зале для удобства покупателей ткани, одежда, обувь должны быть сгруппированы. Одежда и обувь группируется в основном по видам, моделям, размерам. Независимо от специализации мужская, женская, детская одежда и обувь размещаются в торговом зале отдельно. Ткани группируются по видам и роду волокна, из которого они изготовлены. Каждая ткань должна сопровождаться информацией о процентном содержании волокон, из которых она изготовлена.

33. При размещении в торговом зале тканей, одежды, обуви должно применяться такое торговое оборудование, которое позволяет обеспечить свободный доступ покупателей к товарам.

34. Все образцы тканей, одежды, обуви, размещенные в торговом зале и в оконных витринах, должны иметь единообразные, четко и красиво оформленные указатели цены.

35. Покупателю при выборе одежды (швейных изделий, верхних трикотажных изделий, головных уборов) и обуви должны быть созданы условия для примерки. В этих целях торговые залы оборудуются примерочными кабинами с зеркалами, оснащаются банкетками или скамейками, подставками, зеркалами.

36. Отмеривание шерстяных тканей, ватина, и других тяжелых, объемных тканей при продаже покупателю производится путем наложения жесткого стандартного метра на ткань, лежащую на прилавке (столе) в свободном состоянии без складок. Тонкие и легкие ткани отмериваются, как правило, жестким стандартным метром путем отбрасывания ткани на прилавок при свободном без натяжения приложении ткани к метру.

Разрешается также производить отмеривание всех видов тканей, кроме шерстяных тканей и трикотажных полотен, способом наложения ткани на прилавок (стол), на одной из сторон которого вмонтирована клейменная металлическая мерная лента.

Запрещается добавление к покупке отрезков ткани, а также продажа кусков ткани с фабричным ярлыком и клеймом (хазовых концов), если нарушена фабричная отделка и клеймо поставлено не с изнаночной стороны.

37. Продавец обязан оказывать содействие покупателю в выборе тканей, одежды, обуви, знакомить с ассортиментом имеющихся в продаже изделий, со способами ухода за ними, при необходимости разъяснять цифровые обозначения на изделиях, ярлыках, этикетках. При продаже тканей продавец по просьбе покупателя должен помочь определить количество ткани, необходимое для изготовления различных швейных изделий, подобрать соответствующую отделку.

38. Торговые предприятия при продаже тканей, одежды могут предоставлять покупателю комплекс дополнительных услуг: переделка купленной в данном магазине одежды (укорочение и удлинение изделий, перестановка пуговиц, растяжка головных уборов), раскрой тканей.

39. Покупателю должна быть предоставлена возможность наряду с основной покупкой приобрести сопутствующие товары, предназначенные для ухода за изделием или дополняющие гардероб.

40. Продавец, контролер при отпуске покупателю тканей, одежды, обуви должен проверить в его присутствии качество товара (механические повреждения, загрязнение, другие внешние дефекты), точность меры (количества), правильность подсчета стоимости покупки.

При выявлении в процессе продажи общих грубых дефектов товар с продажи снимается.

41. Ткани, одежда, обувь при отпуске покупателю упаковываются в бумагу, коробку или другие упаковочные материалы без взимания дополнительной платы.

42. Вместе с товаром покупателю в обязательном порядке выдаются погашенный кассовый и товарный чеки с обозначением установленных реквизитов.

(п. 42 в ред. Постановления Правительства РФ от 17.05.96 N595)

Правила продажи меховых товаров в ред. Постановления Правительства РФ N 553 от 24.05.94 г.

1. Общие положения

1. Настоящие Правила разработаны в соответствии с Законом Российской Федерации "О защите прав потребителей" (Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации, 1992, N 15, ст.766) и регулируют отношения, возникающие между покупателем и продавцом меховых товаров (мехов, меховых и овчинно-шубных изделий) на основании договора купли-продажи.

2. Продавец должен иметь лицензию на право продажи меховых товаров, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации облагаются акцизами.

3. Запрещается торговля меховыми товарами, изготовленными из шкур животных, занесенных в Красную книгу Российской Федерации.

4. Продавец несет ответственность за качество реализуемых меховых товаров. Продавец обязан продать покупателю товар, соответствующий по качеству обязательным требованиям нормативных документов по стандартизации, условиям договора, обычно предъявляемым требованиям, а также информации о товаре, предоставленной продавцом.

5. Продавец меховых товаров обязан неукоснительно соблюдать права покупателя, предусмотренные Законом Российской Федерации "О защите прав потребителей", а также знать необходимую нормативную документацию по стандартизации, регламентирующую порядок хранения, упаковки, маркировки, транспортировки этих изделий, а также правила приемки и методы контроля за качеством.

6. Настоящие Правила вывешиваются для информации покупателей в доступном месте торгового зала предприятия, осуществляющего торговлю меховыми товарами.

7. Комиссионная торговля меховыми товарами производится по правилам комиссионной торговли непродовольственными товарами.

2. Продажа меховых товаров

8. Меховые товары до подачи в торговый зал должны пройти предпродажную подготовку. Предпродажная подготовка включает: распаковку, рассортировку, проверку качества изделий, наличия маркировки, правильности цены.

9. В торговом зале для удобства покупателей меховые товары должны быть сгруппированы по видам, моделям, размерам, другим товарным признакам.

10. Продавец должен создать условия для примерки меховых и овчинно-шубных изделий. В этих целях торговые залы оборудуются примерочными кабинами, зеркалами.

11. Продавец обязан оказывать содействие покупателю в выборе товара, знакомить с ассортиментом имеющихся в продаже меховых товаров, со способами ухода за ними, современным направлением моды, при необходимости разъяснить цифровые обозначения всех видов маркировки изделий.

12. Продавец обязан в наглядной и доступной форме предоставить покупателю необходимую и достоверную информацию о себе и реализуемых товарах. Такая информация включает сведения о наименовании продавца, его юридическом адресе, режиме работы, потребительских свойствах товара (вид меха, сорт, номер модели, вид отделки и др.), изготовителе товара, наличии документов, удостоверяющих качество изделия, порядке расчетов за покупку, сроке и порядке предъявления возможных претензий.

13. Продавец при отпуске покупателю меховых товаров должен проверить в его присутствии качество товара (отсутствие механических повреждений, загрязнений и других внешних дефектов), а также соответствие изделий указанным размерам, правильность подсчета стоимости покупки.

14. При отпуске покупателю товар упаковывается в бумагу, коробку или другие упаковочные материалы без взимания дополнительной платы.

Вместе с товаром покупателю в обязательном порядке выдается товарный (кассовый) чек с обозначением реквизитов торгового предприятия, даты покупки товара, его цены, а при безналичной форме расчетов продавец должен выдать покупателю документ, удостоверяющий факт получения денег через банковские учреждения.

15. Покупатель имеет право отложить оплату отобранных для покупки меховых товаров на 1 час, а с согласия продавца - на более длительный срок, но не более 6 часов в течение дня покупки.

16. Покупатель имеет право на обмен меховых товаров надлежащего качества, если они не подошли по размеру, фасону, цвету либо по иным причинам не могут быть использованы по назначению.

Обмен меховых товаров надлежащего качества производится в течение 14 дней, не считая дня покупки, при условии, что они не были в употреблении, сохранены их товарный вид, потребительские свойства, фабричные ярлыки, а также товарный (кассовый) чек или иной документ, удостоверяющий факт получения денег через банковские учреждения, выданный покупателю вместе с проданным товаром.

17. При обнаружении в купленном меховом товаре недостатков, не оговоренных продавцом, покупатель имеет право в течение 6 месяцев со дня его покупки, если более длительные сроки не оговорены договором, по своему выбору потребовать:

безвозмездного устранения недостатков товара или возмещения расходов на их исправление покупателем либо третьим лицом;

соразмерного уменьшения покупной цены;

замены на товар аналогичной модели без перерасчета покупной цены или замены на такой же товар другой модели с соответствующим перерасчетом покупной цены;

расторжения договора и возмещения убытков, при этом в случае повышения цены на товар.

Расчеты с покупателем производятся исходя из стоимости товара на момент предъявления соответствующего требования, а в случае снижения цены - исходя из стоимости товара на момент покупки.

При покупке меховых товаров до наступления сезона время в течение которого покупатель может предъявить требования по поводу их недостатков, исчисляется с момента наступления сезона.

Перечисленные в данном пункте требования подлежат удовлетворению при предъявлении покупателем товарного (кассового) чека или иного документа, удостоверяющего факт получения продавцом денег через банковские учреждения.

При разногласиях по вопросу возникновения недостатков продавец организует проведение экспертизы. Расходы, связанные с проведением экспертизы, несет продавец, если не доказано, что недостатки возникли по вине покупателя.

Удовлетворение требований покупателя по поводу выявленных в меховом товаре недостатков должно производиться продавцом в сроки, установленные Законом Российской Федерации "О защите прав потребителей".

Правила продажи новых автотранспортных средств утверждены постановлением Правительства Российской Федерации N 109 от 12.02.94 г.

В Правилах нашли отражения особенности продажи автотранспортных средств - автомобили, мотоциклы, прицепы, номерные агрегаты (двигатели, шасси и пр.) независимо от места изготовления. Для того, чтобы заниматься продажей новых автотранспортных средств, необходимо получить лицензию на этот вид деятельности. Для того, чтобы выставить в торговый зал АМТС (автотранспортное средство) необходимо иметь сертификат качества установленного образца.

Получив АМТС, продавец не может его сразу продать. Каждый новый автомобиль должен пройти предпродажную подготовку. Объем предпродажной подготовки устанавливается изготовителем и указывается в сервисной книжке. Проведение подготовки осуществляет продавец. Потребитель может проверить объем проведенной предпродажной подготовки. Продавец обязан квалифицированно ответить на вопросы покупателя. После предпродажной подготовки, новое АМТС выставляется в торговый зал, где размещается в удобных для реализации местах, таким образом, чтобы покупателям был обеспечен свободный доступ к ним. Каждая торговая точка должна иметь вывеску на которой указывается профиль, форма организации деятельности, фирменное наименование, юридический адрес, лицензия. В торговом зале должны быть вывешены Правила продажи новых автотранспортных средств. Помимо продажи новых АМТС продавец может организовать продажу сопутствующих товаров и предоставить покупателю комплекс дополнительных услуг (хранение, заправка и т.д.). Информация об этом должна быть доведена до покупателей.

В правилах отражена процедура, связанная с удовлетворением требований потребителя по поводу недостатков. Покупатель имеет право заменить АМТС на новое аналогичной модели или другой модели с соответствующим перерасчетом покупной цены, устранить недостаток безвозмездно, либо возместить расходы на его устранение, уменьшить покупную цену, расторгнуть договор купли-продажи с возмещением убытков.

Перечисленные требования предъявляются как к изготовителю так и к продавцу АМТС в течение гарантийного срока. При исчислении гарантийного срока на АМТС установлено интересное правило. Гарантия изготовителя на новое АМТС действует в течение срока установленного нормативно-технической документацией, или пробега определенного количества километров, т.е. истечение одного из условий прекращает действие гарантийного срока. Правила закрепили обязанность продавца (изготовителя) принять заявление покупателя, причем заявление должно быть зарегистрировано немедленно с момента его подачи.

В Правилах затронут вопрос проведения экспертизы. Особо следует отметить, что Правила встали на позицию организации независимой экспертизы. Это видно по составу участников. Кроме представителей продавца (изготовителя) в ней могут принимать участие, по желанию владельца АМТС, представитель общественной организации потребителей или другое заинтересованное лицо, а также сам владелец. В п.14 правил содержится перечень обстоятельств, при которых комиссия может не рассматривать требование владельца, вызванное возникновением недостатка.

Правила содержат важную норму, связанную с возмещением расходов по проведению экспертизы. Основная тяжесть расходов в этом случае ложится на продавца.

Пользователь обязан:

не допускать самовольной установки (перестановки) розеток и подключения к ним телефонных аппаратов, не имеющих сертификата соответствия и незарегистрированных, не имеющих сертификата соответствия абонентских устройств телематических служб и передачи данных;

не допускать использования телефонного аппарата для преднамеренного причинения другим пользователям беспокойства, а также для создания пользователю телефонного аппарата, работающего по спаренной схеме, затруднительных условий для нормального пользования телефонной связью;

не допускать самовольного подключения к телефонным линиям абонентских устройств телематических служб и передачи данных;

в месячный срок сообщить хозяйствующему субъекту о своем выбытии, о продаже и сдаче в аренду телефонизированных жилых помещений, домов, дач, а также производственных зданий, помещений;

предоставлять (данная обязанность только для пользователей - юридических лиц) телефонный аппарат представителям юридических лиц для пользования при предъявлении ими соответствующих документов (сотрудникам федеральных органов государственной безопасности, милиции, санитарно-эпидемиологических служб, "Скорой медицинской помощи", врачам, специалистам аварийных служб, работникам связи);

своевременно вносить плату за услуги, оказанные местной телефонной сетью, за междугородные и международные переговоры, предоставленные в кредит с квартирных телефонов, за телеграммы, поданные в кредит, и другие услуги телефонной связи, предоставляемые по телефону;

обеспечивать доступ для осмотра, ремонта и технического обслуживания абонентских устройств, средств связи;

содержать абонентские устройства в исправном состоянии.

Пользователь имеет право:

использовать местную телефонную связь для ведения телефонных переговоров, для передачи информации любым способом в пределах допустимых нагрузок;

требовать от хозяйствующего субъекта предоставления необходимой информации о его реквизитах, режиме работы, оказываемых услугах местной телефонной связи;

получать льготы и преимущества, предусмотренные законодательством Российской Федерации;

потребовать возмещения ущерба, причиненного хозяйствующим субъектом, в случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации, Правилами и условиями договора на предоставление доступа к местной телефонной сети;

не вносить абонементную плату или потребовать возврата сумм, уплаченных за пользование телефоном в период бездействия телефона не по вине пользователя (при наличии заявления от него в бюро ремонта) и за предоставление без его согласия дополнительных услуг;

потребовать возмещения морального вреда, причиненного хозяйствующим субъектом, при наличии его вины вследствие нарушения прав, предусмотренных законодательством о защите прав потребителей;

обжаловать в соответствии с законодательством Российской Федерации действия хозяйствующего субъекта, предоставляющего услуги местных телефонных сетей;

бесплатно пользоваться телефонной связью со спецслужбами (милиция, служба пожарной охраны, служба "Скорой медицинской помощи", аварийная служба).

Cпутник Потребителя

В целях упорядочения организации комиссионной торговли на территории Российской Федерации разработаны Правила комиссионной торговли непродовольственными товарами, утвержденные Правительством Российской Федерации 26 сентября 1994 г. N 1090.

Данные Правила распространяются на все предприятия, осуществляющие комиссионную торговлю непродовольственными товарами, независимо от их формы собственности и граждан-предпринимателей, осуществляющих эту торговлю.

Комиссионная торговля осуществляется на основании договора комиссии, заключаемого между предприятием, гражданином-предпринимателем, принимающим товар на комиссию (далее комиссионер), и гражданином, предприятием (организацией, учреждением), сдающим товар на комиссию (далее комитент) с целью розничной продажи товара комиссионером за вознаграждение.

Товары на комиссию принимаются от граждан Российской Федерации, иностранных граждан, лиц без гражданства при предъявлении паспорта или иного документа, его заменяющего, удостоверяющего личность, а также от предприятий (организаций, учреждений) по предъявлении накладной, выданной уполномоченному лицу.

За комитентом сохраняется право собственности на товар, принятый на комиссию, до момента его продажи (передачи) покупателю. Комиссионер несет полную ответственность за утрату, повреждение товара, принятого на комиссию. Размер и порядок причиненного ущерба определяется соглашением сторон, а в случае не достижения согласия спор разрешается в судебном порядке.

На комиссию принимаются непродовольственные товары: новые и бывшие в употреблении, годные для использования, не требующие ремонта или реставрации. Степень износа товара при его пригодности к употреблению не может служить основанием для отказа в приеме товара на комиссию.

Не принимаются на комиссию:

товары, которые изъяты из гражданского оборота или розничная продажа (свободная реализация) которых запрещена или ограничена действующим законодательством;

боевое и служебное оружие;

армейское снаряжение и другие товары военного ассортимента, форменное обмундирование;

парфюмерно-косметические товары;

товары бытовой химии;

лекарственные средства и изделия медицинского назначения.

Разрешается принимать на комиссию

гражданское оружие (газовое для самообороны, спортивное, охотничье, а также боеприпасы к нему). Газовые плиты и баллоны к ним принимаются на комиссию при наличии документа, подтверждающего пригодность их к дальнейшему использованию, выдаваемого соответствующими службами газового хозяйства.

О продажной цене товара, принятого на комиссию. Комиссионер должен проинформировать комитента о действующих свободных розничных ценах на товары, сдаваемые на комиссию, о состоянии спроса и предложения на них, но последнее слово остается за комитентом. Размер комиссионного вознаграждения устанавливается в процентах к цене, по которой продан товар. Согласованная продажная цена товара, принятого на комиссию и размер комиссионного вознаграждения фиксируются в договоре комиссии.

Кроме цены и комиссионного вознаграждения существует еще и уценка товаров, принятых на комиссию, которая также согласовывается комиссионером и комитентом при заключении договора комиссии с соблюдением следующих условий:

- продажная цена товара, нереализованного в предусмотренный договором комиссии срок, в том числе и после уценки, может быть снижена только при согласии комитента;

- размер уценки товара устанавливается с учетом спроса и предложения на данный товар и должен обеспечивать его реализацию по возможно более выгодной для комитента цене;

- уценка одного и того же товара производится не более трех раз (при согласии комитента число уценок может быть увеличено);

- две уценки товара производятся без вызова комитента, а третья - с вызовом. Способ уведомления и сроки явки определяются соглашением сторон. При отказе от третьей уценки комитенту возвращают товар с возмещением расходов по его хранению. В случае проведения третьей уценки товара без согласия комитента и вызова, и продажи данного товара комиссионер выплачивает дополнительно к сумме, полученной от реализации товара, разницу между ценой после второй уценки и ценой реализации. Если товар не продан после третьей уценки и комиссионер дал согласие на дополнительную уценку, порядок всех последующих уценок устанавливается соглашением сторон с внесением дополнений в договор комиссии;

- по желанию комитента уценка товара может быть проведена ранее сроков, предусмотренных договором комиссии.

Товар, полученный от комитента, поступает в торговый зал не позднее, чем на следующий день после его приема. В случае задержки в поступлении товара в продажу по вине комиссионера последний уплачивает неустойку в размере, определяемом договором комиссии, но не менее 3% от причитающейся комиссионеру суммы за каждый день задержки. Одновременно комитент вправе потребовать переоформления договора комиссии на новый срок либо возврата товара без оплаты расходов по его хранению.

Новый товар со скрытыми недостатками, не обнаруженными при его приеме и выявленными до продажи (передачи) покупателю, снимается с реализации и подлежит возврату комитенту, если не будет доказано, что недостатки возникли по вине комиссионера, без оплаты расходов комиссионера по хранению товара. По соглашению сторон может быть определен иной порядок использования этого товара.

Комиссионер несет ответственность перед покупателем за соответствие товара характеристике его состояния, данной при приеме товара на комиссию.

Продажа комиссионных товаров осуществляется с применением контрольно-кассовых аппаратов. Комиссионер обязан выдать покупателю вместе с покупкой кассовый чек, а при продаже ювелирных изделий из драгоценных металлов и камней, изделий из натурального меха и других - товарный чек с отметкой об оплате. Покупатель вправе потребовать выдачи товарного чека на любой приобретенный у комиссионера товар.

При продаже транспортных средств и номерных агрегатов к ним покупателю кроме кассового (товарного) чека выдается документ, удостоверяющий право собственности на этот товар и необходимый для регистрации в органах Госавтоинспекции и органах гостехнадзора, а также временный регистрационный знак "транзит".

При продаже товара, имеющего гарантийный срок, если он не истек, покупателю передается гарантийный талон, паспорт, сервисная книжка или другой документ, подтверждающий право покупателя на использование оставшегося срока гарантии.

Покупатель, которому продан товар с недостатками, если они не были оговорены комиссионером, вправе по своему выбору потребовать:

- соразмерного уменьшения покупной цены комиссионного товара;

- замены на такой же товар другой марки (модели, артикула) с соответствующим перерасчетом покупной цены;

- расторжения договора купли-продажи и возмещения убытков. А с согласия комиссионера - безвозмездного устранения недостатков товара или возмещения расходов на исправление недостатков, замены на товар аналогичной марки (модели, артикула).

Приобретенный у комиссионера товар надлежащего качества, если он не подошел покупателю по форме, габаритам, фасону, расцветке, размеру либо по иным причинам не может быть им использован по назначению, обменивается на аналогичный товар в течение 14 дней, не считая дня покупки, а при невозможности обмена покупателю возвращается уплаченная за него денежная сумма.

Приобретенные комиссионные товары, бывшие в употреблении и транспортные средства, находящиеся не на ходу, недостатки которых были оговорены продавцом, обратно не принимаются и не обмениваются.

Комиссионер выплачивает комитенту деньги за проданный товар не позднее чем на третий день после его продажи по предъявлению договора комиссии, паспорта или иного документа, его заменяющего. При задержке выплаты денег по вине комиссионера он уплачивает комитенту неустойку в размере, определяемом договором комиссии, но не менее 0,5% от причитающейся ему суммы за каждый день просрочки.

Выплата денег за проданный товар может быть произведена другому лицу при предъявлении им договора комиссии и доверенности от комитента, оформленной в установленном порядке.

Контроль за соблюдением Правил комиссионной торговли непродовольственными товарами осуществляют Государственная инспекция по торговле, качеству товаров и защите прав потребителей, Государственный комитет Российской Федерации по антимонопольной политике и поддержке новых экономических структур, другие государственные органы в пределах своей компетенции.

Гл. специалист отдела Елизарова С.Н.

Продовольственная лавка

Кухня "СП"

Астрологическая кулинария

Кафе-бар

Полуфабрикаты, сладости и другие продукты

Молочные продукты

Мясные продукты

Детское питание

Фрукты, овощи

Рыба и морепродукты

Продовольственная лавка

Кухня "СП"

С какими блюдами лучше употреблять риправы...

Классификация пищевых добавок в системе Codex Alimentarius"

Чем можно заменить некоторые продукты

Пищевые красители

Пряности

Соль сохраняет продукты

АНИС (семена целиком или молотые) - Грушевый, сливовый, яблочный компоты, муссы, сладкие супы, фруктовые салаты, блюда из тыквы, моркови, свеклы, красной капусты, пунши, грог.

БАЗИЛИК (зеленые части растения - свежие или сушеные, растертые в порошок) - Салаты, майонез, Томатный соус для жаркого, мясные и рыбные супы, гуляши, омлет с сыром, яичница, рыба в желе, паштеты, огуречный маринад (вместо перца и лаврового листа).

МАЙОРАН (свежие или сушеные листья) - Блюда из мяса, рыбы, творога, сыра, томатный соус, супы из картофеля, бобовых, томатов, жаркое. Блюда из мясного фарша, субпродуктов, паштеты, маринады.

РОЗМАРИН (молодые свежие или сушеные листья) - Маринады, жаркое из свинины, баранины, блюда из птицы и дичи, острые супы и соусы. Употребляется в небольших дозах. Отбивает специфический запах продукта, придает аромат дичи.

ЭСТРАГОН (молодое растение или листья, сушеные или свежие) - Салаты, маринады, квашения, уксус, майонез, омлеты, супы, блюда из рыбы, мяса, картофеля, моркови, тыквы, фасоли, сельдерея, стручкового перца.

Купить эти приправы можно в Крытом рынке и на Сенном.

E100 - E182 Красители. Усиливают или восстанавливают цвет продукта.

E200 - E299 Консерванты. Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты.

E300 - E399 Антиокислители. Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета.

E400 - E499 Стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию. Загустители. Повышают вязкость.

E500 - E599 Эмульгаторы. Создают однородную смесь несмешиваемых фаз, например, воды и масла.

E600 - E699 Усилители вкуса и аромата.

E900 - E999 Пеногасители. Предупреждают или снижают образование пены.

В эти группы, а также в новую группу E1000, входят глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие добавки.

Запрещены в России

E121 Краситель цитрусовый красный 2

E123 Красный амарант

E240 Консервант формальдегид

Hе разрешены в России

(Запрет этих добавок связан с тем, что не завершен весь комплекс испытаний).

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182

E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E263, E264, E282, E283

E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399 E403, E408, E409, E418, E419, E429-E436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496

E505, E512, E519, E521-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E580 E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E906, E908, E909-911, E913, E916-919, E922, E923, E924b, E925, E926, E929, E943a, E943b, E944-946, E957, E959 E1000, E1001, E1105, E1503, E1521

Опасные добавки

Вызывающие злокачественные опухоли

E103, E105, E121, E123 E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.

Вызывающие заболевания желудочно-кишечного тракта

E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Аллергены

E230, E231, E232, E239, E311-313.

Вызывающие болезни печени и почек

E171-173, E320-322.

Белая краска получается от сахарной пудры, помады, молока, сливок, сметаны, белых кремов.

Желтая краска получается от шафрана, разведенного в теплой воде, водке или спирте. Шафран представляет собой высушенные рыльца многолетнего растения шафрана, обладающего очень приятным ароматом. Окраска шафрана желтая. Перед употреблением его подсушивают при невысокой температуре, измельчают, заливают кипяченой охлажденной водой и через 24 часа процеживают сквозь марлю. Шафран используется при приготовлении дрожжевого теста, кексов, печения, пирожного. Краска получается от лимонной цедры. Цедру лимона используют так же, как цедру апельсина. Цедру снимают с апельсина ножом или частой теркой, не захватывая при этом белую горькую корочку. Для ароматизации желе, кремов, сиропов для промочи или помад из цедры выжимают через марлю сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых начинок. Можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленого сахара, затем этот сахар растворить в воде или сохранить в плотно закрытых баночках. Цедру сохраняют так же в спирте или в смеси с сахарным песком, или сахарной пудрой. Смесь должна быть густой, при употреблении ее растворяют в воде.

Зеленая краска получается при смешивании желтой краски с синей. Отжимая от шпината зеленый сок, а также пропуская шпинат через мясорубку, добавляя такое же количество воды, доводя почти до кипения и протирая шпинат сквозь частое сито.

Коричневая краска получается из крепкого кофейного настоя или жженки, представляющей собой пережженный сахар. Жженку приготовляют следующим образом: насыпают на сковороду одну столовую ложку сахарного песка и помешивая нагревают на большом огне, пока сахар не сделается темно-коричневым и начнет выделять дым. Продолжая мешать, постепенно добавляйте половину стакана горячей воды и мешайте до растворения комков. Получившийся клейкий темно-коричневый раствор процеживают через марлю или цедилку и хранят в бутылке. Мешать нужно осторожно длинной лопаточкой или палкой во избежании разбрызгивания горячего жженого сахара. При недостаточном прожигании сахара окраска будет слабой, а сахар пережженный свернется в твердый комок и жженки получится мало.

Красная и розовая краски получается при добавлении соков малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, красных сиропов, варенья, вина, краснокочанной капусты или свеклы, которые мелко нарезаются, заливаются таким же количеством подкисленной воды, доводят почти до кипения и отцеживают.

Оранжевая краска получается из смеси красной и желтой краски, а также от сока апельсиновой или мандариновой цедры.

Синяя краска получается от красителя индиго-кармина, представляющего собой синевато-черную пасту, которая, растворяясь в воде, образует раствор чистого синего цвета.

Фисташковая краска получается при смешивании желтой краски с небольшим количеством синей.

Шоколадная краска получается при добавлении шоколада или порошка какао, а также при смешивании жженого сахара с красной краской.

АНИС - зонтичное ароматическое растение, широко используется в кулинарии при приготовлении мясных блюд и соусов.

БАДЬЯН - плоды тропического растения, по запаху и вкусу напоминающее анис; применяется для ароматизации мясных блюд.

БАЗИЛИК - однолетнее ароматическое растение с оттенком запаха лимона, гвоздики, мяты, перца. В кулинарии листья базилика используются для соусов, как приправа к маринадам.

БАРБАРИС - красные ягоды кустарника барбариса, кислые на вкус: используются в варке варенья, пасты, джема, при мариновании фруктов, овощей и мяса; подаются к жаренному мясу, птице, дичи.

ВАНИЛЬ - недозревшие плоды тропического растения орхидеи. Снятые плоды (стручки с мелкими очень ароматичными семенами) подвергаются ферментации, сушке, затем помещают в стеклянные колбочки герметически укупоривают для сохранения запаха. Используется ваниль в кондитерском производстве и при приготовлении холодных напитков.

ВАНИЛИН - синтетический порошок, обладающий ванильным запахом.

ГВОЗДИКА - ароматическая пряность из нераспустившихся цветков тропического гвоздичного дерева. Используется в кулинарии и кондитерском производстве.

ГОРЧИЦА - продукт переработки семян белой горчицы при отпресовке ее на масло; оставшийся жмых растирают в порошок. Заливают порошок кипятком, размешивают в густую массу, снова заливают кипятком, чтоб масса была покрыта водой, и выдерживают 12 часов. Затем воду сливают, массу заправляют растительным маслом, солью, уксусом, сахаром, гвоздикой и растирают. Подают горчицу к мясу, рыбе.

ИМБИРЬ - корень ароматического тропического растения; применяется при приготовлении маринадов, при тушении мяса в сочетании с кардамоном и мускатным орехом.

КАПЕРСЫ - нераспустившиеся цветочные почки южного полукустарникового растения. Их засаливают или маринуют, а затем расфасовывают в стеклянные банки. Используют для салатов, солянок, как гарнир к птице и дичи.

КАРДАМОН - пряный плод тропического растения в виде орешка, внутри которого находятся семена, являющиеся основной ценностью кардамона. Они используются в кондитерском производстве для приготовления пряников, коврижек, печенья, булочек, а в кулинарии - при тушении птицы, дичи, для соусов.

КОРИАНДР, или кинза - высушенные семена травы кинза, используются при выпечке хлеба, для маринадов, ароматизации уксуса. Свежая и сушеная кинза широко применяется в грузинской кухне.

КОРИЦА - очищенная и высушенная кора ветвей коричных деревьев; применяется для ароматизации соусов, приготовления маринадов.

ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ - высушенный лист вечнозеленого благородного лавра. Обладает высокой ароматичностью и используется для заправки первых и вторых блюд, маринадов; его порошок можно добавлять в паштеты.

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА - белый кристаллический порошок, приготовленный из сока лимона. Используется в кондитерском производстве и кулинарии.

МАЙОРАН - по вкусу и аромату напоминает перец, мяту. Листья применяют в свежем и сушеном виде в качестве приправы к первым и вторым блюдам из мяса, рыбы, овощей, а также в протертом виде для заправки салатов, мясных и рыбных фаршей; в остальных случаях применяется настой майорана.

МАСЛИНЫ - зрелые плоды оливкового дерева. Их маринуют и используют в качестве закуски, гарнира, в солянки; подают к сельди, рыбе.

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ - очищенные и высушенные орехи тропического мускатного дерева, обладают жгучим вкусом и, ароматом. Используется мускатный орех для заправки блюд из мяса, птицы, дичи, вводится обычно в конце приготовления.

МЯТА - ароматическое растение, произрастающее повсеместно в садах и огородах. Обладает приятным запахом и освежающим вкусом. Используется для ароматизации кваса, прохладительных напитков, печенья, пряников, коврижек; применяется в молдавской, грузинской кухнях, а также в кухнях народов Средней Азии.

ПЕРЕЦ БЕЛЫЙ - высушенные семена вьющегося тропического кустарника, снятые в стадии полной зрелости и освобожденные от черной оболочки. Белый перец обладает слабым ароматом и меньшей жгучестью, чем черный.

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ - высушенные семена гвоздичного дерева, обладающие сильным пряным ароматом, менее жгучи, чем черный перец. Используется в кулинарии для заправки первых и вторых блюд, соусов, маринадов, при тушении дичи. В блюда кладут 2-3 горошины перед готовностью.

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ (паприка) - приготовляется из сушеного сладкого мясистого перца красных сортов.

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ ГОРЬКИЙ - стручки темно- красного цвета очень жгучего вкуса. Используются для перчения первых и вторых блюд, при засолке огурцов и помидоров, приготовлении маринадов.

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ - высушенные семена вьющегося тропического кустарника, снятые недозрелыми. Обладают сильным запахом и жгучестью, В продажу перец черный поступает целым (горошком) и молотым. Используется для заправки мясных и рыбных блюд.

ТМИН - двухлетнее травянистое растение, обладающее особым ароматом. Основным сырьем являются семена, используемые при засолке овощей, выпечке хлеба. Тмин взаимозаменяем с анисом.

УКРОП И ПЕТРУШКА - пряная огородная зелень, обладающая приятным ароматом; используется для заправки блюд с целью обогащения витаминами, ароматизации, при засолке овощей и консервировании. Корень петрушки применяется в кулинарии в вареном и пассированном видах.

ШАФРАН - ароматные высушенные рыльца цветов шафрана. Применяется как ароматическое и красящее вещество при приготовлении блюд восточной кухни, при фаршировке рыбы, замесе теста, в супы, придавая им желтый цвет и особый аромат. Употребляют шафран в качестве настойки и вводят в супы и другие блюда понемногу в конце приготовления пищи.

ЭСТРАГОН (Тархун) - растет повсеместно; в кулинарии используется для ароматизации уксуса, соусов, первых и вторых блюд, при засолке помидоров, огурцов.

Чтобы мутное подсолнечное масло стало прозрачным, добавьте на литр масла чайную ложку соли. Через три дня перелейте его в другую бутылку.

Удалить насекомых с овощей можно очень простым способом: перед варкой погрузите овощи в соленую воду.

Нарезанный репчатый лук сохранит свежесть, если положить его на блюдце, посыпанное солью.

Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, залейте их слегка подсоленной водой.

Если молоко пригорело, добавьте в него немного соли и охладите. Вкус молока улучшится.

Щепотка соли предохранит молоко от скисания.

Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть салфеткой, смоченной в соленой воде.

Если положить в хлебницу кусочек очищенного картофеля и немного соли, хлеб будет черстветь меньше.

Свежесть сырого яйца проверяется так: растворите в стакане воды столовую ложку соли, свежее яйцо в таком растворе опустится на дно, несвежее будет плавать сверху, а не совсем свежее - окажется в середине стакана.

В воду, где будут вариться яйца, обязательно насыпьте соль: если яйцо лопнет, оно не вытечет в соленой воде.

Известно, что соленые яйца сохраняются без порчи продолжительное время. Раньше считали, что этим свойством обладают только сваренные яйца. Оказывается, что и сырые, опущенные в соленую воду, сохраняются свежими в течение нескольких месяцев.

Томатная паста не заплесневеет, если сверху ее засыпать слоем соли.

"Наука и жизнь"

Продовольственная лавка

Астрологическая кулинария

Рак (21 июня - 22 июля)

Лев (23 июля - 21 августа)

Дева (22 августа - 22 сентября)

Весы (23 сентября - 22 октября)

"Скорпион (23 октября - 21 ноября)"

"Стрелец (22 ноября - 21 декабря)"

Козерог (22 декабря - 20 января)

Водолей (21 января - 19 февраля)

Стихия - Вода.

Планета - Луна.

Пища - крабы.

Фрукты - кокосы, виноград, лимоны, папайя.

Овощи - капуста, огурцы, тыква, латук, картофель, репа.

Если вы родились под знаком Рака, вы любите традиции и домашний уют, но иногда не прочь испытать приключения и попутешествовать. Если вы не ведете вегетарианский образ жизни и у вас нет аллергии на крабов, то крабы будут вашей основной пищей, причем годятся все разновидности крабов, за исключением крабовых палочек, приготовленных из рыбы.

Поскольку раки, склонные к основательности во всем, предпочитают жить близко к земле, то и овощи Рака тесно связаны с землей: это картофель, репа и тыква, а также капуста и лук. Однако к фруктам вашего знака относятся кокосы, растущие высоко над землей.

Если вы родились в первую декаду Рака и хотите наладить с кем-нибудь гармоничные отношения, используйте свежие ароматы лимонной кожуры, лакрицы, мяты и ванили, которые следует добавить к блюдам, связанным со знаком вашего партнера.

Если вы - Рак второй декады и вам нужно добиться гармонии во взаимоотношениях с партнером, остановите свой выбор на душистом перце, базилике, кориандре, тмине, кэрри, чесноке, имбире, хрене, горчице, перце, гвоздике, укропе, фенхеле или петрушке.

Если же вы родились в третью декаду Рака, то для гармонизации отношений с другим человеком вам нужно приправить пищу его знака анисом, гвоздикой, мускатным орехом, шалфеем, лимонной кожурой или кленовым соком.

Картофельный суп с молоком.

на 4 порции:

1 картофелина,

1 маленькая луковица,

2 стакана кипятка,

3 стакана сливок или молока,

1/4 чайной ложки соли,

2 столовые ложки масла или маргарина,

перец, тщательно нарезанная петрушка или листья мяты.

Очистить картофель и нарезать его на очень тонкие ломтики. То же самое проделать с луком. Засыпать лук и картофель в кипящую воду и варить 15 минут. Добавить сливки или молоко и посолить. Подогреть и добавить масло. Перец по вкусу. Каждую порцию посыпать измельченной петрушкой или свежими листьями мяты, также тщательно измельченными.

Рана Биркмейер

Стихия - огонь.

Планета - Солнце.

Пища - дичь.

Фрукты - лимоны, апельсины, ананасы, мандарины.

Овощи - маслины, кабачки.

Орехи - кешью, семена подсолнечника, грецкие орехи.

Если вы родились под знаком Льва, вам присущи сила влияния и мощь, поскольку вашим знаком управляет Солнце, а символом его является царь зверей. И если вы не стали вегетарианцем, то вашей пищей будет подлинная пища льва, а именно - дичь. Лев - огненный знак и пищу для себя вам следует готовить на открытом огне.

Фрукты, связанные со знаком Льва, кислые и сочные: это ананасы, а также цитрусовые - лимоны, апельсины и мандарины. Естественно, что овощи Льва произрастают в теплом климате: это маслины и кабачки. В рацион Львов (так же, как Близнецов и Дев) включаются орехи, однако кешью, семена подсолнечника и грецкие орехи, связанные со львом, не подходят ни Близнецам, ни Девам.

Со знаком Льва соотносится также чай, особенно китайский зеленый; для тех же, кто родился во вторую декаду Льва наиболее предпочтителен чай из сассафраса.

Если вы Лев первой декады, то для вас предназначен исключительно оригинальный и очень узкий набор трав: вам подходит только тамаринд и эстрагон.

Если вы родились во вторую декаду Льва, то для гармонизации отношений с вашим партнером, вы можете приправить блюдо его знака анисом, гвоздикой, мускатным орехом или шалфеем. Очень эффективен будет чай из сассафраса.

Если вы родились в третью декаду Льва и вам нужно наладить отношения с каким-либо человеком, вам помогут душистый перец, базилик, чилийский перец, кориандр, тмин, перец, чеснок, имбирь, хрен, горчица или перец, а перечная мята придаст особую пикантность не только блюду, которым вы угостите вашего партнера, но и вашим взаимоотношениям в целом.

Сосиски по львиному.

На 6 порций: 400г. сосисок, 1 банка томатного сока, 2 стакана холодной воды, 6 луковиц среднего размера или 2 большие, 2 столовые ложки масла или маргарина, 2 столовые ложки просеянной муки.

Сосиски запечь на сковороде в духовом шкафу при температуре 230 оС. Удалить со сковороды жир. К сосискам добавить 1/2 банки томатного сока и 1 стакан воды, перемешать и снова поставить в духовой шкаф. Пока пекутся сосиски, надо приготовить лук следующим образом: луковицы крупно нарезать и поджарить в масле на медленном огне 10-12 минут. Когда лук станет коричневым, добавить его к сосискам. Затем насыпать на сковороду, в которой жарился лук, 2 столовых ложки муки, поставить на огоны и, помешивая, поджарить до темно-коричневого цвета. Затем добавить в муку оставшиеся томатный сок и воду. Тщательно размешать, довести до кипения и держать на медленном огне 2-3 минуты. Вылить на сковородку к сосискам и держать в духовом шкафу еще 10-15 минут.

Стихия - Земля.

Планета - Меркурий.

Пища - Телятина.

Фрукты - Абрикосы, гранаты.

Овощи - Бобы, цветная капуста, сельдерей.

Орехи - Миндаль, грецкие орехи, фундук, пекан, фисташки.

Как Дева, вы обладаете даром аналитического погружения в свой собственный внутренний мир и во внешние ситуации. Если вы не предпочитаете вегетарианский рацион, самой приемлемой пищей для вас будет телятина.

Из-за сложной натуры Девы основным фруктом этого знака является восхитительный и загадочный гранат. Абрикосы также связаны со знаком Девы.

Овощи такие же, как у Близнецов, - цветная капуста и сельдерей. Деве, как и Близнецам, рекомендуется включать в рацион орехи (миндаль, грецкие орехи, фундук, пекан и фисташки).

Если вы родились в первую декаду Девы, то для того, чтобы наладить гармоничные отношения с партнером, вы можете добавить в пищу его знака лавровый лист, цикорий, корицу, цитрон, розмарин, шафран или кунжут.

Неплохо начать или закончить прием пищи с чашечки женьшеневого чая (что рекомендуется не только Девам первой декады, но также и Овнам второй декады, Близнецам третьей декады, Скорпионам второй декады, Стрельцам третьей декады и Козерогам третьей декады).

Вторая и третья декады знака Девы представляют уникальный случай в Зодиаке, когда двум соседним декадам соответствует один и тот же набор трав и специй. Если вы родились в это время, то можете приправить вашу пищу шалфеем или тмином, а десерт украсить ароматами мяты и ванили. К числу ваших специй относится также кардамон.

ТЕЛЯЧЬЕ РАГУ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

На 8 порций:

1000 г телятины, 3 большие луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 столовая ложка кэрри (если есть астрологические показания), 200 г нарезанной ветчины, 1 банка томатного соуса, 1,5 литра воды, 1/3 стакана хереса или темного эля, 1 столовая ложка соли (без горки), 3 столовые ложки оливкового масла или 3 столовые ложки масла или маргарина, 200 г нарезанных грибов (по желанию).

Лук нарезать на очень мелкие кусочки, хорошенько измельчить чеснок ножом. Телятину нарезать на куски 3-4 см длиной. масло положить на дно большого горшка, растопить и добавить телятину, ветчину, лук и чеснок. Помешивать, пока все не подрумянится (огонь не должен быть слишком большим, чтобы мясо не подгорело). Затем добавить воду, кэрри, томатный соус и херес или эль. Держать 1 час на медленном огне, периодически помешивая. Если вы используете грибы, их надо добавить за 5-10 минут до окончания приготовления блюда. Если грибы сушеные, их надо вымыть и добавлять с водой. Телячье рагу подлежит разогреванию, которое займет не более 5 минут.

Рана Биркмейер

Стихия - воздух

Планета - Венера

Пища - Плоды

Фрукты: яблоки, авокадо, бананы, ежевика, вишня, черника, персики, груши, хурма, сливы, малина, ревень, клубника

Овощи: горох, шпинат, томаты

Злаки: ячмень, кукуруза, овес, рожь, пшеница

Если вы родились под знаком Весов, ваша задача - поддерживать равновесие внутри себя и в отношениях с окружающими. весы занимают уникальное положение среди всех знаков Зодиака, поскольку их основная пища вегетарианская. Многие люди, родившиеся под этим знаком, безусловно, едят мясо, но это для них не столь существенно, как дичь для Льва или рыба для Рыб.

Основная пища Весов - плоды. На старинных картинах и гравюрах фламандцев мы можем увидеть изображение весов, чаши которых нагружены овощами, фруктами и зерном.

Вам подходят любые фрукты, овощи и зерно - все дары земли, однако среди них есть некоторые, особенно отчетливо отражающие специфику вашего знака Зодиака. Это фрукты Венеры, которые вы разделяете со знаком Тельца,- особенно яблоки, авокадо, бананы, ежевика, вишня, черника, персики, груши, хурма, сливы, малина, ревень и клубника; из овощей со знаком Весов связаны, в первую очередь, горох, шпинат и томаты.

Если вы родились в первую декаду Весов и хотите установить гармоничные отношения с вашим партнером, используйте ароматы цитрусовых (в первую очередь лимонов и лайма).

Если вы родились во вторую декаду Весов, то (наряду с тремя другими декадами зодиакального круга) вы принадлежите к весьма оригинальному обществу: чтобы наладить с вашим партнером гармоничные отношения, вы можете использовать лишь две разновидности специй - тамаринд и эстрагон.

Если вы - Весы третьей декады, то для достижения взаимопонимания с вашим партнером вам подойдут практически любые травы и специи, но лучше всего выбрать что-нибудь из следующего списка: тмин, клевер, укроп, фенхель, мята, петрушка, перечная мята, анис, гвоздика, клен, мускатный орех, шалфей и сарсапарель. Исключительно хорош также чай из сассафраса, особенно если он также соответствует декаде вашего партнера.

Печеные яйца с помидорами

на 4 порции: 4 больших помидора, 4 яйца, сельдерей, соль и перец.

срезать у помидоров основания и удалить из сердцевины мякоть (столько, чтобы можно было поместить внутрь помидора яйцо). Насыпать в помидоры немного соли, перца и измельченного сельдерея. Затем разбить яйца и вылить внутрь помидоров, а сверху прикрыть их помидорной мякотью. Положить помидоры на сковороду, которую поставить в другую сковороду, частично наполненную водой. Сверху на каждый помидор положить кусочек бумаги, пропитанной маслом. Запекать при температуре 190оС в течение 30 минут.

Стихия - Вода

Планета - Марс

Пища - Моллюски

Фрукты: грейпфруты, арбузы

Овощи: морковь, хмель, лук, перец, стручковый перец, тыква, редиска, шалот.

Как Скорпион, вы настойчивы, бесстрашны и самоуверенны, т.е. обладаете всеми качествами планеты Марс, управляющей вашим знаком. Вы экспансивны, и ваше меню - одно из самых широких во всем Зодиаке.

Так же как и у других водных знаков - Рака и Рыб, - ваша пища связана с водой. Все дары моря распределены между водными знаками: рыба для Рыб, крабы для Рака, а все прочие моллюски - для Скорпиона. меню Скорпионов включает (не ограничиваясь этим набором) кальмаров, разинек, омаров, устриц, гребешки, а также разнообразные супы, жаркое и похлебки из этих моллюсков.

Кроме того, пища скорпионов - морковь, хмель, лук, черный перец, стручковый перец, редиска, шалот и тыквы. Тыквы очень прочно ассоциируются с праздником Хэллоуин (канун Дня Всех Святых), который отмечается под знаком Скорпиона, 31 октября.

В рацион вашего знака включен самый горький из всех фруктов грейпфрут, а также арбузы.

Если вы родились в первую декаду Скорпиона, то, чтобы наладить гармоничные отношения с партнером, вы можете выбрать компоненты из следующего набора специй: душистый перец, базилик, чилийский перец, кориандр, тмин, кэрри, чеснок, имбирь, хрен, горчица, черный перец, перечная мята, кардамон, лакрица, ваниль.

Если вы - Скорпион второй декады, то для достижения гармоничных взаимоотношений с вашим партнером вам подходят столь же разнообразные травы и специи, как и Скорпиону первой декады. вы можете использовать лавровый лист, цикорий, корицу, цитрон, женьшень, розмарин, шафран, кунжут, анис, гвоздику, клен, мускатный орех, шалфей или сарсапарель. Очень хороший результат даст чашечка чая из сассафраса.

Тыквенные пироги, которые пекут на праздник Хэллоуин до полуночи, можно приправить ароматной ванилью, а после полуночи - мускатным орехом.

Запах лакрицы, столь популярный в этот день, можно получить с помощью лакричного корня до полуночи и с помощью аниса после полуночи. Третья декада Скорпиона вернется к лакричному корню.

Если вы родились в третью декаду Скорпиона, то для установления гармоничных отношений с партнером используйте ароматы кардамона, лакрицы, шалфея, мяты, тмина, ванили и лимона.

Соус из хрена

1 столовая ложка масла или маргарина, 1 столовая ложка муки, 1 стакан молока, 1/4 стакана свежего тертого хрена, 1/4 стакана мягких хлебных крошек (не хрустящих), 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки паприки, 2 соловые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка уксуса.

Приготовьте белый соус: масло растопить и смешать с мукой до получения однородной смеси без комков. Добавить молоко и довести до кипения, постоянно помешивая. Оставить на медленном огне на 3 минуты, чтобы исчез привкус крахмала. Затем добавить хрен, хлебные крошки, соль и паприку и еще 2 минуты держать на огне, постоянно помешивая. Затем снять с огня, добавить лимонный сок и уксус. подавать с подходящим мясом и моллюсками.

Рана Биркмейер

Стихия - Огонь

Планета - Юпитер

Пища - ветчина, свинина, сосиски

Фрукты - финики, фиги (инжир), манго.

Овощи - артишоки, брюссельская капуста, эндивий, капуста.

Орехи - каштаны.

Если вы родились под знаком Стрельца, вы охотник и искатель приключений. Как и у Льва, также принадлежащего к огненным знакам, ваше меню довольно богато, хотя и не слишком обширно. Если вы не решили вести вегетарианский образ жизни, вашей пищей будут ветчина, свинина и все разновидности сосисок. Подобно Льву, настоящее удовольствие вы испытываете от пищи, приготовленной на открытом огне.

Каждой декаде Стрельца соответствует свой особый набор специй.

Для Стрельцов первой декады это укроп и фенхель, для второй декады базилик и чеснок, для третьей декады - розмарин и эстрагон.

Так же, как и для знака Рыб, для вас предназначены артишоки, брюссельская капуста, эндивий и простая капуста; а из фруктов - финики, фиги и манго. Фиги можно есть на десерт или включить в рацион в качестве приправы к основному блюду. Частью вашего обеда могут стать также каштаны.

Если вы родились в первую декаду Стрельца, то для гармонизации взаимоотношений с вашим партнером используйте следующие травы и специи: тмин, гвоздику, укроп, фенхель, мяту, петрушку или перечную мяту.

Если вы - Стрелец второй декады, то для того, чтобы установить с партнером гармоничные взаимоотношения, вы можете приправить блюдо, связанное с его знаком, каким-либо из следующих ароматов: душистый перец, кориандр, тмин, кэрри, чеснок, имбирь, хрен, горчица, перец, перечная мята или кожура лимона.

Если вы родились в третью декаду Стрельца, то для достижения гармоничных отношений с партнером употребите лавровый лист, цикорий, цитрон, жень-шень, розмарин, шафран или кунжут; для десерта можно использовать корицу.

Запеканка из ветчины с яйцами.

На 8 порций: 1 тонкий ломтик ветчины; 1/2 маленькой луковицы; масло или маргарин, 2 яйца, сваренные вкрутую; 1 стакан молочного соуса; 1 столовая ложка тертого сыра.

Ветчину положить на маленькую сковородку, посыпать тщательно измельченным луком и положить сверху несколько маленьких кусочков масла. Запекать при температуре 220оС в течение 15 минут. Нарезать на кружочки вареные яйца, положить на ветчину и полить все молочным соусом. Затем присыпать ветчину тертым сыром и поставить в духовой шкаф, чтобы сыр растопился.

Молочный соус: 2 столовые ложки масла или маргарина; 2 столовые ложки муки; 1 стакан молока; 1/4 чайной ложки соли; 1/4 чайной ложки перца или других специй по вкусу.

Масло растопить на медленном огне в кастрюле с двойным дном или в обычной. Добавить муку и перемешать до получения однородной смеси. Влить молоко, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавить соль и перец и тщательно перемешать. Держать на огне 3-5 минут, пока не исчезнет неприятный крахмальный привкус.

Рана Биркмейер

Стихия - Земля

Планета - Сатурн

Пища - Ягнятина

Фрукты - канталупа, дыня, айва

Овощи - свекла, баклажан

Если вы родились под знаком Козерога, вы - глубокий мыслитель, осторожный в мыслях и поступках человек. Вы, должно быть, сможете проделать мастерски всю работу по приготовлению любого блюда из описанных в этой книге. Ваше собственное меню, в котором много общего с питанием соседнего с вашим знака Водолея, содержит простор для разнообразия и утонченности. К примеру, ваши овощи, свекла и баклажан, могут быть приготовлены множеством различных способов.

Ваши фрукты, канталупа и дыня, могут употребляться как без дополнений, так и в составе сложных фруктовых салатов. Что касается айвы, то это один из самых экзотических фруктов, связанных со знаками Зодиака.

Если вы родились в первую декаду Козерога, то, для того, чтобы установить гармоничные отношения с вашим партнером, используйте в качестве приправы к его основному блюду анис, гвоздику, мускатный орех, шалфей или сарсапарель. Также весьма эффективным будет чай из сассафраса.

Если вы Козерог второй декады, то для гармонизации отношений с вашим партнером вам предоставляется выбор из большого количества трав и специй: душистый перец, базилик, чилийский перец, кориандр, тмин, кэрри, чеснок, имбирь, хрен, горчица, перец, перечная мята, кардамон; на десерт можно использовать лакрицу, шалфей, мяту или ваниль.

Если вы родились в третью декаду Козерога, то для поддержания гармонии в отношениях с партнером остановите внимание на следующих приправах: тмин, гвоздика, укроп, фенхель, мята, петрушка, перечная мята, лавровый лист, цикорий, корица, цитрон, розмарин, шафран, кунжут. Удивительные результаты вам принесет чашка женьшеневого чая.

Рана Биркмейер

Стихия - Воздух

Планета - Сатурн

Пища - Дары моря

Фрукты: канталупа, дыня, айва.

Овощи: свекла, баклажаны.

Если вы родились под знаком Водолея, вы человек скрытный, умеющий сочувствовать другим людям, но в то же время властный. Ваша пища связана с водой, поскольку вы находитесь в определенном родстве с тремя водяными знаками. Все дары моря распределены между тремя знаками стихии Воды: рыба - для Рыб, крабы - для Раков, а все прочие ракообразные - для Скорпионов. Что касается Водолея, с ним связаны все эти продукты.

С другой стороны, фрукты и овощи у Водолея те же самые, что и у Козерога. Так же как и Козерогу, водолеям предоставлен здесь простор для фантазии в способах приготовления блюд: ведь свеклу и баклажан можно приготовить множеством разнообразных способов.

Фрукты Водолея, канталупа и дыня, могут употребляться как без дополнений, так и в составе сложных фруктовых салатов. Что касается айвы, то это один из самых экзотических фруктов, связанных со знаками Зодиака.

Если вы родились в первую декаду Водолея, то, для того чтобы установить гармоничные взаимоотношения с партнером, используйте в качестве приправы к его основному блюду лакрицу, шалфей или тмин.

Если вы Водолей второй декады, то для гармонизации отношений с партнером остановите свое внимание на следующих травах и специях: тмин, гвоздика, укроп, фенхель, мята, петрушка или перечная мята.

Если вы родились в третью декаду Водолея, то, для того чтобы наладить со своим партнером гармоничные отношения, приправьте его пищу ароматами лимона, лакрицы, шалфея или тмина.

Водолеям первой и третьей декады также подходит кардамон. К тому же вас приятно удивят результаты, принесенные чаем из сассафраса или мятным чаем, так же как и стаканчиком ванильного мороженого.

Продовольственная лавка

Кафе-бар

Газированные напитки "Радуга"

Испанское вино... из Гатчины

Не все есть в Греции...(о коньяках)

Фальсификация чая

Напиток фараонов

Пить вредно. Даже воду.

Что вы курите?

Газированные напитки: пить или не пить?

Натуральные вина

Вот и наступили теплые, по-настоящему летние дни, по которым, как мне кажется, мы с вами уже давно соскучились. Лето со всеми своими прелестями на всех парах спешит к нам. А сколько у лета прелестей, знают даже малыши.

Пожалуй лишь один дискомфорт вносит лето в нашу с вами жизнь - это нестерпимая порой жара. Тогда мы подобно путникам, заблудившимся в пустыне, потрескавшимися от невыносимой жажды, губами чуть слышно произносим: ""пи-ить"" и едва ли не падаем от бессилия. Но стоит живительной влаге наполнить наш организм, мы снова на какое-то время готовы к изнурительной борьбе с жарой. Тонизирующие напитки - они приносят нам сладостное ощущение комфорта.

Но их так много и они такие разные... Каким же напиткам отдать предпочтение? Что полезно или, в нашу эпоху частых экологических катастроф, хотя бы безвредно пить? Ответы на эти вопросы, некоторые обоснованные рекомендации мы постараемся дать в этой статье.

Ответ на вопрос: "Что пить?" сам по себе достаточно ясен - пить надо только хорошее. Сложней выбрать из предлагаемого сейчас многообразия напитков тот, который отвечал бы всем вкусовым требованиям, вбирал в себя лучшие тонизирующие свойства и был экологически безвреден. Но выбрать все-таки можно. Например, появившиеся совсем недавно в торговых точках города напитки серии "Радуга", на наш взгляд, в наибольшей степени удовлетворяют всем этим требованиям. Эта серия включает в себя семь, исходя из своего названия, наименований: "Байкал", "Тархун", "Дюшес", "Кола-23", "Апельсин", "Прозрачный лимон", "Минеральная вода". Как видите, некоторые названия Вам наверняка знакомы и это не самообман. На самом деле, вкус хорошо известных и давно любимых многими "Байкала", "Тархуна", "Дюшеса" абсолютно не изменился. Просто они теперь производятся под единой торговой маркой - "Радуга". Остальные напитки серии совершенно новые и им еще предстоит завоевать своих почитателей.

Немного отвлекаясь от основной темы, хочется сказать о том, что к счастью в последнее время соответствующие организации стали наконец-то обращать более пристальное внимание всестороннему анализу качества продукции, поступающей в розничную торговлю. Да и отечественные производители, опасаясь большого количества жестких санкций и острейшей конкуренции, стараются не создавать себе проблем. К тому же в настоящее время все они связаны необходимостью утверждать свою продукцию в соответствующих инстанциях.

Кстати, возвращаясь к "Радуге", следует отметить, что качество всей ее продукции одобрено и гарантировано Институтом питания Российской Академии медицинских наук.

Что еще выгодно отличает напитки "Радуга" от других? Пожалуй, это вода, которая как вы понимаете, является компонентом всех семи напитков, заслуженная гордость производителей. Она проходит знаменитые фильтры "Аквалайф" и действительно - кристально чистая. Наверное, это один из самых приятных для рядового покупателя фактов, поскольку сейчас то и дело слышишь о загрязнении воды в разных регионах страны.

Вкусовые же качества напитков "Радуга" настолько отличаются друг от друга, что, по всей видимости, производителям удастся удовлетворить самых изысканных гурманов. Мы не будем здесь подробно расписывать состав "Апельсина", "Колы - 23" или "Прозрачного лимона", говорить о различных витаминах, входящих в них - все это вы можете сделать сами, прочитав информацию на этикетках, обрамляющих красивые полуторалитровые бутылки. Каждый все равно делает свой выбор сам.

Но коль скоро мы заговорили об этикетках, нельзя не сказать, что сами они - фактически произведение искусства. Сделано это, конечно, главным образом, чтобы избежать подделок. Зато теперь качественная полиграфия этикетки, выполненной на высоком технологическом уровне в Москве, дает гарантию, что вы покупаете именно фирменный товар.

Конечно, напитков сейчас великое множество и иногда, когда сильно хочется пить, не задумываясь покупаешь первый попавшийся. Именно поэтому, рассказав вам о новинке нашего, если можно так сказать "питьевого" рынка, мы все же советуем делать осознанный, основанный на знании выбор даже в самую сильную жару. Будьте здоровы!

С отменой монополии спектр подделок стал более разнообразным. Закупая любую тару за границей, мошенники сосредоточились на "рецептуре" напитков, за короткий срок создав беспрецедентно широкий рынок алкогольной продукции. Не смотрите на этикетки -- их изготовлением занимаются местные умельцы, используя возможности современной печатной техники. решать проблему необязательно путем дегустации, подвергая свое здоровье опасности. Есть и другие способы, позволяющие надежно оценить качество предлагаемого товара.

Первый.

Если вы владеете иностранным языком, постарайтесь прочитать текст этикетки до конца. как правило, дизайнеры-самоучки не всегда в ладах с английской или французской орфографией. Одну-две ошибки непременно вляпают - вот и попались! Это визуальное тестирование. Применяя его, зарубежные гости определяют, что на нашем рынке представлено не менее 75% подделок.

Второй.

В последнее время этот прокол начали устранять - грамотность мошенников явно пошла в гору. Сыграл роль и фактор подстраховки: чтобы не быть привлеченными за фальсификацию, они оставляют для себя лазейку -- в надежде, что она поможет им выпуттаться в случае чего. Присмотритесь: вот знаменитый испанский напиток "Сангри" - из красного сухого вина с родниковой водой. Но на обратной стороне бутылки незаметная наклейка "Произведено в Гатчине" - оцените юмор! А на этикетке "Монастырской избы" подпечатка мелким шрифтом "Молдвино" (но вино-то болгарское?). Если вы не заметили - корите только себя.

Третий.

Назовем этот способ дедуктивным. Например, увидели в продаже некогда раритетное вино "Хванчкара". Рассуждайте: часто ли вы его встречали раньше? Ну, раз, ну два - если повезет! Чаще всего оно и до прилавка не доходило - распределялось между своими. А тут завались! Неужели упал спрос? Или грузинские виноделы распахали асфальт? Да нет - все по-прежнему. Следовательно, этот товар не имеет никакого отношения к любимому напитку И. Сталина. То же можно сказать и о "Твиши", "Оджалеши", "Цинандали" и других прославленных винах.

Четвертый.

Есть напитки "для дурачков" - к ним относятся "французские" коньяки. Тот, кто наслышан о знаменитых марках, может легко соблазниться: цена-то подходящая. А вот здесь-то и кроется обман. Настоящий коньяк даже западным трудящимся не по карману - а уж про наши зарплаты и говорить нечего.

Пятый.

Спрашивайте сертификат. Но и здесь вас могут надуть - подделка бумажек у нас действительно на уровне (хоть какое-то утешение). Правда, вам придется следить за сообщениями местных органов Госстандарта, Госкомсанэпиднадзора и Госторгинспекции. они довольно часто выявляют нарушения установленного порядка сертификации, запрещая продажу некачественных товаров.

"... а во-вторых - бог их знает, чего они туда плеснули". (М.Булгаков "Собачье сердце")

Красочная упаковка и благородный цвет напитка так повлияли на меня, что я не долго раздумывал, покупая бутылку греческого коньяка. По дороге домой я предвкушал, как буду смаковать за ужином благородный напиток с далеких Пиреней. В голове вертелась старая поговорка "В Греции все есть!"

Однако первый же глоток этого напитка, с гордым названием "Александр" заставил меня усомниться в правильности чеховского утверждения. Нет, крепость была, был и сладковатый привкус, не было только мелочи коньячного аромата. Благодушное настроение испорчено, "Александр" с гордым профилем на этикетке аппетиту не способствовал и был оставлен почти не тронутым. От его приторности немного подташнивало, поэтому, ложась спать, я твердо решил обратиться на утро к экспертам. Уж очень хотелось знать, что за пойло я купил, уплатив кровные 30 штук.

Ответ я получил у зав. отдела КЭМВИ, Саратовской лаборатории судебной экспертизы Владимира Михайловича Буланова. Мой вопрос вызвал у него улыбку. "Коньяком там и не пахнет. Обычный спирт-ректификат с ароматическими добавками". Кстати, об этом же говорит надпись на коробке. Дословный ее перевод с английского означает: "Крепкий греческий спирт". Заметьте: спирт, а не коньяк, и даже не бренди. Коньяком же, по разъяснению Буланова, может называться лишь тот напиток, который изготовлен в городе Коньяк, по особой технологии. Суть ее заключается в том, что виноградный (и только виноградный!) спирт выдерживается в дубовых бочках, после чего разливается по бутылкам. Применение данной технологии в любом другом месте дает миру напиток бренди.

Злополучный "Александр", как впрочем и остальные его "собратья", не прошли необходимого процесса, позволяющего носить упомянутые выше названия. Таким образом, мне совсем не ясно, как в сертификатах соответствия появляются уверения, что "Метакса", "Протос" и иже с ними являются коньяками. Получается, что мы платим деньги лишь за красивую тару. Содержимое ее весьма далеко от предмета наших вожделений.

Заинтересовавшись этим, я попросил Владимира Михайловича рассказать о других крепких напитках зарубежного и отечественного производства и о "левой" водке.

По его мнению, опирающемуся на долгий опыт работы, количество самопального товара в нашем городе сократилось, но не исчезло. Главной отличительной чертой "левака" является дешевизна. Чем меньше цена на товарном чеке: тем больше у вас шансов купить "крученку". Ей, конечно, не отравишься, но при наличии отвратительного вкуса, отсутствии положенных 40о, увеличивается вероятность плохого самочувствия утром. Поэтому лучше покупать то, что выпускают "Ликсар", "Спиритус" и "Орфей". Эти три предприятия, изготавливающие водку, заботятся о качестве своего продукта. В крайнем случае, знаешь на кого жаловаться, чего нельзя сказать об импортных и не местных товарах.

Из коньяков лучший был и остается армянский. Его цена соответствует качеству. Грузинский почему-то чаще всего является объектом всевозможных подделок, а молдавский изготавливается в различных совхозах республики. Так что его вкус зависит от добросовестности молдаванских крестьян. А вот вина у них безупречны. Покупать можно смело, как, впрочем, и болгарские.

Информация для размышления получена, а дальше, как поется в песне: "Думайте сами, решайте сами".

Дмитрий Александров

Чай подвергается самым разнообразным подделкам как в местах производства, так, в особенности, на местах продажи. Эти подделки можно распределить на следующие группы:

Примесь спитого чая

Нередко в продаже встречается даже просто спитой чай (поджаренный или особым образом обработанный). Особенно часто практикуется подача спитого чая в некоторых трактирах.

2. Подмес посторонних листьев, главным образом, кипрея ("копроского" чая или "иван-чая") и кавказской брусники. В литературе, кроме того, упоминаются примеси листьев черники, бузины, терновника, ясеня, ивы, осины, клена, дуба, бука, каштана, камели и проч. и проч. Все эти листья совершенно лишены теина и ароматических веществ, свойственных листьям чайного дерева (правильнее - кустарника), но в некоторых из них содержится много танина и красящих веществ.

3. Примесь минеральных веществ, как, например, железа, свинца, талька, песка, глины и т.п., практикуется для увеличения веса чая. Эта фальсификация особенно безнаказанно может применяться в кирпичном чае (чайная пыль и мелкие обломанные листья, спрессованные в кирпичи разной величины).

4. Сдабривание так называемыми препаратами (дубильные вещества, декстрин, крахмал и т.п.).

5. Подкрашивание чая при помощи индиго, кукурмы, берлинской лазури, графита, мыла, гипса, углекислой магнезии и др. Такое подкрашивание производится гл. Об. Для маскирования других подделок чая.

Союз потребителей: Издание московского Союза потребительных обществ.М, 1903.- 22.-с.19.

В последнее время в продаже появились многочисленные чайные смеси как из настоящего чая с ароматическими добавками, так и "фруктовые чаи", состоящие из кусочков сухих плодов. почти непременная составная часть этих смесей - гибискус.

Научное название растения - гибискус сабдарифа (Hibiskus sabdariffa). Относится оно к семейству мальвовых, это ближайший родственник комнатной "китайской розы". предполагают, что родиной гибискуса когда-то была западная Индия. Для чая используются чашечки цветков гибискуса. После увядания цветка чашечка начинает разрастаться, увеличиваться в 5-6 раз и становится сочной и мясистой, привлекая своей яркой окраской птиц так же, как плоды рябины или боярышника.

Для получения красивого и вкусного напитка достаточно заварить чайную смесь кипятком, но обязательно в стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде. При соприкосновении с металлом вкус и цвет напитка портятся. Не следует его и кипятить, при длительном нагревании красящие вещества разлагаются и напиток становится грязно-серым. Настой может окраситься и в зеленый цвет при заварке очень жесткой водой. Количество чая и воды обычно подбирают по вкусу, но кладут не меньше чайной ложки без верха на стакан. Одинаково вкусен и горячий, и холодный настой.

Есть ли от чая из гибискуса какая-нибудь польза?

Есть, и немалая. Вещества, вызывающие красное окрашивание настоя,антоцианы, обладают ярко выраженной Р-витаминной активностью, они укрепляют стенки сосудов и регулируют их проницаемость. Содержащиеся в гибискусе флавоноиды помогают очистке организма. Гибискус снижает кровяное давление, обладает спазмолитическим действием, действует как мочегонное, улучшает выработку желчи и защищает печень от неблагоприятных воздействий. Все это способствует выведению из организма ненужных продуктов обмена веществ и улучшению общего состояния. Достоверно установлено, что экстракт гибискуса убивает некоторые болезнетворные микроорганизмы и, кроме того, может использоваться как глистогонное средство.

Лимонная кислота придает напитку приятный вкус, он действует освежающе в жару и при повышенной температуре. Аскорбиновой кислоты в гибискусе маловато, но ее действие и действие флавоноидов и антоцианов взаимно усиливается. В отличие от щавеля и других растений с кислой зеленью гибискус почти не содержит щавелевой кислоты, которая участвует в образовании камней в почках, поэтому он безопасен и для почечных больных.

Размоченные при заварке чашечки остаются жестковатыми, и есть их не очень приятно, хотя и полезно. Сами по себе они довольно ценный продукт питания: содержат от 7,5 до 9,5% белка, в состав которого входят 13 аминокислот, из них 6 незаменимых. Содержащиеся в чашечках полисахариды, в том числе пектин (2,4%), способствуют выведению из кишечника токсинов и тяжелых металлов.

"Наука и жизнь"

Стронций, мышьяк, молибден, уран, фтор, бериллий, радий 226. Нет, это не произвольная выборка из периодической таблицы. Все эти элементы плюс токсины и микроорганизмы находятся в речной воде. Впрочем, и в питьевой тоже, но уже в концентрациях, не представляющих угрозу для жизни человека. Тем не менее, вопрос, можно ли назвать воду, которую мы пьем, чистой, остается открытым.

Ежесуточно 600000 м3 волжской воды превращается в пищевую. Вначале она подвергается хлорированию (эта технология обеззараживания воды применяется во всем мире и альтернативы пока нет), затем, если мутность превышает ПДМ, применяется коагулянт, осаждающий различные примеси, далее вода проходит через песчаные фильтры и поступает в городскую водопроводную сеть. Контроль за качеством воды осуществляет СЭС (ежедневные пробы воды) и "Водоканалом" (ежечасные пробы на выходе из фильтров). Все бы хорошо, вот только контроль этот осуществляется в соответствии с ГОСТом, давно и несомненно устаревшим. Так что даже специалисты не знают, что новенького появилось в воде, которую мы пьем (а оно, конечно, появилось), так как соответствующие анализы требуют специального и дорогостоящего оборудования.

К тому же вся система саратовских водоочистных сооружений требует постоянного внимания. Некоторые водопроводные комплексы функционируют по 30 лет.

Ухудшает качество и большая протяженность водопроводной системы. В Заводском районе она составляет 30 км. В Европе в таких случаях ставят промежуточную очистительную станцию, нам же приходится обходиться без этого.

Недостаточное финансирование не позволяет проводить в полном объеме ремонтные работы. А оборудование на очистных сооружениях уникальное и без постоянного контроля очень быстро выходит из строя. Новое постановление губернатора предусматривает внесение платы за воду непосредственно на предприятия "Водоканала" и, будем надеяться, что это в какой-то мере обеспечит приток живых денег.

По сравнению с Саратовом, положение с водоснабжением отдаленных районов области, особенно в Заволжье, выглядит плачевно. Кое-где ремонт водопроводов не проводился по 18 лет, кое-где этот признак цивилизации вообще отсутствует.

К этому надо добавить факт нерационального использования питьевой воды, которая в летнее время расходуется на полив, часто на промышленные нужды и теплоснабжение. Развитие системы промышленных водопроводов, несомненно, снизило бы нагрузку на очистные сооружения и уменьшило износ оборудования.

На Западе речная вода поступает в отстойные водохранилища. Уже оттуда - в очистные сооружения, где она кроме хлорирования, озонируется и пропускается через слой активированного угля. На Западе существуют дублирующие системы водоснабжения, работающие на подземных водах. Они не пропадут в случае чего. А мы?

Если сложится некая экстраординарная ситуация, при которой забор воды из Волги станет невозможен, запасов питьевой воды в Саратове на сутки в очень неполном объеме. В водоснабжении города используется пока только 1 подземный источник - вода из синоманского родника (1000 м3 в сутки). Существует предварительный проект "Техническое решение разработки подземных вод в районе с. Генеральское". Эта система могла бы снабжать водой весь Энгельс и часть Саратова и создала бы необходимый запас воды в случае непредвиденных обстоятельств. Но проект этот так и остается на бумаге.

чтобы завершить безрадостную картину, добавим, что очистные сооружения саратовских предприятий не выдерживают никакой критики.

Остается надеяться на лучшее и пить только кипяченую воду.

Для всех тех людей, которые хотели бы бросить курить и ищут для себя аргументы в пользу отказа от курения, а также для тех, кто еще не решился избавиться от этой дурной привычки, но все же заботится о своем здоровье, мы приводим здесь данные по содержанию смолы, никотина и монооксида углерода (СО) в наиболее популярных сортах сигарет российского и зарубежного производства. Для справки отметим, что по стандартам Минздрава СССР от 1991 года максимально допустимое содержание смолы и никотина составляет, соответственно, 25 и 1,3 мг/сигарету.

Содержание смол, никотина и оксида углерода (угарного газа) в дыме некоторых видов сигарет.

Нынешний переход потребителей с чая на газированные напитки, наблюдаемый в национальном масштабе, здоровью способствовать не будет.

На весьма агрессивную рекламную компанию Спрайта россияне моментально отреагировали анекдотом. Новый русский выскакивает из шестисотого "Мерседеса" и жадно пьет воду из придорожной лужи. На недоуменный возглас товарища "Ты что, брат, возьми себя в руки", он отвечает: "Имидж - ничто, жажда - все!"

На самом деле, рекламный слоган "Спрайта" не менее абсурден, чем анекдот: этот напиток, как и большинство его газированных "коллег" к утолению жажды имеет весьма отдаленное отношение. Даже если вам нечего терять кроме жажды своей, расстаться с ней подобные напитки вряд ли помогут. Глотнув, жаждущим прохлады горлом, "Спрайта", "Севен апа", "Пепси", "Коки" или их многочисленных, но менее заметных сородичей, хочется пить еще и еще. И какого бы объема не была бутылка, пустой она не останется.

Такое "запойное" поведение для физиологов не загадка. Им давно известно, что напитки, содержащие пищевые добавки и обладающие ярким вкусом (сладким, кислым или их сочетанием) потребляются в больших количествах, чем "безвкусные" жидкости. Приятные ощущения играют с жаждой плохую шутку. Для здоровых такое питание не очень опасно, избыток воды выводится почками и кожей, с потом. Но больным с заболеваниями сердца или почек лучше газировок избегать. Причем, прислушаться к этому совету стоит не только больным со стажем, но и практически здоровым, имеющим предрасположенность к гипертонии. Если в вашем роду были гипертоники, или у вас немного скакало давление, старайтесь не глушить жажду "Спрайтом" или ему подобными.

Кроме того, подобные напитки играют роль троянского коня. В своем составе они доставляют в организм массу веществ, здоровью не способствующих. Чтобы понять о чем идет речь, давайте посмотрим на типичные компоненты напитков. В 100 миллилитрах "Швепса биттер лемон" на фоне гомеопатических доз лимонного сока содержится 12,6 граммов углеводов. А это значит, что в каждом стакане горько-кислого "Швепса" растворены четыре с половиной кусочка сахара. Согласитесь, даже для любителей очень сладкого чая это немало. Много сахара и в других напитках: в стакане "Пепси-колы" и "Краша тропикал" немногим больше четырех кусочков, в зеленом "Швепсе" - больше трех, чуть меньше в горьком желтом "Швепсе" и в "Докторе Пеппере", в "Вимто" - два с половиной.

Осмотрев множество разных упаковок "Кока-колы", я не нашел ясной информации о ее составе. Но уверен, сахара в ней немало. Не случайно, Биллу Клинтону на подмосковном заводе компании "Кока-колы" подали бутылочку напитка, содержащего вместо сахара его заменитель. Интересно, что "Кока-колу лайт" на том заводе не делали.

Понять американского президента, приверженного к здоровому образу жизни, легко. Ведь сахар - это лишние калории, превращающиеся в жир. А сахар в чистом виде и в приличных дозах, как в газировках, еще и удар по поджелудочной железе. Ведь ей приходится в аварийном порядке выбрасывать повышенные количества инсулина. К сожалению, сахар относится к тем компонентам питания, которые в недостатке не бывают.

Теперь о горьком, маскирующем сладкое, - о хинине. В "Швепсе" и прочих тониках это лекарство присутствует. Эффекты хинина многочисленны, как и побочные действия. К счастью, в "газировочных" дозировках токсические эффекты хинина маловероятны. Но в Америке, где вопросы влияния пищевых добавок на здоровье обсуждаются широко и открыто, в отношении хинина настроены осторожно: "испытан недостаточно; может вызывать врожденные дефекты".

Для кислого вкуса используют чаще всего лимонную кислоту (пищевая добавка Е330), ортофосфорную кислоту (Е338) и экстракты растений, или вещества им идентичные (читай, полученные химическим путем). По этому же рецепту обычно делаются красители и ароматизаторы. Правда, "Швепс биттер лемон", "Вимто", "Краш" и некоторые другие напитки утверждают, что сделаны на основе натуральных соков. Консерванты в газировках присутствуют в обязательном порядке. Чаще других используют бензоат натрия (Е211), подозреваемый в способности вызывать аллергию, и несколько реже сорбит калия (Е202). Во всей этой химии возможны варианты, незыблемо только одно - пользы для здоровья от всего этого нет и не будет.

Александр МЕЛЬНИКОВ, эксперт "Известий", кандидат

ИЗВЕСТИЯ-ЭКСПЕРТИЗА N 134 (24987)

Ни для кого не секрет, что на наших винных прилавках очень много недоброкачественной продукции. Для оценки качества вин производства Молдовы, Грузии, Украины, а также некоторых российских вин журнал "СПРОС" закупил в специализированных магазинах 10 образцов натуральных вин и организовал их дегустацию.

Классификация вин

Сегодня название "вино" объединяет множество напитков, значительно отличающихся по своему составу, способу приготовления, вкусовым качествам и питательной ценности. Единой для всех стран классификации вин не существует. Винодельческий рынок всех стран наводнен грубыми подделками под известные марки и суррогатами вина, приготовленными даже без участия винограда.

Натуральные вина готовят только из плодов виноградного растения без добавления веществ, используемых при выработке вин других категорий, в частности, без спирта и свекловичного сахара. При производстве таких вин содержащийся в виноградной ягоде сахар либо выбраживают до конца ("насухо"), либо специально оставляют недоброженным для придания вину особого привкуса. В зависимости от содержания этого остаточного сахара натуральные вина подразделяют на сухие, полусухие и полусладкие, а по цвету они могут быть белыми, розовыми или красными - это зависит от цвета виноградной ягоды и технологии изготовления.

Сухие белые вина, полученные при полном сбраживании сока, отличаются легкостью и нежностью вкуса и характерной приятной кислинкой. В их названии обычно присутствует название сорта винограда, из которого они изготовлены: Алиготе, Рислинг, Сильвестр, Ркацители. Для приготовления этих вин сбор винограда проводят тогда, когда содержание в нем сахара достигает 18-20%. После прессования винограда используют только первые, наиболее качественные фракции сока. Правильно приготовленные сортовые вина имеют свой собственный яркий оттенок аромата и вкуса. Вина изготавливают и из смеси (купажа) разных сортов винограда. Хорошие результаты достигаются правильным подбором входящих в купаж компонентов. Для всех этих вин характерна невысокая крепость (9-12 градусов).

Сухие красные вина отличаются от белых не только цветом, но и своеобразием букета и вкуса. Им присущи красивый рубиново красный цвет, полнота вкуса и легкая терпкость. Как правило, в этих винах хорошо развит букет таких сортов винограда, как Каберне, Саперави, Матраса, Мерло, Мальбек и др. Для производства красных вин сбор винограда проводят при достижении содержания в нем сахара 20-23%. В таком винограде накоплено максимальное количество красящих и ароматических веществ. Поэтому крепость этих вин несколько выше, чем у белых, а кислотность ниже.

Дубильные, красящие и ароматические вещества находятся в твердых частях виноградной грозди, поэтому красные сухие вина готовят путем брожения не сока, а мезги, из которой затем отжимается молодое вино. Красные вина богаче биологически активными веществами, чем белые.

Полусухие и полусладкие натуральные вина, как белые так и красные, готовят так же, как сухие, но чтобы частично сохранить сахар, брожение сусла или мезги не доводят до конца, прекращая его с помощью специальных технологических приемов. Сбор винограда для этих вин проводят при самой высокой сахаристости (23-26%). Такие вина - достаточно легкие и очень гармоничные - имеют небольшое содержание спирта естественного брожения и ощутимую естественную сладость. Полусухие и полусладкие вина пользуются у потребителя повышенным спросом, поэтому чаще всего при изготовлении подделок фальсифицируются популярные марки именно этих вин.

"Спрос"

Продовольственная лавка

Полуфабрикаты, сладости и другие

продукты

Яйца

Суп в стаканчике. Белок почти не виден

Кексы и вафли, торты и пирожные. Сроки ранения

"Конфеты"

Карамель

Сладкая парочка

Хлеб бывает разный

Яйца подразделяются на диетические и столовые.

У диетических яиц срок хранения не превышает 7 суток, не считая дня снесения.

Срок хранения столовых - не более 25 суток со дня сортировки, не считая дня снесения, и яйца, хранившиеся в холодильниках, не более 120 суток.

Яйца диетические с истекшим сроком хранения (более 7 суток) переводят в столовые.

Диетические и столовые яйца в зависимости от массы подразделяют на три категории: отборная, первая, вторая. Отборная - масса одного яйца 65 г, масса 10 штук не менее 660 г.

Первая - масса одного яйца не менее 55 г, масса 10 штук - 560 г.

Вторая - масса одного яйца не менее 45 г, масса 10 шт - 460 г.

Скорлупа диетических и столовых яиц должна быть чистой и неповрежденной.

Допускается на скорлупе диетических яиц наличие единичных точек и полосок, а на скорлупе столовых яиц пятен, точек и полосок не более 1/8 ее поверхности. Каждое диетическое яйцо маркируют красной, а столовое - синей краской. Категории диетических и столовых яиц обозначают: отборная 0, первая - 1, вторая - 2. Яйца маркируют штампом круглой формы диаметром 12 мм или овальной формы размером 15х10 мм. На штампе указывают для диетических яиц категорию и дату сортировки (число и месяц), а для столовых - только категорию. Диетические яйца хранят при температуре не выше +20оС и не ниже 0оС, столовые при температуре не выше +20оС, в холодильниках яйца хранят при температуре от 0оС до минус 2оС.

Отпуск яиц должен производиться с предварительной проверкой их качества на овоскопе. Это необходимо для определения дефектов яиц. Овоскоп представляет собой металлический или деревянный ящик, внутри которого помещена электрическая лампа, а верхняя крышка имеет отверстия для укладки яиц. При подсветке снизу на яйцах хорошо видны трещины скорлупы, темные пятна и др. дефекты. Заметим, что этот нехитрый способ проверки яиц можно легко воспроизвести в домашних условиях.

КАК ПРОВЕРИТЬ КАЧЕСТВО ЯИЦ

* Налейте в пол-литровую банку воду и растворите в ней столовую ложку соли, затем опустите яйцо. Если оно опустится на дно, яйцо свежее; если средней свежести, будет плавать где-то посредине; если же всплывет, яйцо в пищу не годится.

* Качество яйца можно проверить на свет.

* Внутри испорченных яиц видны темные пятна.

Разумеется, полностью доверять таким способам определения свежести яиц нельзя, так как при хранении могут возникать и другие явления, вызывающие, например, разложение белка, изменение вкуса и т. д.

Яйца уток и гусей часто бывают заражены возбудителями желудочно-кишечных заболеваний, а потому употреблять их в пищу нельзя.

На скорлупе яйца есть микробы, поэтому, прежде чем разбить яйцо, обязательно вымойте его.

В продаже представлено большое количество супов быстрого приготовления, расфасованных в герметично закрытые пластиковые стаканчики. Достаточно их открыть, залить кипятком и поставить на 2-3 минуты в микроволновую печь. Некоторые виды можно просто залить кипятком и выдержать те самые 3-5 минут.

Мы проанализировали 11 видов супов под общими названиями Cup a Ramen (Cup Ramen): French Onion, Tomato with Basil, Vegetable beef, Beef With Shremp фирмы Union foods, Costa mesa, USA, супы Chicken и Shrimp производства фирмы SamyangUSA, inc., Rancho Dominguez, California, супы типа Cup Noodle Beef onion и Chichken mushroom производства Nissin foods, Fort Lee, USA и супы Instant lunch типа Vegetable beef и Imitation crab, произведенных фирмой Maruchan, inc. Irvine, USA.

Все цифры приведены в перерасчете на 100 г продукта.

Продукты были исследованы на количество микроорганизмов, содержание белков, жиров и углеводов. Кроме того, оценивались энергетическая ценность и наличие вкусовых добавок.

По микробиологическим показателям все продукты, за исключением French Onion, вполне доброкачественны. В упомянутом "французском луковом супе" общее количество микроорганизмов оказалось выше нормы, оговоренной отечественным ГОСТом (2,3х103 КОЕ/г при норме менее 1х103 КОЕ/г), хотя по европейским требованиям такое содержание микроорганирзмов является допустимым. Наши стандарты значительно строже.

Главным компонентом первых блюд являются белки. В исследованных образцах содержание белка во всех случаях, кроме одного, оказалось существенно меньшим, чем указано изготовителем на фирменной упаковке и, по нашему мнению, неоправданно низким - от 3,1 до 6,4%. Только в продукте с имитацией крабового вкуса белка оказалось чуть больше заявленного изготовителем количества. Для соавнения можно напомнить, что в бульонных кубиках и концентратах супов с вермишелью содержание белка в среднем составляет более 10%.