Статьи о природном земледелии (Цикл статей для детей: Секреты выращивания овощей)

Секреты выращивания чеснока

После лука, самое время поразмышлять о чесноке.

— Дедушка! Лук порей и чеснок — это одно и то же? У них листья одинаковые, — спрашивает меня внук–первоклассник.

Догадайтесь, это лук или чеснок?

— Иногда одно и то же, иногда нет. Европейские чесноки к порею очень близки. Сегодня этот вопрос выясним. А пока секретный вопрос для всех, что общего между чесноком и кошкой?

— Все мамы и бабушки любят кошек, и все они любят чеснок добавлять в еду! А все котята любят играть с головками и стрелками чеснока в футбол, гоняют их лапкой! — первый высказался первоклашка.

— Нет! Дедушка уже говорил про лук, что лук и чеснок одомашнены, как и кошки с собаками, без человека в природе жить не смогут, погибнут! — твёрдо заявил пятиклассник–хоккеист.

— Ближе к истине, а что скажет наш ботаник–десятиклассник, я просил его перевести и прочитать иностранные статьи о чесноке?

— Чеснок 5 000 лет живёт под защитой человека, его дикие предки жили на Кавказе и, как и лук размножались семенами, а домашний чеснок совсем разучился размножаться половым путем, только бульбочками и зубчиками. Учёные вроде нашли пыльцу диких отдалённых родственников и пытаются вывести новые сорта, но у нас на грядке пока чеснока из семян нет, — зачитал с планшетника десятиклассник свои научные изыскания.

Заросли дикого чеснока на Кавказе.

— Это я и хотел услышать! Это главная причина, почему чеснок вырождается у многих огородников, если они не знают секретов его выращивания, об этом и поговорим.

Секрет 1 — Простому огороднику, живущему в средней и северной части России достаточно знать, что чеснок можно высаживать под зиму, есть специальные озимые сорта, они обычно стрелкуются, созревают рано, дают крупные луковицы, очень вкусны, но плохо хранятся.

Можно высадить и рано весной, лучше специальные яровые сорта, они обычно стрелку не дают, содержат больше рядов мелких зубчиков, хранятся хорошо до двух лет.

По закрайкам сада. Слева озимый, справа яровой.

Секрет 2 — На юге такого простого деления нет, там распространены сорта с южной Европы. В Европе выделяют по генетическому анализу до десяти видов чеснока. Может кто–то слышал такие названия, как азиатский, креольский, тюрбан, артишок.

Крупные зубцы европейского чеснока.

Секрет 3 — На Руси выращивали раньше европейские сорта. В «Практическом огородничестве» 1908 года издания П. А. Штейнберг пишет, что в России выращивают, в основном, Обыкновенный белый чеснок, Большой неаполитанский (артишок) и «Французский розовый» (креол), а стрелкующийся чеснок в то время называли Рокамболь и ценился он меньше из–за небольшого срока хранения.

Мой рокамболь после 6 месяцев хранения.

Секрет 4 — Всякая попытка огородника живущего севернее Москвы, приобрести не районированные для его зоны южные модные сорта, особенно из Европы, всегда заканчивается неудачей. В аномальные зимы чеснок вымерзает, в аномальное лето — вызревшую луковицу не даёт, всегда вырождается через несколько лет. Чеснок из Китая часто облучен радиацией, он вообще не всходит.

Смесь моих чесноков в июле.

Секрет 5 — Я приобретаю и озимый и яровой чеснок у знакомых огородников в нашей местности. Всегда есть любители, у которых чеснок удаётся, растёт крупным, вкусным, не болеет. Приобрести у них несколько луковиц не проблема, у ярового чеснока зубчиков пару десятков, размножаю быстро, а озимый, лучше оздоровить и быстро размножить, оставив стрелки и посеяв бульбочки.

Я так же выписываю сорта чеснока у фирм и фермеров–чесночников. Но обычно из десятка присланных сортов выдающиеся результаты в новом для них климате показывают 1-2 сорта, остальные не вызревают и с этим надо смириться.

Наиболее районированные для нашей зоны сорта, это:

Подмосковный — среднеспелый стрелкующийся, с луковицей белого цвета с коричневыми штрихами;

Добрыня — позднеспелый стрелкующийся, многозубковый;

Лекарь — раннеспелый нестрелкующийся, многозубковый, луковица белого цвета;

Дубковский — среднеспелый стрелкующийся, луковица фиолетового оттенка;

Юбилейный Грибовский — среднепоздний стрелкующийся;

а также другие сорта, стрелкующиеся: Баклановский, Белозеровский, Гладиатор, Грибовский 60, Гулливер, Отрадненский плюс, Памяти Алексеевой, Памяти Новичкова, Триумф.

И нестрелкующиеся: Абрек, Витязь, Дегтярский, Демидовский, Ленинградский, Московский, Землячок, Пермяк, Самородок, Спика.

Сортовой чеснок.

Секрет 6 — Я раньше очень серьезно увлекался гладиолусами и опыт оздоровления луковиц гладиолусов мне очень пригодился при работе с чесноком.

И те и другие размножаются вегетативно, луковицы гладиолусов можно делить, можно использовать детку (у чеснока бульбочки). И те и другие при малейшем нарушении правил агротехники: внесении свежего навоза, посадке повторно на землю, где росли луковичные, посадке смеси сортов, особенно купленных у случайных бабушек с массой болезней — всегда приводит к быстрому распространению болезней и вырождению.

Нет ничего проще, чем вырастить в первый год гладиолус или чеснок. Купите десяток любых луковиц (зубков). Посадите на любую землю, где может расти картошка (её каждый выращивал), ухаживайте примитивно, как за картошкой, и гладиолусы зацветут, и чеснок созреет.

Но создать хорошую коллекцию гладиолусов и чеснока и поддерживать её в хорошем состоянии редко кому удаётся. И беда этому — вегетативное размножение. Поэтому наши «селекционеры» постоянно отбирают из семян элитные сеянцы гладиолусов, выпускают на рынок победителей конкурсов. И такой, якобы сорт, существует на рынке 3-5 лет, затем мельчает, болеет, и лишь один из тысячи — живёт десятки лет.

С чесноком интересней. Скоро появятся семенные гибриды с высокой урожайностью, а пока научитесь проводить для себя улучшающий отбор клонов.

Осы пытаются нам помочь.

Но вырастают бульбочки.

Секрет 7 — Оздоровление озимого чеснока, точнее элитный отбор.

Я каждое лето выделяю на грядке растения с самой сильной и здоровой листвой, оставляю на них стрелку до осени и собираю бульбочки при выкопке самых крупных головок. Крупные бульбочки высаживаю осенью, весной получаю круглую луковицу, опять отбираю самые крупные и отбраковываю больные и слабые, и высаживаю на отдельную элитную грядку. Затем такие элитные чесночины 2-3 года великолепно размножаются зубками и дают с каждым годом все более крупный и здоровый урожай, ведь при вегетативном размножении при проведении строгого улучшающего отбора, клон быстро районируется, приспосабливается к вашей зоне.

Бульбочки пора собирать.

Секрет 8 — Оздоровление ярового чеснока происходит примерно так же. Ежегодно отбраковываются все больные и слабые головки, из самых крупных головок отбираются самые крупные зубки. Раз в 3-5 лет провожу высаживание ярового чеснока под зиму однозубками. Делать это нетрудно. Обычно яровой чеснок высаживают рано в мае. Но можно его передержать и высадить на отдельной грядке в начале июня. Он осенью сформирует цельную не разделённую на зубки крупную головку. Выкапывать её не надо, утеплите грядку листвой на зиму и в июле соберёте урожай как бы озимого чеснока. Но сохраните его до весны, и весной высаживайте зубчики по обычной схеме.

Вы удивитесь, насколько такой оздоровленный яровой чеснок, избавившись от типичных для него вредителей и болезней, пролежав зиму в почве, даст в последующие годы сильные здоровые растения.

Оздоровленный яровой чеснок.

Секрет 9 — обработка чеснока перед посадкой. Для озимого и ярового всё происходит одинаково. Отбираем самые крупные здоровые зубчики и профилактически убираем с них возможные инфекции, грибы и бактерии. Можно, как и гладиолусы обработать препаратом Максим, или другим современным фунгицидом по инструкции.

Я последнее время использую АКЧ. Помещаю по сортам в мешочках или смесь россыпью в ведерко с АКЧ, и барботирую сутки. Все вредные организмы смывается. Патогенные бактерии и грибы никогда не выдержат конкуренции с аэробами АКЧ, их в первую очередь съедят простейшие и уничтожат антибиотики от полезных грибов. От аэрации и гормонов АКЧ идет стимуляция прорастания корней на зубчиках, и они укореняются намного быстрей. Это важно, так как именно, не укорененный чеснок вымерзают, а весной, чем быстрей чеснок взойдёт, тем выше урожай. Комбинировать с АКЧ другие пестициды и стимуляторы нельзя. Повреждённые и больные зубчики надо выбросить, а не лечить.

Здоровый урожай.

Секрет 10 — Почвы. Нет ничего важнее для грядок под посадку чеснока, чем соблюдение севооборота. Чем больше органики было внесено под предшествующую культуру, тем лучше. У меня это огурцы, или капустные. Нельзя высаживать после лука, и других луковичных, (общие болезни), нельзя после земляники — опасность нематоды.

Лучше высаживать после огурцов и томатов, нейтрально после картофеля.

А вот после лука и чеснока лучше посадить бобовые.

Я слежу за биологией почв. Вношу органику, поливаю АКЧ. Минимально использую пестициды и минеральные удобрения, не копаю, а рыхлю поверхностно. Мульчирую щепой «сладких веточек», оставляю сорняки–однолетники в междурядьях, не запахиваю сидераты. В этом главный секрет моей почвы.

На моей здоровой почве чеснок здоров везде. Среди лилий.

Среди помидор.

На грядках с базиликом.

Секрет 11 — под чеснок, особенно под яровой, опасно вносить свежую органику, тем более под перекопку, нарушите биологическое равновесие почвенной экосистемы, и гнили погубят весь урожай.

Лично я озимый чеснок поздно осенью мульчирую полуразложившимся навозом от кроликов и коз, весной опрыскиваю АКЧ, при этом экосистема грядок не нарушается, гнили не встречаются. Это потому, что я почву не копаю, только рыхлю сверху и мульчирую, новую порцию органики черви и другие почвенные инженеры перерабатывают и разносят равномерно на глубину до 25 см, делая воздушной почву для всех корней.

Критический период для чеснока фаза третьего листа, я в этот период мульчирую перепревшим навозом и обильно поливаю. Затем через пару дней рыхлю почву. Без кислорода чеснок не вырастет.

Мульча из соломы.

Секрет 12 — Чеснок любит супесчаную и суглинистую достаточно воздушную почву. Не выносит, особенно весной застой воды. Не выносит уплотнение почвы в засуху летом.

Холодные низинки — это не место для чеснока.

У меня грядки старые, земля супесчаная, органики много, поэтому чеснок растет при минимуме ухода и без минеральных подкормок. У кого почва ещё не разработана, стоит делать высокие грядки, чтобы корням было хотя бы 25 см рыхлой структурной почвы обогащённой органикой. Первые годы приходится рыхлить вилами без оборота пласта, но при этом вносить органику только сверху и предоставить рыхление почвы живым организмам и живым корням сорняков и сидератов.

Какая здоровая листва у чеснока в начале июля! Трава не помеха, томаты сами зреют.

Секрет 13 — удобрение. Как и любым луковичным чесноку надо меньше азота и больше калия и фосфора. Если я чувствую, что питания от органики мало, я в бороздки рядом с посадками (для озимого осенью, ярового весной) вношу калимаг, и гранулы АВА.

Все это долгоиграющие удобрения, на биоту вредного влияния не оказывают, калимаг не содержит хлор, как нитрофоска, а наоборот содержит серу. Серу под чеснок можно внести дополнительно, припорошив посадки гипсом, кальций в этом случае понизит кислотность почвы, что для чеснока тоже хорошо. Буйские ОМУ для лука можно тоже без опаски вносить локально под чеснок, а вот хлористый калий и мочевину не стоит.

Мульча из листвы.

Секрет 14 — Сроки посадки. Яровой чеснок мы высаживаем рано, 1 мая, на прогретых грядках ещё раньше. Если я чуть взрыхлю вилами почву грядки, углублю дорожки, пролью АКЧ и накрою плёнкой на неделю, то мои супесчаные грядки с активной биотой и высоким процентом органики разогреваются уже в середине апреля. Всходы мокреца и других однолетних сорняков под плёнкой сгорают. После посадки не мульчирую. Жду, пока почва хорошо прогреется и просохнет, только потом нужна органическая мульча.

Озимый чеснок я высаживаю на грядках в два срока, в конце сентября и в середине октября. Зимы у нас непредсказуемые. Может замёрзнуть или вымокнуть. А так гарантия хорошего урожая повышается. Можно измерять температуру почвы рано утром, и высаживать, когда она стабильно держится ниже 15°, или за 3 недели до промерзания грунта.

Элитный чеснок — элитные всходы.

Секрет 15 — глубина посадки и расстояния. Расскажу историю. Сосед посадил рядом с моим садом 5 соток сортового озимого чеснока (для бизнеса). Что–то не сложилось, осенью поле перепахал, весной гербицидами обработал. Зубки осенью белели на почве сверху. Но весной когда оттаял снег, все укоренились и щёткой взошли. Целых три года сосед не мог избавиться от чеснока. Бульбочки всходили то там, то тут. Чеснок очень живуч, если его человек не трогает.

Я высаживаю чеснок на разную глубину. Один ряд на 4 см, рядом ряд на 8 см. Опять же из за непредсказуемости зим и высоты снежного покрова.

Стандарт посадки — это в две строчки с расстоянием 25 см. тогда между зубчиками расстояние 10 -15 см для крупного озимого, 7-10 см для ярового, в зависимости от сорта. Если земля позволяет, лук и чеснок следует высаживать пореже, чем я указывал.

Осенью я мульчирую грядки старым перегноем, немного, слоем 3 см. Привожу мешками листья из старых парков, там школьников в кучи заставляют его сгребать глупые администраторы. Под 5 см мульчёй из листвы чесноку не страшны никакие аномальные зимы. Но весной лист надо успеть сгрести, и высыпать на дорожки, иначе всходы их протыкают насквозь, и потом трудней ухаживать за грядками, особенно бороться с сорняками.

Стандарт!

Секрет 16 — уход за грядками. Всё, как и за луком, рыхление, прополка, полив, мульчирование органикой, опрыскивание АКЧ. На грядках не должно быть пырея и других корневищных сорняков, потратите много сил и безуспешно. С однолетними сорняками на двух — трёх грядках чеснока, мы справляемся вдвоём с женой, работая по полчаса два раза в месяц. Вначале плоскорезом, затем ручками.

Дикие пчёлки следят за нашим качеством.

Секрет 17 — Полив. Если хотите получить крупные луковицы, чеснок стоит регулярно поливать. У дома озимый крупный чеснок я поливаю еженедельно, промачиваю почву на глубину 25 см. Чеснок любитель тепла и яркого солнца, только тогда он формирует крупные луковицы, но солнце и жара опасны засухой, если вы допустили, что листья поникли от недостатка влаги, то вы не получите достойный урожай.

В саду, на богатой гумусом почве, и замульчированной соломой и щепой, часто за всё лето не поливаю ни разу. Дождей в мае и июне у нас хватает. Чеснок и яровой и озимый даёт урожай ежегодно хороший.

Секрет 18 — обрыв стрелок. Как только стрелка сделала петлю её надо оборвать, дети любят это делать. Если допустить образование бульбочек, то естественно на массу бульбочек уменьшится масса зубков. Выбирайте что вам нужно.

Пора обрывать.

Дети любят это делать.

Секрет 19 — Подвязка листьев. Озимый чеснок рано стареет, листья сохнут и в июле он готов к выкопке. Если в начале июля лист завязать в узел, то созревание луковицы можно оттянуть на две — три недели, и выкопать в середине августа, естественно, вес такой луковицы будет намного больше.

Секрет 20 — Время выкапывания. Я определяю пробным выкапыванием. Начиная с середины июля, подкапываю по паре головок, озимый чеснок в это время нужен на столе. Вначале луковица совсем молодая, затем зубки начинают оформляться и их можно уже разделить. Затем лист подсыхает, луковица покрыта внешней тонкой оболочкой без разрывов. Через неделю появляются луковицы с разрывом оболочки и распадом перезревших зубков. Такие луковицы хранятся всего несколько месяцев, в зиму не идут. Убирать чеснок надо в стадии сухих чешуек без разрывов. Убранный чеснок надо неделю подсушить в проветриваемом помещении без ярких солнечных лучей, связать в косы или поместить в сетки обрезав сухой стволик. Следите за донцем, в течение первого месяца донце должно быть абсолютно высохшим. Китайцы у коммерческого чеснока донце обрезают фрезой. Хранят чеснок в прохладном сухом помещении, при температуре 15-20°, но не там где картошка.

Яровой чеснок хранится в ящиках в комнате, с ним проблем нет.

Рано!

Созрел!

Секрет 21 — Борьба с болезнями и вредителями. Я слежу за качеством посадочного материала, высаживаю чеснок после луковичных не раньше 2-3 лет, поэтому пестицидами никогда посадки не обрабатываю. АКЧ достаточно.

На юге можно встретить много болезней, перечислю:

Гниль донца (или фузариоз)

Возбудитель: гриб.

Признаки поражения: пожелтение листьев, отмирание корней

Бактериальная гниль

Возбудитель: бактерии.

Признаки поражения: образование язвочек коричневого цвета на зубках, которые становятся стекловидными, «подмороженными».

Ложная мучнистая роса (или пероноспороз)

Возбудитель: гриб.

Признаки поражения: появление серого налёта на листьях и стрелках, засыхание поражённых частей растения, недозревание луковиц.

Белая гниль чеснока

Возбудитель: гриб.

Признаки поражения: пожелтение и отмирание листьев, появление мицелия белого цвета на корнях и луковицах, приводящее к загниванию зубков и гибели растений.

Чёрная плесень (или стемфилиоз)

Возбудитель: гриб.

Признаки поражения: появление жёлтых пятен на листьях растений, которые постепенно покрываются налётом чёрной плесени.

Их насекомых–вредителей наибольший вред культуре наносят луковые мухи и их личинки, которые питаются тканью луковиц.

К другим вредителям чеснока относятся: луковая журчалка, луковые трипсы, луковый скрытнохоботник, луковые моли, луковая стеблевая нематода, корневые клещи, четырёхногий чесночный клещ.

Секрет 22 — Кулинария. На кухне в красивой корзинке рядом со столом всегда у нас лежит по несколько головок чеснока. Используем его во многие блюда каждый день. В основном стараемся использовать в сыром виде.

Больше всего его идёт в студень. Когда студень сварен и разлит по ёмкостям, я чищу 5-10 зубков чеснока, и давилкой выдавливаю его в эти ёмкости. Перемешиваю и ставлю на холод. Передозировать чеснок в холодце невозможно.

В зимние вечера в просоленное свиное сало всегда втирается чеснок. Когда зимой едим это сало или варим густые борщи со свининой, корочка чёрного хлеба натирается зубчиком чеснока. Это придаёт столу и быту деревенский шарм. О том, что это полезно для пищеварения думаю, понимают все.

Летом в весенние салаты мы всегда добавляем чуть натёртого чеснока, часто с имбирём и луком разных видов.

Родной брат чеснока — имбирь.

Я натёртый имбирь и чеснок до 10% добавляю в льняное масло, такое масло в салатах не отличить от оливкового, а чистое льняное масло горчит и пахнет рыбой. Льняное масло надо использовать регулярно, так как в нём есть высокий процент омега-3 жирных кислот, а омега-3 кислот мало в подсолнечном и оливковом маслах.

Дедушка устал рассказывать о чесноке, на помощь подоспел десятиклассник.

— Вот, интересные сведения я вычитал о целебных свойствах чеснока из иностранных журналов. Учёные доказали, что у людей употребляющих копчёности, жареные блюда, в моче можно обнаружить много канцерогенов — нитрозаминов. Но если таким людям регулярно давать по одному зубчику чеснока в день, то канцерогены у них перестают обнаруживаться. И ещё, если людям одновременно с чесноком давать лук порей и лук шалот, то лечебный эффект чеснока увеличивается. Такие люди реже болеют вирусными заболеваниями.

— Правильно. Мне учительница говорила, что сейчас в феврале эпидемия гриппа, и надо чеснок положить рядом с кроватью, или повесить на верёвочке на шею, — добавил первоклашка.

— Нет! Не правильно! — поправили внуков мы с бабушкой, как врачи педиатры.

— Чеснок полезен как важный овощ, вместе с другими овощами, употребление их в пищу укрепляет здоровье и иммунитет. А утверждение, что фитонциды чеснока убьют вирусы, это миф, никак не подтверждённый наукой.

Наоборот, чтобы не заболеть гриппом, надо чтобы хорошо двигались ворсинки на слизистых дыхательных путей, и не пересыхала слизь с антителами. Надо в помещении иметь влажный и прохладный воздух, только при этом ворсинки правильно функционируют.

Резкий запах чеснока, может убить микробов, но он повредит и нежные ворсинки слизистой носа, будет только хуже, если в нос капать, или делать ингаляции с разными лекарствами, якобы дезинфицирующие нос и горло, но при этом повреждающие слизистые.

— Будем выращивать много разного чеснока и лука, и регулярно его употреблять в пищу. Будем чаще бывать в саду и дышать свежим воздухом! — Подытожил наш рассказ десятиклассник, будущий врач.

источник: http://sadisibiri.ru/chesnok-stkret.html