Веган-фрик

Примечания переводчика

1

Адорно, Теодор (1903–1969) — философ знаменитой Франкфуртской школы, исповедовавшей неомарксизм. Социолог, музыковед, композитор.

2

Московитц, Иса Чандра (р. 1973) — автор кулинарных книг исключительно веганских рецептов: «Веган-мститель: 125 деликатесных, дешевых, незапатентованных, рульных рецептов блюд из продуктов растительного происхождения» (2005), «Веганские кексы захватывают мир: 75 безмолочных рецептов кексов, которые рулят» (2006) и «Веганомикон: главная поваренная книга вегана» (2007) (список всех упоминаемых в тексте книг на английском языке см. в Приложении Б). В зоозащитное движение пришла из нью-йоркской панк-тусовки 1980-х. Изучать и пополнять веганскую кухню начала, будучи волонтером анархистской группировки Food Not Bombs («Еда вместо бомб»), раздававшей пищу бездомным и нуждающимся. В период 2003–2005 годов Московитц вела веганское кулинарное шоу на телеканале, вещавшем на Бруклин и Манхэттен.

3

Vegan Action (VA) — некоммерческая образовательно-благотворительная организация. Главными достижениями VA считаются бессрочная кампания McVegan (раздача бесплатной веганской еды а-ля фастфуд) и внедрение на рынок сертификата Vegan — черного сердца с буквой V внутри.

4

Аткинс, Роберт (1930–2003) — терапевт и кардиолог, известный благодаря диете его имени, которая предполагает малое количество углеводов в рационе. Вместо них Аткинс предложил американцам употреблять в неограниченном количестве все виды мяса, рыбы, птицы, морепродуктов и сыров. Также приветствуются другие источники протеинов и их всевозможные комбинации: майонез, сливочное масло и т. д. При этом полностью исключается употребление фруктов, хлеба, злаковых, сладостей и овощей, содержащих крахмал. Некоторые овощи разрешаются в ограниченном количестве.

5

Риган, Том (р. 1938) — американский философ, влиятельная фигура в зоозащитном движении, почетный профессор Университета Северной Каролины, где он преподавал в период 1967-2001. Автор нескольких книг, среди которых «Ситуация с правами животных» (1983) и «Пустые клетки: трудности с правами животных» (2004).

6

Рокуэлл, Норман (1894–1978) — американский художник, прославившийся социальными иллюстрациями в газетах и журналах в период 1910–1960-х гг.

7

Animal Liberation Front, ALF — основанная в 1976 году в Великобритании организация террористического толка. Не имеет единого центра управления: зоозащитные акции совершаются от имени Фронта по всему миру примерно в 40 странах (единственное условие — не причинять вред ни одному живому существу, включая человека). Главной линией борьбы активисты ALF избрали нанесение экономического ущерба как ключ к сердцу бизнесменов, зарабатывающих на эксплуатации животных. В данный момент считается самой опасной организацией в Великобритании: по состоянию на 2006 год только в Туманном Альбионе активисты ALF совершили около 6 тысяч акций, преимущественно поджогов и взрывов. Фронт действует и в России: www.aeliberation.net. Ему посвящен ряд книг, лучшие из которых — Terrorists or Freedom Fighters? Reflections on the Liberation of Animals (2004) Стивена Беста и Энтони Дж. Носеллы II и From Dusk Till Dawn: An Insider’s View on the Growth of the Animal Liberation Movement (2007) Кита Манна, одного из самых бесстрашных активистов ALF.

8

Адамс, Кэрол (р. 1951) — автор ряда книг, объединяющих феминизм с борьбой за экологию и права животных: «Животные и женщины: феминистские теоретические исследования» (1995), «Сексуальная политика мяса: феминистско-вегетарианская критическая теория» (1999), «Порнография мяса» (2004) и др.

9

Кэмпбелл, Т. Колин — кандидат медицинских наук, профессор в Институте Корнелла, штат Нью-Йорк. Более 40 лет исследует воздействие пищевого рациона на организм человека. Книга «Изучение Китая» (2005) связывает питание с сердечными заболеваниями, диабетом и раком на примере историй болезни и статистики смертности в 138 китайских деревнях.

10

Она же Нью-эйдж. Согласно астрологам, эра Водолея в отличие от эры Рыб, в которую мы сейчас живем, принесет царство духовных ценностей, правильного образа жизни (веганство, воздержание, добро), единства религий и полного взаимопонимания, тогда как злоба, алчность, войны и конкуренция уйдут в прошлое. Официально Земля вступит в эру Водолея 21 декабря 2012 года.

11

Так называемый соевый творог. Богат растительным белком. По одной из версий, был изобретен в Китае во II в. до н. э., а широкое распространение получил уже в Японии VIII в. В результате стал одним из основных продуктов не только в этих странах, но и в Таиланде, Вьетнаме и Корее. Нейтральный вкус тофу предполагает его универсальное использование в кулинарии.

12

Тот, кто не ест мясо, рыбу и птицу, но употребляет яйца и молочные продукты.

13

Фильм Дэнни Бойла по сценарию Алекса Гарленда об эпидемии, вызванной разработанным в лаборатории вирусом.

14

Мелодрама об уважающей алкоголь и наркотики писательнице, которая попадает в аварию на угнанной машине в нетрезвом уме и за это должна пройти курс лечения в реабилитационной клинике.

15

Роббинс, Джон (р. 1947) — сын одного из основателей международной сети кафе-мороженых Baskin - Robbins Ирва Роббинса, автор книг о здоровом питании, первым связавший воедино промышленное скотоводство, вред продуктов животного происхождения для организма, воздействие их производства на экологию и жестокость по отношению к животным. Основатель международной организации EarthSave, которая стала эхом реакции читателей на книгу «Диета для Новой Америки» (1987) и пропагандирует идеи здорового, этичного и экологичного питания. Роббинс дает короткое интервью в документальном фильме «Двойная порция» (2004).

16

Сингер, Питер (р. 1946) — икона зоозащитного движения, профессор философии в Университете Мельбурна и автор книги «Освобождение животных» (1975), ставшей библией для зооактивистов и просто веганов. В 1996 году Сингер безуспешно баллотировался в австралийский сенат от партии зеленых. В 1999 году перебрался в США, чтобы стать профессором биоэтики в Университете Принстона в штате Нью-Джерси.

17

Ranger Rick — детский журнал, посвященный дикой флоре и фауне. Издается с 1967 года Национальной федерацией дикой природы. Содержит много иллюстрированных статей, игр, загадок, новостей и стихов. Вступительное слово к каждому номеру «пишет» енот Рейнджер Рик.

18

Овощной соус, в который может добавляться курица, сосиски и креветки. Классическая «Примавера» состоит из томатов, болгарского перца, моркови, гороха, брокколи и лука, а сопровождается поджаренным на масле чесноком с петрушкой и сельдереем, оливковым маслом и сыром пармезан.

19

Лиман, Говард (р. 1938) — один из авторов книг «Безумный ковбой: горькая правда от скотовода, который больше не ест мясо» (2001) и «Хватит говядины: Безумный Ковбой набрасывается на страшнейшего врага Америки — нашу диету» (2005). Лиман знает, о чем пишет. Он вырос на ферме, поставлявшей в город мясо и молочные продукты. Закончив в 1961 году Университет Монтаны и получив диплом агрария, он 20 лет производил продукты из курицы, говядины, телятины и молока в собственных хозяйствах. В 1979 году у него обнаружили опухоль в позвоночнике. Он успешно перенес операцию, но в 1990 году его здоровье вновь пошатнулось, и он перешел на вегетарианскую (впоследствии веганскую) диету, которая дала положительные результаты. С 1992 года был президентом ряда зоозащитных компаний и организаций, включая EarthSave, до тех пор пока не основал собственную — «Голос за жизнеспособное будущее». В 1996 году Лимана пригласили в популярное ток-шоу Опры Уинфри. Лиман высказался насчет мяса, Уинфри добавила про гамбургеры, в результате на обоих подала иск Национальная ассоциация скотоводов. Двумя годами позже суд признал Лимана и Уинфри невиновными.

20

Холл, Ричард Мелвилл, он же Moby (р. 1965) — американский певец и музыкант. Считается таким же значительным пропагандистом веганства и прав животных от поп-музыки, как Хоакин Феникс — от Голливуда.

21

Лама, Эдди — главный герой документального фильма «Свидетель» (The Witness), человек, соорудивший «Фауновизор» (оборудованный экраном на внешней стороне микроавтобус) и по сей день ездящий по улицам Нью-Йорка, показывая людям правду о жестокостях, которым подвергает животных человек. В фильме Лама рассказывает, как он пришел к признанию прав животных, как это было чуждо окружению, в котором он рос, как принято относится к животным в строительной компании, где он на тот момент работал, и т.д. Картина участвовала в конкурсах 31 фестиваля и выиграла 10 наград. Tribe of Heart, компания-производитель, выпустила несколько переводных версий — на испанском, французском, немецком, чешском, японском и шведском языках. Лама, в свою очередь, открыл «Оазис» — приют-заповедник для животных в пригороде Нью-Йорка, предоставляющий убежище и уход для сотен кошек, собак и сельскохозяйственных животных.

22

Франчионе, Гэри Лоуренс (р. 1954) — ученый-юрист, автор ряда книг по вопросам прав животных. Его теоретические изыскания исследуют три основных вопроса: имущественное положение животных; различия между правами животных и благотворительностью по отношению к ним; теорию о правах животных, основанную на их способности чувствовать.

23

Тут Боб и Дженна ошибаются: термин «спесишизм» изобрел британский доктор психологии Ричард Райдер (р. 1940) в 1970 году, лежа в ванной. В том же году он употребил слово в методическом пособии, изданном им в Оксфорде на собственные деньги.

24

Шпигель, Марджори — исполнительный директор некоммерческой образовательной организации «Институт развития осведомленности Земли». Автор ряда книг о правах животных, в том числе «Мясо — это убийство» (1985) и «Страшное сравнение: рабство людей и животных» (1988). Последняя принесла Шпигель мировую славу, переиздавалась и дополнялась несколько раз.

25

Паттерсон, Чарльз — американский историк и писатель, автор нескольких трудов, проводящих параллели между положением животных в нашем мире и геноцидом в ходе Второй мировой войны. «Вечная Треблинка: наше отношение к животным и холокост» (2002) не только устанавливает эту взаимосвязь, но и повествует об обращении с животными с древних времен. Отсылки к процессам и явлениям в нацистских концлагерях в описаниях деятельности животноводческих ферм вообще не редкость в мире науки и правозащитной деятельности. PETA, например, выпускает плакаты с надписями вроде «Шесть миллионов евреев погибли в результате холокоста, шесть миллиардов куриц будут убиты в этом году». Ей вторят другие организации и даже лауреаты Нобелевской премии по литературе.

26

Маркус, Эрик (р. 1967) — владелец и главный генератор контента сайта Vegan.com. Автор книг «Веган: новая этика питания» (1998) и «Мясной рынок: животные, этика, деньги» (2005). Считает, что самый эффективная зооактивность — это расшатывание системы, т. е. создание условий, при которых представителям промышленного скотоводства пришлось бы тратить как можно больше средств, вплоть до расходования основных фондов.

27

Основная причина коровьего бешенства в Европе последнего десятилетия.

28

Шлоссер, Эрик (р. 1959) — американский журналист и писатель. Печатался в журналах Rolling Stone, Vanity Fair и The New Yorker. Его литературный дебют «Нация фастфуда: темная сторона типично американского питания» (2002) выполнен в форме репортерского расследования и изучает самые разные стороны бизнеса ресторанов быстрого питания и смежных областей вплоть до эксплуатации иммигрантов на упаковочном конвейере и программирования людей на тягу к еде из всевозможных «макдаков» через диснеевские мультфильмы. Как и Джон Роббинс, Шлоссер дает интервью в фильме «Двойная порция». Кроме того, он выступил исполнительным продюсером исторической драмы «Нефть» (2007).

29

Также известен как бассейн Хай-Плэнс. Безнапорный водоносный пласт площадью 450 тысяч кв. километров, расположившийся на территориях штатов Южная Дакота, Небраска, Вайоминг, Колорадо, Канзас, Оклахома, Нью-Мексико и Техас, 82% жителей которых пьют воду, поступающую именно из этого хранилища. Кроме того, услугами бассейна пользуются 27% оросительных систем США.

30

От англ. «free» и «vegan». Антиконсьюмеристское движение, приверженцы которого собирают несъеденную еду по заведениям общепита, крупным универмагам и их помойкам, ограничивая свое участие в экономике и стремясь к минимизации потребляемых ресурсов. Существуют даже группы и организации, которые готовят раздают на улицах еду всем желающим. Фриганы ведут начало от таких анархистских групп, как «Диггеры», кормившие хиппи в Сан-Франциско конца 1960-х, и более поздние «Еда вместо бомб». Далеко не все фриганы — веганы.

31

Одновременно 1,5 миллиарда человек живут за чертой бедности, т. е. тоже питаются не очень хорошо.

32

Диета, предполагающая большое количество переработанных углеводов (хлопья, хлеб, макароны, печенье, пирожные), мяса, фруктов и овощей в рационе. Ее воздействие на организм усугубляет проживание большинства американцев в пригородах, что приводит к преимущественно автомобильному передвижению из дома на работу и обратно, т.е. перманентно сидячему образу жизни.

33

США занимает первое место в рейтинге самых «ожиревших» стран мира. Избыточный вес отмечается у каждого третьего американца; ожирением страдает около 20% населения страны.

34

Продукты животного происхождения не содержат клетчатки, а такие переработанные углеводы, как сахар, мука и шлифованный рис, не являются питательными, поскольку тоже ею не располагают. Кроме того, они способствуют повышению уровня сахара в крови, что может привести к развитию диабета. Углеводы, потребляемые в комплексе, держат сахар в крови на оптимальном уровне и не содержат холестерина.

35

Грегер, Майкл (р. 1972) — доктор медицинских наук, директор по вопросам здравоохранения и промышленного скотоводства Общества защиты животных США. Автор книг «Сердечная недостаточность: дневник студента-медика 3 курса» (2000), «Карбофобия: страшная правда об американской боязни углеводов» (2005) и «Птичий грипп: вирус, порожденный нами» (2006). Выступал свидетелем защиты на процессе по делу о «нападках на мясо» Опры Уинфри и Говарда Лимана.

36

Диета, разработанная профессором медицины Университета Калифорнии в Сан-Франциско Дином Орнишом (р. 1953). Предполагает наличие 10% жиров, 20% белков и 70% углеводов в рационе. Приветствуются простые (сахар, мед, алкоголь) и сложные (овощи, фрукты) углеводы при ограниченном потреблении молочных продуктов и некоторых злаков.

37

Персонаж американских ситкомов «Все в семье» (в эфире в период 1971-1979) и «Дом Арчи Бункера» (в эфире в период 1979-1983). Реакционно настроенный, нетерпимый нью-йоркский пролетарий.

38

Хорошие кроссовки из новой коллекции в США стоят в районе $75, а если дождаться распродажи, то $30-50. Между тем индонезийские рабочие, изготавливающие эти кроссовки, зарабатывают приблизительно 23 цента в час, следовательно, пара кроссовок, купленных в Америке, обошлась бы им в сумму, превышающую их месячное жалование.

39

Рэй, Энтони (р. 1963), он же Sir Mix-A-Lot — рэпер, лауреат премии «Грэмми» (1993). В музыкальную историю вошел благодаря хиту «Baby got back» (1992), который начинается словами «Я люблю большие попы и не могу вам врать / И вся моя братва не в силах устоять».

40

Британская группа, прошедшая путь от постпанка до синти-попа. Существовала в период 1978-1996. Спустя 10 лет собралась вновь и жива по сей день.

41

Всемирно известные и почитаемые диетологи. Бренда Дэвис — бывший председатель Вегетарианской практикующей группы диетологов в Американской ассоциации диетологов. В соавторстве с другими специалистами написала ряд книг, в том числе доступную на русском языке «Питание для профилактики и лечения рака» (см. в библиотеке центра защиты прав животных «Вита»: http://www.vita.org.ru/library.htm).

42

Peace able Kingdom (2004), режиссер Дженни Стайн. Она же сняла и спродюсировала фильм The Witness (2000), который «промотировал» Эдди Лама.

43

Диета для снижения веса, родившаяся благодаря одноименной книге (2003) кардиолога Артура Агатстона (р. 1947). Включает три фазы. В период первой фазы разрешена любая пища, кроме алкоголя, фруктов, зерновых, некоторых овощей и сыров и определенных видов мясных продуктов. При наступлении второй фазы в рацион возвращаются злаки, фрукты и молочные продукты; разрешается употребление небольшого количества картофеля и красного вина. На третьей фазе допускаются только «хорошие углеводы» (например, неочищенный рис вместо шлифованного) и «хорошие жиры», т. е. полиненасыщенные (рыба, орехи, сливочное масло, бананы и др.) и мононенасыщенные (авокадо, оливковое и подсолнечное масла, кукурузные хлопья и т. д.).

44

Пастообразная закуска на основе пюре из нута (турецкого гороха), очень популярная в странах Ближнего Востока, в Греции, Турции и на Кипре. Другие ингредиенты: оливковое масло, чеснок, лимонный сок, паприка, тахини (паста из кунжута).

45

Авторы Таня Бэрнард и Сара Крэймер также написали книгу «Как это по-вегански: неотразимые рецепты блюд растительного происхождения» (1999). Кроме того, перу Сары Крэймер принадлежат «Дольче веган: как упростить себе жизнь» (2005) и «Веган на движухах: кулинарная книга и инструкция по выживанию для вегана в дороге» (2008).

46

Вегетарианцы, употребляющие, помимо молочных продуктов и яиц, еще и рыбу.

47

Блюдо, автором которого считается нью-йоркский банкир коммодор Е.К. Бенедикт III. Рецепт включает яйца-пашот, английские маффины, ветчину или бекон и голландский соус. Впрочем, у яиц «Бенедикт» существует по меньшей мере 15 вариаций, включая вегетарианскую, артишоковую и рыбную.

48

А переводчик этого текста еще и песцетерианцем.

49

Газета, основанная в 1955 году в Нью-Йорке Эдом Фэнчером, Дэном Вульфом и писателем Норманом Мейлером. Изначально распространялась в богемном районе Нью-Йорка, где и делалась — в Гринвич-Виллидж (отсюда название). В 1960-е дистрибутивная сеть начала стремительно расти и вскоре охватила весь город.

50

См. http://www.vegetus.org/honey/honey.htm.

51

См. http://www.sucrose.com/bonechar.html.

52

Крупнейшая американская алкогольная компания, производящая, в частности, культовый Budweiser. В 2008 году Anheuser - Busch приобрел бельгийский монстр рынка спиртного InBev.

53

Недавно выяснилось, что именно кошениль является тем самым секретным ингредиентом «Кока-Колы», тайну которого компания хранила сто с лишним лет.

54

Похлебка из гороха, чили, лука, помидоров, чеснока, имбиря, масла, куркумы, семян горчицы и зиры (индийского тмина).

55

Степаняк, Джо(анна) (р. 1954) — автор 16 книг о веганстве, а также ряда статей и памфлетов. Магистр педагогических наук. Тренер в Питтсбургском центре медитации в штате Пенсильвания.

56

Пшеничная клейковина. Наибольшей популярностью пользуется в Китае, но активно потребляется и в других странах Восточной и Юго-Восточной Азии, где главенствует буддизм, приверженцы которого мясо, по идее, есть не должны (на практике все, к сожалению, иначе, даже несмотря на увещевания далай-ламы). Наиболее популярное блюдо из сейтана — суррогат утятины.

57

Фирменное название концентрата желе от компании Kraft Foods Inc. Впервые был получен из костей гуся в 1845 году промышленником и изобретателем Питером Купером (1791–1883).

58

Да и сам этот картофель на 90% приготовляется на животных жирах, а с недавних пор содержит лошадиные дозы трансжиров.

59

См. http ://www.vegparadise.com/news19.html.

60

Магазин в Портленде, штат Орегон. Принимает заказы через интернет или по телефону. См. http://store.foodfightgrocery.com.

61

Радиостанция со смешанным капиталом. В эфире с 1971 года. Подвергалось и подвергается критике то за либеральный, то за консервативный уклон, то за выпады против Израиля, то за «купленное» отстаивание коммерческих интересов корпораций.

62

The Vagina Monologues (1996) — пьеса и одноименная бродвейская постановка, состоящая из откровений женщин различных национальностей, слоев общества, сексуальных предпочтений, рас, профессий, возрастов и идеологий. Спектакли по пьесе прошли в 53 странах мира, их посмотрели свыше 1 млн зрителей. Автор Ив Энслер (р. 1953) — известная феминистка и пацифистка, посещала Афганистан в период правления талибов, поддерживая Революционную ассоциацию женщин Афганистана.

63

Мексиканские плотные пресные кукурузные лепешки.

64

Традиционное корейское овощное блюдо с множеством приправ, в основе которого острая пекинская капуста. Кимчи варьируются по сезонам и по регионам.

65

On the road again — популярная в 1960-е песня хипповой блюз-группы Canned Heat, исполнялась на фестивале в Вудстоке в 1969 году. Песня с аналогичным названием есть и в репертуаре Боба Дилана, в его альбоме Bring it all back home (1965). Последняя, однако, прошла через поклонников рок-музыки сравнительно незамеченной.

66

«Двойная порция» (2004) — уже успевшая стать культовой среди веганов, зоозащитников, антиглобалистов и сторонников здорового питания документальная лента, в которой ее режиссер, сценарист и главный герой Морган Сперлок (р. 1970) в течение месяца питается едой из McDonald’s на завтрак, обед и ужин, причем исключительно двойными порциями, введенными незадолго до этого и, собственно, спровоцировавшими создание фильма. Попутно Сперлок регулярно обследуется у врачей, консультируется с диетологом, опрашивает других завсегдатаев «макдака» и пытается общаться с руководством корпорации. Результатом эксперимента стало ухудшившееся до критического состояния здоровье, а после выхода картины — отмена двойных порций в McDonald’s.

67

Третья по численности ресторанов сеть в мире. Активно продает франшизы. Первое заведение открылось в 1965 году. По состоянию на 8 июля 2008 года в 87 странах насчитывалось 24 546 ресторанов Subway. Основа меню — салаты, сэндвичи и пицца.

68

Основанная в 1962 году сеть ресторанов мексиканской кухни, соответственно, специализирующаяся на таких блюдах, как тако, буррито и начос. Большая часть ресторанов сосредоточена в США и Канаде. В Штатах по состоянию на 2005 год насчитывалось 5845 заведений.

69

Соус для тортилий на основе авокадо. Другие ингредиенты — томаты, лук, чеснок, черный перец, чили, тмин и кинза.

70

Главный конкурент McDonald’s, охвативший по состоянию на 2007 год 69 стран. Дата основания — 1954 год. Имеет 11 000 заведений.

71

Бронзовый призер по продажам гамбургеров: 6700 заведений уступают по выручке только McDonald’s и Burger King. Сеть основана в 1969 году.

72

Сеть из 3600 ресторанов быстрого питания в США и Канаде. Специализируется на ростбифе и сэндвичах. Дата основания — 1964 год.

73

Американская сеть ресторанов фастфуда, владеющая заведениями на Восточном побережье. Примечательно, что все ныне существующие франшизы Hardee’s базируются исключительно на Ближнем Востоке (Оман, Катар, Ливан, Кувейт, Саудовская Аравия и т. д.), тогда как в Германии, Австралии, а также в нескольких странах Юго-Восточной Азии и Латинской Америки рестораны Hardee’s не выстояли.

74

Международная сеть, специализирующаяся на пончиках и кофе. Кроме того, потчует покупателей картофельными блинчиками, горячим шоколадом, бубликами, булочками, печеньем, сэндвичами и т. д. Основана в 1950 году. Помимо заведений в США, Новой Зеландии, Греции и Германии, имеет множество филиалов в странах Латинской Америки, Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока.

75

Сеть магазинов, торгующих пончиками в США и Канаде. Основана в 1937 году. Фирменное блюдо — пончик в глазури. Франшизы Krispy Kreme выкупили компании из Великобритании, Австралии, Пуэрто-Рико, а также ряда стран Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии.

76

Журнал о вегетарианстве, запущенный в Сан-Франциско в 2000 году и имеющий на сегодняшний день 180-тысячную аудиторию. Распространяется по подписке или посредством интернет-заказов.

77

Вегетарианский журнал, сфокусированный на искусстве, юморе, моде, политике, активизме и знаменитостях, предпочитающих растительную пищу. Открылся в 2003 году в Портленде, штат Орегон.

78

Гиллен, Джед (р. 1972) — бывший владелец интернет-зоомагазина Vegancats.com и автор книги «Плотоядные поневоле: кошки, собаки и что на самом деле значит быть веганом» (2003), основная идея которой заключаетсяч в том, что кошки и собаки отлично себя чувствуют, сидя на веганской диете, если питание сбалансировано, и в рацион включены специальные добавки. Летом 2008 года книга была переиздана с дополнениями. Переведена на русский язык — ищите в интернете.

79

Cеть магазинов обуви, известная своими скидками и охватывающая 50 стран. Основана в 1956 году. По состоянию на 2006 год насчитывает 4600 торговых точек.

80

Основанный в 2001 году сестрами Эрикой и Сарой Куберски манхэттенский магазин, где можно приобрести (в том числе через интернет) веганскую обувь, сумки, футболки, бумажники, книги и другие аксессуары.

81

Веганский магазин и издательство в Сан-Франциско. Открылся в 2002 году. Продает одежду, обувь, журналы, открытки, фильмы и т. д.

82

Онлайн-магазин, базирующийся в калифорнийской Пасадене и продающий веганскую одежду, обувь, сумки, аксессуары (от часов до ювелирных изделий), косметику и гигиенические средства.

83

Один из пионеров розничных продаж товаров для веганов (открылся в 1998 году) со штаб-квартирой в Уакеше, штат Висконсин. Продает все или почти все: товары для детей и животных, средства по уходу за волосами, продукты, косметику, обувь, одежду, лекарства и многое другое.

84

Еще более опытный веганский ритейлер — торгует с 1995 года. Ведет дела из Роквилла, штат Мэриленд. В прейскуранте значится пугающее число наименований: человеческая еда и корм для питомцев, витамины, одежда, средства по уходу за телом, бумажники, сумки, книги, видео, хозтовары и т. д.

85

Далеко не вся обувь в магазинах веганская, но есть из чего выбрать — имеется целый раздел. Ввиду того, что поисковик на запрос «earth shoes» выдает много разных сайтов, см. ссылку: http://www.planetshoes.com.

86

Синтетический тканый материал для изготовления теплой одежды, изобретенный в 1979 году. Из флиса делают свитера, куртки и термобелье. В числе преимуществ флиса то, что он быстро сохнет, допускает машинную стирку, хорошо пропускает воздух, мало весит и очень прочен.

87

Основанная в 1938 году компания спортивной и повседневной одежды на все времена года. Также производит обувь, головные уборы и оборудование для кемпингов. В 1998 году Columbia вышла на российский рынок. Одежду фирмы можно найти в 300 магазинах РФ, Украины, Белоруссии и Казахстана, в частности в магазинах сети «Спортмастер».

88

Американская компания одежды и аксессуаров для походов и экстремального спорта. Основана в 1993 году ветеранами активного отдыха и спортивного туризма. Россия, куда MHW пришла в 2004 году, пока единственная европейская страна, где у компании есть филиал. В 2004 году контрольный пакет акций MHW приобрела Columbia — на условиях полного невмешательства во внутренние дела и сохранения управляющего состава.

89

Производитель одежды, обуви и оборудования для походов и экстремальных видов спорта. Компанию учредили в 1966 году два заядлых путешественника из Сан-Франциско. В России одежду NF можно найти в московском торговом центре «Экстрим», а на Украине есть фирменные магазины в Киеве, Днепропетровске, Ужгороде, Мукачеве и Одессе.

90

Фильм Дэвида Финчера про клерка (Эдвард Нортон), чье отвращение к миру материальных ценностей проявилось в раздвоении личности и появлении Тайлера Дердена (Брэд Питт), научившего свое первое «я» драться, варить мыло из жира, украденного в косметологических клиниках, и организовывать революционные ячейки с целью вернуть человечество к первобытному образу жизни.

91

В России такие товары можно заказать на http://ecosmetics.ru.

92

Уже не существует.

93

Основанная в 2002 году в Нью-Йорке компания, производящая веганскую гигиеническую помаду с самыми разными ароматами (яблоко-пряности, имбирь-персик, апельсин-бергамот, мята-цитронелла, слива-абрикос), а также несколько видов чайных и кофейных ароматов, включая экзотические.

94

Производитель веганских товаров по уходу за телом, лицом, полостью рта и волосами, моющих средств, средств для загара и специальных детских товаров. Основана в конце 1980-х двумя вегетарианцами, в то время жившими на ферме.

95

Компания, производящая веганские товары по уходу за лицом, телом, полостью рта и волосами, средства для загара, моющие средства и товары для детей. Основана в 1959 году. Имеет представительство в России (http ://www.jsn.ru).

96

Основанная в 1970 году компания, изготавливающая такие средства личной гигиены, как зубная паста, мыло и дезодорант. Несмотря на то, что большая часть продукции веганская, некоторые товары содержат прополис (который вырабатывают пчелы).

97

Американская компания, производящая средства личной гигиены. Позиционирует себя как «экологичного производителя товаров по уходу за собой». По состоянию на 2007 год располагала 150 товарами в каталоге и 30 000 магазинов в мире, включая точки в Великобритании, Ирландии, Канаде, Гонконге и Тайване. До того как стала солидной корпорацией, продавала восковые свечи и мед в бутылках (отсюда и название). Некоторые товары из каталога содержат мед по сей день.

98

Единственные веганские презервативы, имеюшиеся в продаже на территории РФ, — это Lifestyles. Раньше были в широкой продаже, теперь доступны преимущественно через интернет.

99

Самая рейтинговая и одна из наиболее универсальных телекомпаний США, по состоянию на 2007 год обогнавшая даже CBS. Учреждена в 1986 году. Среди популярных передач и направлений — новости (Fox News) и мультфильмы (Fox Kids).

100

Паштет из гусиной или утиной печени. Из всех наиболее популярных деликатесов требует наибольшей жестокости к животным в процессе приготовления. Несколько раз в день гуся или утку насаживают на трубку в течение месяцев и стреляют в желудок высококалорийным кормом. При этом птицу специально перекармливают, чтобы печень заплыла и пожирнела насколько это возможно (что неминуемо приводит к циррозу, а птица становится в 10–15 раз толще нормы). Иногда стенки желудка не выдерживают и рвутся от излишнего количества еды. Любые движения птиц все это время скованы (в интересах ожирения) настолько, что иногда их заживо съедают крысы, так как те не в состоянии сопротивляться. По достижении определенного возраста и размеров птицу убивают, а из ее печени делают лакомство для гурманов. В 2004 году губернатор Калифорнии Арнольд Шварценеггер подписал закон о запрете на продажу и производство фуа-гра в штате. Годом спустя деликатес табуировали 11 стран Евросоюза. Кроме того, фуа-гра вне закона даже в таких рыбно-мясных странах, как Израиль, Аргентина, Норвегия и Швейцария. В Великобритании запрет на фуа-гра существует уже много лет. Английские врачи давно признали не только неэтичность, но и вред этого паштета: «Гусиная печень — канцерогенный продукт, в котором количество ядов, жиров и холестерина в сотни раз выше нормы». Тем не менее Франция отказывается вводить запрет, мотивируя тем, что фуа-гра — такой же символ Пятой республики, как Эйфелева башня, Елисейские Поля и Лувр. В России производство и продажа фуа-гра не ограничено, встретить его можно в любом французском (и не только) ресторане и почти в каждом дорогом супермаркете.

101

Общество защиты животных США (HSUS) — благотворительная зоозащитная организация. Несмотря на безобидное название, зачастую крайне агрессивно атакует промышленное скотоводство, зрелища вроде корриды, меховую индустрию и другие формы эксплуатации животных. Так же как PETA, обвиняется в сотрудничестве с ALF. По состоянию на 2007 год насчитывает 10,5 млн членов. Основана в 1954 году.

102

People for the Ethical Threatmen of Animals (Люди за этичное обращение с животными) — зоозащитная, благотворительная и образовательная организация, основанная в 1980 году. Самый крупный международный представитель, отстаивающий права животных: 1,8 млн человек либо являются членами PETA, либо поддерживают ее тем или иным образом. Функционирует в США, Германии, Великобритании, Индии, Италии, Нидерландах, Канаде, Франции, Испании, ЮАР и Тайване. Нелюбима многими зоозащитниками за популизм (в том числе за пристрастие к обнаженной натуре при проведении акций, фотосъемкам для плакатов и т. д.), а также за то, что часть животных, которых приемникам PETA не удается раздать, усыпляют. Только в период 1998–2005 годов сотрудники организации убили 14 400 животных (90% поступивших в приемники кошек и собак за 2005 год). Более подробно см.: http://petakillsanimals.ru.

103

Например, чтобы, наконец, был принят закон о защите (прав) животных в РФ.