Виноделие в домашних условиях

Приготовление ликеров

На три литра спирта положите 3 гвоздики, 4–5 г ванили, 4–5 г корицы (хорошо вымытой, но не толченой). Добавить 600–700 г кипяченой воды (холодной, отстоявшейся) и поставить на солнце, 2 недели должно стоять.

После этого процедить, смешать с сиропом (600–700 г воды и 2–2.5 кг сахара) обычным способом.

Взять 6 яичных желтков, смешать с 1/2 пакетика ванили и с 250 г сахарной пудры и 2 банками сгущенного молока. Растереть до однородной массы и залить 150 г спирта. Вылить в бутылки и выдержать несколько дней.

80 — 100 г свежей лимонной цедры залейте 700 г холодной отстоявшейся кипяченой воды, литром спирта и поставьте на 3 недели в теплое место, затем смешайте с сиропом (700 г воды на 2–2.5 кг сахара). Таким же способом делается и АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЕР.

50 г чистого молотого кофе насыпать в 200 г воды, перелить в плотно закрывающуюся посуду и дать настояться примерно сутки. Затем жидкость профильтровать, залить 500 г спирта и сиропом из 500 г воды с 200–250 г сахара. Через несколько часов ликер надо начинать фильтровать до полной прозрачности. Напиток можно употреблять тотчас же, но чем больше он выдерживается, тем становится ароматнее.

Свежие спелые вымытые ягоды нужно растереть, отжать и дать соку стечь полностью. 1000–1200 г сахара смешать с 600–700 г сока, три раза довести до кипения, снять накипь. Затем сироп остудить, влить в него 1 л спирта, процедить, разлить и настаивать обычным способом.

Перебранную землянику засыпьте в бутыль, залейте спиртом, чтобы ягоды едва покрывало. Поставьте на 2 дня в теплое затененное место. Затем необходимо слить спирт через фильтр в чистую посуду. Взять другую землянику, залить ее чистой водой и дать постоять 3 дня в теплом месте. Затем слить воду, профильтровать, положить 400 г сахара на 200 г этой воды, три раза вскипятить, снять накипь. 1 л заготовленного ранее сиропа-спирта развести сиропом, полученным во второй раз. Дать немного настояться и можно употреблять.