Как правильно зарезать свинью. Технология убоя и разделки туши

Убой молочного поросенка

Поросенок в возрасте до двух месяцев считается молочным. Мясо молодняка — на любителя, поскольку продукт специфический.

Проделать работу без посторонней помощи легко. Убой осуществляется по тому же принципу, что и со взрослыми особями. Следует помнить, что если поросенок достиг двадцатикилограммовой массы, то умерщвление может стать проблематичным, и лучше пригласить помощника.