Ажурная лоза. Сайдинг. Излечивает гнев и заполняет время... ("Сделай сам" №1∙2011)

Советы садоводам, огородникам

Е.В. Акулиничева

«Черный плащ» для земляничника

Земляника — ягода нежная, ароматная. Много желающих найдется отведать ее до того, как мы захотим собрать урожай. Это и пернатые лакомки, и слизни, и микроскопические паразиты — грибы, из-за которых ягоды гниют. Чтобы уберечь большую часть урожая, землянику необходимо мульчировать так, чтобы ягоды лежали не на земле, а на чем-то, что не позволит их нежной консистенции пострадать. Например, англичане с незапамятных времен подкладывают под кусты земляники слой соломы. И растение это стали называть соломенной ягодой (по-английски солома — straw) — strawberry. Несмотря, однако, на всю выгоду соломенной подстилки, она имеет недостаток: в мокрую погоду гниет и дает убежище слизням.

Современный садовод, шагающий в ногу со временем, должен использовать инертные материалы, например черную мульчирующую пленку. Она может быть либо полиэтиленовой, либо нетканой, мягкой, пропускающей воздух, но не дающей возможность распространятся слизням, болезням и сорнякам.

Черную пленку разрезают по размеру гряд, делают в ней соответствующего размера отверстия и рано весной укладывают под землянику. Созревающие ягоды будут чистыми даже после дождя. Убрать укрывной материал можно после полной уборки урожая. В это время растения рыхлят и подкармливают аммиачной селитрой.

Уроки химии

Свое название получила от слова «земля» — земляная ягода, или ягода, лежащая на земле, а латинское название — fragaria («душистая») за приятный аромат. Русские названия растения — поземка, ягодник.

Земляничные листья содержат до 280 мг% витамина С, каротин, до 9 % дубильных веществ, следы алкалоидов, гликозид фрагарин, рутин — 2,17 %. В листьях накапливаются макроэлементы (мг/г): калий — 21,9, кальций — 14,7, магний — 4,5, железо — 0,6 и некоторые микроэлементы. В плодах содержится до 50 мг% аскорбиновой и до 0, 5 % фолиевой кислот, каротин, до 9,5 % сахара, лимонная, яблочная и салициловая кислота, до 0,4 % дубильных и до 1,5 % пектиновых веществ, антоциановые соединения, соли железа, фосфора, кобальта, кальция; микроэлементы — марганец, медь, хром.

Сохранить впрок

Ягоды можно заморозить в морозилке при -18 °C. При другой температуре они потеряют полезные свойства. Всю мелочь, что остается на грядке после уборки основного урожая, можно высушить. Предварительно несколько часов эти ягоды подвяливают при температуре 25–30 °C, чтобы они не «потекли» в горячей печке. Досушивают при 50–60 °C. Правильно высушенные плоды не сбиваются в комок, а рассыпаются.

Полив

Поливают растения только в засушливое время, обильно. Для этого в междурядьях земляничника делают борозды глубиной порядка 10 см. Нежелательно поливать растения внутрь куста. Это вызывает излишнюю влажность и появление болезней. После уборки урожая проводят еще 3–4 полива. В начале осени, когда растения формируют цветочные почки для урожая следующего года, полив прекращают.

Болезни

Белая пятнистость листьев — поражает листья, цветки, плоды. Круглые белые пятна с красно-коричневой каймой появляются прежде всего на листьях. Гриб зимует в опавших и зеленых листьях. Борьба: в начале отрастания, весной и после сбора урожая опрыскивание разрешенными на приусадебных участках фунгицидами.

Бурая пятнистость листьев — на всех частях растения появляются бурые пятна неправильной формы. Споры гриба зимуют на листьях. Меры борьбы те же, что и с белой пятнистостью.

Мучнистая роса — листья и плоды покрываются мучнистым налетом. Борьба: опрыскивание разрешенными фунгицидами в три срока — в начале отрастания, весной; перед цветением; после сбора урожая.

Это растение язык не поворачивается назвать овощем. С виду — просто большой чертополох. Но, как говорится, «по одежке встречают…». Не случайно, наверное, вся Европа ценит его, как деликатес.

Артишок колючий или посевной (Суnаrа scolymus) — многолетник, родом из Средиземноморья. В благоприятных условиях вырастает до 1,2–1,5 м в высоту и до 1 м в ширину. В умеренном климате таких размеров он не достигнет, но внушительный вид не потеряет. Растение это довольно привлекательно — серо-голубые листья и большие головки ароматных соцветий, на которых лакомятся нектаром самые красивые бабочки. В пищу используют мясистое цветоложе и утолщенное основание чешуй нижних рядов обертки (донышки).

Поскольку на родине артишок не испытывает нехватки солнца, то и при выращивании в любой другой местности требует хорошего освещения. Грядки с артишоками лучше расположить на солнечном, защищенном от северных ветров месте. Почва здесь должна быть рыхлой, питательной и достаточно увлажненной. Избыток влаги и тяжелые почвы артишокам противопоказаны. Поскольку это массивные растения, то они для своего развития уже в первый год забирают из почвы много питательных веществ. Поэтому, прежде чем их высадить, почву перекапывают на 25–30 см, вносят компост и минеральные удобрения. Причем фосфорно-калийные заранее — за 1–2 недели до посадки. В последующие годы — до появления молодых побегов (если растения оставляют невыкопанными под зиму). После стартового азотного удобрения (5 г на кв. м) для развития молодых побегов требуется еще 3–4 подкормки тем же количеством. Подкормку желательно разделить на части и давать через каждые две недели в жидком виде. Последний раз азотное удобрение дают в начале августа.

Размножают растения семенами, корневыми отпрысками и отводками. Артишоки можно выращивать и как многолетники, и как однолетнюю культуру. Высевают их в середине февраля, если хотят в первый же год собрать урожай. Если защищенного грунта для этих целей нет, то рассаду выращивают дома, в горшочках или ящичках на подоконнике в светлой комнате при температуре 20 °C. Семена предварительно намачивают несколько дней, каждое утро меняя воду. Затем, пока семена не наклюнутся, их проращивают пять-шесть дней во влажной двухслойной ткани в теплом месте (при 20–25 °C). После чего их держат в холодильнике при +1–2 °C дней 20, пока ростки не достигнут длины порядка 2 см. Их высаживают в горшочки или ящички по три штуки. При образовании первого настоящего листика выбирают самое сильное растение, остальные удаляют. В первые дни после пикировки помещение не проветривают, затем рассаду артишока закаливают, понемногу приучая к свежему воздуху.

На грядки рассаду высаживают после 20 мая. Посадочные лунки глубиной 30 см заправляют компостом. Расстояние между растениями не должно быть меньше одного метра. Высаживают их немного глубже, чем они располагались в горшочках, и основательно поливают. Пока артишоки приживаются после пересадки, им в сухую погоду ежедневно дают воду.

Если артишок выращивают как многолетник, то в первый год, пока растения не закрыли междурядья, на них можно посадить уплотняющие культуры — ранние сорта редиски, салата и другой кухонной зелени. После их уборки почву между артишоками тщательно рыхлят и мульчируют торфом или перегноем. Урожай собирают, в зависимости от возраста и от климата, уже в июле и продолжают до конца сентября. В первый год растения дают 4–6 головок. Центральный побег дает самую большую — королевскую «корзинку». Ее срезают, пока чешуйки зеленые и плотно прижаты друг к другу. Бутоны на боковых побегах должны дорасти до размеров куриного яйца. Урожай срезают секатором. Чтобы получить самые крупные бутоны, самые слабые боковые побеги удаляют. Собранные бутоны можно хранить в прохладном месте 2–3 недели.

В южных регионах артишоки могут зимовать на грядках. После чего от материнских, наиболее урожайных растений берут побеги для размножения. Делают это рано весной, подкапывая острым ножом и отрезая боковые стебли с 2–3 почками. На каждом маточном растении оставляют не менее трех сильных побегов, прикрыв их снова почвой. Маточник подкармливают органикой и минеральными удобрениями. Выделенные побеги высаживают в торфо-перегнойные горшочки и ставят в парник для укоренения. Можно отделять побеги позднее, когда станет тепло. Тогда их высаживают сразу же на гряды, первую неделю укрывая пленкой.

В условиях умеренного климата артишок можно выращивать из семян, но в этом случае урожай будет невелик и съедобные корзинки не слишком крупные. Можно выкапывать растения целиком и сохранять их зимой в подвале, в ящиках с песком, тщательно осматривая в течение всего периода хранения, удаляя подгнившие части. Весной несколько побегов с почками отделяют и высаживают на грядку. Можно в качестве эксперимента оставлять 2–3 растения зимовать в грунте. Но в этом случае в октябре старые стебли срезать немного выше уровня почвы. Затем окучить нейтральным торфом с боков и полностью укрыть мелкими еловыми веточками на 20–30 см над землей. Земля не должна попадать внутрь обрезанных растений, чтобы стебли не загнивали во время зимних оттепелей. Снимают укрытие постепенно, в первой декаде апреля. Пространство вокруг рыхлят и мульчируют слоем старого перегноя. Хоть артишок и многолетник, но более 4–5 лет его на грядках не держат. Старые экземпляры заменяют на молодые.

Наша справка

Артишок активизирует деятельность кишечника и способствует выведению из организма токсинов. Вещества, содержащиеся в артишоке, благотворно воздействуют на печень, а также оказывают мочегонное действие, благодаря чему из организма удаляется избыточная жидкость. Артишок, благодаря желчегонному действию, понижает холестерин в крови, содействует удалению жира из жировых клеток и по этой причине является важным компонентом любой диеты для похудения.

А из очищенного экстракта артишока приготавливают раствор для инъекций, который применяется в Европе для лечения печени и… удаления целлюлита. Причем инъекции делают непосредственно в пораженные целлюлитом ткани.

Считается, что впервые артишок начали разводить в Италии, где он очень быстро приобрел популярность. А вот Гёте восторгов итальянцев относительно вкусовых качеств артишока не разделял и в своем «Путешествии по Италии» отметил, что «…эти крестьяне едят чертополох». В наши дни артишоки выращивают по всей Южной Европе и в Калифорнии. Итальянцы, испанцы и французы едят их еще совсем молодыми, когда сердцевина не сформировалась и артишок съедобен целиком.

Едят их руками, макая отделенные чешуи в чесночное масло или в салатную заправку из уксуса и сливочного масла. Важную роль играют хорошо подобранные острые соусы. Обмакнув чешуйку в соус, пропускают ее между зубами, выедая мясистые части. После того как большая часть чешуек будет съедена, в центре останется несколько маленьких остроконечных внутренних чешуек, которые отщипываются вместе. Сердцевину артишока едят при помощи ножа и вилки, обмакивая в соус.

Рецепты

• Отварные артишоки

В пищу идут только донышки артишоков и основание их листьев, верхушки же листьев несъедобны. Приготовлять артишоки следует так: отрезать у них стебель у самого основания и срезать твердые части листьев. Донышко артишока в том месте, где отрезан стебель, натереть лимоном, чтобы оно не потемнело. Ручкой столовой ложки из середины артишоков удалить сердцевину. Приготовленные артишоки промыть, сложить в кастрюлю в один ряд, залить горячей водой в таком количестве, чтобы вода только покрыла артишоки, посолить и варить в закрытой кастрюле 10–15 минут. Готовность артишоков можно определить острием ножа: если он свободно входит в мякоть артишока, то блюдо готово.

Приготовленные артишоки переложить на сито донышками вверх, дать стечь воде, затем поместить их на блюдо, на которое предварительно положить сложенную конвертом салфетку.

Артишоки надо класть в один ряд, украсив их веточками зелени. К артишокам подать соус яичный с вином или яичномасляный.

_{Источник: Книга о вкусной и здоровой пище. М.: Пищепромиздат, 1954.}

• Фаршированные артишоки по-провански

Разморозить креветки. Обрезать верхние листья артишоков примерно на 1/3 длины. Вскипятить подсоленную воду, положить артишоки и варить примерно 20 минут, прикрыв крышкой. Раздвинуть внутренние листья и удалить сердцевину. Разогреть духовку до 200 градусов. Нашинковать лук и чеснок, растопить масло и обжарить в нем лук и чеснок. Добавить креветки, хлебные крошки или панировочные сухари, укроп, соль и слегка обжарить. Заправить сметаной, тертым сыром и нафаршировать артишоки. Смазать форму или посуду сливочным маслом, уложить артишоки, побрызгать маслом, залить вином и готовить в духовке 20 минут.

Сорта

Ранние: Фиолетовый ранний, Майский 41.

Средние: Красавец, Гурман, Султан.

Поздние: Майкопский высокорослый, Крупный зелёный, Лаонский.