Анна в тридевятом царстве (СИ)

Глава 9

Анна Николаевна с трудом, но разобралась в приемах бухгалтерского учета и в конечном итоге подготовила обширную справку по ситуации с делами поместья Вайсов. Картина получилась малорадостная, но стали видны недостатки и узкие места управления. Выяснилось, что неплохо идет выращивание пшеницы, овса и ячменя, а вот рожь, садовые и овощные культуры и животноводство в полном загоне. Об удобрении навозом крестьяне не слыхали, вернее, были разочарованы. Эту тему оставили до возвращения Хенрика, отбывшего, наконец, в столицу за картошкой.

Второй проблемой низкой урожайности стали примитивные орудия труда, то бишь, соха. Плуг, известный Анне по школе, здесь не использовался, почему — не спрашивайте. Недооценивали местные и овощи с зеленью, например, тыкву и кабачки растили исключительно на корм немногочисленному скоту, горох и фасоль ели мало, считая вредным из-за провоцирования газов в организме, гречку игнорили, не умея обрабатывать перед готовкой, редьку, редис и репу недолюбливали, про растительные масла из рапса, конопли и подсолнечника (ну, с этим понятно) не имели представления. Анна ужасалась, но понимала, что это ей странно, а местные привычны.

Графики и таблицы, сделанные Воронцовой, как и большая таблица умножения, собранная в одну(не по отдельным столбикам) произвели на хозяев сильное впечатление. Когда на отдельных листах Анна собрала и сгруппировала численность населения, его размещение, возрастной и половой состав, районирование злаковых, площади засевания, поголовье скота по видам и прочее, мужчины некоторое время молчали, осмысливая информацию, потом генерал промолвил:

— Вот это ты поработала, Анна. Никогда такого не видел! А ведь понятнее, чем просто читать…Прям картина встает перед глазами. И эти твои графики по доходам! Одно дело — не досчитаться податей, а тут видно, когда, сколько и почему. Хорошо тебя учили, фрау! Смотри, сын, сколько, оказывается, у нас земли пустует! И который год уже. Вот я тупой солдафон! Ни разу в голову не пришло так поглядеть.

Анна поспешила успокоить расстроенного генерала:

— Карл, вы не виноваты, я вижу иначе, потому что и училась, и работала с подобной информацией. У нас говорят — кто владеет информацией, тот владеет миром. Поэтому все собирается, группируется и структурируется. Нам помогают и умные машины, считающие быстрее людей. Так что не расстраивайтесь и давайте лучше думать, как это использовать.

Для начала решили-таки пригласить в замок глав деревень и лучших хозяев, чтобы посоветоваться о будущем. Им, практикам, виднее, на что обратить более пристальное внимание. Крестьяне свою выгоду не упустят, надо только найти точки соприкосновения и обоюдный интерес.

Пока вырисовывался один путь — развитие животноводства, причем молочного или мясного: свиноводство, учитывая любовь местных к жирному мясу, или увеличение поголовья коров, так как кормовая база пустошей имелась. Либо птицу на поток: куры, гуси, утки. Аня поинтересовалась индюшками, но ответа не получила.

— Анна, ты столько нового спрашиваешь… Каюсь, не интересовался я хозяйством, по соседям не ездил, даже не знаю, что у них там есть. Вот старый пес, ленивый боров, сижу, предаюсь воспоминаниям, а дело загубил почти. Жду, что манна небесная на меня свалится в виде монет. Ладно, Хенрик вернется, и зима нам в помощь— будем разрабатывать стратегию и тактику, — резюмировал Карл.

Воронцова понимала, что одними разговорами сыт не будешь, даже если удастся разработать жизнеспособный план преобразований. Нужны были живые деньги. От проектов пока отдачи не было, приходилось ждать, а генералу не терпелось. Хочется, а не можется, и вояка грустил.

Осень перевалила за половину, участились дожди, хотя здесь было теплее, чем в России, и замок накрыла вторая волна сбора грибов: поваренок притащил опята и грузди с валуями. Анна объявила общий сбор, и вместе с проверенными товарищами, прихватив генерала, отправилась пополнять запасы ценного продукта.

Природа благоволила попаданке: лесной урожай поражал воображение. Анна перестала считать корзины с добычей, радуясь только качеству находок. Учитывая опыт первой волны, перебирали и чистили грибы прям в лесу, и Аня посоветовала очистки по сортам закапывать в месте нахождения— на будущее, объясняя местным, что у грибницы есть способность прорастать из очисток. Пусть и не сразу. Благодаря тому, что в лес уходила целая команда, район поиска увеличился, в результате было обнаружено небольшое болотце с клюквой и участок рядом с ним с лесными орехами. Было решено сделать пометки, чтобы в будущем не блудить по лесу в поисках этого места. Заодно после грибного сражения в лес был послан отряд дровосеков— собирать павшие и сохнущие деревья, расчищать найденные завалы и обеспечить замок топливом без уничтожения хороших стволов. Интересно, что занимались этими работами замковые слуги, принявшие деятельность странного гостя, оказавшегося девушкой, положительно. Источником такого отношения стали блюда из грибов, которыми, наравне с господами, угощались и слуги. Мысль, что они едят из одного котла с хозяевами, очень льстила простым людям, добавляя рвения и преданности.

Так как основную массу грибов сейчас составляли опята и грузди, Анна Николаевна решила их солить и мариновать на продажу. Эту идею она подала Вайсам, когда соления из первого сбора дошли до кондиции. Странные, но аппетитные дары леса с лучком и чесночком получили одобрение едоков. Тогда Анна и предложила зазвать в гости Отто Шульца и поговорить о реализации нескольких бочек (пришлось и их добывать) необычной закуски в его ресторане, поставив цену, способную поправить положение семьи.

— Грузди соленые и маринованные опята еще вкуснее! Как закуска перед горячим или в сочетании с птицей— это будет дико необычно и принесет деньги Отто и нам. Можно ему и рецепт нормального кофе продать. Разницу вы же поняли.

Да, кофе пришелица тоже удивила. Тот мешочек, который Хенрик выпросил у ресторатора, был забыт на несколько недель. Когда молодой Вайс вспомнил о подарке, Анна долго ругалась, но пошла к Ванде химичить над заморским продуктом. Кто и как обрабатывал зерна, осталось загадкой, но кофе был недожарен, поэтому и оставлял желать лучшего. Воронцовой пришлось постараться, чтобы придать зернам привычный ей вкус. Попаданка снова мыла, сушила, обжаривала зерна на сухой чугунной сковороде, выгнав предварительно из помещения всю челядь(гарь и запах не лучшая реклама), снова сушила, молола со специями и варила по своему рецепту. Результат не соответствовал стандарту, но определенно был лучше ресторанного. Сама Аня кофе предпочитала черный, но здесь пришлось пить со сливками, чтобы смягчить горьковатый вкус двойной обжарки. Мужчины попробовали и нашли напиток достойным, несмотря на заверения гостьи, что он должен быть в разы лучше.

— Испоганить такой продукт— сокрушалась Воронцова. — Кофемолка тоже нужна для правильного помола, а я в ступке толкла. Тьфу ты, и что я не инженер? Даже ручная мельничка бы сгодилась.

Карл мотал на ус, и в следующую поездку к однополчанину заронил тому в голову идею ручной мельницы для помола трав, орехов, сахара и прочих мелочей. Мюллер все еще колдовал над перегонным кубом, но сдвиги определенно были.

— Суть я понял, герр генерал, осталось найти способ конопатить крышку и свить тонкую трубку. Пока ломается, зараза. Но я все равно добьюсь! — уверенно заявил кузнец.

Карл потирал руки в предвкушении, поэтому был настроен по отношению к контракту с Шульцем положительно. Грибочки зашли, и помещик мечтал, как сможет удивить старого приятеля, любящего новинки.

Эпопея с грибами, орехами и дровами закончилась, когда в замок потянулись подводы с натурпродуктом в качестве податей. Зерно, овощи, фураж заносились и складировались в кладовых замка, а редкая скотина отправлялась в сараи. И тут обнаружилась интересная вещь: скотину забивали по первым морозам и хранили в холодных подвалах до тех пор, пока она оставалась пригодной для еды. Никаких копчений, тушений или засолки здесь не применяли.

Ванда, наблюдавшая за реакцией Анны на мельтешение слуг, принимающих привезенное, заметила внимательное изучение пришелицей овощей и смотрящей на визжащую скотину. Разговоры о забое ее нервировали, но не настолько, а вот то, что касалось простого хранения мяса, расстроило.

— Ванда, а все ли мясо сохраняется до весны? — спросила Воронцова экономку.

— Нет, конечно же, часть пропадает, тогда свиньям отдаем. Пару-то мы держим и зимой, чтобы отбросы съедали. Сало перетапливаем на жир, потроха тоже свиньям отдаем. А что, вы иначе поступаете? — поинтересовалась экономка, успевшая понять, что гостья явно знает больше неё самой. Ванда чувствовала, что тайн у госпожи Анны много, но хранила свое любопытство под замком.

— Да вы тут с жиру беситесь — пробормотала Анна Николаевна, а Ванда навострила уши. Точно новенькое узнает!

Так и вышло. На следующий день после окончания приема оброка, пересчитав присланное и распределив по местам, Ванда пришла отчитаться в кабинет генерала и застала там раскрасневшуюся гостью, что-то доказывающую хозяину. Герр Вайс довольно улыбался и предложил экономке присесть.

— Фрау Хольм, меня вот тут фрау Анна ругает почем зря за расточительство. Защитите, прошу вас!

Ванда знала хозяина, поэтому обратилась к гостье замка с вопросом:

— Что мы делаем не так, уважаемая Анна? Я управляю замковой кухней и слугами не первый десяток лет, нареканий не было, да и у соседей так же заведено. Увы, не все собранное удается сохранить, как ни старайся. К весне и лету некоторые голодать начинают, только зерном да курами спасаемся. Ну, капуста еще дотягивает, но вкус не тот.

Анна Николаевна всплеснула руками:

— А еще хваленые немцы— аккуратисты и педанты! Сало-то топленое и то, поди, горкнет? — Ванда, еле сдерживая улыбку, кивнула. — Вооот! Хохлов на вас нет!

— Не совсем поняла, что вы сказали, но готова выслушать ваши предложения. Грибы мне понравились, и если у вас есть еще рецепты, буду рада изучить и применять в будущем. Вы согласны, герр генерал?

Карл Вайс спрятал довольную усмешку, давая экономке право голоса. Две женщины быстрее разберутся, а польза будет, он чувствовал.

— Милые фрау, вы-хозяйки кухни и двора, договаривайтесь. Мое дело-кушать ваши блюда и давать им оценку. А за сохранение продуктов буду только благодарен. Карман толще будет.

***

Так Анна Николаевна ввязалась в авантюру с тушенкой, засолкой сала и холодцом. Но прежде предложила Ванде заквасить капусту русским обычным способом, кочанную, со свеклой, провансаль (с клюквой), замариновала горшок с кабачками и нажарила из них же оладьев, которые особо любила ее подружка.

Ванда на засолку капусты смотрела удивленно, но в процесс не вмешивалась. Готовили они, по традиции, одни и вечером. Рубить капусту ножом, хоть и острым, было непривычно, но терка тут имелась только для морковки. Для Аниной капусты Ванда выделила пару бочонков литров на двадцать, а для красной и провансаль отдала глиняные горшки объемом гораздо меньше. Ванда сокрушалась, что в этом году потратила большую часть тары на грибы, а прикупить еще пока не успела. Экономка решила, что капуста точно полежит до Рождества, к тому времени что-то освободиться. Не тут-то было. Вон чего гостья удумала — капусту с морковью да свеклой и ягодой солить.

Ане сомнения экономки были не ведомы, поэтому, приноровившись к ножу, она погрузилась в знакомый процесс, представляя скорый результат. Понравились ей и тугие кочаны белой капусты, рыжая сладкая морковь, пузатенькие чистые деревянные бочонки, стянутые железными обручами, крупная сероватая соль. Все это было так привычно, что Аня потеряла счет времени, делая все быстро и удивляя тем экономку. Это занятие вернуло ее в прошлое, когда она также стояла на своей кухне и рубила капусту. В ее семье все любили квашеную, причем кислую аж до оскомины. Аня взгрустнула, но отогнала тоску.

— Для таких объемов лучше сечку иметь или терку. Изделия простые, а успеть с ними можно больше и сил надо меньше, особенно с теркой. Ну, вот, теперь тряпочку чистенькую, сверху дощечку или тарелку и гнет. Камень большой или горшок с водой найдете?

Ванда сомневалась, что простая капуста с морковью, без тмина и сахара, будет вкусна, но не спорила. Вон, она и кабачки не жарила, а получилось приятное легкое кушанье. Да и огурцы соленые обладали непривычным, но своеобразным вкусом, с хрустиком. Рот наполнился слюной, и экономка тайком пообещала себе съесть на ночь огурчик из прятанной от поварят бочки. Поздно она спохватилась, урожай огурцов уже сняли и заготовили привычным способом, Анна последние захватила. Не беда, Ванда все видела и записала, на будущий год обязательно повторит. А кабачки посадит в огороде, сестра говорила, они неприхотливые, у стены приткнуть и пусть себе растут. Что-то Анна еще по кашу с тыквой упоминала, надо попробовать.

Хенрик Вайс расстроенно бродил по знакомым паркам столицы: картофеля не было. Садовники сказали, что как только отцвели заморские цветы, они их выкопали вместе с корнями, оставили немного на следующий год, а непонятные корни выбросили свиньям. Те сожрали с удовольствием. На предложение продать несколько корней, королевский садовник замахал руками и отказался наотрез.

— Помилуйте, голубчик, мне не сносить головы за такое. Нет, нет, и не просите!

Не нашел он и томаты, и другие диковинки. Вот как назло: не знал, что такое, они попадались, а понадобились — и не нашел! Потратив неделю на дорогу, неделю на поиски, вернуться назад пустым было обидно. Хенрик шел в гостиницу на окраине, когда его окликнули.

— Лейтенант, это вы? Слава Матери, а то слухи ходили, что вы погибли от ран. Командир сказал, что оставил вас у лекаря, но надежд на выздоровление после нападения нет. Мы все очень переживали, командир сожалел о потере. Вы хотите вернуться на службу?

Хенрик слушал трескотню малознакомого сослуживца с раздражением и внутренней усмешкой, стараясь не показывать этого болтливому юнцу. Чего-то подобного он и ожидал, но все равно по сердцу царапнуло.

— А знаете, хорошо, что вы вовремя уволились. Службу королевских ищеек переводят на внутренние расследования. Королю подали жалобу о росте преступности в городах, и решение рейхстага вынудило его подписать приказ об изменении нашей работы. Теперь мы — часть стражи. Герр Бенкендорф и командир, говорят, недовольны, но против королевского приказа не пойдешь. Вы какими судьбами в столице? — сменил тему бывший коллега.

Хенрик смутно помнил, что парня зовут Ганц, он из Штутгарта, из помещиков. Не желая задерживаться, Вайс сказал:

— Да вот по просьбе одной фройляйн искал семена картофеля и других диковинок, хотел впечатление произвести, но, увы, найти не смог. Возвращаюсь в гостиницу, утром — домой. Придется до следующего года ждать.

— Вы про эти модные цветочки и ягоды? Пойдемте со мной, тут недалеко проживает мой чудаковатый родственник, садовник-любитель, помешанный на разных кустах, цветах и прочих травках. Он старый и одинокий, до службы я у него жил, теперь навещаю время от времени. Он будет рад, если вы найдете у него то, что ищете.

Родственник Ганса и, правда, был рад гостям со схожими интересами и долго водил Вайса по своему саду, хвастаясь кустовыми розами, редкими травами и заморскими цветами.

— Я, молодой человек, знаком со всеми садовниками столицы, да-с. У нас кружок такой, узкий. Делимся по знакомству разностями. По приятельски, да-с. Молодежь сейчас не очень увлекается серьезным делом. Да-а. Так вы для дамы сердца стараетесь? Похвально, похвально. Есть у меня немного корней картофеля, и томаты на семена отложены. За малую денежку поделюсь. Готовы? — старичок в домашнем колпаке хитро блеснул глазами из-под седых кустистых бровей. — В это время вы не найдете таких редких растений, не сезон.

Хенрик со вздохом протянул несколько серебряных, и проворная рука садовника быстро схватила монетки.

— Не сомневайтесь, молодой человек, дама будет довольна.

Из столицы Хенрик уезжал с сильно похудевшим кошельком, но с малюсенькими пакетиками семян томатов, перцев и картофеля, а еще с тремя десятками клубней, отданными стариком просто так.

«Лишь бы Анна оказалась права, и эти траты не были пустыми» — молился про себя младший Вайс, возвращаясь в отчий дом. Немного досаду за потраченные деньги сглаживала весть о перепрофилировании службы королевских ищеек, что соответствовало его прежним желаниям, а сейчас снижало риск обнаружения попаданки. Так что особо мужчина не унывал, надеясь найти способ поправить дела и без мифического урожая диковинок.