Архангельск. № 75

техники, семейных секретов привело к рождению 57 сортов вина, признан­ных по всему миру. Среди наиболее известных винодельческих районов Бордо необходимо назвать Буржуа, Блейе, Антр де Мер, Сен-Эмильон, Медок, Грав и Сотерне, давших име­на маркам вина.

Однако решившим посетить по­местья близ Бордо или поехать в Тулузу стоит попробовать не только вино. Местная кухня заслуживает отдельного слова. Здесь умеют вкус­но готовить мясо, морепродукты, острые блюда, шоколад, из ово­щей — артишок и спаржу. Из десер­тов — кексы с корицей, белые грибы

Звездой местной кухни считается пойакский (выращенный в коммуне Пойак) ягненок. Летом эти ягнята па­сутся на лугах, которые периодиче­ски заливаются морем, поэтому едят они солоноватую на вкус траву. Зимой их кормят морковью и зерном. Поэтому, отведав такое блюдо, мож­но в полноте ощутить благодатность местных почв, вкус воды и аромат воздуха.

Департамент Ло-и-Гаронна изве­стен своими овощами и фруктами. Особенно черносливом, клубникой, томатами, киви и дынями. Плодо­родные земли перестали засевать виноградными культурами после 1863 г., когда эпидемия поразила местные виноградники.

Залив Аркашон в департаменте Жиронда славится своими устрица­ми. Аркашон — основной поставщик деликатеса на столы Франции. Любопытно, что плоских местных устриц одно время потеснили вогну­тые португальские. Это случилось, когда в 1868 г с торгового корабля был сброшен испорченный груз этих устриц. Часть из них выжила и потес­нила местных. Но после эпидемии, которая практически уничтожила и местных, и «заезжих» моллюсков, здесь стали выращивать устриц, вы­веденных на основе японской, устой­чивой к самым разным болезням. Именно аквитанцы научили весь мир, как правильно есть это угощение. Устриц едят сырыми, сбрызнув ли­монным соком, добавляя к этому ржаной хлеб, сливочное масло, белое вино.

Мир вдоль течения Гаронны, при­обретя особенный вкус к вину, еде и к жизни, стал моделью для подра­жания. За хороший вкус, умение ра­ботать и радоваться каждому дню, которые прививают здешние люди, земли и культура, мы и благодарны им, а вместе — и реке Гаронне.