Большая кулинарная книга (сборник)

кефир ?? 1 стакан мука ?? 1,5-2 стакана творог ?? 1/2 кг. яица ?? 5 шт. сахар ?? 1.5 стакана ванилин ?? изюм ??

Салат из моркови

Cырую морковь натереть длинной соломкой и выложить в глубокую миску. Из пары апельсинов и лимона выдавить сок. В сок добавить немного меда. Залить им морковь и дать немного постоять. Салат готов.

морковь ?? 1 кг. апельсины ?? 2 шт. лимон ?? 1 шт. мед ?? 2-3 ст. л.

Мясо "Чили"

Говядину порезать на мелкие кусочки, обжарить на сильно разогретом оливковом масле до румяной корочки. Затем в жарящееся мясо вылить 50г водки. Через пару минут влить туда литр-полтора воды и тушить до тех пор, пока вся вода не выпарится. В это время обжарить тонко нашинкованную луковицу, болгарский перец (красный и желтый), баночку шампиньонов. Когда овощи будут готовы, добавить к ним содержимое двух банок консервированной красной фасоли в томатном соусе посолить, сдобрить перчиком чили. Готовое мясо преремешать с соусом посыпать тертым сыром и поставить в духовку на полчаса. На гарнир - картофель.

мясо ?? 1 кг. водка ?? 50 г. лук репчатый ?? 1 шт. перец болгарский ?? 2 шт. шампиньоны консервированные ?? 1 банка фасоль консервированная ?? 1 банка соль ?? перец чили ?? сыр ?? 100 г.

Рулет за 5 минут

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, сухое молоко, соду, погашенную уксусом. Вылить все это на горячий противень, слегка смазаный растительным маслом и поместить в предварительно разогретую (200-250 градусов) духовку на 5 минут. Сразу намазать любым (густым) вареньем и свернуть рулет (пока горячий). С начинкой можно пофантазировать.

сахар ?? 5 ст. л. мука ?? 5 ст. л. сухое молоко ?? 5 ст. л. яйца ?? 3 шт. сода ?? 1/3 ч. л.

Пирог "Закусочный"

Тесто: 1 пачка маргарина, 6 столовых ложек сметаны, сода, около 1 стакана муки. Маргарин натереть на крупной терке, добавить сметану, соду (погашенную уксусом), муку. Тесто замесить, разделить две части и поставить на холод. Через 30-40 минут достать тесто, раскатать, на одну часть положить начинку и закрыть второй частью. Смазать яйцом и выпекать. Начинка: 4 плавленых сырка, 4 яйца, 4 луковицы (порезать кольцами и обжарить на подсолнечном масле).

маргарин ?? 250 г. мука ?? 1 стакан сметана ?? 6 ст. л. сода ?? сыр плавленный ?? 400 г. яйца ?? 4 шт. лук репчатый ?? 4 шт.

Котлеты "Норок" ("Привет")

Куриное мясо и свинину пропустить два раза через мясорубку. Добавить яйца, молоко, соль по вкусу. Фарш хорошо перемешать. Приготовить маленькие лепешки, в центр каждой положить начинку. Края лепешек защипать так, чтобы получились овальные котлеты. Обвалять их в сухарях, обжарить с двух сторон в большом колличестве жира, потом потушить 5 - 6 минут. Начинка: смешать сливочное масло, натертый сыр (желательно голландский) и рубленую зелень.

куриное мясо ?? 500 г. свинина ?? 300 г. яйца ?? 2 шт. молоко ?? 15 ст. л. соль ?? панировочные сухари ?? Начинка: ?? масло сливочное ?? 150 г. сыр ?? 75 г. зелень ??

Салат "Гнездо глухаря"

Сварить дичь (за отсутствием таковой можно удовлетвориться курицей, если же при жизни у нее был плохой характер, то отличия по вкусу вы и не заметите), мясо отделить от костей и нарезать соломкой (или разорвать на волокна). Морковь и сырой картофель нарезать соломкой (лучше на специальной шинковке), лук - полукольцами. Все это по-отдельности обжарить на подсолнечном масле. На дно плоского салатника положить листья салата (можно заменить капустными) по кругу. Мясо дичи перемешать с обжаренной морковью, луком и картофелем. Заправить майонезом. Выложить в виде гнезда на листья. В углубление гнезда положить "пестрые яйца", которые изготавливаются из вареного желтка, рубленной зелени и майонеза. Если вам лень возиться с яйцами - замените их оливками.

дичь (курица) ?? 400-500 г. картофель ?? 2-3 шт. морковь ?? 1 шт. лук ?? 1 шт. зелень (петрушка или укроп) ?? листья салата ?? 5-7 шт. яйца ?? 2-3 шт. майонез

Мясо по-королевски

Порезать мясо (любое, можно куриные окорочка). Сырой, очищенный картофель нарезать колечками. Нагреть духовку, налить в емкость масло и разложить: слой мяса, затем слой картофеля, залить майонезом. Сверху посыпать тертым сыром (можно использовать плавленный) так, чтобы картофель был весь им покрыт. Соль и специи по вкусу.

картофель ?? 1 кг. мясо ?? 300-400 г. майонез ?? 250 г. сыр ?? 500 г.

Салат "Фермерский"

Полкило черной редьки натереть на крупной терке. Пару крупных луковиц нарезать тонкими кольцами и пассировать на подсолнечном масле до золотистого цвета. Копченую, а лучше сырокопченую колбасу нарезать тонкими стружками. Все это смешать. Заправить майонезом. Не солить.

редька черная ?? 1/2 кг. лук репчатый ?? 2 шт. колбаса ?? 300 г.

Творожно-яблочный пирог

Для теста растереть 3 желтка с 0,5 стаканами сахара, добавить размягченное сливочное масло, сметану, соль, соду и 2 стакана муки (тесто не должно липнуть к рукам). Откладываем тесто (можно в холодильник) и готовим начинку. Яблоки очистить от кожицы и семечек, нарезать полукруглыми дольками. Творог растереть с 1/3 стакана сахара и 1 желтком. Теперь достаем тесто, раскатываем его до толщины 1-2 см (кому как нравится), выкладываем на лист, сверху выкладываем творог, на творог кладем яблоки и посыпаем корицей. Ставим в духовку на средний огонь на 30-40 минут. За это время взбиваем 4 белка с 2 стаканами сахара. Почти готовый пирог вынимаем, заливаем взбитым безе и ставим опять в духовку до полной готовности.

яйца ?? 4 шт. мука ?? 2 стакана сливочное масло ?? 100 г. сметана ?? 100 г. творог (сухой) ?? 0,5 кг. сахар ?? 3 стакана яблоки ?? 1 кг. соль ?? сода ?? 0,5 ч. л. корица ??

Картофельная запеканка с сыром

Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками. Молоко, сметану, яйца и тертый сыр взбить венчиком. В большую форму для запекания, смазаную смесью сливочного масла и тертого чеснока, уложить слоями картофель, пересыпая каждый слой солью и перцем. Залить приготовленной массой, посыпать остатками тертого сыра и положить сверху несколько кусочков сливочного масла. Поставить в духовку, нагретую до 160-180 градусов. Печь около двух часов.

картофель ?? 1,5 кг. молоко ?? 1,5 стакана сметана ?? 125 г. яйца ?? 3 шт. сыр ?? 200 г. соль ?? перец ?? чеснок ?? сливочное масло ??

Салат "Цезарь"

Порезать мелкими кубиками (0,5х0,5) сыр твердых сортов, крупно порубить грецкие орехи. Нарезать вареное мясо курицы. Порезать кубиками (1см х 1см) белый батон и обжарить до золотистого цвета и хрустящего состояния. Все смешать, заправить майонезом. Сухарики лучше положить перед самой подачей на стол, иначе размякнут.

курица ?? 100 г. сыр ?? 100 г. грецкие орехи ?? 100 г. батон белый ?? 100 г. майонез ??

Коктейль "Рулетка"

Сок, водку и "Кампари" залить в шейкер, добавить лед и основательно взбить. Потребить вовнутрь.

водка ?? 50 г. "Кампари" ?? 50 г. сок апельсиновый ?? 150 г. лед ?? 3 кубика

Салат "Экспериментальный"

Качан красной капусты мелко порезать. К капусте добавить нарезанную маленькими кубиками копченную курицу. За неимением оной можно использовать копченое мясо или вареную курицу, в крайнем случае колбасу. Туда же мелко режем репчатый лук (зеленый тоже подойдет). В принципе, на этом можно закончить, только добавить соль и перец по вкусу, а также майонез. Но, помимо всего вышеперечисленного в салат можно добавить кукурузу (или зеленный горошек), сладкий болгарский перец - красный или зеленый, порезаный на маленькие кубики, свежий помидор, также маленькими кубиками, оливки или маслины, зелень. Вместо майонеза салат можно заправить растительным маслом, лучше оливковым.

краснокочанная капуста ?? 1 кг. копченая курица ?? 100-150 г. луковица ?? 1 шт. майонез ?? по вкусу консервированная кукуруза ?? полбанки сладкий перец ?? 1 шт. помидор ?? 1 шт. зелень ?? по вкусу соль ?? по вкусу перец ?? по вкусу

Бабушкины рогалики

Маргарин комнатной температуры (ни в коем случае не растопленный) перемешать с мукой и сметаной, добавить гашеной соды на кончике чайной ложки. Тесто вымесить, скатать из него три или четыре шара и положить в морозилку на час - другой. Из затвердевшего теста раскатать коржи круглой формы. Кажды разрезать пополам, затем еще раз пополам, и т.д., пока не разделите на восемь частей. Полученные лепестки смазать повидлом и завернуть от более широкой стороны к уголку. Рогалик слегка согнуть. Печь при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

маргарин ?? 200 г. сметана ?? 200 г. мука ?? 2,5 стакана сода ?? повидло ??

Крокеты картофельные

Картофель очистить, отварить, остудить, измельчить, добавить обжаренный в сливочном масле мелкопорубленный лук, растопленное сливочное масло, мускатный орех, желтки, муку, соль. Перемешать. Чайной ложкой отделить маленькие шарики, обвалять в сухарях, затем обмакнуть во взбитые белки и снова в сухари. Жарить в большом количестве жира.

картофель ?? 700 г. яйца ?? 3 шт. масло сливочное ?? 25 г. лук репчатый ?? 1 шт. мускатный орех ?? мука ?? 75 г. соль ?? сухари ?? растительное масло ??

Пышки

Пышки Вскипятить воду, растопить в ней сливочное масло. Всыпать муку и размешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли. Снять с плиты, и, продолжая размешивать, остудить почти полностью. По одному вбить в тесто яйца, затем вмешать сахар с ванилью и соль. Вымешивать тесто, пока на запузырится. Разогреть растительное масло в глубоком сотейнике. Десертной ложкой опускать тесто в кипящее масло и обжаривать со всех сторон. Готовые пышки посыпать сахарной пудрой с ванилью.

вода ?? 3 стакана масло сливочное ?? 150 г. мука ?? 400 г. яйца ?? 9 шт. сахар ?? 100 г. ванилин ?? соль ?? растительное масло ??

Торт "Сливочное полено"

Масло растопить, добавить сахар, воду, втереть какао. Помешивая, вскипятить на небольшом огне. Остудить. Печенье и орехи пропустить через мясорубку. В теплое тесто вбить яйцо, вмешать печенье и орехи. Полученную массу скатать в колбаску, завернуть в станиоль и запихать в морозилку на ночь.

печенье ?? 250-300 г. масло сливочное ?? 200 г. сахар ?? 2 стакана вода ?? 3 ст. л. какао ?? 3 ст. л. яйцо ?? 1 шт. орехи ?? 1 стакан

Салат из капусты с апельсинами

Белокочанную капусту мелко нарезать, положить в глубокую миску, добавить очищенные и нарезанные небольшими кусочками апельсины и мелко порезанные каперсы. Ненадолго оставить. Толченые орехи растереть в миске (а лучше в деревянной или фарфоровой ступке) с растительным маслом до получения однородной кашицы. В готовую смесь добавить апельсиновый сок, тщательно размешать до получения однородной массы, добавить в салат и перемешать. Готовый салат выложить в салатницу и украсить дольками апельсина и зеленью (или зеленым перцем).

капуста ?? 0,5 кг. апельсины ?? 5 шт. + 1 шт. для украшения каперсы ?? 3 ст. л. орехи молотые (грецкие или арахис) ?? 6 ст. л. масло оливковое ?? 3-4 ст. л. апельсиновый сок ?? 10 ст. л. болгарский перец ?? 1 шт.

Горячие бутерброды со шпротами

Яйца сварить вкрутую. Растереть майонез с яичными желтками и давленым чесноком (по вкусу) до густоты сметаны. Черный хлеб слегка обжарить ломтиками (в тостере или на сковородке - кому как нравится). Порезать на кусочки, примерно соответствующие размерам шпрот в банке. Намазать получившейся пастой, сверху положить по рыбке. Чем быстрее делаются бутерброды, то есть чем они горячее, тем вкуснее.

черный хлеб ?? шпроты ?? 1 банка яйца ?? 2 шт. майонез ?? 250 г. чеснок ?? 1 зубчик

"Хрюшка из картофеля"

Приготовить картофельное пюре по обычному рецепту (с молоком, сливочным маслом и яйцом), но очень густое. Затем приготовить начинку: мясо порезать кусочками потушить полчасика, потом обжарить. На протвинь выложить немного пюре, выровнять и на него выложить горкой все мясо. Затем закрыть мясо оставшимся пюре и слепить из него что-то похожее на хрюшку с головой, пятачком, хвостиком и т.д.. Возможно что-то и получится. Когда художественная часть будет завершена, останется взбить пару яиц, смазать тушку и поставить в духовку на несколько минут (пока поросенок не зарумянится).

картофель ?? 3 кг. мясо ?? 1,5-2 кг. молоко ?? 50-100 г. растительное масло ?? 3 ст. л. сливочное масло ?? 2 ст. л. яйца ?? 3 шт. соль ?? по вкусу перец ?? по вкусу

Перец, фаршированный брынзой

Смешать брынзу, сливочное масло, рубленный чеснок и мелко порезанную зелень петрушки (укропа, кинзы или еще какой-нибудь травки, кто что любит). Посолить. Болгарский перец вымыть, удалить семена, заполнить полученным фаршем и поставить в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей на стол перец порезать кружочками 1-1,5 см.

перец болгарский ?? 6 шт. брынза ?? 400 г. масло сливочное ?? 100-150 г. чеснок ?? 2-4 дольки зелень ??

Бисквит кисельный

Яйцо взбить, всыпать муку, кисель (сухой, прямо из пакетика) и соду. По настроению можно добать мак, орехи, кокосовую стружку или изюм, а можно и ничего не добавлять. Все это вылить в форму, смазанную маслом и поставить в горячую духовку на 20 минут.

яйцо ?? 1 шт. мука ?? 2 ст. л. сода ?? 1/2 ч. л. кисель сухой ?? 1 пачка (100 г.)

Окрошка с яблоками

Яблоки, огурцы и редис нашинковать соломкой, добавить соль, горчицу, мелко нарезанные зеленый лук и укроп. Залить все холодным кефиром и подать со сметаной и кусочками льда.

огурцы ?? 3 шт. редис ?? 10 шт. лук зеленый ?? 3 ст. л. укроп ?? 1 ст. л. яблоко ?? 1 шт. сметана ?? 1/2 стакана горчица ?? 1/2 ч. л. кефир ?? 1.5 литра соль ?? по вкусу

Снежки

В молоко положить 75 грамм сахара и щепотку ванилина. Вскипятить и оставить кипеть на слабом огне. Взбить 3 белка в крепкую пену и аккуратно выложить ложкой в молоко, так, чтобы получились шарики. Послетого как белки набухнут, перевернуть и варить еще 2 минуты. Вынуть шумовкой на сито и дать стечь, выложить на блюдо. Взбить 3 желтка с сахаром (75 г) и 1 столовой ложкой муки, заварить на медленном огне, разбавив молочной смесью, в которой варились снежки. Вскипятить. Охладить. Осторожно вылить на блюдо со снежками.

молоко ?? 1/2 литра сахар ?? 150 г. ванилин ?? яйца ?? 3 шт. мука ?? 1 ст. л.

Пирожное "Кокетка"

Сыр порезать на пластинки (1 см толщиной), а потом на квадратики или кружки. Обварить в горячем меду, дать стечь. Перемазать повидлом, склеить попарно, затем со всех сторон обмазать тонким слоем повидла и обвалять в толченых орехах (лучше фундук или миндаль). Вынести на холод на часок.

сыр (твердый) ?? 200-300г. мед ?? 100 г. фруктовое повидло ?? 200 г. рубленные орехи ?? 100 г.

Салат "Эгоист"

Сварить вкрутую яйца, отделить белок от желтка, белок натереть на крупной терке, желток - на мелкой. Заранее с вечера замариновать лук, нарезанный кольцами (одна крупная луковица+сахар+соль+уксус+вода+ черный перец). Сыр потереть на крупной терке. Морковь также потереть на крупной терке и слегка обжарить на растительном масле. Чеснок мелко нарубить. Можно добавить грецкие орехи. Все это сложить слоями в неглубокую салатницу: 1 слой - белок, 2 слой - сыр, 3 слой маринованный лук с орехами, 4 слой - морковь с чесноком, 5 слой - белок, 6 слой - желток. Между слоями промазать майонезом. Сверху украсить оливками, зеленью.

яйца ?? 4 шт. сыр ?? 100 г. морковь ?? 2 шт. лук ?? 1 шт. чеснок ?? 1 головка майонез ?? растительное масло ?? соль ?? по вкусу перец ?? по вкусу

Кнели капустные

Качан капусты разобрать на листы, отварить в кипятке около 10 минут. Затем волокнистый стержень листа отбить до мягкости, посолить, поперчить, свернуть, чтобы получилась небольшая котлетка. Сделать кляр: яйцо размешать в стакане воды, посолить, замесить с мукой до консистенции густой сметаны. Капустные "котлетки" обмакнуть в кляр и обжарить. Подавать со сметанным соусом (сметана, соль, перец, давленный чеснок).

капуста ?? 1 кочан яйцо ?? 1 шт. вода ?? 1 стакан соль ??

Баклажанные рулетики

1. Баклажаны очистить, порезать вдоль ломтиками толщиной 0,7 - 1 см, уложить на плоское блюдо слоями, пересыпая каждый слой солью, и оставить на 0,5 - 1 час. Затем слить вытекшую жидкость и обжарить каждый ломтик с двух сторон на сковороде с раскаленным маслом до темно-коричневого цвета (крышкой не накрывать!). 2. Приготовить начинку: удалить из болгарского перца середину и мелко-мелко порезать. Нарезать мелко зелень. Чеснок подавить. Все перемешать. 3. Налить в широкую миску уксус. Обмакнуть в него обжаренный баклажан, выложить чайную ложку начинки по всей площади ломтика, свернуть в рулет и уложить в глубокую эмалированную миску (или небольшую кастрюлю). Когда первый слой рулетов будет уложен, полить каждый из них сверху половиной чайной ложки уксуса и начать укладывать второй слой. И т.д. Приготовленное таким образом блюдо желательно настоять в течение 3-4 часов при комнатной температуре и затем сутки в холодильнике.

баклажаны ?? 2 кг. болгарский перец ?? 5 кг. чеснок ?? 2-3 головки зелень (петрушка, кинза, сельдерей) ?? уксус 6% ?? растительное масло

Салат "Сердечный"

Сердце промыть (лучше его перед этим разрезать на несколько частей). Поставить его варить часа на два (если в скороварке, то меньше). Готовое мясо натереть на крупной терке (либо, если господа знают толк в тонких извращениях, порезать ножом). Жилки и пленки удалять. Несколько долек чеснока почистить и мелко-мелко порезать (рекомендуется именно резать, а не использовать чеснокодавилку). Далее заправить натертое и засыпанное рубленным чесноком мясо майонезом (так как мясо сухое, то майонеза понадобится довольно много). Тщательно перемешать, посолить, поперчить, добавить петрушку (тоже мелкорубленную), затем сослать в холодильник на пару часиков. Перед подачей еще раз перемешать. (Можно попробовать добавить рубленные оливки или маслины).

сердце говяжье ?? 1 кг чеснок ?? 4-6 зубчиков (крупных) майонез ?? много петрушка ?? соль ?? перец ??

Закуска кабачковая

Берется кабачок, желательно помоложе и не толстый, режется кольцами толщиной 1 см. Кольца складываем в миску, пересыпая каждое кольцо солью и оставляем где-то на полчаса, чтобы кабачок просолился. В это время чистим чеснок и давим его на чеснокодавилке. В давленый чеснок можно подмешать измельченный хрен и разную зелень (кому что нравится). Кабачковые кольца обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле. Затем берем противень и выкладываем на него обжаренные кольца. На каждое кольцо выкладываем чесночную смесь и накрываем вторым таким же кольцом. При этом можно смазать кольца майонезом и проложить между ними кольцо помидорчика. Все это ставится в нагретую духовку минут на пять, чтобы только прогрелось (если дольше, то чеснок теряет вкус).

кабачок ?? 1 шт. помидоры ?? 4-5 шт. чеснок ?? 1-2 головки зелень ?? постное масло ?? мука

Мед пряный

Кипятят свежий мед, снимают пену, добавляют перец, имбирь, кардамон, корицу и воду, снова кипятят и охлаждают. Затем добавдяют дрожжи, разливают в большие бутылки и ставят в теплое место на 12 часов. После этого бутылки закрывают и оставляют на холоде для созревания на 2-3 недели.

мед ?? 1 кг. вода ?? 2.5 литра пряности ?? 10 г. дрожжи ?? 100 г.

Суп с рыбными фрикадельками

В кипящую воду положить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, корень петрушки и варить 15-20 минут. Для приготовления фрикаделек филе рыбы и жареный лук пропустить через мясорубку. В полученную массу влить половину яйца, растопленное сливочное масло, посолить, поперчить. Перемешать, сделать фрикадельки. Покидать их в кипящий суп, добавить спассеровенный лук и специи (лавровый лист, перец). Варить 20 минут.

вода ?? 1,5 л. картофель ?? 3 шт. морковь ?? 1 шт. корень петрушки ?? 1 шт. лук ?? 1 шт. Фарш: ?? сардинелла ?? 400 г. сливочное масло ?? 1/2 ст. л. лук ?? 1 шт. яйцо ?? 1/2 шт. перец ?? соль

Картошка запеченная по-английски

Большая картофелина (неочищенная) заворачивается в фольгу и запекается в горячей духовке не менее 40 минут. Готовую картошку развернуть на тарелке, надрезать осторожно сверху и размять внутри с маслом, стараясь не порвать кожуру до конца. Посыпать тертым сыром (по вкусу), слегка посолить и положить начинку сверху на картошку. В процессе масло и сыр тают, а начинка (если используете холодную или салат) нагревается. Получается очень вкусно и разнообразно. Несколько примеров начинок: 1. Рыбная консерва (лучше в масле) смешивается со сладкой кукурузой, луком и майонезом. 2. Вареная курица меко режется и смешивается с луком, кукурузой и майонезом. 3. Капуста и морковь трется на терке (можно добавить яблоко) и смешивается с майонезом. 4. Консервированная фасоль в томате разогревается и перчится по вкусу.

картошка ?? и так далее ??

Фрикасе из скумбрии

Филе скумбрии нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды. Овощи отварить отдельно. Изъять отваренное, воду не выливать - понадобится для соуса. Муку поджарить на маргарине до светло-коричневого цвета, немного охладить и развести горячим отваром из рыбы и овощей. При необходимости посолить. Довести до кипения и варить 5-10 минут. Готовую рыбу и овощи выложить на блюдо, полить соусом и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Подавать с картофелем.

рыба ?? 700-800 г. морковь ?? 2 шт. лук-порей ?? 1 шт. корень сельдерея ?? зелень петрушки ?? соль ?? Соус: ?? маргарин ?? 2 ст. л. мука ?? 1-2 ст. л. отвар из рыбы и овощей ?? 1/2 л.

Коктейль "B-52"

В стакан в форме перевернутого усеченного конуса аккуратно налить кофейный ликер "Каула Крим", затем поверх него - ликер "Бейлис" и сверху - цитрусовый ликер "Куантро". Поджечь. Пить через трубочку.

ликер "Каула Крим" ?? 20 г. ликер "Бейлис" ?? 20 г. ликер "Куантро" ?? 20 г.

Фаршмак из сельди

Филе вымоченной соленой сельди и белый черствый хлеб, замоченный в молоке, пропустить через мясорубку, добавить спассерованный нарезанный лук, смешать. Ввести сырые яичные желтки, соль, перец, мускатный орех, взбитые белки и осторожно перемешать. Полученный фарш выложить на смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями сковороду, разровнять поверхность, смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Перед подачей полить маслом и посыпать зеленью.

филе сельди ?? 250-300 г. булка ?? 200-250 г. репчатый лук ?? 2-3 шт. молоко ?? 150-200 г. растительное масло ?? 2-3 ст. л. сливочное масло ?? 1 ст. л. яйца ?? 2 шт. сметана ?? 1 ст. л. соль ?? перец ?? мускатный орех ?? сухари ?? 1 ст. л.

Гурьевская каша

Молоко или сливки налить в неглубокую кастрюлю и поставить в горячую духовку. Когда образуется румяная пенка, осторожно снять ее, стараясь не повредить форму пенки. Положить на плоскую тарелку. Для каши потребуется 4-5 пенок. На молоке сварить вязкую манную кашу, добавить сахар и соль по вкусу. Непрерывно помешивая, в горячую кашу положить масло, взбитые яичные белки, растертые с сахаром желтки, мелко рубленные и обжаренные орехи (любые). Подготовленную массу перемешать, часть ее выложить на чугунную сковородку тонким слоем (1/2-1 см) и закрыть пенкой. Затем вновь - слой каши, снова закрыть пенкой. Так три - четыре раза. Верхний слой каши пенкой не прикрывают. Его надо посыпать сахаром и очень быстро, пока сахар не успел раствориться, прижечь его раскаленным ножом с широким лезвием. Сахар станет золотистым. После этого кашу поставить в теплую духовку минут на 5-7. Перед подачей на стол, сверху положить ошпаренные, а затем прогретые в горячем сиропе, нарезанные дольками яблоки, груши и другие фрукты. Можно украсить кашу вареньем.

крупа манная ?? 240 г. молоко ?? 1 л. сахар ?? 160 г. масло ?? 50 г. яйца ?? 2 шт. орехи ?? 65 г. фрукты ??

Хашбрауны домашние

Картофель трем на терке и отжимаем, солим, смешиваем со взбитым соленым яйцом, а также ложкой муки. В это самое время на сковороде шкварчат резанный лук и резанные же шампиньоны (в условиях села сыроеги и лисички). Дошкворчались до поджаренности, а тут-то мы их и остужаем слегка. Потом из картофельного теста делаем лепешки и укладываем в самую их середку грибную начинку. Пытаемся залепить ее картошкой и сверху. С размаху шлепаем на сковороду с разогретым растительным маслом (готовить надо в горнолыжных очках) и обжариваем до золотистости. Потреблять со сметаной.

картофель ?? 8 шт. лук ?? 2 шт. грибы ?? 300 г. яйцо ?? 2 шт. соль ?? мука ?? 1 ст. л. сметана ??

Салат "Невеста"

Лук режем и жарим на двух сковородах (одной будет недостаточно). Заблаговременно варим морковь, свеклу, картофель, яйца и трем сыр (лучше - плавленый). Вареные овощи тоже трем. Теперь начинается уложение в глубочайшую салатницу: слой картошки, слой жаренного лука, полируем майонезом (можно ничего не солить, кроме лука во время жарки - майонез все доведет до ума). Далее - морковь, лук, майонез; свекла, лук, майонез. Теперь все повторяем. Седьмым слоем выкладываем крошенные яйца, сыр и конечно же "Провансаль".

лук ?? 2 кг. картофель ?? 4 шт. морковь ?? 3 шт. свекла ?? 1 шт., но большая яйца ?? 4 шт. сырок плавленный ?? 1 шт. майонез ?? 4-5 банок.

Коктейль "Golden dolls"

Смешать Martini Bianco, Martini Dry, ром, водку и банановый ликер в двухсотпятидесятиграммовом (250 г., а то пока прочитаешь...) стакане. Долить апельсиновым соком доверху. Перелить в шейкер (за неимением такового вполне сойдет банка с плотно заворачивающейся крышкой) и взбить со льдом.

Martini Bianco ?? 75 г. Martini Dry ?? 75 г. водка ?? 10 г. белый ром ?? 20 г. банановый ликер ?? 10 г. апельсиновый сок ?? 50 г.

Халва

Семечеки (жареные) пропустить через мясорубку 3-4 раза. Сахар и муку поджарить до цвета топленого молока. Затем растворить в 1\2 стакана воды и сделать сироп. Потом все компоненты перемешать и добавить туда 2\3 столовых ложки подсолнечного масла. Положить в форму на холод под пресс.

семечки ?? 4 стакана сахар ?? 2 стакана мука ?? 3 ст. л. вода ?? 1/2 стакана масло подсолнечное ?? 2/3 ст. л.

Треска, запеченная с бананом

Филе трески (пикши, хека, на худой конец - минтая) положить на смазанный постным маслом протвинь, сверху выложить кружочками банана. Посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.

треска ?? 1/2 кг. бананы ?? 2-3 шт. сыр ?? 100-150 г.

Печеночный шашлык (Джигар)

Взять свежую говяжью печень, лучше, конечно, если получится достать еше курдючного сала (баранье), но за отсутствием такового можно взять и другое. Нарезать печень и сало, нанизать на шампуры и посыпать все это заранее приготовленным набором специй. Состав: 6 частей соли, 3 части перца красного горького, 3 части перца красного сладкого. Можно добавить 1 часть кинзы. После чего шашлык жарится и считается готовым к употреблению.

печень говяжья ?? сало ?? специи ??

Крем "Шорсо"

Обжаренные в духовке до золотистого цвета соевые зерна размолоть в кофемолке. Очищенные грецкие орехи истолочь. В небольшой кастрюле (не эмалированной) 1.5 стакана сахара смешать с 1 столовой ложкой какао, вбить 3 яйца, перемешать, добавить 2/3 стакана молока, как следует перемешать и, мешая, довести до кипения. Остудить до комнатной температуры. В широкую миску положить кусок размягченного сливочного масла, размять его как следует и, при постоянном помешивании, соединить с содержимым кастрюли (добавляя понемногу) до однородного состояния. Добавить размолотую сою, орехи, перемешать, разложить по формам и поставить в холодильник на 1-2 часа.

зерна сои ?? 2-3 ст. л. грецкие орехи ?? 10 шт. сахар ?? 1.5 стакана какао ?? 1 ст. л. яйца ?? 3 шт. молоко ?? 2/3 стакана сливочное масло ?? 300 г.

Коктейль "San-Francisco"

Водку смешать с банановым ликером, добавить персиковый либо абрикосовый ликер. Разбавить ананасовым и апельсиновым соками. Взбить со льдом.

водка ?? 10 г. банановый ликер ?? 20 г. абрикосовый/персиковый ликер ?? 20 г. ананасовый сок ?? 100 г. апельсиновый сок ?? 100 г.

Коктейль "Wisky souerse"

В виски (лучше всего "Famous Gross") выжать свежий лимон и половину апельсина. Добавить чайную ложку сахара. Взболтать.

виски ?? 50 г. лимон ?? 1 шт. апельсин ?? 1/2 шт. сахар ?? 1 ч. л.

Долума (голубцы из виноградных листьев)

Готовится фарш из любого мяса (в оригинале - баранина), в который добаляется рис, предварительно залитый кипятком на 5-7 минут, туда же соль, перец, мелко порубленная зелень (все по вкусу). Свежие виноградные листья обдаются кипятком, консервированные - нет. На каждый виноградный лист кладем небольшое количество готового фарша, заворачиваем как обычные голубцы, складываем в кастрюлю, заливаем бульоном, можно из кубиков, или просто водой так, чтобы чуть накрыть все "голубцы", и на небольшом огне держим двадцать минут. В оригинале подаются с сузьмой (нечто среднее между сметаной и творогом), но при отсутствии оной годится обычная сметана.

мясо ?? 0,5 кг. рис ?? 1 стакан соль ?? по вкусу черный молотый перец ?? по вкусу свежая петрушка ?? по вкусу укроп ?? по вкусу базилик ?? по вкусу виноградные листья ??

Пирог "Гости звонили - Ставь чайник!"

Муку высыпать в миску натереть туда на терке маргарин. Перемешать руками до сыпучего состояния. Добавить соду. Выложить заранее взбитое яйцо с сахаром. Все перемешать. Разделить на пять колобков. Три колобка натереть на терке в форму. Сверху выложить любое варенье (джем, повидло). Натереть оставшиеся два колобка, засыпать поверх варенья. Печь в нагретой духовке 15-20 минут.

мука ?? 3 стакана маргарин ?? 250 г. яйцо ?? 1 шт. сахар ?? 1 стакан сода ?? 1 ч. л. варенье(лучше кислое) ?? около стакана

Очень быстрая пицца

Муку и кефир смешать, добавить соль, сахар, соду погашенную уксусом. Готовое тесто вылить на противень и дать ему растечься по поверхности. Несколько минут подержать в духовке, в это время подготовить начинку. Затем готовое для заправки тесто смазывают томатным соусом и выкладывают слоями (в последовательности): ветчину, грибы (если не консервированные, то предварительно замочить и отварить), оливки, помидоры, лук. Все это заправить специями и зеленью. Сверху посыпать тертым сыром и заправить майонезом. Пиццу держать в духовке до готовности.

мука ?? 1,5 стакана вода ?? 1 стакан соль ?? сахар ?? сода ?? ветчина ?? 300 г грибы ?? на усмотрение оливки ?? 1\2 стакана помидоры ?? 2-3 шт сыр ?? 150-200 г лук ?? 2 небольшие головки майонез ?? несколько столовых ложек укроп ?? петрушка ?? кориандр ?? мелисса ?? душистый перец ??

Мясо печеное под кислым соусом

Мясо нарезаеть тонкими ломтями и отбить до состояния, когда начинают рваться волокна. Приготовить соус. В миску налить стакан красного вина (на худой конец можно и белое), добавить мелко нарезанные помидоры, яйца, немного уксуса, соль, перец, порезанные тонкими ломтиками яблоки (лучше кислые). Добавить немного муки. Все это равномерно перемешать. Отбитое мясо положить в соус и дать натстояться примерно 2 часа. Выложить мясо на лист, залить соусом и печь в духовке до готовности. Подавать на стол вместе с подпекшейся подливой в горячем виде.

мясо ?? 600-700 г. яйца ?? 2-3 шт. яблоки ?? 3-4 шт. помидоры ?? 3 шт. вино ?? 1 стакан мука ?? 1 ст. л. соль ?? перец ??

Мясо, запеченное в горшочке

Лук обжаривается на сковороде в растительном масле, потом добавляются грибы, минут через пятнадцать добавляется нарезанное небольшими кусочками мясо. Все посолить, поперчить, можно добавить 1 столовую ложку "Вегеты" и тушить еще около 15 минут. Нарезанный ломтиками толщиной приблизительно 1 см картофель, тертая морковь, мясо с грибами и луком укладываются в гошочек (можно еще раз подсолить), и перемешивается. Все заливается бульоном, сверху обязательно кладется кусочек сливочного масла, посыпается натертым сыром, можно сверху еще полить майонезом. Горшочек поставить в духовку и не вынимать около 40 минут. Готовность проверяется по картофелю.

На один средний горшочек: ?? мясо ?? 200 г. картофель ?? 3 шт. лук ?? 0,5 луковицы грибы ?? 150 г. бульон ?? 2/3 стакана морковь тертая ?? 3 ст. л. сыр ?? 50 г. масло сливочное ?? 1 ст. л. масло растительное ?? 3-4 ст. л. майонез ?? соль ?? перец ?? "Вегета" ??

Мясо с курагой

Мясо порезать кусочками и обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Добавить немного горячей воды, соль, перец, сахар и тушить минут десять. В это время обжарить лук, порезанный полукольцами, и заправить его мукой. Добавить в мясо лук, курагу, сметану и тушить на малом огне 20-30 минут. Это же блюдо можно приготовить в порционных горшочках в духовке.

мясо ?? 1 кг лук ?? 2 большие головки курага ?? 15-20 штук сметана ?? 200-250 г. сахар ?? 2-3 ст. л. кипяток ?? 1/3 стакана мука ?? 1 ст. л. соль ?? по вкусу перец ?? по вкусу

Ореховые конфеты

Обжарьте орехи до золотистого цвета и тщательно измельчите в ступке. Смешайте их с сахарной пудрой, добавьте сироп от любого варенья, белки и хорошенько перемешайте. Осталось слепить из полученной массы небольшие шарики величиной с грецкий орех. Через 3-4 часа конфеты готовы.

орехи (очищенные) ?? 200 г. сироп ?? 50 г. сахарная пудра ?? 100 г. белки ?? 2 шт.

Фруктовый салат имени Матроса Галкина

Возьмите банку консервированных персиков (размер банки - сообразно аппетиту), порежьте их мелкими скобочками в глубокую салатницу или крюшонницу. Сироп выливать не надо - пригодится. Если нет аллергии на ананасы - то же и с банкой ананасов, только их должно быть поменьше, чем персиков. Пару бананов тонкими кружочками, спелую грушу, яблочко, пару-тройку киви - мелкими кубиками, вишенки, черешенки, виноградинки, абрикосинки свеженькие от косточек освободить, разрезать на половинки (четвертинки) - и туда же. Туда же можно насыпать клубнику, чернику, другие какие встретятся фрукты-ягоды, главное, чтобы много и разного, свежего и консервированного. Все порезанное - в холодильник отдыхать. В это время возьмите оставшийся от компотов персиковый и ананасовый сироп, при желании добавьте немножко любимого сока (лучше не апельсинового, а какого-нибудь нейтрально-сладкого, малиновый тоже хорошо), пару ложечек ликера позапашистее и б-а-а-а-льшой брикет мороженого, все взбивайте в миксере или в блендере (если есть), пока т ерпения хватит. Вылейте это великолепие в заготовленный в холодильнике салат - и получите удовольствие. Соотношение фруктов и заливки - на усмотрение готовящего. Вообще-то можно и без ликера, и даже без мороженого (а можно и того, и другого побольше!). Если то же делается для гостей, их можно сразить наповал, подав данное великолепие в половинках дыни и арбуза, включив сердцевинку от "салатниц" в состав салата (для себя такое делать вряд ли кто станет - уж больно хлопотно выскребать дыни-арбузы от мякоти, не повреждая шкурку). Для подачи в дыне ликер должен быть дынным, а соки - только персик и ананас, в крайнем случае, яблоко. В арбуз не стоит добавлять много спиртного - будет горчить (почему, не знаю, тут нужен химик). Для парадной подачи советую украсить все сверху взбитыми сливками и всякими штучками для нарядности.

персики консервированные ?? 1банка ананасы консервированные ?? 1банка бананы ?? груши ?? прочие фрукты ?? мороженное ?? 1 брикет ликер ?? 2-3 ст. л.

Баранина по-гусарски

Баранину порезать на небольшие куски, посолить, поперчить, сбрызнуть винным уксусом, посыпать измельченным чесноком и обжаривать до золотистой корочки. На дно жаровни налить немного воды, выложить мясо, кружочки помидоров и лука, посыпать кориандром, залить подсоленной сметаной. На сметану выложить зелень укропа и кинзы, тушить под крышкой 2 часа.

баранина ?? 1 кг чеснок ?? 5-6 зубчиков помидоры ?? 4-5 шт. лук ?? 2-3 шт. сметана ?? 200-300 г. зелень ?? кориандр ??

Торт для принца

Желтки отделитъ от белков. Желтки взбитъ с 1 столовой ложкой сахара и сливочным маслом (или маргарином) комнатной температуры в пену. Вмешать муку, добавить орехи (не обязательно) и разрыхлитель для теста (его можно заменить 1/2 чайной ложки питьевой соды, гашеной уксусом (можно и без нее). Яичные белки взбить в плотную массу, постепенно добавляя сахар и осторожно добавить в тесто. Разъемную форму диаметром не более 26 см хорошо смазать жиром и выложить в нее тесто. Выпекать при температуре 200 градусов около 40 минут. Готовый бисквит осторожно вынуть из формы и дать ему полностью остыть (лучше всего оставить на ночь). Тем временем вишни с крахмалом и небольшим количеством сока довести до кипения, и остудить. Ложкой аккуратно выбрать средину бисквита так, чтобы дно и стенки были толщиной по 3 см. Выложить туда вишневую массу и добавить туда готовый желатин. Вместо желатина можно залить ягоды разветенным пакетиком "Желе для торта". 2/3 бисквитной крошки обжарить и дать остыть. Соединить с необжаренной крошкой. Взбить сгущенку с маслом, смешать с бисквитной крошкой и разровнять по поверхности торта.

Для теста: ?? яйца ?? 5 шт сливочное масло (маргарин) ?? 150 г. сахар ?? 200 г. мука ?? 125 г. какао ?? 2 ст. л. миндаль или другие орехи ?? 125 г. разрыхлитель ?? 1 пакетик Для начинки: ?? консервированные (или свежие) вишни ?? 1 банка крахмал ?? 30 г. готовый желатин ?? 1-2 ст. л. Для крема: ?? сгущенка ?? 1 банка сливочное масло ?? 250-300 г.

Молочно-апельсиновое суфле

Выдавить апельсин в емкость, залить стаканом молока, основательно взбить (лучше, по-видимому в комбайне). Получается изумительно вкусное, чрезвычайно нежное и весьма низкокалорийное суфле.

апельсин ?? 1 шт. молоко ?? 1 стакан желание угодить любимому человеку ?? безмерное

Салат луковый "Еврейский"

Яйца сварить вкрутую. Очистить. Нарезать кружками. Очистить лук. Нарезать тонкими кольцами. Лук сложить в миску и залить крутым кипятком. Закрыть крышкой. Через четыре - пять минут воду слить. Залить повторно на такой же срок. Слить. Смешать с нарезанными яйцами, посолить, добавить майонез. Остудить.

яйца ?? 3 шт. лук репчатый ?? 4 шт. (cреднего размера) соль ?? по вкусу майонез ?? по вкусу

Салат "Остренькие крабы"

Крабовые палочки - 500 г. (2 упак.). Можно взять за основу и настоящих крабов, и очищенные креветки, и отварных кальмаров. Из палочек - проще и дешевле. Яйца, сваренные вкрутую - 3-4 шт. (парадный вариант - только белки от 5-6 яиц). Чеснок - 5-6 зубчиков (полголовки), а вообще - по вкусу. Майонез - 200-250 г. (2 маленьких или 1 маленькая и 1 большая пачка). Заменим, при необходимости, подсоленной и поперченной сметаной. Помидоры - для украшения. Крабовые палочки (или другие "дары моря") измельчить как можно тщательнее, то же сделать с яйцами. Выдавить чеснок через "чесноковыжималку". Добавить майонез, все тщательно перемешать, дать постоять минут 30. Украсить мелкими помидорчиками (Черри) или дольками обычного помидора. При желании эффектно оформить укропом.

крабовые палочки ?? 500 г. яйца ?? 4 шт. чеснок ?? 5-6 зубчиков майонез ?? 250 г. помидоры ?? укроп

Очень быстрый пирог с капустой

Дрожжи залить теплой водой, добавить 1 чайную ложку сахара, поставить в теплое место. Когда слегка подойдут смешать с молоком, яйцом, растительным маслом. Соль и сахар по вкусу. Муки всыпать, чтобы получилось тесто по консистенции напоминающее тесто для оладьев. Поставить в теплое место. Пока тесто поднимается пожарить капусту. Половина готового теста вылить на сковороду, смазанную маслом. Сверху положить капусту. Залить оставшимся тестом. Запечь в духовке.

дрожжи ?? 1\3 палочки молоко ?? 1 стакан яйцо ?? 1 шт. растительное масло ?? 1/4 стакана сахар ?? соль ?? мука ?? капуста

Пирог с вишнями

Отделить белки от желтков и поставить в холодильник. Желтки, сахар (1 стакан), соду, ванильный сахар, сметану взбить миксером (получиться воздушная кремообразная масса). Смешать полученную массу с растопленным предварительно маргарином. Добавляя по одному стакану муку, закончить приготовление теста. Выложить его на противень, смазанный чайной ложкой растительного масла. Выложить сверху вишню, очищенную от косточек (вишни можно с успехом заменить яблоками, лучше кислыми). Взбить миксером белки со стаканом сахара и выложить на вишни, равномерно затем распределив массу по всей поверхности. Выпекать 15 мин.

яйца ?? 3 шт. сахар ?? 2 стакана сода ?? на кончике ножа (можно погасить) ванильный сахар ?? 1 пакетик сметана ?? 1 стакан вишни ?? 750 г.

Хачапури

Пачку творога смешать с растопленным сливочным маслом, добавить соду, гашеную уксусом, 1/4 столовой ложки сахарного песка, яйцо. Всыпать муку и замесить. Для начинки натереть сыр смешать с яйцом и ложкой сметаны, добавить мелконарезанный чеснок. Тесто разделить на 2 части и раскатать в виде круглых лепешек. На нижнюю лепешку выложить начинку, края верхней лепешки загнуть под нижнюю. Верх смазать яйцом и проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать 45 минут.

творог ?? 200-250 г. масло сливочное ?? 150 г. сахар ?? 1/4 ст. л. яйца ?? 2 шт. мука ?? 1.5 стакана сыр ?? 200-300 г. чеснок ?? по вкусу (от 1 зубчика до головки)

Коктейль "Bloody Mary"

В бокал с томатным соком очень аккуратно влить водку, лучше лить по ножу, тогда меньше шансов, что премешается. Если вы любитель острых ощущуний - добавьте молотый кайенский перец, если любитель, но не слишком острых - черный.

водка ?? 1/3 стакана томатный сок ?? 2/3 стакана перец ?? по вкусу

?

Икра заморская, баклажанная

Баклажаны очистить, нарезать кружочками и положить в подсоленную горячую воду на 5 минут. Морковь нарезать соломкой и обжарить вместе с луком. Красный болгарский перец нарезать колечками и обжарить. Помидоры нарезать крупными дольками и потушить на медленном огне. Теперь возвращаемся к баклажанам. Кружочки обжарить с двух сторон до золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде. Все овощи смешать в глубокой посуде, накрыть крышкой и тушить 30 минут на медленном огне часто помешивая. За 5 минут до снятия с плиты добавить побольше петрушки, укропа, кинзы, базилика.

баклажаны ?? 3-4 шт. (крупные) помидоры ?? 5-6 шт. морковь ?? 2-3 шт. луковица ?? 1 шт. (большая) болгарский перец ?? 3-4 шт. зелень ?? чем больше, тем лучше

"Ножки Буша"

Картофель почистить, нарезать посолить, выложить его на противень политый подсолнечным маслом ровным слоем. Кольцами нарезать лук и разбросать его поверх картофеля. Влить на противень 0,5 стакана воды. Смешать в глубокой и широкой посудине майонез, сметану, мелко порезаную зелень, порезаный или пропущенный через чеснокодавилку чеснок и в полученой смеси искупать окорочка (чтобы и смесь и окорочка кончились одновременно). Уложить окорочка на противень поверх картошки и лука в один слой, причем постарайтесь закрыть всю картошку. Накрыть противень фольгой и поставить в горячую духовку на средний огонь (T=170-190C на 40-50 минут). Когда картофель будет почти готов, а окорочка - еще не совсем, снять с противня фольгу и поставить обратно в духовку на маленький огонь на несколько минут.

куриные окорочка (пожирнее) ?? 6-7 шт. картошка ?? 1.5-2 кг. подсолнечное масло ?? 100 мл. майонез "Провансаль" ?? 250 г. сметана ?? 400 г. чеснок ?? 2 головки репчатый лук ?? 6-8 шт.

Рыба, запеченная под сыром

Рыбу отварить (30 минут после закипания), остудить, отделить от костей. Полученное филе выложить в форму, смазанную полсолнечным маслом, перемешав с мелко порезанным луком, солью и перцем. Сверху заправить майонезом и посыпать тертым сыром. Дать постоять минут пятнадцать, после чего поставить в нагретую духовку. Готовность определяется наличием корочки желто-оранжевого цвета.

рыба ?? 0,5 кг. луковица ?? 1 шт. майонез ?? по вкусу сыр ?? 200 г. соль ?? по вкусу перец ?? по вкусу

Овсяное печенье с медом

Муку перемешать с содой и просеять через сито. Масло растереть с сахаром добела. В процессе перемешивания добавить мед, сметану, яйцо, овсяные хлопья (пропущенные через мясорубку) и, наконец, муку с содой. После все вымесить в течение пары минут, раскатать тесто в тонкую лепешку (3-5 мм), вырезать фигурки. Выпекают печенье 10-15 минут при температуре 200-220С.

овсяныe хлопья ?? 1 стакан мука ?? 1 стакан сахар ?? 1/2 стакана мед ?? 1/2 стакана сметана ?? 1/2 стакана яйцо ?? 1 шт. масло ?? 100 г. сода ?? 1/2 ч. л.

Рыба по-провансальски

Рыбное филе обдать холодной водой, обсушить, наpезать небольшими кусочками. Посолить, сбpызнуть лимонным соком. Лук пошинковать, чеснок пpопустить чеpез чеснокодавилку. Потушить в оливковом масле до пpозpачности. Добавить к тушеным луку и чесноку томатный сок и кусочки pыбы. Пpипpавить пеpцем, папpикой, посолить. Тушить на сpеднем огне около пяти минут. Пеpед подачей на стол добавить оливки и зелень, влить вино.

филе рыбы (трески, сайды)600 г. ?? соль ?? лимонный сок1 ст. л. ?? лук репчатый4 шт. ?? чеснок3 зубчика ?? масло оливковое2 ст. л. ?? томатный сок1/2 литра ?? оливки50 г. ?? маслины50 г. ?? зелень ?? паприка сладкая1/2 ч. л. ?? пеpецпо вкусу ?? белое вино4 ст. л. ??

Мясной салат "а ля Ру"

Мясо отварить и порезать маленькими кубиками, шампиньоны обжарить в сливочном масле, огурцы порезать на кубики. Все хорошенько перемешать, заправить тонко пошинкованным луком, петрушкой, добавить уксус, растительное масло, соль, перец и горчицу. Выставить в холод на пару часиков. Перед подачей еще раз перемешать.

телятина (свежая духовая говядина) ?? 300-400 г. свежие шампиньоны ?? 300 г. лук ?? 1 шт. маринованные (или соленые) огурцы ?? 3-4 шт. петрушка ?? пучок уксус ?? 1 ст. л. растительное масло ?? 2 ст. л. соль ?? по вкусу перец ?? по вкусу горчица ?? 1 ч. л.

Рыбная запеканка

Очистить скумбрию (чтобы не возиться с чисткой рыбы, лучше сразу взять филе, но не забудьте снять кожу - прожевать ее проблематично). Отварить картофель, порезать кружочками. Форму смазать маслом, на дно выложить половину получившегося картофеля. Дальше слой рыбы, затем лук, еще картофель и порезанные кружочками отварные яйца. Посыпать тертым сыром и залить майонезом. Запекать в духовке до румяной корочки.

скумбрия ?? 2 шт. картофель ?? 6-8 шт. лук ?? 1-2 шт. яйца ?? 3 шт. сыр ?? 150-200 г. майонез ?? по вкусу

Пирожное "Картошка"

Масло растереть с сахаром и сырым яйцом. Ванильные сухари нагреть в духовке и пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать с маслом и сахаром. Туда же влить молоко. Можно добавить 2 столовых ложки коньяка или водки и немного порошка какао. Из полученной густой массы сделать пирожные, обвалять их в порошке какао и поставить в холодильник.

молоко ?? 1 стакан масло сливочное ?? 100 г. сухари ?? 300 г. яйцо ?? 1 шт. сахар ?? 1/2 стакана коньяк ?? 2 ст. л. какао-порошок ??

Плов

Морковь потереть на крупной терке, лук мелко порезать, мясо нарезать кусочками величиной не более последней фаланги указательного пальца. Все это обжарить на разных сковородках. В это время готовите бульон, в котором затем будет вариться плов. В кастрюлю покрошить штук 5-6 кубиков куриного бульона, добавить 5 столовых ложек томатного соуса, приправить всем, что придет в голову (желательно в пределах разумного: перец, лавровый лист и т.д.) по вкусу. Не солить. Залить содержимое этой кастрюли крутым кипятком (литра 2.5-3). Теперь, когда уже все обжарилось, в гусятницу или просто кастрюлю, кладете мясо - на дно, затем лук и, поверх лука, морковь. Туда же положить парочку не слишком мелко порезанных яблок. Залить все это бульоном так, чтобы жидкость слегка выступила из-под моркови и поставить тушиться на рассекатель (чтоб не подгорело). Пока тушится промыть рис. Через 30-35 минут вынуть яблоки и уложить рис. Залить остатками бульона (жидкость должна только слегка покрывать рис). Оставить на малом огне на час. Зат ем добавить давленый чеснок и с открытой крышкой оставить готовится до тех пор, пока не испарится жидкость.

мясо ?? 300-400 г. морковь ?? 1-2 шт. лук ?? 3-4 шт. яблоки ?? 2 шт. чеснок ?? по вкусу приправы ?? по вкусу рис ?? 1.5-2 стакана бульонные кубики ?? 5-6 шт. томат-паста ?? 5 ст. л.

Куриные окорочка в собственном соку.

Куриные окорочка (лучше небольшие) солят, перчат (по вкусу), а затем укладывают в сухую трехлитровую банку и ставят в духовку (на противень, так, чтобы между донышком банки и плитой был воздушный зазор). Затем зажигают средний огонь. Через 40 минут окорочка в собственном соку готовы. Кстати, при желании можете добавить луку. Если банка комнатной температуры и духовка изначально холодная - целость и сохранность банки гарантирована.

банка трехлитровая ?? 1 шт. куриные окорочка ?? сколько влезет в банку

Лапша Ло Мин

Отварить лапшу (именно лапшу, а не другие макаронные изделия) до готовности. Обжарить лук, нарезанный полукольцами, добавить грибы (подойдут любые в том числе замороженные шампиньоны), сладкий перец нарезать тонкими полосками 2-3 см длиной, жарить минут 5-7 до готовности грибов. Затем добавить стручковую фасоль (мороженную) и продолжать обжаривать (фактически получается тушение из-за обилия воды в замороженных продуктах) в течение 7 минут. Главное - не перетушить фасоль т.к. она становится жесткой. Добавить в овощи соевый соус, красный перец по вкусу (рекомендуется много), затем положить отваренную лапшу, тщательно перемешать и обжаривать еще 5 мин. Если в блюде получается много воды добавить 1-2 чайных ложки крахмала. Порезать средних размеров пучок зеленого лука соломкой длиной 3-4 см. Добавить в лапшу, тщательно перемешать, разложить на большие блюда и подавать на стол. Получается красиво и вкусно.

лапша ?? 250-300 г. лук ?? 1-2 шт. грибы ?? 150-200 г. сладкий перец ?? 1-2 шт. стручковая фасоль ?? 150-200 г. соевый соус ?? 50 г. красный перец ?? зеленый лук ??

Мясо по-московски

Отварите мясо до полной готовности с добавлением соли, перца, лаврового листа и любых других пряностей (по вашему вкусу). Дайте мясу остыть (эту часть работы можно проделать заранее). Нарезать мясо кусками толщиной 1 см, уложить на смазанный жиром противень вплотную друг к другу. Приготовить зажарку: почистить морковку и лук (в любом количестве, но в соотношении один к одному), потереть морковку на крупной терке, лук мелко порезать. Налить в сковороду растительное масло, обжарить до золотистого цвета лук, затем добавить морковь, посолить, все хорошо протушить до готовности на медленном огне (воды не добавлять). Готовую зажарку выложить на каждый кусок мяса, сверху на каждый кусочек капнуть майонезом, посыпать тертым сыром (кому сколько нравится). Поставить противень в хорошо разогретую духовку на 15 минут (как только сыр оплавится, блюдо готово!).

мясо (вырезка) ?? 1 кг лук ?? 4-5 шт. морковь ?? 3-4 шт. сыр ?? 250-300 г. майонез ??

Духовая картошка

Картошку почистить и порезать кусочками (кубиками, длина грани 2-3 см). Обсушить на полотенце. Смешать 1/3 чайной ложки лимонной кислоты (можно заменить чайной ложкой сока лимона), 2 дольки тертого чеснока, 1 столовую ложку горячей воды, посолить, поперчить. Тщательно перемешать до получения однородной массы и влить 1/3 стакана растительного масла. Картошку залить полученной массой и промешать, чтобы пропиталась вся картошка. Выложить на противень и готовить в духовке 15-20 минут.

картошка ?? 6-8 шт. чеснок ?? 2 дольки растительное масло ?? 1/3 стакана лимонная кислота ?? 1/3 ч. л.

?

Семга, запеченная в фольге

Филе нарезать на поперечные ломтики толщиной около 2 см и уложить на 4 листа фольги, предварительно смазанных жиром. Заправить лимонным соком, солью и перцем. Посыпать семгу измельченными пикулями и зеленью, плотно завернуть в фольгу и запекать в гриле около 45 минут. В конце заправить рыбу шашлычным или острым соусом. К семге подают к столу подрумяненные в гриле тосты. Хлеб перед обжариванием сбрызгивают растительным маслом, а затем натирают зубчиком чеснока.

филе семги ?? 1 кг сливочное масло ?? 2 ст. л. лимон ?? 1 шт. соль ?? перец ?? пикули ?? 1/2 стакана зелень (измельченная) ?? 1 ст. л. шашлычный или острый томатный соус ?? чеснок ?? 2-3 зубчнка

Мясо с лимоном

Взять 1 кг. говядины, очистить от сухожилий, порезать на куски примерно сантиметра по 2-3. Выложить его в какую-нибудь посуду, добавить туда соль и перец, затем выдавить в мясо сок одного лимона. Мясо хорошенько перемешать, накрыть крышкой и оставить на минут 30-40 постоять. За это время очистить две луковицы, зубчика 3-4 чеснока. Перед окончанием времени выдержки мяса, разогреть сковороду с растительным маслом. Затем обжарить лук до золотистого цвета. После этого выложить на сковороду мясо, кетчуп, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 30 минут. Затем выдавить в мясо чеснок и потереть немного лимонной цедры. Тушить еще минут 20-25. После этого мясо можно подавать на стол.

говядина ?? 1 кг. лук ?? 2 шт. чеснок ?? 3-4 зубчика лимон ?? 1 шт. соль ?? перец ?? кетчуп ??

Печенье "Мазурка"

Яйца растереть со стаканом сахара, добавить стакан изюма и измельченные грецкие орехи, перемешать. Добавить 1/4 чайной ложки соды (погасить уксусом). Вмесить стакан муки. Готовое тесто тонким слоем выложить на фольгу. Печь в духовке на умеренном огне до золотистого цвета. Готовое печенье порезать, пока горячее.

яйца ?? 2 шт. сахар ?? 1 стакан изюм ?? 1 стакан грецкие орехи ?? 1 стакан мука ?? 1 стакан сода ?? 1/4 ч. л.

Жареные баклажаны под соусом

Баклажаны порезать вдоль во всю длину, ломтиками не больше сантиметра. Обжарить в масле с двух сторон, выложить на блюдо и тут же залить каждый ломтик соусом. Соус: кинзу и чеснок протереть (можно в мельничке), добавить соль, сахар, перец и майонез. Секрет в том, чтобы заливать баклажаны, пока горячие.

баклажаны ?? 4 шт. кинза ?? чем больше, тем лучше чеснок ?? 2-3 зубчика майонез ?? 100-125 г. соль ?? сахар ?? чуть-чуть перец ??

Говядина в пиве - 2

Репчатый лук натереть на мелкой терке, смешать с солью, горчицей и черным молотым перцем, этой смесью обильно натереть мясо и поставить на холод на 30-40 минут. Мясо обжарить в жире на раскаленной сковороде, после чего положить в латку или глубокую сковороду, залить пивом, добавить тмин, лимонную цедру и хлебные корки, закрыть крышкой и тушить до готовности в духовке. Готовое мясо нарезать поперек волокон на ломтики, подавать с печеным или отварным картофелем, украсить листьями зеленого салата, зеленью петрушки или сельдерея.

говядина ?? 500 г. лук репчатый ?? 2 головки горчица ?? 1 ст. л. темное пиво ?? 1/2 литра хлебные корки ?? 2-3 шт. соль ?? перец черный молотый ?? тмин ?? цедра лимона ??

Салат из печени трески с огурцом

Очистить огурец от кожуры, мелко порезать. Измельчить печень трески (при отсутствии таковой можно с успехом использовать консервированного лосося). Добавить натертый сыр (желательно "Чеддер") и молотый фундук. Перемешать. Наличия майонеза не предполагается, но можно добавить и его.

огурец (средний) ?? 1 шт. печень трески ?? 1 банка сыр ?? 100-150 г. фундук (молотый) ?? 2-3 ст. л.

Салат из печени трески с огурцом

Очистить огурец от кожуры, мелко порезать. Измельчить печень трески (при отсутствии таковой можно с успехом использовать консервированного лосося). Добавить натертый сыр (желательно "Чеддер") и молотый фундук. Перемешать. Наличия майонеза не предполагается, но можно добавить и его.

огурец (средний) ?? 1 шт. печень трески ?? 1 банка сыр ?? 100-150 г. фундук (молотый) ?? 2-3 ст. л.

Салат с морской капустой

Картофель и яйца сварить, остудить, мелко порезать. Смешать со слегка порезанной морской капустой посолить и заправить майонезом.

морская капуста (консервированная) ?? 1 банка яйца ?? 3 шт. картофель ?? 5 шт. лук ?? 1 шт. соль ?? майонез

Уха черноморская

Желательно использовать рыбу нескольких видов (кефаль, бычки, судак, глосса, камбала и др.). Рыбу потрошат, моют и нарезают кусками (если она крупная). Если рыба мелкая, то ее потрошат и кладут целиком. Из головы крупной рыбы обязательно следует удалить глаза и жабры, а также, по совету наших бабушек, - небольшую хрящевидную косточку в основании черепа, которая придает горечь сваренной ухе. В подсоленный кипяток опустить картофель, нарезанный кубиками, манку или пшено, коренья очистить и нарезать кружочками, мелко нарезать луковицу, все опустить в кастрюлю. Варить 10 - 15 минут до полуготовности картофеля на умеренном огне, добавить пряности и продолжать варить еще 10 минут, а затем опустить рыбу. Пложить в уху нарезанные ломтиками перцы и надрезанные крестообразно с одной стороны помидоры. Варить 10 - 15 минут на умеренном огне. За минуту до готовности заправить мелко рубленной зеленью и солью при необходимости. Дать ухе настояться.

рыба (в ассортименте) ?? 1.5 кг вода ?? 2 литра лук репчатый ?? 2 шт. морковь ?? 1 шт. корень петрушки ?? 1 шт. картофель ?? 3-4 шт. манка или пшено ?? 2 ст. л. перец сладкий ?? 2 шт. помидоры (небольшие) ?? 3 шт. зелень ?? соль ?? лавровый лист ?? черный перец горошком ?? зерна кориандра ?? душистый перец

Салат-котейль "Экзотик" имени Адмирала Макарова

У ананаса срезать шапочку. Вырезать всю мякоть. Нарезать ее мелкими кубиками и добавить креветки, петрушку рубленую, протертый плод манго (или сок) и майонез. Перемешать и вложить получившийся салат в ананас. Накрыть отрезанной шапочкой. С трех сторон положить свежую клубнику, разрезанную на две части. Между клубникой выложить маленькими горками салат.

мини-ананас ?? 1 шт. креветки ?? 60 г. манго (можно сок) ?? 40 г. петрушка ?? 15 г. клубника свежая ?? 3 шт. лимон ?? 1/4 шт.

Мясное ассорти

Разморозить мясо и нарезать некрупными кусочками (примерно как для азу), не смешивая сорта. Разогреть духовку до 200 градусов. Приготовить грубокий лоток или сотейник, в идеале, в нем же потом и подавать на стол. Нарезать лук и чеснок достаточно крупно, иначе они сварятся и испортят впечатление. Приготовить все на столе, чтобы было удобно укладывать компоненты. На дно лотка насыпать слой лука и чеснока, на него уложить первый слой мяса, перемешивая понемногу все сорта. Посолить, поперчить, снова накрыть луком и чесноком, и так далее, пока хватит высоты лотка. Верхний слой лучше оставить мясной. При желании его можно покрыть консервированными шампиньонами в собственном соку, только не в очень большом количестве. Грибы лучше предварительно слегка обжарить с луком. Полученную в лотке конструкцию тщательно плотно утрамбовать. Терпеливая хозяйка может прямо в таком виде, накрыв крышкой, оставить блюдо мариноваться в холодильнике на ночь. А можно запекать и сразу. Теперь надо приготовить заливку, белую или розовую, на ваше усмотрение. Смешать майонез (годится также не слишком свежая сметана, но ее нужно будет заправить большим количеством специй для остроты), яйца, немного соли и перца (если вы используете сметану немного больше соли и перца, сушеный чеснок и сушеную зелень), тщательно взбить вилкой. Хотите получить розовую заливку - добавьте кисло-сладкий (лучше без крахмала) кетчуп по вкусу. Медленно вылить заливку в лоток, давая ей возможность просочиться сквозь слои мяса, но не перемешивая. Для полноты эффекта, особенно если вы нашли лоток, в котором можно подавать блюдо на стол сразу, и выбрали розовую заливку, стоит слегка посыпать мясо сверху тертым сыром. Запекать в духовке порядка 30 минут. Идеальный гарнир к этому блюду - рис и овощной салат. Те, кто любит оливки и маслины утверждают, что добавив и того, и другого, можно еще улучшить вкус.

нежирная говядина ?? 400 г. нежирная индейка (при желании заменяется курицей) ?? 300 г. свинина ?? 300 г. репчатый лук ?? 3-4 шт. яйца ?? 2 шт. майонез ?? 200-300 г. соль ?? чеснок ?? черный перец ??

Рыба жареная в томате

Рыбу (скумбрия, например, а еще лучше ее филе или филе окуня), пожарить, посолив и обваляв в муке. Сложить в кастрюлю. Приготовить подливу: морковь нарезать кубиками или потереть на крупной терке. Лук мелко покрышить. Все это обжарить на растительном масле, туда же добавить соль, томатный соус и муку. Затем готовую зажарку высыпать в кипящую воду, (если сковорода большая, то воду, закипевшую в чайнике, добавить прямо туда). Когда подлива закипит - залить ею жареную рыбу и тушить 15-20 минут (можно добавить лавровый лист и кубик бульона).

рыба ?? 1 кг. морковь ?? 3-4 шт. лук репчатый ?? 1 шт. томатный соус (желательно кисло-сладкий) ?? 1/2 литра мука ?? 2 ст. л. соль ?? по вкусу вода ?? 1/2 литра

Поросенок фаршированный

Выпотрошенного поросенка хорошо промыть снаружи и внутри, вырезать кости ребер и позвоночника, посолить внутри, посыпать перцем и нафаршировать заранее приготовленным фаршем; зашить разрез, завернуть поросенка в смазанную маслом салфетку, придать форму рулета, перевязав шпагатом, опустить его в котел, положить туда же все кости, залить холодной водой так, чтобы весь поросенок был покрыт ею. Закрыть крышкой и поставить на огонь. Дать закипеть и сразу же уменьшить огонь и варить так, чтобы бульон не кипел, в продолжении 4 часов. Вынуть готового поросенка, удалить нитки, нарезать его как рулет, кругами, положить "чешуей" на блюдо, полить соусом и подавать. Приготовление фарша: пропустить сырую телятину 3 раза через мясорубку с частой решеткой, положить в эмалированную миску и взбить массу деревянной ложкой, прибавляя постепенно сливки. Когда масса станет пышной, поперчить, посолить, добавить отваренные и порезанные шампиньоны. Приготовление соуса: подогреть на сковородке, размешивая, муку и масло, постепенно разбавить бульоном, прокипятить, доведя до консистенции сметаны. Заправить льезоном из 50 г. сливочного масла, растертого с одним желтком, и 1/4 стакана сливок. Подержать на пару не давая кипеть (иначе свернется желток) и непрерывно мешая, до тех пор пока не исчезнет запах желтка.

поросенок ?? 1 шт. соль ?? по вкусу перец ?? по вкусу Для фарша: ?? мякоти телятины ?? 600 г. шампиньоны ?? 300 г. сливки ?? 1/2 литра Для соуса: ?? масло ?? 1 ст. л. бульон ?? 2 стакана мука ?? 1 ст. л. Льезон: ?? сливочное масло ?? 50 г. желток ?? 1 шт. сливки ?? 1/4 стакана

Печеночный салат

Печенку отварить, нарезать кубиками. Отварить яйца, мелко порезать и добавить в печенку. Огурец натереть на терке и тоже всыпать в печенку. Обжарить шампиньоны с луком, всыпать в печенку. Посолить, поперчить, заправить майонезом. Все перемешать. Подавать охлажденным.

печень говяжья ?? 400 г. яйца ?? 3 шт. майонез ?? по вкусу огурец соленый (большой) ?? 1 шт. шампиньоны ?? 0,5 кг лук ?? 1 шт. соль ?? по вкусу перец ?? по вкусу

Салат "Здоровье"

Свеклу отварить и остудить. Нарезать тоненькой соломкой свеклу, яблоки, на крупной терке натереть сырую морковь. Лук ошпарить кипятком и мелко порезать. Капусту нашинковать (лучше вручную) посолить и дать постоять. Затем отжать лишнюю жидкость. Все перемешать и заправить майонезом (можно сметаной).

капуста ?? 1/2 некрупного кочна яблоки кислые (крупные) ?? 2 шт. свекла ?? 1 шт. (средней величины) морковь ?? 2 шт. лук ?? 1 шт. майонез

Мясо с сыром по-одесски

Нарезанные и отбитые свиные биточки уложить на противень, посолить и поперчить. Сверху положить слой нарезанного кольцами лука, слой тертого сыра, и все это залить майонезом и на 15-20 минут в заранее нагретую духовку. На гарнир обычно подается картофельное пюре с маслинами, но можно ограничиться просто салатом из помидоров с огурцами.

свинина ?? 500 г. лук ?? 3-4 шт. сыр ?? 150-200 г. майонез ??

Торт "Мишка на севере"

Сметану смешать с сахаром, добавить соду, гашеную уксусом. Вмесить муку. Разделить на две части, в одну добавить столовую ложку какао-порошка. Выпечь четыре коржа. Крем: 1.5 стакана сметаны и 1.5 стакана сахара взбить, остудить и смазать коржи. Начинать мазать с темного, верхний не трогать. Глазурь: сахар смешать с 3 чайными лужками какао, добавить молоко и варить 20-30 минут на медленном огне. В конце варки добавить сливочное масло. Смазать глазурью верхний корж и бока торта.

Тесто: ?? сметана ?? 1.5 стакана сахар ?? 1.5 стакана сода ?? 0.5 ч. л. уксус ?? 1 ст. л. мука ?? 3 стакана какао ?? 1 ст. л. Крем: ?? сметана ?? 1.5 стакана сахар ?? 1.5 стакана Глазурь: ?? масло сливочное ?? 100 г. сахар ?? 2 ст. л. какао ?? 3 ч. л. молоко ?? 4 ст. л.

Торт "Улыбка негра"

Смешать молоко, яйца, муку, сохар и соду. Всыпать в тесто стакан молотой черемухи (надеюсь, одноименный газ тут непричем). Вымесить. Выпекать в форме в духовке до готовности.

молоко ?? 1 стакан яйца ?? 2 шт. черемуха ?? 1 стакан мука ?? 1 стакан сахар ?? 1 стакан сода ?? 2 ст. л.

Салат "Пражский"

Мясо и огурцы нарезать соломкой, яблоки очистить от сердцевины, срезать кожицу и тоже нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами и замочить часа на 4 в растворе: 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, 4 ст. л. воды. Все перемешать с майонезом, выложить в прозрачную салатницу, украсить зеленью или фигурно вырезанным яйцом и клюквой - как угодно.

говядина отварная ?? 150 г. свинина отварная ?? 200 г. соленые огурцы ?? 2 шт. яблоки (кислые) ?? 2 шт. лук ?? 1 шт. майонез ?? 250 г.

Яблоки со сливками

Очистить 10 яблокъ, вынуть изъ нихъ серединки обвалять каждое яблоко въ сахаре и поставить въ печь на глубокой эмалированной сковороде. Когда яблоки испекутся, вынуть и остудить ихъ на той же сковороде; между темъ сбить 1 бутылку сливокъ до густоты и покрыть этимъ яблоки.

яблоки ?? 10 шт. сливки (не менее 33% жирности) ?? 1/2 литра сахар ??

Печенье с сыром

Возьмите терку и потрите с миску сыр, маргарин, погасите соду, добавьте муку и тщательно перемешайте. Из полученного теста раскатывайте лепешки, толщиной 0,3 - О,5 см, вырежте стаканом круги. Насыпьте в блюдце сахар, а затем каждый кружок обмакивайте в сахар следующим образом: сначала одну сторону, потом сложите круг пополам, чтобы сахар оказался внутри, а затем, обмакнув половинку в сахар, еще раз сложите и еще раз обмакните в сахар верх печенья. Выпекайте до появления светло-золотистой корочки.

сырки плавленные (сыр обыкновенный) ?? 2 шт.(200 г.) маргарин ?? 250 г. мука ?? 2 стакана сода ?? сахар ??

Печенье на пиве

Маргарин порубить с мукой. В рубленную смесь влить пиво и замесить. Тесто положить в холодильник на час. После тесто раскатать, посыпать сахарным песком ( песок "вдавить" в тесто) и вырезать печенье. Выпекать в духовке 10-15 минут.

маргарин ?? 200 г. мука ?? 2,5 стакана пиво ?? 0,5 стакана сахар ??

Салат "Солянка"

Мясо сварить. Морковь потереть и обжарить вместе с мелко порезанным луком на растительном масле до золотистого цвета. Остывшее мясо порезать на мелкие кусочки и смешать с луком и морковкой. Посолить, заправить майонезом. Можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

мясо (говядина) ?? 300-400 г. лук ?? 500-700 г. морковь ?? 4-5 шт. майонез ?? зелень ??

Торт из сливок

Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть с желтками до исчезновения кристалликов и смешить со сливками. Всыпать ванилин, добавить хорошо взбитые с сахаром белки и, перемешивая, постепенно добавлять просеянную муку. Готовое тесто осторожно переложить в форму (с низкими бортами), смазанную маргарином и обсыпанную толчеными сухарями (пшеничными) или манкой. Выпекать 20-25 минут при температуре 200-220 C. После охлаждения торт вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

мука ?? 200 г. сахар ?? 200 г. сливки (33% жирности минимум) ?? 500 г. яйца ?? 6 шт.

Коктейль с соком морошки

Соберите килограмм 5-6 спелой морошки в чистое и недырявое ведро и возвращайтесь домой в течение часа, весело оным ведром помахивая. Вернувшись, вы обнаружите, что ягоды, спрессовавшись, выделили некоторое количество сока, который вы и найдете на дне ведра. Не выливайте его, ибо, когда вы дочистите морошку и вам понадобится подкрепить измученный тяжким трудом организм бокалом чего-нибудь горячительного, он вам пригодится. Смешайте белый вермут, водку или коньяк и сок (предварительно процеженный от дохлых муравьев и прочего лесного мусора), охладите. Выпейте.

вермут ?? 60 г. водка/коньяк ?? 20 г. сок морошки ?? 20 г.

Морошковое желе

Спелую морошку (мягкую, уже желтую) пропустить через соковыжималку или, при отсутствии таковой, протереть через сито. (Выжимки выкидывать не надо, из них можно сварить очень вкусный морс, прокипятив их с небольшим количеством сараха.) Полученную массу тщательно перемешать с сахаром, разлить по банкам и спрятать от домашних, чтобы сразу все не слопали.

морошка (спелая) ?? 1 кг. сахар ?? 1 кг.

Торт вафельный с черникой

Сгущенку варить в течение трех часов. Остудить. Готовые вафельные коржи смазать сгущенкой и проложить свежей черникой. Ягоду не разминать. Сгущенка, намазанная на коржи, выступит в роли клея и не даст ягодам раскатиться. Верхний корж лучше оставить пустым, так как торт следует накрыть и поставить под пресс на час-два. Если влезет в холодильник - поставьте, не пожалеете. Чернику, вероятно, можно заменить другой некрупной ягодой, сгущенку сметаной с сахаром или взбитыми сливками. Что получится - не знаю, надо попробовать.

коржи вафельные ?? 1 упаковка (6-7 штук) сгущенка ?? 1 банка черника ?? 700-800 г.

"Ammatort"

Взять готовый бисквит (упаковка по три коржа), лучше шоколадный. Раскрошить в порошок средний слой бисквита, смешать его с сахаром и сметаной (смесь не должна растекаться). Нижнюю часть бисквита пропитать ананасовым соком (от консервированного ананаса) или/и смазать тонким слоем варенья (на ваше усмотрение). Выложить кружочками банана и кусочками консервированного ананаса. Сверху положить ранее приготовленную смесь, но не всю, а приблизительно 2/3. Затем на нее выложить тонкие кружочки киви, сверху накрыть верхней частью бисквита, паропитанную ананасовым соком. Покрыть бананом и киви. Выложить остаток смеси на фрукты равномерным слоем, закрывая фрукты. Поставить торт на 20-30 минут в холодильник. Пока торт охлаждается накрошить в тонкую кастрюлю шоколад и растопить его, непрерывно помешивая, добавить молоко (масса должна быть чуть жиже сгущеного молока). Остудить немного. Размазать жидкий шоколад по верху и бокам торта и поставить готовое изделие в холодильник еще на пару часов. Если хватит терпения - торт лу чше забыть в холодильнике на всю ночь.

биквитные коржи ?? 3 шт. (1 упаковка) сметана ?? 400 г. сахар ?? 6 ст. л. киви ?? 3 шт. банан ?? 1 шт. консервированные ананасы ?? полбанки шоколад ?? 100 г. молоко ?? 2 ст. л.

Мусака (блюдо из молдавской кухни)

Мясо разрезать на кусочки, как для гуляша и слегка отбить. Овощи, за исключением капусты, нарезать кружками, капусту соломкой. На дно широкой и неглубокой кастрюли, смазаной сливочным маслом, положить слой баклажанов, затем слой лука, помидоров, кабачков, на них - слой мяса. Затем слои повторить. Через каждые 2-3 слоя мусаку пересыпают пряностями. Особенно сдабриваются мясной слой в середине, а также верхний овощной слой. Сверху заливают подсолнечным маслом и сметаной. В духовке мусаку выдерживают 1 час. Посыпают зеленью. Подают горячей, с соусом, в котором варилась.

баранина ?? 500 г. баклажаны ?? 2 шт. помидоры ?? 2 шт. кабачки ?? 1 шт. лук репчатый ?? 3-4 шт. капуста ?? 1/4 кочна сметана ?? 1-1,5 стакана подсолнечное масло ?? 2 ст. л. лавровый лист ?? 3-4 шт. черный перец ?? зелень петрушки ?? 1 ст. л. укроп ?? 1 ст. л. чеснок ?? 1 головка

Холодное тутти-фрутти

Взять всякихъ ягодъ: малины, эемляники, морошки, смородины и пр., очистить и положить рядомъ на блюдо, посыпать сахаромъ, снова положить рядъ, посыпать сахаромъ и продолжать, укладывая горкою; вынести на ледъ; предъ отпускомъ облить стаканомъ вина, который вскипятить съ корицею, сахаромъ и цедрою, потомъ остудить.

ягоды в ассортименте ?? 3 стакана вино ?? 1 стакан сахар ?? корица ?? цедра ??

Салат "Мужской"

Овощи, чеснок, сыр протираются на мелкой терке, лук мелко режется. Все посыпается солью, при желании - перцем, заливается смесью сметаны с майонезом и перемешивается. Салат готов к употреблению, но лучше, если он немного постоит в холодильнике.

свекла ?? 1 шт. редька ?? 1 шт. морковь ?? 1 шт. лук ?? 1 шт. чеснок ?? 1 зубок сыр ?? немного сметана ?? майонез ?? соль ??

Салат для гурманов

Сварить 5 яиц, отделить белки от желтков. Белки мелко-мелко нарубить, выложить на небольшое блюдо тонким слоем. Следующим слоем положить тертый сыр. Размять вилкой до однородной массы рыбные консервы (лучше сайру) и выложить третьим слоем. Сверху залить майонезом. Следующий слой состоит из трех растертых желтков, затем нарезанный кольцами репчатый лук (его можно предварительно ошпарить кипятком). Шестой слой - натертое на терке сливочное масло. Опять залить майонезом. Сверху посыпать оставшимися двумя растертыми желтками и мелко нарезанным зеленым луком.

яйца ?? 5 шт. рыбные консервы ?? 1 банка сливочное масло ?? 100 г. репчатый лук ?? 2 шт. зеленый лук ?? по вкусу майонез ?? 125 г.

Голландский зеленый суп

Консенрвированную или свежесваренную стручковую фасоль размять до получения однородной массы. Добавить 4 стакана воды (либо бульона, в котором варилась фасоль). Мелко нарезать зеленый и репчатый лук, капусту (прижелании можно использовать цветную) и тушить в масле и небольшом количестве воды в течение 10-ти минут. Затем положить в суп и варить до мягкости. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и немного тертого сыра.

фасоль ?? 300 г. лук репчатый ?? 1 шт. лук зеленый ?? пучок капуста ?? 1/2 небольшого кочна сыр ?? 100 г. петрушка ??

Салат "Муравейник"

Отварить фасоль в подсоленной воде до готовноности; морковь нарезать соломкой или натереть на терке, лук мелко порезать. Морковь с луком обжарить на растительном масле. В салатницу выложить горкой перемешанные фасоль, морковь, лук с майонезом. Украсить по желанию зеленью.

фасоль ?? 400 г. морковь ?? 3-4 шт. лук ?? 2 (некрупных) головки майонез ??

Чайный айс-крим

Смешайте крепкий холодный чай (10 частей) с лимонным соком (1 часть). Залейте в высокий стакан и добавьте 5 частей мороженого. Кстати, стаканы можно украсить. Окуните их края сначала в воду, а потом в сахарный песок - и на стаканах "вырастут" мохнатые белые ободки.

чай ?? сок лимонный ?? мороженное

Салат "Морской"

Рис и яйца отварить. Все продукты перемешать и добавить майонез.

морская капуста ?? 1 банка рис ?? 200 г. лук ?? 1 шт. яйца ?? 2 шт.

Cалат "Бакинская осень"

Возьмите очень глубокую (10-15 см) салатницу, миску или даже хрустальную вазу. Уложите на дно слоем в 1-2 см нарезанный кружочками отварной картофель, далее слой тонко нарезанного кружками репчатого лука, потом уложите слоем помидор, после уложите слой пахучей зелени (петрушку, мяту, сельдерей, пастернак, укроп, эстрагон),последним укладывается слой огуречных кружков. Итак, получится 5 слоев. Ну а теперь - самое главное и неожиданное, - залейте все это соком свежего граната, да так, чтоб все плавало. Следует выдержать салат минут 5-10. А пока будут бежать минуты, быстренько заприте квартиру изнутри ключом и отключите телефон. Несомненно, соседи и друзья узнав, начнут ломиться в гости. Проверено. Непременные условия: Сок следует получить от кисло-сладких сортов гранатов. Кислый сорт можно подсластить сахаром. Сладкие сорта совершенно непригодны. Помидоры - только темнокрасные. Не брать светлокрасные или, упаси Боже, розовые.

картошка ?? помидоры ?? зелень ?? огурец ?? лук репчатый ?? гранаты ??

"Чеми" из баклажанов

Баклажаны нарезать соломкой, залить кипятком, посолить и забыть где-нибудь в уголке. Лук и болгарский перец (при желании можно заменить острым) обжарить. Когда они будут готовы, в ту же емкость добавить нарезанные помидоры и протушить все вместе. Посолить. Вспомнить о баклажанах, воду слить, баклажаны хорошо отжать. Кинуть их в кипящую массу и тушить, перемешивая, около пяти минут. После, добавить молотый чеснок и остудить.

баклажаны ?? 7-8 шт. лук репчатый ?? 2 шт. болгарский перец ?? 1 шт. помидоры ?? 2-3 шт. чеснок

Котлеты по-турецки

Мясо (лучше всего использовать молодую баранину, но можно и индейку и говяжью вырезку) мелко нарезать и выложитьв приготовленный соус. Для соуса: 150-200 грамм майонеза, соль, сахар, 2 ст. ложки крахмала, красный перец. Ингридиенты перемешать до образования равномерной массы. Полученное (мясо + соус) поставить в холод на 12 часов (можно больше). На совородку с кипяшим растительным маслом (лучше оливковым) выкладывать столовой ложкой смесь. Обжарить до приятной на вид корочки. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью (но не луком). Подавать с салатом из свежих овощей, рисом или картофельным пюре.

мясо ?? 1 кг. майонез ?? 200 г. соль ?? 1 ч. л. сахар ?? 1/2 ч. л. крахмал ?? 2 ст. л. красный перец ?? по вкусу зелень

Торт "Смерть Диете"

Для начала возьмите 1 литр сливок (можно и больше - лишнее съедите), желательно 33%. Поставьте в холодильник часа на 2-3. Затем взбиваете миксером с небольшим количеством сахара (1-2 столовых ложки) до очень густого состояния. И ставите эту массу назад в холодильник. Затем берется 500 грамм зефира, простого, советского, главное, чтобы был свежий, то есть мягкий. Допускается небольшая корочка снаружи. Нарезается кругляшками. Каждая половинка режеться на 3 части (чем тоньше, тем лучше). Чтобы легко резалось - возьмите два ножа и держите их в стакане с горячей водой. После каждого отреза одного кругляшка зефирины, ставьте нож обратно в стакан и берите другой, так и меняйте. Нарезаный зефир положите на отдельную тарелку. Измельчите стакан грецких орехов. Следующими будут фрукты: апельсины, киви, клубника. Их также нарезать кругляшками, или дольками. При приготовлении можно использовать варенье, лучше покислее. Необязательным компонентом может быть шоколад и всякие украшения. После того, как все компоненты готовы, можно приступать к созданию самого торта. На большую неглубокую, желательно плоскую, тарелку выкладывается слой зефира, обильно смазывается сливками. Дальше слой орехов. Снова сливки. Затем фрукты, снова сливки. Опять зефир, опять сливки. Орехи, сливки. Фрукты, сливки. Зефир, сливки. И т.д. пока все не закончится. Потом сверху и с боков обмазать все сливками. После того, как строительство будет закончено, все это отправляется в морозильник часа на 2, а потом в холодильник на всю ночь, можно и больше.

зефир ?? 500 г. сливки ?? 1 литр орехи ?? 1 стакан фрукты ??

Куриные окорочка по-Обнински

С одного окорочка, обязательно замороженного, ножом состругивается все мясо. Полученное мясо укладывается на сковороду с высокими бортами. Сверху выкладывается лук, порезанный кольцами, и консервированная кукуруза. Далее кладется картофель, нарезаный кружками. На картофель необходимо положить небольшое количество тертого сыра и сверху смазать майонезом (иначе сыр подгорит). Готовится все это в духовке около 30 минут.

нога куриная ?? 1 шт. картофель ?? 4-5 шт. кукуруза ?? 1 банка лук ?? 1-2 шт. сыр ?? 100 г. майонез ??

Летний пикатный суп-салат "Садовый"

Отварить говядину. В конце варки в бульон добавить соль, репчатый лук, специи. Из полученного бульона удалить мясо, лук, специи. В кипящий бульон всыпать мелко нарезанные морковь, свеклу и такое количество свекольной ботвы, чтобы суп получился достаточно густым. Довести до кипения и выключить огонь. Кастрюлю укрыть чем-нибудь теплым на 10-15 мин. В суповую тарелку положить кусочки холодного мяса и горчицу по вкусу, влить суп и сверху выложить горкой смесь мелконарезанной зелени, оказавшейся под рукой (листья салата, зеленый лук, петрушка, сельдерей. укроп, базилик и т.д.). Сверху положить нарезанный соломкой болгарский перец и крупные продольные кусочки помидор. Украсить густой сметаной.

говядина ?? 500 г. морковь ?? 1 шт. свекла с ботвой ?? 2 шт. репчатый лук ?? 1 шт. болгарский перец ?? 2 шт. помидоры ?? 4 шт. сметана ?? 80 г.

Картофельные лепешки

Очищенную и хорошо промытую картошку натирают на самой мелкой терке, солят, и тщательно отжимают выделившийся сок. Затем добавляют яйцо. Формируют шарики диаметром примерно 3 см и обжаривают на среднем огне, наполовину залив их подсолнечным маслом, до золотистого цвета. Можно либо съесть сразу, либо выложить на протвинь, посыпать сыром и зеленью и поместить в духовку минут на пять.

картофель ?? 1 кг. яйцо ?? 1 шт. сыр ?? 100 г. зелень ?? соль ?? подсолнечное масло ??

Треска с молоком

Филе трески выложить на протвинь, чередуя слоями с картофелем и зеленым луком. Взбить яйца и смешать с подогретым маслом, подливая молоко, чтобы не свернулись. Залить смесью рыбу и запечь в духовке.

треска600-800 г. ?? картофель5-6 шт. ?? лук зеленый ?? молоко3 стакана ?? масло сливочное100 г. ?? яйца2-3 шт. ??

Пирог с черемухой

Молотые ягоды черемухи залить сметаной, часа два дать постоять . Яйца растереть с сахарным песком, взбить, затем осторожно перемешать с черемухой. Добавить соду, гашеную уксусом, замесить не слишком густое, текучее тесто. Выпекать в форме до появления чудеснейшего черемухового запаха. Выпеченный пирог разрезать на 2 коржа, промазать кремом из сметаны, взбитой с сахаром.

Тесто: ?? черемуха (молотая) ?? 1 стакан сметана ?? 1 стакан яйца ?? 2 шт. сахар ?? 1 стакан сода ?? 1 ч. л. мука ?? 1.5-2 стакана Крем: ?? сметана ?? 500 г. сахар ?? 1 стакан

Свинина с пивом и овощами

Мясо нарезать маленькими кусочками (немного крупнее, чем для азу). Болгарский перец, помидоры и лук порезать довольно мелко, морковку порезать звездочками, сыр потереть на мелкой терке. Свинину слегка обжарить в масле, добавить в сковородку все вышеперечисленные овощи, перемешать, посолить, поперчить. Тушить на среднем огне до готовности мяса. Добавить сметану, через пару минут влить стакан пива и всыпать тертый сыр. Через пять минут блюдо готово.

свинина ?? 0.5 кг помидоры ?? 2-3 шт. перец болгарский ?? по 1 шт. трех основных цветов морковка ?? 1 шт. лук репчатый ?? 1 крупная или 2 мелких головки, сыр ?? 150-200 г. сметана ?? 250 г. пиво темное ?? 1 стакан соль ?? перец ??

Пирожки итальянские

Помидоры (целые) положить на 3-5 минут в кипяток, вынуть и снять кожицу, затем протереть и положить в кастрюлю. Добавить лук, морковь и перец, протушить. Фарш и грибы обжарить и добавить в кастрюлю. Все тушить 1-1,5 часа (чем дольше тушится, тем вкуснее). Не есть! Это начинка! На раскатанное тесто выложить начинку и посыпать ее тертым сыром. Пирожки печь 20-30 минут при температуре 200 градусов.

помидоры свежие ?? 2 кг. лук (репчатый) ?? 3-4 шт. морковь ?? 3 шт. фарш (говяжий) ?? 1 кг. грибы (шимпиньоны) ?? 1 банка (750 г.) перец (сладкий) ?? 3-4 шт. сыр (лучше Гауда) ?? 0,5 кг. тесто (дрожжевое) ?? 1 кг.

Треска с овощами

Филе трески нарезать порционно, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Репчатый лук, помидоры и сладкий перец нарезать кольцами. Картофель порезать кружками. Грибы (свежие или замороженные) поджарить. Все сложить в сковороду, начиная с рыбы, потом лук, помидоры, перец, грибы, и, наконец, картофель. Залить майонезом, добавив немного воды, запечь в духовке. За 5 минут до готовности снять крышку, посыпать тертым сыром.

треска ?? 500-600 г. лук репчатый ?? 1-2 шт. помидоры ?? 2-3 шт. перец сладкий ?? 1 шт. картофель ?? 3-4 шт. грибы ?? 300 г. майонез ?? сыр ??

Салат из груш

Отварить 5-7 спелых груш среднего размера в слегка подсоленой воде. 5 средних луковиц натереть на мелкой терке и смешать с мелко порезанным чесноком. Поджарить нарезанную на длинные кусочки морковь с сметаной. Смешать морковь с луком и засыпать порезанные на мелкие кусочки груши. Тчательно перемешать добавить майонез и сверху посыпать тертым сыром.

груши ?? 5-7 шт. лук ?? 5 шт. морковь ?? 2 шт. сметана ?? чеснок ?? сыр ?? майонез ??

Вязанки дров

Сырой картофель маленькую луковицу и половину небольшого кабачка настрогать на корейской терке (порезать узкими длинными, квадратными в сечении полосками), отжать лишний сок, добавить взбитое вручную яйцо, хорошо посолить, чуть-чуть присыпать мукой и перемешать. Обжарить, выкладывая щепотью в раскаленное растительное масло на чугунную сковороду, с двух сторон. Подавать горячими со сметаной, или холодными с огуречным салатом.

картошка ?? 2-3 шт. лук репчатый ?? 1 шт. кабачок ?? 1/2 шт. яйцо ?? 1 шт. мука ?? соль ??

Драчена

Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. Желтки растереть с мукой, добавить сметану, а затем, постепенно, молоко. В готовую массу вмешать белки. Вылить на смазанную маслом сковородку и запечь.

яйца ?? 3 шт. мука ?? 1 ст. л. сметана ?? 1 ст. л. молоко ?? 50 г.

Кальмары с овощами

Сырую капусту порубить, морковь и лук нарезать соломкой и поджирить на слабом огне в перетопленном масле. Овощи соединить, накрыть крышкой, добавить немного воды и припустить. Через полчаса положить мелко нарезанное мясо кальмара. Варить 10 минут. Подавать с хреном.

кальмары ?? 500 г. капуста ?? 1/2 небольшого кочна морковь ?? 1 шт. лук репчатый ?? 1 шт.

Холодец из вишен

Очистить 2 стакана спелых вишен, пересыпать их сахаром, дать постоять часа два, прибавив немного корицы или гвоздики. Затем протереть сквозь сито, добавить стакан сахара и 1/2 стакана белого вина, слегка развести кипятком, дать остыть. Вылить в глубокое блюдо, положить десятка три крупных вишен, очищенных от косточек, охладить. Подавать с бисквитами.

вишни ?? 3 стакана сахар ?? 1.5 стакана вино белое ?? 1/2 стакана корица/гвоздика ??

Пирог с французским акцентом

Тесто - 130 грамм сливочного масла (можно хорошего маргарина), 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, cоль, немного соды, муки - сколько возьмет (т.е. до крутости). Все это перемешать руками - тесто абсолютно не прилипает. Выложить тестом дно и стенки глубокой сковородки (можно взять широкую эмалированную миску). Смазывать форму ничем не надо. Начинка - одна банка любых рыбных консервов (или горсти две мясного фарша, или тушеные грибы, или что-нибудь еще), вареный рис и жаренный лук (две средние луковицы). Рыбу положить на дно формы, сверху засыпать рисом с луком, все это залить одним стаканом сметаны, взбитой с двумя яйцами, солью, перцем (можно добавить кетчуп). Печь на среднем огне до тех пор, пока тесто не станет золотистым. Есть можно горячим, можно холодным. Резать можно прямо в форме. Если же вместо начинки заполнить весь объем формы нарезанным кружочками ошпаренным луком, то получится классический французский луковый пирог.

Тесто: ?? масло сливочное ?? 130 г. яйца ?? 1 шт. сметана ?? 2 ст. л. мука ?? сода ?? соль ?? Начинка: ?? рыбные консервы ?? 1 банка рис ?? 1 стакан лук репчатый ?? 2 шт. сметана ?? 1 стакан яйца ?? 2 шт. соль ?? перец ??

Салат с грушами.

Десертный сыр ("Эмменталь" в данном случае очень неплох) с любовью нарезается мелкими кубиками (можно воспользоваться фигурным ножом, или просто проявить фантазию в области фигурной нарезки). Сладкий болгарский перец (только красный! - обязательно должен быть цветовой контраст) нарезать средней величины соломкой, либо полукольцами. Груша очень нежно освобождается от кожуры и нарезается мелкими кусочками Все это осторожно перемешать, сдобрить легким майонезом (неострым), любители кислых оттенков могут добавить лимонного сока, либо, вместо майонеза, заправить салатик клюквенным, грейпфрутовым или другим соком.

сыр ?? 200 г. болгарский перец ?? 1 шт. груша ?? 1-2 шт. майонез ??

Запеканка из кабачков

Кабачки очистить от кожицы и семян. Разрезать их на тонкие ломтики и отварить на пару до полуготовности. Откинуть на дуршлаг и остудить. Тем временем растереть листья базилика с чесноком деревянным пестиком. Взбить яйца и соединить их со сметаной. Чесночную смесь соединить со сметаной. Посолить и поперчить. Кабачки выложить в смазанную маслом форму, сверху посыпать тертым сыром и залить яично-сметанной смесью. Запекать в духовке до золотистого цвета.

кабачки ?? 1,2 кг. сметана ?? 500 г. яйца ?? 4 шт. сыр (твердый) ?? 200 г. чеснок ?? 2 зубчика базилик ?? 1 пучок соль

Рыбный салат

Рыбу отварить, отделить от костей, мелко порезать. Морковь натереть на терке, лук порезать, обжарить в растительном масле, посолить, поперчить. Выложить в миску рыбу, морковь и лук, пермешать, заправить майонезом (если майонез отечественный, т.е. кислый, то добавить сахарный песок). Украсить зеленью.

треска ?? 1 кг. морковь ?? 800 г. лук ?? 2 головки. майонез ?? 1 банка соль ?? по вкусу перец ?? по вкусу специи ?? по вкусу зелень ?? по вкусу сахар ?? по вкусу

Рыбный салат

Рыбу отварить, отделить от костей, мелко порезать. Морковь натереть на терке, лук порезать, обжарить в растительном масле, посолить, поперчить. Выложить в миску рыбу, морковь и лук, пермешать, заправить майонезом (если майонез отечественный, т.е. кислый, то добавить сахарный песок). Украсить зеленью.

треска ?? 1 кг. морковь ?? 800 г. лук ?? 2 головки. майонез ?? 1 банка соль ?? по вкусу перец ?? по вкусу специи ?? по вкусу зелень ?? по вкусу сахар ?? по вкусу

Торт Untitled

Маргарин растопить, добавить сахар, яйца, соду, гашеную уксусом, и муку. Тесто размять руками и разделить на 2 части. Одну часть выложить лепешкой на противне и намазать вареньем. Края загнуть. Другую часть натереть на терке и посыпать поверх варенья. Поставить в духовку и выпекать при 200 С.

маргарин ?? 250 г. сахар ?? 1 стакан яйцо ?? 2 шт. сода ?? 1/2 ч.л. мука ?? 3-4 стакана варенье (лучше кислое) ??

Кабачки острые

Один кабачок нарезать кубиками примерно 3х3 см, лук - кольцами, или просто крупно, помидоры - как на салат, болгарский перец - тоже. На большую сковороду налить растительное масло, слегка обжарить лук, затем помидоры и болгарский перец. В последнюю очередь добавляем кубики кабачков, солим по вкусу, сильно перчим красным молотым перцем и, постоянно помешивая, жарим на среднем огне минут 10, не больше. Затем, в последний раз все как следует перемешав, посыпаем тертым сыром и ставим на 15 минут в духовку. Если у вас с кухни куда-то исчезла терка, то сыр порежте тоненькими пластиками и уложите на жареную смесь - также расплавится.

кабачок ?? 1 шт. помидоры ?? 5 шт. лук ?? 5 шт. болгарский перец ?? 3 шт. сыр ?? 100-150 г. перец красный ?? по вкусу соль ?? по вкусу

Салат из помидоров по-чилийски

Соус следует приготовить заранее. Смешайте масло и уксус. Промойте и просушите перец, разделите каждый стручок пополам в длину. Удалите семечки и порежте перец большими кусочками. Положите его в масло с уксусом, перемешайте и оставьте на 12 часов. Помидоры порезать кубиками и посыпать солью. Порезать репчатый и зеленый лук. Смешать все индигриенты с соусом и дать салату немного постоять.

соевое масло ?? 4 ст. л. винный уксус ?? 1 ст. л. перец чили ?? 8 стручков помидоры ?? 500 г. соль ?? лук репчатый ?? 2 шт. зеленый лук ?? 1 пучок (около 250 г.)

Сангрия

Смешать 2 бутылки красного вина, 0,5 литра "Фанты", рюмку водки и рюмку коньяка. Фрукты - апельсин и лимон (порезанные ломтиками) обязательно, любые другие фрукты - по желанию. Сахар по вкусу. Вино можно заменить шампанским, тоже неплохо получается. Охладить в холодильнике какое-то время и подавать в больших бокалах со льдом, трубочкой и ложкой.

вино красное ?? 2 бутылки "фанта" ?? 0.5 литра коньяк ?? 50 г. водка ?? 50 г. сахар ?? по вкусу

Фаршированные баклажаны

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и надрезать с одной стороны вдоль, аккуратно вырезать серединку, чтоб получилась скорлупка с небольшим слоем мякоти, внутри посыпать баклажаны солью и забыть на время. Начинка N1: Мякоть баклажанов мелко порезать и обжарить, переложить в миску. Затем обжарить лук, морковь, помидоры порезанные кружочками. Готовый фарш перемешать с обжаренными баклажанами, посолить, поперчить. Начинка N2: Твердый сыр потереть на крупной терке, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, обжаренный лук, посолить. Вспомнить о баклажанах, промыть их, половину нафаршировать начинкой N1, остальные - начинкой N2. Все баклажаны уложить в глубокую сковороду, срезом вверх, залить сливками (можно использовать слегка разбавленную сметану) со специями (можно любые(кинза, тмин, шафран, имбирь, кардамон, петрушка...), кроме гвоздики и мускатного ореха) и поставить в духовку минут на 40. Можно подавать с гарниром или самостоятельно, обильно поливая подливой.

баклажаны ?? 8 шт. (средних) Начинка N1: ?? лук репчатый ?? 2 шт. (больших) морковь ?? 2 шт. помидоры ?? 4 шт. Начинка N2: ?? сыр ?? 150-200 г. чеснок ?? 4 зубчика лук ?? 1 шт. Заливка: ?? сливки ?? 300-350 г. специи ?? соль ?? по вкусу

Коврижка I

Смешать яйца, сахар и сметану, добавить соду (если сметана не слишком кислая на вкус, соду лучше погасить). Добавить постное масло, либо растопленный маргарин. Мука кладется "на глаз" (должно получиться тесто как на оладьи). Для улучшения вкусовых и эстетических данных можно добавить какао, корицу, ванилин, изюм (только не все сразу). Разлить в форму нетолстым слоем, выпекать в горячей духовке 20 мин.

яйца ?? 2 шт. сахар ?? 1 стакан сметана ?? 1 стакан постное масло ?? 75 г. мука ?? сода ?? 1\2 ч. л.

Легкий фруктовый торт-салат

Возьмите любые фрукты (сочитающиеся друг с другом) бананы, апельсины, киви, персики, абрикосы, вишню, черешню, (дыню тоже можно использовать, хотя она не совместима, с некоторыми другими продуктами), ананас, груши, яблоки, инжир и т.д. Вообщем все, что у вас есть. Нарежте все это небольшими дольками и сложите слоями в стеклянную посуду пересыпая каждый слой кукурузными хлопьями. Полейте сахарным сиропом, а лучше медом по вкусу. Можно добавить корицу (для тех кто ее любит). Затем залить все прозрачной глазурью для тортов (продается в пакетиках). Дать застыть - торт-салат готов.

фрукты ?? много хлопья кукурузные ?? мед ?? глазурь ??

Варенье из зеленых помидоров

У незрелых помидоров обрезать плодоножки вместе с частью мякоти, удалить часть семян. Выварить помидоры в трех водах, чтобы не горчили, причем после каждой варки тщательно обмыть их холодной водой. Кожица помидоров сморщится, ее легко можно будет снять ножом. Помидоры без кожицы варить в сахарном сиропе до загустения, поставить на ночь охладиться, после чего разлить по банкам.

мелкие зеленые помидоры ?? 60-70 шт. сахар ?? 1 кг. вода ?? 1 л.

Сыр из слив

Лучше брать те сорта слив, которые легко развариваются. Сливы вымыть, очистить от косточек и пересыпать небольшим количеством сахара. Как только из слив выделится сок, поставить на слабый огонь и варить до консистенции густого повидла. Эту массу протереть через дуршлаг или сито, добавить кориандр, размешать и выложить в мешочек из плотной ткани. Поставить под гнет на трое суток. Затем готовый сыр смазать растительным маслом, обвалять в кориандре (семена предварительно растолочь, или размолоть в кофемолке). Фруктовый сыр прекрасно хранится в прохладном месте 2-3 года.

сливы ?? 1 кг. сахар ?? 100 г. кориандр ??

Рябина праздничная

Кисти рябины с 1-2 листиками для красоты бланшировать три минуты в кипящей подсоленной воде. Уложить плотно в простерилизованные банки и залить кипящим сиропом. Закатать горячими.

рябина ?? Сироп: ?? вода ?? 1 л. сахар ?? 300 г. лимонная кислота ?? 1 ч. л. (без горки) аскорбиновая кислота ?? 1 г. гвоздика ?? 5 шт. корица ?? 1/2 ч. л.

Еда "Финансовый кризис в конце августа"

На сковородку налить масла, порезать кружочками сырой картофель, посолить, поперчить, порезать кружочками сверху лук, затем - тоже кружочками - кабачок, посолить, поперчить. Посыпать все это протертым сыром и залить майонезом. И - в духовку (200 градусов) на 50 минут. Через час вы вытащите из духовки необыкновенно красивое и не менее вкусное блюдо.

картофель ?? 1 кг. кабачок ?? 1 шт. лук ?? 1 шт. сыр ?? 100 г. майонез ?? 100 г.

Лечо

Половину помидоров нарезать соламкой и сложить в кастрюлю. Туда же положить нарезанный болгарский перец и чеснок. Все варить 10 минут, после чего выложить туда остальные помидоры, соль и сахар. Варить еще в течение получаса. Закатать горячим.

помидоры ?? 3 кг. сладкий перец ?? 6 шт. чеснок ?? 6-7 зубчиков сахар ?? 1 стакан соль ?? 1 ст. л.

Лек по-днепровски

(в свое время очень понравилось небезизвестному Щелокову) ? После приготовления тройной ухи крупные куски рыбы поливаются горячей заливкой.Состав на 1 кг рыбы: 200 г бульона,1 столовая ложка соли, по чайной ложке черного и красного перца,1 крупная головка чеснока,мелко истолченного.Растворять в горячем бульоне,но не доводить до кипения.В посуду с плотно закрывающейся крышкой уложить на дно и сверху рыбы кружочки помидоров,зелень лука,петрушки,укропа.Осторожно переворачивать посуду несколько раз в течение 10 минут.

Лек по-днепровски

(в свое время очень понравилось небезизвестному Щелокову) ? После приготовления тройной ухи крупные куски рыбы поливаются горячей заливкой.Состав на 1 кг рыбы: 200 г бульона,1 столовая ложка соли, по чайной ложке черного и красного перца,1 крупная головка чеснока,мелко истолченного.Растворять в горячем бульоне,но не доводить до кипения.В посуду с плотно закрывающейся крышкой уложить на дно и сверху рыбы кружочки помидоров,зелень лука,петрушки,укропа.Осторожно переворачивать посуду несколько раз в течение 10 минут.

Луковый суп

500 г лука, 2 зубчика чеснока, плавленый сырок (лучше с пряностями или луком), 2 ст.л. тертого сыра, соль, перец, сахар. Очистите лук, нарежьте ломтиками, залейте небольшим количеством воды и варите 15 мин. Когда лук станет мягким, 1/2 общего количества протрите через сито или измельчите миксером, добавьте в овощной отвар и доведите до кипения. В кипящий суп положите плавленый сырок. Размешивайте, пока сырок не рас-творится. Посолите, поперчите и добавьте сахар. Положите в суп измельченный чеснок и кипятите еще 5 мин. Подавайте на стол очень горячим. Перед подачей посыпьте суп тертым сыром, при желании - гренками.