Чеснок. Мифы и реальность

ВВЕДЕНИЕ

Говорят, что мы живем в цивилизованном государстве, но что это в действительности означает, мало кто задумывается. Действительно, живем мы теперь в более комфортных условиях, ездим и летаем быстрее, едим, что хотим, одеваемся по моде и т. п. Но цивилизованная жизнь требует немало средств для удовлетворения всех потребностей. А откуда их взять? И вот тут достижения цивилизации привели на оптимальный путь обогащения, самого человека превратив в «товар-деньги-товар». Я даже не буду говорить здесь о размере заработной платы, которая в нашей стране значительно ниже, чем в тех же цивилизованных странах, — а ведь без достойной оплаты труда человек не может нормально жить. Я коснусь лишь вопроса о продуктах, в частности, растительной пищи.

Организм — это сложная система взаимосвязей микро- и макроэлементов, витаминов, без которых невозможна ни одна биохимическая, энергетическая реакции. Для нормальной работы организма необходимо, чтобы растительная пища, причем в «живом» виде, составляла 3/5 объема всего рациона. Что же мы едим на самом деле? Известно, что, например, землепользование сегодня осложнено экологической загрязненностью почвы, и следовательно, мы получаем загрязненные овощи, но и этого оказывается мало.

Продуктовые магазины теперь на каждом углу, полки ломятся от товара. В красивых упаковках предлагаются, скажем, фруктовые соки, да еще 100%-ные! Вы считаете себя цивилизованным человеком и, надеюсь, считать умеете? 100%-ный продукт, в данном случае, — это только что отжатый сок без сахара и консервантов, без которых через 24 часа он попросту испортится. Не смущает? А задумывались ли вы, что получают эти соки производители из концентратов? Готовятся такие концентраты следующим образом. Соки выпаривают, удаляя воду, и что там остается надо еще посмотреть. Далее, чтобы концентрат сохранился, надо добавить туда химические реактивы, так называемые консерванты. Производители же, используя концентраты, разбавляют их водой и продают... как 100%-ный сок. По данным ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности, в подобном продукте должно быть не меньше 11,2% от натурального сока. Заметьте, стоит концентрат около 1 доллара за 1 кг, и, разбавив его водой в 4-5 раз, производители получают существенный доход. И главное, что такие концентраты в большинстве случаев мы получаем из-за границы, где напитки, произведенные на их основе, запрещены к продаже, — это в России все съедят и выпьют. По данным контроля, каждый второй такой напиток не соответствует никаким потребительским нормам.

Недавно я заинтересовался продуктами, производимыми, как заявляется, с использованием черники — одного из сильных антиоксидантов, нормализующих работу органов зрения. И что же оказалось? В таблетках и настойках типа «Лютеин», «Черника-форте», «Окулист» и др. черники практически нет. Таким образом, потребности неосведомленного человека превращают в громадную статью дохода для нечистоплотных производителей, которым на его здоровье, в действительности, наплевать.

Вспоминается бум с «Кремлевскими таблетками», с помощью которых якобы наши кремлевские небожители, а также космонавты поддерживали здоровье. В одной из телепередач на эту тему меня просили высказать свое мнение. Я рассказал, что действующим веществом «Кремлевских таблеток» является чеснок — берут его, размельчают, термически обрабатывают, с помощью различных добавок прессуют и выдают в виде таблеток, в которых уже и запаха-то чеснока нет. Не проще ли, спросил я, пойти на рынок (в магазин) купить головку чеснока и каждый день съедать живьем по одной дольке? В такой дольке, замечу, содержится, например, суточная доза витамина С, жизненно необходимого нашему организму. Не говоря уже о том, что чеснок — один из самых сильных антиоксидантов, к тому же обладает бактерицидным действием, предупреждая многие болезни. И что вы думаете? После этой телепередачи я получал по телефону угрозы, потому что «подрываю» бизнес целой индустрии.

Если обман служит средством обогащения одних за счет других и это считается неотъемлемым элементом цивилизации, то такому обществу не позавидуешь. Один из народных целителей, И. Бединский, написал горькие строки о нашем времени:

Вот почему я решил избавить вас хотя бы от одного обмана и рассказать об удивительных профилактических и целебных возможностях чеснока, который по своим характеристикам практически не имеет себе равных среди других овощей, как при использовании в живом виде, так и при использовании в кулинарии.