Грибы. Выпуск 2

13. СЫРОЕЖКА СИНЕ-ЖЕЛТАЯ

Сыроежки и наших лесах встречаются часто. Они очень разнообразны, известно более 60 видов этого гриба.

У сыроежки сине-желтой шляпка тонкоморщинистая, со сдирающейся кожицей, разноцветная, по краю синеватая или лиловатая. в середине зеленоватая или даже буроватая.

Пластинки частые, в основном разветвленные, неломкие. Мякоть белая, довольно крепкая. Ножка слегка морщинистая, белая.

Встречается по всей лесной зоне РСФСР в сосново-березовых лесах обычно в августе.

Гриб съедобный, 3-й категории, его варят, жарят, солят.

Свое название сыроежки получили за возможность использовать их в сыром виде с солью. Они быстро просаливаются и становятся готовыми к употреблению в пищу через сутки. Особенно охотно собирают эти грибы жители Урала, называя все их виды синявками.