Грибы. Выпуск 2

4. БЕРЕЗОВИК БОЛОТНЫЙ

Шляпка березовика болотного диаметром до 15 см, сухая, белая или бледно-зеленая, выпуклая, позднее подушковидная. Трубчатый слой беловатый, с возрастом гриба приобретает грязно-серо-буроватую окраску. Мякоть белая, рыхлая, на изломе цвета не меняет, без особого запаха и вкуса.

Ножка тонкая и длинная бело-серого цвета.

Березовик болотный растет по всей лесной зоне, в сырых мшистых березняках, вдоль болот с июня по октябрь.

Гриб съедобный, 3-й категории. В отличие от березовиков других видов менее популярен, так как мякоть его сильно разваривается. В пищу употребляют только молодые грибы в жареном и вареном виде. Мариновать их не следует из-за дряблости мякоти. Гриб можно сушить, но в сушке он чернеет.