Грибы. Выпуск 3

10. НАВОЗНИК БЕЛЫЙ

Шляпка удлиненно яйцевидная, позднее колокольчатая, волокнисто-чешуйчатая, диаметром до 10 см, белая, на верхушке охристая. Пластинки сначала белые, при созревании быстро темнеют до черноты и расплываются в черную жидкость. Мякоть нежная, белая, сока не выделяет. Ножка длинная, до 16 см, прямая, у основания утолщенная, белая, внутри полая, с пленчатым кольцом вверху.

Встречается часто в сентябре-октябре, иногда попадается раньше. Растет на сильно унавоженной и богатой перегноем почве (отсюда и название — «навозник»), на мусорных участках вблизи домов, на огородах, на газонах и скверах, в парках.

Гриб съедобный, 4-й категории. Используется свежим (вареным и жареным) только в очень молодом возрасте, пока пластинки еще белые. Хранение, даже непродолжительное, срезанные грибы навозника не выдерживают.

В средней полосе встречается сходный с навозником белым навозник серый, который отличается от белого гладкой серой, на вершине мелкочешуйчатой, буроватой шляпкой. У серого навозника есть несколько интересных свойств. В пищу его можно употреблять только в течение 2–3 часов с момента его появления. Гриб не червивеет. Но самое интересное — жаркое из него могут есть только трезвые люди. В противном случае у человека начинается сердцебиение, тошнота и рвота.

У нас этот съедобный гриб почти не собирают, а в Чехословакии это один из самых популярных грибов.