Консервируем салаты - 5

Салат из зеленых помидоров по-болгарски

1 кг зеленых помидоров, 800–900 г сладкого перца, 600 г лука, 75 г зелени сельдерея, 35–40 г соли, 7 г черного перца, 35–40 г сахара, 1 ст. л. уксуса.

Зеленые помидоры нарезать пластинками. Красный мясистый перец бланшировать 2 мин в кипящей воде, охладить в холодной воде, вырезать семена и нарезать полосками. Лук нарезать кольцами. Подготовленные овощи смешать, добавить соль, сахар, перец, уксус и выложить в банки. Стерилизовать при температуре 100 °C пол-литрэвые банки 15 мин, литровые — 25 мин.