Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит

Боярышник

Полное научное название боярышника Crataegus охуасantha происходит от греческих слов Cratos — «сильный», «крепкий» (из-за прочности древесины) и oxyacantha — видовое название, «острый шип», ветви кустарника действительно усажены толстыми прямыми шипами.

Боярышник долгожитель леса, его возраст может достигать 400 лет.

Целебные свойства этого растения известны еще со времен Диоскорида и широко использовались в народной медицине многих стран. Первые сведения о нем приведены в книге греческого философа Теофраста, жившего в 372–287 годах до нашей эры. В научной медицине препараты боярышника стали применяться с конца XVIII — начала XIX века и считались фармакологами ценнейшим открытием XIX столетия, поскольку с успехом лечили стенокардию, ранее не поддававшуюся лечению никакими другими средствами.

Показаниями к применению боярышника и препаратов на его основе является начальная стадия гипертонии, ишемическая болезнь сердца (она же грудная жаба и стенокардия), атеросклероз, ангионевроз, мерцательная аритмия, пароксизмальная тахикардия, вегетососудистая дистония, период выздоровления после тяжелых инфекционно-воспалительных заболеваний, особенно в пожилом возрасте, неврозы в климактерическом периоде.

Хотя ни в одном источнике мне не удалось найти ни одного маломальского противопоказания к применению боярышника, я совершенно уверен в том, что его не следует принимать больным, страдающим брадикардией, характеризующейся значительным снижением частоты сердечных сокращений, и людям с выраженной гипотонией. В связи с укоренившимся мнением о полной безвредности боярышника, хочу также подчеркнуть, что длительное бесконтрольное применение препаратов на его основе, как это происходит у нас со спиртовой настойкой боярышника, употребляемой в качестве алкогольного суррогата, ведет к отрицательным последствиям, поскольку содержащиеся в них вещества оказывают сильное действие на сердечно-сосудистую и центральную нервную системы.

Так, единовременный прием ягод в количестве 1 стакана вызывает головную боль, тахикардию, головокружение, ощущение тяжести в области сердца. А большие дозы настойки (свыше 100 капель) приводят к существенному замедлению пульса и угнетению нервной системы.

Боярышник, как и любое лекарственное средство, следует использовать строго по назначению и обязательно соблюдая дозировку.

Боярышник — высокий кустарник или небольшое дерево семейства розоцветных высотой 3–5 м. Побеги с пурпурно-коричневой корой несут на себе толстые прямые колючки до 3–4 см длиной. Листья очередные, обратнояйцевидные или широкоромбовидные, заостренные, черешковые с клиновидным основанием, по краям крупнозубчатые, иногда трех- и семилопастные, с обеих сторон короткоопушенные. Цветет в мае — июне. Цветки мелкие, желтовато-белые, собраны в густые щитковидные соцветия. Плоды кроваво-красные, реже буроватые шаровидные ягоды в диаметре 15 мм, на вкус кисло-сладкие, с мучнистой мякотью. Созревают в конце августа — начале сентября.

Размножается боярышник семенами, порослью от пня, корневыми отпрысками и отводками. Плодоносить начинает с 10–15-летнего возраста. Малотребователен к почвам, но лучше растет на свежих, плодородных почвах. Зимостоек, засухоустойчив. Хорошо развивается на открытых участках, однако выносит некоторое затенение. В культуре боярышник разводят как декоративное и плодовое растение, а также для создания густых непроходимых живых изгородей.

Плоды боярышника богаты органическими кислотами (урсоловой, олеановой, лимонной, кофейной, хлорогеновой) и сахарами, содержат витамины С, Р, Е и К и много каротина, не уступая по его содержанию моркови и шиповнику. По количеству таких минеральных веществ, как железо, медь, цинк, молибден, магний и кобальт, боярышник находится на уровне культурных плодово-ягодных растений, а по отдельным показателям превосходит их. Пектиновых веществ в нем больше, чем в плодах алычи и лимонах. Кроме того, в его плодах найдены горечи, сапонины, дубильные вещества, эфирное масло, флавоноиды, тритерпеновые соединения — всего более 50 компонентов.

Очень важно, что зрелые плоды можно употреблять долгое время.

Лекарственным сырьем являются цветки и плоды, реже — листья.

Цветки заготавливают в самом начале цветения, пока они еще не раскрылись, срезая целые соцветия. При этом надо помнить, что боярышник отцветает очень быстро, за 3–4 дня. Если опоздать со сбором или собирать после росы или дождя, то при сушке цветки побуреют. Сушат сырье не позже чем через 1–2 часа после сбора под навесом, на чердаке или в помещении с хорошей вентиляцией, расстилая тонким слоем. Помещения, где проводится сушка, на ночь следует закрывать, так как сырье обладает сильной гигроскопичностью, то есть быстро впитывает влагу. Хранят в закрытой стеклянной таре 1 год.

Плоды заготавливают при полном созревании. Сушат в печи, на солнце или в сушилке при температуре 40–50 °C, периодически перемешивая. Из готового сырья выбирают плодоножки, неполноценные ягоды и другие примеси. Правильно высушенные плоды должны сохранить темно-красную или буро-оранжевую окраску. Хранят в плотно закрытой стеклянной таре не более 2 лет.

Препараты боярышника оказывают кардиотоническое, гипотензивное, спазмолитическое действия, расширяя коронарные сосуды и сосуды головного мозга, они понижают возбудимость нервной системы, усиливают снабжение сердечной мышцы и мозга кислородом, улучшают обмен веществ, нормализуют сердечный ритм, устраняют неприятные ощущения в области сердца, нормализуют сон и общее состояние, способствуют снижению уровня холестерина в крови, ускорению выздоровления после тяжелых болезней, а также проявляют болеутоляющее, мочегонное, противоаллергическое и антигипоксическое действия.

Положительный эффект отмечен при головокружении, одышке, бессоннице, а также при использовании в климактерический период.

В начальных стадиях большинства сердечно-сосудистых заболеваний надежный положительный эффект обеспечивается за счет повышения устойчивости организма, особенно мозга и сердечной мышцы, к недостатку кислорода. При длительном применении нормализуется не только артериальное давление, но и повышается толерантность, то есть способность сердечнососудистой системы переносить физические и нервные нагрузки.

Спазмолитическое действие боярышника связано с наличием в нем тритерпеновых соединений и флавоноидов. Их же присутствием объясняется и гипотензивное действие, а также влияние на уровень венозного давления и улучшение функции сосудистых стенок.

Хорошие результаты применения боярышника на ранних стадиях гипертонической болезни обусловлены как сосудорасширяющим, спазмолитическим действиями, так и влиянием на уровень венозного давления и эластичности сосудистой стенки артерий и капилляров.

В народной медицине боярышник употребляют с теми же целями, с какими его употребляют в официальной медицине.

В лечебных и профилактических целях принимают свежие плоды боярышника, водный настой и спиртовую настойку из сухих плодов, а также настой и настойку из высушенных цветков.

Настой цветков боярышника. 1 ст. ложку цветков (5 г) заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 10–15 минут, процеживают, доводят до первоначального объема кипяченой водой и принимают по 1/2 стакана 2–3 раза в день за 30 минут до еды.

Настой плодов боярышника. Берут 1 ст. ложку (15 г) предварительно измельченных плодов, заливают стаканом кипятка, кипятят 10 минут, настаивают 30 минут, процеживают и принимают по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день за 30 минут до еды. Хранят в холодильнике не болеет суток.

Настойку из плодов боярышника готовят на 70-процентном спирте в соотношении 1:10, то есть на 50 г дробленых плодов добавляется 500 мл спирта. Готовая настойка представляет собой прозрачную желтовато-красную жидкость сладковатого вкуса. Принимают ее по 20–30 капель 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды.

Настойка из цветков готовится аналогичным образом на 70-процентном спирте в соотношении 1:10. Принимают ее по 15–30 капель за 15–20 минут до еды 3–4 раза в день. Курс лечения — 2 месяца.

Плоды боярышника употребляют в пищу как в свежем, так и переработанном виде. Из высушенных и молотых плодов делают муку, из которой выпекают сладковатый с фруктовым привкусом хлеб. Плоды боярышника идут для приготовления суррогатных кофе и чая, а также киселя, желе и варенья.

Кроме того, из них готовят пасту, пюре, сок и начинку для пирогов.

Бузина черная

В Средневековой Европе бузина считалась священным деревом. Может быть, по этой причине в одной из книг того периода, посвященной науке врачевания, о ней написаны буквально следующие слова: «Если листья сварить и съесть или выпить отвар, то растворит черную желчь. А если корень выпить с вином, то поможет при водянке и звериных укусах. Если сварить в воде и женщины примут ванну в отваре, то размягчит (опухоль) матки и откроет закупорку. Если смазать волосы, то сделает их черными. А если зеленые листья смешать с ячменной мукой и сделать припарку на горячую опухоль, то поможет. И если приложить к месту ожога огнем, свищу или укусу собаки, то тоже поможет. Поможет также, если смешать с козьим салом и смазать подагрические узлы. Если же выпить ее сок, то поможет при переломах, ушибах и укусах собаки».

На Руси сухие цветки черной бузины издавна применялись в качестве потогонного средства, при кашле с трудным отделением мокроты. Отваром ее плодов окрашивали шелковые ткани в оливковый цвет. Древесина бузины хорошо полируется — из нее делали сапожные гвозди.

Кроме того, запах цветков бузины не выносят тараканы, а в амбарах и сараях, вокруг которых растет бузина, не бывает ни крыс, ни мышей, ни даже насекомых.

Научное название бузины черной Sambucus nigra, которое по-русски произносится как «самбукус нигра», дало имя впервые найденному в бузине веществу самбунигрину, представляющему собой сильнодействующее соединение цианогликозид.

Основными показаниями к применению бузины черной и препаратов на ее основе являются острые и хронические воспалительные заболевания органов дыхания, сопровождающиеся сухим кашлем (простудные заболевания, бронхиты, бронхоэктатическая болезнь, бронхиальная астма), отеки почечного происхождения, также бузина используется как дополнительное средство при лечении артритов, подагры, ревматизма и при некоторых функциональных нарушениях печени.

Наружно ее применяют в виде полосканий при воспалительных заболеваниях ротоглотки, гингивитах — воспалении десен, при ларингитах и ангине, а также в виде примочек и влажных повязок — при ожогах, ранах и фурункулезе.

Противопоказаниями к применению бузины черной являются наличие эрозивно-язвенных процессов в желудочно-кишечном тракте, кавернозная форма туберкулеза, выраженная сердечная недостаточность, поносы. Кроме того, необходимо подчеркнуть, что нельзя использовать плохо высушенное сырье.

Бузина черная — кустарник или дерево семейства жимолостных высотой от 3 до 6 м.

Ствол и более старые ветви пепельно-серого цвета с растрескавшейся корой. Сердцевина ствола белая. Листья супротивные, парноперистые, длиннозаостренные, пильчатые, с 3–7-яйцевидными листочками. Цветки желтовато-белые, мелкие, душистые, собранные в крупные щитковидные соцветия. Цветет бузина черная в мае — июне.

Плоды — мелкие черные блестящие костянки с 3–5 сморщенными косточками, красно-фиолетовой сочной мякотью и красными плодоножками, кисло-сладкие на вкус, собраны в крупные грозди. Созревают в августе — сентябре. Плоды остаются висеть и после опадания листьев.

Растение довольно теплолюбиво, хорошо переносит сухость воздуха, устойчиво к затенению. Растет очень быстро. Распространено в старых парках, садах, в сельской местности — около жилищ.

Часто бузину черную культивируют с декоративными целями.

Бузина красная имеет зеленоватые цветки с неприятным запахом и красные ягоды. Плоды бузины красной ядовиты.

Лекарственным сырьем являются цветки и плоды бузины, иногда кора.

Цветки бузины собирают при полном цветении, в мае — июне, срывая или срезая соцветия целиком. Собранные соцветия немедленно сушат, раскладывая в один слой на бумаге или ткани на чердаках, в сараях, в хорошую погоду — под открытым небом. Побуревшие цветы в употребление не допускаются. Высушенные соцветия протирают через крупное решето, цветки отделяются и проходят через решето, их собирают, а цветоножки, остающиеся на решете, выбрасывают. Сухие цветки имеют слабый аромат и сладковатый вкус.

Конец сушки определяют по ломкости веточек соцветий. Хранят в плотно закрытых стеклянных банках или жестяных коробках не более 3 лет.

Плоды собирают в период их полной спелости, в августе — сентябре. Грозди срывают или срезают секатором и складывают в корзины. Сырье провяливают на открытом воздухе, отделяют от плодоножек и сушат в сушилках или в печах при температуре 60–65 °C, в солнечную погоду — под открытым небом. Сухие плоды без запаха, имеют кисловато-сладковатый вкус. Хранят заготовленное сырье в холщовых мешочках в проветриваемом помещении. Чтобы они не плесневели, периодически просушивают. В хорошо вентилируемом и сухом помещении сырье бузины сохраняет пригодность в течение 2–3 лет.

Цветки бузины черной содержат эфирное масло, дубильные и слизистые вещества, гликозид самбунигрин, рутин, витамины С и Е, каротин, органические кислоты (валериановая, яблочная).

В плодах имеются аминокислоты, витамин С, каротин, органические кислоты, витамины группы В, вещества, обладающие Р-витаминной активностью, соли калия, марганца, цинка.

Бузина черная и препараты на ее основе обладают потогонным, противовоспалительным, сосудорасширяющим, мочегонным и десенсибилизирующим (противоаллергическим) свойствами.

Проявляют умеренный противомикробный, желчегонный, отхаркивающий, противогипоксический, седативный и спазмолитический эффекты.

Противовоспалительные свойства бузины обусловлены суммарным воздействием эфирного масла, ослабляющего начальную фазу воспаления, и рутина, который оказывает противовоспалительное действие в фазе экссудации. Рутин также проявляет Р-активность, снижая проницаемость сосудистых стенок, и уменьшает явления сенсибилизации организма.

Потогонный и диуретический (мочегонный) эффекты обусловлены наличием эфирного масла, флавоноидов и гликозида самбунигрина. При этом потогонные свойства проявляются не в результате прямого воздействия на потовые железы, а за счет повышения чувствительности центров, регулирующих потоотделение.

Благодаря высокому содержанию витамина С и каротина осуществляется общеукрепляющее действие.

Седативный эффект объясняется наличием в химическом составе бузины валериановой кислоты.

Сосудорасширяющее действие оказывают рутин и эфирное масло.

Противогипоксические свойства, связанные с наличием органических кислот, витамина С и антиоксиданта — витамина Е, способствуют повышению сопротивляемости дыхательной системы и ускоряют процесс выздоровления.

В народной медицине препараты бузины черной применяют в виде отвара цветков, отвара и настоя высушенных плодов, а также ягоды в свежем виде.

Свежие ягоды употребляют при ревматизме и невралгии. Из высушенных готовят кисель и применяют как слабительное средство.

Отвар цветков бузины принимают при болезнях почек, ревматизме и подагре. Для его приготовления 1 ст. ложку сухого сырья заливают 1 стаканом кипятка, кипятят на медленном огне 15 минут, охлаждают при комнатной температуре в течение 45 минут, процеживают через 4 слоя марли, отжимают, объем полученного отвара доводят кипяченой водой до 200 мл. Принимают по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день за 15–20 минут до еды в теплом виде. Курс лечения — 1–6 недель.

Отвар цветков бузины благотворно действует при хронических воспалениях верхних дыхательных путей, сопровождающихся сухим кашлем, и простудных заболеваниях с повышенной температурой. Его используют как дополнительное средство в комплексном лечении ангины, гриппа, ревматизма, подагры и артритов.

При невралгиях различного происхождения, воспалениях суставов и мышц берут смесь цветков бузины и ромашки поровну, обливают кипятком и делают припарки.

Настой плодов рекомендуют при заболеваниях почек, которым сопутствуют отеки, а также при простудных заболеваниях с сухим кашлем.

Для его приготовления берется 1 ч. ложка плодов и заливается 1 стаканом кипятка, после чего производятся все те же действия, что и при приготовлении отвара цветков, только без операции кипячения. Принимается настой так же, как и отвар цветков.

Почему из цветков следует готовить отвар, а из плодов — настой? Это связано прежде всего с тем обстоятельством, что в цветках имеется цианогликозид самбунигрин, расщепляющийся в водном настое на глюкозу, бензальдегид и синильную кислоту. По своему токсическому действию на организм человека синильная кислота является сильнейшим ядом, поскольку вступает во взаимодействие с гемоглобином и блокирует дыхательный центр. Однако, как очень слабое в химическом отношении соединение, эта кислота, взаимодействуя с кислородом воздуха при кипячении легко разрушается, превращаясь в воду, молекулярный азот и углекислый газ. Поэтому водные извлечения из цветков бузины черной кипятят на медленном огне в течение 15 минут или выдерживают на водяной бане 20 минут — при этом кислота также улетучивается из отвара, так как имеет температуру кипения 25,7 °C.

С плодами, которые в своем составе не имеют самбунигрина, операцию кипячения проводить не обязательно. По этой же причине их можно без какой-либо дополнительной термической или химической обработки применять свежими.

Наружно отвар из цветков применяется для полоскания рта и горла, для компрессов и примочек при невралгиях и миозитах.

В домашних условиях из ягод бузины черной варят варенье и повидло, делают кисели. Из зрелых плодов получают безвредный краситель, используемый в кулинарии. Ягодным соком подкрашивают вина.

Калина обыкновенная

Калина — старинное древнерусское обрядовое растение, символ красоты, девственности и чистой любви. В стародавние времена ни один осенний свадебный ритуал не обходился без нее — гроздями калено-красных плодов украшали венки и свадебный наряд невесты. Насчитывается до 120 видов калины. У нас она встречается повсеместно в сырых лиственных и хвойных лесах, по берегам рек, болот и озер, на лугах. На сухих землях растет редко.

Может быть, оттого, что любит она влагу, и произошло когда-то ее название: по-древнерусски «кал» означает «грязь, лужа». А может быть, красивое и более распространенное объяснение этому названию заключено в глаголе «калить», ведь цвет зрелых ягод калины — ярко-красный, будто каленый.

Есть еще одна версия, ее высказала мне 92-летняя бабушка моей жены. В деревне, когда готовили начинку для пирогов, чтобы устранить горечь из калины, ее «калили» — тушили в закрытых горшках в русской печи.

Латинское ее название Viburnum opulus происходит от латинского слова viere — «вязать», «плести», по пригодности молодых ветвей для плетения корзин, а видовое наименование opulus — от римского названия обыкновенного клена, данного калине вследствие того, что ее листья так похожи на листья клена. В настоящее время на территории России произрастает 8 видов калины, из которых как декоративное, медоносное и лекарственное растение, культивируемое в парках, зеленых зонах и на дачных участках, наиболее известна калина обыкновенная, или калина красная.

Показаниями к применению калины обыкновенной и препаратов на ее основе являются простудные и бронхолегочные заболевания, повышенная кровоточивость слизистых оболочек, геморрой, гастрит с пониженной секреторной функцией, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне пониженной кислотности желудка, дисбактериоз, поносы, ангина, повышенная возбудимость нервной системы, вегетососудистая дистония, кардионеврозы, гипертоническая болезнь, отеки сердечного и почечного происхождения, альгоменорея — нарушения менструального цикла и маточные кровотечения в климактерический период.

Калина обыкновенная и препараты на ее основе противопоказаны лицам с повышенным уровнем протромбина и связанной с этим повышенной свертываемостью крови, а также при варикозной болезни и склонности к тромбообразованию. В какой-то мере противопоказанием является гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока и развившаяся на его основе язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Калина обыкновенная — неприхотливый, морозостойкий, быстрорастущий, теневыносливый и влаголюбивый кустарник высотой 1,5–4 м.

Ствол калины покрыт зеленовато-серой, морщинистой, реже гладкой, корой с коричневыми бородавками. Листья супротивные, 3- и 5-лопастные крупнозубчатые, сверху почти голые, снизу пушистые, зеленые, осенью приобретающие желтую, красную и пурпурную окраску. Зубцы листьев выделяют лактообразное вещество, помогающее растению поглощать воду прямо из воздуха. Цветки белые, душистые, 5-лепестковые, собраны в крупные щитковидные соцветия. Краевые снежно-белые крупные цветки очень красивы, однако они бесплодны, не имеют ни тычинок, ни пестиков и служат лишь своеобразной рекламой для привлечения насекомых к срединным мелким, невзрачным цветкам, которые выделяют нектар. Цветет калина при полном раскрытии листьев, в конце мая, одновременно с рябиной. Цветы являются хорошим медоносом. Плодоносить калина начинает на 3–4-й год.

Плоды — сочные ярко-красные костянки, 7–10 мм в диаметре, овальной или яйцевидной формы, в кистях, горькие, с неприятным запахом, созревают в конце сентября. Плодов в одной кисти насчитывается до 80–100 штук. Отдельные зрелые кусты дают урожай до 20–30 кг.

В качестве лекарственного сырья используют цветки, плоды, сок и кору.

Кору кусками длиной не более 10 см и толщиной 2 мм заготавливают во время сокодвижения до распускания листьев, снимая ее со срезанных веток, сушат на открытом воздухе или в сушилке при температуре 40–45 °C, следя, чтобы куски коры не соприкасались, так как в этом случае нарушается режим сушки и кора портится. Правильно высушенная кора при сгибании ломается, недосушенная гнется. Срок хранения коры — до 4 лет.

Цветки собирают в солнечную погоду, сушат в сушилке при температуре 40–50 °C или на воздухе в тени. Хранят готовое сырье в стеклянных плотно закрывающихся банках в темном месте не более 1 года.

Ягоды собирают зрелыми в сентябре — октябре, их подвяливают на воздухе и сушат в духовке или в сушилках при температуре 60–80 °C, пока они не станут твердыми. Плодоножки отделяют после сушки. Хранят сырье в закрытых банках не более 2 лет.

Калиновый сок, полученный из промытых и перебранных ягод с помощью, например, соковыжималки, сохраняется в холодильнике без сахара и пастеризации в течение нескольких месяцев. При варке ягод или сока калины их горький вкус пропадает.

Долгое время ягоды калины сохранятся в свежем виде, если грозди плодов, собранные в пучки, подвесить в прохладном месте.

Плоды в их натуральном виде можно также долгое время хранить в морозильнике, на леднике или же уложенными гроздями в ящик и закопанными в снег. При этом горечь уходит и ягоды становятся сладкими на вкус.

Калина обыкновенная относится к группе растений, накапливающих витамины, органические кислоты, фитонциды, антиоксиданты и минеральные вещества.

Плоды содержат сахара, каротин, витамины Р, К и С, которого больше, чем в цитрусовых, дубильные вещества, тритерпеновые и Р-активные соединения, ситостерин, органические кислоты — лимонную, яблочную, кофейную, хлорогеновую, валериановую, изовалериановую, значительное количество железа, фосфора и магния, а также калий, марганец, медь и йод.

В цветках найдены флавоноиды кверцетин, кемферол и другие.

В коре имеются дубильные вещества, витамины С и К, кумарины, смолы, в состав которых входит большой спектр органических кислот — муравьиная, уксусная, изовалериановая, капроновая и другие, Р-активные соединения, фитогормоны (фитостерин и фитостеролин, гликозид вибурнин), ненасыщенные жирные кислоты (масляная, линолевая, пальмитиновая), кальций и ванадий.

Препараты калины обладают кровоостанавливающим, антимикробным, спазмолитическим, седативным и противовоспалительным свойствами, уменьшают болевые ощущения и возбудимость нервной системы. При длительном приеме оказывают гипохолестеринемическое действие, снижая содержание избыточного холестерина в крови, отмечаются также мочегонный и желчегонный эффекты, улучшается почечное кровообращение, активизируется жировой обмен, повышается тонус мускулатуры матки.

Кроме того, калина обладает вяжущим, обволакивающим, противосудорожным, потогонным, отхаркивающим, легким гипотензивным, десенсибилизирующим и общеукрепляющим свойствами.

Кровоостанавливающий эффект, состоящий в ускорении свертывания крови за счет повышения содержания тромбоцитов в периферических сосудах, обеспечивается витамином К, кумаринами и дубильными веществами. Усиление тонуса мускулатуры матки обеспечивается горьким гликозидом вибурнином.

Хлорогеновая кислота, обладающая широким спектром лечебных свойств, оказывает спазмолитическое, коронарорасширяющее, фотосенсибилизирующее, противоаллергическое, противомикробное действия.

Противовоспалительный эффект обусловлен пектиновыми и дубильными веществами, смолами при участии витамина С.

Тритерпеновые соединения нормализуют сердечную деятельность, снимают боли в сердце, восстанавливают его нормальную деятельность при аритмии и увеличивают эффективность сокращения сердечной мышцы.

Обволакивающее действие обусловлено тем, что при попадании в желудок дубильные вещества калины денатурируют (свертывают) белки, покрывающие слизистую, образуя защитную пленку, предохраняющую желудок от раздражения, и тем самым успокаивают воспалительную реакцию.

Седативное, спазмолитическое и гипотензивное действия определяются валериановой и изовалериановой кислотами.

Снижение холестерина в крови и кардиотонический эффект обусловлены ненасыщенными жирными кислотами и фитостеринами.

Плоды калины в сыром виде рекомендуется принимать для повышения общего тонуса организма, снятия нервного напряжения, при сосудистых спазмах и гипертонии, для улучшения работы сердца, а также как мочегонное, желчегонное, возбуждающее желудочную секрецию и мягкое слабительное средства.

В день можно съедать до 70–100 г ягод, распределив их на 2–3 приема.

Перебродившие ягоды с сахаром хороши при повышенном артериальном давлении.

Свежий сок по 2–3 ст. ложки 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды назначают как успокаивающее средство при болях в желудке, кишечнике, головных болях, гипертонической болезни, при бронхиальной астме и болезнях печени. В последнем случае наилучший эффект достигается в сочетании сока с медом в соотношении 1:1.

Поскольку плоды калины содержат фитонциды, ее свежий сок губительно действует на болезнетворные трихомонады и лямблии, погибающие под воздействием этих фитонцидов в течение минуты. Свежий сок активно действует на золотистого стафилококка — возбудителя гнойно-воспалительных и многих других инфекционных заболеваний.

Наружное применение сока помогает при лишаях и угревой сыпи, а разбавленный водой в соотношении 1:5 сок является хорошим дезинфицирующим средством для омывания гнойничковых поражений кожи.

Сок из калины готовят следующим образом. Ягоды кладут в кастрюлю и заливают водой из расчета на 2 кг ягод 0,5 л воды, доводят до кипения, снимают с огня, охлаждают, отжимают через 4 слоя марли, разливают по банкам, которые стерилизуют в течение 15 минут, после чего закатывают.

Сок ягод является хорошим косметическим средством для уничтожения угрей на лице.

Сок ягод калины с медом в народной медицине в прошлом принимали при сухотке и раковых заболеваниях.

Настои цветков, ягод и листьев употребляют для полоскания горла при ангинах.

Отвар ягод калины с медом в соотношении 1:1, принимаемый в теплом виде, дает хорошие результаты при упорном простудном кашле, простудных лихорадках, поносе, водянке и особенно при упорной осиплости голоса.

Отвар цветков готовится следующим образом: 1 ст. ложку цветков залить 200 мл кипятка, кипятить на водяной бане в течение 5 минут, остудить, процедить, добавить кипяченой воды до первоначального объема. Принимать 3–4 раза в день за 30 минут до еды по 1/4 стакана.

Отвар цветков полезен при гастритах с пониженной кислотностью и болезненных и обильных менструациях.

Отвар цветков, так же как и отвар ягод, служит хорошим полосканием при ангине и осипшем голосе.

Настой ягод. 4 ст. ложки (20 г) плодов помещают в эмалированную посуду и растирают, постепенно заливая 400 мл кипятка, закрывают крышкой и нагревают на кипящей водяной бане в течение 15 минут, после чего охлаждают 45 минут при комнатной температуре, процеживают и отжимают через 4 слоя марли, доводят до первоначального объема добавлением кипяченой воды. Принимают по 1/4–1/3 стакана в теплом виде 3–4 раза в день за 30 минут до еды. Приготовленный настой хранят в холодильнике не более 2 суток.

Отвар коры. 1 ст. ложку (10 г) измельченной коры поместить в эмалированную посуду, залить 200 мл кипятка, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане в течение 30 минут, остужать при комнатной температуре 10 минут, процедить через 4 слоя марли и отжать, долить кипяченой воды до 200 мл. Принимать отвар по 1–2 ст. ложки 3–4 раза в день.

Фармацевтическая промышленность выпускает жидкий экстракт калины, который принимают по 30–40 капель 2–3 раза в день за 15–20 минут до еды.

Как уже говорилось, плоды калины употребляют в свежем виде, из них готовят компоты, кисели, желе и мармелад. Используют также в качестве начинки для пирогов, консервируют в меде и сахаре, замораживают.

Из сушеных плодов готовят суррогат кофе, который способен регулировать деятельность желудочно-кишечного тракта при плохом пищеварении.

Соком калины придают красный цвет пищевым продуктам и кондитерским изделиям.

Рябина обыкновенная

Рябина занимает особое место в жизни русского человека. Так уж повелось с глубокой старины, что в память о знаменательных событиях, на радость и счастье именно рябину наши деды и прадеды высаживали на улицах и бульварах, в парках и палисадниках, под окнами домов. В народе говорят, что рябина бывает особенно красива трижды — весной в пору цветения, осенью, когда созревают тяжелые кисти огненно-оранжевых ягод, и зимой, когда ее плодами прилетают лакомиться снегири.

В дикой природе можно наблюдать, как неистовствует под рябиной хозяин леса медведь — ломает ветки, валит целые деревья, стараясь во что бы то ни стало заполучить ярко-красные грозди. Упорно ищет рябину зимой лось и если уж найдет ее, то обгложет не только молодые побеги, но и кору. Многие птицы питаются плодами рябины.

Совсем неудивительно, что в научном названии рябины Sorbus aucupari второе слово, обозначающее ее видовое название, происходит от латинского aucupari — «ловить птиц» из-за использования плодов при ловле птиц. Первое же слово Sorbus (родовое название) образовано от кельтского sor — «терпкий» из-за характерной вкусовой особенности плодов. Но рябину любят не только за красоту кремово-белых цветов и ярко-красных ягод, ее очень ценят как лекарственное растение.

Издавна рябина считалась прекрасным обеззараживающим средством. С помощью лишь одной свежей веточки рябины, как это делали в старину, можно лишить болотную воду присущего ей неприятного запаха и вкуса и сделать пригодной для питья даже без кипячения.

Мореплаватели сохраняли свежей питьевую воду в течение месяца, поставив в нее 2–3 ветки рябины.

На Руси крестьяне использовали мелко нарезанные листья рябины при закладке картофеля и других овощей на хранение, благодаря этому средству клубни оставались свежими, не прорастали и не поражались гнилью. Большим спросом в деревенских хозяйствах всегда пользовались сосуды, изготовленные из древесины рябины, поскольку в них масло и молоко долго оставались свежими.

В старину существовало поверье, что достаточно побыть под сенью рябины, чтобы ее запах «отпугнул» от человека болезни. Может быть, поэтому в удмуртских и латышских домах и по сей день развешивают ветки рябины для защиты от колдовских чар.

Плоды рябины широко использовались в официальной медицине многих западноевропейских стран и на Востоке. Так, в Польше рябиной лечили сахарный диабет, заболевание почек, мочевого и желчного пузыря. В Болгарии — ревматизм, камни в почках, запоры и кровотечения. В Венгрии — дизентерию и геморрой. В Норвегии — отеки, раны, заболевания печени и щитовидной железы. В таджикской народной медицине плоды рябины описаны как средство, способствующее хорошему настроению, укреплению организма, их считали полезными при головной боли, кашле, рвоте и поносе.

На Руси рябина всегда была противоцинготным средством. Ее применяли при малокровии, истощении, упадке сил и для облегчения симптомов климактерического периода.

В настоящее время в официальной медицине основными показаниями к применению рябины обыкновенной и препаратов на ее основе являются гиповитаминозы, атеросклероз, анемии, гастрит с пониженной секрецией и возникающие на этой основе трудноизлечимые расстройства, холециститы, почечнокаменная болезнь, ревматизм, сахарный диабет, гипертоническая болезнь 1-й стадии, гиперменорея, период восстановления после оперативных вмешательств и перенесенных инфекционно-воспалительных заболеваний, истощающих нагрузок.

Противопоказаниями к применению рябины являются предрасположенность к тромбообразванию, гастрит с повышенной секреторной функцией, а также язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне гиперацидного гастрита.

Может быть, на первый взгляд покажется несколько странным, но я также не рекомендовал бы принимать рябину женщинам, стремящимся забеременеть, поскольку, обладая эстрогенной активностью, то есть способностью повышать уровень мужских половых гормонов в женском организме, рябина оказывает противозачаточное действие.

Рябина обыкновенная — листопадное дерево, достигающее в высоту 10–12 м, имеет гладкую серую кору и листья очередные, сложные, непарноперистые, с 9–17 продолговатыми остропильчатыми дольками. Цветет в мае — июне. Цветки мелкие, белого цвета, собраны на концах ветвей в густые щитковидные соцветия, испускающие резкий неприятный запах. Плоды ягодообразные, шаровидные, с яркой оранжево-красной окраской, сочные и горькие на вкус, созревают в конце сентября и остаются на дереве до зимы.

Лекарственным сырьем служат плоды, реже — листья, почки и кора. При сборе нельзя обламывать ветви. Сбор плодов производят в период полной их зрелости до наступления и после заморозков. Ножами или секаторами срезают целые кисти, с которых обирают ягоды, удаляя плодоножки и различные примеси. Ягоды перебирают и сушат в печах, сушилках при температуре 60–70 °C или на открытом воздухе в теплые солнечные ветреные дни, рассыпая тонким (1–2 см) слоем на железных листах или проволочных ситах. После сушки почерневшие плоды удаляют. Хранят сырье в деревянной таре не более 2 лет. Практически полностью сохранить витамины, содержащиеся в ягодах, можно также, замораживая их или просто заливая водой.

После легкого подмораживания оранжево-красные плоды, строением напоминающие маленькие яблоки, резко меняют к лучшему горьковатый вкус. Одно из объяснений таково: ледяные кристаллы разрывают стенки клеток, и дубильные вещества — виновники горечи и терпкости — отчасти окисляются, отчасти вступают во взаимодействие с белками.

Все это так. Однако если заглянуть в справочник, то окажется, что и в подмороженной рябине остается немало дубильных веществ. И в то же время почти нет горечи в рябиновом варенье, желе, пастиле, мармеладе, сиропе, морсе, киселе — словом, во всем, что прошло тепловую обработку. В чем же дело?

Дело в очень горьких веществах, на долю которых в свежих плодах приходится 0,8 %. Они-то и разрушаются при замораживании и термической обработке.

Плоды рябины содержат витамин С, которого в них больше, чем в лимонах, каротин (провитамин А), которого больше, чем во многих сортах моркови, а также витамины Р, В₂, РР, Е, К, фолиевую кислоту, сахара (фруктозу, глюкозу, сахарозу, сорбозу), гликозид амигдалин, дубильные, пектиновые и горькие вещества, фенолкарбоновые кислоты (кофейную, хлорогеновую, кумаровую), органические кислоты (яблочную, лимонную, сорбиновую, парасорбиновую), флавоноиды (рутин, кверцитин), спирты (сорбит, манит), фосфолипиды (кефалин, лецитин), эфирное масло, фитонциды, минеральные вещества — большое количество железа, марганца, меди и цинка, а также калий, йод, магний, молибден, фосфор, кальций.

Хочется отметить, что такие вещества, как сорбит, сорбоза, сорбиновая и парасорбиновая кислоты, были впервые обнаружены в рябиновом соке и названия их «настояны» на рябине, ведь «сорбус» — это «рябина» по-латыни. Не правда ли, лестная характеристика для нашей северной красавицы?

Препараты из плодов рябины обладают противомикробным, кровоостанавливающим, кардиотоническим, противоопухолевым, ранозаживляющим, желчегонным, мочегонным, слабительным и противогрибковым свойствами, гипохолестеринемическим, обусловливающим снижение избыточного холестерина в крови, и ангиопротекторным, т. е. повышающим устойчивость сосудов к неблагоприятным воздействиям, эффектами, уменьшают содержание жиров в печени, нормализуют обмен веществ, губительно действуют на простейшие микроорганизмы, повышают кислотность желудочного сока, оказывают положительное действие при малокровии и истощении организма, проявляют детоксикационный (очистительный) эффект, ликвидируют дефицит витаминов.

Плоды рябины обладают радио- и рентгенозащитными свойствами, а также (в связи с эстрогенной активностью) противозачаточным действием.

Основой лечебного общеукрепляющего эффекта является усиление энергетического и нормализация пластического обменов, обеспечивающиеся комплексом витаминов, флавоноидов, органических кислот, микроэлементов и легкоусвояемых Сахаров.

Кардиотоническое действие рябины обусловлено горьким гликозидом амигдалином и терпеновыми кислотами, которые, усиливая сердечные сокращения, способствуют восстановлению нормальной деятельности сердца при аритмии, сердечной недостаточности, болях в сердце, нарушениях коронарного кровообращения.

Благодаря тому что фенилкарбоновые, сорбиновая и парасорбиновая кислоты обладают активностью антибиотика, а эфирное масло ягод — фитонцидными свойствами, препараты из плодов рябины тормозят рост микроорганизмов, грибов, плесени, обеспечивая антибиотический и противовоспалительный эффект при ряде бактериальных и грибковых инфекций.

Желчегонный эффект обеспечивается комплексом таких взаимоусиливающих друг друга веществ, как сорбит, сорбиновая кислота, амигдалин и органические кислоты. Кроме того, сорбит оказывает мягкое послабляющее действие, а также способствует снижению содержания холестерина в крови, обеспечивая тем самым гипохолестеринемический эффект.

Органические кислоты и горечи, повышая секрецию желудка, усиливают переваривающую способность желудочного сока, что вместе с желчегонным действием сорбита препятствует избыточному брожению углеводов в кишечнике и уменьшает газообразование.

Детоксикационное действие рябины обусловлено пектинами, способными к желеобразованию, они связывают и выводят из организма токсины, образующиеся в кишечнике, а также радионуклиды и соли тяжелых металлов, попадающие с продуктами питания и водой.

Эффект кроветворения обеспечивается такими минеральными элементами, как железо, марганец и цинк. Витамин К участвует в процессе свертывания крови, проявляя кровоостанавливающие свойства.

Ангиопротекторное, а говоря проще — сосудосохраняющее действие обусловлено Р-витаминной активностью, способствующей снижению проницаемости и ломкости капилляров, уменьшению уровню холестерина в крови, а также улучшению кровообращения.

В качестве лечебного средства используют сырые плоды рябины, сок из них, настой и чай из сухих ягод, а наружно — свежие листья.

Зрелые плоды рябины применяются как поливитаминное средство при гиповитаминозах, а также при гипертонии, тиреотоксикозе, камнях в почках, цистите, лихорадочных состояниях и гиперменорее — повышенном кровоотделении во время месячных без нарушения менструального цикла. Обычная доза свежих ягод составляет 50–100 г за один прием 3–4 раза в день. Продолжительность лечения — 2–4 недели, в зависимости от показаний.

Разваренные ягоды рябины оказывают кровоостанавливающее, слабительное и мочегонное действие, а высушенные назначают при поносах и дизентерии.

При лечении гипертонической болезни и атеросклероза плоды рябины растирают с сахаром в следующей пропорции: на 1 кг промытых и слегка подсушенных плодов — 700 г сахарного песка. Принимают по 75–100 г 2 раза в день за 30 минут до еды.

Ягоды рябины, взятые в равных частях с медом, варят как варенье и принимают по 75–100 г 3 раза в день за 30 минут до еды при геморрое.

Сок из ягод рекомендуется при гипертонической болезни и воспалении почек, особенно осенью и зимой. Принимают его по 1 ст. ложке 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды.

Для повышения аппетита и кислотности желудочного содержимого при гипоцидном гастрите сок принимают 3 раза в день по 1 ч. ложке за 20–30 минут до еды. В такой же дозировке его используют при воспалении желчного пузыря в качестве желчегонного средства. Срок лечения — 2–3 недели.

Настой из сухих ягодю. 2 ч. ложки ягод заливают 400 мл кипятка, настаивают в течение 1 часа, сахар добавляют по вкусу. Принимают по 1/3–1/2 стакана в теплом виде за 15–20 минут до еды 2–3 раза в день при истощении организма, малокровии, а также в качестве вяжущего и мочегонного средства. Курс лечения — 2–4 недели.

Водный настой применяется также для полоскания ротовой полости при рыхлости и кровоточивости десен, при воспалении гортани и глотки.

При атеросклерозе и начальной стадии гипертонической болезни лечебный эффект можно получить, употребляя сироп из плодов рябины, для приготовления которого берут 1 кг сока из свежих плодов и варят с 0,6 кг сахара до получения консистенции сиропа. Принимают по 1 ст. ложке 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды, запивая 1/2 стакана кипяченой воды.

Из плодов рябины и шиповника готовят поливитаминный чай. Для этого 1/2 ст. ложки смеси измельченных плодов рябины и шиповника (1:1) заливают 2 стаканами горячей воды, кипятят 10 минут и настаивают 5–6 часов. Перед употреблением в чай можно добавить сахар. Принимают по 1/2 стакана 2–3 раза в день за 20–30 минут до еды.

Наружно настои из плодов рябины можно использовать как ранозаживляющее средство. С этой же целью применяются свежие листья, оказывающие противогрибковое действие: их тщательно растирают, прикладывают к пораженным участкам и прибинтовывают. Повязку меняют через сутки.

При простуде в качестве потогонного средства рекомендуется настой плодов и цветков рябины. Для его приготовления надо 3 ст. ложки сушеных плодов и цветков залить 1 л кипятка, плотно закрыть и настаивать в течение 3–4 часов, после чего процедить. Принимать по 1 стакану в день небольшими порциями через 2–4 часа, добавив 1 ст. ложку меда.

При серьезных простудах в качестве жаропонижающего средства может быть рекомендован следующий сбор.

Цветки рябины — 3 ч. ложки.

Плоды рябины — 4 ч. ложки.

Плоды малины сухие — 4 ч. ложки.

В термос всыпать 3 ст. ложки сбора, залить 1 л кипятка, закрыть и настаивать в течение 3–4 часов, после чего процедить. Принимать в течение дня по 1 стакану через 2–4 часа, добавляя 1 ст. ложку меда.

И в завершение хочу предложить рецепт прекрасного зимнего витаминного напитка. Сушеную рябину измельчить, кастрюлю наполнить ею на 2/3, залить кипятком доверху, поставить на 15 минут в духовку (не кипятя), охладить, процедить и пить как чай или компот.

Плоды рябины используют в свежем виде, но чаще для приготовления соков, повидла, компотов, варенья, цукатов, джема, морса, кваса и алкогольных напитков.

Для уменьшения горечи вымытые плоды рябины бланшируют в соленой воде (на 1 л воды 25–30 г соли): погружают в кипящую соленую воду на 3–5 минут, затем промывают в холодной проточной воде.

Из ягод рябины готовят желе, содержащее значительное количество пектинов и, следовательно, обладающих Р-витаминной активностью. Из сушеной рябины производят суррогат кофе и чая. Заготавливают ее впрок в перемолотом виде с сахаром или медом.

В виде порошка или сока рябину рекомендуют включать в пищевой рацион больных диабетом и ожирением, чтобы связать в кишечнике часть легкоусвояемых углеводов. Рябину в этих случаях готовят на сорбите, ксилите или фруктозе.

Черемуха обыкновенная

Черемуха обыкновенная — кустарник или дерево семейства розоцветных высотой от 2 до 10 м. Растет по берегам рек, на склонах оврагов, лесных опушках, иногда образуя заросли. Как декоративное растение культивируется в садово-парковом хозяйстве.

Происхождение русского слова «черемуха» связано с латышским и литовским названием рябины и основано, очевидно, на сходстве соцветий этих растений.

Цветущий на даче куст черемухи не только радует своей красотой, но и, распространяя окрест необычайно сильный аромат с привкусом миндаля, сплошь состоящий из сильнодействующих фитонцидов, очищает воздух, успокаивает нервную систему, губительным образом действует на мух, комаров, слепней, плесневые грибы, а также вшей и блох.

Может быть, поэтому ошейники из распаренных веток черемухи и отвар коры избавляют животных от вшей, а сухие растертые листья черемухи являются смертоносным оружием против колорадского жука и его личинок. И неудивительно, что раньше для борьбы с вредителями растений крестьяне в отваре веток замачивали семена перед посевом.

При этом черемуху издавна используют в народной медицине.

Показаниями к применению черемухи обыкновенной и препаратов на ее основе являются поносы, дизентерия, острые и хронические гастроэнтериты, энтероколиты, дисбактериоз, лихорадка, головные боли, простуда, фурункулез, суставной и мышечный ревматизм.

Основным противопоказанием к приему препаратов из черемухи служат запоры. Следует отметить что, строго говоря, это растение является условно ядовитым, так как все его части содержат гликозид амигдалин, при распаде которого выделяется сильно ядовитое для человека вещество — синильная кислота. Довольно высокое содержание амигдалина в коре, цветках и особенно в семенах черемухи требует осторожного обращения с растением. Поэтому настой и отвары готовят только из неизмельченных плодов с целыми, неповрежденными косточками, которые затем удаляют, чтобы избежать негативных последствий.

Длительное вдыхание воздуха в помещении, где находится большой букет цветущих веток черемухи, также может вызвать интоксикацию организма, проявляющуюся в головной боли, слабости, головокружении и тошноте.

Лучшим противоядием в этом случае является свежий воздух. Поскольку черемуха обладает противозачаточным действием, ее не следует принимать женщинам, желающим забеременеть, а также во время беременности хотя бы в первые месяцы.

Черемуха — зимостойкое и морозоустойчивое растение, требующее плодородных почв с близкими проточными грунтовыми водами. Хорошо растет на суглинистых почвах. Размножается семенами и отводками.

Ствол и ветви покрыты матовой, черно-серой, растрескивающейся корой. Листья очередные, короткочерешковые, эллиптические, остропильчатые, длиной 5–10 см и шириной 2–6 см. Нектароносные железки обычно привлекают муравьев, которые, ползая по стволу и веткам в поисках сладкого нектара, одновременно защищают растение от вредных гусениц.

Цветки белые с пятью чашелистиками и лепестками, многочисленными тычинками, собранны в многоцветковые, густые, поникающие кисти, с остро пряным ароматом. Цветки черемухи содержат много нектара и пыльцы, поэтому растение является хорошим медоносом.

Цветет черемуха в начале распускания листьев, в мае, на севере — в июне.

Листья и цветки содержат летучие вещества — фитонциды, уничтожающие вредные бактерии. Плоды — костянки шаровидной формы 6–7 мм в диаметре, черные, блестящие, сладкие, сильновяжущие на вкус, с округло-яйцевидной косточкой, созревают в июле — августе.

В качестве лекарственного сырья используются цветки, плоды, листья и кора.

Цветки собирают во время цветения и активно сушат в тени или под навесом.

Ягоды черемухи собирают, когда они полностью созреют и потеряют терпкий, вяжущий вкус. Сушат их с плодоножкой. Начинают сушку с провяливания в печи или духовке при температуре 40 °C и заканчивают при 60–65 °C. Готовые плоды отделяют от плодоножек и посторонних примесей. Хранят в закрытой стеклянной таре не более 2 лет.

Листья заготавливают в начале лета, сушат в тени или на чердаке, раскладывая тонким слоем и часто переворачивая. Хранят листья в холщовых мешочках или плотно закрытой таре 1 год.

Кору заготавливают ранней весной, таким же образом, как и кору калины, хранят 5 лет.

Дубильные вещества, органические кислоты (хлорогеновая, яблочная, лимонная), антоцианы, эфирное горькоминдальное масло, флавоноиды, фенолкарбоновые кислоты, гликозиды (прунозин, амигдалин), углеводы (фруктоза, глюкоза, сахароза), цианогенные соединения, пектины, каротин, витамин С, микроэлементы (калий, марганец, медь, цинк, кобальт, бор).

Препараты черемухи обладают выраженными вяжущим, капилляроукрепляющим, противомикробным и противовоспалительным свойствами, оказывают противоревматическое, противозачаточное, седативное, репаративное (ранозаживляющёе), потогонное и мочегонное действия.

Вяжущий эффект обусловлен наличием дубильных веществ.

Капилляроукрепляющий эффект осуществляется за счет антоцианов с Р-витаминной активностью. А сочетание дубильных веществ и антоцианов обеспечивает устойчивое противовоспалительное действие.

Флавоноиды и органические кислоты формируют повышение устойчивости тканей к гипоксии — кислородному голоданию.

Считается, что горсть съеденных плодов может приостановить понос. Однако более надежным средством при этом недуге, как и при многих других, является отвар плодов, который можно приготовить следующим образом: 2 ст. ложки сырья заливают 2 стаканами кипятка, кипятят в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 15 минут, остужают при комнатной температуре в течение 45 минут, процеживают через четыре слоя марли, отжимают и доводят объем до исходного, доливая необходимое количество кипяченой воды. Принимают по 1/2 стакана 2–3 раза в день за 20–30 минут до еды. Хранить в холодильнике не более 2 суток.

В народной медицине отвар из коры черемухи служит потогонным и мочегонным средством.

Отвар коры. 3 ст. ложки сырья заливают 2 стаканами кипятка и кипятят в закрытой эмалированной посуде на водяной бане в течение 30 минут, процеживают горячим через 4 слоя марли, отжимают и доводят объем до исходного. Принимают по 1/3 стакана 3 раза в день за 15–20 минут до еды.

Отвар коры используют как тонизирующее и успокаивающее средство при головных болях, заболеваниях сердца и желудка, при лихорадке, спазмах желудка и простуде, при болях, а также для полоскания рта и снятия зубной боли. Свежую кору заваривают для наружного применения при дерматозах, фурункулезе, суставном и мышечном ревматизме.

Сок ягод употребляют для лечения гнойных и инфицированных ран, что очень эффективно применяли во время Великой Отечественной войны во многих госпиталях.

Водный настой цветков черемухи (1 ч. ложка на 1 стакан холодной кипяченой воды, настаивать 8 часов, процедить) регулирует обмен веществ, полезен при туберкулезе легких и при лечении воспалительных заболеваний слизистой оболочки глаз.

Из высушенных плодов черемухи обыкновенной готовят кисели, освежающие напитки, желе.

Во многих первоисточниках по фитотерапии говорится о том, что высушенные и перемолотые в муку плоды используют как начинку для пирогов, а также в качестве добавки к муке, из которой выпекают хлеб, отчего он становится особенно ароматный. Но, на мой взгляд, вариант любого кулинарного или кондитерского использования молотых вместе с косточкой плодов черемухи чреват чрезвычайными последствиями по причине, указанной в разделе «Противопоказания».

Шиповник коричный, собачий

Шиповник коричный — Roso cinna momea (Roso canina), скромный предок «царицы цветов» — розы, которая представляет собой результат длительного селекционного отбора. Roso, образованное от кельтского rhold, — означает «красный». Видовое наимевание cinna momea — «коричный, коричневый» происходит из-за коричневой окраски ветвей, сходной по цвету с корицей.

Что же касается еще одного, скажем, прямо-таки малоприятного имени шиповника — Roso canina, то есть «роза собачья», то непосредственное отношение оно имеет лишь к каникулам, к собакам же, а точнее, к псам — лишь виртуальное.

История такова.

В Древнем Риме шиповник зацветал в начале лета, когда наступала жара и в занятиях объявлялся перерыв, то есть каникулы.

Само же слово «каникулы» образовано от латинского cannis — «пес», потому что самая яркая звезда, сиявшая в это время года на небосклоне, была из созвездия Гончих Псов.

Отсюда и название розы, которая зацветала в период такого положения звезд.

Древние греки связывали появление алой розы с именем богини любви и красоты Афродиты, которая, узнав о смерти своего возлюбленного Адониса, растерзанного на охоте диким вепрем, бросилась через заросли шиповника к месту его гибели. Цветы дикой розы были в то время белыми, но шипы растения царапали богиню, и капающая из ран кровь окрасила белые розы в алый цвет.

Само название «шиповник» уже говорит о том, что растение покрыто шипами, особенно много их на молодых ветвях. Таким способом растение защищается от травоядных животных и насекомых. На одеревеневших стеблях шипов меньше, так как шиповник к этому возрасту достаточно хорошо защищен корой. Шипы теперь становятся крупнее, изгибаются вниз, не давая возможности мышам отведать вкусных плодов. Шиповник цветет только на второй год.

Шиповник растет большими зарослями, которые образуются из-за того, что молодые, деревенеющие снизу побеги поникают своей верхушкой к земле, образуя большие дуги. На следующий год на верхней стороне таких дуг образуются короткие, несущие цветки ветви и новые длинные побеги, изгибающиеся к земле. Кроме того, каждый год из почвы появляется большое количество побегов, переплетающихся с дугами и между собой. Благодаря этому, а также большому количеству острых шипов заросли шиповника становятся непроходимыми и рекомендуются в качестве живых изгородей.

Цветки шиповника обладают тонким приятным ароматом, а насекомые-опылители (пчелы, шмели, бабочки, жуки-бронзовки и дровосеки) берут из них не нектар, а пыльцу, для защиты которой от росы лепестки шиповника на ночь складываются.

Из оплодотворенных завязей и цветоложа вырастают довольно крупные ярко-красные мясистые и вкусные ягоды, не опадающие с веток. Птицы, главным образом галки, вороны и овсянки, привлеченные бросающимися в глаза плодами, поедают их. Мякоть усваивается в желудке птиц, а костянистые плодики не перевариваются и выводятся вместе с экскрементами, способствуя таким образом распространению шиповника.

Растет шиповник среди других кустарниковых зарослей по оврагам и лесным опушкам, на вырубках, лесных полянах, среди зарослей черемухи, ольхи, ивы, рябины, на разнообразных почвах, но лучше всего развивается на хорошо дренированных супесях и суглинках. Широко применяется в качестве декоративных насаждений в садово-парковых хозяйствах и на дачных участках.

Шиповник — проверенное столетиями лекарственное средство. И хотя сведения о его целебных свойствах уходят в далекую древность, на Руси плоды шиповника для лечебных нужд стали применяться сравнительно недавно — с XVII века. Известно, что Иван Грозный, а за ним Борис Годунов в приказном порядке отряжали собирать и привозить из далеких мест необычайно ценные по тем временам плоды шиповника, за которые нередко расплачивались золотом и мехами.

Отваром плодов поили воинов в изнурительных походах и битвах, дабы здравы они были и усердием неистощимы в делах ратных.

В настоящее время, наверное, нет более популярного лечебно-профилактического средства как в народной, так и в научной медицине, чем плоды шиповника.

Показаниями к применению плодов шиповника и препаратов на их основе являются гиповитаминозы, умственное, эмоциональное и физическое переутомления, восстановительные периоды после тяжелых операций или заболеваний, острые и хронические заболевания, гломерулонефриты, нефропатия беременных, гемофилия, геморрагический диатез, кровотечения (носовые, легочные, маточные), недостаточность коры надпочечников, гипертоническая болезнь, атеросклероз, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне пониженной и нулевой кислотности желудочного сока, анацидный и гипоцидный гастриты, обусловленные воспалением слизистой оболочки желудка и снижением продукции соляной кислоты и ферментов.

Используется при малокровии, переломах костей, для усиления половой потенции, улучшения сна, лечения мочекаменной болезни и при многих других заболеваниях, сопровождающихся дефицитом витамина С, при лучевой болезни, сопровождающейся кровоизлияниями, в случае передозировки антикоагулянтов, при длительно не заживающих язвах и ранах, при переломах костей, интоксикациях промышленными ядами и во многих других случаях.

Противопоказаниями к приему плодов шиповника и препаратов на его основе являются гастрит с повышенной секрецией соляной кислоты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне повышенной кислотности желудочного сока, повышенная свертываемость крови, тромбофлебит, эндокардит, сердечная недостаточность 3-й степени.

Большинство исследователей считают, что аскорбиновая кислота — основное действующее начало шиповника — не только природная, но и синтетическая, применяемая в больших дозах, безвредна. Однако в последние годы появились исследования, свидетельствующие о вредности ее применения в больших количествах. Так, например, длительное применение больших доз витамина С может вызвать угнетение инсулярного аппарата поджелудочной железы.

Шиповник — кустарник семейства розоцветных высотой до 2 м. Растение холодостойко, светолюбиво и засухоустойчиво. Его молодые побеги и плодоносящие ветви покрыты множеством колючих шипов. Корни проникают в почву на глубину 1–2 м.

Листья непарноперистые, состоят из 5–7 листочков продолговато-овальной или яйцевидной формы, сидящих попарно на черешке, на конце которого находится еще один листочек.

Цветки одиночные (встречаются и по 2–3), на длинных цветоножках, розовые или лиловые.

Плоды шиповника — ложная ягода, разнообразная по форме, окраске и величине. Плоды бывают шаровидные, яйцевидные, грушевидные, оранжевого и красного цвета.

Цветет шиповник в июне, плоды созревают через месяц, но долго остаются на ветвях. Плодоносить растение начинает с 3–4 лет.

Наиболее часто применяемым лекарственным сырьем являются плоды, которые собирают до заморозков при их полной спелости. Подмороженное сырье теряет свои лечебные свойства. Плоды сушат в сушилке или печи при температуре 90–100 °C, не допуская подгорания.

Цвет правильно высушенных плодов различный: от оранжево-красного до буровато-красного. Стенки плодов твердые, хрупкие, с блестящей, реже матовой поверхностью, без запаха, кисловато-сладкого, слегка вяжущего вкуса.

Хранят сырье не более 2 лет в закрытых банках или в холщовых мешочках.

Плоды шиповника содержат сахара, пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты (яблочную, лимонную), жирные кислоты (олеиновую, линолевую), флавоноиды (кверцетин, кемпферол), каротиноиды, аскорбиновую кислоту, витамины В₁, В₂, P и РР, К, токоферолы (витамин Е), фитонциды, макро- и микроэлементы (калий, магний, кобальт, медь, цинк, селен, бор).

Главная ценность плодов шиповника — высокое содержание витаминов. Так, витамина С в нем в 80–100 раз больше, а P в 10–15 раз больше, чем в апельсинах, лимонах, мандаринах и яблоках.

Препараты плодов шиповника обладают аппетитным, кислотостимулирующим, желчегонным, противовоспалительным, противомикробным, мочегонным, противосклеротическим и кровоостанавливающим свойствами, улучшают окислительно-восстановительные процессы в организме, усиливают синтез гормонов, активность ферментов, обновление тканей, повышают устойчивость к неблагоприятным воздействиям внешней среды, также оказывают седативное, репаративное, кроветворное, слабительное и многие другие действия.

Основные фармакологические свойства обусловлены высоким содержанием аскорбиновой кислоты в природном сочетании с другими витаминами и микроэлементами.

Благодаря наличию в молекуле непредельной диэнольной группы (-СОН=СОН-) аскорбиновая кислота обладает восстановительными и антиоксидантными свойствами. Она принимает непосредственное участие во многих окислительно-восстановительных реакциях, в процессе взаимодействия между ядром и цитоплазмой, в метаболизме аминокислот, углеводов, жиров, активации ряда ферментов, способствует регенерации тканей, регулирует свертываемость крови и проницаемость сосудов, участвует в синтезе коллагена, стероидных гормонов, повышает устойчивость и защитные реакции организма к инфекциям, неблагоприятным факторам внешней среды, стимулирует кроветворный аппарат, усиливает фагоцитарную способность лейкоцитов. Активизируя основной обмен, повышает умственную и физическую работоспособность.

Плоды шиповника, содержащие много аскорбиновой кислоты, издавна применяют при гипо- и авитаминозе С, поскольку, к великому сожалению, организм человека не способен синтезировать аскорбиновую кислоту. Ее суточная потребность для взрослого человека составляет 50 мг, а при большой физической нагрузке — 75–100 мг. Потребность в аскорбиновой кислоте у беременных и кормящих грудью увеличивается до 100 мг.

Шиповник как источник витамина С имеет ряд преимуществ перед синтетической аскорбинкой. Выделенная организмом из натуральных продуктов, в частности из шиповника, аскорбиновая кислота не вызывает осложнений, в то время как дозы синтетического витамина 50 мг/кг в экспериментах на животных оказывали гемолизирующее действие на кровь (разрушение эритроцитов и выход гемоглобина в окружающую среду), вызывали анемию и подавляли сопротивляемость организма, понижая фагоцитарную активность лейкоцитов.

Считается, что большие дозы аскорбиновой кислоты необходимы при комплексном лечении больных злокачественными новообразованиями, исходя из предположения, о том что пусковым механизмом злокачественного роста является повышенная активность фермента гиалуронидазы, который аскорбиновая кислота надежно и своевременно блокирует.

В настоящее время признается существование связи между дефицитом витаминов и атеросклерозом, поскольку практически у всех больных атеросклерозом, как правило, наблюдается полигиповитаминоз. Недостаток аскорбиновой кислоты в пище — один из факторов риска возникновения ишемической болезни сердца, гипертонической болезни и атеросклероза. Поэтому шиповник применяют в качестве противосклеротического средства. Под его влиянием у больных коронарным атеросклерозом изменяется содержание холестерина в крови — его уровень снижается у лиц с гиперхолестеринемией, не изменяется при нормальном и повышается при низком содержании холестерина.

Противосклеротическое действие аскорбиновой кислоты проявляется еще и снижением уровня общих липидов в крови, а также ингибированием, то есть замедлением, отложения атероматозных[4] масс в стенках сосудов. Противосклеротическое действие шиповника обусловлено не только аскорбиновой кислотой, роль которой в регуляции обмена холестерина установлена давно, но и рядом веществ, регулирующих проницаемость сосудистой стенки (рутин), действующих как антиоксиданты (токоферолы, витамин Е), а также ненасыщенными жирными кислотами и другими веществами.

Желчегонное действие препаратов шиповника, определяемое наличием в значительных количествах основных стимуляторов этого процесса — солей магния и флавоноидов, способствует удалению из организма холестерина и его предшественников.

Найденный в шиповнике магний снижает напряженность сосудистых стенок и улучшает функцию почек. Названные эффекты обусловлены тем, что ионы магния также подавляют процессы образования щавелевой кислоты, являющейся одной из основных причин камнеобразования в почечных лоханках, и более того, в их присутствии увеличивается растворимость оксалатов кальция, уже отложившихся в виде конкрементов в почках. Ионы магния активизируют фибринолиз — процесс растворения фибриновых сгустков, что препятствует образованию тромбов в сосудах, а также камней и сгустков крови в мочевыделительной системе.

Удобной лекарственной формой шиповника является настой плодов. Для его приготовления 2 ст. ложки измельченных сухих плодов заливают 1 стаканом кипятка, нагревают в закрытой эмалированной посуде 10 минут на медленном огне, настаивают 30 минут, процеживают через 2 слоя марли и отжимают оставшиеся плоды. Кипяченой водой доводят объем до первоначального. Принимают по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день после еды. Хранят настой в плотно закрытой посуде не более 2 суток.

Еще лучше сохраняется витамин С, если готовить настой в термосе. Для этого термос ополоснуть кипятком, насыпать в него 3 ст. ложки измельченных сухих плодов, залить 1,5 стакана кипятка, выдержать 10–12 часов (до утра). Принимать настой также по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день после еды. Курс лечения — 2–8 недель.

После принятия настоя следует прополоскать рот, чтобы аскорбиновая кислота не разрушала эмаль зубов. А еще лучше пить настой через трубочку, чтобы исключить его соприкосновение с зубами.

Молодые ветви шиповника используют в пищу, лепестки цветков идут для приготовления варенья и ароматизации чая. Из плодов готовят витаминные экстракты, приправы, карамельные начинки, мороженое, кисели, компоты, морсы, варенье, пастилу, повидло и суррогат чая.