Литературная Газета, 6524 (№ 36/2015)

Чего изволите?

Фото: фото пресс-службы Правительства Москвы

Новое меню для дошкольников разработано с учётом вкусовых предпочтений детей и мнения родителей.

С 1 сентября 2015 года изменилась схема питания в дошкольных отделениях столичных школ. В чём преимущество нового детского рациона? На этот вопрос «ЛГ» ответили эксперты: Наталья Анпеткова, председатель комиссии по питанию Городского экспертно-консультативного совета родительской общественности при столичном Департаменте образования; Зинаида Кириллова, советник директора лицея № 1598 по вопросам дошкольного образования и воспитания; Елизавета Чиркова, директор школы № 2121; Диана Кашицына, заместитель директора школы № 463 по дошкольному образованию.

Наталья АНПЕТКОВА:

– Наблюдая за питанием детей в прошлом учебном году, мы обратили внимание на количество выбрасываемых отходов – в большей степени это были хлеб, недоеденная каша и прочие углеводы. Гораздо охотнее дети ели супы, сырники и мясные блюда: азу, гуляши. Естественно, возникали вопросы: а всё ли в порядке с меню? Соблюдены ли в нём все нормы калорийности, белков, жиров и углеводов? Совместно со специалистами отрасли мы занялись созданием обновлённого меню.

Зинаида КИРИЛЛОВА:

– Действующее меню дошкольных отделений разработано с учётом всех современных требований к организации детского питания. Оно не только сбалансировано по количеству белков, жиров, углеводов и витаминов, необходимых детям во время роста, но и составлено с учётом вкусовых традиций и предпочтений юных москвичей. В меню включено ежедневное употребление йогуртов, каш, супов на овощных бульонах и супов-пюре, хлеба со злаками и питьевой воды, которая тоже важна для хорошего самочувствия. Увеличено количество фруктов и овощей, улучшено качество таких продуктов, как молоко и крупы: в частности, рис на пищеблок поступает пропаренный.

Наталья АНПЕТКОВА:

– Углеводы являются неотъемлемым компонентом клеток и тканей. Несмотря на всю важность этих элементов, нужно соблюдать меру – их избыток может привести к ожирению и возникновению сахарного диабета. Углеводы легко усваиваются организмом, что, в свою очередь, ведёт к резкому повышению глюкозы в крови, быстрому, но короткому насыщению, скорому наступлению голода и даже увеличению жировых отложений.

Зинаида КИРИЛЛОВА:

– Предлагаемый ассортимент блюд не вызывает у воспитанников пищевой аллергии и не провоцирует развития ожирения, так как углеводы, входящие в их в состав, преимущественно «длинные». То есть их употребление позволяет детям долгое время чувствовать себя сытыми и полными энергии. Снижено количество соли, что тоже положительно сказывается на состоянии здоровья воспитанников.

Ещё одним преимуществом действующего меню является исключение из него полуфабрикатов – пельменей, котлет или замороженных пирогов. Все блюда готовятся непосредственно на местах поварами-профессионалами, которые регулярно проходят мастер-классы под руководством технологов компаний, обеспечивающих данную услугу.

Елизавета ЧИРКОВА:

– По просьбам родителей увеличилось количество и частота выдачи молочных продуктов: если раньше йогурты, кефир или ацидофилин детям предлагали два раза в неделю, то теперь они ежедневно присутствуют в меню. То же касается и любимых малышами сырников и творожных запеканок – их стало больше, соответственно уменьшилось количество хлеба и каш, которые раньше, к сожалению, чаще всего оставались недоеденными.

Наталья АНПЕТКОВА:

– У многих родителей в связи с нововведениями возникали опасения, что дети будут получать недостаточно полезных веществ, а порции почему-то станут меньше. Проинспектировав питание детей в первую учебную неделю, я могу твёрдо сказать, что эти опасения были напрасными. На мой взгляд, в новом меню сбалансированы все полезные вещества, столь необходимые для растущего организма. Такое полноценное питание непременно обеспечит ребёнку заряд энергии и крепкое здоровье.

Диана КАШИЦЫНА:

– Конечно, необходима разъяснительная работа с мамами и папами, ведь многое зависит от грамотно и своевременно предоставленной информации. В нашем дошкольном отделении с этим нет проблем: каждый из родителей может в любое время попробовать еду из тарелки своего ребёнка. Взрослым это очень нравится – по результатам дегустации они выставляют оценки, пишут свои замечания и пожелания, а мы учитываем их мнения. Действительно, порции в новом меню немного уменьшены, но зато блюда стали более калорийными и вкусными.

Елизавета ЧИРКОВА:

– Для проверки качества питания московских дошкольников существует несколько уровней контроля: школьная комиссия (внутренняя работа), общественный контроль с подключением родителей и экспертно-консультативный совет (внешний аудит). Мы стоим на страже интересов детей, поэтому заинтересованы в том, чтобы жёстко контролировать работу поставщиков.

Преимущество нового меню ещё и в том, что оно приближено к современным реалиям. Дети всегда остаются детьми – их невозможно уговорить съесть то, что им не по душе. Пищевых отходов остаётся меньше – значит, ребятам нравятся кулинарные нововведения!

Теги: общество , образование