Матрешка для картошки. Пасека на усадьбе. Грибы на дачном участке...("Сделай сам" №1∙1999)

Ручная сеялка для мелких семян

Вопрос:

Ответ:

А.В ЗУЕВ, Нижегородская обл.

К сожалению, читатель Скорняков В.Н. в своем вопросе точно не указал, для каких условий посева (площадь участка, количество рядов и т. п.) ему необходима ручная сеялка. Поэтому придется сначала дать общие сведения о ручных сеялках, а затем описание конкретных конструкций. Вполне вероятно, что многим читателям журнала захочется самим рассчитать и изготовить сеялку под свои условия. Затраченный труд окупится 20-кратным повышением производительности труда при посеве, экономией семян, снижением затрат времени и сил при дальнейшем уходе за растениями.

Все ручные сеялки для личного хозяйства условно можно разделить на две категории: для открытого грунта (как правило, более крупные), обеспечивающие посев довольно длинных рядов (для чего необходимо идти и толкать сеялку перед собой), и тепличные, которые обычно перемещают поперек гряд, стоя на месте.

По числу засеваемых рядов они бывают однорядные и многорядные. Для простоты рассмотрим устройство однорядной сеялки (рис. 1).

Рис. 1

Основными ее частями являются: семенной ящик — 1; сошник — 2; ходовые колеса — 3; рукоятка — 4; высевающий валик — 5, являющийся одновременно и осью колес; а также стопорные болты — 6, обеспечивающие фиксацию колес на оси в нужном положении для изменения высевающей дорожки, о чем будет сказано чуть позже. Часто вместе с сеялкой устанавливают и заделывающее устройство (на рисунке не показано) в виде специального катка, являющегося третьей опорой, но можно просто привязать проволокой металлическое кольцо, засыпающее засеянные рядки.

Если изготовление или использование готовых колес, рукоятки и семенного ящика не вызовет затруднений, то к конструкции сошника и особенно высевающего валика предъявляются определенные требования. Сошник создает бороздку для укладки семян на заданную глубину посева, поэтому он не должен залепляться влажной почвой и обволакиваться растительными остатками. Этому требованию наиболее удовлетворяет полозовидный прямой сошник с тупым углом. Глубина хода сошника регулируется перестановкой его в отверстиях опорных кронштейнов.

Высевающий валик обеспечивает равномерное распределение семян по длине ряда и представляет собой стержень (трубу) с высверленными углублениями по размеру высеваемых семян. Чтобы не изготавливать отдельные валики для каждого вида и размера семян, на одном валике наносят несколько «дорожек» (обычно три), разных по размеру углублений — для мелких, средних и крупных семян (рис. 2,а). Выбор необходимой «дорожки» осуществляется перестановкой и фиксацией валика относительно семенного ящика. Проще всего это сделать с помощью стопорных болтов в ступицах колес, как показано на рис. 2,б.

Рис. 2

Так как высевающий валик вращается вместе с жестко закрепленными на нем колесами, то и число ячеек в его «дорожке» определяется нормой высева и диаметром ходовых колес сеялки. Общая формула для расчета количества ячеек в ряду валика в зависимости от диаметра колес и нормы высева семян на 1 погонный метр ряда выглядит так:

Я = 3,14 х Д х Н/П х С,

где

Я — число ячеек в ряду;

Д — диаметр ходовых колес, м;

Н — норма высева семян, шт. на 1 погонный метр;

В — всхожесть (в среднем 0,91);

С — скольжение колес (в среднем 0,97).

С учетом средних значений всхожести и скольжения расчетная формула приобретает ^вид:

Я = 3,5 х Д х Н.

Так, например, при диаметре колес 0,3 м и норме высева семян 25 шт. на 1 погонный метр в высевающем валике необходимо высверлить 3,5 x 0,3 x 25 = 26 углублений. Понятно, что распределить такое количество углублений (особенно для крупных семян) на валике малого диаметра не удастся. Некоторый положительный эффект дает размещение ячеек вдоль ряда змейкой, но в любом случае, чем больше диаметр высевающего валика, тем лучше ячейки заполняются семенами и выше качество посева. Размер ячеек выбирается из таблицы. Там же даны ориентировочные нормы высева в ряду на 1 погонный метр.

Сделав необходимые расчеты, можно приступить к изготовлению сеялки для конкретных условий. В качестве примера предлагаю наиболее простую конструкцию — однорядную парниковую сеялку. Из сказанного ясно, что выбор ее размеров индивидуален, поэтому остановлюсь только на ее конструктивных особенностях.

Из рис. 3 видно, что практически все детали (кронштейны, колеса, сошник) выполнены из листового металла толщиной 2–3 мм.

Рис. 3

Семенной ящик может быть выгнут из железа или собран из дерева. Вырезы в его боковых стенках должны плотно «обхватывать» высевающий валик. В окошко передней стенки ящика вставляют и крепят заклепками или болтами кусок резины, обеспечивающий плотное прилегание к валу и исключающий высаривание семян. Высевающий валик диаметром 35–40 мм лучше выточить из дюралюминия, но можно использовать подходящий отрезок стальной трубы. В центре дисков колес необходимо вварить втулки со стопорными болтами для настройки сеялки. Для простоты можно использовать валик с одним рядом ячеек, а колеса жестко крепить любым доступным способом. Рукоятку лучше вырезать из древесины длиной и толщиной «по руке» и с учетом размеров теплицы или гряд. Заделку семян после посева такой сеялкой придется делать вручную (заравнивать граблями или прикатывать валиком).

Если «мощности» такого агрегата покажется маловато или захочется сеять сразу два, а то и четыре ряда одинаковых или разных культур, то придется делать многорядную сеялку с многосекционным семенным ящиком и довольно длинным высевающим валиком. В качестве образца можно использовать вариант, показанный на рис. 4.

Рис. 4

Здесь изображена 4-рядная ручная сеялка, являющаяся упрощенным аналогом ранее выпускаемой промышленностью ручной сеялки ПРСМ-7. Основную сложность при изготовлении представляет 4-секционный семенной ящик. Из рис. 5 видно, что его нижняя, подающая, часть имеет довольно сложную форму.

Рис. 5

Сам ящик изготавливают из древесины соединением на шипах и с помощью металлических уголков. Дно его собирают из двух половинок, вырезаемых из листового металла, причем задняя половинка получается сплошной, а в передней прорезаются окошки, закрываемые резиновыми пластинками. Для крепления ящика, высевающего валика и сошников необходимо изготовить четыре пары кронштейнов, которые верхней частью закрепляют в подающей щели ящика. В нижней части кронштейнов имеются отверстия для крепления и регулировки выхода сошников (глубины борозды). Высевающий валик из стальной трубы лучше сделать универсальным — нанести три ряда ячеек на различные виды и размеры семян. Для выбора нужного ряда лучше применить проверенный способ с помощью стопорных болтов в ступицах колес. Сами колеса должны быть больших размеров (до 30 см диаметром) и прочности. Например, ободья можно выгнуть и соединить (склепать или сварить) из стальной полосы, а спицы — из стальной проволоки. На обод необходимо наварить грунтозацепы из обрезков стальных пластинок или уголков. Рукоятку и способ ее крепления выберите сами.» Такой сеялкой можно засевать одновременно четыре ряда или, чередуя сыпку в семенные ящики, — любые сочетания, например, первый и третий или второй и четвертый и т. д. Можно одновременно высевать и различные культуры, например, засыпая в ящики первый и третий семена основной культуры, а в ящики второй и четвертый — семена культуры междурядий. Не останавливаюсь на общеизвестных правилах изготовления и эксплуатации любых агрегатов — смазке, чистке, окраске и других способах сохранения рабочих поверхностей и частей.

О работе с эпоксидным клеем

Возрос:

Ответ:

Е.В.КУБАСОВ, Набережные Челны

В настоящее время по роду работ в моей трудовой деятельности приходится иметь дело с клеями и компаундами на основе эпоксидной смолы.

Эпоксидные смолы являются наиболее распространенным материалом для приготовления клеев и компаундов — заливочных, пропиточных, обволакивающих. Клеи обладают хорошей универсальностью, то есть ими можно склеивать довольно обширный ассортимент всевозможных материалов — металлы, пластмассы, кожу, дерево и т. д. Хорошая адгезия к большинству материалов обеспечивает очень прочный клеевой шов.

Рецептов клеев и компаундов на основе эпоксидных смол разработано много. Но все рецепты состоят из четырех основных групп веществ по функциональному назначению.

1. Эпоксидная смола — основа клея. Марки смол: ЭД-5, ЭД-6, ЭД-9, Э-40, ЭДЛ и др. Имеющаяся в продаже смола ЭДП содержит пластификатор. Для любительских работ годится любая.

2. Отвердитель, добавка которого вызывает полимеризацию и отверждение смолы. В качестве отвердителей применяются амины — ПЭГТА (полиэтиленполиамин), ТЭА (триэтаноламин), ГМДА (гексаметилендиамин), МФДА (метафенилендиамин) и др.; кислотные отвердители — ФАН (фталевый ангидрид), ХЭА (хлорэндиковый ангидрид), МГГФА (метилтетрагидрофталиевый ангидрид) и др.; низкомолекулярные полиамиды — смолы «Л», «С», «Т». По своему действию отвердители несколько различаются временем и температурой отверждения. Но у всех эпоксидных клеев и компаундов время отверждения сокращается с повышением температуры.

3. Пластификаторы. Эти вещества добавляют, если хотят получить более эластичный и менее хрупкий клеевой шов. Добавка пластификатора очень полезна при склейке материалов, подвергающихся изгибу. Пример — приклейка подошвы обуви. В качестве пластификаторов используют чаще всего ДБФ (дибутилфгалат) и ПЭФ (полиэфир). Обычно добавляют 1, максимум 2 части пластификатора на 10 частей смолы.

4. Наполнители. Это размолотые твердые вещества — тальк, мел, кварцевый песок, алюминиевая или бронзовая пудра, графит и другие, добавляемые в композицию для получения необходимых свойств. Если нам, к примеру, надо закрепить в бетонной стене металлическую шпильку, то, добавив в разведенный клей мел или песок, получим твердеющую замазку, которая будет прочнее любого цементного раствора.

На приобретаемой в магазине упаковке эпоксидного клея указывается обычно марка смолы. Марка отвердителя чаще всего отсутствует. Знание марки отвердителя для бытовых работ роли не играет. Соотношение между смолой и отвердителем при приготовлении клея составляет обычно 10:1 (в весовых частях). Прочность шва в большой степени зависит от густоты приготовленного клея. (Не упоминаю о чистоте склеиваемых поверхностей, это само собой.) Жидкий клей хорошо смачивает поверхность, проникает во все микропоры и шероховатости материала, т. е. обладает хорошей адгезией. Чем гуще клей, тем это свойство хуже. Смола должна иметь густоту сиропа и обладать хорошей текучестью. При длительном хранении некоторые смолы густеют. Завод-изготовитель указывает срок хранения 12 месяцев для чистых смол. Срок хранения модифицированных (с добавлением пластификаторов) смол еще меньше. Однако это не означает, что после истечения срока эпоксидную смолу надо выбрасывать. Из своего опыта знаю, что даже после многолетнего (10–20 лет) хранения смолу можно пустить в дело. Густую смолу я разбавляю нитрорастворителем № 646 (ацетоном не пробовал, не было необходимости). В посудину с очень загустевшей смолой (при повороте банки на бок смола почти не течет) наливаю растворитель и начинаю перемешивать деревянной палкой. Разжижать, периодически перемешивая, надо до получения однородной, без сгустков, массы, добавляя растворитель по необходимости. Иногда на это уходит до двух суток. (Не надо понимать так, что беспрерывно размешивать двое суток, не отходя. Раз 5–6 помешать — вполне достаточно. Растворитель сам диффундирует в смолу.) Приготовляя клей или компаунд, отвердителя на такую «восстановленную» смолу берем как обычно, 1:10. Опять же из своего опыта могу утверждать, что такая (разведеная растворителем) смола ничуть не хуже свежей.

Избавиться от воздушных пузырьков в приготовленном эпоксидном клее можно несколькими способами.

Первый: размешивать смолу с отвердителем надо плавными круговыми движениями, не поднимая мешалку в воздух и не допуская захвата воздуха.

Второй: если пузырьки все же образовались, дать постоять клею минут 10–15, не забывая, что живучесть его около часа, а загустевание происходит примерно через два часа. Попутно заметим, что для полного отвердения при комнатной температуре требуется от 10 до 24 часов в зависимости от применяемого отвердителя. Пузырьки воздуха при достаточно жидкой массе клея поднимутся на поверхность. Образовавшуюся пену можно удалить.

Третий: если приготовленный клей густеет настолько, что пузырьки не желают всплывать, то емкость с клеем можно подогреть градусов до 50–70. Клей станет жиже, и пузырьки всплывут на поверхность. При этой операции надо помнить о резко уменьшающемся времени живучести клея. Этого времени на клеевые работы может просто не хватить, так как по остывании клей станет еще гуще. Выше было сказано, что густой клей обладает плохой адгезией, поэтому произойдет не приклеивание, а «примазывание». После, когда склеенные детали отскочат друг от друга, мы станем сетовать на плохое качество примененного клея. Поэтому лучше всего, если видим, что эпоксидная смола густовата, плохо течет, заранее разбавить ее растворителем. Разбавлять приготовленный клей я бы не советовал, потому что нарушается соотношение смолы с отвердителем. Подогрев оправдан тогда, когда склейка может быть выполнена быстро — в течение нескольких минут. Неплохо подогреть композицию перед заливкой каких-то полостей, например изготавливая электронный блок регулятора напряжения для автомобиля, и т. п. Подогретая композиция, обладая повышенной текучестью, хорошо заполняет все пустоты. Изделие получается без раковин. В остальных случаях подогревать лучше проклеенные и хорошо зафиксированные относительно друг друга детали. Подогрев упрочит склейку и сократит время.

Четвертый: наилучшее удаление воздушных пузырьков происходит при вакуумировании как приготовленного клея и компаунда, та: с и залитых деталей. Вакуумными установками пользуются в промышленных условиях при заливке всевозможных датчиков, блоков и т. п. Глубокий вакуум быстро и полностью удаляет все пузырьки.

В любительских условиях глубокого вакуума без специальных насосов не получить. Тем не менее изворотливый ум любителя мастерить и здесь может найти выход. На рис. 1 схематично показана простейшая вакуумная камера.

Рис. 1: 1 — основание (рабочий стол); 2 — лист резины; 3 — колпак; 4 — штуцер; 5 — шланг к вакуум-насосу; 6 — емкость с приготовленным клеем или компаундом

Колпак 3 лучше сделать из прозрачного материала, чтобы видеть процесс удаления пузырьков. Для небольших объемов подойдет литровая банка. В просверленное в дне банки отверстие вставляют штуцер 4 с резиновыми шайбами. На основную поверхность 1 положим кусок толстой резины 2. Шланг 5, надетый на штуцер, присоединим к вакуумному насосу. Поместив емкость с компаундом или залитое изделие 6 под колпак, включим насос, прижав на первое время колпак к резине до присасывания. По мере отсасывания воздуха из-под колпака пузырьки из массы компаунда будут энергично устремяться к поверхности.

Теперь о вакуумных насосах. Во-первых, в любой школе в кабинетах физики есть ручные вакуумные насосы. Во-вторых, практически любой компрессор можно использовать в качестве вакуумного, присоединив шланг к всасывающему патрубку. Даже компрессор, изготовленный из агрегата отслужившего свой срок домашнего холодильника, позволяет создавать хоть и не особенно глубокое, но разрежение. А в-третьих, можно обратить внимание на наш пылесос. Он тоже может помочь освободиться от пузырьков воздуха.

Эпоксидной смоле можно придать любой цвет при сохранении ее прозрачности. Для этого достаточно нескольких капель нитрокраски желаемого цвета. Еще лучше — цапонлак. Нитрокраски и цапон-лаки прекрасно смешиваются с эпоксидной смолой, не ухудшая ее технологических свойств. Количество краски берется в заисимости от желаемой насыщенности.

Желающим узнать более подробно о множестве рецептов клеев и компаундов на основе эпоксидной смолы можно рекомендовать книгу «Советы заводскому технологу», автор Л.Я.Попилов (Лениздат, 1975).

Защитные устройства на головные фары автомобилей

Вопрос:

Ответ:

З.Ш.ХАБИБУЛЛИН

Я могу поделиться опытом изготовления защитного устройства для автомобиля, так как столкнулся с этой проблемой во времена дефицита галогеновых ламп. Перегорали они не в самое удачное время и доставляли массу хлопот, пока не изготовил приставку, о которой хочу рассказать. Схему и комментарии к нему дал мне один из сослуживцев. Она проста в изготовлении и не требует очень дефицитных деталей. Поэтому собрать ее сможет любой, умеющий держать в руках паяльник и немного разбирающийся в схемах.

В большинстве случаев лампы накаливания перегорают в момент включения, а не в результате их перегрева, хотя нить накала и нагревается до температуры, близкой к точке плавления материала, из которого изготовлена.

При нормальном напряжении бортовой сети автомобиля через разогретую нить накала протекает ток около 5 ампер. Однако в момент включения лампы нить накаливания находится в холодном состоянии (температура окружающей среды) и происходит скачок тока величиной в несколько десятков ампер. Неуспевшая прогреться нить лампы перегорает. Если снизить этот скачок тока при включении лампы накаливания, срок ее службы возрастет в несколько раз, особенно галогенных ламп, которые обладают способностью самовосстановления материала нити накала.

Для этого и служит небольшая приставка, схему которой я предлагаю (рис. 1).

Рис. 1

При разомкнутых контактах выключателя S приставка обесточена и лампа L₁ не горит. После замыкания контактов выключателя S основной (регулирующий) транзистор Т₂ (он управляет протеканием тока через лампу L₁) первоначально лишь «приоткрыт» под действием резистора R₄ (начальный ток с базы транзистора Т₂ проходит через резисторы R₂ и R₄). Поэтому, хотя теперь к лампе L₁ и приложено напряжение, оно еще мало для того, чтобы полностью открыть транзистор T₂, поскольку транзистор Т₁ пока практически закрыт. Основная часть напряжения +12 В пока приложена к переходу «эмиттер — коллектор» регулирующего транзистора Т₂. Тем самым устраняется бросок тока через еще не прогретую нить накала лампы L₁.

По мере нагрева нити накала лампы L₁ ее сопротивление возрастает, напряжение на ней растет, а на регулирующем транзисторе Т₂, наоборот, уменьшается. Это значит, что вспомогательный транзистор Т₁, а за ним и основной Т₂ будут все больше открываться до тех пор, пока транзистор Т₂ полностью не откроется (не перейдет в режим насыщения). При этом лампа L₁ начнет гореть полным светом. Так она будет гореть до тех пор, пока включен выключатель S. Если разомкнуть контакты выключателя S, приставка вновь будет обесточена и лампа L₁ погаснет.

Таким образом, в этой приставке проводимость регулирующего транзистора Т₂ будет пропорциональна степени нагрева лампы L₁, лампа как бы регулирует сама себя. Мощность приспособления оказалась достаточной, у меня через нее горели две параллельно включенные галогенные лампы 60/55 Вт. Надо полагать, что приспособление можно включать с любыми лампами накаливания, рассчитанными на 12 В. Процесс разогрева нити идет плавно, причем за очень короткое время. В момент включения защищенного светового прибора имеющаяся задержка глазами водителя практически не ощущается, поэтому не сказывается отрицательно на безопасности движения. Более того, благодаря повышению надежности работы ламп общая безопасность движения автомобиля повышается.

Какие детали использованы?

Регулирующий транзистор Т₂ типа ГТ806, лучше с буквенным индексом «Д», кроме того, здесь можно применить даже устаревший в наше время транзистор серии П210 (П210А или П210Ш). В своей приставке я использовал П210Ш. Для снижения тепловой нагрузки необходимо использовать небольшой (около 5 см²) радиатор. Малые размеры теплоотвода объясняются тем, что основную часть времени транзистор Т₂ работает в ключевом режиме и лишь кратковременно (в момент включения лампы) в активном режиме.

Для раскачки транзистора Т₂ применяется транзистор Т₁ типа КТ829А (с другими буквенными индексами менее желательно). В теплоотводе Т₁ не нуждается.

Резисторы R₁, R₃, R₄ обычные, типа OMЛT, MЛT и т. п.

Резистор R₂ — проволочный, мощность рассеивания резистора R₂ должна быть не менее 15 Вт. Он будет заметно нагреваться. Это надо учитывать.

Собрал приставку на гетинаксовой пластинке навесным способом, поместил в небольшой металлической коробке. Винтовые клеммы 1 и 2 с резьбой М5, изолированные от корпуса, размещаются снаружи. Клемма 3 приставки — сама коробка. Коробка должна быть надежно соединена с «массой» автомобиля. Радиатор транзистора Т₂ должен быть изолирован от корпуса тоненьким изоляционным материалом. На корпусе приставки необходимо сделать несколько отверстий для вентиляции.

Любителям сладкой жизни посвящается…

Вопрос:

Ответ:

Л.А.МАЛЯВКО,Смоленская обл.

Во втором номере журнала за 1998 год В.Т. Джепка из Новосибирской области спрашивал, какова технология изготовления конфет-петушков и других не очень сложных в изготовлении сладостей. Вот какие рецепты предложили мои дочки, которые сами готовят такие яства.

• Петушки

Все это перемешать и варить до получения массы коричневого цвета. Затем смазать формочку растительным маслом (для лучшего отставания петушков), залить туда полученную смесь и воткнуть в отверстия спички (без серных головок, конечно). Остудить под краном, открыть формочку, и пять петушков готовы.

Для получения цветных петушков вместо воды берут соки разных цветов.

• Козинаки

Варить на слабом огне, помешивая, до коричневого цвета. Разложить в формочки (в любые), но можно дать застыть и в виде куска (как халва, например).

• Трюфеля

Все, кроме «Малютки», смешать, довести до кипения и варить 5 минут. Дать остыть, добавить «Малютку» и размешать. Вылепить конфеты в форме трюфелей, обмакнуть в сахаре, перемешанном с какао (1/3 часть пачки для этого следует оставить, а 2/3 варить, как указано выше).

• Конфеты из яблок и орехов

Измельченные на терке яблоки уварите с сахаром до густого пюре. Добавьте измельченные ядра грецкого ореха и миндаля. Снова поварите до нужной консистенции, затем массу раскатайте в толстый слой и нарежьте прямоугольниками конфеты, обсыпьте их сахарной пудрой.

• Конфеты из рябины

Разотрите яичный белок с сахарным песком, влейте лимонный сок и размешайте до загустения. Отберите крупные спелые плоды рябины (желательно после первых заморозков), промойте, дайте обсохнуть, а затем обваляйте каждую ягоду в подготовленной смеси, а потом — в сахарной пудре, разложите рябину в один слой для просушивания.

• Конфеты из боярышника и орехов

В горячее пюре из отваренных и протертых через дуршлаг плодов боярышника добавьте сахар, крахмал и орехи, тщательно все перемешайте, доводя до кипения. Затем разложите слоем 1–2 см на деревянном лотке, смазанном растительном маслом, нарежьте ромбиками, пересыпьте сахарной пудрой и оставьте на воздухе для подсушивания. Готовые изделия храните в стеклянных банках.

• Конфеты из калины

Промытые ягоды калины поместите в большую кастрюлю или миску, пересыпьте смесью сахарной пудры с крахмалом, обкатайте ягоды в этой смеси 5-10 минут, затем обсушите на воздухе при комнатной температуре в течение 10–12 часов.

• Конфеты из чернослива

Промойте чернослив, замочите в теплом сахарном сиропе, дайте выстояться в течение часа. Набухший чернослив выложите в глубокую посуду, залейте кипящим молоком, поставьте в духовку при t=50° и держите там до образования пенки. Подавать на стол можно и в горячем и холодном виде, разрезав на конфетки.

• Конфеты из чернослива с орехами

Отобрать крупные сливы, промыть и всыпать в дуршлаг, поставленный на кастрюлю с кипящей водой. Набухшие и размякшие от пара плоды надрежьте с одной стороны, удалите косточки, вложите поджаренное ядро ореха (можно миндаля) и зажмите. Обваляйте чернослив в молотых орехах, смешанных с сахарной пудрой.

• Конфеты из ореха и кишмиша

Очищенные ядра грецкого ореха слегка поджарьте: положите на противень, поставьте в духовку. Потом выньте и быстро охладите на ветру. Кишмиш переберите, удалите плодоножки, промойте водой и пропустите через мясорубку вместе с ядрами орехов. В эту массу добавьте толокно, фруктовую эссенцию, хорошенько перемешайте и сделайте шарики величиной с грецкий орех, уложите в вазу, посыпьте сахарной пудрой и подайте к чаю.

• Конфеты из айвы с орехами

Спелые плоды айвы очистите от пушка, выньте сердцевину с семенами, окуните в холодную воду. Пропустите орехи через мясорубку и, добавив сахар-песок, перемешайте. Этой начинкой наполните подготовленные плоды, поставьте на ярусы паровой кастрюли и варите 30–35 минут на пару.

Конфеты подайте к чаю в холодном виде. Между прочим, в народной медицине рекомендуется эта сладость как лекарство от простудных заболеваний.

• Земляничный крем

Землянику протереть через сито, добавить к ней растворенный желатин и сливки, взбитые с сахаром. Кремом заполнить широкие бокалы и дать ему загустеть. Украсить свежими, разрезанными пополам ягодами.

• Шоколадный кисель

В горячее молоко (один стакан) высыпать 1 ст. л. с верхом сахара и и влить смесь, состоящую из 1 ч. л. какао, разведенного в 1 ст. л. воды, и 1 ч. л. крахмала, разведенного 2 ст. л. воды. Поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, дать закипеть. Сняв с огня, добавить щепотку ванилина, перемешать, выложить в чашки или стаканы. Остудить. Холодный кисель можно полить холодным, слегка подслащенным молоком. К нему хорошо также сухое печенье.

• Халва из манной крупы

Вскипятить 4 стакана воды с 2 стаканами сахара и оставить в теплом месте. Поджарить 3 стакана манной крупы на 1 стакане топленого сливочного масла, непрерывно помешивая до тех пор, пока крупа не подрумянится. Залить горячим сиропом и перемешивать до полного впитывания сиропа крупой. Снять с огня, накрыть сложенной вдвое салфеткой, а потом крышкой. Минут через 20 снять крышку и салфетку и массу слегка перемешать вилкой. Емкость, в которой готовилась халва, снова накрыть крышкой и подождать, пока халва остынет. Подавать халву лучше в вазочке, посыпав ее молотой корицей и толчеными жареными орехами, если таковые имеются.

• Яблочные конфетки

Яблоки мелко нарезать и залить водой. Варить, пока вся жидкость не выпарится. Протереть сквозь сито, добавить сахар, варить 20–30 минут до получения густой массы. Выложить эту массу на лист, предварительно смазанный растительным маслом.

Разровнять слоем в 8-10 мм и хорошо разгладить сверху ножом. Оставить на два дня сушиться. Рюмочкой или формочкой нарезать яблочную массу кружками и снова 2–3 дня сушить, затем пересыпать кружки сахарной пудрой, снова сушить. Затвердевшие конфетки сложить в коробку, перестилая пергаментной бумагой.

• Сливовая пастила

Сливы вымыть, вынуть косточки и варить до загустения, подлив стакан воды. Всыпать сахар и снова варить. Положить на противень промасленную растительным маслом пергаментную бумагу, размазать по ней пастилу слоем 2 см и поместить в духовку. Сушить надо медленно, пока она не затвердеет.

• Пастила по-словацки

Из перезревших плодов приготовить пюре и при непрерывном помешивании варить до загустения. Добавить сахар и варить до готовности. На противень положить пергаментную бумагу, слегка смазать ее растительным маслом и размазать на ней горячую массу слоем 2 см. Медленно высушить в духовке на слабом огне. Высушенную пастилу свернуть рулоном, уложить в банки, накрыть целлофаном и завязать или закрыть полиэтиленовыми крышками.

• Мармелад мягкий

1 кг вишни, 550 г сахара, удалите косточки, выложите плоды в кастрюлю, подогрейте на слабом огне, пока вишни не пустят сок. Горячие плоды протереть через сито или дуршлаг. Полученное пюре смешать с сахаром и варить на слабом огне до готовности. Посуду с содержимым периодически взвешивать. Мармелад готов, когда чистый вес его будет равен 1 кг. Расфасовать в горячем виде и герметически закупорить.

• Мармелад-ассорти по-польски

Сладкие яблоки нарезать дольками, не очищая, положить в кастрюлю. Зеленую тыкву очистить от семян и кожицы, нарезать мелкими кусочками и тоже положить в кастрюлю. Влить несколько ложек воды и распарить яблоки с тыквой под крышкой до полного размягчения. Горячую массу протереть через сито. Черную смородину и крыжовник размять деревянным пестиком, засыпать сахаром, перемешать и подогреть до полного растворения сахара. Эту массу также протереть через сито, а затем смешать с яблочно-тыквенным пюре. Варить до готовности, фасовать в горячем виде.

• Джем абрикосово-крыжовенный

Абрикосы нарезать кусочками, удалив косточки. Приготовить крыжовенное пюре. Отобрать зрелые здоровые ягоды. Примерно половину их размять пестиком и с небольшим количеством воды подогреть до размягчения. Затем протереть массу через сито, подогреть на слабом огне. В пюре положить остальные ягоды и варить до готовности. В горячее пюре положить 3/4 подготовленных абрикосов, быстро довести до кипения и варить 3 минуты. Добавить 1 ст. сахара и продолжать варку на сильном огне. Через 10–15 минут частями добавить остальной сахар и оставшиеся абрикосы. Варить до готовности при постоянном помешивании. Разлить в горячем виде до краев банок, укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

• Джем из дыни. Подготавливают плоды, отбирая с толстой мякотью. Тщательно их промыть, снять кожицу толщиной не более 1,5 мм, мякоть нарезать кубиками, посыпать сахаром и поставить на 2 часа в холодное место.

Для джема на 1 кг очищенной дыни требуется 1,5 кг сахара. Нарезанную кусочками дыни требуется 1,5 кг сахара. Нарезанную кусочками дыню бланшировать в 10 %-ном сахарном сиропе в течение 10–15 минут (на 500 см³ воды берут 50 г сахара), затем добавить сахар и джем уварить до готовности. Для улучшения аромата и вкуса добавить в середине варки лимонную кислоту, а в конце варки перед расфасовкой джема — ванилин. Готовый джем расфасовывают в горячем состоянии в сухие и прогретые банки, которые по мере наполнения закатывают жестяными крышками.

• Джем по-чешски

Черешню вымыть, удалить плодоножки и косточки, проварить плоды 10–15 минут в сахарном сиропе. Сахарный сироп приготовить из 300 г сахара и 0,5 стакана воды. Черешню отбросить на дуршлаг. Черную смородину распарить в кастрюле под крышкой и протереть через сито. Оставшийся сироп смешать с черносмородиновым пюре и варить 15–20 минут, добавить оставшийся сахар и варить до готовности. После этого в горячий джем положить черешню, перемешать, варить еще 1–2 минуты и фасовать.

• Цукаты

Приготовить сироп из 400 г сахара и 0,5 л воды. Кипящим сиропом залить вишни и оставить на 1–2 дня. После этого вишни отделить на дуршлаге. В сироп добавить 300 г сахара, довести до кипения, залить плоды, вновь оставить. Так поступать раз 5–6, каждый раз добавляя сахар. Последний раз вишни оставить в сиропе на 10–15 дней. Затем вылить в дуршлаг и оставить на несколько часов, чтобы сироп отделился полнее. Вишни разложить на сите и подсушивать в духовке при температуре около 40°.Чтобы они не слипались, подсохшие плоды пересыпать мелким сахарным песком. Хранить цукаты в герметичной посуде. Оставшийся сироп используйте для приготовления других сладких блюд.

• Желе из абрикосов

Абрикосы без косточек пропустить через соковыжималку. Полученный сок с мякотью смешать с сахаром. На 1 л сока — 0,5 кг сахара. Уварить в течение 5 минут, снимая пену. Горячее желе расфасовать и закрыть полиэтиленовыми крышками. Полученную в соковыжималке мякоть с кожицей можно использовать для приготовления джема.

• Желе из черной смородины

Черную смородину пропустить через мясорубку и смешать с сахаром: на 1 л массы — 1 кг сахара. Довести до кипения, снять пену и варить 2–3 минуты. Расфасовать и закатать.

• Крем шоколадный

Разломанный на кусочки шоколад залить молоком, поставить в духовку, чтобы он растаял. Затем растереть шоколад ложкой, добавляя постепенно по одному желтку (до образования пышной массы). Белки взбить в чистую пену, осторожно перемешать с шоколадной массой.

Разложить крем в бокалы, сверху посыпать натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой. Крем следует готовить незадолго до подачи на стол и держать в холодильнике, иначе белки осядут.

• Сахарная халва с мукой

Сахар распустить в воде, добавить лимонную кислоту и уварить до образования густой карамельной массы. Вылить ее на металлическую или мраморную плиту и вытягивать до появления белого цвета.

К этому времени в отдельной посуде растопить масло, положить в него муку и, помешивая, довести до светло-желтого цвета. Подготовленную муку распределить ровным слоем по горячей растянутой карамельной массе, стараясь перемешать их как можно лучше. Полученную массу вытянуть в тонкие нити, нарезать их небольшими кусками и свернуть в виде колбасок.

Эта халва — очень нестойкий продукт, поэтому его делают в небольших количествах и сразу же употребляют.

• Козинаки (конфеты-орешки)

Очищенные грецкие орехи положить на сковородку и слегка поджарить, затем нарезать острым ножом (не очень мелко).

Мед влить в таз для варенья и, помешивая, кипятить на небольшом огне до такого состояния, чтобы капля, взятая на пробу, не растекалась на блюдце. Всыпать в кипящий мед подготовленные орехи и, непрерывно помешивая, варить до тех пор, пока мед не приобретет аромат и вкус поджаренного, т. е. пока не начнется карамелизация.

Выложить полученную густую массу на деревянную, смоченную холодной водой доску и скалкой, также смоченной водой, раскатать в пласт толщиной 1 см, немного остудить и нарезать небольшими ромбами, затем подсушить до затвердевания.

Чтобы козинаки получились ломкими, во время варки меда с орехами нужно добавить 0,25 стакана сахара.

Козинаки можно также приготовить из лесных орехов и миндаля, но предварительно их следует ошпарить и снять кожицу.

• Чурчхела (конфеты-орешки)

Очищенные грецкие орехи нанизать крупными кусочками (лучше половинками) на крепкую хлопчатобумажную нитку длиной 20–25 см с петелькой на одном конце для подвешивания. На другом конце, чтобы орехи не соскальзывали, привязывается кусочек спички.

Из винограда отжать сок и варить его на медленном огне 2–3 часа, постепенно подсыпая сахар. При этом необходимо все время помешивать и снимать пену. Затем дать жидкости остыть примерно до температуры 45°, понемногу всыпать пшеничную муку, размешивая ее рукой и разминая образующиеся комки. После получения однородной массы вновь варить на слабом огне, непрерывно помешивая, пока не останется 3/4 первоначального объема и масса не приобретет консистенцию киселя.

В уваренной таким образом горячий виноградный сок 2–3 раза окунуть на полминуты каждую связку орехов. После того как получена желаемая толщина, чурчхелу развесить для просушки на солнце. Сушка прекращается тогда, когда чурчхела перестает прилипать к рукам, но остается мягкой на ощупь.

Просушенную чурчхелу завернуть в чистую ткань и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении на 2–3 месяца (жара и мороз одинаково вредят созреванию). К концу этого срока чурчхела покрывается тончайшим налетом сахарной пудры, выделяющейся в результате созревания, и при этом не теряет мягкости.

• Сахарный хлеб

Охлажденное топленое масло растереть, добавить яйца. Перемешивая, постепенно всыпать сахарную пудру и ванилин, затем частями муку. Хорошо вымесить тесто и разделить его на куски по 75 г. Каждому куску придать форму шара и уложить на смазанный маслом противень.

Выпекать в горячей духовке 25–30 минут, затем охладить и обсыпать сахарной пудрой.