Приготовление кваса

Квас русский

• Хлеб ржаной — 1000 г

• Сахар — 200 г

• Дрожжи — 50 г

• Изюм — 50 г

• Вода 6 л (5 л для замачивания сухарей 1 л для разведения дрожжей)

Хлеб нарезать ломтиками и высушить в духовке. Сухари раздробить на кусочки и залить кипятком. Через 6–8 часов жидкость отцедить (она должна быть прозрачной, с коричневым оттенком), положить сахар и разведенные дрожжи. Посуду накрыть, спустя 12 часов настой разлить в бутылки, положив в каждую 2–3 изюминки. Бутылки плотно укупорить. Первые сутки держать квас в теплом месте, а затем поставить на холод. Наиболее вкусный квас 4-дневной выдержки.