Пуховый платок для пушисто-снежной зимы. Огород в банке... ("Сделай сам" №4∙2010)

Огород в банке

Е.В. Акулинчева

Чем поддержать свое здоровье зимой? Можно воспользоваться аптечными средствами. А можно — домашними. Например, использовать в пищу проростки всевозможных семян. В них — кладезь витаминов и биологически активных веществ. И иммунитет поддержат на нужном уровне, и от зимнего авитаминоза избавят

Проросшие зерна считаются особенно полезными и используются в качестве лекарственных растительных средств народами юго-восточной Азии. Проростки сои и люцерны известны по блюдам китайской кухни. Проростки злаков и бобовых особенно ценны для человека, потому что содержат много белка, благодаря чему особенно питательны и придают силы ослабленному организму, а также понижают холестерин в крови. К тому же они легко усваиваются и просты в приготовлении. В пророщенных семенах во много раз увеличивается содержание жизненно важных витаминов А, В, С и полезных для человека ферментов, которые улучшают обменные процессы в организме.

Пророщенные семена фасоли диетологи рекомендуют больным сахарным диабетом, ведь в них содержатся вещества, понижающие уровень сахара. А в проростках чечевицы много железа, поэтому они могут служить вспомогательным питанием при лечении анемии и других заболеваний, связанных с потерей гемоглобина крови.

Начинать опыты с проращиванием семян лучше всего с фасоли. Возьмите литровую стеклянную банку и поместите в нее половину чашки сухой фасоли. Залейте в банку до верха чистой воды. Оставьте на ночь, чтобы семена набухли. Горлышко банки закройте марлей и закрепите ее канцелярской резинкой. На следующий день вся масса семян набухнет. Но несколько из них всплывут, не изменив объема Эти безжизненные фасолины надо удалить. Воду слить, а банку с семенами положить набок в теплое слабо освещенное место. В таком положении у прорастающих зародышей будет больше пространства. Два-три раза в день наклевывающиеся семена надо заливать чистой тепловатой водой на 15 минут. Теперь фасоль всегда должна быть увлажнена, но не должна плавать в воде. После появления ростков, которые при прорастании прорывают кожуру на фасолинах, эти внешние оболочки семян надо удалить. Благодаря тому, что семена фасоли значительно увеличиваются в объеме при набухании в воде, а ее ростки довольно крупные, из половины чашки сухих семян получается целая банка пророщенной фасоли.

Решающими факторами для успешного проращивания являются: постоянная температура, проветривание, увлажнение. При этом на семена не должны попадать солнечные лучи. Банка с проростками должна находиться в темном, но теплом местечке. А вот перед употреблением в пищу проростки надо на три-четыре часа вынести на солнечный подоконник, чтобы активизировать в них образование хлорофилла.

После успешно проведенных испытаний на семенах фасоли можно попробовать свои силы в проращивании других бобовых, зерновых и зеленных — пшеницы, ржи, ячменя, подсолнечника (непрожаренные семена), кресс-салата, чечевицы, горчицы, нута, сои, маша, бобов. В зависимости от пробуждаемости семян, потребуется от четырех до десяти дней, чтобы получить полноценные проростки, готовые к употреблению в самой активной своей стадии развития и содержащие максимальное количество полезных веществ.

Кстати, быстро растущие кресс-салат и люцерну можно проращивать на влажной ткани или в марле.

Готовые проростки едят свежими. Можно обогащать ими горячие и холодные блюда — супы, салаты, жаркое. Если прорастить сразу несколько видов семян, можно приготовить салат из проростков, заправив его йогуртом или оливковым маслом. В качестве основы для домашнего мюсли хорошо подходят пшеничные проростки. Ростки сои по вкусу хорошо сочетаются с листьями разных видов салатов. Ростки кресс-салата и чечевицы хороши в супах. А ростки злаков можно добавлять в холодные сэндвичи. Пророщенные семена хранят в холодильнике не более четырех дней при температуре от +2 °C до +6 °C в закрытой стеклянной банке.

Черри-томаты

Модный помидор

В этом не станешь сомневаться, если посмотришь на овощные развалы в супермаркетах, где томаты черри занимают почетное место среди не менее популярной ныне зелени руколы, ростков спаржи и бамбука. Вообще, если не обращать внимание на моду, то эти мелкие томаты очень «удобны» в применении: помыл — и на стол, даже резать не надо.

Нашему отечественному огороднику томаты черри непривычны: останавливает привязанность к «Бычьему сердцу» и прочим гигантским сортам. Уж вырастил, так вырастил! А что возьмешь с этой мелочи — детская забава на один зубок… Но несмотря на свои малые формы по питательным свойствам они в 2–3 раза превосходят своих крупных собратьев. Сухого вещества и сахаров у крупноплодных помидоров лишь 4–5 %, а в черри — до 12 %. Благодаря высокому содержанию сахаров из них получаются вкусные заготовки — соусы, пасты, сок. Их можно использовать и как уплотнитель в банках с разносолами.

В странах Латинской Америки эта «мелочь» растет как сорняк на заброшенных землях, по обочинам дорог и на мусорных кучах. В наших климатических условиях сорняками они, конечно, не станут. Все-таки при их выращивании придется потрудиться. Но не слишком, не более чем при посадке обычных томатов. Урожайность черри-томатов составляет около 50 % урожайности обычных гибридов.

Посев

Сухие семена высевают в заранее подготовленную, хорошо увлажненную теплую почву. Для выращивания рассады черри используют смесь торфа, перегнойной земли и опилок в соотношении 1:1:1. В питательную смесь добавляют гранулированное комплексное удобрение, согласно рекомендациям производителя Кроме того, почвосмесь желательно пролить раствором медного купороса для профилактики опасных заболеваний, в том числе фитофторой.

Семена высевают в бороздки глубиной в 1 см, присыпая просеянной почвой. Ящик прикрывают пленкой для поддержания влажности почвы и воздуха. До момента появления проростков почву не поливают, чтобы не образовалась корка или не загнили семена. После появления всходов пленку убирают, землю увлажняют.

Уход за рассадой, посадка

После формирования первого настоящего листа сеянцы рекомендуется распикировать в отдельные горшочки или на грядки в теплице. Расстояние между растениями в рядке не меньше 10 см. Уход обычный: рыхление, прополка, подкормка жидкими минеральными удобрениями. Высаживают растения обычно в 2 строчки с расстоянием между строчками 40 см, в ряду — 30–35 см, между строчками — 90-100 см. На 2–3 день, когда корневая система приживется, растения подвязывают к шпалере. У индетерминантных (растущих в 1 стебель) сортов периодически удаляют пасынки. Детерминантные сорта можно вести в 2–3 стебля.

Гибриды для приусадебного участка

F₁ Бусинка (ярко-красный) прошла апробацию в крупных тепличных хозяйствах, где выдержала конкуренцию с широко известными иностранными гибридами. Это гибрид индетерминантного типа роста, с регулярным стабильным плодоношением, высоким качеством плодов (плотные, выровненные по форме, ярко окрашенные, со сладким десертным вкусом), устойчивы к вирусу табачной мозаики, фузариозному увяданию, кладоспориозу, мучнистой росе. Плоды этого гибрида, а также новинок — желтоплодных F₁ Золотая бусинка (золотисто-желтый), F₁ Лимончик (желто-оранжевый), F₁ Полдень (оранжевый) — отлично хранятся в течение трех недель и более, хорошо транспортируются.

Гибрид F₁ «Солнечный зайчик» отличается удлиненными плодами солнечно-желтого цвета (крупная сливка). Порадуют любителей и профессионалов красноплодный F₁ Андрюшка (очень сладкий, обсыпной); F₁ Зеленушка (янтарно-зеленый).

Модным направлением в ландшафтном дизайне для небольших участков стало «смешанное садоводство» или «съедобный ландшафт». В создании подобных композиций как нельзя кстати будут черри-томаты, которые органично вписываются в цветочные композиции из летников. Так, к примеру, по соседству с черри можно разместить цветы, повторяющие окраску плодов. К красноплодным гибридам подсадить красные циннии или шалфей, а к желтоплодным — высокорослые бархатцы Вообще в создании цветочно-овощных композиций каждый может дать простор своей фантазии. Томат черри можно выращивать в балконных ящиках и в садах-патио, высаживая растения в контейнеры самостоятельно либо с какими-нибудь однолетними цветами. Хотя помидоры в культуре более трудоемки, чем цветы, но затраты окупятся вкусным урожаем. Для посадки в контейнеры и ящики используют низкорослые (детерминантные) гибриды черри (см. описание выше).

В качестве посадочных емкостей можно использовать терракотовые горшки, а также пластиковые мешки, заполненные питательной почвенной смесью. Поскольку растения растут в ограниченном пространстве, за ними нужен постоянный присмотр: регулярные поливы, рыхление почвенной корки (вместо этого поверхность почвы можно замульчировать мелкой щепой), подкормки жидким минеральным или органическим удобрением.

Заморские бобы

У нас на огороде растут фасоль, бобы, горох. А там, где тепло, например в субтропиках, выращивают другое бобовое растение — долихос или лаб-лаб.

Посевная

Долихос хоть и теплолюбивое растение, но расти может и в умеренном климате. Семена высевают на рассаду в апреле в лотки или горшки диаметром 6–9 см на глубину 2–3 см. Предварительно твердую оболочку семян можно немного потереть мягкой наждачной бумагой для ускорения прорастания. Можно и намочить на сутки в воде, периодически заменяя ее на свежую. Набухшие и скарифицированные (с поврежденными оболочками) семена быстрее прорастают. В любом случае, поскольку это теплолюбивое растение, то и для его прорастания требуется температура не ниже 20 °C. Лаб-лаб очень чувствителен к недостатку влаги в начальный период вегетации, поэтому регулярные поливы теплой, отстоявшейся не менее суток водой обязательны.

Рассаду, высотой 10–15 см начинают понемногу приучать к свежему воздуху: сначала выставляют на улицу на час, потом на два, три, и уже в теплую погоду оставляют до вечера. Растения содержат только на солнечном, теплом месте, защищенном от холодного ветра. В июне, когда закончатся последние похолодания, растения высаживают в грунт, укрывая на ночь пленкой. Для вьющихся сортов расстояние между растениями — 30–45 см, а в междурядьях — 75-100 см. Для карликовых — 30–40 и 45–60 см соответственно.

Без опоры нельзя

Для вьющихся сортов обязательно устанавливают подпорки высотой до 2 м. Растения регулярно поливают и до начала цветения каждые 10–14 дней подкармливают комплексным удобрением в жидком виде.

Для того чтобы растения сильнее кустились, у карликовых сортов побеги прищипывают, а у вьющихся — подвязывают к опорам.

Помимо семян долихос можно размножать и черенками. Для этого в начале лета берут отрезки стеблей. Укореняются они только при высокой влажности воздуха и грунта.

Уборочная

Молодые стручки снимают через 6–9 недель после посева, когда они полностью выросли, но семена еще не созрели. Поспевшие стручки с семенами убирают через 10–14 недель, пока они не стали волокнистыми. Если растения не ослаблены первым урожаем, то главные стебли укорачивают наполовину для закладки новых плодов.

Все будет фиолетово

С помощью долихоса можно украсить на один сезон беседку или веранду Эта однолетняя в нашей зоне лиана декоративна не только благодаря цветкам различных оттенков фиолетового, издающим тонкий аромат, но и тройчатым темно-зеленым с фиолетовым отливом листьям, а также нарядным сине-фиолетовым бобам.

Впервые в 2009 году в Госреестр селекционных достижений был включен декоративный сорт долихоса Сиреневый каскад. Это сильно облиственное растение с 20–22 основными побегами и 18–26 прочными цветоносами длиной 50–60 см. Цветет в течение 110 дней. От начала вегетации до цветения проходит 75 дней. Устойчив к неблагоприятной погоде, среднеустойчив к болезням.

Наша справка

Долихос обыкновенный, или гиацинтовые бобы, египетские бобы, лобия (Dolichos lablab) в диком виде встречается в субтропиках Африки.

Оттуда проник в Египет и Азию как однолетняя и многолетняя культура. Долихос двуцветковый (D. biflorus) — однолетник из Индии, получил распространение в Южной Америке.

Долихос универсален. Он может быть гарниром и основным блюдом, одинаково хорош в салатах и супах, особенно в сочетании с имбирем и кокосом. Бобы его имеют насыщенный травяной аромат, по вкусу немного напоминают стручковую фасоль. Перед приготовлением их рекомендуют замачивать. Варят более часа. За это время характерный гребешок на бобах исчезает. В пищу используют не только зрелые сухие семена, но и свежие зелёные стручки. Свежие бобы можно замораживать.

Баклажан

Баклажан — овощ особенный. По питательности его сравнивают с мясом, по вкусу — с грибами. А плоды его ботаники называют ягодой. В общем, не овощ, а загадка какая-то. Надо бы ее разгадать…

Если кто не знаком с «внешними данными» этого удивительного растения, то скажем, что баклажан — ближайшая родня картошке и томату. Поэтому его цветки и листья внешне похожи на эти всем известные овощи. А вот плоды у баклажанов особенные. Хоть их и называют ягодой, малину и клубнику они ничем не напоминают. В технической спелости «ягодки», созревшие на баклажанном растении, могут быть белыми, зелеными или всевозможных оттенков фиолетового цвета с глянцевым блеском: овальной, грушевидной, округлой формы. При этом их масса достигает 200 500 г. Собственно, ради этих ягод и выращивают баклажан. Причем сделать это не так просто, как кажется на первый взгляд.

Растение это очень любит тепло и влагу, поскольку происходит из Индии и Бирмы, где климат жаркий и влажный. Лучшая температура для него — 25–30 °C, а влажность — 60–75 %. При температуре ниже 20 °C рост баклажанов прекращается. При недостатке воды и слишком сухом воздухе — бутоны, цветки и молодые плоды опадают, некоторые — приобретают уродливую форму. Правда, избыток влаги тоже нежелателен. Из-за этого баклажаны болеют.

Многие современные гибриды выращивают в умеренном климате, но только в теплицах или парниках. В открытом грунте — на солнечном, защищенном от ветра и сквозняков месте, с южной стороны. Для посадки баклажанов требуется приготовить богатый перегноем, питательный рыхлый грунт, который бы хорошо пропускал воду и нагретый воздух. Ведь «ноги» у баклажана всегда должны быть в тепле. Да и «голова» — тоже. Эти растения не меньше, чем в тепле, нуждаются в хорошем освещении. В пасмурную погоду или при загущенной посадке они развиваются медленно, что сказывается на урожае плодов. В целом же баклажаны растут намного медленнее своих сородичей перца и томата.

Баклажаны растут медленно, поэтому в условиях умеренного климата (Нечерноземная зона России) их выращивают исключительно через рассаду. Чтобы не ошибиться со сроками посева на рассаду, надо помнить, что в грунт рассаду баклажанов высаживают в возрасте 60 дней. Сюда же надо прибавить дней 5–7 на прорастание семян. Для посева используют заранее подготовленные семена. Кстати, в 1 г содержится порядка 180 штук семян баклажана, чего вполне хватит, чтобы обеспечить не только себя, но всю ближайшую родню питательными плодами.

Сначала семена протравливают против грибных и вирусных инфекций в 1 %-ном растворе марганцовки. Для этого семена насыпают в марлю, завязывают узел и погружают в заранее приготовленный раствор на полчаса. Затем их основательно промывают и помещают на 15–20 мин в раствор борной кислоты (полграмма вещества на литр воды) или в разведенную в воде золу — две столовые ложки на литр воды (настаивают сутки, помешивая через каждые три часа). Для обработки семян можно применять также 0,5 %-ный раствор соды или сок алоэ, который разводят водой в пропорции 1:10.

Для выращивания баклажанов в весенних пленочных теплицах на рассаду их сеют в феврале-марте. Для посадки в открытый грунт — в конце марта — начале апреля. Для посева семян используют питательный субстрат, состоящий из 60 % торфа, 30 % перегноя и 10 % чистого речного песка. На ведро смеси добавляют стакан древесной золы, 30 г суперфосфата и 15 г калийного удобрения и мочевины. Перед заполнением посевных емкостей смесь пропаривают над кипящей водой 30 минут. Для посева используют торфо-перегнойные горшочки или кассеты из такого материла. Баклажаны лучше выращивать без пикировки. В каждую емкость помешают по три семени. После их прорастания два слабых растения удаляют. Заделывают семена на глубину 1 см.

Для прорастания семян требуется максимальная температура 25–30 °C. После появления всходов (на 5–6 день) их выставляют на хорошо освещенный подоконник, где не слишком жарко (порядка 20–22 °C). Это стимулирует нарастание корневой системы рассады. Поливают рассаду под корень. Опрыскивать растения нельзя. Избыток воды у корней тоже не приведет ни к чему хорошему — растения могут заболеть черной ножкой. К поливу рассады баклажанов надо относиться внимательно.

Первую подкормку проводят на 15 день после всходов. Для этого используют готовые смеси удобрений для рассады. Последующие подкормки делают каждые две недели. Подкормленную рассаду обязательно поливают.

Готовая к высадке на постоянное место рассада должна быть высотой 15–20 см, иметь 5–7 настоящих хорошо развитых листьев. Баклажаны нельзя сажать после томатов, картошки, перца. Здесь их можно размещать только на пятый год. Участок под баклажаны с осени перекапывают на штык лопаты, вносят компост (5-10 кг на кв. м) и суперфосфат (в рекомендованных инструкцией дозах), а весной — азотные и калийные виды удобрений также согласно инструкции на упаковке.

Рассаду высаживают в фазе бутонизации или в начале цветения в предварительно увлажненные лунки так, чтобы семядольные листочки оставались на поверхности почвы. Затем растения под корень обильно поливают тепловатой водой.

Скороспелые мелкоплодные сорта высаживают по схеме 40 X 40 см, среднеранние — 40х50 см. На квадратном метре не должно быть более пяти растений. Почву вокруг высаженных растений мульчируют нейтральным торфом.

Подрастающие баклажаны подкармливают комплексным минеральным или разведенным органическим удобрением каждые две-три недели. Чтобы получить крупные «ягоды», на растении оставляют не более 5–6 завязей. Все бесплодные побеги удаляют. Растения высотой более полуметра подвязывают к колышкам. Хотя они и так не упадут, ведь их стебли довольно прочные.

Плоды снимают на той стадии созревания, когда они приобретут насыщенную окраску и станут глянцевыми. Плодоножку срезают с 2–3 см отрезком стебля. Перезревшие баклажаны тускнеют и горчат на вкус.

Интересно

Баклажан высоко ценят на Среднем Востоке и в Юго-Восточной Азии. В некоторых восточных странах невест раньше выбирали по умению приготовить баклажаны. В одной легенде говорится, что имам Байилди женился на девушке, которая, считалось, умела это делать. В качестве приданного он потребовал 12 огромных кувшинов оливкового масла. Через десять дней после свадьбы все масло ушло на приготовление баклажанов, которые, как известно, при жарке как губка впитывают в себя все масло. Узнав об этом, имам скончался.

Наша справка

Чтобы из мякоти плодов баклажана исчезла горечь, в особенности у крупных, перезрелых плодов, их перед приготовлением вымачивают в слегка подсоленной воде.

Семена овощей

Перед Новым годом в магазинах появляются семена нового урожая, а особой, предвесенней, суеты еще нет. Так что можно не спеша выбрать то, что потребуется в следующем сезоне. Кроме того, набор качественных семян — лучший подарок к празднику дня каждого огородника.

Выращенные самостоятельно или же заранее приобретенные семена должны успешно пролежать до новой посевной. Для этого они не должны слишком интенсивно «дышать». Их глубокий покой возможен при температуре +14–16 °C и влажности воздуха не выше 75 %. А влажность самих семян не должна превышать 13–14 %.

Практически все культуры, за исключением огурца, лучше сеять свежими семенами, так как с течением времени их всхожесть снижается. В сухом, проветриваемом помещении при +7-10 °C всхожесть семян лука, петрушки, моркови сохраняется два-три года; баклажана и перца — три-четыре; капусты, редиса, репы и редьки — три-пять; свеклы, салата, шпината — три-четыре; бобовых, тыквенных и томата — до шести лет. А вот семена огурца, если хранить их при температуре не ниже +15 °C, не теряют всхожести 10 лет.

Совет

Лучшие семена — полновесные. Они дают максимальный процент всхожести, и урожай из них бывает высоким. Для того чтобы отобрать лучшие, используют сортировку в 3 %-ном растворе поваренной соли (30 г соли на 1 л воды). Семена погружают в раствор, перемешивают. Все те, что осядут на дно сосуда, — полновесные. Их и используют для посева. Остальные бракуют. Посевной материал томатов отбирают в 5 %-ном растворе соли.

Ликбез семеновода

Семя имеет оболочку, зародыш и запас питательных веществ. Зародыш состоит из почечки, первичных листочков (семядолей), первичного стебелька (подсемядольное колено) и первичного корешка.

По размеру семена делят на очень крупные — в 1 г их насчитывается до 10 штук (тыква, кабачок, бобы, фасоль, арбуз); крупные — в 1 г 10-110 штук (огурец, дыня, редис, редька, свекла, шпинат, ревень, пастернак); средние — в 1 г от 150 до 350 штук (все капусты, томаты, перец, баклажан, лук); мелкие и очень мелкие — в 1 г от 600 до 1000 штук и более (морковь, петрушка, репа, укроп, салат, сельдерей).

С практической точки зрения эти сведения могут пригодиться при покупке и выращивании. Крупных семян надо иметь для посева гораздо больше, чем мелких. Кроме того, очень крупные й крупные семена заделывают в почву глубже— на 3–4 см; средние — на 2–3 см, а мелкие — не глубже 1 см. Прежде чем купить семена, надо выяснить, районирован ли данный сорт в вашей местности. Сейчас большая часть огурцов, томатов и капусты предлагается в виде гибридных семян. Их обозначают латинской буквой F. А стоящая рядом с ней цифра обозначает поколение. Растения первого поколения F₁ превосходят родительские сорта по урожайности, скороспелости и устойчивости к болезням.

С таких растений свои семена не получишь, так как выращенные из них растения не сохраняют свойств родителей. Поэтому селекционеры каждый раз такие семена заново получают. Так что, если есть желание свой посевной материал иметь, надо покупать только сорта без буквы F на упаковке.

Совет

Для определения всхожести и энергии прорастания семян берут 100 штук (или 10) в двух-трех повторностях. На дно сосуда кладут ошпаренные кипятком опилки. Прикрывают бумагой. На бумаге раскладывают в один слой семена и укрывают их тканью. Сверху — влажными опилками слоем 2–3 см. Температура для проращивания 20–25 °C. Если на третьи сутки прорастет (возьмем для примера капусту) из 10 семян пять, это значит, энергия прорастания 50 %. Если общее количество проросших семян на седьмые сутки составило 8 штук, следовательно, всхожесть составит 80 %.

Наша справка

При прорастании семена насыщаются влагой, набухают. Они выходят из состояния временного покоя и начинают функционировать. Под действием ферментов запасные питательные вещества, отложенные внутри, переходят в растворимое состояние, проникают в клетки зародыша, и начинает расти корешок, вслед за ним — стебелек с семядолями, которые затем появляются на поверхности (у бобовых культур), а у всех остальных вместо них — листочки.

Совет

Дражированные (покрытые специальной оболочкой) или приклеенные на ленту мелкие семена овощей, например моркови или редиса, которые, как правило, сеют на огороде в немалых количествах, очень облегчают весенние посевные работы. Бумага, на которой размещены семена, в почве быстро разложится и не будет мешать корнеплодам нормально развиваться. А оболочка дражированных семян, помимо того что укрупняет размеры семени, содержит препараты против болезней, а также ярко окрашена, чтобы отпугивать птиц. Все это — несомненный положительный момент для огородника.

Ревень

Овощ из прошлого

В наше время это овощное и лекарственное растение пребывает в некотором забвении. Может быть, оттого, что огороды наши слишком малы для такого грандиозного «овоща» — до 2 метров в ширину раскидывает свои огромные листья (шириной не менее 45 см) ревень. А его съедобная часть — черешки светло-зеленого или розовато-красного цвета — достигают порядка 60 см в длину.

Хоть и огромен ревень, но довольно неприхотлив, в отличие от капризных огурцов или даже корнеплодов. Может расти на южных и северных склонах, на возвышенностях и в ложбинах. Правда близкое залегание грунтовых вод часто провоцирует загнивание корней.

Лучшей почвой для ревеня будет старая песчаная или песчано-глинистая огородная земля, имеющая толстый пахотный слой с большим содержанием органики. Впрочем, ревень будет расти на любом месте, правда урожаи будут намного меньше.

С осени на то место, где будет высажен ревень, желательно внести перепревший навоз, а почву перекопать на штык лопаты. Поскольку ревень весной трогается в рост очень рано, то сажают его осенью. Для этого с маточного растения возрастом не старше 5–6 лет берут корни. Каждая отделенная часть должна иметь 1–2 глазка, срезы — с гладкой поверхностью, а конечные корни — цельные. Разделенные корни до посадки раскладывают на воздухе тонким слоем, чтобы они обсохли. Затем их высаживают на постоянное место. Расстояние между рядами 70–75 см, а в ряду — 55–75 см. Корни заглубляют в почву так, чтобы почки находились на 2,5–3 см ниже уровня грунта. На тяжелых почвах они должны располагаться на уровне земли.

При посадке в лунку вносят азотное удобрение. Еще раз это удобрение дают через 2–3 недели. Благодаря этому листья начинают активно нарастать.

При хорошем уходе плантация ревеня на одном месте может давать полноценный урожай не менее 15 лет Поскольку растения развивают мощную листву, для ревеня обязательно ежегодное поверхностное удобрение перегноем, который разбрасывают осенью. Осенью ревень очищают от опавших листьев и слегка окучивают каждое растение.

На второй год ранней весной под ревень вносят 20 г сернокислого аммония, 30 г суперфосфата и 20 г калийной соли. Через 2 недели растения подкармливают раствором коровяка, разведенным в соотношении 1:5. Осенью дают древесную золу из расчета 200 г на 10 литров воды. В последующие годы, после каждой уборки черешков, на каждый метр квадратный вносят 2–2,5 г аммиачной селитры, 1,5–2 г суперфосфата, 1,5 г калийной соли.

Чтобы получать самые крупные и сочные черешки, с первого же года после посадки с ревеня удаляют соцветия, сразу же после их появления. Дело в том, что развивающиеся цветы забирают у растений слишком много питательных веществ. В некоторых случаях удаляют также и некоторые листья, если предполагают, что они не дадут сильных черешков. Узнать слабые листья в начальной стадии их развития можно по плоской или несколько сжатой форме.

Сбор урожая начинают через два-три года после посадки растений на новое место. К этому времени растения развивают уже несколько листьев с мясистыми черешками. Начинается сбор с середины мая и продолжается до июля. В первый год с каждого растения срезают не более трех листьев, чтобы не ослабить корни. Первый урожай собирают только с самых сильных экземпляров, остальных растений не трогают. Листья не срезают, а, крепко обхватив их у основания, поворачивают в разные стороны, одновременно вытягивая в стороны и вверх. Хорошо развитые листья без труда поддаются такой «трепке» и извлекаются. Это позволяет не повредить пазушные почки на корнях, из которых в дальнейшем разовьются новые листья. Черешки отрезают от листовой пластинки, связывают в пучки и сохраняют в прохладном месте. Листья используют на корм скоту или для компостирования.

Нежный урожай

Так можно назвать черешки ревеня, полученные без доступа света. Для этого ранней весной, как только листья начнут отрастать из почвы, отдельные, самые сильные растения накрывают высокими горшками или ящиками.

Снимают укрытия не ранее чем через 10–14 дней. К этому времени черешки вытянутся и будут пригодны в пищу. Чтобы получить более мясистые черешки, укрытия надо на ночь снимать.

Под стеклом

В теплице растения или корневища для ранней выгонки устанавливают плотно друг к другу и основательно поливают. Температуру поддерживают на уровне 10 15 °C, влажность воздуха — 60–70 %. Теплицы проветривают, а растения поливают каждую неделю по 10 л на квадратный метр. Первые черешки собирают через месяц. Выгонку продолжают 6–8 недель За это время делают 5 6 сборов. Затем корни выкапывают и высаживают на огороде.

Это интересно

В XIX столетии огородники для получения выбеленных черешков ревеня использовали специальные «белильные» горшки: без дна и с крышками, высотой порядка 30 см. Использовали также корзины и небольшие бочонки. В последнем случае из бочки выбивали дно. С осени самые сильные растения для выгонки отмечали, устанавливая возле них палочки Как только весной сходил снег, на такие отмеченные растения ставили бочки и обкладывали по бокам горячим навозом. Сверху на бочку укладывали кружок, покрывали утепляющим материалом.

Блюда из ревеня особенно полезны для людей, страдающих избыточным весом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Ведь в черешках содержатся соли калия и магния, пектиновые вещества, регулирующие обмен веществ, а также витамины — С, Д и группы В. Приятный кислый вкус придают органические кислоты — яблочная и лимонная.

Больше всего ревеня в прошлом употребляли в Америке и Англии. Огромное количество рецептов приготовления блюд из ревеня можно найти в поваренных книгах на английском языке. Здесь пироги, пудинги, соусы, желе, мармелад, пастила, компот, варенье.

У лорда Бэкона, который был выдающимся физиком и не менее выдающимся врачом, в его «Опыте о здоровье» есть такой афоризм: Nihil: magis ad sanitatem tribuit quam crebrae et domesticae purgationes Под domesticae он разумеет те простые слабительные, которые не надо заказывать и которые каждый может приготовить себе сам, как, например: отвар александрийского листа, пареный чернослив с александрийским листом; можно еще пожевать немного ревеня или выпить полторы унции ясеневой манны, растворенные в воде, куда для вкуса следует прибавить сок, выжатый из половины лимона. Прием таких вот нежных и необременительных для желудка слабительных, несомненно, предотвратит приступы лихорадки, которым так подвержены люди твоего возраста.

Перец сладкий

Перец сладкий — кладезь витаминов. Взять хотя бы аскорбиновую кислоту. Ее в красных плодах этого овоща столько, что и лимон «позавидует» — 150–300 мг/на 100 г сырого продукта Съесть 30–40 г свежего перца — это то же самое, что проглотить поливитаминную таблетку. Но она-то состоит из «химии», а перчик — это натуральный продукт, который летом и на своей грядке можно вырастить.

При культуре перца, как и других теплолюбивых капризных овощей, есть определенные трудности. Прежде всего при выращивании рассады. А без этого в условиях средней полосы не обойтись. Ведь лето у нас короткое.

Выращивание рассады для открытого грунта.

Возраст рассады — 55–60 дней, норма высева семян: на сеянцы с пикировкой — 10–12 г/м², без пикировки — 4–5 г/м²; выход растений — 150–170 шт/м²; место посева семян на рассаду — теплый парник, комната; срок посева—20/3-5/4; срок высадки рассады на постоянное место — 5—10/6: требуется растений на 1 м²: в защищенном грунте — 8-10 штук, в открытом грунте (на 10 м²) — 70–75 штук; размеры стандартной рассады: высота — 16–20 см, количество листьев — 8-10.

Выращивание перца сладкого в защищенном грунте.

Возраст рассады — 50–60 дней, место посева — теплые комнаты, парники, срок посева — 20/2-10/3, постоянное место выращивания — теплые парники, сроки посадки рассады в защищенный грунт — 10/4-15/5.

Рассаду перца поливают обильно и регулярно, но не переувлажняют. Первое время — через 2–3 дня, а при появлении 3–4 листьев ежедневно. Первую подкормку комплексным удобрением проводят в фазе 2–3 листьев, вторую — за две недели до посадки на постоянное место. После подкормки растения поливают водой Растения высаживают в открытый грунт по схеме — 30х30 или 60х35 см. Извлеченные из горшочков растения заглубляют в почву до первой пары настоящих листьев. Пасынковать растения не нужно. Вообще при работе с перцем требуется осторожное обращение, ведь побеги у него очень хрупкие.

За растениями, высаженными в парник, требуется особое внимание. При избыточной влажности они могут сбрасывать цветочные бутоны. Перец вообще не любит, когда влага попадает на его листья. Поливы проводят только в прикорневое пространство, но не слишком близко к стеблю. Через 2–3 дня после посадки растений в парник их стебли окучивают влажной почвой на глубину 3–4 см. Подкармливают парниковый перец один раз в 10 дней. Первую подкормку (раствором коровяка 1:6) дают через месяц после высадки рассады на постоянное место. В дальнейшем используют специализированные удобрения (но концентрацию уменьшают в два раза от рекомендованной производителем нормы).

Для предотвращения появления вершинной гнили плодов (физиологическое заболевание), перед завязыванием плодов, перец подкармливают кальциевой селитрой (20 м²).

Почву вокруг растений рыхлят, уменьшая глубину рыхления по мере роста перца с 10 до 3 см.

Средне- и сильнорослые растения в парниках формируют через 3–4 недели после посадки, подвязывая их шпагатом. Затем оставляют 3–4 боковых побега, из них выбирают два наиболее сильных и тоже подвязывают. Остальные побеги после первого сбора урожая с них удаляют. Высокая влажность в теплице может препятствовать опылению цветков, поэтому во время цветения растения слегка встряхивают, слегка ударяя по шпалерам.

Перец может поражаться опасным заболеванием — вирусом бронзовости. В этом случае верхушка растения отмирает, на листьях появляются бурые пятна, рост останавливается, растение уже никогда не даст плодов. Вылечить его также не удастся, остается только удалить с корнем и сжечь.

Уборка урожая и хранение

Первые плоды снимают через 12–14 недель после пересадки рассады в грунт. Некоторые сорта лучше убирать зелеными, другие срывают, когда плоды покраснеют или приобретут сливочно-желтый цвет. Каждый перчик срезают секатором или садовыми ножницами с плодоножкой длиной 2–3 см. Сохраняют их при температуре порядка 12–15 °C в течение двух недель.

Наша справка

По-научному перец сладкий называют Capsicum annum. Родина его, как и ряда других растений из семейства пасленовых, — Центральная Америка, т. е. районы с жарким и влажным климатом. Вот почему для успешного выращивания перца требуется высокая температура (не ниже 21 °C) и влажность воздуха (70–75 %).

В природе — это полукустарник, поэтому даже в культуре его стебель к осени деревенеет в нижней части. Плод 2-4-гнездная многосемянная ложная ягода. У современных сортов и гибридов ее форма в основном конусо- и призмовидная. По мере созревания цвет плодов меняется от зеленого (техническая спелость) до оранжевого, желтого, темно-красного (биологическая спелость) цвета. В последнем случае плоды полезней всего употреблять в пищу: в это время в них содержится максимальное количество витамина С.

Семена мелкие, 1000 штук весят 4,5–8 г. Они сохраняют всхожесть 3–4 года

Интересно

В перце содержится много солей натрия, фосфора, калия, кальция, железа и ряда других микроэлементов. А также 4–7,2 % углеводов, 1,1–1,5 % белка, каротин, витамины С, В₁, В₂, Р, РР и прочие.

Благодаря высокому содержанию в плодах сладкого перца рутина (витамина Р) употребление перца в пищу укрепляет кровеносные сосуды, а перечный аромат и особый вкус, который придают перцу эфирные масла, возбуждает аппетит, улучшает обмен веществ, восстанавливает силы.

Огурцы

Муромские, клинские, нежинские — название огурцов издавна было привязано к местности, где они были традиционной огородной культурой не только для личного потребления, но и на продажу. Вообще в России огурец — первый овощ на столе и на грядке.

Огурец (Cucumis sativus) настолько вошел в нашу жизнь, что многие, наверное, даже не знают, что он относится к семейству тыквенных, что это однолетник и что едим мы на самом деле незрелые плоды. Причем изо всех сил стараемся, чтобы они не успели созреть, срывая их в стадии «зеленцов», как говорят специалисты.

Огурцы — теплолюбивые овощи, лучше всего растут при температуре от 18 до 30 °C. Уже при +10 °C нежные растения могут погибнуть. Заморозков и вовсе не переносят. Под огурцы пригодна только богатая гумусом и хорошо обработанная супесчаная или суглинистая с нейтральной реакцией почва. Чем тяжелее грунт, тем медленнее развиваются растения и тем позднее дают урожай. На кислой почве известь вносят под предшествующую культуру.

Лучшие предшественники огурца — растения, улучшающие структуру земли: лук, лук-порей, сельдерей, а также томаты, картофель, поздние сорта фасоли. Высаживают огурцы на солнечном или слегка затененном месте, защищенном от ветра. Перед посадкой вносят фосфорно-калийные удобрения (без хлоридов). В период роста подкармливают органикой, например разведенным коровяком (не чаще 2–3 раз за сезон). Первый раз — когда появится третий лист, затем в начале июля, и последний раз — в конце этого месяца.

Если плети тонкие, а листья на растениях некрупные и светлые, то в разведенный коровяк (1 кг в 10 л воды) добавляют спичечный коробок мочевины (на лейку раствора). Подкормку, попавшую на листья, сразу же смывают водой, чтобы избежать ожога. Если перед посадкой в почву не вносили минеральные удобрения, то во время плодоношения огурцам дают калийную селитру (спичечная коробка на 10 л воды).

В открытом грунте огурцы сеют только тогда, когда земля прогреется до +10–12 °C. Высевают, как правило, пророщенные семена. Опытные огородники огурцы высаживают в гнезда — лунки диаметром 30 см, поскольку так можно обеспечить растениям наиболее благоприятные условия для роста — много тепла и умеренное количество влаги у корней. Расстояние между гнездами — 50–60 см. В каждую лунку высаживают по 2–3 растения. На дно лунки укладывают перегной и 0,5 стакана древесной золы. Бывает так, что часть посеянных растений гибнет: то птицы утащат, то червяк сгрызет. Чтобы восполнить потери, огородники поступают следующим образом: где-нибудь с краю гряды высевают «кучкой» 5-10 семян в качестве резерва. Эту рассаду используют для «ремонта» посевов в лунках.

Посевы укрывают пленкой, натянутой на дуги. В жаркую погоду пленку приоткрывают для проветривания. Полностью снять укрытие можно только после того, как минует угроза последних июньских заморозков.

Сорта огурцов, которые дают короткие плети, не формируют. У растений с длинными побегами (плетями), прищипывают верхушку главного стебля при достижении им длины 80-120 см, а все боковые побеги прищипывают при длине 40–50 см. Побеги, которые отрастут на них (побеги второго порядка), также прищипывают, оставляя их длиной не более 20 см.

Почему огурцы бывают горькими

Горечь плодов зависит от сорта и условий выращивания. Больше всего горького вещества кукурбитацина накапливается в сортах с темно-зеленой кожицей ближе к основанию (возле плодоножки) и в период кратковременных засух, в солнечные дни. А также и при недостатке питания в почве. Эти неблагоприятные условия замедляют рост огурцов, удлиняют период созревания на 4–6 дней и более, вследствие чего и накапливается много горечи Как уже было сказано выше, регулярные поливы и подкормки, а также подбор сортов сводят на нет накопление кукурбитацина.

Плоды огурца на 90 % состоят из воды. Поэтому постоянно нуждаются во влаге, особенно если стоит засуха. Поливают этих капризуль не холодной водой из-под крана, а отстоявшейся, теплой водичкой из бочки. Огурцы должны получать влагу равномерно в течение всего периода роста, ведь корни у них поверхностные и не могут «качать» воду с большой глубины. Если полив будет регулярным, то и огурчики будут сладкими, без горчинки.

Почвенную корку вокруг растений рыхлят осторожно, поскольку корни огурцов плохо реагируют на бесцеремонное вмешательство со стороны «заботливого» огородника.

Для консервирования собирают огурчики длиной не более 6–9 см. А для посола сгодятся 9-15-сантиметровые зеленцы. Срезают плоды чрез каждые 2–3 дня, не оставляя на растении ни «уродцев», ни переростков. Это ускорит завязывание новых плодов.

На сортовых огурцах (но только не на гибридах с пометкой F₁) для получения собственных семян оставляют несколько типичных для данного сорта по окраске и форме, не поврежденных плодов вызревать. Обычно выбирают плоды, расположенные в средней части плети.

Чтобы не повредили птицы, их прикрывают листочками. Убирают семенники на 40–60 день. К этому времени на них появляется характерная для сорта окраска: желтая или коричневая, а также «сетка», они размягчаются, мякоть ослизняется, становится кислой.

Наша справка

Хрустящий сочный огурчик, съеденный до обеда, поднимает аппетит, благотворно влияет на усвоение других продуктов. Огурцы богаты ферментами, которые способствуют лучшему усвоению витаминов группы В А также и щелочами, снижающими кислотность желудочного сока. Высокое содержание калия способствует удалению воды из организма, облегчает работу почек и сердца

В огурце содержится 95–96 % воды, 2–2,5 % сахаров, 1 % белковых веществ, 0,1 % жира. На 100 г сырой массы приходится 0,08-0,28 мг витамина А; 0,06 мг — В₁; 0,22 мг — В₂; 4,1-14,1 мг витамина С. Имеются витамины Н и Р, а также минеральные вещества — калий (174 мг), натрий (13 мг), кальций (20 мг), магний (11 мг), железо (0,1 мг), фосфор (12 мг на 100 г сырого вещества).