Стевия – божественный росток

Напитки с божественным ростком стевии

На 1 л напитка: 50 г меда, 1/4 стакана красного столового вина, 75 г клюквы, 3/4 стакана яблочного сока, 1 ч. л. стевиозида, 1/2 лимона, 2 3/4 стакана воды.

Клюкву перебрать, промыть, протереть и отжать сок. Сварить сироп со стевиозидом, лимоном, клюквой, медом, яблочным соком и вином. В остывший сироп добавить сок клюквы.

Подать холодным.

5 яблок, 2 моркови, 2 ч. л. стевиозида, 4 стакана воды.

Яблоки промыть, нарезать, опустить в кипящую воду, довести до кипения, дать настояться в течение 2-х часов, процедить. Морковь очистить, промыть, пропустить через соковыжималку или натереть на мелкой терке и отжать сок. Морковный сок смешать с яблочным отваром, добавить стевиозид.

2 лимона, 3 ч. л. стевиозида, 5 стаканов воды. Лимонную цедру мелко нашинковать, залить горячей водой, прокипятить, дать настояться в течение 2–3 часов, процедить. Из лимона выжать сок, влить его в процеженный отвар, добавить стевиозид, размешать, охладить.

3 яблока, 5 стаканов воды, изюм, стевиозид.

Яблоки очистить от кожицы и удалить сердцевину. Очистки яблок залить кипящей водой, проварить 8–10 минут. Отвар процедить, положить кусочки яблок. В полученный напиток можно добавить 2 ст. ложки промытого изюма, 1 ч. л. стевиозида.

1 л белого столового вина, 11/2 стакана воды, 2 яичных желтка, 1 ч. л. стевиозида, 5 гвоздик, небольшой кусочек корицы.

Вино вскипятить со специями и процедить. Желтки растереть со стевиозидом, влить немного горячего вина и взбить.

Поставить кастрюлю на пар и, продолжая взбивать, постепенно влить горячее вино. Взбить смесь в пену, следя за тем, чтобы жидкость не закипела.

Подать напиток горячим в чашках. Отдельно подать бисквиты или сухое печенье.

1/4 стакана ликера или коньяка, 0,5 л шампанского или белого столового вина, 0,5 л лимонного сока, 200 г свежих или консервированных фруктов, стевиозид по вкусу.

В стеклянный кувшин влить лимонный сок, ликер или коньяк, положить стевиозид (по вкусу) и хорошо перемешать. Затем положить нарезанные фрукты и залить шампанским.

Подать холодным.

На 2 стакана вишневого пюре: сок 1 лимона, 1/2 л воды, 2 ч. л. стевиозида (или 2 ст. л. сиропа стевии).

Вишневое пюре развести водой, лимонным соком, выдержать в холодильнике 8 часов, прибавить стевиозид, процедить и снова поставить в холодильник на 1 час. Развести водой, подавать холодным.

На 2 стакана земляничного или малинового пюре: 600 г воды, 1,5 ч. л. стевиозида, сок лимона.

В пюре добавить сок лимона или лимонную кислоту и выдерживать в холодильнике 2 часа. Процедить, прибавить стевиозид, снова процедить, разлить в бутылки и поставить в холодильник еще на сутки. Хранить укупоренным. Подавать холодным.

2 яблока, 1 лимон, 2 ч. л. стевиозида, 5 стаканов воды.

В горячий процеженный отвар, приготовленный из кожицы и сердцевины яблок, добавить кусочки яблок, тонко нарезанный вместе с цедрой лимон, стевиозид.

1 стакан белого виноградного вина, 1 стакан кипятка, 2 ч. л. стевиозида, цедра 1 лимона, сок из 1/2 лимона.

Цедру растереть со стевиозидом, добавить лимонный сок, вино и кипяток. Размешать, процедить, разлить в стаканы и подать к столу.

1/4 стакана красного виноградного вина, 1 стакан белого виноградного вина, 300 г клубники, 3 ч. л. стевиозида.

В стеклянный кувшин положить клубнику, добавить стевиозид, залить вином, накрыть и поставить в холодное место. Перед подачей на стол разлить в бокалы.

1 стакан красного столового вина, 2 ч. л. стевиозида, 2 желтка, кусочек корицы.

Вино смешать со стевиозидом и корицей и проварить на водяной бане 10 минут. Потом добавить желтки, взбитые с небольшим количеством холодного вина, и довести на водяной бане до кипения.

Подать горячим.

0,5 л красного столового вина, 1/4 стакана коньяка, 2 ст. л. стевиозида, корица, 5–6 гвоздик, цедра пол-лимона.

В кастрюлю влить вино, добавить стевиозид, корицу, гвоздику и цедру лимона. Все перемешать и прогреть в течение 10 минут. Затем процедить, влить коньяк, разлить в стаканы и подать горячим.

5 стаканов воды, 15 листьев абрикоса, 15 листьев стевии.

Листья промыть, мелко порубить, залить горячей водой, довести до кипения, охладить, процедить. Напиток можно подавать в горячем и холодном виде.

4 стакана молочной пахты, 1 свекла, 2 ст. л. изюма, 1/2 ч. л. сушеной мяты, 2 ч. л. сушеной стевии, 1 ст. л. меда, 1 стакан воды.

Сушеную мяту и стевию залить кипящей водой, дать настояться 1,5–2 часа, процедить. Сырую свеклу натереть на крупной терке, положить в охлажденный отвар, добавить промытый изюм, молочную пахту, мед, взбить.

4 стакана молочной сыворотки, 1 свекла, 1 яблоко, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. стевиозида.

Яблоко без кожицы и сердцевины нарезать соломкой, смешать с натертой на крупной терке свеклой, изюмом, медом, стевиозидом, залить смесь молочной сывороткой, довести до кипения, охладить.

200 г тыквы, 5 стаканов молочной сыворотки, 2 ст. ложки меда, 1 ч. л. стевиозида.

Тыкву натереть на крупной терке, добавить мед, стевиозид, молочную сыворотку, взбить.

1/2 стакана клюквы, 2 ч. л. стевиозида, 5 стаканов воды.

Клюкву перебрать, промыть, размять деревянным пестиком в неокисляющейся посуде, отжать сок и выставить его на холод. В отжимки клюквы влить воду, прокипятить 5–10 минут, процедить. В процеженный отвар добавить стевиозид и отжатый сок. Полученный напиток охладить.

4 стакана молочной сыворотки, 1 стакан воды, 1/2 ч. л. сушеной душицы, 10 грецких орехов, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. стевиозида.

Сушеную душицу залить 1 стаканом кипящей воды, оставить на 25–30 минут настояться. Настой охладить, процедить, смешать с молочной сывороткой, добавить мед, стевиозид, рубленые ядра грецких орехов, все взбить.

4 стакана пахты, 1 стакан воды, 1/2 ч. л. сушеного шалфея, 1/2 ч. л. сушеной стевии, 2 ст. л. меда.

Шалфей и стевию залить кипящей водой, оставить настаиваться на 45–60 минут, процедить. Отвар смешать с пахтой, медом и взбить.

4 стакана пахты, 1 стакан воды, 2 ст. л. толокна, 1/2 ч. л. сушеной душицы, 2 ч. л. сушеных листьев стевии.

Толокно развести в холодной пахте, добавить сахар, довести до кипения при периодическом помешивании, охладить. Сушеную душицу и стевию залить кипящей водой, дать настояться 45–60 минут, процедить и охладить. Пахту с толокном смешать с отваром, взбить.

6 абрикосов, 5 корзинок ромашки, 5 стаканов воды, 5 ч. л. стевиозида.

Корзинки свежей аптечной ромашки без цветоножек промыть, порубить, залить горячей водой, добавить стевиозид, довести до кипения и охладить. Профильтровать. В отвар положить промытые кусочки абрикосов без косточек.

1 ст. л. сушеной календулы, 1 стакан айвового сока, 1/4 стакана меда, 2 ч. л. стевиозида, 4 стакана воды.

Календулу отварить в воде в течение 30 минут, через 12 часов процедить, добавить сок айвы, стевиозид и мед, перемешать.

1 ст. л. сушеных листьев тысячелистника, 2 ст. л. сушеных листьев стевии, 2 стакана яблочного или вишневого сока, 2 ст. л. меда, 3 стакана воды.

Тысячелистник и стевию проварить 5–7 минут, настаивать 2–3 часа, процедить, добавить сок, мед, перемешать.

2 яблока, 4 ст. л. черноплодной рябины, 2 ч. л. стевиозида, 5 стаканов воды.

В горячий процеженный яблочный отвар добавить стевиозид, черноплодную рябину, ломтики яблок.

3 ст. л. сушеных плодов шиповника, 10 грецких орехов, 2 моркови, 1 ч. л. стевиозида, 5 стаканов воды.

В отвар шиповника добавить стевиозид, тертую на крупной терке сырую морковь и дробленые орехи.

3 яблока, 5 стаканов воды, 2 ст. л. изюма, по 10 листьев подорожника и стевии, 1 ст. л. меда.

В охлажденный яблочный напиток положить мед, измельченые листья подорожника и стевии, промытый изюм, перемешать.

3 яблока, 5 стаканов воды, 1 ст. л. изюма, 1 ч. л. порошка душицы, 1 ч. л. стевиозида.

В приготовленный яблочный напиток положить душицу, кипятить 5–6 минут. Горячий отвар процедить, добавить промытый изюм, кусочки яблок, стевиозид.

2 яблока, 2 ст. л. брусничного листа, 3 ст. л. листьев стевии, 5 стаканов воды.

Кожицу и сердцевину яблок залить кипящей водой, добавить промытые измельченые листья брусники и стевии, кипятить 8–10 минут. Горячий отвар процедить, положить кусочки яблок, сахар.

2 яблока, 20 цветков одуванчика, 3 ст. л. меда, 2 ч. л. стевиозида, 5 стаканов воды.

В горячий процеженный яблочный напиток добавить мед, лепестки одуванчика.

2 лимона, 4 ч. л. стевиозида, 2 ст. л. сушеной малины, 5 стаканов воды.

Сушеную малину залить кипящей водой, настаивать 20–25 минут. Отвар процедить горячим, добавить кусочки лимона, стевиозид и охладить.

3 ст. л. сушеных плодов шиповника, 2 ст. л. изюма, 1/2 ч. л. стевиозида, 5 стаканов воды.

Плоды шиповника измельчить, залить 3 стаканами кипятка, настаивать 15–20 минут. Отвар процедить через 2 слоя марли. Оставшийся шиповник снова залить 2 стаканами кипятка, настаивать 10–20 минут, процедить. Соединить оба отвара, добавить изюм, стевиозид.

3 ст. л. сушеных плодов шиповника, 1 ст. л. сушеных листьев мать-и-мачехи, 1 ст. л. листьев стевии, 2 ст. л. меда, 5 стаканов воды.

Измельченные сухие плоды шиповника смешать с листьями мать-и-мачехи и стевии, залить кипятком, настаивать 15–20 минут. Отвар процедить, оставшийся шиповник снова залить кипятком. Соединить оба отвара, добавить мед.

3 ст. л. сушеных плодов шиповника, 10 грецких орехов, 1 ч. л. стевиозида, 3 ст. л. меда, 5 стаканов воды.

В напиток из шиповника добавить рубленые ядра грецких орехов и мед.

3 ст. л. сушеных плодов шиповника, 1 ст. л. сушеных ягод черники, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. стевиозида, 5 стаканов воды.

Измельченные сухие плоды шиповника и ягоды черники смешать, залить кипящей водой, настаивать 15–20 минут. Отвар процедить. Плоды шиповника снова залить кипящей водой. Соединить оба отвара, добавить мед, стевиозид.

4 стакана пахты, 1 ч. л. сушеных цветков ромашки, 1 ч. л. листьев стевии, 10 плодов сушеного инжира, 1 стакан воды.

Цветки ромашки и листья стевии залить кипящей водой, настаивать 10 минут, процедить. В полученный настой добавить промытый, измельченный инжир, пахту, смесь взбить.

4 ст. л. измельченных молодых листьев вишни, 2 ст. л. листьев стевии, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 3 стакана воды, 2 стакана молока.

Приготовить отвар из листьев. В овсяные хлопья влить молоко, довести смесь до кипения, варить 3–5 минут, снять с огня, дать настояться 15–20 минут, протереть через сито. В отвар из листьев положить овсяное пюре, довести до кипения, охладить, смешать с медом.

1 ст. л. шиповника, 1 стакан воды, сироп стевии по вкусу.

Сушеные плоды шиповника промыть холодной водой, раздробить и заварить крутым кипятком, варить 5–10 минут. Затем перелить отвар вместе с плодами в стеклянную или фарфоровую посуду, плотно закрыть и поставить на несколько часов (15–24) в теплое место. Процедить через густое сито или марлю и тщательно отжать плоды. Добавить сахар и использовать в течение дня, так как при длительном хранении витамин С разрушается.

2 ст. л. брусничного листа, 1 ст. л. листьев стевии, 3 яблока, 5 стаканов воды.

Кожицу и сердцевину яблок залить кипящей водой, добавить промытые и измельченные листья брусники и стевии, кипятить 8–10 минут. Горячий отвар процедить, положить в него кусочки яблок, стевиозид по вкусу.

Молоко 150 г, 0,5 ч. л. стевиозида, ягоды земляники 30 г.

Ягоды перебрать и освободить от плодоножки, положить в стакан, добавить стевиозид и залить холодным кипяченым молоком.

Сливки 600 г, 4 ч. л. стевиозида, желатин 20 г, ванилин 0,10 г.

Жирные сливки взбить, добавить стевиозид, истолченный с ванилью и просеянный через сито. Затем влить тонкой струйкой заранее приготовленный желатин во взбитые сливки, после чего выложить в форму и охладить. Подавать как сладкое блюдо на десерт.

1 л вина, 2, 5 ст. л. стевиозида, 4 гвоздики, кусочек корицы, кусочек лимонной цедры.

В посуду влить белого или красного вина, добавить стевиозид, гвоздику, корицу и немного лимонной цедры. Хорошо размешать, чтобы растворился стевиозид. Ставим на огонь, доводим до кипения, но не кипятим (чтобы вино не потеряло аромат). Процедить и подавать горячим.

1 л красного столового вина, 2 ст. л. стевиозида, 6–7 гвоздик, кусочек корицы.

Вино довести до кипения со стевиозидом и специями. Подать горячим.

2 л белого сухого вина, 0,5 л водки, фрукты (вишни, абрикосы, сливы), стевиозид.

Прокипятить вино с водкой и фруктами. Добавить стевиозид (по вкусу).

Подать горячим.

1 л спирта (90°), 1 л свежего молока, 10 ст. л. стевиозида, 4 апельсина, 1 лимон.

В 4-литровую банку налить спирт, свежее молоко, добавить стевиозид, нарезанные крупными кусочками с кожурой и косточками апельсины и лимон. Завязать банку тканью и дать фруктам настояться в течение месяца, через каждые 2–3 дня помешивать деревянной ложкой. Через месяц процедить сквозь марлю и тщательно отжать апельсины. Полученную жидкость фильтровать следующим образом: в металлическую или стеклянную воронку вставить бумажную воронку из пропускной бумаги. Фильтрация займет несколько часов для получения кристально чистого продукта. Рекомендуется при этом не прикасаться к бумажной воронке, иначе она порвется. Если на ней накопится большой осадок, следует заменить ее новой воронкой. Разлитый по бутылкам и закупоренный ликер прекрасно сохраняется.

250 г натурального кофе (на 1 л воды), 1 л спирта (90°), сироп из 10 ст. л. стевиозида и 3/4 л воды, ваниль.

Сварить кофе из 250 г натурального кофе грубого помола в 1 литре воды. Приготовить сироп из стевиозида. Охладить его и добавить кофе, спирт, порошок ванилина. Разлить в бутылки и тщательно укупорить.

1 л спирта (90°), 40 г аниса, 5 семян кориандра, кусочек корицы, сироп из 4 ст. л. стевиозида и 1/2 л воды.

В банку с узким горлом влить спирт и добавить пряности. Горлышко банки завязать тканью. Настаивать два месяца. Потом влить сироп стевии и в течение недели через каждые 2 дня размешивать. Фильтровать так же, как апельсиновый ликер.

1 л спирта 90°, 2 кг черной смородины, сахарный сироп из 7,5 ст. л. стевиозида и 1/2 л воды.

В банку с узким горлом налить спирт и положить черную смородину. Горлышко тщательно закрыть и настаивать не менее двух месяцев. Потом смешать с сиропом стевии. Полученную жидкость профильтровать, разлить по бутылкам и тщательно укупорить.

На 1 кг ягод вишни: 4 ст. л. стевиозида и спирта сколько войдет.

Крупные, спелые вишни вымыть, очистить от плодоножек. Наполнить ими одну из бутылей с широким горлышком на 3–4 литра, пересыпая вишни стевиозидом. Завязать бутыль и поставить на несколько дней на солнце, время от времени слегка встряхивать бутыль, чтобы вишни пустили сок. Затем влить спирт, чтобы покрыл вишни, завязать горлышко бутыли пергаментной бумагой и снова поставить на солнце. Настаивать в течение нескольких недель. Вишневка будет ароматнее, если положить в бутыль несколько раздробленных вишневых косточек.

Если вишневка покажется слишком крепкой, ее можно разбавить сиропом стевии.

На 6 человек: 3 ч. л. стевиозида, 2 небольших лимона, 6 стаканов воды.

В посуду положить стевиозид, залить холодной водой и размешать до полного растворения. Добавить лимонный сок и немного цедры. Посуду накрыть и поставить в холод на несколько часов. Процедить и подавать в стаканах, положив в каждый стакан по ломтику лимона.

15 л воды, 8 ст. л. стевиозида, 2 лимона, 200 г изюма, 25 г дрожжей, 1/2 ч. л. соды.

В большую кастрюлю положить стевиозид, нарезанные кусоч ками лимоны и изюм и залить крутым кипятком. Накрыть кастрюлю полотенцем. Когда вода остынет настолько, что можно будет держать в ней палец, влить разведенные в воде дрожжи и положить 1/2 чайной ложки соды.

Оставить на 12 часов, затем процедить и разлить в бутылки, положив в каждую по 2 или 3 изюминки. Плотно укупорить стерилизованными пробками.

1,5 л красного сухого вина, 1 л нарзана, 4 апельсина, 4 ст. л. стевиозида, 1 банка консервированных груш, пищевой лед.

С 3 апельсинов снять теркой цедру, не затрагивая белой шкурки. 4 апельсина тщательно очистить от белой кожицы, нарезать тонкими кружками, удалить зерна, уложить в крюшонницу слоями, пересыпая стевиозидом, и поставить на несколько часов на холод.

Груши нарезать мелкими (1 см) кубиками.

Перед подачей в крюшонницу с апельсинами вылить грушовый сок, положить нарезанные груши, стевиозид, влить вино и нарзан, добавить апельсиновую цедру и кусочки пищевого льда.

0,75 л шампанского, 1,5 кг яблок, 2 лимона, 2 л холодного крепкого чая, 5 ст. л. стевиозида.

Яблоки очистить, разрезать каждое на четыре части, вынуть семенные коробочки, порезать каждую четвертинку на тонкие ломтики, сложить в большую эмалированную кастрюлю, добавить лимонный сок, тертую цедру 1/2 лимона, стевиозид, залить чаем и накрыть крышкой. Поставить на 5–6 часов на холод.

Перед подачей перелить в крюшонницу, влить шампанское.

0,75 л шампанского, 1 стакан ликера, 1 кг персиков, 4 ст. л. стевиозида, 2 лимона, 2 л воды.

Спелые персики очистить от кожицы, разрезать каждый на четыре части, сложить в глубокую посуду, засыпать стевиозидом, добавить лимонный сок, залить водой и поставить на холод на 1 сутки.

Перед подачей перелить в крюшонницу, добавить ликер и шампанское. Хорошо вымешать, разложить в бокалы, подать со льдом и соломинкой.

11/2 стакана рома, 1 л крепкого чая, 1 пакетик ванилина, 1 лимон, 5 желтков, 3 ст. л. стевиозида.

Чай смешать с ванилином и лимоном нарезанным с кожурой на мелкие кусочки (зернышки удалить), поставить на огонь, закрыть крышкой и кипятить 1–2 минуты. Желтки с сахаром взбить и, непрерывно помешивая, разбавить горячим процеженным чаем. Поставить кастрюлю со смесью на паровую баню и помешивая, уварить до густоты. Снять с огня, немного остудить, продолжая мешать, влить ром, разлить в бокалы и подать горячим.

1,5 л рома, 1,3 л апельсинового сока, 11/2 стакана лимонного сока, 1,2 л ананасового сока, 3 ст. л. стевиозида, пищевой лед.

Все ингредиенты соединить, и размешивать до растворения стевиозида. Поставить в холодильник на 2 часа.

Разлить в стаканы с кусочками льда.

1–11/2 стакана коньяка или любого ликера, 1 ст. л. стевиозида, 1 л горячего молока.

В каждый стакан влить по 11/2–2 столовые ложки коньяка или ликера, добавить стевиозид и долить горячим молоком.

1 стакан рома, 3 ст. л. стевиозида, 0,5 л воды, 2 лимона, 3 апельсина, 4 яичных белка.

Из стевиозида и воды сварить сироп, добавить лимонный и апельсиновый соки (по вкусу), лимонную и апельсиновую цедру. Остудить, процедить, влить в высокую узкую кастрюлю, поставить в посуду со льдом и вращать то в одну, то в другую сторону, пока жидкость не приобретет консистенцию кашицы. Взбить белки в густую пену, осторожно перемешать с остуженной массой и ромом.

Подать в высоких фужерах.

13/4 стакана рома, 0,5 л белого полусухого вина, 5 ст. л. стевиозида, 0,5 л воды, 3 лимона.

Сварить сироп из стевиозида и воды. Остудить, добавить лимонный сок и цедру. Процедить, смешать с вином и ромом. Поставить смесь в морозильник на 4 часа. Подать в высоких фужерах.

1,5 л рома, 0,5 л сахарного сиропа, 3 лимона, пищевой лед.

Смешать ром с сахарным сиропом и разлить в фужеры. В каждый фужер положить по ломтику лимона и кусочку льда.

1 л пива, 2 ст. л. стевиозида, 4 желтка, 5 гвоздик, корица.

Пиво вскипятить со специями, процедить и поставить на слабый огонь. Желтки растереть со стевиозидом и, постепенно добавляя горячее пиво, подогреть смесь до загустения.

Подать в высоких бокалах.

0,5 л коньяка, 1 л воды, 3 ст. л. стевиозида.

Вскипятить воду со стевиозидом. В горячую жидкость влить коньяк. Подавать напиток горячим.

3/4 стакана коньяка, 11/4 стакана воды + 6 ст. л. натурального кофе, 11/4 стакана холодной кипяченой воды, 3 ч. л. стевиозида, пищевой лед.

Сварить черный кофе и процедить. Смешать кофе со стевиозидом, коньяком и водой. Охладить, разлить в стаканчики, положить в них по кусочку льда.

1 ч. л. мяты, 1 ч. л. ромашки, 1 стакан воды, экстракт стевии по вкусу или 2–3 свежих листочка стевии.

Мяту и ромашку залить кипятком, накрыть крышкой на 10 минут, полученный настой процедить через двойной слой марли (сито), положить стевию по вкусу. Подавать горячим.

1/2 стакана шиповника, 1 ст. л. измельченных листьев стевии, 5 стаканов воды.

Сушеные, очищенные от семян, волосков и измельченные плоды шиповника тщательно промыть холодной водой и залить кипятком из расчета 200 г воды на 10 г плодов. Кипятить 5 минут в посуде с плотно закрытой крышкой, добавить стевию и кипятить еще 5 минут. Настаивать в течение 3–4 часов в прохладном месте, затем процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Если готовить отвар из целых, не измельченных плодов шиповника, надо брать 20 г плодов на 200 г воды и отвар настаивать не менее 10–12 часов (до 24 часов).

1 ст. л. шиповника, 1 ч. л. чебреца, 1 стакан воды, экстракт стевии по вкусу.

Плоды шиповника вымыть, залить водой и кипятить 5 минут. В кипяток положить чебрец. Накрыть крышкой и настаивать 10 минут. Настой процедить, добавить стевию по вкусу.

Калмыцкий кирпичный или грузинский плиточный чай 20–25 г, соль 1 г, топленое масло 5 г, черный молотый перец по вкусу, гвоздика 2 шт., вода 500 г, мускатный орех по вкусу, экстракт стевии.

Горсть черного чая (сухого) прокипятить в 0,5 л воды и сразу влить топленое молоко (или свежие сливки). Во время кипения нужно помешивать, поднимая чай со дна, до 40 раз. За это время чай будет готов.

В конце варки положить масло, соль по вкусу, черный молотый перец на кончике ножа и гвоздику.

При розливе в пиалы кладется щепотка мускатного ореха и по 2–3 таблетки экстракта стевии.

1 ч. л. сухих листьев брусники, 1/2 ч. л. листьев стевии, 2 ч. л. черного или зеленого байхового чая, 5 стаканов воды.

Сухие листья и чай смешать, растереть деревянным пестиком до однородной массы. Заварной фарфоровый чайник обдать кипятком, засыпать смесь, залить крутым кипятком, дать настояться 8–10 минут, накрыв чайник салфеткой.

Аналогично завариваются чаи представленные ниже.

1 ч. л. цветов клевера, 1 ч. л. цветов зверобоя, 1 ст. л. листьев малины, 1 ч. л. листьев стевии, 5 стаканов воды.

1 сухая можжевеловая ягода, 1 ч. л. сухих листьев стевии, 2 ч. л. байхового черного или зеленого чая, 5 стаканов воды.

2 ч. л. байхового чая, 1/2 ч. л. сухой мать-и-мачехи, 1/2 ч. л. сухих листьев стевии, 5 стаканов воды.

1/4 ч. л. сухой ромашки, 1/2 ч. л. сухих листьев стевии, 2 ч. л. байхового черного или зеленого чая, 5 стаканов воды.

1/2 ч. л. сухой душицы, 1/2 ч. л. сухих листьев стевии, 2 ч. л. черного или зеленого байхового чая, 5 стаканов воды.

1/4 ч. л. сухих листьев шалфея, 1/4 ч. л. сухих измельченных листьев стевии, 2 ч. л. черного байхового чая, 5 стаканов воды.

1яйцо или 2 яичных желтка, 2 ст. л. сахара или меда, 1 стакан яблочного сока или пива, ломтик лимона.

Деревянной ложкой растереть яйцо с медом или сахаром до образования пены, добавить крепкий чай и сок или пиво. Тщательно взбить и сразу подавать с ломтиком лимона.

Лимон или апельсин нарезать ломтиками, посыпать порошком стевизиода, дать настояться 30 минут, затем влить крепкий холодный чай, газированную воду или пиво, заправить коньяком или ромом. Подать холодным с кусочком льда.

600 г яблок или груш, 2 ч. л. стевиозида, 3 стакана воды, 1/8 ч. л. лимонной кислоты, 2 ст. л. измельченной крапивы.

Очищенные яблоки или груши залить водой (1,5 стакана), подкисленной лимонной кислотой, добавить стевиозид, довести смесь до кипения и охладить. Кожицу фруктов залить стаканом воды, проварить в течение 4–6 минут, отвар процедить. К фруктам добавить нарезанную соломкой крапиву, залить яблочным отваром.

3 ст. л. измельченных молодых листьев черники, 1 ст. л. измельченных листьев стевии, 3 ст. л. меда, 4 стакана воды, 1 стакан сливок.

Приготовить отвар из листьев черники и стевии. Охладить, добавить мед, сливки, все перемешать.

4 ст. л. измельченных молодых листьев черной смородины, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. листьев стевии, 100 г нежирного пастеризованного творога, 4 стакана воды.

Приготовить отвар из листьев. Творог протереть, добавить мед, влить охлажденный отвар. Перемешать, чтобы не было комочков творога.

4 стакана кефира, 1 стакан молока, 200 г тыквы, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. сиропа стевии.

Тыкву мелко нарезать, залить горячим молоком, охладить. К смеси добавить кефир, мед, сироп стевии и взбить.

2 апельсина, 4 стакана кефира, 1/2 стакана сливок, 1/2 стакана кипяченой воды, 1/2 ст. л. сиропа стевии.

Апельсины тщательно очистить, разделить на дольки. Кефир смешать со сливками, добавить кипяченую воду, сироп стевии, взбить. Смесь разлить по стаканам, добавить дольки апельсина.

4 стакана кефира, 1 стакан воды, 2 яблока, 4 ст. л. чернослива, 2 ст. л. сиропа стевии.

Кожицу и сердцевину яблок залить водой, проварить 6–7 минут, процедить. В отвар положить промытый чернослив, проварить 5 минут, дать настояться 30 минут. Чернослив вынуть, отвар процедить, смешать с кефиром, сиропом стевии, опустить в него дольки яблок, чернослив.

1 стакан яблочного сока, 3 стакана кефира, 1 свекла, 6 плодов сушеного инжира, сироп стевии.

Сырую свеклу натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленным инжиром, яблочным соком, 1 ст. л. сиропа стевии, кефиром и взбить массу.

4 стакана кефира, 1 стакан кипяченого молока, по 1 ст. л. измельченных листьев одуванчика и стевии, 1 ст. л. измельченных цветов одуванчика, 10 грецких орехов.

Молоко смешать с кефиром, добавить листья и цветки одуванчика, измельченные ядра грецких орехов и взбить массу.

2 ст. л. измельченных листьев подорожника, 1 ст. л. измельченных листьев петрушки, 5 грецких орехов, 4 стакана кефира, 1 стакан пастеризованного молока, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. сиропа стевии.

Молоко смешать с кефиром, добавить измельченные листья подорожника и петрушки, измельченные ядра грецких орехов, мед, сироп стевии и взбить массу.

4 стакана кефира, 1 стакан кипяченой воды, 2 ст. л. измельченных листьев клевера, 2 ст. л. изюма.

Листья клевера тщательно вымыть и измельчить. Изюм залить водой, довести до кипения, охладить, процедить. Отвар соединить с кефиром, положить листья клевера, изюм, 1 ст. л. сиропа стевии, смесь взбить.

200 г тыквы, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. сиропа стевии, 10 свежих цветков ромашки, 5 стаканов кефира.

Цветки ромашки промыть, измельчить, смешать с тыквой, натертой на крупной терке, добавить мед, сироп стевии, залить смесь кефиром и взбить.

4 стакана кефира, 1 стакан воды, 5 цветков клевера, 1 ст. л. натертого на мелкой терке корня петрушки, 1 ч. л. сиропа стевии.

Промытые цветки клевера измельчить, добавить натертый корень петрушки, залить горячей водой, довести до кипения, охладить. В полученную смесь влить кефир, сироп стевии и взбить массу.

1/2 стакана ликера, 1/4 стакана коньяка, 1 стакан шампанского, 400 г свежей клубники, 3 ч. л. стевиозида, 100 г измельченного пищевого льда.

Клубнику протереть через сито, растереть со стевиозидом, добавить пищевой лед, ликер и коньяк. Взбить в миксере. Добавить шампанское и разлить в стаканы.

3/4 стакана ликера, 21/2 стакана молока, 3 ч. л. растворимого кофе, 3 яйца, 2 ч. л. стевиозида, пищевой лед.

Растереть яйца со стевиозидом, добавить кофе и постепенно влить кипящее молоко. Остудить. Взбивая, добавить ликер.

Подавать в стакане с кусочком льда.

11/2 стакана виски, 100 г измельченного пищевого льда, 1 ч. л. стевиозида, сок из 11/2 лимона.

Размешать стевиозид с лимонным соком. Добавить остальные компоненты, взбить в миксере и разлить в бокалы.

11/2 стакана коньяка, 6 ст. л. какао, 4 ст. л. стевиозида, 13/4 стакана воды, 11/2 стакана сметаны, 1/2 л газированной воды.

Сварить сироп из какао, стевиозида и воды. Охлажденный сироп смешать со сметаной, коньяком и газированной водой. Взбить в миксере.

1 стакан коньяка, 11/4 стакана водки, 100 г измельченного пищевого льда, 1,5 ч. л. стевиозида, сок и цедра 1 лимона.

Все компоненты взбить в миксере. Подавать охлажденным.

2 л белого сухого вина, 500 г малины, 3 ст. л. стевиозида, 0,5 л минеральной воды, пищевой лед.

Ягоды засыпать стевиозидом, залить 1 л вина, закрыть сосуд крышкой и выдержать 2–3 часа. Затем добавить остальное вино и минеральную воду. В готовый коктейль положить лед.

1/2 стакана портвейна, 3 стакана томатного сока, 0,5 ч. л. стевиозида, 2 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. тертого лука, 2 веточки свежей мяты, перец, соль.

Томатный сок смешать со всеми компонентами. Мяту настоять в томатном соке в течение 1–2 часов. Коктейль охладить. Подать в высоких стаканах.

4 стакана молока, 5 ст. л. костяники, 1 ч. л. стевиозида.

В кипяченое молоко всыпать вымытые ягоды и стевиозид. Дать настояться полчаса. Желательно пить теплым, но не горячим.

200 г пастеризованного творога, 2 ст. л. толокна, 4 стакана молока, 2 яблока, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. сиропа стевии, 10 грецких орехов.

Толокно развести холодным молоком, тщательно размешать, довести до кипения, охладить. В полученную смесь добавить протертый творог, очищенное тертое яблоко, мед, сироп стевии, измельченные ядра грецких орехов, взбить массу.

2 моркови, 10 миндальных орехов, 1 ч. л. меда, кардамон на кончике ножа, 1 стакан воды, 4 стакана молока, 1–2 ч. л. сиропа стевии.

Морковь натереть на крупной терке. Ядра миндальных орехов залить кипятком на 2–3 минуты, затем удалить коричневую кожицу и измельчить. Морковь и орехи соединить, положить кардамон, залить горячей водой, довести смесь до кипения, охладить, добавить кипяченое молоко, мед, сироп стевии.

200 г творога пастеризованного, 2 ст. л. риса, 3 стакана молока, 1 стакан воды, соль по вкусу. Можно добавить мед, сироп стевии или измельченные свежие листья стевии.

Отварить рис, охладить, соединить с протертым творогом, добавить кипяченое молоко, взбить массу.

150 г пастеризованного творога, 2 ст. л. измельченной тыквы, 1 ст. л. натертого яблока, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. сиропа стевии, 4 стакана молока.

Протертый творог соединить с измельченной тыквой и яблоком, добавить мед, сироп стевии, кипяченое молоко, взбить.

200 г пастеризованного творога, 10 цветков клевера, 3 ст. л. сиропа стевии, 4 стакана молока.

Клевер тщательно вымыть, измельчить, добавить протертый творог, кипяченое молоко, сироп стевии, взбить.

200 г пастеризованного творога, 2 ст. л. измельченных листьев подорожника, 20 шт. чернослива, 3 стакана молока, 1 ст. л. сиропа стевии, 1 стакан воды.

Чернослив залить водой, довести до кипения, отвар процедить, у чернослива удалить косточки. Положить в отвар протертый творог, добавить кипяченое молоко, листья подорожника, чернослив, сироп стевии и взбить массу.

5 ст. л. измельченных цветков клевера, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. сиропа стевии, 2 стакана воды, 1 свекла, 2 стакана молока.

Приготовить отвар из цветков клевера, процедить, добавить натертую на мелкой терке свеклу, кипяченое молоко, мед, сироп стевии и перемешать.

200 г творога, 4 стакана молока, 10 цветков одуванчика, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. сиропа стевии.

Протертый творог развести теплым молоком, добавить мед, сироп стевии, посыпать лепестками одуванчика, взбить.

4 стакана молочной сыворотки, 1 стакан воды, по 1/2 ч. л. сухой мяты и стевии, 3 ст. л. меда.

Мяту и стевию залить кипятком, настаивать 25–30 минут, процедить, смешать с молочной сывороткой, медом и взбить.

200 г творога, по 1 ч. л. сушеной травы шалфея и стевии, 1 ст. л. меда, 1 стакан воды, 3 стакана молока.

Шалфей и стевию залить горячей водой, настаивать 30–40 минут. Отвар процедить, смешать с кипяченым молоком, добавить мед, протертый творог, взбить.

200 г пастеризованного творога, 5 можжевеловых ягод, 10 миндальных орехов, 2 ст. л. меда, 2 стакана молока, 2 стакана воды, 2 ст. л. сиропа стевии.

Сухие можжевеловые ягоды измельчить, залить водой, проварить 4–5 минут, настоять 2–3 часа, процедить. В протертый творог положить измельченные ядра миндальных орехов, мед, сироп стевии, залить кипяченым молоком, влить отвар можжевеловых ягод, взбить массу.

4 ст. л. измельченных цветков клевера, 3 ст. л. меда, 1 морковь, 2 стакана воды, 3 стакана молока, 2 ст. л. сиропа стевии.

Цветки клевера вымыть, положить на 25–30 минут в холодную соленую воду (1 ч. л. соли на 1 литр воды), затем тщательно промыть, просушить, измельчить, залить горячей водой, довести до кипения и настоять под крышкой 25–30 минут. Отвар процедить и охладить, добавить натертую сырую морковь, мед, сироп стевии, влить кипяченое молоко.

По 4 ст. л. измельченных листьев земляники и стевии, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. изюма, 2 стакана воды, 2 стакана молока.

Изюм залить кипятком. Отвар из листьев смешать с медом, изюмом и кипяченым молоком.

3 ст. л. сухого шиповника, 1 ч. л. листьев стевии, 2 стакана воды, 2 стакана молока, 1 ст. л. меда, 200 г пастеризованного творога.

Сухой шиповник измельчить, добавить стевию, залить кипящей водой и варить 8–10 минут. Дать отвару настояться 2–3 часа, процедить. В протертый творог влить теплое кипяченое молоко, отвар шиповника, добавить мед, взбить массу.

300 г тыквы, 1 ст. л. цветков василька, 1 ст. л. сиропа стевии, 4 стакана молока, 1 ст. л. меда.

У цветочных корзинок васильков выщипать краевые воронковидные ярко-синие цветки. Тыкву натереть на крупной терке, залить кипяченым молоком, добавить мед, цветки василька, сироп стевии, взбить.

4 ст. л. измельченных молодых листьев малины, 2 ч. л. листьев стевии, 3 ст. л. меда, 2 стакана воды, 3 стакана молока.

Молодые листья малины и стевии залить горячей водой, довести до кипения. Закрыть крышкой и настаивать 15–20 минут. Отвар процедить, смешать с кипяченым молоком, охладить, добавить мед.

4 ст. л. измельченных молодых листьев клубники, 2 ст. л. листьев стевии, 3 ст. л. меда, 1 морковь, 2 стакана воды, 3 стакана молока.

Приготовить отвар из листьев клубники и стевии, как указано в предыдущем рецепте. В охлажденный и процеженный отвар влить кипяченое молоко, добавить, натертую на мелкой терке морковь, мед и перемешать.

4 ст. л. измельченных молодых листьев боярышника, 100 г чернослива, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. стевиозида, 2 стакана воды, 3 стакана молока.

Приготовить отвар из листьев боярышника. Чернослив промыть, залить стаканом кипятка, дать настояться 10 минут, отвар процедить, из чернослива удалить косточки. Соединить отвары из листьев боярышника и чернослива, перемешать с кипяченым молоком, добавить чернослив, мед и стевиозид.

4 ст. л. измельченных молодых листьев боярышника, 2 ст. л. листьев стевии, 3 ст. л. меда, 1 свекла, 2 стакана воды, 3 стакана молока.

Приготовить отвар из листьев боярышника и стевии. Очищенную сырую свеклу натереть на крупной терке, залить горячим отваром листьев боярышника и дать настояться 15 минут. В охлажденную смесь добавить мед и кипяченое молоко.

4 ст. л. измельченных молодых листьев вишни, 2 ч. л. стевии, 3 ст. л. меда, 1 ст. л. толокна, 2 стакана воды, 3 стакана молока.

Приготовить отвар из листьев вишни и стевии. Одним стаканом холодного молока развести толокно так, чтобы не было комочков, варить смесь при постоянном помешивании до кипения, охладить, смешать с медом, отваром из листьев, влить оставшееся кипяченое молоко.

4 ст. л. измельченных молодых листьев брусники, 2 ч. л. листьев стевии, 4 ст. л. изюма, 2 стакана воды, 3 стакана молока.

Листья брусники промыть, измельчить, добавить стевию и приготовить отвар. Изюм залить 1/2 стакана горячей воды, довести до кипения, долить горячей воды, проварить 2–3 минуты. Процедить, смешать с отваром из листьев брусники и стевии, кипяченым молоком, изюмом, перемешать и охладить.

На 2 стакана ягод: 2 ч. л. стевиозида, 1/2 стакана крахмала, 3 стакана воды, цедра лимона или корица.

Вымытые ягоды растирают, добавляют воду, отжимают сок через марлю. Крахмал разводят 1 стаканом полученного сока, а в оставшийся прибавляют стевиозид. Цедру лимона или молотую корицу завязывают в полотняный мешочек, опускают в сок, доводят до кипения, вливают разведенный крахмал и снова доводят до кипения. Цедру или пряность вынимают, выливают кисель в смоченную холодной водой форму, охлаждают и выкладывают на блюдо. Отдельно подаются молоко или сливки.

Хлебный квас 90 г, крахмал 10 г, 0,5 ч. л. стевиозида.

В хлебный квас добавить стевиозид, довести до кипения и влить крахмал, разведенный холодным квасом. Снова довести до кипения. Кисель подается в охлажденном виде.

Клюква 150 г, брусника 150 г, смородина черная 150 г, 3 ч. л. стевиозида, крахмал 50 г.

Клюкву, бруснику, смородину черную размять деревянным пестиком в неокисляющейся посуде. В полученное пюре добавить холодную кипяченую воду 1 л на 1 кг ягод, отделить сок от мезги. Мезгу залить пятикратным количеством горячей воды и кипятить 4–6 минут. Отвар процедить, всыпать в него стевиозид. Довести до кипения и влить крахмал, разведенный четырехкратным количеством кипяченой холодной воды. Снова довести до кипения и влить сироп (ягодный сок), размешать и охладить.

Молоко 200 г, крахмал 15 г, вишня 10 г, ванилин 0,03 г, 1 ч. л. стевиозида.

В кипящем молоке растворить 1 ч. л. стевиозида, влить предварительно разведенный холодным молоком крахмал и варить кисель на слабом огне, непрерывно помешивая. В конце добавить ванилин. Можно при подаче кисель полить сиропом. Для получения сиропа вишню заливают сиропом стевии, кипятят, протирают через сито и охлаждают. Сироп можно готовить из любых ягод.

Крыжовник 150 г, 3 ч. л. стевиозида, крахмал 50 г.

Ягоды крыжовника положить в кастрюлю, залить холодной водой, варить 7–10 минут, затем процедить через сито и одновременно протереть. В полученную массу добавить стевиозид, довести до кипения и влить крахмал, разведенный четырехкратным количеством кипяченой холодной воды. Снова довести до кипения. Охладить.

Яблоки свежие 200 г, 3 ч. л. стевиозида, крахмал картофельный 40 г, кислота лимонная 1 г.

Нарезать тонкими ломтиками яблоки, залить горячей водой и варить в закрытой посуде до готовности. Затем яблоки протереть, соединить с отваром, добавить стевиозид, лимонную кислоту, довести до кипения и влить крахмал, разведенный четырехкратным количеством кипяченой холодной воды. Снова довести до кипения. Охладить.

Черника сушеная 70 г, черника свежая 200 г, 3 ч. л. стевиозида, крахмал 50 г.

Ягоды залить семикратным количеством горячей воды и поставить на 2–3 часа для набухания. Затем чернику варить в этой же воде 15 минут. Отвар слить. Ягоды помять, залить свежей водой и вторично проварить. Первый и второй отвар соединить, добавить стевиозид, довести до кипения и влить крахмал, разведенный четырехкратным количеством кипяченой холодной воды. Снова довести до кипения. Охладить.

Сок фруктовый консервированный 250 г, 3 ч. л. стевиозида, крахмал картофельный 30 г, кислота лимонная 1 г или клюква 30 г.

Сок разделить пополам. Из одной части приготовить отвар для киселя, а вторую часть добавить в готовый кисель сразу же после заваривания крахмала. Вместо лимонной кислоты в кисель можно добавить клюквенный отвар.

Порошок шиповника 20 г, сушеные ягоды 40 г, 3 ч. л. стевиозида, крахмал картофельный 50 г.

Порошок шиповника просеять через сито. Оставшиеся на сите крупинки шиповника всыпать в кипящую воду и кипятить 5–10 минут в закрытой посуде, затем процедить. Для более полного извлечения витамина эту операцию повторить. Первый и второй отвар соединить. Прибавить мелкий порошок шиповника, стевиозид и заварить крахмалом.

При приготовлении киселя не следует пользоваться медной и железной посудой.

Вино красное столовое 500 г, 2,5 ч. л. стевиозида, крахмал картофельный 50 г, лимонная кислота 1,5 г.

Вино развести горячей водой, растворить в нем стевиозид, лимонную кислоту и заварить разведенным картофельным крахмалом.

Дыня свежая 200 г, пюре яблочное 150 г, 2,5 ч. л. стевиозида, крахмал картофельный 40 г, кислота лимонная 1 г.

Дыню очистить от корки и семенной мякоти, нарезать кубикам отварить в воде со стевиозидом до мягкости, затем соединить с приготовленным из яблок пюре и заварить разведенным картофельным крахмалом.

Яблоки сушеные 120 г, 2,5 ч. л. стевиозида, крахмал картофельный 35 г, кислота лимонная 1 г.

Яблоки залить горячей водой и оставить на 2 часа для набухания. Затем яблоки варить в той же воде. После их протереть, соединить с отваром, стевиозидом и заварить разведенным картофельным крахмалом.

На 1 стакан яблочного пюре: 2 ч. л. стевиозида, 1/2 стакана крахмала, 2 г корицы, цедру лимона.

Яблочное пюре развести холодной водой, прибавить стевиозид (или сироп стевии), корицу, цедру лимона, довести до кипения и влить крахмал, разведенный четырехкратным количеством кипяченой холодной воды. Снова довести до кипения. Охладить.

На 1/2 стакана сливок: 1 ч. л. стевиозида и ванилин.

Сварить густой клюквенный кисель и охладить на блюде, сливки взбить в густую пену, добавить стевиозид, ванилин и эту массу ровным слоем уложить на кисель.

1 стакан земляники, 5 ч. л. сиропа стевии, 40 г крахмала, 2 стакана воды.

Ягоды вымыть горячей водой и размять ложкой до состояния пюре, добавить немного кипяченой воды, массу протереть через сито. Ягодный жом залить водой, на огне довести до кипения, после чего процедить. В процеженный отвар добавить сироп, вскипятить, влить предварительно разведенный водой крахмал. При интенсивном помешивании довести до кипения еще раз. В готовый кисель добавить сок.

На 1 стакан клюквы или смородины: 3 ч. л. стевиозида, 2 ст. л. картофельного крахмала.

Ягоды промыть горячей водой и размять ложкой до состояния пюре, добавить 1/2 стакана кипяченой холодной воды, массу протереть через сито. Ягодный жом залить 2 стаканами воды, поставить на огонь и кипятить в течение 5 минут, после чего процедить. В процеженный отвар положить стевиозид, вскипятить, влить разведенный картофельный крахмал. При интенсивном помешивании довести до кипения еще раз. В готовый кисель добавить сок.

На 1 стакан клубники: 3 ч. л. стевиозида, 2 ст. л. картофельного крахмала.

Клубнику промыть и протереть сквозь сито.

В кастрюлю влить 21/2 стакана горячей воды, всыпать стевиозид и размешать.

Полученный сироп вскипятить, влить предварительно разведенный водой крахмал и еще раз довести до кипения.

В горячий кисель положить приготовленное ягодное пюре и хорошо размешать.

Так же готовятся кисели из малины, черники.

На 1 стакан вишни: 3 ч. л. стевиозида, 2 ст. л. картофельного крахмала.

Ягоды вымыть в холодной воде, освободить от косточек, пересыпать порошком стевиозида и в таком виде оставить на 1/2 часа, периодически перемешивая. Полученный сок слить и затем добавить в готовый кисель. Косточки ягод залить 11/2 стаканами горячей воды, закипятить и процедить. Полученным отваром залить ягоды и еще раз довести до кипения. Влить крахмал, разведенный четырехкратным количеством кипяченой холодной воды. Снова довести до кипения. В готовый кисель влить сок ягод.

На 500 г яблок: 3 ч. л. стевиозида, 11/2 ложки картофельного крахмала.

Яблоки нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и поставить варить. Когда яблоки сварятся, нужно их протереть через сито. Полученное пюре смешать с отваром. После этого добавить стевиозид, вскипятить и заварить разведенным картофельным крахмалом.

На 100 г сушеных яблок: 2 ч. л. стевиозида, 2 ст. л. картофельного крахмала.

Вымытые сушеные яблоки положить в кастрюлю, залить 3 стаканами горячей воды на 2–3 часа. Затем в этой же кастрюле яблоки поставить на огонь и при медленном кипении варить 30 минут. Отвар процедить в другую посуду, яблоки протереть и положить в отвар, добавить стевиозид и довести до кипения. Влить крахмал, разведенный четырехкратным количеством кипяченой холодной воды. Снова довести до кипения.

Кисель из кураги готовится таким же способом, но стевиозида нужно больше.

3–4 ст. л. сиропа стевии, 1 стакан виноградного сока, 2 ст. л. картофельного крахмала, 3 стакана воды.

В кипящую воду влить фруктовый сок, довести до кипения, ввести, постоянно помешивая, картофельный крахмал, разведенный в холодной воде, сироп стевии, дать вскипеть.

1 стакан ягод, 2 ст. л. сиропа стеви, 2 ст. л. картофельного крахмала, 4 стакана воды.

Костянику растереть до пюреобразного состояния, прокипятить в воде 5 минут, добавить сироп стевии. Влить крахмал, разведенный четырехкратным количеством кипяченой холодной воды и снова довести до кипения.

1 стакан ягод черемухи, 2 ст. л. сиропа стевии, 1 ст. л. картофельного крахмала, 4 стакана воды.

Ягоды черемухи кипятить в воде 20 минут. В отвар добавить сироп стевии, крахмал, разведенный небольшим количеством воды, довести до кипения.

1 стакан ягод или вишни, 2 ст. л. сиропа стевии, 1 ст. л. картофельного крахмала, 5 стаканов воды, 10 желтых цветков одуванчика.

Ягоды или вишню размять до пюреобразного состояния, добавить равное по объему количество холодной воды, перемешать и отделить сок. Мезгу залить оставшейся водой, кипятить 5 минут, добавить сироп стевии, вскипятить и влить крахмал, разведенный соком. Кисель довести до кипения при помешивании, затем сразу разлить в посуду, посыпать желтыми цветками одуванчика.

50 г сухих плодов шиповника, 2 ст. л. сиропа стевии, 1 ст. л. картофельного крахмала, 5 стаканов воды.

Плоды шиповника измельчить, залить горячей водой, довести до кипения и настаивать 1 час. Отвар процедить, добавить сироп стевии, довести до кипения, влить крахмал, разведенный водой, и снова довести до кипения.

100 г ягод черноплодной рябины, 2 ст. л. сиропа стевии, лимонная кислота по вкусу, 1 ст. л. крахмала, 5 стаканов воды.

Ягоды промыть и размять до пюреобразного состояния, добавить 1/2 стакана воды, размешать и отделить сок через сито. Мезгу залить горячей водой, проварить 5–6 минут. Отвар процедить, добавить в него сироп стевии, лимонную кислоту, довести до кипения и влить крахмал, разведенный соком.

50 г ягод черноплодной рябины, 150 г яблок, 2 ст. л. сиропа стевии, 1 ст. л. крахмала, 5 стаканов воды.

Ягоды промыть и размять до пюреобразного состояния, добавить 1/2 стакана воды, размешать и отделить сок через сито. Яблоки очистить от сердцевины и протереть на мелкой терке. Семенную яблочную коробочку и мезгу рябины залить кипящей водой, проварить 5–6 минут, процедить, добавить сироп стевии, яблочное пюре, довести смесь до кипения. Крахмал развести соком рябины, влить в кипящую смесь и снова довести до кипения (но не давать кипеть).

150 г яблок, 1 стакан. ягод облепихи, 2 ст. л. сиропа стевии, 1 ст. л. крахмала, 5 стаканов воды.

Яблоки очистить от сердцевины и протереть на мелкой терке. Ягоды облепихи смешать с 1 ст. л. сиропа стевии и размять до пюреобразного состояния. Добавить 1 стакан воды, перемешать, отделить сок. Семенную яблочную коробочку и мезгу облепихи залить кипящей водой, проварить 5–6 минут, процедить, добавить сироп стевии, яблочное пюре, довести смесь до кипения. Крахмал развести соком облепихи, влить в кипящую смесь и снова довести до кипения (но не давать кипеть).

2 ст. л. сиропа стевии, 1 стакан варенья клубничного, 2 ст. л. муки картофельной, 4 стакана воды.

Варенье залить кипящей водой, варить на медленном огне 5–10 минут, добавить сироп стевии, довести до кипения. При постоянном помешивании ввести картофельную муку, разведеную в холодной воде, вскипятить.

На 50 г сушеной черники или сухих ягод шиповника: 3 ч. л. стевиозида, 2 ст. л. картофельного крахмала.

Вымытую в горячей воде сушеную чернику (или сухие ягоды шиповника) залить 2 стаканами холодной воды и варить 15–20 минут. Когда черника станет мягкой, отвар слить в другую кастрюлю, а ягоды размять до пюреобразного состояния, влить 1 стакан воды, вскипятить, массу процедить через сито в кастрюлю с отваром. Затем добавить стевиозид и влить разведенный картофельный крахмал, снова довести до кипения.

На 4 стакана молока: 2 ч. л. стевиозида, 2 ст. л. крахмала.

В кастрюлю влить 3 стакана молока, вскипятить и прибавить стевиозид. Крахмал развести 1 стаканом холодного молока или кипяченой воды и влить в кипящее молоко. Помешивая, кипятить в течение 5 минут на слабом огне.

Для аромата можно добавить в кисель ванилин или цедру лимона или апельсина. Разлить горячий кисель в чашки и охладить.

Кисель можно приготовить из сухого молока. В этом случае стакан сухого молока развести 2 стаканами холодной воды и оставить на 30 минут для набухания. Затем добавить еще 2 стакана воды, размешать и довести до кипения. В кипящее молоко положить стевиозид, после чего влить крахмал, разведенный в стакане холодной воды, и снова довести до кипения.

На 250 г ревеня: 2 ч. л. стевиозида, 2 ст. л. картофельного крахмала.

Ревень зачистить от грубых волокон, промыть в холодной воде и нарезать мелкими кусочками. Вскипятить воду со стевиозидом и проварить в ней ревень до мягкости (5–7 мин.), после чего процедить. В процеженный отвар влить разведенный картофельный крахмал и помешивая, дать закипеть еще раз.

На 1 стакан вишневого сиропа: 2 ч. л. сиропа стевии, 2 ст. л. картофельного крахмала.

В сироп (вишневый, клубничный, черносмородиновый и др.) влить два стакана горячей воды, добавить сироп стевии и маленький кристалл лимонной кислоты, разведенный небольшим количеством воды. Смесь вскипятить, влить разведенный в 1 стакане воды картофельный крахмал и довести до кипения.

На 500 г яблок или груш 3 ч. л. стевиозида.

Очищенные яблоки разрезать (на 6–8 частей) и удалит сердцевину. Чтобы очищенные яблоки не потемнели, их нужно положить в холодную воду, слегка подкисленную лимонной кислотой. В кастрюлю положить стевиозид, залить 2 стаканами горячей воды, добавить нарезанные яблоки и при медленном кипении варить 10–15 минут (в зависимости от сорта яблок) пока они не станут мягкими.

В готовый компот добавить цедру лимона, апельсина или корицу. Если компот готовится из спелых антоновских яблок, то кипятить их не следует, а надо положить в кипящий сироп, снять с огня и охладить.

Компот из свежих груш готовится так же. Варить компот 10–15 минут.

Если груши очень спелые, их нужно положить в кипящий сироп и затем снять компот с огня.

500 г ревеня, 2 ч. л. стевиозида, 4 стакана воды.

Стебли ревеня промыть холодной водой, с утолщенной части снять кожицу и удалить наружные волокна. Обработанный ревень нарезать на кусочки длиной 2–3 см, положить в кипящий сироп, проварить 2–3 минуты и оставить настояться.

На 300 г фруктов: 3 ч. л. стевиозида, 1 стакан воды, сок 1/2 лимона, свежие ягоды.

Дольки очищенных свежих фруктов отварить до мягкости, остудить и уложить горкой в вазочки. Подобранные по вкусу свежие ягоды посыпают стевиозидом, выдерживают в холодильнике 1–2 часа и украшают ими фрукты. Перед подачей на стол, сироп, в котором варились фрукты, соединяют с соком, выделившимся из ягод, и поливают им фрукты. Так готовят компоты из слив, абрикосов и персиков.

На 6 свежих яблок или груш: 2–3 ч. л. стевиозида или 2 стакана отвара листьев стевии, 1/2 лимона, 10 плодов чернослива.

Подготовленные яблоки или груши варят в сахарном сиропе до мягкости. Выкладывают в вазочки, сироп процеживают, добавляют сок лимона и уваривают. Чернослив кладут на 20–30 минут в кипяток, откидывают, укладывают между яблоками, заливают приготовленным сиропом, остужают и подают.

На 6 апельсинов 2–3 ч. л. стевиозида.

Свежие апельсины очищают, нарезают кусочками или разбирают на дольки, удаляют семена и, пересыпав порошком стевиозида, выдерживают 1 час в холоде. Варят в сиропе вместе с выделившимся соком. 2 минуты остужают, уложив в тарелочки, поливают холодным сиропом.

На 300 г свежих абрикосов или слив 0,5 стакана сиропа стевии.

Варят сироп из листьев стевии. Абрикосы моют, делают на них продольные разрезы по бороздкам, удаляют косточки, дают вскипеть в сиропе и укладывают в вазочки. Сироп уваривают, поливают им фрукты, остужают и подают.

На 300 г свежей вишни или черешни 0,5 стакана сиропа стевии.

Свежие ягоды моют, удаляют косточки, дают вскипеть в сиропе и выкладывают в вазочки.

Кладут в сироп 8–10 расколотых косточек и уваривают его до густоты, процеживают, поливают им вишни и остужают.

На 300 г чернослива: 2 ч. л. стевиозида, лимонная кислота.

Чернослив моют в теплой воде, заливают холодной водой (чтобы только покрыть), добавляют стевиозид, варят до мягкости и выкладывают в вазочки. Сироп уваривают наполовину, добавляя по вкусу лимонную кислоту, и поливают им чернослив.

На 200 г сушеных фруктов 2 ч. л. стевиозида.

Подбирают по вкусу сушеные фрукты, тщательно моют в теплой воде, заливают холодной водой, добавляют стевиозид и варят до мягкости. Груши и яблоки варят 35–40 минут, другие фрукты – 15–20 минут. Укладывают в вазочки, поливают сиропом и остужают.

200 г ревеня, 3 ст. л. изюма, 1 ст. л. тертой свеклы, 2 ч. л. стевиозида, 4 стакана воды.

Ревень вымыть, снять кожицу и наружные волокна, нарезать на кусочки длиной 2–3 см. Изюм перебрать и хорошо промыть. Приготовить сахарный сироп, положить в него ревень, изюм, натертую свеклу, кипятить 2–3 минуты и охладить.

500 г яблок, 2 ч. л. стевиозида, 4 стакана воды.

Вымытые яблоки нарезать дольками, удалить семена, залить кипящей водой, ввести стевиозид, дать вскипеть, снять с плиты, накрыть крышкой и охладить.

2–2,5 ч. л. стевиозида, 1/2 стакана чернослива, 1/4 стакана кураги, 1/4 стакана изюма, 4 стакана воды.

Сухофрукты промыть, залить небольшим количеством горячей воды, припустить под закрытой крышкой до готовности, протереть через сито, положить стевиозид, долить оставшуюся воду, довести до кипения и охладить.

5 яблок, 1 стакан свежих корней аира, 2 ч. л. стевиозида, 4 стакана воды.

Вымытые и очищенные яблоки и корни аира залить водой, довести до кипения, через 5–6 минут добавить стевиозид, снова довести до кипения.

1 стакан свежих ягод черемухи, 2 ст. л. сиропа стевии, 4 стакана воды.

Вымытые ягоды черемухи залить водой, довести до кипения, добавить сироп стевии.

На 500 г абрикосов или слив 3 ч. л. порошка стевиозида.

Абрикосы или сливы промыть в холодной воде, сделать на них продольные надрезы и вынуть косточки. В кастрюлю всыпать стевиозид, влить 2 стакана горячей воды, положить фрукты и вскипятить.

На 500 г персиков 3 ч. л. порошка стевиозида.

Персики опустить в кипящую воду. Через 2–3 минуты вы нуть их из воды, снять кожицу, разрезать плоды пополам и удалить косточки.

В кастрюлю положить стевиозид, залить его 2 стаканами горячей воды, добавить персики и довести до кипения. После этого снять кастрюлю с огня и при желании положить в компот ванилин.

На 300 г яблок и 200 г вишни 3 ч. л. порошка стевиозида.

Ягоды вишни вымыть в холодной воде, удалить косточки. Вишневые косточки залить 2 стаканами горячей воды, прокипятить и процедить отвар.

В полученный отвар всыпать сахар, размешать, положить очищенные и нарезанные яблоки и варить при медленном кипении 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.

После этого добавить вишню, довести компот до кипения и снять с огня.

На 250 г яблок и 4 мандарина 3 ч. л. порошка стевиозида.

Мандарины очистить, разделить на дольки.

С кожуры мандарина срезать белую мякоть, а верхний слой мелко нарезать соломкой и, прокипятив в стакане воды, откинуть на сито. В кастрюлю всыпать стевиозид, залить его 2 стаканами горячей воды, положить цедру, очищенные и нарезанные яблоки и при медленном кипении варить 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Остывшие яблоки и дольки мандаринов уложить в вазочки и залить сиропом.

На 250 г айвы: 3–4 ч. л. порошка стевиозида, 2 ст. л. виноградного вина, лимонная цедра или лимонный сок по вкусу.

Айву очистить от кожицы и семян, нарезать дольками, залить холодной водой, в которую добавить лимонную кислоту. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить стевиозид и варить до мягкости. Готовую айву снять с огня и охладить.

При желании этот компот можно ароматизировать лимонной цедрой, или лимонным соком, или виноградным столовым белым вином.

На 500 г быстрозамороженных ягод 3 ст. л. сиропа стевии.

Замороженные фрукты или ягоды (слива, вишня, клубника, малина и др.) могут быть также использованы для приготовления компота. Быстрозамороженные фрукты или ягоды освободить от упаковки и оставить на 15 минут, не доводя до размораживания, затем промыть в холодной кипяченой воде, уложить в вазочки, залить теплым, предварительно сваренным, сиропом и дать настояться. Сироп стевии развести 2 стаканами воды и дать прокипеть. Для улучшения вкуса в сироп рекомендуется добавлять немного вина (портвейн, мускат и др.), ликера или коньяка.

На 200 г сушеных фруктов (смеси) 2 ст. л. сиропа стевии.

Сушеные яблоки и груши замочить отдельно в холодной воде на 10 минут. Затем воду слить, фрукты промыть 3–4 раза теплой водой.

В кипящую воду положить груши и варить при медленном кипении 30–40 минут, после чего добавить яблоки и варить еще 10 минут. Добавить сироп стевии и варить с момента закипания 10 минут. Снять с огня, накрыть крышкой, охладить.

На 200 г чернослива 1 ч. л. стевиозида (или сироп по вкусу).

Чернослив 2–3 раза промыть в теплой воде. В кастрюлю всыпать стевиозид, залить его 21/2 стаканами горячей воды, положить чернослив и при слабом кипении варить до мягкости 15–20 минут.

Так же готовят компоты из кураги, но при варке достаточно довести его лишь до кипения.

На 50 г кураги, 100 г чернослива, 50 г изюма – 10 свежих листьев стевии.

Чернослив, изюм и курагу промыть 2–3 раза в теплой воде. В кастрюлю налить 3 стакана горячей воды, положить чернослив и варить 15 минут при медленном кипении. Затем положить курагу, изюм, листья стевии и варить еще 5 минут. Если чернослив слишком сухой, рекомендуется предварительно замочить его в теплой воде.

На 10 л кваса: 1 кг ржаных сухарей, 2 ст. л. стевиозида, 10 г изюма, 5 г дрожжей, 10–12 л воды.

Хлеб нарезать кусочками, поджарить в духовом шкафу до темно-золотистого цвета. Сухари сложить в кастрюлю, залить крутым кипятком, накрыть тканью, дать настояться в течение суток, затем процедить через сито. Вымытый изюм залить хлебным настоем, добавить стевиозид, прокипятить и вылить в процеженный настой. После охлаждения влить разведенные дрожжи. Кастрюлю накрыть крышкой.

Как только на квасе появится белая пена – процедить, разлить в бутылки, плотно закрыть пробками и, перевязав шпагатом, положить на 10–12 часов в холодное помещение.

На 4 порции: 250 г сливок, 250 г клубники, экстракт стевии по вкусу.

Очищенную и хорошо промытую клубнику протереть через сито и растереть с экстрактом стевии до его растворения.

Разбавить сливками, хорошо размешать и поставить в холодильник.

Клубника – 100 г, кефир – 100 г, 1,5 ч. л. сиропа стевии, лимонная цедра – 2 г, творог – 100 г.

Кефир, сироп, цедру лимона и творог хорошо взбить и смешать с разрезанными пополам ягодами клубники.

Фрукты – 400 г, 5 ч. л. порошка стевии, вода – 200 г, сок лимона – 100 г.

Положить в кастрюлю слоями любые фрукты пересыпая слои порошком стевизиода. Залить водой. Кипятить несколько минут, затем прибавить сок лимона. Снять с огня, разлить по стеклянным бутылкам и проварить на водяной бане 15 минут.

Облепиха – 500 г, цедра 3–4 лимонов, 5 ч. л. сиропа стевии, вода – 90 г.

Соединить воду и сироп, закипятить. Добавить протертую облепиху и растертую с сахаром лимонную цедру, варить 5–10 минут, непрерывно помешивая, не доводя до кипения. Снять с огня, процедить через сито, разлить в бутылки и проварить на водяной бане 15 минут.

Мед – 150 г, вода – 2 л, 2 ч. л. стевиозида, сухой зверобой – 5 г, гвоздика – 5 г, корица – 10 г, мята – 5 г, порошок имбиря – 10 г, перец горошком – 1 г.

Мед прокипятить с небольшим количеством воды, снять пену. Отдельно развести стевиозид. Соединить обе части. Выпарить как можно больше воды на медленном огне. Добавить пряности и варить течение 15–20 минут в закрытой посуде. Дать настояться 10 минут. Затем процедить, добавить смесь меда и стевии (предварительно подогреть). Подавать на стол горячим.