Їсти. Потреба, бажання, одержимість - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора Паоло Россі (ч. notes)

Примітки

1

Блаженний Авґустин. Сповідь, Х, 17.

2

L. Dalla Ragione, I. Dalla Ragione, Arboreal archeology. A diary of two fruit explorers, Perugia, Ali&No Editrice, 2008.

3

Roma, Il Pensiero Scientifico, 2005.

4

Nutrirsi dell’altro. Viaggio antropologico nell’inconscio alimentare // B. Coppola, P. D’Alconzo, E. De Conciliis, L’albero della cuccagna. Il cibo e la mente, Napoli, Cuen, 1997, pp. 93–166.

5

Torino, Einaudi.

6

http://siviaggia.it/viaggi/cibi-strani-disgustosi-mondo/119131/

7

R. Benedict, Modelli di cultura, Milano, Feltrinelli, 1960, p. 7.

8

F. Remotti, Prima lezione di antropologia, Roma-Bari, Laterza, 2000, pp. 153–155.

9

Емма Боніно — італійська державна та політична діячка, одна з провідних лідерів партії Італійських радикалів. Міністр закордонних справ Італії з 28 квітня 2013 р. по 22 лютого 2014 р. — Прим. пер.

10

Сайт, присвячений питанням харчування: www.treccani.it/site/Scuola/Zoom/Archivio/scuola_zoom04.htlm

11

Paris, Plon. Див. також K.E. Müller, Piccola etnologia del mangiare e del bere, Bologna, Il Mulino, 2005.

12

Bologna, Il Mulino, 1978.

13

Bologna, Il Mulino, 1980.

14

Milano, Garzanti, 1985.

15

Milano, Garzanti, 1985.

16

Джамбаттіста Віко — італійський філософ, історик та юрист XVIII ст., уродженець Неаполя. — Прим. пер.

17

Nuovo convivio. Storia e cultura dei piaceri della tavola nell’età moderna, Roma-Bari, Laterza, 1991; Convivio oggi. Storia e cultura dei piaceri della tavola nell’età contemporanea, Roma-Bari, Laterza, 1992; La fame e l’abbondanza. Storia dell’alimentazione in Europa, Roma-Bari, Laterza, 1993; з A. Capatti, La cucina italiana. Storia di una cultura, Roma-Bari, Laterza, 2005.

18

The hungary soul. Eating and the perfection of nature, New York, The Free Press, 1994. Див. також M. Livi Bacci, Popolazione e alimentazione. Saggio sulla storia demografica europea, Bologna, Il Mulino, 1987.

19

L’onnivoro. Il piacere di mangiare nella storia e nella scienza, Milano, Mondadori, 1992.

20

La distinzione. Critica sociale del gusto, Bologna, Il Mulino, 2001.

21

P. Scholliers (ред.), Food, Drink and Identity, Oxford, Berg, 2001.

22

The Anthropology of Food and Body. Gender, Meaning and Power, London-New York, Routledge, 1999.

23

Bologna, Il Mulino, 1985.

24

Food and Love. A Cultural History of East and West, New York-London, Verso, 1998.

25

Lankavatara Sutra: A Mahayana text, вперше переклав англійською зі санскриту Дайсецу Тейтаро Судзукі, http://lirs.ru/do/lanka_eng/

26

http://www.my-bible.info/biblio/ukrainskaya-bibliya/evangelie-ot-matfeja.html. — Переклад Івана Огієнка. — Прим. пер.

27

Авґустин. Про користь посту, II.

28

https://w2.vatican.va/content/paul-vi/it/apost_constitutions/documents/hf_p-vi_apc_19660217_paenitemini.html

29

http://w2.vatican.va/content/john-paul-ii/it/angelus/2001/documents/hf_jp-ii_ang_20011209.html

30

http://w2.vatican.va/content/benedict-xvi/it/messages/lent/documents/hf_ben-xvi_mes_20081211_lent-2009.html. Див. N. Gori, Il digiuno e le religioni, в «L’Osservatore Romano», 6 березня 2009.

31

S. A. Russel, Fame. Una storia innaturale, Torino, Codice, 2006, p. 42.

32

E. Bianchi. Ha ancora senso il digiuno?, в «Avvenire», 8 березня 2009.

33

A. Zarri. Cibo e cristianesimo, в «I quaderni di MicroMega», додаток до № 5, 2004, с. 38–40.

34

www.clicmedicina.it/pagine-n-38/02115-verginita.htm.

35

Йозеф Алоїз Ратцинґер, папа Бенедикт XVI з 19 квітня 2005 року по 10 лютого 2013 року. — Прим. пер.

36

http://www.vatican.va/roman_curia/congregations/cfaith/documents/rc_con_cfaith_doc_20001130_messner_it.html

37

Roma-Bari, Laterza, 1987.

38

Milano, Feltrinelli, 2001.

39

Milano, Cortina, 1995.

40

C.W. Bynum, Sacro convivio, sacro digiuno: il significato religioso del cibo per le donne del Medioevo, Milano, Feltrinelli, 2001, p. 131.

41

Див. C. Casagrande, S. Vecchio, I sette vizi capitali. Storia dei peccati nel Medioevo, Torino, Einaudi, 2000, pp. 129, 133, 135.

42

Переклад Є. Дроб’язко. http://www.ae-lib.org.ua/texts/dante__divina_comedia__ua.htm#1-07. — Прим. пер.

43

Див. Bynum, Sacro convivio, sacro digiuno: il significato religioso del cibo per le donne del Medioevo, Milano, Feltrinelli, 2001, pp. 184–185.

44

Raimondo da Capua, Vitaе Catharinae Senensis, в Acta Sanctorum, par. 163, p. 903; див. Bynum, Sacro convivio, sacro digiuno, cit., p. 191.

45

Катерина Сієнська, Lettere, упорядковано П. Мішателі, Siena, Giuntini e Bentivoglio, 1913–1922, в 6 томах, том VI, 5–6; див. Bynum, Sacro convivio, sacro digiuno, cit., pp. 195–196.

46

Див. Bynum, Sacro convivio, sacro digiuno, cit., pp. 198.

47

R.M. Bell, La santa anoressia. Digiuno e misticismo dal Medioevo a oggi, Roma-Bari, Laterza, 1987, p. 72.

48

Veronica Giuliani, Il mio calvario. Autobiografia, з історично-критичними примітками Pietro Pizzicaria, Cittа di Castello, Monastero delle Cappuccine, 1976, pp. 174–175; Veronica Giuliani, Il Diario, Siena, Edizioni Cantagalli, 2002. Див. F.M. Salvatori, Vita di Santa Veronica Giuliani, abbadessa delle cappuccine in Santa Chiara di Castello, Roma, Tipografia Salviucci, 1839.

49

H. Müller, L’altalena del respiro, Milano, Feltrinelli, 2010, p. 21.

50

В. Гроссман, Tutto scorre… (Все тече...), Milano, Adelphi, 1987, p. 145.

51

S.A. Russell, Fame. Una storia innaturale, Torino, Codice, 2006, p. 12.

52

Müller, L’altalena del respiro, cit., p. 208.

53

www.wolrdwatch.org/node/6567

54

Historia Francorum, VII, 45.

55

Historiae, ред. H. Prou, Paris, 1886.

56

C.M. Cipolla, Contro un nemico invisibile. Epidemie e strutture sanitarie nell’Italia del Rinascimento, Bologna, Il Mulino, 2007, pp. 34–36.

57

www.veganitalia.com/modules/news/article.php?storyid=1241

58

www.7doc.it/storia/35-la-peste.htlm

59

C.M. Cipolla, Storia economica dell’Europa pre-industriale, Bologna, Il Mulino, 2009, p. 256; див. також C.M. Cipolla, Saggi di storia economica e sociale, Bologna, Il Mulino, 1988.

60

Oxford, Oxford University Press, 1992.

61

Milano, Il Saggiatore, 1993.

62

htpp://cordis.europa.eu/fetch?caller=newslinkit_c&rcn=31230action=d

63

Russell, Fame. Una storia innaturale, cit., p. 196; пор. C. Woodham-Smith, Ireland 1845–49, London, Penguin Books, 1962; P. Gray, The Irish Famine, London, Thames & Hudson, 1995; J. Vernon, Hunger: A modern history, Cambridge (Mass.), Belknap, 2007.

64

www.rcnzonline.com/fnf/a122.htm

65

Див. Russell, Fame. Una storia innaturale, cit., p. 149.

66

La rivoluzione della fame. Cina 1958–1962: la carestia segreta, Milano, Il Saggiatore, 1998.

67

J. Chang, Cigni selvatici, Milano, Longanesi, 1994, pp. 293–295.

68

Див. A. Applebaum, Gulag. Storia dei campi di concentramento sovietici, Milano, Mondadori, 2004; http://coalova.itimajo.it/ebook/mostra/t102.htm. Див. також О. Солженіцин, Архіпелаг ГУЛАГ.

69

В. Шаламов, I racconti della Kolyma, Milano, Adelphi, 1995, pp. 444–445.

70

S. Pankhurst, The suffrage movement: An intimate account of persons and ideals, London, Virago, 1991, pp. 442–444.

71

Див. S.A. Russell, Fame. Una storia innaturale, Torino, Codice, 2006, pp. 78–79.

72

Russell, Fame. Una storia innaturale, cit., p. 80.

73

www.partitodemocratico.it/dettaglio/103198/noi_il_caso_eutelia_e_gli_appetiti_mediaset

74

M. de Montaigne, Saggi, ред. F. Garavini, Milano, Mondadori, 1970, pp. 272, 278.

75

J. Swift, Una modesta proposta e altre satire, Milano, Rizzoli, 1997, p. 103.

76

S. Freud, Opere, Torino, Boringhieri, 1982 ss., VI, p. 406; VII, p. 569; VIII, pp. 510, 256; пор. F.J. Sulloway, Freud biologo della psiche: al di lа della leggenda psicoanalitica, Milano, Feltrinelli, 1982, pp. 218–225; 285–293; 419–434.

77

J. Laplanche, J.B. Pontalis, Enciclopedia della psicoanalisi, Roma-Bari, Laterza, 1981, p. 233.

78

Страви — бобовий суп, морський окунь а ля Веракруз, енчилада. — Прим. ред.

79

I. Calvino, Sotto il sole giaguaro, Milano, Mondadori, 2002, p. 48.

80

Див. M.C. Pincherle, E. Finazzi-Agrò (ред.), La cultura cannibale. Oswald de Andrade: da Pau-Brasil al Manifesto antropofago, Roma, Meltemi, 1999 (переклад та примітки Марії Катерини Піншерле, висновки Гектора Фінацці-Аґро). Див. також L. Monfredini, Il Cannibalismo, Milano, Xenia, 2002.

81

G. Manin, Тra macumbe e cannibalismo, ecco l’«appetito» di Rablais, в «Corriere della Sera», 19 квітня 1996.

82

La leggenda del Pueblo cannibali, в «Darwin», 17, січень–лютий 2007, сс. 44–54, першоджерело «American Scientist», том 94, 2006, сс. 254–261.

83

M.G. Muzzarelli, F. Tarozzi, Donne e cibo, Milano, Bruno Mondadori, 2003, pp. 62–63.

84

Див. G. Cantarella, Principi e corti. L’Europa del XII secolo, Torino, Einaudi, 1997, pp. 31–32 та G. Cantarella, Cosa bolle in pentola, в «Medioevo», лютий 2002, сс. 62–66.

85

Джованні Боккаччо. Декамерон. З італійської переклав Микола Лукаш. — Київ, 1969. — 664 с. — Прим. пер.

86

Там само. — Прим. пер.

87

Див., наприклад, M. Di Maio, Il cuore mangiato: storia di un tempo letterario dal Medioevo all’Ottocento, Milano, Guerini e Associati, 1996.

88

Див. C. Clément, Lévi-Strauss, Roma, Meltemi, 2004, p. 89.

89

J. Chang, Cigni selvatici, Milano, Longanesi, 1994, p. 297.

90

H.E. Salisbury, I novecento giorno: assedio di Leningrado, Milano, Bompiani, 1969, p. 128.

91

N. Werth, L’isola dei cannibali. Siberia, 1933: una storia di orrore all’interno dell’arcipelago gulag, Milano, Corbaccio, 2007.

92

J. Miles, La zattera della Medusa, Roma, Nutrimenti, 2010.

93

Napoli, Pironti, 1985.

94

Див. G. Martinotti, La Francia rimanda a casa il giapponese cannibale, в «la Repubblica», 22 травня 1984.

95

P. Lombardi, Streghe, spettri e lupi mannari. L’«arte maledetta» in Europa tra Cinquecento e Seicento, Torino, Utet Libreria, 2008, p. 128.

96

Сюжет «дикого полювання» був поширений в Європі. У Бретані це полювання називали «царським», у Ельзасі — «диким», у Саксонії та Вестфалії — «чорним», у Північній Німеччині — «полюванням Вотана». Франки учасників цього полювання називали La Mesnie Hellequin («почет Еллекіна»). Вважається, що уявлення про дике полювання походять від кельтської та германської язичницької міфології и пов’язані з легендами про воїнство мерців, які мчать небом або землею на чолі з Одіном. — Прим. ред.

97

J.C. Schmitt, Les Revenantes. Le vivant et les moris dans la societé médiévale, Paris, Gallimard, 1994, p. 65.

98

A. Toaff, Il vino e la carne. Una comunità ebraica nel Medioevo, Bologna, Il Mulino, 1989, p. 152; варто уваги R. Taradei, L’accusa del sangue: storia politica di un mito antisemita, Roma, Editori Riuniti, 2002. Див. також A. Toaff, Mangiare alla giudia. Cucine ebraiche dal Rinascimento all’età moderna, Bologna, Il Mulino, 2011 (II ed.); A. Toaff, Pasque di sangue. Ebrei d’Europa e omicidi rituali, Bologna, Il Mulino, 2008.

99

Torino, Bollati Boringhieri, 2007.

100

Milano, Comunità, 1973.

101

F. Faeta, La rappresentazione del sangue in un rito di flagellazione a Nocera Terinese. Scrittura, teatro, immagine, в G. Schiavoni (ред.), Il piacere della paura. Dracula e il crepuscolo della dignità umana, Torino, Edizioni dell’Orso, 1995, pp. 57–67.

102

Ернесто Адамо Біньямі (Ernesto Adamo Bignami) (1903–1958) — вчений, викладач, засновник однойменного видавництва, що публікує кишенькові довідники у м’якій обкладинці, в яких зазвичай у вигляді схем і таблиць викладено основи певного шкільного предмету (фізика, хімія тощо) або певної теми (наприклад, короткий огляд «Божественної комедії» Данте). Ідея засновника полягала в тому, щоб дати учням і студентам інструмент для швидкого повторення вивченого. На жаль, багато хто користується ним замість отримання поглиблених знань. Студенти називають ці довідники та посібники «біньяміні» за назвою видавництва. — Прим. пер.

103

www.censur.org./ 2006/tesi_cosenza/vampiro.htm

104

http://vampiria.forumcommunity.net/?t=8375673

105

Див. www.twilightitalia.com

106

K. Marx, Il capitale, Roma, Editori Riuniti, 3 vol., 1970, I, p. 253; P. P. Pasolini, Il perché di questa rubrica, в Il Caos, Roma, Editori Riuniti, 1979, p. 39; див. F. Giovannini, Il libro dei vampiri: dal mito di Dracula alla presenza quotidiana, Milano, Dedalo, 1997.

107

La stirpe di Dracula. Indagine sul vampirismo dall’antichità ai nostri giorni, Milano, Mondadori, 1997; Cattolici, antisemitismo e sangue. Il mito dell’omicidio rituale, Milano, Sugarco, 2004.

108

Il libro dei vampiri, cit.

109

L’accusa del sangue: il processo agli ebrei di Damasco; metamorfosi del vampiro in Germania, Milano, Communità, 1973; пізніше нове видання під назвою Ripensare l’accusa del sangue. La macchina mitologica antisemita, Torino, Bollati Boringhieri, 2007.

110

http://webwinefood.corriere.it/2010/05/slow_food_nasce_il_partito_del.htlm

111

A. Guigoni, Food, Drink and Identity, в «Europaea», VII, 1–2, 2001, pp. 209–211; Per una etnografia del quotidiano, www.fortepiano.it/PagineDelTempo/Materiali/pdtmat027.htm

112

New York, Broadway Books, 2000.

113

C. Platania, Labirinti del gusto: dalla cucina degli dèi all’hamburger di McDonald, Bari, Dedalo, 2008, pp. 10–11, на сторінці 138 виявляється, що вислів належить П’єтро Барселлоні.

114

C. Platania, Labirinti del gusto: dalla cucina degli dèi all’hamburger di McDonald, cit. p. 129, 143; див. також M. Pollan, Il dilemma dell’onnivoro, Milano, Adelphi, 2008; G.P. Biasin, I sapori della modernità, Cibo e romanzo, Bologna, Il Mulino, 1996.

115

London, Portobello.

116

R.C. Patel, Stuffed and starved: Markets, power and the ridde battle for the world food system, London, Portobello, pp. 20, 21, 79.

117

P. Ariès, I figli di McDonalds: la globalizzazione dell’hamburger, Bari, Dedalo, 2000, p. 130.

118

Ibidem, pp. 8, 9–11, 15, 24.

119

Ibidem, pp. 196–197.

120

Детальніше див.: Мак-Люен Маршалл. Галактика Ґутенберґа: Становлення людини друкованої книги. — Київ: Ніка-Центр, 2015. — Прим. ред.

121

K. Marx, F. Engels, Opere scelte, ред. L. Gruppi, Roma, Editori Riuniti, pp. 295–296.

122

Ibidem, p. 295.

123

Див. P. Berizzi, Pasta, sugo e mozzarella, 60 milliardi mangiati dal finto made in Italy, в «la Repubblica», 3 вересня 2010.

124

Див. P.C. Conti, La leggenda del buon cibo italiano e altri miti alimentari contemporanei, Roma, Fazi, 2008.

125

T. Hobbes, Leviatano, Roma-Bari, Laterza, 1974, p. 110.

126

P. P. Pasolini, Il vuoto di potere in Italia, в «Corriere della Sera», від 1 лютого 1975.

127

P. P. Pasolini, Predicano in un deserto i profeti dell’Apocalisse, в «Il Tempo», від 6 грудня 1974.

128

P. P. Pasolini, Poesie e appunti per un dibattito dell’Unità, в «Feltrinelli», від 5 січня 1974.

129

L’uomo, la sua natura e il suo posto nel mondo, Milano, Feltrinelli, 1983.

130

O. Marquard, Apologia del caso, Bologna, Il Mulino, 1991, pp. 131–134.

131

Regimi alimentari, condizioni igieniche, epidemie nelle Marche dell’Ottocento, Urbino, Argalia, 1977; Miseria e malattie nel XIX secolo. I ceti popolari nell’Italia centrale fra tifo petecchiale e pellagra, Milano, Angeli, 1979; Nuove epidemie antiche paure. Uomini e colera nell’Ottocento, Milano, Angeli, 1986.

132

Milano, Bruno Mondadori, 1999 (1-ше видання 1992 р.).

133

P. Sorcinelli, Gli italiani e il cibo. Dalla polenta ai cracker, Milano, Bruno Mondadori, 1999, p. 184.

134

P. Sorcinelli, Breve storia sociale dell’alimentazione, www.tumangiabene.it/approfondirea.htm

135

P. Sorcinelli, Gli italiani e il cibo. Dalla polenta ai cracker, cit., pp. 31–32.

136

АА.VV., Il cibo e l’impegno, в «I quaderni di MicroMega», додаток до № 4, 2004; АА.VV., Il cibo e l’impegno/2, в «I quaderni di MicroMega», додаток до № 5, 2004.

137

Клаудіо Маґріс — італійський письменник і журналіст. Тут маємо посилання на його відому статтю у газеті «Courriere della Sera» від 31 липня 2007 року, де він говорить про постійну нездатність італійских лівих сил дійти згоди навіть у тому випадку, коли вони очолюють уряд: «Міністри, що нападають на уряд, — це все одно, що письменники, які відмовляються від власних книжок». На думку автора це свідчить про їхній «веселий заклик до поразки». — Прим. пер.

138

Див. F. Sala, Gli ogm sono davvero pericolosi?, Roma-Bari, Laterza, 2005, p. 54.

139

Paris, O. Jacob.

140

Torino, Bollati Boringhieri.

141

www.teatronaturale.it/articolo/1416.htlm (C. Baltini Roversi).

142

Див. A. Holley, Il cervello goloso, Torino, Bollati Boringhieri, 2009, pp. 13–14, 20–21, 37, 45, 48, 64, 73, 96, 105, 185, 187, 190, 191. Див. також F. Rigotti, Gola. La passione dell’ingordigia, Bologna, Il Mulino, 2008; G.M. Zucco, Anomalies in cognition: Olfactory memory, в «European Psychologist», vol. 8, June 2003, pp. 78–86.

143

Bologna, Il Mulino, 2007 р.

144

www.trecciani.it/site/Scuola/Zoom/alimentazione/djalmavitali.pdf

145

Див. O. Borsello, V. Di Francesco, L’alimentazione, Bologna, Il Mulino, 2007, pp. 82, 100, 101.

146

Obesity and mortality: A review of the epidemiological data, в «American Journal of Clinical Nutrition», 1997 (Додаток).

147

Obesità: una silenziosa epidemia, інтерв’ю Е.Мікучи, www.romasette.it, від 1 грудня 2010.

148

G. Taubes, The soft science of dietary fat, в «Science», 2001, 291, p. 2536.

149

A. Holley, Il cervello goloso, cit., p. 200.

150

M. D. Grmek, Le malattie all’alba della civiltà occidentale, Bologna, Il Mulino, 2011.

151

La politica dell’esperienza, Milano, Feltrinelli, 1968; Nodi, Torino, Einaudi, 1974.

152

www.ana-by-choice.com

153

www.sirc.org/articles/totally_in_control.shtml

154

www.anoressia-bulimia.it/wp.content/uploads/2008/03/ricerca_sul_fenomeno_proana_ausl_reggio_emilia.pdf

155

Cambridge (Mass.), Harvard University Press, 1978.

156

M. Recalcati, Fame, sazietà e amgoscia, в «Kainos», 2007, № 7, fame/sazietà: www.kainos.it/numero7/ricerche/recalcati.htlm. Див. також M. Recalcati, L’ultima cena: anoressia a bulimia, Milano, Bruno Mondadori, 2007.

157

P. Bianchini, L. Dalla Ragione, Il cuscino di Viola. Dal corpo nemico al corpo consapevole, Reggio Emilia, Diabasis, 2006, p. 67.

158

www.ranska.net/musiques-francophones

159

G. Corbellini, Breve storia delle idee di salute e malattia, Roma, Carocci, 2004, pp. 118–119.

160

M. Cuzzolaro, F. Piccolo, A.M. Speranza, Anoressia, bulimia, obesità: disturbi dell’alimentazione e del peso corporeo da 0 a 14 anni, Roma, Carocci, 2009, p. 28.

161

E. Riva (ред.), L’autostima allo specchio: la prevenzione dei disturbi del comportamento alimentare in adolescenza, Milano, Franco Angeli, 2007, p. 121.

162

Див. A.E. Becker, R.A. Burwell, S.E. Gilman, D.B. Herzog, P. Hamburg, Eating behaviours and attitudes following prolonged exposure to television among atoni Fijian adolscent girls, в «British Journal of Psychiatry», 2002, 180, pp. 509–514.