Грибы. Выпуск 1

Осиновик красный (красноголовик, подосиновик)

Осиновик — гриб с крупной мясистой шляпкой диаметром 20–30 см. Шляпка сначала полушаровидная, потом выпуклая до подушковидной, войлочная или голая, сухая. Окраска шляпки кирпично-красная или темно-красная. Нижняя поверхность шляпки мелко-пористая, вначале белая, затем серого и грязно-серо-коричневого цвета. Ножка высокая, книзу утолщенная, белая, с продолговатыми белыми или коричневыми чешуйками. Мякоть крепкая, на изломе быстро синеет и становится темно-фиолетовой или черной.

Встречается часто, иногда очень обильно по всей лесной зоне под молодыми деревцами и в лиственном мелколесье, обильно в осиновых порослях. В засушливое лето встречаются в сырых, тенистых, высокоствольных осинниках. Растут и в тундре среди кустарниковых берез. Чаще всего они растут «стадами» на прокошенных полянах и по старым покосным лесным дорогам.

Гриб съедобный, 2-й категории. Его любят собирать и очень легко находят по яркой окраске шляпок. Осиновики употребляют в пищу в свежем (вареном и жареном), сушеном и маринованном виде. Крупные, дряблые осиновики не надо собирать, так как они сгнивают еще в корзине и тогда опасны для здоровья.