Не ешьте эту книгу!

Пищевым корпорациям гораздо проще осуществлять свои коварные планы через школьные двери, нежели посредством влияния на USDA.

Индустрия газированных напитков, готовых закусок и фаст-фуда просочилась во все школьные уголки, преподнося пищевой хлам детям через торговые автоматы, столовые и прилавки кафетериев, где по соседству с правительственными говядиной и сыром школьникам предлагаются жареные кусочки курицы. К середине 1990-х во многих школах виртуальный франчайзинг осуществлялся под руководством «Пицца-хат», «Тако белл», «Бургер кинг», «Доминос», «Сабвей» и, конечно же, Микки Ди. Сейчас примерно 23 000 общественных школ владеют франчайзингом компаний быстрого питания. В 1990-е гг. некоторые кафетерии средних школ самостоятельно получили лицензию на продажу фаст-фуда.

Прокурор Джон Банзхаф высказался по этому поводу напрямую:

Стратегически торговые автоматы размещены вокруг многих школ. Автоматы по продаже закусок и газировки стали появляться в школах еще в 1960-е гг. В 1970 г . министр сельского хозяйства запретил размещать их в школах, но как только за работу принялись пищевые лоббисты, закон этот приказал долго жить. Сейчас торговые автоматы размещены примерно в девяти из десяти старших школ и в семи из десяти средних. В некоторых школах стоит лишь один автомат, в других же их можно насчитать больше двадцати штук. Как сказала профессор Келли Бра-унелл, школы превратились в супермаркеты с учебниками.

А что же полезного и питательного продается в этих автоматах? Исследование, проведенное в 2003 г . примерно в 250 школах по всей стране, показало, что из выбираемых школьниками товаров 7 процентов напитков и 85 процентов закусок содержали большое количество сахара и жиров и при этом обладали низкой питательной ценностью. Из общего числа покупаемых напитков 70 процентов приходилось на долю сладкой газировки, холодного чая, так называемых энергетических напитков и так называемых фруктовых напитков (сока в которых, как правило, содержится менее 50 процентов). На долю настоящего сока пришлось лишь 7 процентов покупок, а на долю чистой воды – 12 процентов. Восемьдесят процентов покупаемых закусок составил джанк-фуд, конфеты, чипсы, печенье и кексы. Из почти 10 000 участвовавших в исследовании торговых автоматов только двадцать семь предлагали фрукты или овощи. Двадцать семь!

Отличный способ поддержания у детей привычек здорового питания, мистер или миссис Директор! Ешьте «Сникерсы»!

Своими соображениями поделился со мной Эрик Шлессер:

В 2003 г . Нью-Йорк, все еще пребываемый во власти ужасного постсентябрьского экономического спада, получил кругленькую сумму в размере 166 миллионов долларов для покупки эксклюзивных прав на продажу напитков «Снэпл» через торговые автоматы во всех школах города. Идея состояла в том. чтобы город заменил вредные сладкие газированные напитки «полезными фруктовыми". Но, как написала – Нью-Йорк тайме», проблема-то в том. что «325-миллилитровая упаковка нового „Снэпла" содержит 160-170 калорий и 40– 41 г сахара, что эквивалентно 10 чайным ложкам. В 330-миллилитровой порции кока-колы содержится 140 калорий и 39 г сахара».

В 2004 г . губернатор Иллинойса Род Благоевич шагнул еще дальше, пустив в ход идею о соревнованиях между крупными производителями сладких газированных напитков за эксклюзивное право на продажу их продукции во всех торговых автоматах, расположенных в офисных зданиях, парках и местах отдыха данного штата. Победитель определится очень просто – им станет та компания, которая предложит большую сумму денег. В качестве дополнительной выгоды бренд победителя станет официальным напитком штата Иллинойс.

Под оккупацию попали и студенческие городки. Перед вами электронное письмо, пришедшее на официальный сайт фильма «Двойная порция»:

Привет! Я студент Университета Южной Каролины. Я посмотрел ваш фильм и ужаснулся, когда узнал, что школьников обеспечивает ланчами „Содексо". Когда я был ребенком, такой товар не был в ходу. В школах не разрешалась продажа сладостей, чипсов и газировки, но сегодня это в порядке вещей. И процесс уже не остановить. Даже после поступления в университет. «Содексо» является поставщиком и нашего питания. Сейчас в нашем городке есть «Бургер кинг», «Чик-фил-эй», «Марблслаб айс кремери» и «Тако белл»…. Думается мне, что каждому следует усвоить правило пересчета „центы на калории". Если бы 1 калория стоила 1 цент, захотели бы вы потратить 3,60 доллара на конфеты? Или 11-12 долларов на фастфудовский сандвич? Это могло бы стать своеобразным способом снизить уровень заболеваемости ожирением среди американцев, не тратя при этом денег на операции и не слушая, как доктор читает вам нотации за тучность. Возможно, тогда мы бы стали более здоровой страной.

Пищевым гигантам явно недостаточно просто продавать свое дерьмо в школах. Они мечтают приучить детей к тому, чтобы на всю оставшуюся жизнь они превратились в преданных бренду потребителей. Для этой цели 180 дней в году перед индустрией имеется огромная невольная аудитория школьников в возрасте от пяти до восемнадцати.

В течение последних двадцати лет безденежные школьные округа позволяют детским маркетологам знакомить школьников с рекламными буклетам и рекламными лозунгами, с логотипами и эмблемами различных торговых марок. Естественно, что за получение привилегий компании платят школам. Они финансируют покупки учебников и спортивного оборудования, спонсируют школьные футбольные команды. Естественно, практически во всех случаях школы позволят нахлобучить на детей логотипы компании. Производители фаст-фуда, сладостей и газировки теперь являются «спонсорами» всевозможных учебных материалов, обучающих видеофильмов, компьютерных программ и даже руководства по питанию! И, конечно же, повсюду они запихивают свои названия, лозунги, логотипы и эмблемы. Например, в 1990-е гг. «Марс инкорпорейтид» спонсировала учебные материалы по математике, на каждой странице которых стоял логотип «Сникерса», а еще в них была представлена «обучающая» информация следующего содержания: «„Сникерс" – отличный способ быстро подзарядиться энергией на весь день».

Некоторые спонсируемые корпорациями учебные материалы для самых младших школьников (к примеру, материалы от Молочного совета) преподносятся в виде смешных игрушек, книжек-раскрасок или чего-то подобного. «Кока-Кола» и «Макдоналдс» совместно спонсировали «Обучаюгций комплект малоизвестных исторических фактов». «Макдоналдс» выпустил материалы обучающих сюжетов от вопросов пожарной безопасности до предотвращения самоубийств. Учителя могут даже звонить в местный «Макдоналдс», и «Роналд Макдоналд тут же устраивает воодушевляющие уроки».

Вот что пишет Мэрион Несл: «Некоторые компании лицензируют книги-считалки для самых маленьких детей, за что требуют закупать и использовать в школах сладости, печенье и сладкие сухие завтраки известных марок». Она ссылается на книгу «Орео», которая обучает детей считать от десяти печений «Орео» до нуля – очевидно предполагая, что после подсчета дети поглощают это самое печенье, – и содержит между страниц купон на скидку.

На веб-сайт «Двойная порция» пришло письмо от одной не

Моя дочь только начала посещать детский сад. 1 октября она вернулась домой с листом бумаги, где описывалась программа стимулирования чтения. Согласно цели, указанной воспитателем, каждый месяц мы должны составлять список прочитанных книг. … Когда в списке ребенка будет 12 прочитанных книг, ему выдадут купон на бесплатное посещение «Макдоналдса». И так будет КАЖДЫЙ МЕСЯЦ в течение всего периода обучения… Этим детишкам еще только по пять лет!

А слышали ли вы о том, что предложил «Криспи крим донатс» школьникам Флориды? В 2004 г . агентство «Ассошиэйтед пресс» доложило, что «„Криспи крим" будет раздавать бесплатные пончики учащимся детских садов Палм-Бич за каждую оценку «отлично» в их табелях успеваемости. Согласно другой программе, за каждую достигнутую цель ученики одного класса будут рисовать на своих постерах пончики, посыпанные «крошками успеха». Постеры могут обеспечить класс набором бесплатных пончиков».

Поползшие слухи не вызывали удивления: «Макдоналдс» заинтересовался закупкой «Криспи крим», компании надо незамедлительно влюбиться в маркетинговые инструменты. Я помню, как наша школьная танцевальная группа с целью раздобыть себе деньги на сезон продавала пончики «Криспи крим». В то время в округе практически не было франчайзинговых компаний, поэтому вгрызться зубами в пончики «КК» было великим счастьем! Команда продавала тысячи пончиков и зарабатывала кучу денег, в то время как все остальные – те из нас, кто не танцевал и не упражнялся каждый божий день, – прибавляли бесконечные тысячи кило веса.

Но даже вне этих поощрительных программ учителя зачастую используют сладости и снэки в качестве награды. Опять-таки согласно данным, опубликованным «Ассошиэйтед пресс» в 2004 г ., принятый в Арканзасе новый закон «требует, чтобы в школах подсчитали индекс массы тела каждого ученика, а торговые автоматы были недоступны для учащихся начальных классов». Как вытекающее отсюда последствие в школьном округе графства Пуласки, где учился наш первый фастфудовский президент, учителям было объявлено, что «они не могут больше использовать конфеты или мороженое в качестве награды». Я очень доволен, что им запретили это делать.

О чем они думали? Если учителя вознаграждают ребенка мороженым, то как в этом случае родители будут прививать ему здоровые привычки дома?

Видимо, недостаточно было продавать дерьмо детям с экранов телевизоров, расположенных в детских спальнях. В октябре 2000 г . «Канал-1»дебютировал на территории всех Штатов с телевизорами, предназначенными для школьных классов. Созданный ныне не существующим «Уитл комьюникейшн» и в настоящий момент управляемый «Праймедиа» «Канал-1» делает школам такое предложение, от которого многие из них отказаться не могут: он устанавливает бесплатное теле– и видеооборудование в школьных классах, а взамен школы дают обещание, что 8 процентов учеников будут в течение 90 процентов учебных дней смотреть 12-минутные утренние новости, транслируемые каналом.

Неудивительно, что эта 12-минутная программа включает и 2 минуты рекламы. В настоящее время данная программа транслируется в 12 000 школ по всей территории Соединенных Штатов, где ее смотрят 8,3 миллиона школьников, что составляет 4 процента от всех учащихся старшей школы. Даже «Эм-ти-ви» смотрит меньшее количество детей. Вот почему тридцатисекундньш рекламный ролик на «Канале-1» стоит столько же, сколько на сетевом телевидении, – дороже 200 000 долларов.

И кто же там рекламируется? Как вы думаете? «Пепси», «Доритос», производители конфет, производители средств против прыщей, компании, производящие кеды, и многие-многие другие, кто не прочь охватить в буквальном смысле защищенный от конкуренции рынок в лице 8,3 миллиона детей.

А чем же оправдываются сами перед собой дьявольски гениальные маркетологи?

Вот вам занимательная сторона вопроса. Творящееся в школах настолько вышло из-под контроля, что многие штаты начали обдумывать, какие изменения пора внести в работу кафетериев, в контракты по продаже товаров в торговых автоматах, в занятия по вопросам питания и программы физического воспитания. В 2002 г . Техас – один из самых толстых штатов на всей земле – запретил продажу газировки, сладостей и «продуктов питания с минимальной питательной ценностью» в коридорах, столовых и местах общественного пользования во время обеденного перерыва. Во многих школьных округах Калифорнии запретили продажу джанк-фуда, а в 2004 г . губернатор Калифорнии Шварценеггер выразил свою поддержку внесенному законопроекту, предлагающему введение радикальных мер на территории штата.

Когда я пишу это, политики, преподаватели и представители пищевой промышленности штата Массачусетс обсуждают законопроект, смысл которого состоит в проведении радикальных изменений во всех общественных школах штата. Вот что пишет о нем «Бостон глоуб»: Законопроект выдвигает следующие требования:

• Все доступные в кафетериях или торговых автоматах продукты питания должны соответствовать пищевым стандартам, установленным региональным бюро Министерства образования США.

• Доступные напитки должны быть представлены водой, фруктовыми соками, на 50 и более процентов состоящими из натуральных, или же молоком низкой или нулевой жирности. Продажа сладких газированных напитков должна быть запрещена.

• Содержание жира в продуктах питания, представленных в торговых автоматах, не должно превышать 35 процентов от общего количества калорий, на долю насыщенных жиров должно приходиться не более 10 процентов и не более 35 процентов – на долю сахара. Продажа большинства чипсов и сладостей должна быть запрещена.

• Учащиеся должны иметь доступ к информации о пищевом составе всех представленных в школах продуктах питания.

• Физической активности в школьной программе должно уделяться 120 часов ежегодно – либо в виде уроков, либо во время перерывов.

• Занятиям по правильному питанию и здоровому образу жизни должно ежегодно уделяться 50 часов.

По крайней мере, начало положено.

Законопроекты, подобные представленному в 2004 г . в штате Массачусетс, сняли бы ответственность за обеспечение школ обедами и за размещение в них торговых автоматов с местных школьных округов, которые, в общем-то, совершили грубую ошибку, и перевели бы ее на уровень руководства целым штатом. У такого законопроекта есть один бросающийся в глаза недостаток: в нем ничего не говорится о том, откуда будут поступать средства на компенсацию выручки, получаемой школами от контрактов с производителями сладких газированных напитков. Кто будет платить преподавателям физкультуры и покупать спортинвентарь, если не эти компании?

У меня лично есть кое-какие соображения по этому поводу. А почему бы эту выручку не заменить налогом на конфеты и газировку, собираемым отдельно взятым штатом? Всего-то несколько центов с единицы товара. Это сработало с сигаретами. В Нью-Йорке курение обложили безумным налогом – пачка сигарет сейчас в городе стоит дороже 7 долларов! Это принесло неожиданную финансовую выгоду городу и штату в целом.

Естественно, пищевые магнаты противостоят такому закону и, по сути, задавили первоначальные его версии. Американская ассоциация производителей напитков, лоббист «Кока-Колы» и «Пепси», считает, что неуместно руководству штата и федеральному правительству диктовать, что должно быть доступно детям.

В 2004 г . школьный совет Сиэтла единогласно принял решение о запрещении продажи в младшей и средней школах продуктов с высоким содержанием сахара и жиров, запрет этот относился и к торговым автоматам с газировкой. Аналогичные действия предприняли и многие другие крупные города – Лос-Анджелес, Филадельфия, Сан-Франциско, Окленд и т. д. В общественных школах округа Файетт штата Кентукки вместо сладких газированных напитков в торговых автоматах теперь представлены вода, энергетические напитки и настоящие фруктовые соки. Эта замена коснулась от 21 до 72 процентов ассортимента торговых автоматов. (Но остерегайтесь энергетических налитков – они могут содержать такое же большое количество сахара, как и так называемые «фруктовые напитки».) Доля здоровых закусок, которая составляла не более 1 процента ассортимента, теперь выросла до 40 процентов.

Сенатор штата Айова Том Харкин – человек, совершающий подобные действия на государственном уровне. Этот демократ от Комитета по сельскому хозяйству, питанию и лесничеству представил в 2004 г . законопроект, называвшийся «Акт помощи Америки» . То была действительно радикально новая часть законодательства, которая включала в себя: жесткие предписания в отношении деятельности индустрии джанк-фуда в школах, запрет маркетинга и рекламы в школах и формирование субсидий для возможности замены джанк-фуда полезными альтернативами. Мне лично очень нравится вот эта часть: законопроект мог бы финансироваться производителями высокоочищенного табака, если бы значительно сократилась продажа сигарет детям.

Естественно, в Конгрессе, где очень многие политики сидят на деньгах индустрии «Биг табакко» и джанк-фуда, Харкин плывет против течения. Но этого человека стоит полюбить за его попытки. И кто знает, может, они и на самом деле воплотятся в жизнь. И вы можете этому посодействовать. Отправьте вашим сенаторам и конгрессменам электронные письма, выражая поддержку «Акту помощи Америки», и тогда, если они заинтересованы в ваших избирательных голосах, им тоже следует его поддержать. (За дополнительной информацией отправляйтесь на www.DontEatThisBook.com.)

Харкин ввел так называемую «Местную политику здоровья», согласно которой каждая школа страны к началу 2006-го учебного года должна определить собственную политику здоровья. То есть руководство школ должно определить и поставить цели в отношении физической активности и образования по вопросам питания. А как часть «Фермерского закона» 2002 года он запустил отличную «Пищевую и овощную пилотную программу» – попытку увеличить потребление овощей и фруктов учащимися начальной и средней школ в восьми штатах и трех индейских резервациях. Во всех этих школах в течение учебного дня дети вместо кукурузных чипсов и печенья «Твинкиз» могут перекусывать свежими овощами и фруктами из бесплатных торговых автоматов и коробок, расставленных в коридорах и учебных комнатах. Реакция со стороны детей оказалась ошеломляющая – теперь даже за обедом они едят больше фруктов и овощей.

Сенатор Хиллари Клинтон вообще предлагает запретить рекламу в школах и положить конец всей рекламе, нацеленной на дошкольников. Возможно, это действительно произойдет – когда-нибудь. Руководство Швеции, Норвегии и Финляндии запретило маркетинг товара детям младше двенадцати лет. В Канаде, в провинции Квебек, запрещен маркетинг детям младше тринадцати. В Греции запрещено показывать телевизионные рекламные ролики детских игрушек с 7 утра до 10 вечера, в Новой Зеландии запрещено продвижение джанк-фуда детям. То же самое планируют сделать в Великобритании.

Не ждите, пока проснутся федеральные власти, власти отдельного штата или даже ваш местный школьный совет. Некоторые из школ самостоятельно осуществляют удивительные программы оздоровления.

Кое-что в мэдисонской младшей средней школе, где я наблюдал за школьниками, поедающими на ланч картофель фри с кетчупом, поставлено на «нужные рельсы»: кафедра физического воспитания Фила Ло-улера. Лоулер разработал программу, согласно которой дети ежедневно бегают и занимаются на таком оборудовании, которого нет у многих клубов здоровья. И где же он взял на это деньги? Лоулер собирает ежегодную плату в размере 1 доллар с каждого учащегося (из Совета по вопросам образования), а родители и ученики получают дополнительные деньги с местных предприятий. Ситуация взаимовыгодна: для предприятий это необлагаемые налогом списываемые средства, но школа при этом не рекламирует никаких производимых ими товаров.

Лоулер достиг просто фантастических результатов. Его ученики показывают такие же результаты спортивных тестов, как дети из Калифорнии, при этом, тогда как в «зоне здоровья» оказались только 48 процентов калифорнийских первоклассников, «нас там оказалось 80 процентов».

120 учеников восьмых-двенадцатых классов аплтонской альтернативной льготной школы штата Висконсин – так называемые «проблемные дети». Их «проблемы» простираются от различного рода зависимостей, в том числе наркозависимости, и обсессивно-компульсивных расстройств до физических недостатков, бронхиальной астмы, аллергий и «поведенческих» расстройств – от подростковой беременности и прогулов до «антисоциального» поведения.

В один из уикендов 1997 г . обслуживающий персонал школы в Аплтоне полностью преобразовал доступный ученикам набор продуктов питания. Согласно предложенному и финансируемому Полом и Барбарой Ститтами, владельцами пекарни «Нэй-чурал овенс», пятилетнему проекту персонал школы избавился от торговых автоматов, сладких газированных напитков и джанк-фуда и заменил их кулерами с водой, 100-процентными фруктовыми соками, обезжиренным молоком, цельнозерновым хлебом и бубликами, салат-баром с темно-зеленым листовым салатом (вместо одного-единственного салата-латука), яблочным пюре домашнего производства и другими полезными продуктами. Школьные пекари готовили тако с обжаренными в масле овощами и фаршем из индейки. Пища всегда подавалась свежеприготовленной, никогда не замораживалась и повторно не разогревалась. Продукты не подвергались сильной обжарке, при приготовлении не использовались молочные продукты, а красное мясо присутствовало в очень небольших количествах.

Полная стоимость пятилетней пилотной программы составила 125 000 долларов. По ее завершению школа попросила одну из коммерческих организаций – «АРАМАРК» – спонсировать кафетерий, соответствующий высоким стандартам, установленным программой «Нэйчурал овенс».

Учителя и руководство школы пришли в неописуемый восторг от улучшений, произошедших в поведении их учеников, повышении внимательности на занятиях и общем состоянии детей. Преподаватель английской языка Мэри Брюэтт говорит, что больше не замечает «плохого поведения на уроках или трудностей в общении. …Я могу требовать от детей больше академических знаний». А вот что говорит один из социальных работников школы Дэб Ларсон:

Ларсон говорит, что в школе на полной ставке работает «связанный с полицией» офицер, который ежедневно имел дело с бунтующими, дерущимися и плохо ведущими себя учениками. Теперь же, когда произошли изменения в школьном питании, а вместе с ними – и изменения в состоянии учеников, офицер гораздо меньше времени проводит в «разборках» с бунтарями, зато гораздо больше времени он тратит на развитие позитивных взаимоотношений с детьми.

В 2003 г . школьные власти проголосовали за поэтапное осуществление аналогичного плана для всех 15 000 учащихся аплтонского школьного округа. Также единогласно был принят запрет на продажу сладостей и газировки в торговых автоматах.

В настоящее время некоммерческая организация Ститтов, занимающаяся исследованиями в области питания и поддерживаемая их пекарней, работает с чикагской Перспективной льготной школой, новой средней школой для детей из неимущих семей. Для запуска программы организация Ститтов вкладывает деньги в развитие зоны кухня / кафетерий и подбирает кулинарных асов, специализирующихся на приготовлении натуральных продуктов.

В 2002 г . в линкольновской начальной школе школьного округа города Олимпия, штат Вашингтон, начал работать салат-бар с блюдами из экологически чистых продуктов. Идея родилась в голове обеспокоенной родительницы Ванессы Рудди, которая организовала других родителей и жителей района для совместной работы с персоналом линкольновской школы. В салат-баре дети могут выбрать исключительно экологически чистые фрукты и овощи, цельнозерновой хлеб, вегетарианские – альтернативные мясу – блюда, яйца от выращенных на свободе кур и органическое соевое молоко. Белковая пища представлена козьим сыром, семенами подсолнечника, лососем, тунцом, турецким горошком, соевыми бобами и фасолью. Школа все еще участвует в Государственной программе школьного питания, но в ней ликвидирован весь джанк-фуд и сладости, в том числе шоколадное молоко (которое содержит большое количество кукурузного сиропа с высоким процентом фруктозы). Школа использует безотходное производство. Она заменила бумажные тарелки и пластиковую кухонную утварь на настоящий фарфор и столовое серебро. А дети после обеда помогают загружать грязную посуду в посудомоечные машины!

На уроках дети изучают «Три из пяти» – правительственные рекомендации по выбору блюд на ланч. Из продуктов пяти групп – фрукты, овощи, белки, хлеб (зерновые) и молочные продукты – в обеденной тарелке должно быть представлено три. В линкольновской школе есть также собственный органический сад и теплица, где дети, начиная с детского сада, самостоятельно выращивают зелень, травы, тыквенные, бобы, картофель, клубнику, малину и многое другое. Остатки школьных обедов и овощей, выращенных в саду и теплицах, идут на приготовление компоста.

По словам Ванессы, дети, учителя и родители в восторге от происходящего. Некоторые критики считают, что программа Ванессы слишком уж радикальна.

Брауновская неполная средняя школа Вашингтона, Федеральный округ Колумбия, придерживается строгой политики «нет джанк-фуду в школе». И нет продаже сладостей и газировки. И если во время нахождения ребенка в школе он будет замечен с чем-либо из вышеперечисленного, это отнимут и выбросят.

Уайтфишевская средняя школа штата Монтана перешла с продажи газировки и сладостей на продажу 100-процентного фруктового сока и полезных закусок. Раньше дети зачастую устраивали после ланча «концерты», выпуская наружу эту сладкую и кофеиновую энергию. С переходом на здоровые продукты значительно уменьшилось число дисциплинарньгх проблем. Школе это не стоило ни гроша.

А помните уловку «Криспи крим» с «вознаграждением»? Нечто противоположное осуществили в школах Массачусетса: школьное руководство объединилось с местными оптовыми торговцами фруктов и овощей с целью вознаграждения учащихся, которые выбирают на обед салаты или жаренные на масле овощи. Питаясь правильно, дети зарабатывают очки, за которые могут получить такие призы, как спортивные часы и скейтборды. И, конечно же, никаких «сиди-на-своей-заднице» призов вроде «солдатиков».

Но берегитесь! Пищевые монстры видят, откуда ветер дует, и поэтому раздают бесчисленные обещания, что они улучшат питание школьников и пищевую информацию на продуктах. Обещания, к которым стоит отнестись с большой осторожностью. «Конагра фудс» представила в школах семь новых вариантов пицц «с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки». «Содексо» дебютировала со своим салатом «Циклон» – тортильями-кон-вертиками, наполненными салатом с обезжиренной заправкой, которые дети могут есть на бегу. И «Содексо», и «АРАМАРК» хотят, чтобы вы считали их квалифицированными советниками в области питания и спорта. Они выпускают памфлеты и планы уроков пищевого образования и распространяют их в школьных классах и на родительских собраниях (точь-в-точь, как делают и фастфудовские компании, не так ли?).

Смотрите в оба. Никогда не забывайте, что в то же самое время, когда пищевая индустрия предпринимает свои маленькие, полезные для общества действия, лоббисты усердно противостоят и расшатывают каждое реальное политическое действие или изменение в законопроектах. И их усилия уж точно направлены не на то, чтобы вьгшвьгрнуть весь пищевой хлам из школ вон.

Мое скромное предположение состоит в том, что нам, столкнувшимся с эпидемией ожирения, стоит сделать школьное образование по вопросам питания приоритетным, таким же, каким мы сделали сексуальное образование и образование по вопросам СПИДа. (Не то чтобы я получил свое сексуальное образование в школе Западной Виргинии. Я его получил дома, когда до этого дошло дело.)

Назовите эту программу «Выживание 101». Подготовка детей к жизни при помощи реальных действий. Детей на школьных занятиях надо обучать тому, как готовить полезную и разнообразную пищу каждый день. В школах, где есть сады или хотя бы цветочные горшки на подоконниках, детей надо обучать выращивать овощи или, по крайней мере, травы и специи, как это делают в линкольнской младшей школе. Домашним заданием должно стать приготовление обеда для родителей, который вы всей семьей могли бы съесть за общим столом. Берите детей с собой в супермаркеты и учите их читать этикетки, чтобы они знали о содержании жира, сахара и соли в том или ином продукте. Если поблизости есть фермерские рынки, то ходите туда вместе с детьми и рассказывайте им о сезонных фруктах и овощах. В колледжах последовало бы продолжение программы «Выживание 202», согласно которому каждому первокурснику пришлось бы продолжить эти «уроки жизни». Организуйте общественные кухни в студенческих общежитиях и позвольте студентам самим готовить обеды по очереди.

Вместо того чтобы учить детей вредным привычкам, кормить их пищевым дерьмом и делать их невольными объектами для экспериментов по промыванию мозгов, которые ставят на них злые гении маркетинга, мы могли бы обучить их стратегиям выживания для долгой здоровой жизни.