Не ешьте эту книгу!

Простите, мне «поступил звонок» от еще одного мак-критика:

Эй, да это же наш старый приятель Хитрый Дик Берман, болтающий с «Лос-Анджелес тайме»:

С одной стороны, он прав. Пищевые монстры – всего лишь большой кусочек в мозаике ожирения. Другая огромная проблема, за которую мы действительно несем личную ответственность, – наша низкая физическая активность. Именно здесь, в сфере физических упражнений, мы могли бы внести изменения в нашу жизнь.

Позвольте заметить, что я являюсь ярым сторонником идеи личной ответственности. Мой главный способ перемещения по Нью-Йорку – велосипед. А если катишь по Нью-Йорк-сити на велике, лучше приготовиться к личной ответственности. Кто только меня не сбивал – автобусы, такси, старые леди с тростями, – но при этом я никогда не вскакиваю с воплями:

Нет, я сажусь обратно на свой велосипед и уезжаю прочь, таща за собой на буксире чувство собственного достоинства: личную ответственность.

Формула, как я уже говорил, проста: переедание плюс недостаточная физическая активность равно ожирение и все те пагубные последствия для здоровья, что оно за собой влечет. Если вы съедите калорий больше, чем потратите, ваше тело запасет этот излишек в виде жира. На это человеческий организм был запрограммирован благодаря миллионам лет скудной жизни. До относительно недавнего времени пища была большим дефицитом. Раздобудешь пищу – пообедаешь. И только так. Часть энергии организм оставлял для того, чтобы помочь разделаться с убитыми мамонтами и раздобыть коренья и ягоды. А остальную энергию запасал в виде жира, чтобы выжить в течение тех долгих, холодных зимних месяцев, когда люди жались друг к другу в пещере и есть было абсолютно нечего.

В настоящее время мы впервые за всю историю человечества живем в съешь-сколько-сможешь мире, где продукты питания производятся в переизбытке и смотрят на нас отовсюду. Их больше, чем можно себе вообразить!

Цитируемая мною ранее одна из ведущих диетологов страны Мэрион Нэсл, руководившая в 1988 г . годовым отчетом главного врача Государственной службы здравоохранения по вопросам питания и здоровья, совсем недавно была назначена на должность руководителя кафедры питания, изучения продуктов питания и общественного здоровья Нью-Йоркского университета. На мой вопрос о том, почему все мы переедаем, она дала очень простой ответ:

И, конечно же, пищевики нагружают всю свою продукцию вкусными жирами и первоклассными сахарами, которые как раз и заставляют нас есть, есть и еще раз есть.

Мы погребены под излишними калориями, но при этом не выполняем никакой дополнительной работы, чтобы сжечь их. Поэтому-то мы и толстеем.

Это не космическая наука. И не новая математика. И ужасно, что многие из нас не знают основных фактов. Я опросил группу людей на улицах города, приставая к ним с вопросом, знают ли они, что такое калория. Никто из них не мог мне ответить. Ни один! Держу пари, спроси я их, кто взял последнюю премию «Американский кумир» или в скольких играх чемпионата США по бейсболу победили «Ред соке», они ответили бы без запинки. Но стоит задать американцам основополагающий вопрос о работе их собственного организма, в ответ получаешь лишь пустой непонимающий взгляд.

За ответом я снова обратился к Нэсл.

Не говори, что я тебе этого никогда не рассказывал, Америка.

Если хочешь оставаться в форме и быть здоровым, то надо сжигать каждую из потребленных калорий.

Просто как дважды два. Если с картофелем фри получаешь 100 калорий, значит, надо потратить 100 калорий за счет физической активности. Если с картофелем фри получать 100 калорий, а затем тратить только 50 из них, то оставшиеся 50 отложатся в виде жира на талии, бедрах и артериях.

Как всем нам хорошо известно, прибавлять килограммы гораздо легче, чем избавляться от них. Атак как никто в этом мире не застрахован от незнания, для кого-то может оказаться сложным подсчитать, сколько надо заниматься спортом, чтобы сжечь X калорий. Количество сжигаемых вами калорий зависит от вашего веса, вида выполняемой нагрузки и ее интенсивности. Можно ходить в спортзал пять раз в неделю, но если единственная выполняемая там физическая нагрузка – сидение на стационарном велотрена-жере и болтовня с друзьями по мобильному телефону, то килограммы сами по себе таять не начнут. (Никто не бесит меня сильнее, чем люди, разговаривающие в спортзале по мобильному. Оставь его в своем шкафчике, приятель! Ты позанимаешься гораздо эффективнее, а люди вокруг тебя станут счастливее.)

Если вы посещаете спортивный зал, постарайтесь позаниматься с личным тренером, который разработает подходящие именно вам упражнения. Если вы не ходите в спортзал, то приобретите специальную книгу или загляните в Интернет, чтобы найти сопоставительные таблицы и подобрать по ним индивидуальную программу.

Мужчина, весящий 70 кг , за десять минут, спортивных занятий высокой интенсивности может сжечь 115 калорий. За десять минут сквоша можно сжечь около 90 калорий. Десятиминутный бег с хорошей скоростью окупит целых 131 калорию. Чтобы десять минут посидеть на попе, потребуется лишь 12 калорий. Женщина весом 56 кг за десять минут катания на велосипеде с приличной скоростью может сжечь 56 калорий, играя в баскетбол – 77 калорий, в футбол – 78 калорий и 88 калорий, позанимавшись десять минут на тренажере «СтаерМастер».

Некоторые занятия, которые многими людьми рассматриваются как «упражнения», в действительности сжигают не так уж много калорий. Например, боулинг. Если вы весите 70 кг , то полчаса игры в боулинг потребуют от вас всего лишь 48 калорий. А если вы в это время еще выпьете пару бокалов пива и слопаете кусок пиццы, то вы аннулируете свои усилия. Немногим лучше катание по полю для игры в гольф: все тому же 70-килограммовому парню на полчаса игры потребуется лишь 84 калории.

Теперь сравните, сколько калорий содержится во всей этой дерьмовой поглощаемой нами еде. Один «Уоппер» с сыром содержит 800 калорий. Чтобы отработать только один этот «Уоппер», тому парню понадобится целых восемь часов играть в боулинг, и при этом никаких пива и пиццы. В «Биг Маке» – 560 калорий. Целых семь часов гольфа! За один «Биг Мак». Добавьте к нему большую порцию картофеля фри, 900-миллилитровую «Кока-Колу» и аппетитный коктейль. И тогда, чтобы не прибавить в весе, вам придется играть в гольф 24 часа в сутки.

Очень многие люди жалуются, что у них не хватает времени для регулярных занятий спортом или что они не могут себе позволить стать членами клуба. Я знаю об этом, поверьте. Я действительно не понимаю, почему посещение спортивных клубов должно быть таким чертовски дорогим занятием. Я состою членом клуба, расположенного на нижнем этаже того же здания, где размещается мой офис. Это стоит мне 89 долларов в месяц. Вместе с налогами это составляет 1200 долларов в год! И за что же, черт побери, я плачу? Все очень просто. Я плачу за возможность дойти до спортзала, всего лишь спустившись по лестнице. Точка. Если бы мне приходилось добираться до спортзала через весь город, я бы никогда этого не сделал.

Бывая дома в Западной Виргинии, я хожу в клуб Молодежной христианской организации. У них есть все то же самое, что в модном нью-йоркском спортклубе «Рибок», только за гораздо меньшие деньги. Баскетбольная площадка, бассейн, сквош, кардио-зал. Попробуйте поискать подобный клуб по соседству. Такие клубы, как правило, всем по средствам, а зачастую они даже предлагают «замораживать» абонемент и платить частями, что облегчает возможность стать их членом. Они относятся к объединению как к семье. «Вспотевшая семья, едущая домой в одной вонючей машине», – мое личное описание этой «семьи».

Мы живем в самом толстом государстве на земле. Так могут ли при этом спортивные залы быть самыми дешевыми из мест, которые вы посещаете? Могут ли они освобождаться от налогов? Знаете, что должны делать спортклубы? Они должны предоставлять бесплатное членство женщинам. Списывать все эти бесплатные членства как необлагаемые налогом подарки для оздоровления нации. Тогда у каждого парня в городе будет причина, чтобы а) отправиться в зал и б) придать своему пухлому телу спортивный вид.

Но и в обыденной жизни есть занятия, которые могут помочь сжечь немного дополнительных калорий. Например, приберитесь дома вместо того, чтобы нанимать для этого живущего по соседству подростка. Уже кое-какая физическая нагрузка. Или ходьба. Бег, конечно, еще лучше, но если вы чувствуете, что не готовы к нему, то ходьба все равно лучше, чем ничего. Но чтобы сжечь калории, поглощенные с одной порцией «Макмаффина» с сосиской в тесте, придется ходить с приличной скоростью в течение часа, и еще полчаса, чтобы возместить «Гордита супреме» от «Тако белл». Но сидя на диване, этих калорий не сжечь. Поверьте мне, я пробовал.

К сожалению, ходьба – это еще одно занятие, которым не занимаются американцы. У меня состоялся разговор с Марком Фэнтоном, бывшим редактором журнала «Вокинг». Раньше Фэнтон занимался спортивной ходьбой и участвовал в Олимпийских играх.

Ну, знаете, такие забавно ковыляющие люди. Может, выглядит это и забавно, но я сильно сомневаюсь, что кто-нибудь из вас пройдет на полной скорости хотя бы милю. Я попытался сделать это, когда встречался с Фэнтоном. И зауважал этих ребят. На следующий день моя задница болела даже в тех местах, где, как мне казалось, мышц нет.

Фэнтон рассказал мне, что немногим более половины американцев не получают вообще никакой физической нагрузки. Они даже не ходят. Сейчас мы ходим как минимум в два раза меньше, чем делали это двадцать лет назад. Средний американец за день проходит 2,4 км . Если к вам привесить шагомер, то это получится всего лишь 3000 шагов. Задумайтесь об этом: 3000 шагов в день – это ничто.

Очевидно, одна из причин отказа от ходьбы – удаленность окраин. На окраинах некуда ходить. Народ повсюду ездит на машинах: на работу, в школу, за покупками, на вечеринки. А все из-за того, что многие окраины отведены исключительно под застройку жилыми домами. Это новый вид застройки современной цивилизации. Он родился вслед за автомобилем. Раньше не существовало таких огромных по площади земель, застроенных исключительно жилыми домами. Это было совершенно непрактично. И в маленьких деревнях, и в крупных городах все было «смешано вместе» – жилые дома, магазины, школы, церкви, места работы. Все в куче. Пешком можно было дойти до любого нужного места. Или правильнее будет сказать – вам приходилось это делать. Теперь же вы этого сделать не можете.

К тому же поход в магазин пешком или на велосипеде может оказаться опасным мероприятием. Во многих местностях нет тротуаров. Придется идти по обочине оживленной дороги или, боже упаси, скоростной магистрали. И не вздумайте даже переходить эту магистраль – раздавят, как лягушку. Бродяжничество не обеспечит вам здоровый образ жизни (к тому же, у вас есть шанс закончить жизнь в нашей пищевой цепочке «жизненного цикла»).

Ах, вы спрашиваете, что же дальше? Мы живем в современное время. Мы не ходим пешком, потому что нам это не нужно. Потому что бог – или бог массового производства Генри Форд – создал автомобили. Мы не выматываем себя еженедельными занятиями спортом, потому что есть машинки для гольфа. А те маленькие электрические скутеры, что рекламируются по кабельному телевидению, как нельзя кстати физически больным и старикам. А кресельные подъемники поднимут вас по лестнице. А все потому, что бог – или бог «неходьбы» Дин Кеймен – изобрел транспортер человека «Сегвей». Нам больше не надо никуда ходить, взбираться по лестнице, вообще хоть как-то использовать нижнюю часть своего тела. Эволюция! Люди начали свое развитие с того момента, когда для передвижения им потребовались нижние конечности. Вскоре же мы будет вставать с постели и пересаживаться на маленькую электрическую тележку, на которой подрулим к подъемнику, расположенному наверху лестницы. Внизу нас будет ждать другая маленькая тележка. Когда мы будем готовы покинуть дом, то от двери дома до дверцы нашего внедорожника мы доедем на чудо-самокате «Сегвей». Наши ноги превратятся в рудиментарные органы, такие же бесполезные, как зубы мудрости или крылья у страуса.

Даже почтальоны больше не будут ходить пешком. Они будут ездить на самокате «Сегвей». Да, конечно же, почта станет доставляться быстрее. До тех пор, пока сахарный диабет, закупоренные артерии или рак не прекратят перемещения почтальона навеки. Совсем недавно я был в аэропорту и прошел мимо полицейского, разъезжающего на «Сегвее». Он встретился с другим полицейским на таком же самокате, а затем они покатили куда-то вместе, словно пережаренные «Чипсы» (печенье, выпускаемое «Крафт фудс»). (Может, их стоило бы назвать «Сладкая парочка»?)

То, что мы все время сидим на своих задах, очень и очень плохо. Также плохо и то, что единственной физической нагрузкой для нас стало поднесение ко рту пива и кусочка чего-нибудь во время просмотра по телевизору футбольного матча. Но гораздо хуже – прямо скажем, криминально, – что своим поведением мы показываем пример детям. Пример поколению домоседов, растущему поколению маленьких и толстых домоседов, получающих физическую нагрузку, лишь переключая кнопки на пульте управления или джойстике.

За последние двадцать лет ужасающе снизился уровень физической активности американских детей. Хотите знать то, что заставит вас почувствовать себя действительно виноватыми? На сегодняшний день бабушки с дедушками физически более активны, чем их внуки. Я не говорю о том, что эти бабушки и дедушки были более активны в детстве, чем современные дети. Они более активны именно сейчас! Это очень печально! В то время как пожилые люди занимаются ходьбой, туризмом, садоводством, тай-чи и йогой, их внуки сидят дома, с разинутыми ртами уставившись в телевизор. Или набивают свои животы «Хэппи мил» в ближайшем мак-заведении.

В защиту родителей стоит сказать, что большинство таких детей вырастают в неполных семьях или там, где оба родителя зарабатывают деньги. Взрослые тратят так много времени на работу, стараясь удержаться на плаву, что на заботу о физической активности своих детей у них остается гораздо меньше времени, чем когда-то. Зачастую дети из всех социальных слоев возвращаются из школы в пустой дом и плюхаются перед телевизором или компьютером или, возможно даже, за домашнее задание. И совершенно некому выгнать их на улицу. Или же они околачиваются с другими детьми в тех зонах крупных торговых центров, где расположены многочисленные кафе, стараясь лишь успеть домой до прихода изнуренных работой родителей. В бедных городских кварталах сознательные родители сами не хотят, чтобы их дети околачивались на улице, где распространено насилие и продают наркотики. Пускай уж лучше сидят дома, валяясь на диване под вечерние мультики.

Раньше дети, по крайней мере, получали физическую нагрузку – хоть зачастую паршивенькую – в школе. Помните уроки физкультуры? Вы их ненавидели? Большинство детей их именно ненавидят. Ну что ж, можете вздохнуть с облегчением, потому как за последние пятнадцать лет в американских школах резко сократили количество часов, отведенных под физическое воспитание. Отчасти из-за нехватки денег на спортзалы, учителей и оборудование. Но также из-за законопроектов типа «Не забыт ни один ребенок». Местные советы по вопросам образования давят на школы с целью напичкать школьный день максимально возможным количеством уроков, замещая «пустые» занятия вроде физкультуры иностранными языками и компьютерными уроками.

Фил Лолер, руководитель программы физического воспитания в Мэдисонской неполной средней школе, штат Иллинойс (мы с ним еще встретимся чуть позже), говорит:

Лолер смог отвоевать под занятия в спортзале один из девяти уроков, составляющих расписание школьного дня в Мэдисоне. Один из них, кстати, отводится под ланч.

По словам Лолера, грустная ирония состоит в том, что, как показали его наблюдения, занятия спортом полезны не только для тела, но и для мозга. Во время физических упражнений улучшается снабжение мозга кислородом. Поэтому дети, вернувшись к урокам после физкультуры, гораздо лучше концентрируют свое внимание.

Как докладывает Центр контроля заболеваний, в 1991 г . ежедневно занятия физкультурой были в расписании 43 процентов учащихся средней школы. К 2003 г . эта цифра сократилась до 28 процентов. В 2003 г . хоть какие-то занятия физкультурой были лишь примерно у половины учащихся средней школы. Но большинство учеников во время этих занятий стояли в сторонке. В течение занятий по физическому воспитанию были активны чуть больше трети всех учащихся.

Келли Браунелл, профессор психологии Йельского университета и директор йельского Центра питания и пищевых расстройств, отмечает следующее:

К каким изменениям могут привести даже непродолжительные занятия физическим воспитанием? В августе 2004 г . корпорация «РЭНД» (научно-исследовательский центр в Санта-Монике, штат Калифорния) обнародовала результаты одной из исследовательских работ. «Увеличение количества времени, отводимого под занятия физкультурой в детском саду и первом классе школы, всего лишь на один час в неделю может снизить число имеющих избыточный вес 5-6 летних девочек в масштабах всей страны на целых 10 процентов… А один час физического воспитания в день может сократить число имеющих избыточный вес девочек этой же возрастной категории на 43 процента, а число девочек в этой же возрастной категории, имеющих риск развития ожирения, – на 60 процентов». Мальчикам в ходе исследования уделялось меньшее внимание из-за того, по-видимому, что в этом возрасте они активнее девочек.

И дела обстоят таким образом вовсе не из-за неосведомленности американцев по поводу того, что им следует что-то делать. Согласно данным анкетирования, проведенного в 2004 г ., 97 процентам американцев известно, что Соединенные Штаты – самая толстая нация на земле. Более 64 процентов заявили, что это – постыдное звание. Но на практике лишь каждый четвертый из тех, кто сам признался в наличии у него избыточного веса, пытался сидеть на диете, и только каждый пятый стал членом спортивного клуба. (Жаль, но одно лишь членство в клубе не поможет похудеть. Эх, если бы ваша клубная карта могла посредством осмоса откачать лишние кг с ваших боков! Спортивным клубам стоит выпустить карты весом 10 кг , тогда одно лишь ношение ее в кармане можно было бы приравнять к физической нагрузке. «Баллис», «Кранч», примите к сведению!)

Итак, мы переедаем и стыдимся своего веса, но при этом слишком ленивы, чтобы что-нибудь сделать. Не так ли, малышка Америка? Это так же по-американски, как играть в бейсбол. Ну хорошо-хорошо, не играть, а смотреть бейсбол, поедая хот-доги и яблочный пирог, или рулить куда-нибудь на своем «шевроле». И, заметьте, не на маленьком «шеви», а на достаточно большой модели, подходящей для наших перекормленных и неподвижных тел. Думаете, огромные внедорожники случайно стали столь популярны?

Вот почему в течение всех тридцати дней мак-диеты я старался вести такой же малоподвижный образ жизни, как ведет среднестатистический американец. Я старался не выполнять никаких упражнений вообще и ходить не более 5000 шагов в день, что и так почти в два раза больше, чем в среднем проходят за день американцы.

Скажу вам, что заниматься спортом так мало, как это в среднем делают американцы, было трудно. Я живу в Нью-Йорке. А здесь скорость передвижения ограничивается лишь тем, как часто удается опередить другого или накричать на водителя такси. Я практически повсюду хожу пешком или езжу на велосипеде и очень быстро подсчитал, что прохожу в среднем за день 10-12 тысяч шагов.

Мысль о необходимости срочно сократить число «проходимьгх» шагов повергла меня в уныние, особенно если принять в расчет мою квартиру. Я живу на шестом этаже одного из старорежимных многоквартирных домов Ист-Виллиджа. Лифта здесь нет. В этом здании всего лишь несколько лет назад был один туалет на весь этаж. Зато сейчас необходимость преодолевать пешком шесть этажей отчасти возмещает тот плюс, что у меня, по крайней мере, есть собственный туалет. Ну и что с того, что он находится в чулане, а душ располагается между входной дверью и единственной в квартире раковиной? Я могу принимать душ, расписываться за доставленное письмо и мыть посуду одновременно! Я многофункционален! Зато это мой, мой личный маленький участок поднебесья на волшебном шестом этаже!

От двери подъезда до входной двери моей квартиры 100 шагов. Каждый раз, когда я прихожу и ухожу, я проделываю пешком около 160 метров . А прихожу и ухожу я часто.