СССР: вернуться в детство 3

12. РАЗНОКОПЫТНЫЕ

УДИВИТЕЛЬНОЕ СВИНСТВО

Мария Степановна как-то сразу загрустила, и Вова по-джентльменски предложил:

— А пойдёмте коз проведаем? Да и подоить надо. Стресс-не стресс, а сколько есть.

— Ой, пойдёмте, конечно! — встрепенулась Мария Степановна. — Что-то я с этой дорогой совсем ошалела…

— Вы ж их в пути доили? — уточнила я.

— А как же! Конечно! Пять дней — что б там от молока осталось-то, если не сдаивать?

Мы пошли через будущий сад к стайкам*.

*Стайка — универсальное сибирское название

для любого жилища домашней скотины.

Мария Степановна вдруг остановилась:

— А это что за большое здание?

— Это свинарник, — солидно ответил Вовка.

— А там как будто музыка играет — нет? Или мне кажется?

— Не кажется, играет.

— Там, наверное, Рашидка в подсобке сидит, — предположила я. — Когда он там, всё время поросятам музыку включает. К сожалению, пока у нас только проигрыватель, за ним следить надо…

Да, наша заслуженная радиола перекочевала в поросячий сарай. Мама была в шоке! Свиньям — музыку??? Что ещё за причуды? Да и радиолу жалко! Но Женя купил домой магнитофон, и вопросы как-то отпали сами собой.

— Как это — поросятам? — удивилась Мария Степановна.

Вовка смотрел на неё с покерфейсом:

— А вы разве не знали, что когда животным включаешь определённую музыку, они могут увеличивать удои или прибавку в весе? Козы под народное доятся хорошо. Коровы вот Моцарта любят. Помидоры тоже, говорят, под классику лучше растут. А свиньи — ребята простые, им что-нибудь популярное, танцевальное. Тогда у них настроение поднимается, меньше драк, больше привесы.

— Вы шутите? — Мария Степановна пристально вглядывалась в наши лица.

— Да нет же! Хотите посмотреть?

— Конечно, хочу!

— Понятное дело, уже темновато. Завтра можно будет подробнее, но кое-что и сейчас можем увидеть.

В подсобке, и впрямь, горел свет, и сидел Рашидка, обложившись горами цветных трубочек от медицинских капельниц — судя по заготовкам, учился делать модные оплётки на ручки. Точнее, прямо на стержни.

— Ух ты! — сказал Вовка и пощупал трубки на растяжимость. — Где взял?

— Надо — бери, — щедро сказал Рашидка. — У пацана знакомого мать с работы приносит. Если чё — ещё притащу. Он меня обещал золотых рыбок научить делать.

— Круто, — согласился Вовка и прихватил несколько трубочек, смотав в кольцо.

Да уж, золотые рыбки считались шедевром высшего пилотажа.

Музыка тем временем затихла. Вова сунул трубки в карман:

— О! Пластинка кончилась, пойду переверну.

— А можно я с тобой? — заторопилась Мария Степановна.

— Конечно, — Вова, как радушный хозяин, повёл нас в свою вотчину. — Вот тут, смотри́те: то у нас подсобно-отдыхательное помещение, а здесь подсобно-рабочее. Тут аптечка, весы, тут у нас рабочие журналы. А вон и проигрыватель.

Он перевернул пластинку, и «Синяя птица» бодро запела: «Ты мне не снишься, я тебе тоже…»

В помещении у хрюшек горел свет — не очень тусклый. Кое-кто валялся, кто-то чавкал у бункерной кормушки. Несколько бандитов поддавали подвешенные на цепочках покрышки — по одной в каждом отсеке.

— А это зачем? — спросила Мария Степановна.

— Да всё затем же. Хорошее настроение — быстрее рост. Там у них ещё полешки есть неошкуренные, грызут, гоняют — только шуба заворачивается! Цепочками толстыми любят играть, подвешиваем. Если им игрушки не выдать, они же сами себе развлечение пойдут искать. Стены пытаться ковырять, полы.

— Интересно. Нигде я такого не видела. А на полу это что за материал?

— Лента транспортёрная, шахтная, из резины повышенной прочности.

— И не дерут? — удивилась Мария Степановна.

— Вроде, пока нет. Наблюдаем. Но менять не хотелось бы. На металле у нас зимой холодно, на бетоне тоже, да ещё и сыро. А дерево так запахи впитывает, что караул просто. Чувствуете, сногсшибательной вони нет?

— Действительно…

— Это ещё из-за режима питания.

— Как-то особенно ко́рмите?

— Дроблёная зерносмесь с минеральными и витаминными добавками.

— Только сухим?

— Да.

— Это вы сами придумали? Не боитесь, что на сухом плохо будут прибавлять?

— Не боимся, — Вовка усмехнулся.

Чего бы нам бояться? Сорок лет так кормили…

— А музыка так и будет играть, всю ночь?

— Что вы, это только днём! Да и кто-то же следить за ней должен. Рашид спать пойдёт — обязательно выключит.

— А свет?

— Слабый оставляем, такой… дежурный. Они так спокойнее.

— Я бы хотела посмотреть результаты ваших наблюдений через год, через два.

— Отправим, в чём проблема! — мы прошли свинюшник насквозь, до противоположной двери. — Ну что, пойдёмте ваших проведать?

— Да-да, конечно!

ПЕРЕСЕЛЕНКИ

Козы немножко пришли в себя, хоть и здорово среагировали на длительный переезд. Надои снизились чуть не в четыре раза. Мария Степановна сильно переживала и расстраивалась по этому поводу:

— Я так надеюсь, что они адаптируются и восстановят объёмы!

Мы с ней обсудили, какими способами можно попытаться справиться с этой проблемой. Пробовать будем — какие ещё у нас варианты есть? А так ей всё понравилось — и доильный станок для коз, и приготовленные нами вкусняшки, и устройство стаек.

А я внезапно поняла, что молока у меня — даже при нынешних мизерных объёмах — получилось больше ведра. Двадцать три дойных козы!!! Или срочно ищем, кому продавать молоко — или делаем сыры. А при отсутствии заквасок выбор у нас невелик — мягкий деревенский (типа адыгейского), варёный деревенский (беззаквасочный), ну и самое козырное — взять за основу те сыры, которые в магазинах есть. Они все пока ещё из натур-продуктов, можно попробовать. Да, есть одна технология, дядька знакомый показывал. Всё получается немножко медленнее, но сортность сыра вполне узнаваемая. Жаль только, что с сортами в продуктовых негусто.

Помимо этого можно тоже творог, сметану делать. Масло. На счёт кефиров и йогуртов у меня были определённые сомнения — где брать закваски или кефирные грибки? Хотя, молокозавод кефир же делает, значит кефирная культура как минимум есть…

Но сами мы в таком количестве всё равно не съедим.

Ладноть. Для начала — что?

— Для начала проведём дегустацию.

Эту фразу я сказала вслух. Вся родня, как вы помните, ночевала пока что в нашем большом доме. Мы притащили два чуть больше полведра, процедили и начали предлагать всем попробовать. Первая реакция оказалась вполне предсказуемая: ой, нет, козье молоко, это же запах, я не могу, фу-фу-фу… Ожидаемо, но расстраивает, что вы хотите.

— Ну, налей маленько, — согласилась бабушка, осторожно отхлебнула… и вытаращила глаза: — М-м-м! Сладкое какое!

— Ну-ка, налей мне тоже! — попросила любопытная тётя Валя. — Ой, правда! Сладкое! Как будто с мороженым! Вы чё — мороженое туда добавили?

Мне стало смешно:

— Да это просто порода с таким вкусом молока.

Немедленно выстроилась очередь с кружками.

— Надо только осторожно, — предупредила я, — оно жирное. С непривычки расстройство желудка может быть.

Зато на таком молоке можно даже масло в кашу не добавлять!

9 сентября 1984, воскресенье

С утра — аж с пяти часов, мама дорогая! — в рамках придуманных нами с Марией Степановной антикризисных мероприятий мы пошли в козий сарай. Теперь некоторое время так и будет, пока не раздоимся как следует. Вышло опять двенадцать литров, мы унесли молоко в холодный погреб и поставили отстаиваться на сливки, а после завтрака сели и начали составлять обширную схему: кого с кем и как скрестить, чтобы по возможности избежать близкородственного вырождения. «План-перехват» получался шикарный, но всё равно…

— Всё равно, бесконечно внутри одного небольшого стада тасовать не получится, — я подпёрла кулаком щёку и слегка взгрустнула, — допустим, со всеми этими ухищрениями мы года четыре продержимся… Ну, пять…

— М-да, тут или пытаться выписать нового козлика — или придётся разбавлять другими породами.

— Придётся нам с вами сильно дружицца, Мария Степановна. У вас хоть выходы на импортных братьев-славян есть, будем заказывать…

Не успела она подивиться моей риторике, как в сарайку зашёл Вовка:

— Мария Степановна, а не хотели бы вы наши достопримечательности посмотреть? Город… — Вовка сделал выразительную паузу. — Байкал? Там, просто, папа приехал. Мог бы вас свозить.

— Краснеет она быстро, конечно, — усмехнулась я, когда дверь за нашей козоводкой закрылась. — Интересно, она краснеет вся или так…

— Думаю, отец проверит. Но, как ты понимаешь, я не буду выспрашивать такие подробности.

Мы несколько цинично похихикали. Вовка повернул к себе тетрадь с генеалогическими кустами:

— Показывай давай, чего вы тут насчитали…

ГДЕ ВЗЯТЬ ЛЮДЕЙ? И КУДА МОЛОКО ДЕВАТЬ?

Мы с Вовой сидели в подсобке козлятника и размышляли над перспективами.

— Здоровое получается хозяйство, — сказал Вовка. Как ты собиралась справляться, скажи мне, пожалуйста?

Я, в тяжких раздумьях, подпёрла голову руками.

— Ты понимаешь, инерция предыдущей жизни не отпускает. Там и со сбытом просто было, и с приглашёнными работниками. Надо — нанял. А тут это не просто нельзя — это уголовное преступление, получается. И что делать? Я уж всю голову себе сломала, — я подскочила и начала ходить из угла в угол. — Я, когда проект устава составляла, там, конечно, лазейку оставила — и её, ты удивишься, даже спокойно пропустили. Что членами добровольного опытнического сообщества могут быть граждане без возрастных ограничений.

— То есть любого возраста?

— Да. И, по идее, под видом членства мы могли бы с какими-то работниками и договориться. Да только где найти таких сотрудников, чтоб работали не за страх, а за совесть, не тырили ничего и были заинтересованы в развитии именно нашего подворья?

Если в Союзе даже пословица сформировалась: «Всё вокруг колхозное, всё вокруг моё»…

— Значит, человек должен быть кровно заинтересован в реализации конечного продукта. И работать от процента.

— Я даже не знаю, как договариваться. Нет такой… культуры производства, что ли?

— Я подумаю, — сказал Вова.

И подумал.

И решил!

Перед этим я сходила на промежуточную обеденную дойку и снова утащила в погреб два полведра молока. И с тоской подумала, что при таких темпах прибавки молока, да если эти безрогие козявки хотя бы на восемьдесят процентов вернутся к прежним надоям (по выписками из журналов ВНИИОК вообще всё было шикарно, были в стаде и трёхлитровки, и четырёх, и даже одна рекордсменка, выдававшая на пике до пяти литров за сутки), а, значит, начнутся твороги-сыры в больших объёмах, то я буду столько времени проводить с продуктами скотоводства, что ничего больше не напишу.

И тут подходит ко мне тётя Валя и говорит:

— Оля, Рашидка говорит, вы будете помощников искать для работы с козами?

— Будем. А вы кого-то знаете?

— Да я бы сама хотела. Мы ж в следующем году строиться собрались. Никак не получается, сумма большая… А так мы бы хоть подкопили…

Ага. Поэтому они, должно быть, особо и не возражают против активного участия всех троих Рашидовичей в нашем колхозе. Тем более, что у говор был на расчёт натурпродуктом — всё ж в семью пойдёт, тоже экономия.

— Ну, смотри́те. На вечернюю дойку человек нужен. Плюс периодическая помощь там, где нам одним трудно будет справиться: копыта подстричь, лекарства подколоть, если что срочное, а ветеринарши нет, и тому подобное. Оплата по окончании месяца из расчёта два рубля за выход. Плюс пять процентов от надоя — ваши, можно забрать молоком или в денежном эквиваленте, премиальными в конце месяца. Это будет ваш пай за трудовой вклад в хозяйство.

— А вечерняя дойка во сколько?

— С семи до девяти, где-то так. Может, чуть дольше, может — чуть короче.

— И ещё молоко?

— Да. Сейчас, честно говорю, после переезда козы сильно сбавили. Но по прогнозам они должны восстановиться. Не знаю, сколько это займёт: неделю, две или три — но литр-полтора каждый вечер вы точно уносить будете.

— Ну, нормально! Таня-то с Рашидкой уже нацелились, что каждый день на станцию будут бегать. Я как раз Ирку из садика заберу, с ней сюда, подоила — и все вместе домой.

— Шикарный план, — согласилась я. — Вы доить-то умеете?

— Коне-ч-ч-чно! Я ж в деревне выросла!

— Значит, сегодня вечером вместе пойдём, вдвоём пройдём полный цикл. А уж завтра — вы сами.

Перспектива получить взрослую помощницу меня обрадовала страшно. Не говоря уже об освобождающемся времени!

Я понеслась разыскивать Вовку.

— Вова! С Рашидкой ты поговорил?

— На счёт коз — я. Подходила мать?

— Да, хочет. А как ты…

— Любимая, элементарно! Ты после завтрака быстро убежала, а она жаловалась бабушке, что они на фундамент с трудом деньги собрали, влезли в долги. На следующий год надо строиться — а непонятно, из чего. Найти бы, дескать, подработку, чтоб подкопить, и чтоб не целый день. И тут, понимаешь, такое шикарное предложение!

— Класс. Ты, главное, меня прилюдно любимой не называй. Мало ли, вдруг с кем истерия случится…

Вечером состоялась первая дойка по схеме семейного подряда — потому что Тане с Иркой тоже страшно хотелось участвовать. Сперва мы топтались вокруг доильного станка, распределяя роли, зато потом дело пошло как по маслу! Не успевает тётя Валя «пригласить» из стайки первую козу — Таня тут как тут с ведёрком тёплой мыльной воды и тряпочкой — вымя мыть. И даже Ирке досталось дело — подавать чистое полотенце для протирания и топлёное сало (вместо крема). Потом первые граммы сцедить в отход, основное выдоить, что называется, «до тряпочки» и снова смазать. И так сплошным конвейером. Зато и управились они в полтора раза быстрее меня.

Таня — барышня особо ответственная. Она ещё и успевала надои в разграфлёную тетрадку записывать. Да, такой гроссбух я тоже завела. Надо же видеть, в какую сторону идём.

Мария Степановна, вернувшаяся с Байкала, контролировала процесс. А ведь у них стадо в разы больше! Я представила себе наш заполненный молоком погреб и спросила её:

— Скажите, а вы в институте молоко продаёте?

— Да, населению, по запросу, на разлив. По тридцать копеек за литр.

М-м, козье, оказывается, подороже коровьего. Коровье шло по двадцать шесть копеек за литр. С бутылкой, которую потом можно было сдать, как раз сорок шесть получалось.

— В семь утра начинается дойка, — продолжала Мария Степановна, — в восемь открывается институтский киоск, до десяти можно купить козьего молока, фактически, парного.

— Всего два часа? — удивилась Таня. — А куда девается не распроданное молоко?

— В десять приезжает машина заготконторы и всё, что не продано, забирает.

— Тоже по тридцать копеек?

— Нет, у них другая система, они вес фиксируют, в килограммах. Там, получается, один килограмм молока — это примерно девятьсот семьдесят миллилитров. По сорок две копейки идёт.

Я тупо на неё смотрела:

— За килограмм?

— Да.

Так. Или я дурак — или лыжи не едут…

— Закупочная цена выше продажной, получается? Я что-то не пойму.

— Закупочная цена на любой вид молока одинаковая, — терпеливо объяснила Мария Степановна, — хоть на коровье, хоть на козье. Я не знаю, почём принимают у частников, но мы, как организация, сдаём по четыреста двадцать три рубля за тонну.

— А людям продают дешевле?

— Да. За счёт дотаций.

Херассе…

Эта мысль так меня оглушила, что я пошла искать Вовку, чтоб немедленно с ним поделиться.

— Мда-а-а, офигеть какой подход, — протянул Вова. — Но нам он на данный момент выгоден. Мы ж оформлены как опытная станция.

— Ух ты, точно!

— Надо к этой тётке съездить, которая документы тебе делала. Пусть направит тебя или бумажку даст для заготконторы. Сразу все проблемы сбыта будут решены.

— Слушай, попроси отца нас свозить завтра?

Надо сказать, что Олег Петрович привёз Марию Степановну и был приглашён остаться ужинать. А потом и ночевать — Вовка обещал ему спальник выдать, и он как-то даже не стал сопротивляться.

С романтическими поездками Олегу Петровичу, честно скажем, везло не каждый день. Пользуясь моментом, Марию Степановну пытались ангажировать разные организации по обмену премудростями — типа того же ИСХИ. Чего удивляться, иркутские товарищи тоже спешно закрывали планы по мероприятиям.

Но сам Олег Петрович оставался у нас — под весьма благовидным предлогом помощи в нелёгком юннатском труде — ну, раз уж у человека так удачно отпуск. Мария Степановна, опять же, к вечеру обязательно возвращалась.

Мы с Вовкой наблюдали за развитием этого романа — я даже с бо́льшим любопытством, чем он. Опять же, присутствию внезапного помощника, да ещё и с мотоциклом, я, например, была очень даже рада.

Вот, к примеру, в понедельник, пока Мария Степановна с ответственным визитом поехала в сельхозинститут, мы втроём прыгнули на мотоцикл и помчались в райисполком. Грех такой оказией не воспользоваться — считай, поездка по времени сразу в разы сократится!