50 рецептов оригинальных салатов

«А КАК У НИХ?» (ЗАРУБЕЖНЫЕ САЛАТЫ)

34. Аргентинский салат

400 г вареной говядины, 2 больших грейпфрута, 400 г стручковой фасоли (консервированной или мороженой), 1 луковица, 1 кочан салата, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки винного или яблочного уксуса, щепотка сахарного песка, соль, свежемолотый перец.

Нарезать говядину небольшими кусочками, очистить грейпфруты и разделить на дольки. Положить все в глубокий салатник и добавить нарезанный кружочками лук, отцеженную фасоль (нарезанную на кусочки по 2 – 3 см длиной). Приготовить приправу из растительного масла, уксуса, сахара, соли, перца; залить салат и слегка встряхнуть. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 мин. Переложить салат на промытые и обсушенные салатные листья, сверху посыпать перцем.

35. Помидоры по-французски

8 помидоров, 1 банка рыбных консервов в масле, 60 г сливочного масла, перец, уксус, соль, зелень.

Консервированную рыбу растереть со сливочным маслом до получения однородной массы, затем посолить и поперчить. У помидоров срезать верхушки, ложкой вынуть сердцевину. Сбрызнуть внутри уксусом с солью и оставить на 30 мин, чтобы помидоры дали сок. Образовавшийся сок слить и наполнить помидоры приготовленной рыбной массой. Сверху посыпать мелкорубленой зеленью.

36. Баклажаны по-грузински

1 кг баклажанов, 1/2 стакана подсолнечного масла, 1,5 стакана очищенных грецких орехов, 3 луковицы (большие), 3 зубчика чеснока, по 1 ч. ложке измельченной зелени петрушки, кинзы, сельдерея, 3 стакана воды, стручковый горький перец, уксус, соль.

Приготовить соус: хорошо истолочь орехи с чесноком и кинзой, размешать по вкусу с солью и уксусом и кипятить на слабом огне 20 мин.

Хорошо промытые баклажаны нарезать кружочками толщиной 2 – 3 см, посолить и положить под гнет между двумя дощечками, чтобы вытек горький сок. Обсушенные так баклажаны поджарить до золотистой корочки с обеих сторон. Горячими уложить в глубокий салатник и засыпать сырым измельченным луком, зеленью, залить горячим ореховым соусом. Подавать остуженными.

37. Салат «Шопский»

4 помидора, 2 огурца, 4 сладких перца, 12 горьких перцев, 1 луковица, 3 ст. ложки оливкового масла, 200 г соленого сыра, соль, укроп, уксус, капустные листья.

Овощи вымыть, если огурцы горькие – очистить. Нарезать огурцы и помидоры тонкими ломтиками, а лук, сладкий и горький перец – маленькими кусочками. Смешать салат, полить уксусом, маслом, посолить. Салат выложить на капустные листья в тарелках, сверху посыпить измельченным укропом и тертым сыром.

38. Салат пикантный китайский

400 г белокочанной капусты, 30 г сахарного песка, 1 морковь, 100 г растительного масла, красный перец, молотая гвоздика, соль.

Капусту нарезать кубиками, добавить в нее ломтики сырой моркови. Смесь ошпарить, отцедить и пересыпать солью и сахарным песком.

Приготовить приправу: растительное масло довести до кипения и добавить красный перец и гвоздику.

Салат заправить масляной приправой, перемешать.

39. Салат по-японски

1 банка консервированных ананасов, 3 помидора, 3 апельсина, 3 ст. ложки сливок, листовой салат, лимонный сок, соль, сахарный песок.

Помидоры и апельсины очистить, нарезать ломтиками или разделить надольки, поставить в холодное место. Перед подачей все продукты и консервированные ананасы положить на листья салата, разложить на тарелке и залить смесью взбитых сливок, лимонного сока, соли и сахарного песка.

40. Испанский салат

200 г отварного или жареного мяса цыпленка, 200 г отварной или жареной баранины, 3 стручка сладкого красного перца, 4 помидора, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого свежего чеснока, 1 огурец, 2 пучка петрушки, уксус, соль, растительное масло, молотый красный перец, черный перец, томатный сок.

Отдельно нарезать: стручки перца – колечками, помидоры и огурец – кружочками. Репчатый лук мелко нарезать, посолить и растереть рукой, затем положить на дно салатника. Сверху уложить нарезанный перец, нарезанное и посоленное мясо, огурец, помидоры, зеленый лук, чеснок (мелко нарезанные), измельченную и посоленную петрушку.

Приготовить заправку из томатного сока, растительного масла, соли, черного и красного перца, уксуса и залить ею салат. Сверху уложить нарезанные кружочками или дольками яйца. Салат охладить (несколько минут в холодильнике); отдельно подать брынзу или плавленый сыр.