<4D6963726F736F667420576F7264202D20C0FEF0E2E5E4E8F7E5F1EAE0FF20EAF3EBE8EDE0F0E8FF>

и размешайте соду. Оставьте в стороне на 5—10 минут. Разогрейте масло

в кастрюле с толстым дном или посуде, годной для фритюра, до

температуры, когда брошенный кусочек кляра сразу всплывает со дна к

поверхности. Окуните картофельные котлетки в кляр, дайте стечь

лишней пасте и осторожно опускайте в горячее масло так, чтобы они

были покрыты полностью. Жарьте, часто переворачивая, пока каждая

котлетка не станет красивого золотистокоричневатого цвета, примерно

в течение 5 минут.

Ешьте с чатни из кокоса или мяты. Это хорошее блюдо для обеда

или для пикника.

Мука из нута обладает зернистостью. Ее можно купить в индийских

бакалейных магазинах. Цельная пшеничная мука не может заменить

муку из

http://e-puzzle.ru

нута, так как она обладает совсем другой текстурой.

Картофель возбуждает вату, поэтому людям с вата-конституцией

нужно использовать больше асафетиды и аджвана при приготовлении

этого блюда и употреблять его лишь изредка. Людям с питта-

конституцией можно увеличить количество семян кумина, а людям с

капха-конституцией можно добавить немного больше острого перчика и

куркумы.

САМОСЫ Вб Пм Км(б)

На 4 порции:

Для начинки:

4клубня картофеля среднего размера (примерно

2чашки)

2чашки овощной смеси (особенно подходит свежий

зеленый горошек, морковь, цветная капуста)

1горсть мелко нарезанных листьев кинзы 1/2 ч. л. куркумы 1/2 ч.л.

соли

1/2 ч. л. кайенского перца Для теста:

3чашки муки

1/4 чашки гхи или сафлорового масла 1/2 ч. л. соли

3/4 чашки воды (примерно) масло для жарки во фритюре

Приготовление начинки: вымойте картофель и сварите его до

мягкости в кожуре. Вымойте овощи и нарежьте очень мелко. Сварите в

очень маленьком количестве воды, чтобы они стали слегка мягкими, но

не разваренными. Сваренный картофель остудите, очистите и нарежьте

маленькими кубиками. Слейте воду, в которой варились овощи, и

смешайте картофель с овощами. Добавьте кинзу, куркуму, соль,

кайенский перец и тщательно перемешайте.

Приготовление теста: в неглубокой посуде смешайте муку и соль.

Разогрейте 1/4 чашки масла до температуры, когда брошенная в него

щепотка муки «вскипает». Затем сделайте лунку в горке муки, вылейте

разогретое масло и все осторожно перемешайте руками. Теперь,

добавляя по нескольку ложек воды, вымесите тесто так, чтобы оно было

плотным, гладким и не приставало к рукам, после чего накройте его и

оставьте в стороне на 20 минут.

Приготовление самос: разделите тесто на шарики, размером с

грецкий орех. Раскатайте каждый шарик на слегка посыпанной мукой

доске так, чтобы получилась круглая лепешка 10—12 см в диаметре и 3

—5 мм толщиной.

Поместите примерно 2 ст. л. остывшей начинки в центр лепешки и

закройте ее краями так, чтобы получился пирожок треугольной формы.

Тщательно зашипите все края. Если края плохо слипаются, смочите их

водой или молоком. Когда все са-мосы наполнены начинкой, начинайте

их жарить. Разогрейте масло для жарки до температуры, когда щепотка

муки «вскипает» и всплывает на поверхность, Поместите 1 или 2 самосы

в горячее масло и жарьте около 4—5 минут, часто переворачивая, пока

http://e-puzzle.ru

они не станут золотистого цвета. Дайте стечь лишнему маслу, выложив

на бумажную салфетку или бумажное полотенце, и подавайте на стол с

чатни из мяты.

Людям с капха-конституцией не рекомендуется жареная пища,

поэтому им не следует часто употреблять это блюдо. В остальном

свойства самое похожи на свойства картофельной вады.

ПАКОРА ИЗ СВЕЖЕЙ КИНЗЫ Вм Пм Км(б)

На 4 порции:

4чашки свежей кинзы

2чашки муки из нута (турецкого горошка)

1 ч. л. семян аджвана 1/2 ч. л. куркумы

1щепотка асафетиды 1/2 ч. л. кайенского перца 1/2 ч.л. соли

1/4 чашки воды

2щепотки соды

масло для жарки во фритюре

Удалите длинные стебли кинзы. Промойте и стряхните воду с

листьев и поместите их в мелкую посуду.

Смешайте все специи с мукой. Половину муки тщательно смешайте

с листьями кинзы, лучше руками, затем добавьте вторую половину и

снова тщательно перемешайте. Теперь добавьте воду маленькими

количествами, непрерывно смешивая ее с мукой до получения густой,

клейкой пасты. Посыпьте ее содой и слегка перемешайте. Оставьте в

стороне на 15—20 минут.

Нагрейте масло для жарки до температуры, когда капля

приготовленной смеси моментально всплывает. Следите, чтобы масло

не горело! Теперь опустите ч. л. смесь, приготовленную для па- коры,

так, чтобы весь кусочек был в масле. Если пользоваться ч. л., то пакоры

будут похожи на клецки. Если же бросать рукой, то форма их будет

самой разной. Осторожно мешайте и переворачивайте пакоры в течение

4—5 минут, пока они не подрумянятся до светло-золотистого цвета.

Дайте стечь маслу и подавайте на стол горячими.

Кинза обладает вяжущим, сладким вкусом, охлаждающим

действием и острым випаком. Эта легкая пища подходит людям всех

типов конституции, но действует особенно успокаивающе на питту.

Однако людям капха-конституции не следует увлекаться пакорой.

ПАКОРА С ЛУКОМ Вм Пб Км(б)

На 2—3 порции:

1 большая луковица

1 1/4 чашки муки из нута (турецкого горошка)

1ч. л. аджвана

1/2 ч.л. куркумы

1/4 ч. л. кайенского перца

1щепотка асафетиды

2—3 ст. л. воды

2щепотки соды 1/2 ч. л. соли

http://e-puzzle.ru

масло для жарки во фритюре

Порежьте луковицу вдоль, по длине. Затем разделите на длинные

тонкие ломтики. Смешайте специи и соль с мукой из нута и половиной

муки посыпьте ломтики лука. Тщательно перемешайте, лучше руками.

Теперь добавьте другую половину муки и снова хорошенько

перемешайте, чтобы все кусочки лука были покрыты мукой. Потом

очень маленькими порциями влейте воду, не прекращая помешивать,

так чтобы смесь из муки и лука превратилась в густую клейкую пасту.

Посыпьте содой и слегка смешайте. Оставьте в стороне на 10 минут.

Разогрейте масло для жарки до температуры, когда капля смеси для

пакоры моментально всплывает. Следите, чтобы масло не горело!

Опускайте в масло отдельные пластики лука в муке. Переворачивайте

пакоры, пока они не подрумянятся до светло-коричневого цвета, около 4

— 5 минут. Дайте стечь лишнему маслу и подавайте на стол горячими.

Лук острый на вкус, обладает согревающим действием и тяжел для

переваривания. Люди с капха- конституцией могут добавить немного

больше кайенского перца, чтобы уменьшить возбуждающий капху

эффект блюда.

Применение в медицине: приготовленный лук очень эффективен

при расстройствах ваты.

ПАКОРА СО ШПИНАТОМ Вб Пм(б) Км(б)

На 4 порции:

4чашки свежего шпината

2чашки муки из нута (турецкого горошка)

1ч. л. семян аджвана

1/2 ч. л. куркумы

1щепотка асафетиды

1/2 ч. л. кайенского перца

1/2 ч. л. соли

1/4 чашки воды

2щепотки соды

масло для жарки во фритюре

Удалите стебли шпината. Промойте, стряхните воду и нарежьте не

очень мелко. Соедините все специи с мукой и перемешайте. Добавьте

половину муки со специями в шпинат и смешайте, лучше руками.

Теперь добавьте оставшуюся муку и снова тщательно перемешайте.

Затем, вливая воду очень маленькими порциями, смешивайте ее со

смесью из муки и шпината, пока не получится густая клейкая масса.

Посыпьте содой и слегка размешайте. Отставьте в сторону на 15—20

минут.

Разогрейте масло для жарки до температуры, когда капля

приготовленной смеси моментально всплывает. Следите, чтобы масло

не горело!

Чайной ложкой опускайте (бросайте) порции массы в горячее

масло. Чайная ложка придает пакоре форму клецок. Если же бросать

http://e-puzzle.ru

рукой, то форма их будет самой разной. Помешивайте и

переворачивайте пакору, пока они не подрумянятся до

слабокоричневого цвета, примерно в течение 4—5 минут. Дайте стечь

маслу и подавайте на стол горячими.

Шпинат обладает вяжущим, сладким, острым вкусом, оказывает

охлаждающее действие, имеет сладкий випак. Он труден для

переваривания и оказывает слабительное действие. Людям с вата-

конституцией следует добавлять больше асафетиды, соли и аджвана, а

людям капха-типа — больше куркумы и кайенского перца, и есть это

блюдо лишь время от времени. Острота шпината усиливает питту, тогда

как свойство охлаждать успокаивает питту, но все равно людям питта-

конституции это блюдо тоже рекомендуется есть в умеренных

количествах.

Шпинат не рекомендуется людям с камнями в почках и желчном

пузыре.

ПАКОРА С ОВОЩАМИ Вм Пм Км(б)

На 4—6 порций взять:

4чашки любых овощей, подходящих вашей конституции, например:

болгарский перец, порезанный поперек на кусочки до I см; белый редис,

тонко нарезанный поперек; картофель, нарезанный на тонкие пластики;

цуккини, нарезанные поперек на пластинки толщиной до I см; крупные

стручки зеленого перчика, разрезанного вдоль, не доходя 2—2,5 см до

основания; грибы, нарезанные вдоль на ломтики 5—8 мм толщиной 1/2

ч. л. семян кумина 1/4 ч. л. аджвана 1/4 Ч. Л. соли 1/4 ч. л. куркумы 1/2 ч.

л. кайенского перца

3чашки муки из нута (турецкого горошка)

2щепотки соды

1чашка воды

масло для жарки во фритюре

Тщательно смешайте муку из нута, специи и соль. Влейте

маленькими порциями 1/2 чашки воды и хорошо перемешайте до

однородной консистенции. Затем влейте оставшуюся воду, чтобы

получилась жидкая масса, как для выпекания блинов. Чтобы

консистенция была однородной, без комков, лучше смешивать рукой.

Добавьте соду, закройте и оставьте на 20—30 минут.

Вымойте, промокните и подготовьте овощи. Разогрейте масло в

глубокой сковороде или другой посуде с толстым дном до температуры,

когда капля смеси для пакоры моментально всплывает. Теперь окуните

каждый кусочек овощей в приготовленную массу, слегка стряхните

лишнее количество и опустите в горячее масло. Почаще

переворачивайте шумовкой до золотисто-коричневого цвета в течение 3

—6 минут в зависимости от овоща.

Эта пища сбалансирована по всем трем дошам, но людям питта

-конституции рекомендуется использовать больше семян кумина, людям

с капха- конституцией — кайенского перца и есть это блюдо не слишком

http://e-puzzle.ru

часто, а людям с вата-конституцией

—

больше аджвана.

Райты

Райта — это вкусное и очень полезное для пищеварения добавление

к основному блюду. Основная составляющая всех райт — это йогурт.

Сам по себе йогурт кислый, обладает согревающим действием и труден

для переваривания. Приготовление йогурта со специями облегчает его

переваривание. Самым важным является то, что йогурт нужно

употреблять в очень небольших количествах, по 1-2 ложки с едой. В

Аюрведе не рекомендуется употреблять йогурт стаканами или такое

употребление допускается только при определенных состояниях

здоровья.

РАЙТА СО СВЕКЛОЙ Вм Пб Км(б)

На 4—6 порций:

1 стакан натертой сырой свеклы

2 ст. л. гхи

1/2 ч. л. черных семян горчицы 1/2 ч. л. семян кумина 1 щепотка

асафетиды 1 ст. л. нарезанных листьев кинзы 1/2 зеленого чили или

большая щепотка кайенского перца

5сухих или свежих листьев кэрри 1 стакан йогурта без добавок 1/2 ч.

л. соли

Положите очищенную и натертую свеклу в йогурт и перемешайте.

Нагрейте гхи на среднем огне в ковшике и добавьте семена

горчицы, кумина и асафетиду. Помешивайте, пока семена не начнут

потрескивать. Затем добавьте кинзу, листья кэрри, чили и кайенский

перец. Быстро перемешайте и снимите с плиты. Остудите немного и

добавьте в йогурт со свеклой. Тщательно перемешайте.

Это количество рассчитано на 4—6 человек, подается как

добавление к основному блюду по 1 —2 ложки.

Сырая свекла обладает сладким острым вкусом, охлаждающим

действием, острым випаком. Эта острота может возбуждать питту,

поэтому людям с пит- та-конституцией хорошо употреблять сырую

свеклу с большим количеством кинзы. Людям с капха- конституцией

следует есть это блюдо лишь изредка. Специи в этом рецепте помогают

сделать йогурт менее тяжелым для переваривания.

Применение в медицине: свекла тонизирует систему кроветворения

и кровообращения.

РАЙТА С МОРКОВЬЮ Вм Пб Км

На 6—8 порций:

1 стакан сырой натертой на средней терке моркови

1/2 мелко нарезанного зеленого острого перчика

2 ст. л. гхи

1/2 ч. л. черных семян горчицы 1/2 ч. л. семян кумина

1щепотка асафетиды

1горсть нарезанных листьев кинзы

http://e-puzzle.ru

1стакан йогурта без добавок 1/2 Ч. Л. соли

Вымойте морковь, почистите и натрите на средней терке, после чего

положите ее в йогурт и размешайте. Нагрейте гхи в маленьком ковшике,

добавьте семена горчицы, кумина и асафетиду. Пассеруйте, пока семена

не начнут потрескивать, затем добавьте зеленый перчик и кинзу.

Снимите с огня.

Остудите и добавьте приготовленные специи и соль в йогурт с

морковью.

Это количество рассчитано на 6—8 порций, подается как

добавление к еде по 1 —2 ложки.

Острота и согревающее действие моркови может возбудить питту,

но если добавить больше семян кумина и кинзы при приготовлении,

люди с питта- конституцией могут время от времени есть это блюдо.

Не рекомендуется частое употребление моркови во время

беременности.

РАЙТА С ОГУРЦАМИ Вм Пм Кб

На 4 — 6 порций:

2огурца

3ст. л. гхи

1/2 ч. л. черных семян горчицы 1/2 ч. л. семян кумина 1 щепотка

асафетиды

4сухих или свежих листа кэрри

1 горстка нарезанных листьев кинзы 1 щепотка кайенского перца

или '/г нарезанного зеленого острого перчика 1/2 стакана йогурта без

добавок

Очистите от кожуры и натрите огурцы на крупной терке. Слейте

избыток огуречного сока.

Разогрейте масло в ковшике на среднем огне, добавьте в него

семена горчицы, кумина, асафетиду и листья кэрри. Пассеруйте, пока

семена не начнут потрескивать. Теперь положите кайенский перец или

зеленый перчик и кинзу, встряхните и снимите с огня. Смешайте йогурт

с огурцами в миске и влейте остывшие специи. Тщательно перемешайте

и подавайте на стол.

Употребляется как добавление к еде по 1—2 ложки на порцию.

Огурец сладкий на вкус и оказывает охлаждающее действие, кроме

кожуры, которая имеет горький вкус.

Употребление и огурца, и йогурта может возбудить капху, поэтому

людям с капха-конституцией лучше употреблять это блюдо изредка с

большим количеством асафетиды и семян горчицы.

РАЙТА СО ШПИНАТОМ Вб Пб Км(б)

1 большая связка сырого шпината (примерно 4 чашки)

2 ст. л. гхи

1/2 ч. л. черных семян горчицы 1/2 ч. л. семян кумина

1щепотка асафетиды

4свежих или сухих листа кэрри

http://e-puzzle.ru

2ст. л. нарезанных листьев кинзы

1щепотка асафетиды

1/2 стакана молотого жареного арахиса (но не пасты из арахиса)

1/4 ч. л. соли

1стакан йогурта

Удалите стебли, вымойте и мелко нарежьте шпинат.

Разогрейте гхи в ковшике на среднем огне. Добавьте семена

горчицы, кумина, листья кэрри и асафетиду. Пассеруйте, помешивая,

пока семена не начнут потрескивать. Добавьте кинзу и кайенский перец

и снимите с плиты.

В глубокой посуде смешайте шпинат и йогурт, добавьте остывшие

специи, размешайте и подавайте на стол как добавление к еде по 1 —2

ложки на порцию.

Хотя специи в этом рецепте помогают устранить некоторые грубые

свойства шпината, все же людям с вата- и питта-конституцией нужно

употреблять это блюдо изредка и по необходимости в лечебных целях.

Не следует употреблять его и людям с камнями в почках и желчном

пузыре.

РАЙТА С ПОМИДОРАМИ Вм Пб Км

4чашки нарезанных помидоров

1чашка йогурта без добавок

2ст. л. гхи

1/2 ч. л. семян кумина

1/2 ч. л. черных семян горчицы

1 щепотка асафетиды

5листьев кэрри, свежих или сухих

1горстка нарезанных листьев кинзы

1щепотка кайенского перца или 1/2 зеленого острого перчика

1/4 Ч. Л. соли

Вымойте, по возможности очистите от кожуры и порежьте

помидоры на кусочки среднего размера. Аккуратно смешайте помидоры

с йогуртом и оставьте в стороне.

Разогрейте ковшик на среднем огне и положите туда гхи. В горячее

гхи добавьте семена горчицы, кумина, асафетиду и листья кэрри.

Пассеруйте, мешая, пока семена не начнут потрескивать. Добавьте

кинзу, кайенский перец или зеленый перчик. Помешайте и снимите с

плиты. Влейте специи в йогурт с помидорами. Посолите и осторожно

перемешайте. Подавайте на стол из расчета только 1 —2 ложки на

человека как добавление к основным блюдам.

Если вы заглянете в раздел Комбинирование пищевых продуктов,

вы увидите, что помидоры и йогурт несовместимы. Этот рецепт —

хороший пример того, как правильно подобранная комбинация специй и

трав помогает сбалансировать несовместимые продукты.

Люди с питта-конституцией могут употреблять это блюдо в

умеренных количествах, если при приготовлении будут использовать

http://e-puzzle.ru

большее количество кинзы, семян кумина и листьев кэрри, избегая

кайенского перца, чили и асафетиды.

Пикули и чатни

Пикули и чатни добавят искристости, красочности и вкуса к еде. Их

главная роль - зажечь агни, усилить огонь пищеварения, чтобы помочь

пищеварительному процессу. Как и райты, пикали и чатни едят в

маленьких количествах

ПИКУЛИ ИЗ МОРКОВИ Вм Пм(б) Км

2моркови (примерно 1 чашка)

3ст. л. масла

1 ч. л. черных семян горчицы

1щепотка асафетиды

1ч. л. масалы для приготовления пикулей

2щепотки соли

Вымойте и тщательно осушите морковь. Почистите и очень мелко

порежьте. Разогрейте масло в маленькой сковороде на среднем огне,

добавьте семена горчицы и асафетиду. Помешивайте, пока семена не

начнут потрескивать. Остудите и вылейте на морковь. Добавьте масалу

для пикулей и тщательно перемешайте. Приправа готова. Вы можете

положить ее в банку, закрыть и поставить в холодильник. Эта приправа

может храниться до одного месяца в том случае, если туда не попадет ни

капли воды, например, при использовании мокрой ложки, чтобы

достать пикули из банки. Вода станет причиной брожения, и пикули

испортятся. Употребляют с едой в очень маленьких количествах.

Масалу для приготовления пикулей можно приобрести в индийских

бакалейных магазинах. Это другая смесь, чем та, рецепт которой дан в

этой книге.

Людям с питта- и вата-конституцией следует употреблять это блюдо

в очень умеренных количествах.

ПИКУЛИ ИЗ КУРКУМЫ Вм Пм Км

1 чашка свежих корней куркумы

3ст. л. масла

1 ч. л. черных семян горчицы

1 щепотка асафетиды

1ч. л. масалы для приготовления пикулей

2щепотки соли

Вымойте и тщательно осушите корни куркумы. Очистите их от

кожицы и очень мелко нарежьте. В разогретое масло добавьте семена

горчицы и асафетиду. Пассеруйте, пока семена не начнут потрескивать.

Остудите и залейте куркуму. Добавьте масалудля пикулей и соль.

Тщательно перемешайте.

Закройте и поставьте в холодильник, где пикули могут храниться

до 1 месяца в том случае, если в банку не попадет ни капли воды. Ешьте

в очень маленьких количествах с основным блюдом.

Корень куркумы и масала для приготовления пикулей есть во

http://e-puzzle.ru

многих индийских бакалейных магазинах. Корень куркумы похож на

корень имбиря, но под кожурой он ярко-оранжевого цвета.

Людям с питта-конституцией при приготовлении пикулей следует

употреблять меньше асафетиды и семян горчицы.

ПИКУЛИ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ МАНГО Вм Пм(б) Км

1 большое незрелое манго

3ст. л. масла

1ч. л. черных семян горчицы

1щепотка асафетиды

1ч. л. масалы для приготовления пикулей

2щепотки соли

Вымойте и тщательно осушите манго. Обрежьте концы, разрежьте

на ломтики и удалите большую косточку. При этом не нужно срезать

кожуру с манго. Теперь очень мелко нарежьте ломтики с мякотью и

кожурой. Нагрейте масло и бросьте в него семена горчицы и асафетиду.

Пассеруйте до потрескивания семян. Остудите и залейте манго. Добавьте

масалу для пикулей и соль. Тщательно перемешайте. Закройте и

поставьте в холодильник, где пикули могут храниться до 1 месяца в том

случае, если в них не попадет ни капли воды, что вызовет процесс

брожения и пикули испортятся. Употреблять следует в очень маленьких

количествах как приправу к основной еде.

Масала для пикулей продается в индийских бакалейных магазинах.

Людям с питта-конституцией следует при приготовлении

уменьшить количество асафетиды и семян горчицы.

ЧАТНИ ИЗ КИНЗЫ Вм Пм Км

Примерно на 2 чашки взять:

3чашки свежей кинзы 1 чашку воды

1 чашку неподслащенной кокосовой стружки 1/2 зеленого чили

1 ст. л. очищенного и мелко нарезанного корня свежего имбиря 1 ст.

л. гхи 1 ч. л. семян кумина 1/2 ч. л. черных семян горчицы

1щепотку асафетиды

4листа кэрри, свежих или сухих 1/2 свежего лайма

1/4 ч. л. соли

Вымойте кинзу и удалите стебли. Смелите на высокой скорости до

пасты в блендере листья кинзы, кокосовую стружку, чили и имбирь. В

разогретую на среднем огне кастрюльку добавьте гхи, затем семена

кумина, горчицы, асафетиду и листья кэрри и пассеруйте до

потрескивания семян. Остудите и тщательно смешайте с содержимым

блендера.

Выжмите сок лайма (лимона), посолите и осторожно размешайте.

Добавляйте понемногу к каждой ложке основного блюда.

Храните в холодильнике не более 2—3 дней.

Этот рецепт подходит всем. Людям с питта- конституцией при

желании можно уменьшить количество соли, чили и семян горчицы.

http://e-puzzle.ru

ЧАТНИ ИЗ КОКОСОВОГО ОРЕХА Вм Пм Км

Для приготовления 3 чашек чатни взять:

2чашки неподслащенной кокосовой стружки

1 ст. л. очищенного и мелко нарезанного корня свежего имбиря 1/2

зеленого чили

1ст. л. свежих листьев кинзы

2чашки воды

2ст. л. гхи

1/2 ч. л. черных семян горчицы 1/2 ч. л. семян кумина 1 щепотку

асафетиды

4сухих или свежих листа кэрри 1/2 свежего лайма 1/4 ч. л. соли

Положите в блендер имбирь, кокосовую стружку, порезанный чили

и кинзу. Залейте водой и смелите до однородной консистенции.

В нагретый на среднем огне ковшик или маленькую сковородку

добавьте гхи, семена кумина, горчицы, асафетиду и листья кэрри.

Пассеруйте до потрескивания семян. Влейте специи в приготовленную в

блендере смесь. Выжмите сок лайма (лимона), посолите и осторожно

перемешайте. Добавляйте понемногу к каждой ложке основного блюда.

Чатни можно хранить в холодильнике не более 2—

3дней.

Этот рецепт подходит всем, при желании люди с капха-кон-

ституцией могут при приготовлении добавить больше асафетиды, семян

горчицы и зеленого перчика чили.

ЧАТНИ ИЗ МЯТЫ Вм Пм Км

Для приготовления 2 чашек чатни взять:

3чашки листьев свежей мяты 1 чашку воды

1 чашку неподслащенной кокосовой стружки 1/2 зеленого чили

1 ст. л. очищенного и мелко нарезанного корня свежего имбиря 1 ст.

л. гхи 1/2 ч. л. семян кумина 1/2 ч. л. семян горчицы 1 щепотку

асафетиды

4сухих или свежих листа кэрри 1/2 лайма

1/4 ч. л. соли

Промойте мяту и удалите стебли.

Положите в блендер листья мяты, воду, кокосовую стружку, чили,

имбирь и смелите на средней скорости до получения пасты однородной

консистенции.

В нагретый на среднем огне ковшик добавьте гхи, затем семена

кумина, горчицы, асафетиду и листья кэрри. Пассеруйте до

потрескивания семян. Остудите и добавьте в пасту из листьев мяты.

Выжмите сок лайма (лимона), посолите и тщательно перемешайте.

Добавляйте понемногу к каждой ложке основного блюда.

Чатни можно хранить в холодильнике не более 2—3 дней.

Мята успокаивающе действует на питту, но людям с питта-

конституцией лучше не добавлять чили при приготовлении чатни.

http://e-puzzle.ru

ЧАТНИ ИЗ АРАХИСА Вм Пм(б) Км

1 чашка молотого поджаренного арахиса 1 ч. л. кайенского перца

1/4 ч.л. соли

Смелите в блендере арахис, кайенский перец и соль в однородную

пасту и употребляйте вместе с едой не более одной чайной ложки.

Люди питта-конституции при приготовлении этого чатни

кайенский перец должны использовать в очень маленьких количествах.

ЧАТНИ ИЗ КУНЖУТА Вм Пм(б) Км

1 чашка молотого поджаренного кунжута 1 ч. л. кайенского перца

1/4 ч. л. соли

Смелите кунжут, кайенский перец и соль в блендере в однородную

смесь и употребляйте не более одной чайной ложки с едой.

Люди питта-конституции при приготовлении этого чатни

кайенский перец должны использовать в очень маленьких количествах.

ЧАТНИ ИЗ ПОМИДОРОВ Вм Пм(б) Км

Для приготовления одной чашки чатни взять:

1крупный, по возможности очищенный от кожуры и мелко

нарезанный помидор

1/2 большой мелко нарезанной луковицы

2ст. л. гхи или сафлорового масла

1 ч. л. семян кумина

1ч. л. черных семян горчицы

1 щепотку асафетиды

3сухих или свежих листа кэрри

1 ст. л. нарезанных листьев кинзы

1/4 ч. л. куркумы

1/2 зеленого острого перчика или щепотку кайенского перца

1ч. л. суканата или другого подсластителя

В нагретую на среднем огне сковороду налейте масло, затем

положите семена кумина и горчицы. Когда семена начнут потрескивать,

добавьте асафетиду, листья кэрри, кинзу, зеленый перчик и лук.

Пассеруйте, пока лук не станет прозрачным. Теперь положите помидоры

и сахар. Аккуратно перемешайте со специями. Накройте крышкой и

выключите плиту. Оставьте томиться несколько минут под крышкой и

подавайте на стол.

Примечание: не следует готовить или хранить это блюдо в медной

или иной металлической посуде, кроме посуды из нержавеющей стали,

так как чатни испортится из-за химических реакций между кислотой

помидоров и металлом.

Людям питта-типа лучше использовать меньше асафетиды, семян

горчицы и острого перчика.

Хлебные изделия

Большинство хлебных изделий в аюрведической кухне имеют

уплощенную форму в отличие от дрожжевого хлеба. Обычно их пекут,

жарят или используют фритюр на плите. Чтобы хлеб нес максимальное

http://e-puzzle.ru

количество праны по возможности нужно делать его непосредственно

перед каждой едой. Хлеб часто используют вместо «ложки» во время

еды.

ЧАПАТИ Вм Пм Км

На 12 лепешек:

4чашки муки Лакшми (или муки из цельной пшеницы)

2чашки воды

3/4 ч. л. соли

мисочку сафлорового масла

Смешайте соль и муку. В горке из муки сделайте углубление и,

вливая воду порциями по 1/4 чашки, замесите тесто. Добавляйте воду до

тех пор, пока не получится крутое тесто, не пристающее к рукам.

Возможно, вам понадобится меньше или больше воды, чем дано в

рецепте, это зависит от влажности воздуха.

Теперь накройте тесто и оставьте в стороне на полчаса. Затем из

кусочка теста скатайте небольшой шарик размером с маленькое яйцо.

Обваляйте шарик в муке и слегка расплющьте его между ладонями или

скалкой. Смажьте одну сторону маслом, не доходя до краев. Затем

положите смазанной стороной в муку, после чего сложите вдвое,

масляной стороной внутрь и снова вдвое. Теперь защипите края.

Обмакните обеими сторонами в муку и тонко и ровно раскатайте, чтобы

получилась ровная и круглая лепешка.

Положите чапати на горячую специальную для приготовления

чапати или обычную сковороду и подсушивайте, пока чапати не начнет

пузыриться и на дне лепешки не появятся светло-коричневые пятна.

Слегка смажьте маслом, переверните и готовьте, пока дно лепешки не

станет чуть коричневым. Обычно на приготовление чапати требуется

2—

4 минуты. Заверните готовые лепешки в чистую салфетку до

подачи на стол.

Лакшми — это индийская мука грубого помола из цельной

пшеницы. Ее можно приобрести в индийских бакалейных магазинах или

использовать любую другую муку грубого помола из цельной пшеницы.

Уравновешивает все три доши.

ПРОСТЫЕ ПУРИ Вм Пм Км(б)

На 12 лепешек (примерно) взять:

4чашки муки Лакшми (или муки из цельной пшеницы)

2 чашки воды (примерно)

3/4 ч. л. соли

масло для жарки

В мелкой посуде смешайте муку с солью. Сделайте в горке муки

углубление и, вливая воду порциями по 1/4 чашки, замесите крутое

тесто. Когда тесто перестанет приставать к рукам, накройте его и дайте

«отдохнуть» полчаса.

Разогрейте масло для жарки до температуры, когда кусочек теста,

брошенный в масло, сразу всплывает.

http://e-puzzle.ru

Отщипните от теста кусочек и сделайте из него шарик 4— 5 см в

диаметре. Слегка смажьте доску маслом и раскатайте шарик в лепешку

диаметром 10—12 см и толщиной 4—5 мм. То же самое проделайте с

остальным тестом.

Жарьте каждую пури отдельно в большом количестве масла до тех

пор, пока она не раздуется и не станет золотисто-коричневатого цвета.

При этом часто переворачивайте.

Вынимайте шумовкой на бумажное полотенце, чтобы удалить

лишнее масло. Подавайте горячими.

Это блюдо является сбалансированным для всех трех дош, но в

избытке оно может возбудить капху, поэтому людям с капха-

конституцией не следует им увлекаться.

ПУРИ СО СПЕЦИЯМИ Вм Пм(б) Км(б)

На 12 пури (примерно) взять:

4чашки муки Лакшми (или муки из цельн.пшеницы) 1/2 ч. л. семян

аджвана 1/2 ч. л. семян кумина 1/2 ч. л. кунжута 3/4 ч. л. куркумы

2 щепотки кайенского перца

2ст. л. мелко нарезанных листьев свежей кинзы 1/4 ч. л. соли

2 чашки воды (примерно) масло для жарки во фритюре Соедините

все ингредиенты, кроме воды, с мукой в мелкой посуде. Сделайте в

горке муки углубление и, вливая постепенно воду, порциями по 1/4

чашки, замесите крутое тесто. Когда тесто перестанет приставать к

рукам, накройте его и дайте полчаса «отдохнуть».

Разогрейте маслодля жарки до температуры, когда брошенный в

http://e-puzzle.ru

масло кусочек теста сразу всплывает на поверхность. Разделите тесто на

кусочки, достаточные, чтобы сделать шарики размером 4—5 см в

диаметре. Слегка смажьте доску маслом и раскатайте из шариков

лепешки 10—12 см в диаметре и 4 —

5мм толщиной.

Жарьте каждую пури отдельно до тех пор, пока она не раздуется и

не станет золотисто-коричневатого цвета. При этом часто

переворачивайте. Вынимайте шумовкой на бумажное полотенце, чтобы

удалить лишнее масло. Подавайте на стол горячими.

Людям с питта-конституцией не следует класть в муку кайенский

перец или следует уменьшить его количество.

Сладости

Десерты и другие сладости обычно подаются не в конце трапезы, а с

основными блюдами. В Аюр- веде считается, что сладости, съеденные в

конце трапезы, могут вызвать застойные явления в дыхательных путях

и синусах носа. Сладости также являются украшением любого

праздника.

Индийские пудинги, или кхиры, бывают очень жидкими. В них

часто добавляют шафран и кардамон, которые помогают

нейтрализовать слизеобразующие свойства молока, а также улучшают

вкус блюда. Иногда кхир готовят с маленькими вкусными индийскими

орешками чароул. Если у вас нет возможности купить эти орешки, то их

лучшей заменой являются фисташки и миндаль. В Индии сладости

готовят из натурального нерафинированного сахара, полученного из

сока сахарного тростника.

КХИР ИЗ МИНДАЛЯ Вм Пм Км(б)

На 4 порции:

40 целых штук миндаля (замоченных на ночь и очищенных от

кожуры)

5стаканов молока

1/4 ч. л. кардамона

1 ч. л. орешков чароул (или их замены, например фисташек)

1 щепотка шафрана

1 стакан суканата или другого подсластителя (количество по вкусу)

1ст. л. гхи

Замочите шафран на 10 минут в столовой ложке воды. Соедините 1

стакан молока и миндаль в блендере и смелите до получения жидкой

кашицы.

Оставшиеся 4 стакана молока доведите до кипения и добавьте

кардамон, орешки чароул, замоченный шафран и содержимое блендера.

Затем добавьте туда сахар и гхи и готовьте при слабом кипении в

течение 5 минут, помешивая время от времени. Подавайте теплым.

Людям капха-типа следует добавить щепотку сухого имбиря и не

увлекаться этим блюдом.

http://e-puzzle.ru

КХИР ИЗ МАНКИ Вм Пм Км(б)

На 4 порции:

1 стакан манной крупы 1/2 стакана гхи 8 стаканов молока

1 стакан с верхом очищенного от кожуры и раздробленного

миндаля 1 ст. л. орешков чароул (или на выбор)

1 стакан суканата или другого подсластителя (по вкусу)

1/2 молотого кардамона

В нагретую большую кастрюлю добавьте гхи, затем манку и,

непрерывно помешивая, поджарьте до слабо-коричневого цвета и

появления аромата. Теперь, интенсивно мешая, тонкой струйкой влейте

молоко. Следите, чтобы не образовались комки. Затем добавьте и

размешайте орешки, кардамон и сахар. Доведите до кипения и готовьте

при слабом огне до загустения (приблизительно пару минут). Закройте и

выключите огонь.

Подходит всем, однако людям с капха- конституцией следует

ограничить употребление этого блюда.

КХИР ИЗ МОРКОВИ Вм Пм Км(б)

На 8— 10 порций:

1 щепотка шафрана

1ст. л. молока 1/2 стакана гхи

2стакана очищенной и мелко натертой моркови 8 стаканов молока

1 ч.л.с верхом индийских орешков чароул (или на выбор)

1/2 ч. л. кардамона

1 стакан суканата или другого подсластителя (количество по вкусу)

Замочите шафран в ложке молока на 10 минут. В нагретую на

среднем огне кастрюлю добавьте гхи, положите натертую морковь и,

помешивая, обжарьте до светло-коричневатого цвета и появления

аромата в течение примерно 5 минут.

Влейте молоко, затем добавьте орешки чароул, кардамон,

замоченный шафран и сахар. Тщательно мешая, доведите до кипения.

Продолжайте помешивать по мере загустевания во избежание

прилипания ко дну. Варите в течение 5 минут при слабом кипении. Если

хотите, чтобы кхир был более густой, то поварите подольше. Можно

подавать теплым, можно остывшим.

Людям капха-типа лучше использовать козье молоко и есть это

блюдо изредка.

КХИР ИЗ КУКУРУЗЫ Вм Пм Км(б)

На 6 порций:

1 щепотка шафрана 1 ст. л. молока 1/2 стакана молока 1 стакан

зерен кукурузы 8 стаканов молока

1 ст. л. с верхом молотого, очищенного от кожицы миндаля 1/4 ч. л.

молотого кардамона 1 ст. л. орешков чароул (или на выбор)

1 стакан суканата или другого подсластителя (по вкусу)

Замочите шафран в столовой ложке молока примерно на 10 минут.

Добавьте гхи в разогретую на среднем огне кастрюлю, затем засыпьте

http://e-puzzle.ru

кукурузу и жарьте до слабо-коричневатого цвета и появления аромата.

Тщательно мешая, чтобы избежать образования комков, влейте

молоко и замоченный шафран. Теперь добавьте миндаль, орешки

чароул, кардамон и сахар. Не переставая мешать, чтобы предотвратить

прилипание ко дну, доведите до кипения. Готовьте после закипания еще

2 минуты, не прекращая мешать. Подавайте горячим.

Подходит для всех, но не следует переедать, особенно людям капха-

типа. Кардамон и шафран помогут улучшить переваривание этого

блюда.

КХИР ИЗ ФИНИКОВ Вм Пм Км(б)

На 4 порции:

1 щепотка шафрана 1 ст. л. молока

1 стакан сушеных фиников без косточек 5 стаканов молока 1/4 ч. л.

кардамона 1 ч. л. орешков чароул 1 ст. л. гхи

1/2 стакана суканата или другого подсластителя (по вкусу)

Замочите шафран на 10 минут в столовой ложке молока. Поместите

финики и один стакан молока в блендер и смелите до жидкой кашицы.

Доведите до кипения оставшиеся 4 стакана молока и добавьте

кардамон, орешки чароул, замоченный шафран и содержимое блендера.

Затем добавьте сахар и гхи. Варите, помешивая, чтобы избежать

прилипания ко дну, в течение 5 минут при слабом кипении.

Подавайте теплым.

Людям капха-типа следует добавить щепотку имбиря и есть это

блюдо не часто и в умеренных количествах.

Обычно фрукты не употребляют с молочными продуктами, но

сушеные финики не сворачивают молоко из-за кислоты, как свежие.

Шафран и кардамон также помогают в переваривании этой пищи.

КХИР ИЗ МАКА Вм Пм Км(б)

На 4-6 порций:

1 щепотка шафрана 1 ст. л. молока

1 стакан семян мака

4стакана молока

1/4 ч. л. кардамона

1 щепотка мускатного ореха

1 ч. л. с верхом орешков чароул (или по выбору)

1 ст. л. гхи

1/2 стакана суканата или другого подсластителя (по вкусу)

Замочите шафран на 10 минут в столовой ложке молока. Обжарьте

семена мака в кастрюле с толстым дном или сковороде до тех пор, пока

семена не начнут потрескивать и не станут золотистокоричневатого

цвета. При обжаривании не переставайте помешивать. Затем поместите

семена в блендер с 1 стаканом молока и смелите до жидкой кашицы.

Доведите до слабого кипения оставшееся молоко, добавьте в него

кардамон, мускатный орех, орешки чароул, замоченный шафран и

смолотые в блендере семена мака. Непрерывно помешивая, добавьте

http://e-puzzle.ru

сахар и гхи. Продолжайте варить еще в течение 5 минут при слабом

кипении, изредка помешивая. Подавайте в теплом виде Людям капха-

конституции можно есть это блюдо только в небольших количествах.

Применение в медицине: кхир из мака прекрасно способствует

засыпанию, а также используется для лечения поносов.

КХИР ИЗ РИСА ВМ Пм Км(б)

На 4 порции:

1 щепотка шафрана 1 ст. л. молока 1/2 стакана гхи

1/2 стакана мелко дробленного риса 8 стаканов молока

1 ст. л. с верхом очищенного от кожицы и дробленого миндаля

1ст. л. орешков чароул (или на выбор)

1/4 ч. л. кардамона 1 стакан суканата или другого подсластителя (по

вкусу)

Замочите шафран на 10 минут в столовой ложке молока. Положите

гхи в нагретую на небольшом огне кастрюлю средних размеров. Всыпьте

в горячее масло, мешая, дробленый рис и, продолжая помешивать,

обжарьте до светло-коричневого цвета и появления аромата. Теперь

залейте в рис молоко и замоченный шафран, затем добавьте миндаль,

орешки чароул, кардамон и сахар.

Доведите до кипения, не переставая помешивать, чтобы избежать

прилипания ко дну и образования комков. Варите, пока не загустеет, в

течение 2—3 минут. Выключите огонь и закройте крышкой до подачи

на стол

Людям капха-конституции можно есть это блюдо только изредка.

КХИР ИЗ ЖАРЕНОЙ ВЕРМИШЕЛИ Вм Пм Км(б)

На 4 порции:

1щепотка шафрана

1ст. л. молока

1чашка жареной вермишели

3ст. л. гхи

6чашек молока

1 чашка суканата или другого подсластителя (количество по вкусу)

2 ст. л. орешков чароул (или на выбор)

1/4 Ч.Л. молотого кардамона

1 ст. л. очищенного и дробленного миндаля

Замочите шафран на 10 минут в столовой ложке молока. Разломите

вермишель на мелкие кусочки. В разогретую кастрюлю положите гхи,

затем вермишель. Пассеруйте в течение 1 минуты. Влейте молоко,

добавьте сахар, кардамон, миндаль, орешки чароул, замоченный

шафран. Доведите, помешивая, до слабого кипения. Варите, пока

вермишель не станет мягкой, примерно в течение 10 минут.

Жареная вермишель есть в продаже в индийских бакалейных

магазинах. При отсутствии, ее можно заменить обычной вермишелью,

слегка поджарив последнюю в гхи в течение 2—3 минут.

Людям капха-типа при приготовлении нужно добавить пару

http://e-puzzle.ru

щепоток имбиря и есть это блюдо лишь изредка.

КХИР ИЗ БАТАТА Вм Пм Км(б)

На 4 порции:

1 щепотка шафрана

1ст. л. молока 1/2 стакана гхи

2стакана натертого батата (сладкого картофеля)

8 стаканов молока 1 ч. л. с верхом орешков чароул 1/4 ч. л.

кардамона

1 стакан суканата или другого подсластителя (по вкусу)

Замочите шафран на 10 минут в столовой ложке молока. Почистите

и вымойте батат, затем натрите на самой мелкой терке. В разогретую

большую кастрюлю добавьте гхи. Помешивая, добавьте натертый батат

и пассеруйте до слабо-коричневого цвета и появления аромата.

Медленно залейте батат молоком, тщательно размешивая. Добавьте

орешки чароул, кардамон, замоченный шафран и сахар. Несколько раз

размешайте и доведите до кипения. По мере загустевания хорошенько

мешайте кхир, чтобы предотвратить прилипание ко дну кастрюли.

Варите примерно в течение 5 минут при слабом кипении. Выключите

огонь и закройте крышкой до подачи на стол.

Людям с капха-конституцией нужно добавить 1 —

2щепотки имбиря и позволить себе это угощение они могут лишь

время от времени.

КХИР ИЗ ТАПИОКИ Вм Пм Км

На 4 порции

1чашка тапиоки

2чашки воды

1 щепотка молотого кардамона 1 щепотка мускатного ореха 1 ч. л.

орешков чароул (или на выбор)

1щепотка имбиря

1чашка теплого молока

1/2 чашки суканата или другого подсластителя (количество по

вкусу)

Дважды вымойте тапиоку, осушите и оставьте на час в стороне.

Затем вскипятите воду и, непрерывно помешивая, засыпьте в нее

тапиоку. Затем добавьте и размешайте кардамон, мускатный орех,

орешки чароул и имбирь. Варите, не закрывая, на среднем огне, пока

тапиока не станет мягкой, примерно в течение 10 минут.

Снимите с огня и влейте, мешая, теплое молоко и сахар. Теперь

закройте. Лучше подавать в теплом виде.

Это блюдо легко переваривается, и его хорошо есть в период

выздоровления.

КВАДРАТЫ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ Вм Пм Км(б)

На 35—36 квадратов взять:

4ст. л. гхи

1чашку манной крупы

http://e-puzzle.ru

2чашки горячей воды

1 ст. л. орешков чароул или мелко нарубленного очищенного от

кожицы миндаля

5столовых ложек су каната или другого подсластителя (количество

по вкусу)

1/4 ч. л. молотого кардамона

кокосовую стружку

В нагретую на среднем огне кастрюлю положите гхи, затем добавьте

манную крупу и жарьте до слабо-коричневатого цвета и появления

аромата. Тонкой струйкой влейте воду, энергично помешивая при этом,

закройте и варите на маленьком огне 5 минут. Теперь выключите огонь

и добавьте орехи, сахар и кардамон.

Смажьте гхи плоскую сковороду или противень. Выложите

приготовленную массу на противень и распластайте по поверхности

слоем примерно чуть меньше сантиметра. Затем слегка посыпьте

поверхность кокосовой стружкой. Кончиком острого ножа разрежьте на

ромбики.

Людям капха-типа следует добавить пару щепоток имбиря, что

сделает это блюдо более пригодным к употреблению для них.

МОРКОВНАЯ ХАЛВА Вм Пм Км(б)

На 6 порций:

1 щепотка шафрана

1 ст. л. воды

2 чашки мелко натертой моркови

6столовых ложек гхи

1 чашка молока

1/3 чашки суканата или другого подсластителя

1/2 ч. л. молотого кардамона

1ст. л. дробленого миндаля или 1 ч. л. орешков чароул

Замочите шафран не меньше чем на 10 минут в ложке воды.

Нагрейте гхи в кастрюле с толстым дном и положите туда морковь.

Пассеруйте, пока морковь не подрумянится и не появится аромат.

Постоянно помешивая, влейте молоко, замоченный шафран и другие

ингредиенты. Варите на маленьком огне, не закрывая, до исчезновения

всей жидкости, примерно в течение 12—15 минут. Часто помешивайте,

чтобы избежать прилипания ко дну. Подавайте в десертных вазочках,

порциями примерно в 1/4

чашки.

Орешки чароул растут только в Индии, и на Западе нет похожих на

них орехов, но их можно приобрести в индийских бакалейных

магазинах.

Это блюдо сбалансировано для трех дош, но люди капха-типа не

должны увлекаться им. К тому же для приготовления халвы им

предпочтительнее использовать козье молоко, если это возможно.

http://e-puzzle.ru

ШАНКАР ПАЛИ Вм Пм Кб

На 20—30 порций:

1 стакан молока 1 стакан гхи

1стакан су каната или другого подсластителя

6стаканов муки из цельной пшеницы (количество примерное) масло

для жарки во фритюре

Смешайте в кастрюле молоко, сахар, гхи и нагрейте на маленьком

огне так, чтобы сахар растаял.

Насыпьте муку в широкую миску и сделайте углубление в середине

горки. Влейте понемногу приготовленную смесь, примерно по 1/4

стакана в лунку, и, смешивая с мукой, замесите крутое тесто.

Вымешивайте до гладкости, чтобы тесто не приставало к рукам.

Накройте тесто и дайте ему «отдохнуть» в течение примерно получаса.

Отделите четвертую часть от теста, сформируйте из него шар и

раскатайте скалкой в лепешку толщиной немного меньше сантиметра.

Острым ножом разрежьте лепешку на квадратики 1 — 1,5 см.

Нагрейте масло в глубокой сковороде до температуры, когда

кусочек теста, брошенный в масло, сразу «вскипает». Не давайте маслу

гореть! Опустите квадратики в масло и медленно жарьте до золотисто-

коричневатого цвета, часто переворачивая. Дайте стечь лишнему маслу.

Подавайте к чаю или как праздничное угощение. В плотно закрытой

посуде они могут храниться до 1 месяца.

Для меньшего количества порций можно взять вдвое меньше

исходных продуктов.

Людям с капха-конституцией лучше есть это лакомство лишь

изредка, при этом добавив немного имбиря.

ШИРА Вм Пм Км(б)

На 4-5 порций:

1/2 стакана гхи

2стакана манной крупы

4стакана горячей воды

1 стакан суканата или другого подсластителя

1ст. л. орешков чароул, дробленого очищенного от кожицы миндаля

или фисташек

1щепотка молотого кардамона

В нагретую кастрюлю положите гхи. Всыпьте туда манную крупу и

обжаривайте на среднем огне, непрерывно помешивая, до светло-

коричневатого цвета и появления аромата.

Выключите огонь и, продолжая мешать, влейте горячую воду.

Затем варите на среднем огне, пока не загустеет. Теперь уменьшите

огонь до слабого и варите в течение минуты. Всыпьте и размешайте

сахар, орехи и кардамон. Подавайте в теплом виде. Людям капха-типа

следует добавить пару щепоток имбиря, что сделает это блюдо более

пригодным к употреблению для них.

http://e-puzzle.ru

ШРИКХАНДА Вм Пм Км(б)

На 4 порции:

1щепотка шафрана

1ст. л. молока

4стакана йогурта

2чайные ложки орешков чароул (или на выбор)

1/4 ч. л. полотого кардамона

1/8 ч. л. мускатного ореха

1стакан суканата или другого подсластителя (по вкусу)

Замочите шафран в 1 столовой ложке молока на 10 минут. Налейте

йогурт в миску и добавьте орешки чароул, кардамон, мускатный орех,

замоченный шафран и сахар. Тщательно перемешайте и подавайте на

стол.

Шрикханда может храниться в холодильнике не более 2—3 дней.

Люди капха-типа могут есть это блюдо лишь изредка, добавив

щепотку имбиря.

Напитки

В Аюрведе рекомендуется употребление теплого питья с едой, что

помогает пищеварению, но не более одной чашки за трапезу. Идеальным

считается, если после еды желудок заполнен на одну треть твердой

пищей, на одну треть — жидкой и на одну треть пуст. Для пищеварения

очень хорошо в конце приема пищи выпить стакан ласси из пахты или

разбавленного йогурта. Иногда во время еды или между трапезами

можно выпить вкусного чая, напиток из трав, которые также имеют

целебные свойства. В Аюрведе не рекомендуется употребление ледяных

напитков когда бы то ни было, так как холод оказывает шоковое

действие на систему пищеварения и сильно ослабляет

пищеварительный огонь.

ПАЧАК ЛАССИ Вм Пм Км

На 4 порции:

2стакана воды

1/2 стакана йогурта без добавок

2,5 см корня свежего имбиря

1/2 ч. л. семян кумина или молотого кумина

1/8 ч.л. соли

1ст. л. нарезанных листьев кинзы

Поместите все ингредиенты, кроме кинзы, в блендер и мелите 1 —2

минуты до жидкой кашицы. Украсьте кинзой.

Ласси является пищей, уравновешивающей все доши. Смешивание

в блендере усиливает агни в йогурте, делая эту комбинацию специй и

йогурта очень полезной для пищеварения, если выпить ласси в конце

еды.

ЛАССИ СО СПЕЦИЯМИ Вм Пм Км

На 4 порции:

2стакана воды

http://e-puzzle.ru

1/2 стакана йогурта без добавок

2ст. л. суканата или другого подсластителя (по вкусу)

1/2 ч. л. свежего натертого имбиря или 1/4 Ч. Л. молотого сухого

имбиря 1/2 ч. л. молотого кардамона

Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте в течение 1 —2

минут. Подсластите в зависимости от вашего типа конституции и

настроения.

Хорошо подходит людям всех типов конституции, особенно для

капха-конституции. Смешивание в блендере усиливает агни.

СЛАДКОЕ ЛАССИ Вм Пм Км

На 4 порции:

2стакана воды

1/2 стакана обыкновенного йогурта

2ст. л. суканата или другого подсластителя 1 капля розовой воды

Поместите все ингредиенты в блендер и смешивайте 1 —2 минуты.

Добавьте по вкусу сахар.

Подходит всем, но особенно хорошо для людей питта-конституции.

СИДХА ДУГДАМ

(молочные напитки с лечебными свойствами)

При расстройствах Капхи №1

1/2 ч. л. молотого черного перца 1 стакан молока 1/4 стакана воды

Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и продолжайте

варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока не останется

примерно 1 стакан жидкости.

Это хорошее средство для «промывания» печени и желчного

пузыря. Особенно эффективно для людей с ярко выраженной капха-

конституцией, страдающих застоем лимфы.

№2

1/2 ч. л. молотого пиппали 1 стакан молока 1/4 стакана воды

Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и продолжайте

варить на среднем огне, пока не останется примерно 1 стакан жидкости.

Этот напиток полезен при хронической бронхиальной обструкции,

астматической закупорке бронхиального дерева, а также эффективное

средство при аллергических расстройствах дыхательных путей капха-

типа.

№3

1/2 ч.л. куркумы 1 стакан молока 1/4 стакана воды

Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Затем

уваривайте, постоянно помешивая, пока не останется примерно 1 стакан

жидкости.

Это средство полезно при фарингитах, ларингитах и охриплости

голоса. Также оно эффективно при

остром тонзиллите с образованием пробок и острых легочных

состояниях капха- и питта-типа. Действует как натуральный

антисептик.

http://e-puzzle.ru

№4

1/2 ч. л. молотого сухого имбиря 1 стакан молока 1/4 стакана воды

Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и продолжайте

уваривать на среднем огне, постоянно помешивая, пока не останется

примерно 1 стакан жидкости.

Это хорошее средство при слизистых выделениях из толстой

кишки, хронических расстройствах пищеварения и патологических

состояниях респираторной системы капха- и вата-типа, как, например,

сухой кашель и эмфизема.

При расстройствах ваты и питты

1/4 ч. л. молотого кардамона

1/4 ч. л. молотых орешков чароул (или по выбору)

1/4 ч. л. молотого миндаля

1стакан молока

1/4 стакана воды

Смешайте орехи с кардамоном и, соединив эту смесь с молоком и

водой, доведите до кипения. Затем уваривайте, постоянно помешивая,

пока не останется 1 стакан жидкости.

Это тонизирующий, дающий много энергии напиток. Он также

эффективен при синдроме хронической усталости, в случае половой

слабости или пониженного либидо.

ЧАЙ ДЛЯ ЗАВТРАКА Вм Пм Км

1/2 ч. л. натертого свежего имбиря 1/2 ч. л. корицы

1щепотка кардамона

1стакан воды

Вскипятите воду, добавьте в нее специи, закройте крышкой и

снимите с плиты или выключите газ. Настаивайте 5 минут.

Профильтруйте и подсластите согласно вашей конституции.

Подходит для людей любой конституции. Люди питта-кон-ституции

при приготовлении могут добавить 1/4 стакана молока.

ЧАЙ ДЛЯ ОБЕДА Вм Пм Км

1/3 ч. л. семян кумина 1/3 ч. л. семян кориандра 1/3 ч. л. аниса

1стакан воды

Вскипятите воду, добавьте в нее специи, закройте крышкой и

снимите с плиты или выключите газ. Настаивайте 5 минут.

Профильтруйте и подсластите согласно вашей конституции.

ЧАИ ДЛЯ УЖИНА Вм Пм Км

1/8 ч. л. аниса 1/3 ч. л. корицы 1/3 ч. л. ромашки

1стакан воды

Вскипятите воду, добавьте в нее специи, закройте крышкой и

снимите с плиты или выключите газ. Настаивайте 5 минут.

Профильтруйте и подсластите согласно вашей конституции.

ЧАЙ СО СПЕЦИЯМИ Вм Пм Км

3стакана воды

4гвоздики

http://e-puzzle.ru

2щепотки молотого мускатного ореха

2щепотки молотой корицы

2щепотки молотого кардамона 1/2 г ст. л. корня измельченного

свежего имбиря 1 ч. л. черного чая (корня одуванчика или лимонной

травы)

1стакан молока

2чайные ложки подсластителя на ваш вкус

Прокипятите воду со специями в течение нескольких минут. Затем

добавьте чай, настаивайте минуты две, добавьте молоко, нагрейте, но не

доводите до кипения. Подсластите и подавайте на стол.

Количество молока и сахара в этом рецепте можно менять с учетом

типа конституции и по желанию. Конечно, большее количество молока

и(или) сахара может возбудить капху.

Если вы употребляете чай с кофеином, то кардамон поможет

нейтрализовать действие кофеина.

ЧАЙ С МЯТОЙ Вм Пм Км

1/2 ч. л. мелко нарезанного свежего имбиря

3щепотки молотого сухого имбиря

3щепотки молотого кардамона

1палочка корицы

2щепотки молотого мускатного ореха 1 ч. л. семян кориандра

1 ч. л. семян кумина

1/2 стакана свежих листьев мяты или 1 ст. л. сухих листьев мяты

3—4 целые гвоздики

3стакана воды

1 стакан молока

Вскипятите воду и добавьте в нее травы, специи и молоко. Варите

при слабом кипении несколько минут. Профильтруйте и подавайте на

стол.

ЧАЙ ДЛЯ ЛЮДЕЙ С ВАТА-КОНСТИТУЦИЕЙ Вм Пб Км

На одну чашку:

1/4 ч. л. натертого свежего имбиря 1/4 ч. л. молотого кардамона 1/4

ч. л. корицы 1/4 ч. л. аджвана

1чашка воды

Вскипятите воду, добавьте специи и снимите с плиты. Дайте

настояться в течение нескольких минут. Подсластите по вкусу.

Очень хорошо успокаивает вата-дошу.

ЧАЙ ДЛЯ ЛЮДЕЙ С ПИТТА-КОНСТИТУЦИЕЙ Вм Пм Км

На одну чашку:

1/4 ч. л. кумина 1/4 ч. л. кориандра 1/4 ч. л. аниса

1/4 ч. л. мелко нарезанных розовых лепестков 1/4 ч. л. нарезанной

свежей кинзы 1 чашка воды

Вскипятите воду и добавьте в нее специи. Теперь выключите газ,

закройте и дайте настояться в течение 5 минут. Профильтруйте и

подсластите согласно типу вашей конституции.

http://e-puzzle.ru

Этот чай стимулирует пищеварение, но при этом действует

успокаивающе на питту.

ЧАЙ ДЛЯ ЛЮДЕЙ С КАПХА-КОНСТИТУЦИЕЙ Вм Пм(б) Км

На одну чашку:

1/4 ч. л. сухого имбиря 1/3 ч. л. молотой гвоздики 1/4 ч. л. семян

укропа 1/4 ч. л. семян пажитника 1 чашка воды

Вскипятите воду, добавьте специи, накройте крышкой, выключите

газ и дайте настояться несколько минут.

Очень хорошо успокаивает капху.

МАСАЛА ДЛЯ ЧАЯ Вм Пм(б) Км

1 ч. л. молотого имбиря

1/2 ч. л. молотой гвоздики

1/2 ч. л. молотого черного перца

1/2 ч. л. молотого кардамона

1/4 Ч. Л. молотого мускатного ореха

1/4 ч. л. молотой корицы

Смешайте специи вместе и при приготовлении чая берите щепотку

на чашку чая.

Можно употреблять всем, но людям с питта- конституцией

рекомендуется уменьшить количество черного перца и гвоздики.

ЧАЙ АГНИ Вм Пм(б) Км

На 6—8 чашек:

1литр воды

1/8 ч. л. кайенского перца

1/2 горсти измельченного свежего имбиря

2ст. л. суканата или другого подсластителя 1/8 - 1/2 ч. л. каменной

соли

Вскипятите воду со всеми ингредиентами и варите в течение 20

минут. Снимите кастрюлю с огня, остудите и добавьте сок 1/2 лайма

(лимона). Не кипятите сок!

Приготовленный напиток можно залить в термос и пить в течение

дня.

Этот чай «зажигает» агни и поэтому его хорошо пить перед едой.

Так как он действует несколько возбуждающе на питту, то людям питта-

типа следует использовать этот чай-с осторожностью и при

необходимости не добавлять кайенский перец.

Прочие рецепты

В этом разделе дан рецепт приготовления гхи и несколько других

полезных рецептов.

ГХ

И 2 (

топленое очищенное сливочное масло)

2 Санскритское слово гхи произносится как ги с придыханием после буквы г. Поэтому иногда его пишут

как гхи, а иногда как ги. (Прим. ред.)

МАСАЛ

А

1 ч. л. гвоздики

1 ч. л. кардамона

1 ч. л. черного перца

5 лавровых листьев

http://e-puzzle.ru

500 г несоленого сливочного масла

Поместите масло в небольшую кастрюлю или сковороду с толстым

дном. Нагрейте его на среднем огне, пока оно не растает. Уменьшите

огонь до минимального и топите, не закрывая крышкой. Некоторое

время масло будет пениться и брызгать, но затем как бы «успокоится».

Время от времени помешивайте. Через приблизительно 15 минут

появится приятный запах (наподобие запаха свежеприготовленной

воздушной кукурузы) и масло приобретет красивый золотистый цвет.

На дне посуды начнет образовываться творожистый осадок, а на

поверхности пенка. Когда масло начнет издавать потрескивающий звук

при кипении и цвет творожистого осадка немного потемнеет, гхи готово.

Сразу снимите его с огня, потому что именно на этой стадии

приготовления гхи имеет свойство подгорать и подгорает очень быстро!

Время приготовления гхи должно быть приблизительно 15—20 минут в

зависимости от того, в чем и на чем вы готовите (источник огня).

Немного остудите гхи, снимите оставшуюся на поверхности пену: она

обладает целебными свойствами и ее употребляют в пищу, например

добавляют в горячий рис. Процедите гхи через мелкое ситечко или

марлю в стеклянный контейнер с закрывающейся крышкой. Осадок же

на дне кастрюле, где перетапливалось масло, следует выбросить.

Гхи не требует обязательного хранения в холодильнике и может

стоять на кухонной полке в закрытом виде.

Считается, что лечебные свойства гхи лишь улучшаются со

временем. Не следует брать гхи из контейнера, в котором оно хранится,

мокрой ложкой и допускать попадания в него воды — вода вызовет рост

бактерий и это испортит масло.

Однажды освоив процесс перетапливания масла, вы сможете

приготовить гхи из 1 — 1,5 килограмма масла за один раз.

Гхи способствует пищеварению. Оно улучшает процессы

всасывания и усвоения. Оно питает од- жас, теджас и прану, улучшает

память и служит «смазкой» для соединительной ткани. Гхи делает тело

более гибким и в небольших количествах хорошо для всех трехдош. Гхи

является йоговахи — катализатором, который переносит целебные

свойства трав в семь основных дхату, или тканей тела. Гхи успокаивает

питту и вату и в умеренных количествах приемлемо для капхи. Люди,

имеющие высокий уровень холестерина или страдающие ожирением,

должны быть очень осторожны в употреблении гхи. Гхи не следует

употреблять при высокой аме (токсинах).

Тщательно смелите и смешайте все ингредиенты. Храните в

закрытом виде.

Используется в виде острой добавки к готовым блюдам.

Количество кайенского перца в этом рецепте дано без учета его

остроты. Она может быть разной. Обычно покупной кайенский перец

бывает очень острым.

http://e-puzzle.ru

СМЕСЬ СЕМЯН ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ

1/2 стакана семян фенхеля

1/4 стакана подсушенных семян кориандра

1/4 стакана кунжута

1 столовая ложка семян кумина

1ст. л. семян аджвана

2щепотки соли (предпочтительно черной или морской)

1 ст. л. горячей воды

Переберите семена, удалив из них камешки и соринки. Растворите

соль в столовой ложке воды. В разогретую сковороду насыпьте фенхель

и слегка обжарьте, непрерывно помешивая, до слабокоричневатого

цвета в течение примерно двух минут. Сбрызните соленой водой и

подсушите на сковороде до появления аромата. Затем высыпьте в

блюдо.

Теперь обжарьте оставшиеся семена, но каждый вид отдельно и

добавьте в блюдо с фенхелем. Все тщательно перемешайте. Хранить эту

смесь следует в закрытой посуде.

Употребляйте по чайной ложке после обеда и ужина для улучшения

пищеварения и свежести дыхания.

Семена кориандра следует использовать с удаленной твердой

верхней оболочкой, а обжаривать их можно с куркумой.

ГЛАВА 8. ПИЩА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Замечание: здесь приведены некоторые полезные рекомендации и

советы, которые, однако, не могут быть заменой консультации у

квалифицированного врача. Иногда вам встретятся различные

рекомендации и подходы к одним и тем же патологическим состояниям,

например таким, как простуда или обильное газообразование. Это

обусловлено тем, что в Аюрведе каждый человек считается уникальным

и подход к лечению одного и того же заболевания у разных людей будет

разным. Поэтому выбирайте то, что подходит именно вам.

Вы встретите здесь различные термины, которые используются для

описания эффекта, производимого пищей или травой на каждую из трех

дош. Речь идет

о таких терминах, как «способствует», «стимулирует»,

«провоцирует» и других. Все они означают, что происходит изменение

равновесия в дошах. Это изменение носит временный характер, но если

употребление пищи, вызывающей нарушение равновесия определенной

доши продолжается, тогда эффект усиливается и доша может

возбудиться, в результате будет развиваться заболевание.

Здесь упоминаются в том числе и некоторые аюр- ведические

травы, которые незнакомы широкому кругу людей. За дополнительной

информацией можете обратиться к специальным книгам.

ФРУКТЫ

Ананасы имеют сладкий и кислый вкус, оказывают согревающее

действие, обладают острым випаком. Незрелые фрукты возбуждают

http://e-puzzle.ru

питту, тогда как зрелые плоды в небольших количествах подходят питте

и успокаивающе действуют на вату и капху. Спелый ананас обладает

чудесным ароматом. Сам по

себе ананасовый сок не следует давать детям до семилетнего

возраста, а также он не подходит людям с питта-конституцией и при

расстройствах питты. Незрелые ананасы трудны для переваривания.

Они могут вызвать чувство переполненности желудка, тяжести языка,

притупление вкуса. Никогда не следует есть ананасы утром натощак, это

может привести к расстройству желудка, повышению выделения

соляной кислоты. Молоко и молочные продукты можно употреблять

только с интервалом в 2—

3часа после или до того, как вы ели ананасы. Беременным

женщинам противопоказано употребление незрелых ананасов, так как

это может привести к выкидышам.

1.

Если за полтора часа до еды выпить маленькими глотками

стакан ананасового сока, это стимулирует выделение пищеварительных

ферментов и вызовет чувство голода. Ананасовый сок будет особенно

полезен в случае, если вы собираетесь есть мясо.

2.

Ананасовый сок помогает при запорах.

3.

При расстройствах пищеварения, тошноте или диарее можно

провести разгрузочный день, выпив три раза в день по стакану сладкого

ананасового сока с щепоткой имбиря, черного перца и 1/2 ч. л.

натурального сахара.

4.

При дистонии кишечника попробуйте пить по стакану

ананасового сока с щепоткой аджвана.

5.

При глистной инвазии, дрожжевых грибках и амебиозе

поможет употребление 4 — 5 кусочков ананаса с щепоткой черного

перца и каменной соли через час после еды.

6.

Наружные аппликации теплой мякоти ананаса на

геморроидальные узлы облегчат состояние при обострении.

7.

В случаях упорного зуда при экземе может помочь втирание

свежего ананасового сока в пораженные участки кожи.

8.

При жжении во время мочеиспускания помогает стакан

ананасового сока с 1/2 ч. л. натурального сахара или декстрозы.

9.

В случае никотиновой интоксикации в результате

интенсивного курения помогает жевание кусочков ананаса с 1/2 ч. л.

меда с целью ослабления привычки к курению.

Апельсины

обладают кисло-сладким вкусом, оказывают

согревающее действие, обладают острым випаком. Они успокаивают

вату. Сладкие апельсины допустимы в рационе людей питта-типа в

умеренных количествах, однако кислые возбуждают питту.

Употребляемые в избытке, апельсины возбуждают и капху.

1.

Стакан свежего апельсинового сока с щепоткой каменной

соли помогает при утомлении после физических упражнений.

Добавление десяти капель свежего лаймового сока успокоит питту.

http://e-puzzle.ru

2.

Употребление одного стакана апельсинового сока с 1/2 ч. л.

натурального сахара и щепоткой кумина полезно при кровоточивости

десен, геморрое и покраснении глазных яблок.

3.

Стакан апельсинового сока с ч. л. лаймового сока и

щепоткой кумина поможет при состоянии после- алкогольного

(похмелья) или наркотического опьянения.

4.

Смесь стакана апельсинового сока с 1/2 стакана кокосового

сока 2-3 раза вдень помогает при жжении во время мочеиспускания,

отеках и высоком артериальном давлении.

5.

В состоянии тревоги и учащенного сердцебиения

эффективным средством является стакан апельсинового сока с ч. л.

меда и щепоткой мускатного ореха.

6.

Сладкий апельсиновый сок — прекрасный питательный

напиток в течение всего срока беременности.

7.

При расстройствах пищеварения и скоплении газов стакан

апельсинового сока с щепоткой аджвана и асафетиды действует как

ветрогонное средство и улучшает пищеварение.

Арбузы имеют сладкий вкус, оказывают охлаждающее действие,

обладают сладким випаком. Это тяжелая пища. Арбуз возбуждает капху

и вату и уменьшает питту. Он обладает мочегонными свойствами и

промывает почки.

Никогда не следует есть арбуз раньше чем через три часа после еды

или поздним вечером, а также в пасмурную, дождливую погоду, потому

что это может вызвать отеки и боли в животе. Нельзя также употреблять

арбуз со злаками, что может привести к расстройству пищеварения. При

избыточном употреблении арбуз, обладая охлаждающим эффектом и

будучи трудным для переваривания, может привести к закупорке

дыхательных путей.

Арбуз не рекомендуется употреблять больным глаукомой, так как

он повышает внутриглазное давление. В большом количестве арбуз

может подавлять образование спермы.

1.

Стакан арбузного сока с щепоткой молотого кумина 3 раза в

день натощак — традиционное средство при лечении уретритов,

циститов и в случае скудного мочеотделения, сопровождаемого

жжением.

2.

При почечных болях можно принять стакан арбузного сока с

1/4 ч. л. молотого кориандра. Это промоет почки и выведет мелкие

камни и кристаллы. Принимать 2—3 раза в день.

3.

Смелите полстакана свежих арбузных семечек, добавьте ч. л.

натурального сахара и 1/2 ч. л. гхи и ешьте натощак. Это поможет

укрепить ослабленные мышцы.

4.

В случаях кожной сыпи, экземы и кожных аллергий съешьте

розовую часть арбуза, а пораженные участки кожи натрите белой

частью арбузной корки, что принесет облегчение при жжении и зуде.

5.

Необычный косметический рецепт для улучшения кожи:

http://e-puzzle.ru

возьмите арбуз среднего размера, сделайте отверстие на одном конце,

сохранив при этом вырезанный кусок. Затем насыпьте в отверстие 2

чайные ложки молотого риса басмати, ч. л. куркумы, ч. л. молотого

сандала, 1/4 ч. л. натуральной камфары, щепотку шафрана и ч. л.

лаймового сока. Теперь закройте отверстие вырезанным куском арбуза

и оставьте его на неделю в теплом месте. Через неделю разрежьте и

соберите внутреннюю мякоть. Высушите ее в жарком, сухом месте, но не

на солнце. Полученная порошкообразная паста используется в

косметических целях. Ежедневное нанесение ее на кожу делает кожу

более молодой и красивой. Это средство помогает избавиться от акнэ,

морщин, экземы и других патологических состояний кожи.

6.

Стакан арбузного сока с ч. л. меда, выпитый утром натощак,

помогает уменьшить сердечные отеки при застойной сердечной

недостаточности.

Бананы.

Незрелые бананы обладают вяжущим вкусом,

охлаждающим действием и острым випаком. Они увеличивают вату и

уменьшают питту и капху. Зрелые бананы сладкие, обладают

охлаждающим эффектом и кислым випаком. Они снижают вату и

увеличивают питту и капху. Бананы усиливают половое влечение и

дают энергию мышечной, жировой, нервной и репродуктивной тканям.

ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ:

Не пейте жидкостей по крайней мере в течение часа после

того, как съели банан.

Не ешьте бананы на ночь.

Не употребляйте бананы с молоком.

Не употребляйте бананы с йогуртом.

Не ешьте бананы при лихорадочных состояниях, отеках, рвоте или

кашле с обильной мокротой и насморке.

Употребляйте зрелые бананы, если только нет других

рекомендаций.

При переедании, вызванном эмоциональным состоянием, очень

эффективно бывает съесть нарезанный на кусочки банан с ч. л. гхи и

щепоткой кардамона. Этот же рецепт полезен при гипогликемии,

запорах и мышечных спазмах.

2.

При наличии жжения при мочеиспускании, особенно на фоне

бессонницы, запора и повышенной кислотности, помогает употребление

(между основными приемами пищи) 1 —2 бананов с щепоткой молотого

кумина.

3.

При сухом и малопродуктивном кашле с малым количеством

мокроты, сопровождающемся болью в груди, ешьте по 1 —2 банана с ч.

л. меда и двумя щепотками черного перца 2—3 раза в день.

4.

Два банана, 5 штук свежего инжира и 5 свежих фиников,

нарезанных и смешанных с 1 —2 ложками меда и двумя щепотками

молотого имбиря, — полноценная, тонизирующая пища при мышечной

слабости и мышечном истощении.

http://e-puzzle.ru

5.

В случае хронической бронхиальной астмы следует начинить

банан семью гвоздичинами и оставить на ночь. Утром съешьте банан

вместе с гвоздичинами, а через час выпейте стакан горячей воды с ч. л.

меда. Это даст энергию легким и уменьшит хрипы и тяжесть при

дыхании.

6.

При диарее, попробуйте съесть 2 зеленых, незрелых банана,

нарезанных и смешанных с ч. л. гхи и двумя щепотками молотого

имбиря. Через час выпейте стакан горячей воды.

7.

При избыточном мочеиспускании, связанном с диабетом,

помогает употребление 1 незрелого банана с 1/3 стакана сока горькой

дыни (карелы) 1 раз вдень.

8.

Чтобы прекратить икоту, съешьте 2 нарезанных банана с ч.

л. гхи, 1/2 ч. л. меда и двумя щепотками молотого имбиря.

Виноград. Зеленый виноград имеет кислый, сладкий вкус,

оказывает согревающее действие, обладает кислым випаком. Он

возбуждает капху и питту и допустим для ваты только в умеренных

количествах. Красный, фиолетовый или черный виноград подходит

всем трем дошам. Он имеет сладко-кислый, вяжущий вкус, обладает

охлаждающим действием и сладким випаком. Он является мягким

слабительным средством, богат железом, что делает его полезным при

железодефицитной анемии.

1.

Смешайте стакан виноградного сока с чайной ложкой

свежего лукового сока и чайной ложкой меда. Употребление этой смеси

один раз вдень перед сном в течение 45 дней способствует увеличению

количества сперматозоидов и продолжительности эрекции. Люди с

капха-конституцией должны добавлять щепотку трикату — смесь из

равных частей имбиря, черного перца и пиппали.

2.

Людям, страдающим обострениями цистита, уретрита,

жжением во время мочеиспускания, следует попробовать употребление

одного стакана виноградного сока с щепоткой каменной соли и ч. л.

молотого кумина 2—3 раза в день.

3.

Для лечения плеврита, болей в грудной клетке, мышечной

слабости попробуйте средство из 1 стакана виноградного сока с ч. л.

меда и 1/2 ч. л. молотого имбиря натощак два раза в день.

4.

При патологических состояниях, вызванных избытком пит-

ты, что является причиной гнева, чувства ненависти, жжения в желудке

или мочеиспускательном канале, выпейте смесь одного стакана

виноградного сока с кумином, фенхелем и порошком сандалового

дерева, взятыми по 1/2 ч. л..

5.

Вышеописанная смесь хорошо помогает и при лихорадочных

состояниях.

6.

При ослаблении полового влечения благотворно

употребление смеси одного стакана виноградного сока, щепотки

пиппали, 1/2 ч. л. жженого или натурального сахара и 1/2 ч. л.

ашваганды. Принимать за час до сна.

http://e-puzzle.ru

7.

Тридцать граммов мелко молотого порошка из виноградных

косточек и щепотка натуральной камфары полезны для чистки зубов.

Это средство помогает при гингивите, нагноение десен и пародонтозе.

8.

Для лечения хронического кашля, астмы, респираторных

аллергий попробуйте следующее средство: смешайте 1 часть винограда

без косточек, 1 часть гхи и 1/2 части меда. Поместите эту смесь в банку

или глиняную посуду с крышкой, накройте одеялом и храните в теплом

месте в течение 15 дней. Затем процедите и принимайте по чайной ложке

два раза в день.

9.

Употребление каждый день горсти изюма через час после еды

может помочь при анемиях, увеличении печени или селезенки, а также

при запорах.

Вишни имеют сладкий, кислый и вяжущий вкус, оказывают

согревающее действие, обладают острым випаком. Они успокаивают

вату и капху, но при переедании могут возбудить питту.

1.

Вишни полезны при переутомлениях, стрессах и бессоннице.

Чтобы помочь при этих состояниях, нужно съедать не менее 10—20

вишен в день.

2.

При предменструальном синдроме и/или при обильных

месячных, с такими симптомами расстройства ваты и капхи, как боли,

задержка воды или слизистые выделения, следует съедать около 10

вишен утром натощак в течение недели до начала менструации.

3.

Если долгая поездка на машине вызывает укачивание и/или

головную боль, съешьте 7—10 вишен, это поможет.

4.

При плохом зрении, покраснении глаз и/или наличии

сосудистого рисунка на белках глаз или кончике носа съедайте по 15

вишен натощак.

5.

При очень сухой коже сделайте перед сном маску из мякоти

вишен. Держите в течение 15 минут. Это улучшит состояние кожи.

6.

Порошок из ядрышек вишневых косточек помогает при

экземе и псориазе. Присыпьте кожу и оставьте на 10—15 минут.

Гранаты имеют сладкий, кислый, вяжущий вкус, оказывают

согревающее действие, обладают острым випаком. Они увеличивают

вату и уменьшают питту и капху. Гранаты стимулируют образование

красных кровяных те-лец и полезны при анемии, лихорадке и

патологических состояниях сердца.

Не следует употреблять гранатовый сок с мясом, молоком или

йогуртом.

1.

При кашле у детей попробуйте дать напиток из 1/2 стакана

гранатового сока с добавлением щепотки имбиря и пиппали.

2.

При тошноте и рвоте эффективно употребление смеси из 1/ 3

стакана гранатового сока, одной ч. л. натурального сахара и 1/2 ч. л.

натертого свежего имбиря. Принимать 1 —2 раза в день.

3.

При появлении слизи в кале пейте 2—3 раза в день по

полстакана гранатового сока с щепоткой молотой гвоздики и двумя

http://e-puzzle.ru

щепотками молотого имбиря.

4.

Две капли свежего гранатового сока, закапанные в каждую

ноздрю, помогут остановить кровотечение из носа.

5.

Стакан гранатового сока с ч. л. сахара и 5— 10 каплями лай-

мового сока могут помочь при сыпи, крапивнице и «приливах».

Принимать 2—3 раза вдень.

6.

При утренних недомоганиях пейте маленькими глотками

гранатовый сок с ч. л.сахара.

7.

При симптомах обезвоживания помогает употребление

напитка из стакана гранатового сока с 1/2 стакана виноградного сока,

одной ложкой сахара и щепоткой имбиря.

8.

При ощущении жжения в глазах закапывайте по

1капле гранатового сока в каждый глаз перед сном.

Груши имеют кисло-сладкий вкус, оказывают охлаждающее

действие, обладают острым випаком.

Благодаря своим охлаждающим свойствам груши слегка

возбуждают вату, успокаивающе действуют на пит-ту и из-за своих

мочегонных качеств и остроты уменьшают капху.

Не следует употреблять груши при сухом кашле, диабете, артрите

или ишиасе.

Никогда не ешьте груши с рисом, йогуртом, молоком или дынями.

1.

Груши помогают остановить диарею.

2.

Груши полезны при плохом аппетите, неприятных

ощущениях и чувстве дискомфорта в животе, повышенной жажде.

3.

Груши — хорошее средство при кровоточивости или

воспалении десен.

4.

Если съедать по 2 груши по утрам, это поможет мелким

камешкам пройти по печеночным протокам в кишечник и из почек по

мочевым путям наружу. При этом не следует что-либо пить или есть в

течение двух часов после употребления груши.

5.

Съешьте 2 груши натощак при симптомах воспаления моче-

выводящих путей.

Дыни обладают сладким вкусом, оказывают охлаждающее

действие, имеют сладкий випак. Они водянисты и липки, трудны для

переваривания. Дыни действуют успокаивающе на вату и питту, но

могут возбудить капху. Большинство видов дынь имеют сходное

действие. Они действуют как мочегонные и улучшающие либидо

средства.

1.

Включите в свой рацион дыню, если надо устранить

ощущение жжения, вызванное избытком питты.

2.

При сыпи на теле некоторое облегчение приносит

употребление дыни в пищу и натирание кожи коркой от дыни.

3.

Для уменьшения и профилактики акнэ помогает натирание

на ночь пораженных участков кожи внутренней стороной корки от

дыни, это также смягчает кожу.

http://e-puzzle.ru

4.

При жжении во время мочеиспускания, цистите, уретрите

попробуйте есть дыню, приправив ее молотым кориандром.

5.

При кровоточивости десен медленно съешьте кусочек дыни,

тщательно разжевывая.

Желтые (зрелые) манго имеют сладкий вкус, оказывают

согревающее действие, обладают сладким випаком. Они

уравновешивают три доши. Они дают энергию и усиливают половое

влечение. Прежде чем употреблять зрелые манго, больные диабетом

должны проконсультироваться у своего врача.

1.

Употребляя в пищу зрелое манго ежедневно и выпивая

стакан теплого молока с чайной ложкой гхи примерно через час, вы

получите много энергии и жизненных сил.

2.

Манго очень полезно беременным женщинам и усиливает

лактацию.

3.

Лепешка из цельной муки со стаканом мангового сока еже-

дневно также заряжает энергией, вызывает чувство радости

и удовлетворенности.

4.

При глистных инвазиях очень полезным средством является

смесь из ч. л. молотого в порошок высушенного в духовке семени манго

с ч. л. меда 2—3 раза в день.

5.

При поносах помогает смесь ч. л. порошка высушенного в

духовке семени манго с маленькой чашкой йогурта дважды в день.

6.

При носовых кровотечениях закапайте 3—5 капель сока из

свежей косточки манго в обе ноздри. Для этого натрите ядро семени

манго и выжмите через марлю сок.

7.

Как средство от перхоти смешайте 1/2 ч. л. молотого

высушенного семени манго, 1/2 ч. л. харита- ки и 1/3 стакана молока.

Нанесите на волосистую часть кожи головы на ночь. Утром смойте.

8.

Выпивая стакан свежего сока из зрелых манго и через час

полстакана молока с щепоткой кардамона, мускатного ореха и ч. л. гхи,

вы получите заряд энергии и жизненных сил. Это средство также

усиливает половое влечение, помогает в случаях диареи и запоров и

полезно для страдающих гипертонией и сердечными заболеваниями.

Если люди с питта-конституцией обладают повышенной

чувствительностью к манго, им следует избегать их употребления.

Зеленые (незрелые) манго имеют кислый, вяжущий вкус,

оказывают охлаждающий эффект, обладают острым випаком. Они

расстраивают все три доши. Обычно зеленые манго употребляются для

приготовления особенных индийских чатни и пикулей. Приготовленные

со специями, они уже не оказывают ухудшающего действия на доши, а

помогают процессу пищеварения и улучшают вкус пищи. Никогда не

следует пить воду сразу после того, как вы съели зеленое манго. Это

может вызвать бронхит, симптомы простуды, тяжесть в грудной клетке.

Подождите не меньше часа.

Не следует есть незрелые манго в больших количествах, это может

http://e-puzzle.ru

быть причиной тошноты, появления сыпи, диареи, расстройства

пищеварения или изжоги.

1.

Сварите натертое зеленое манго, добавив в 4 раза больше (по

объему) воды, чем плод, в течение

3—

5 минут. Добавьте гур или другой натуральный сахар по

вкусу и одну ч. л. сока лайма. Затем процедите эту смесь. Полученный

напиток называется пахне. Он помогает питанию плазмы, а также очень

полезен людям, страдающим от обезвоживания.

2.

Срезанная и высушенная на солнце кожура зеленого манго

может служить заменой листьям кэрри при приготовлении супов из

различных видов чечевицы, что помогает их перевариванию.

Высушенная таким образом кожура годна к употреблению в течение

года.

3.

При ощущении жжения в глазах приложите натертую мякоть

зеленого манго к векам перед сном.

4.

При солнечном ударе съешьте несколько кусочков зеленого

манго с щепоткой соли (после этого не пейте воду или другие напитки по

крайней мере час).

Инжир (свежий) сладкий, имеет охлаждающий эффект, сладкий ви-

пак. Труден для переваривания. Инжир успокаивающе действует на

вату

и питту и возбуждающе на капху. Это богатый источник железа,

полезен для кроветворения, прекрасно подходит для детского рациона.

Однако людям с низким агни употреблять инжир не следует.

Избегать его нужно и страдающим поносом, дизентерией. Не следует

употреблять инжир с молоком, что само по себе может вызвать диарею и

несварение.

1.

Для укрепления десен и зубов попробуйте съедать, тщательно

прожевывая, по 4 штуки инжира в день.

2.

В случаях хронического нарушения пищеварения, изжоге

или поносах попробуйте съедать 7—8 штук свежего инжира (в течение

часа после этого не пить). Трехдневное «голодание на инжире» может

принести излечение от болезни.

3.

При запорах у детей хорошо съесть 3 штуки инжира,

замоченных в теплой воде.

4.

Употребление 4 свежих плодов инжира ежедневно через час

после еды может помочь при жжении во время мочеиспускания.

5.

Употребление инжира утром натощак с щепоткой пиппали

может принести некоторое облегчение при астме.

6.

При утомлении, слабости, сухом кашле или лихорадке в

вечернее время полезно употребление 2 плодов инжира в смеси с ч. л.

меда и ч. л. молотого корня солодки. Приняв это средство рано утром, не

следует что-либо есть или пить в течение двух часов.

7.

При половой слабости у мужчин и женщин ежедневно следует

употреблять по три штуки инжира с

http://e-puzzle.ru

ч. л. меда после завтрака. Через час выпейте стакан ласси, а перед

сном втирайте теплое касторовое масло в нижнюю часть живота.

Процедуру следует производить в течение месяца, это поможет

восстановить половую энергию.

Клубника имеет кислый, сладкий, вяжущий вкус, оказывает

согревающее действие, обладает острым випаком.В небольших

количествах она подходит всем трем дошам. Но употребляемая в

избытке, она может отрицательно воздействовать на легкие и желудок,

вызывая кашель и рвоту.

Не смешивайте клубнику с другой едой, особенно с молоком,

йогуртом или медом. Есть ее следует отдельно или не есть совсем.

1.

Употребление 10 ягод клубники ежедневно помогает

больным с туберкулезом легких и больным анемией.

Кокосовый орех имеет сладкий вкус, оказывает охлаждающее

действие, обладают сладким випаком. «Мякоть» ореха твердая, тяжелая,

в середине находится жидкость. Кокосовый орех уравновешивает вату и

питту, но может возбудить капху, если употреблять его в излишке.

Кокосовое масло полезно для наружного применения.

Примечание: кокосовая вода — это жидкость внутри ореха,

кокосовое молоко же делается из натертого и смешанного с водой ядра

кокоса, которое процеживается и отжимается через пять минут.

1.

При экземе, сопровождающейся зудом, приложите к

пораженному участку золу жженого кокоса.

2.

При чувстве жжения кожи или ожогах от загара смажьте

кожу кокосовым маслом.

3.

При жжении во время мочеиспускания пейте по стакану

кокосовой воды 2—3 раза вдень.

4.

Кокосовая вода помогает при коревой сыпи, ветряной оспе и

сыпи другого происхождения.

5.

При выпадении и истончении волос помогает смазывание

кокосовым маслом волосистой части головы.

6.

В случае перхоти, зуда волосистой части головы или

витилиго (участки депигментированной кожи) смазывайте пораженные

участки кокосовым молоком.

7.

При грибковом поражении ногтей попробуйте использовать

кокосовое масло.

8.

При профузном, обильном менструальном кровотечении

может помочь употребление стакана кокосовой воды с 1/2 ч.л.сахара.

9.

В случае язвенного колита клизма из примерно пол-литра

кокосового молока может принести облегчение.

10.

Зубной порошок из мелко смолотой скорлупы кокоса с

щепоткой натуральной камфары благотворен для слабых и

кровоточащих десен.

Лайм обладает кислым, слегка горьковатым вкусом, охлаждающим

действием, но сладким випаком. Он действует успокаивающе на вату и в

http://e-puzzle.ru

небольших количествах подходит питте. Однако при чересчур излишнем

употреблении его кислые свойства могут вывести из равновесия питту.

Лайм может возбудить капху и вызвать гиперсаливацию. Полезно

употреблять лайм с острой пищей с большим количеством специй,

чтобы смягчить их провоцирующие питту качества. Лайм стимулирует

выделение пищеварительных ферментов, что помогает при

переваривании. Он может быть эффективным антиалкогольным

средством. Не следует употреблять лайм при простуде, закупорке

бронхиального дерева или/и кашле.

1.

Для улучшения аппетита пожуйте немного лайма с щепоткой

каменной соли.

2.

Употребление примерно одной ч. л. пикулей из лайма с

основной едой улучшает пищеварение и всасывание минералов, а также

и сам вкус пищи.

3.

При остром расстройстве пищеварения выжмите сок из

одной четверти лайма в стакан воды, добавьте полч. л. пищевой соды,

размешайте и быстро выпейте.

4.

При расстройстве пищеварения в результате пониженной

кислотности примите сок из 1/2 лайма, смешанного со стаканом воды и

ч. л. сахара.

5.

При изжоге, тошноте, повышенной кислотности насадите

половину лайма на вилку или палочку и подержите над пламенем,

нашинковав его перед этим сахаром и пищевой содой. Пусть пламя

проникнет внутрь лайма, чуть обуглив корку. Остудите и съешьте,

тщательно все прожевав. Это средство помогает также при головной

боли, укачивании и утреннем недомогании при беременности.

6.

Напиток из ч. л. сока лайма на стакан остуженной кипяченой

воды, выпитый по глоточку каждые 15 минут в течение дня, успокоит

чувство жжения в уретре.

7.

Для нуждающихся в мочегонных средствах для снижения

артериального давления очень полезным может оказаться употребление

смеси из 1 стакана кокосового сока, двух чайных ложек сока лайма и

одного стакана огуречного сока. При этом не происходит потеря калия

или натрия.

8.

Стакан горячей воды с ч. л. сока лайма и меда

—

очень полезный утренний напитокдля страдающих

ожирением и людей с высоким уровнем холестерина.

Лимоны имеют кислый вкус, обладают согревающим действием,

кислым випаком. Они резки, хорошо перевариваются, обладают

слабительным действием, стимулируют слюноотделение и выделение

пищеварительных соков в желудке. Они действуют успокаивающе на

вату, очищают от токсинов при уравновешенной питте, но еще больше

усугубляют возбужденную питту и капху. В аюрведической литературе

лечебным свойствам лимонов придается большое значение.

Никогда не следует употреблять лимоны с молоком, манго,

http://e-puzzle.ru

помидорами, при язвенной болезни.

1.

При тошноте и рвоте сделайте смесь из 1 части лимонного

сока и 1 части меда. Затем погрузите в нее указательный палец и

медленно слизывайте с него смесь.

2.

При расстройстве пищеварения или как ветрогонное

средство может помочь смесь из стакана охлажденной воды, ч. л.

лимонного сока и 1/2 ч. л. пищевой соды. Размешайте и, пока

" выделяется углекислый газ, выпейте. Углекислый газ помогает

при вышеуказанных состояниях.

3.

При утренних недомоганияху беременных или тошноте уде-

тей помогает прихлебывание каждые 15 минут смеси из одного стакана

кокосовой воды и одной ч. л. лимонного сока. Это успокаивает желудок.

4.

При камнях или песке в почках очень полезным может

оказаться употребление 2—3 раза вдень смеси из взятых по одной

чайной ложке соков лимона и кинзы на стакан воды.

Малина обладает сладким, слегка кисловатым вяжущим вкусом,

оказывает охлаждающее действие, имеет острый випак. Она оказывает

возбуждающее действие на вату и успокаивающее на капху. Людям с

питта-конституцией следует употреблять ее лишь изредка. Не ешьте

более двух горстей малины, это может вызвать рвоту.

Не следует есть малину с молоком, йогуртом или творогом, что

может стать причиной геморроя, язв и кожных заболеваний.

1.

При жжении во время мочеиспускания ешьте около 20 ягод

малины с ч. л. натурального сахара. Это поможет устранить ощущение

жжения и воспаление мочевыводящих путей.

2.

В случаях кровоточивости десен, геморроидальных или про-

фузных менструальных кровотечениях попробуйте 2—3 раза в день

съедать 10—20 ягод натощак.

3.

Чтобы уменьшить кровотечение, выпейте стакан сока

малины с щепоткой молотого кумина и фенхеля.

Папайя имеет сладкий вкус, оказывает согревающее действие,

обладает сладким випаком. Ее можно употреблять всем, но людям

питта- и капха-типа лучше употреблять ее лишь изредка, например раз

в неделю. Папайя полезна при астме, кашле, а также дисфункциях

селезенки и печени. Она полезна при лечении глистных инвазий. В ней

содержатся ферменты, которые помогают при пищеварении. Сок папайи

как бы разжижает кровь, что предотвращает ишемические сердечные

приступы. Так как папайя содержит натуральный эстроген, то ее не

стоит употреблять в период беременности.

1.

При расстройствах пищеварения, остром гастрите,

повышении кислотности желудочного сока попробуйте выпить стакан

сока папайи с ч. л. натурального сахара и 2 щепотками кардамона.

2.

При увеличении селезенки может помочь употребление 1

стакана сока папайи и через полчаса 1/2 стакана молока с щепоткой

имбиря, 2 раза в день натощак.

http://e-puzzle.ru

3.

При экземе и дерматите облегчение может наступить после

натирания участков кожи внутренней стороной кожуры папайи.

Персики имеют кисло-сладкий вкус, согревающее действие,

обладают острым випаком. Они успокаивающе действуют на вату и

могут возбудить питту. В небольшом количестве (один-два персика) они

не возбуждают капху, но в избытке могут стимулировать секрецию

слизи в легких. Благодаря

своей согревающей энергии и острому випаку персики губительно

действуют на любые глисты в толстом кишечнике,

1.

При глистных инвазиях съедайте по 1 —2 персика утром

натощак. Через полчаса выпейте 2 чайные ложки касторового масла,

смешанного с горячим имбирным чаем, это поможет удалить глисты и

их яйца из толстого кишечника. После чая с касторкой не ешьте и не

пейте ничего в течение трех часов.

2.

При камнях в почках или мочевом пузыре дважды в день

принимайте стакан персикового сока с 1/2

ч. л. молотого кориандра натощак. Не ешьте помидоры, шпинат,

соль или тамаринд при наличии этой патологии.

3.

В случае высокой лихорадки с ощущением жжения при

мочеиспускании, вызванной возбужденной питтой, выпейте стакан

персикового сока с 1/2 ч. л. молотого кумина и ч. л. коричневого сахара

или натурального нерафинированного сахара.

4.

Употребление 1 персика через час после еды помогает при

запорах.

5.

Когда налицо симптомы возбуждения ваты, такие как

сухость во рту, сердцебиение, утомление и «усталый» голос, выпейте

стакан персикового сока с щепоткой каменной соли, десятью каплями

лаймо- вого (лимонного) сока и одной ч. л. сахара. Употребление такого

напитка 3—4 раза в день улучшит состояние.

6.

При повышенной потливости стоп и кистей поможет

употребление 1 персика через час после еды.

7.

Стакан персикового сока с щепоткой молотого кардамона и

ч. л. молотого кориандра поможет страдающим гипертонией.

Принимать 2—3 раза в день.

8.

При ночном энурезе у детей дайте ребенку выпить стакан

персикового сока с ч. л. виданги 1 раз в день в течение нескольких дней.

Если виданга недоступна, то замените ее молотыми черными семенами

мака.

Финики (свежие) имеют сладкий вкус, оказывают охлаждающее

действие, обладают сладким випаком. При умеренном употреблении они

уменьшают вату, питту, дают много энергии и очень питательны. В

целом финики способствуют сохранению хорошего здоровья.

Финиковый сахар — это отличная замена белого сахара.

1.

Смешайте 5 нарезанных свежих фиников, ч. л. гхи и 2

щепотки черного перца. Эту смесь следует съедать рано утром с 5—30 до

http://e-puzzle.ru

6—00 утра, после чего есть или пить в течение двух часов не следует.

Такая смесь способствует усилению всасывающей и ассимилирующей

функций кишечника, а также улучшает питание костной ткани,

формирование стула, мышечный тонус.

2.

Припарки из финикового сахара эффективны при

мышечных болях.

3.

Финиковый сахар — богатый источник железа.

4.

Положите 10 свежих фиников в банку с гхи (около 1 литра),

добавьте ч. л. имбиря, 1/8 ч. л. кардамона и щепотку шафрана. Закройте

крышкой и оставьте в закрытом теплом месте на неделю. По истечении

недели съедайте по 1 финику рано утром. Это хорошее средство при

анемии, половой слабости и синдроме хронической усталости.

5.

Вышеописанный рецепт является также хорошим средством

при анемии и утренних недомоганиях во время беременности.

6.

Два измельченных и смешанных с 2 чайными ложками меда

финика хорошее средство при учащенном сердцебиении и болях в

грудной клетке.

7.

Сушеные финики хорошо давать жевать детям при

прорезывании у них зубов.

8.

При поносах, вызванных прорезыванием зубов, давайте

ребенку пол-ложки финикового сахара с ч. л. меда 2—3 раза в день.

9.

Напиток из фиников: замочите пять свежих фиников в

стакане воды на ночь. На следующий день «смелите» финики (не

забудьте удалить косточки) в той же воде в блендере и выпейте. Напиток

прибавит вам жизненных сил и энергии.

Яблоки. Существует множество сортов яблок. Но для нас важны их

зрелость/сладость и кислые свойства. Сладкие яблоки имеют слегка

вяжущий вкус, оказывают охлаждающее действие, обладают сладким

випаком (эффектом после переваривания). С другой стороны, кислые

яблоки имеют сильно вяжущий вкус, охлаждающий эффект, обладают

острым випаком. Людям с питта- и капха-конституцией яблоки хорошо

подходят, но они слишком сушат вату, если их не приготовить с

использованием специй. Кожура яблок с трудом переваривается и

способствует образованию газов в кишечнике. Не следует есть семена

яблок, обладающих горьким, вяжущим вкусом и вызывающих

возбуждение ваты.

1.

Сырые яблоки, несмотря на то что возбуждают вату,

уменьшают запоры, кровоточивость десен и гиперсаливацию

(чрезмерное слюновыделение). Традиционно они используются при

стоматитах — воспалениях слизистой оболочки рта или при простудных

афтах во рту. Для улучшения работы кишечника можно съесть

очищенное яблоко примерно через час после еды, тщательно

разжевывая, это также очищает язык и зубы. Кожура легко счищается,

если яблоко предварительно замочить в горячей воде в течение 15

минут.

http://e-puzzle.ru

2.

Яблочный сок помогает при ощущении жжения при гастрите,

спровоцированном возбужденной пит- той, колите и инфекциях

мочевого пузыря.

3.

Чтобы остановить понос и дизентерию, очистите и сварите до

мягкости пару яблок. Добавьте щепотку мускатного ореха, шафрана, ч.

л. гхи и, тщательно разжевывая, медленно съешьте.

4.

Сделайте вкусный десерт. Очистите кожуру с пяти яблок,

удалите сердцевины. Сделайте пюре, измельчив яблоки в блендере, и

добавьте мед. Все тщательно перемешайте. Добавьте также 1/8 ч. л.

молотого кардамона, по щепотке шафрана и мускатного ореха и десять

капель розовой воды или несколько лепестков розы. Полчашки такого

пюре можно съесть после еды, но не раньше чем через час. (В Аюрведе

говорится, что не следует употреблять молоко, йогурт или рыбу по

крайней мере в течение четырех часов до или после употребления

яблок.) Этот десерт дает много энергии сердечной мышце, расслабляет

стенки кровеносных сосудов и помогает уменьшить отеки на ногах. Он

традиционно входит в рацион больных варикозным расширением вен,

бессонницей, при ослаблении полового влечения и артритах.

ОВОЩИ

Карела (горькая дыня) обладает горьким вкусом, производит

охлаждающее действие, имеет острый випак. Она может возбудить вату,

тогда как ее горькие свойства действуют успокаивающе на питту и

капху. Это полезная пища при лихорадке, анемии, диабете и глистных

инвазиях.

Примечание: горькую дыню (карелу) можно купить в индийских

бакалейных магазинах и специализированных отделах.

1.

Чтобы снизить высокую температуру, принимайте по 2 ст. л.

свежего сока из карелы 3 раза в день.

2.

Карела, приготовленная, как сказано в рецепте Бхаджи из

горькой дыни, полезна для очищения печени и при анемии.

3.

При лечении глистных инвазий и паразитарных заболеваний

попробуйте пить по столовой ложке сока горькой дыни с

щепоткой трикату. Принимать 3 раза в день за полчаса до еды в

течение недели, это должно избавить от глистов.

4.

Приготовленная карела оказывает слабительное действие,

помогает устранить запор и облегчить состояние при геморрое.

5.

Употребление двух столовых ложек сока горькой дыни с 1/4

ч. л. куркумы за 15 минут до еды поможет уменьшить дозу инсулина при

инсулинзависимой форме диабета.

6.

Закапывание 5 капель свежего сока горькой дыни в каждую