Блюда польской кухни

РУЛЕТ ИЗ БИСКВИТНОГО ТЕСТА

1/2 стакана сахарной пудры; крепкая пена из 5 яичных белков; 3/4 стакана пшеничной муки; 5 куриных желтков.

Крем:

125 г масла или маргарина; 3 столовые ложки растворимого кофе (не обязательно натурального); 1 чайная ложка молотого натурального кофе для аромата; 1/2 стакана сахарной пудры; несладкий джем; измельченные орехи, цукаты из апельсиновой корочки, изюм и другие сушеные фрукты.

Белковую пену смешать с просеянной сахарной пудрой. Муку растереть с желтками. Соединить вместе. Положить на противень пергаментную бумагу, а на нее бисквитное тесто и испечь в духовке. Внимательно следить за процессом печения, т. к. бисквитное тесто печется очень быстро. Горячий бисквит свернуть в рулет и завернуть в' салфетку. Когда тесто слегка остынет, а крем будет уже готов, бисквит следует снова развернуть, смазать пласт кремом, а его края джемом. Снова свернуть рулет, посыпать сахарной пудрой и нарезать толстыми кружочками. Полученное таким образом бисквитное пирожное выложить на фарфоровое или стеклянное блюдо. Рулет можно приготовить в течение 30 минут.

Крем

Масло растереть с сахарной пудрой, кофе и смешать с мелко нарезанными сушеными фруктами и орехами и т. п. Бисквитный рулет очень мягкий, как торт, а может быть кто-нибудь для разнообразия хочет испечь песочное печенье быстрого приготовления.