Большая Советская энциклопедия (ГА)

Галактозаны

Галактоза'ны, С₆ Н₁₀ О₅ , ангидриды галактозы. Известны a- и b-формы, причём a-формы почти полностью превращаются в более устойчивую конформацию — b-изомер. Г. быстро гидролизуются при нагревании с разбавленными кислотами, образуя галактозу . Г. легко полимеризуются: применяются для синтеза редких сахаров. Выделены из многих растительных тканей.